2024高考生物二輪復習：發(fā)酵工程教師用書

生物技術與工程

第1講發(fā)酵工程

聚焦新課標：概念3發(fā)酵工程利用微生物的特定功能規(guī)?；a(chǎn)對人類有用的產(chǎn)品；3.1

獲得純凈的微生物培養(yǎng)物是發(fā)酵工程的基礎；3.2發(fā)酵工程為人類提供多樣的生物產(chǎn)品.

基礎自查?明晰考位

縱引橫連一建網(wǎng)絡

提醒：特設長句作答題，訓練文字表達能力

液體培養(yǎng)基和固體培養(yǎng)基培養(yǎng)基

①一4種基本營養(yǎng)

發(fā)酵與傳統(tǒng)「技術特點:以⑥一的固體

防崢菌污染1個目的發(fā)酵及半固體發(fā)酵為主

發(fā)酵技術

無菌技術L腐乳發(fā)酵的主要微生物:⑦—

_________

微生物的基傳統(tǒng)發(fā)酵

配制培養(yǎng)基+滅菌+

5個步驟?微生物的技術的應用

接種一分離一培養(yǎng)本培養(yǎng)技術「在⑧

純培養(yǎng)制作傳統(tǒng)發(fā)酵

發(fā)-果酒：酵母菌

?_____________食品的微生物

-果醋：⑨

酵

④.7個基本環(huán)節(jié)?配制培養(yǎng)基

微生物的工

選擇培養(yǎng)擴養(yǎng)/?

彩蟒操2種微生物的選擇程發(fā)程、/■

依平礴作

培養(yǎng)和計數(shù)及用?

?

提純產(chǎn)物

土壤中分解尿素的1個實驗「食品工業(yè)

細菌的分離和計數(shù)

4個應用醫(yī)藥工業(yè)

農(nóng)牧業(yè)

L其他方面的硼

邊角掃描一全面清

提醒：判斷正誤并找到課本原話

1.發(fā)酵的實質是將原料通過微生物的代謝轉化為人類所需要的產(chǎn)物的過程.（選擇性必

修3P5正文X）

2.乳酸菌是厭氧細菌，無氧呼吸產(chǎn)物是乳酸與CO?。（選擇性必修3P5正文與反應簡

式X）

3.葡萄酒的自然發(fā)酵中，起主要作用的是突變型酵母菌.（選擇性必修3P7“探究?實

踐”）（）

4.只要。2充足醋酸發(fā)酵的產(chǎn)物是一樣的。（選擇性必修3P7正文與反應簡式）（）

5.培養(yǎng)基只能用以培養(yǎng)、分離、鑒定、保存微生物。（選擇性必修3P9正文X）

6.培養(yǎng)乳酸菌的營養(yǎng)物質只需水、碳源、氮源和無機鹽.（選擇性必修3P1。正文X）

7.在高壓蒸汽滅菌鍋內進行的滅菌屬于濕熱滅菌。（選擇性必修3Pli“資料卡”）（）

8.由單一個體繁殖所獲得的微生物群體稱為培養(yǎng)物。（選擇性必修3Pn正文X）

9.平板劃線時要注意將最后一次的劃線與第一次的劃線相連。（選擇性必修3P13“探

究?實踐”X）

10.利用顯微鏡直接計數(shù)法統(tǒng)計的細菌數(shù)量便是活菌的數(shù)量。（選擇性必修3P18正

文）（）

1L細菌計數(shù)板與血細胞計數(shù)板的計數(shù)原理不同。（選擇性必修3P18“相關信息”X）

12.發(fā)酵工程中所需的性狀優(yōu)良的菌種只能從自然界中篩選出來。（選擇性必修3P22正

文）（）

13.發(fā)酵工程與傳統(tǒng)發(fā)酵技術最大的區(qū)別就是前者可以利用微生物來進行發(fā)酵。（選擇

性必修3P28“概念檢測”）（）

考點梳理?整合突破

整合考點20微生物的培養(yǎng)技術及應用、傳統(tǒng)發(fā)酵技術的應用和發(fā)酵工程及其應用

任務驅動

任務1圖解識記微生物的培養(yǎng)、分離與計數(shù)

釋稀涂布平板法

捌附

消酒精等化學藥物

一

毒

?_________

養(yǎng)

營灼燒滅菌

滅

菌干熱滅菌

⑤—

實

用

選擇培養(yǎng)基

顯微鏡直接計數(shù)法?

任務2圖解完善培養(yǎng)基制備與微生物純化技術

，^希、，過程

彳訐第二一二前二一一二冠I乖前

平板通心—在瓊脂固體培養(yǎng)基表面；

劃線法,連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐1

步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面

?麗就一福穆

:'將菌液進行一系列的_______,然】

稀釋:后將不同稀釋度的菌液分別涂布到：

涂布二瓊脂固體培養(yǎng)基的表面，聚集在一:

平板法

1起的微生物將被分散成單個細胞，：

:從而在培養(yǎng)基表面形成單個菌落?

'能分離微生物，也能計數(shù)（結果偏小）

【特別提醒】

①為了確定培養(yǎng)基的滅菌是否合格，微生物實驗一般會設置空白對照：隨機取若干滅菌

后的空白平板培養(yǎng)基在適宜條件下培養(yǎng)一段時間，觀察培養(yǎng)基上是否有菌落生成。

②觀察菌落需用固體培養(yǎng)基，因此培養(yǎng)基要添加凝固劑，如瓊脂。

③倒平板的溫度一般在50℃左右適宜，溫度過高會燙手，溫度過低培養(yǎng)基又會凝固。

任務3完善微生物分離與計數(shù)的實例

基

的培養(yǎng)

一氮源

”為唯

“尿素

以

分詈

解

則初

—

示劑

劑，指

指示

—

加入

基中

培養(yǎng)

上述

尿鑒別

尿素

能分解

該細菌

素步鑒定

離”

能“偏

值可

得數(shù)

，所

和汁菌

分無菌

直接區(qū)

誄不能

的，，該方

細

或

計數(shù)板

的細菌

用特定

鏡下利

在顯微

微

菌'、顯

的樣品

定容積

計數(shù)一

板，

計數(shù)

細胞

a血

「tm

計數(shù)

目

數(shù)

的

物

生

微

中

展

）

板法

布平

釋涂

即稀

法，

計數(shù)

（活菌

數(shù)法

接計

L間

長的

表面生

培養(yǎng)基

高時，

度足夠

的稀釋

當樣品

。

個活菌

中的一

稀釋液

于樣品

，來源

菌落

一個

中

出樣品

能推測

數(shù)，就

菌落

上的

平板

統(tǒng)計

通過

活菌

有多少

大約含

方法

種制作

“4”

基的

培養(yǎng)

選擇

理清

任務4

,在培

抗性

質的

些物

物對某

些微生

依據(jù)某

’

原理

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需