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文檔簡介

面點(diǎn)技術(shù)一、中式面點(diǎn)工藝在餐飲業(yè)中的地位從餐飲業(yè)面點(diǎn)制作菜肴烹調(diào)從旅游業(yè)食、住、行、游、購、娛。前門飯店的梨園劇場一、中式面點(diǎn)工藝在餐飲業(yè)中的地位1、面點(diǎn)制作與菜肴烹調(diào)兩者密切關(guān)聯(lián)，互相配合,密不可分。

一、中式面點(diǎn)工藝在餐飲業(yè)中的地位2、面點(diǎn)制作具有相對的獨(dú)立性,它可以離開菜肴烹調(diào)單獨(dú)經(jīng)營。一、中式面點(diǎn)工藝在餐飲業(yè)中的地位3、面點(diǎn)制品具有食用方便，易于攜帶的特點(diǎn)。一、中式面點(diǎn)工藝在餐飲業(yè)中的地位4、面點(diǎn)制品一般具有經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、營養(yǎng)豐富、應(yīng)時適口、體積可大可小的特點(diǎn)。面點(diǎn)業(yè)在餐飲中的地位如此重要，是中國烹飪體系的兩大組成部分之一。那么對于初學(xué)的同學(xué)們，該如何學(xué)好呢？課程介紹學(xué)習(xí)方式紀(jì)律問題1、認(rèn)真聽講、勤記筆記、善于思考、積極實(shí)踐。（主動學(xué)習(xí)）2、工具應(yīng)帶齊、穿好操作服、戴好操作帽、個人衛(wèi)生應(yīng)注意。3、嚴(yán)格注意操作室衛(wèi)生、值日生認(rèn)真負(fù)責(zé)、養(yǎng)成良好的衛(wèi)生操作習(xí)慣。（責(zé)任到人）4、愛護(hù)工具設(shè)備、節(jié)約原料、珍惜糧食5、使用設(shè)備時注意設(shè)備的正確使用方法，注意安全。培養(yǎng)四意

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