202X年度食堂每日食品安全檢查、每周食品安全排查治理、每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要

2023年度食堂每日食品安全檢查、每周食品安全排查治理、每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要(樣表)2023年度食堂每日食品安全檢查、每周食品安全排查治理、每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要（樣表）學(xué)校食堂食品安全員每日食品安全檢查記錄單位名稱檢查日期檢查項(xiàng)目檢查結(jié)果不符合項(xiàng)說明責(zé)任部門及責(zé)任人不符合采取的防范措施一、學(xué)校食堂資質(zhì)：資質(zhì)有效，在許可范圍內(nèi)生產(chǎn)符合（）不符合（）二、食品加工環(huán)境條件（廚房、倉庫、餐廳等）：應(yīng)符合衛(wèi)生規(guī)范及學(xué)校內(nèi)部衛(wèi)生管理要求符合（）不符合（）三、進(jìn)貨查驗(yàn)：進(jìn)貨查驗(yàn)索證索票齊全，按照學(xué)校食堂原輔料驗(yàn)收流程作業(yè)，到貨原輔料符合學(xué)校的驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)要求，相關(guān)記錄準(zhǔn)確、完整符合（）不符合（）四、食品加工過程控制：確保符合食品安全要求及學(xué)校內(nèi)部管理要求符合（）不符合（）五、餐具消毒：食堂餐具的清洗及消毒藥符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求符合（）不符合（）六、產(chǎn)品檢驗(yàn)：按照要求落實(shí)產(chǎn)品留樣及檢驗(yàn)工作符合（）不符合（）七、貯存及交付控制：按照要求進(jìn)行相適應(yīng)的倉儲、及交付控制制度和記錄符合（）不符合（）八、不合格品、廢棄油脂管理和食品召回：嚴(yán)格按照相應(yīng)規(guī)章制度執(zhí)行，做好相應(yīng)記錄符合（）不符合（）九、食品標(biāo)簽標(biāo)識和說明書：食品標(biāo)簽標(biāo)識符合法律法規(guī)及標(biāo)準(zhǔn)要求，日期打碼真實(shí)準(zhǔn)確符合（）不符合（）十、從業(yè)人員管理：落實(shí)人員健康管理；按照計劃開展員工教育訓(xùn)練；人員符合能力和工作經(jīng)歷滿足崗位要求。符合（）不符合（）十一、信息記錄和追溯：建立并實(shí)施食品安全追溯制度，并有相應(yīng)記錄符合（）不符合（）十二、食品安全事故處置：定期排查食品安全風(fēng)險隱患，開展食品安全應(yīng)急預(yù)案定期演練，做好相應(yīng)記錄符合（）不符合（）十三、其他涉及食品安全相關(guān)的要求落實(shí)情況符合（）不符合（）十四、前次檢查發(fā)現(xiàn)問題整改情況符合（）不符合（）生產(chǎn)情況說明正常運(yùn)營（

）；未運(yùn)營（

）核查人員簽名：年

月

日負(fù)責(zé)人簽名：年

月

日學(xué)校食堂每周食品安全排查治理報告報告編號：202302101收件人：抄送：報告周期：2023年2月06日—2023年2月10日報告內(nèi)容一、

本周主要存在的食品安全風(fēng)險隱患1)

學(xué)校資質(zhì)是否滿足合規(guī)性要求風(fēng)險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：2)

食品加工環(huán)境條件的食品安全風(fēng)險評估風(fēng)險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：3)

進(jìn)貨查驗(yàn)過程的食品安全風(fēng)險評估風(fēng)險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：4)

食品加工過程控制的食品安全風(fēng)險評估風(fēng)險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：5)

餐具的清洗消毒的食品安全風(fēng)險評估風(fēng)險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：6)

產(chǎn)品檢驗(yàn)控制的食品安全風(fēng)險評估風(fēng)險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：7)

貯存及交付控制的食品安全風(fēng)險評估風(fēng)險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：

8)

不合格品、回收食品、廢棄油脂管理和食品召回的的食品安全風(fēng)險評估風(fēng)險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：9)

食品標(biāo)簽標(biāo)識的食品安全風(fēng)險評估風(fēng)險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：

10)

從業(yè)人員管理情況的食品安全風(fēng)險評估風(fēng)險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：11)

信息記錄和追溯風(fēng)險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：

12)

食品安全事故處置情況風(fēng)險隱患問題描述：

采取的措施及整改情況：13)

其他食品安全隱患風(fēng)險排查情況風(fēng)險隱患問題描述：采取的措施及整改情況：二、

上一周食品安全風(fēng)險隱患問題整改落實(shí)情況三、

本周食品安全管理情況評價食品安全風(fēng)險可控，無較大食品安全風(fēng)險隱患。存在食品安全風(fēng)險隱患，需盡快采取防范措施。存在嚴(yán)重食品安全風(fēng)險隱患，需盡快采取防范措施，請學(xué)校負(fù)責(zé)人重視。四、

下周工作重點(diǎn)報告人：報告日期：學(xué)校食堂每月食品安全調(diào)度會議紀(jì)要記錄編號：20230331會議名稱3月份食品安全調(diào)度會議主持人食品安全總監(jiān)會議日期2023年3月28日15:00-17:00會議地點(diǎn)會議室出席人員學(xué)校負(fù)責(zé)人，各部門主管，食品安全員會議內(nèi)容記錄：一、

食品安全管理工作情況匯報（匯報人：XXX）1.原輔料驗(yàn)收情況：（1）

原料：本月到貨總批數(shù)XX批次，合格XX批次，不合格XX批次，到貨合格率XX%。不合格原料為：XXX，不合格原因：XXXXX，對不合格原料采取的處理措施：XXXXXXXX

。（2）

輔料：本月到貨總批數(shù)XX批次，合格XX批次，不合格XX批次，到貨合格率XX%。不合格原料為：XXX，不合格原因：XXXXX，對不合格原料采取的處理措施：XXXXXXXX

。2.食品留樣情況：。。。。3.

食品加工過程微生物監(jiān)控（環(huán)節(jié)涂抹及空氣落菌）本月環(huán)節(jié)涂抹及空氣落菌檢測總樣品數(shù)XX個，合格XX個，不合格XX個，合格率XX%。不合格樣品主要為：XXX，不合格原因：XXXXX，對不合格采取的處理措施：XXXXXXXX

。4.

質(zhì)量投訴情況（學(xué)校當(dāng)月接收和處理的質(zhì)量投訴）本月質(zhì)量投訴起數(shù)為XX起，有效投訴XX起，無效投訴XX起。投訴主要為：XXXX；投訴主要原因?yàn)椋篨XXXX；采取的主要改進(jìn)措施為：XXXXXXX。5.

供應(yīng)商管理（對供應(yīng)商審核及管理情況）本月對供應(yīng)商審核情況：XXXXXX6.餐具清洗消毒情況：（1）XXXXX7.

食品第三方檢測（委托+監(jiān)督抽查）（1）

本月委托送檢情況：XXXX（2）

本月監(jiān)督抽檢情況：XXXX8.

員工食品安全相關(guān)培訓(xùn)情況本月開展員工食品安全相關(guān)培訓(xùn)情況：本月開展食品安全培訓(xùn)XX次，合計XX學(xué)時，參加培訓(xùn)人員合計XX人。9.

食品安全日管控檢查問題落實(shí)情況（1）

本月日常檢查問題數(shù)為XX項(xiàng)，已落實(shí)整改XX項(xiàng)，待整改XX項(xiàng)，計劃完成整改時間為XXXXXXX；（2）

相關(guān)責(zé)任部門整改配合情況：XXXXXXXX。10.

較大風(fēng)險隱患排查情況，包括但不限于以下部分：?

發(fā)生食品安全事故；?

產(chǎn)因質(zhì)量問題導(dǎo)致的重大投訴（造成負(fù)面輿論發(fā)酵或單次損失達(dá)到500元以上的）；?

出現(xiàn)批次性質(zhì)量問題（自行發(fā)現(xiàn)或被其他方發(fā)現(xiàn)的）；?

被政府監(jiān)督抽查或客戶抽檢不合格；?

被市場監(jiān)管部門或客戶責(zé)令整改或處罰的；?

其他因管理問題導(dǎo)致對學(xué)校或食品質(zhì)量造成重大影響/損失的（如：導(dǎo)致批次報廢、返工或儲存/操作不當(dāng)導(dǎo)致物料損耗等）。存在的主要風(fēng)險隱患問題如下：（1）

XXXXXXX（2）

XXXXXXXX（3）

XXXXXXXX二、其他相關(guān)部