布草的成本控制講解

《郵輪客艙服務(wù)與管理》浙江國際海運(yùn)職業(yè)技術(shù)學(xué)院

布草成本控制LinensCostControl布草又稱為布件、布巾或棉織品，它屬于多次性消耗品，也是客艙的備用品。在經(jīng)營活動(dòng)中，布草不僅是一種日常生活必需品，也是客艙裝飾布置的重要物質(zhì)，對(duì)客艙的格調(diào)、氣氛營造起著很大的作用。由于客艙布草使用量大、周轉(zhuǎn)頻繁、接觸面廣，在使用過程中保持布草的高品質(zhì)要求、延長布草的壽命、降低成本消耗，對(duì)提升服務(wù)品質(zhì)和經(jīng)濟(jì)效益都具有特別重要的意義。布草成本控制1.按使用部門及用途分類客艙布草。主要有：床上布草、包括床單、被套、枕套等；衛(wèi)生間布草，包括方巾、面巾、浴巾、地巾等。餐廳布草。在餐飲部門使用的各種布草，如臺(tái)布、餐巾、小毛巾等。其他布草。指在飯店其他部門使用的各種布草，如康樂部的各類毛巾、浴袍、按摩椅套、按摩服等。裝飾布草。指起到裝飾作用的各種布草，如窗簾、椅套、帷幔等。布草的分類2.按質(zhì)地分類（1）棉織物，如客艙內(nèi)的各種布草。（2）麻織物，如餐廳臺(tái)布和餐巾等。（3）絲織物，如客艙的裝飾物或豪華客艙的睡衣、睡袍等。（4）混紡織物，主要有棉麻混紡織物和棉滌（聚酯）混紡織物。前者主要用于餐廳臺(tái)布和餐巾的制作；后者耐洗性好，抗張強(qiáng)度高，一般是棉織物的3～5倍，比棉織物更耐用，不易縮水，貯存條件要求不高，不易霉變，不易被腐蝕，較挺括、平整。布草的分類舒適、美觀、經(jīng)濟(jì)、耐用、易保養(yǎng)的布草，對(duì)布草的使用質(zhì)量、使用壽命和日常管理費(fèi)用等都有決定性影響。在布草配置時(shí)應(yīng)根據(jù)郵輪的風(fēng)格、檔次、資金情況，從質(zhì)量、數(shù)量、價(jià)格等方面充分把好布草的選購關(guān)。（1）布草質(zhì)量。床上布草一般選用全棉或棉滌床單、枕套，以白色為主，布面光潔，透氣性能良好。衛(wèi)生間布草一般全棉，以白色為主，手感柔軟，吸水性能好。布草的選擇（2）布草規(guī)格。主要包括紗支規(guī)格和尺寸規(guī)格。布草紗支支數(shù)越高，紗線越細(xì)，均勻度越好；布草中的床單長度、床單寬度應(yīng)考慮到縮水，計(jì)算：床單寬度=（床墊寬度+2×床墊厚度+30cm）×（1+縮水率）枕套的規(guī)格尺寸要依據(jù)枕芯的規(guī)格尺寸來確定。一般要求枕套比枕芯寬5厘米，長20~30c厘米.布草的選擇（3）布草數(shù)量。先要確定客艙的單房配備量和總數(shù)量兩大指標(biāo)。由于規(guī)模、檔次、客艙出租率和洗滌條件不同，一般每間客艙應(yīng)配備3～5套。自設(shè)洗衣房至少配備3套，其中一套在客艙，一套在樓層布草房或工作車上，一套在洗衣房；確定單房配備量后，整個(gè)客艙部應(yīng)按客艙100%的出租率來配備布草的總量。（4）布草價(jià)格。選擇布草時(shí)，結(jié)合郵輪檔次及資金情況來選擇價(jià)格，也要對(duì)供應(yīng)商及相同的商品應(yīng)進(jìn)行多角度對(duì)比，尋求最合理的價(jià)格。布草的選擇布草采購的六個(gè)步驟：(1)確定采購品類(2)核定采購數(shù)量(3)檢查落實(shí)庫房(4)選品與檢驗(yàn)(5)報(bào)價(jià)比較(6)填寫采購申請(qǐng)單布草的采購確定布草的消耗定額布草日常的使用管理布草的日常管理確定布草消耗定額的步驟如下：（1）根據(jù)單房配備量，確定洗滌損耗率。損耗率就是指布草在一定時(shí)期（一般為一年）的磨損程度。

確定損耗率要考慮兩點(diǎn)：一是布草的洗滌壽命；二是郵輪的規(guī)格等級(jí)要求，一般豪華郵輪的布草在六成新時(shí)即應(yīng)淘汰改作它用，而經(jīng)濟(jì)型則可能到破損才會(huì)淘汰。（2）根據(jù)洗滌損耗率，再確定客艙布草消耗定額。確定布草的消耗定額布草消耗定額計(jì)算公式為：A=B·X·F·R式中：A為單項(xiàng)布草年度消耗定額；B為布草單房配備張數(shù)；X為客艙數(shù)；F為預(yù)計(jì)的客艙年平均出租率；R為單項(xiàng)布草洗滌損耗率。確定布草的消耗定額例1某郵輪床單客艙單間配備為3套，每套兩張，床單每天一換，其洗滌壽命為240次。（1）根據(jù)上述條件，計(jì)算床單的年度損耗率(為計(jì)算方便，一年按360天計(jì))。（2）假設(shè)該郵輪有客艙2000間，預(yù)計(jì)客艙年平均出租率為75%，求其床單的年度消耗定額。確定布草的消耗定額布件存放要定點(diǎn)定量，防二次污染在用布件除在客艙一套外，樓層布件房、工作車上、中心布件房存放數(shù)量，擺放位置和格式等都應(yīng)有規(guī)定，使員工有章可循。建立布件收發(fā)制度以臟布件換取干凈布件。如果使用部門需超額領(lǐng)用，應(yīng)填寫借物申請(qǐng)，經(jīng)有關(guān)人員核準(zhǔn)方可。減少洗滌次數(shù)，提高洗滌質(zhì)量建立盤點(diǎn)制度建立布件報(bào)廢和再利用制度布件日常使用管理布件的日常使用管理布件收發(fā)流程1.儲(chǔ)存環(huán)境通風(fēng)良好、微生物不易繁衍、不易霉變，具有良好的溫濕度的區(qū)域（庫房的溫度以不超過20℃為佳，濕度不大于50%，最好能控制在40%以下）2.布草擺放應(yīng)離地面、墻面有一定距離，布草房不應(yīng)存放其他物品，特別是化學(xué)藥劑、食品等。3.儲(chǔ)存管理制度保持庫房清潔，定期除蟲害；嚴(yán)禁煙火，限制無關(guān)人員進(jìn)出。4.科學(xué)保管分類擺放，采取整數(shù)定量擺放、整數(shù)定量碼垛等方式。“五五擺放”“五五成行、五五成方、五五成串、五五成包、五五成堆、五五成層”擺放；“四號(hào)定位”是指按庫號(hào)、架號(hào)、層號(hào)、位號(hào)對(duì)物品進(jìn)行統(tǒng)一編號(hào)、合理擺放，以便于存放取送和檢查盤點(diǎn)等。（五）布件的儲(chǔ)存保養(yǎng)某郵輪客艙2000間，被套的單房配備為4套，每套2張。如果其年客艙出租率為65%，被套的洗滌壽命為360次，計(jì)算該郵輪被套的消耗定額（張數(shù)）。