食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝考試題庫(kù)

食品科學(xué)技術(shù)：食品包裝考試題庫(kù)1、多選

生產(chǎn)中水浴低溫報(bào)警的原因有（）。A、保險(xiǎn)燒B、加熱器燒C、固態(tài)繼電器壞正確答案：A,B,C2、問答題

簡(jiǎn)述縱封的組成和原理。正確答案：縱封的組成主要有，電磁感應(yīng)（江南博哥）板，變壓器，高頻發(fā)生器，TPOP，通過磁場(chǎng)的作用力來給包材瞬間加熱，因?yàn)榘闹械匿X箔屬于金屬，而包材離LS越近加熱效果越好。3、填空題

在TBA22TPOP上，接觸調(diào)動(dòng)系統(tǒng)按鈕，接觸紙包追蹤按鈕，機(jī)器會(huì)自動(dòng)排出第（）號(hào)夾爪的包。正確答案：104、多選

影響玻璃容器的強(qiáng)度的因素有（）。A、容器的組成B、容器的形狀C、壁厚D、使用年限正確答案：A,B,C5、單選

日期打印裝置應(yīng)用（）清洗A、水B、雙氧水C、酒精正確答案：C6、填空題

設(shè)備輔助裝置的作用（）。正確答案：冷卻7、多選

水分離器報(bào)警原因？（）A、排水管B、浮球壞，進(jìn)水C、探頭臟，表面積水D、安全繼電器報(bào)警正確答案：A,B,C8、多選

雙氧水交換器高溫報(bào)警原因是（）。A、加熱器損壞B、循環(huán)泵損壞C、雙氧水罐泵不轉(zhuǎn)正確答案：B,C9、多選

操作面板上的選擇開關(guān)的作用（）。A、快速拉紙B、慢速拉紙C、終端快速D、終端慢速正確答案：C,D10、填空題

擠壓滾輪氣壓過小不但牛奶中雙氧水殘留過大還會(huì)（）。正確答案：腐蝕銅條11、多選

氣水分離氣壓低的原因有（）。A、恒流閥處沒有水B、水環(huán)壓縮機(jī)出口處漏氣C、管路有漏氣的地方正確答案：A,B,C12、填空題

夾爪齒輪箱用的是（）潤(rùn)滑油。正確答案：460#13、問答題

塑料在加工過程中產(chǎn)生異臭的原因有哪些？正確答案：塑料制造過程中的未反應(yīng)物與副產(chǎn)物等產(chǎn)生的異味；塑料熱分解或氧化生成物產(chǎn)生的異臭；因添加劑的揮發(fā).溶出及分解，而與包裝材料反應(yīng)所產(chǎn)生的異臭；材料復(fù)合所用的粘結(jié)劑.印刷油墨及溶劑所產(chǎn)生的異臭；因輻射產(chǎn)生的異臭。14、單選

哪個(gè)閥用來在生產(chǎn)時(shí)保持無菌室95攝氏度；（）.A.預(yù)熱閥B.熱交換閥C.蝴蝶閥D.“B”閥正確答案：A15、填空題

圖案控制系統(tǒng)輸出量的大小取決于（）。正確答案：預(yù)折痕的位置和夾爪位置之間的偏差大小16、單選

多米諾系列噴碼機(jī)充電槽有墨水解決方法正確的是（）.A、用清洗液沖洗回流管B、用清洗液清洗充電槽C、清洗高壓偏轉(zhuǎn)版正確答案：B17、填空題

主空氣的工作溫度在()度。正確答案：36018、問答題

換包材后，需作什么檢查？正確答案：接頭檢查；封合檢查；包裝外觀檢查。19、填空題

手工偏移量設(shè)置的作用（）。正確答案：改變自動(dòng)圖案控制系統(tǒng)的目標(biāo)位置20、多選

管封步驟說法正確的是（）。A、冷卻水壓力和清洗，所有門關(guān)B、電機(jī)得電可助穿紙C、貼條加熱器得電D、無縱封慢寸動(dòng)可行排放3分鐘E、雙氧水濃度位于35﹪-50﹪正確答案：A,B,C,D,E21、填空題

TBA22生產(chǎn)中，如果預(yù)折痕的位置高于夾爪的位置，那么圖案控制系統(tǒng)就（）包材供給量，紙管向（）移動(dòng)。正確答案：增大；下22、單選

新鮮果蔬的貯藏溫度一定不能低于（）℃。A、-10B、-4C、0D、10正確答案：B23、填空題

伺服馬達(dá)控制系統(tǒng)的主要組成包括（）、（）、（）。正確答案：程序；調(diào)控單元；功率單元24、填空題

設(shè)備準(zhǔn)備生溫時(shí)的外部條件（）（）（）（）（）。正確答案：水；壓縮空氣；電；汽；雙氧水25、單選

下面關(guān)于TBA/19灌裝機(jī)正確的描述是（）。A、程序上升到生產(chǎn)結(jié)束時(shí)，有后悔時(shí)間B、安裝下填充管時(shí)，可以先用清水沖洗，防止雙氧水腐蝕C、雙氧水槽水浴室應(yīng)該使用的是軟化水D、正常停機(jī)的時(shí)間不應(yīng)超過90分鐘正確答案：A26、多選

伺服電機(jī)可實(shí)現(xiàn)的功能有（）。A、變頻B、角度C、位置正確答案：A,B,C27、單選

在設(shè)定拉耳間隙為0.5mm時(shí)，角度編碼器的顯示值為（）。A、160B、0C、200正確答案：B28、多選

生產(chǎn)中無菌室溫度高于正常生產(chǎn)的95度而降不下來的原因（）.A、熱交換器堵B、熱交換閥在最大冷卻狀態(tài)不動(dòng)C、熱交換閥在旁通狀態(tài)不動(dòng)正確答案：A,C29、問答題

簡(jiǎn)述慢速吸管機(jī)一個(gè)周期的描述。正確答案：紙包由入口皮帶分離，電眼探測(cè)到一個(gè)紙包，熱熔膠槍立即在紙包上噴膠和在預(yù)置時(shí)間間隔以后離合器打開，這個(gè)飲管壓臂由凸輪壓回到飲管鼓里，并且同時(shí)切刀把飲管切斷，當(dāng)節(jié)也進(jìn)行切飲管和離開鼓，并且飲管壓臂在飲管鼓中時(shí)，飲管鼓和這外站橋鏈向前一步移動(dòng)，站橋鏈帶這個(gè)紙包到貼管部件位置，并且飲管向前移動(dòng)，和壓出一個(gè)飲管到包上的熱火熔膠點(diǎn)處完成了一個(gè)周期，紙包仍在一個(gè)等待位置中，飲管壓辟仍然壓下飲管，在熱熔膠點(diǎn)處，直到一個(gè)新包來開始新周期。30、填空題

氣水分離器高液位報(bào)警機(jī)器將降到（）。正確答案：零步31、多選

CIP清洗時(shí)堿洗的目的（）。A、去除脂肪B、去除礦物質(zhì)C、去除乳糖D、去除蛋白質(zhì)正確答案：A,D32、填空題

TBA/22噴霧間段的灌注時(shí)間為（），噴霧時(shí)間為（）。正確答案：3到10秒；30到45秒33、問答題

噴霧和烘干階段導(dǎo)曲馬達(dá)都有一段轉(zhuǎn)動(dòng)時(shí)間，意義何在？正確答案：噴霧時(shí)運(yùn)轉(zhuǎn)是為了使導(dǎo)曲輥筒表面都能均勻附著上雙氧水，烘干結(jié)束轉(zhuǎn)動(dòng)是為了烘干輥筒與包材接觸面上的殘留雙氧水。34、多選

LS密封效果主要在于（）。A、功率B、相對(duì)輥輪壓力C、紙管位置正確答案：A,B,C35、填空題

二次灌注時(shí)，容易引起（）。正確答案：爆管36、填空題

蝴蝶閥：在消毒和生產(chǎn)時(shí)（），在噴霧和干燥時(shí)（），走少量的氣。正確答案：打開；關(guān)閉37、多選

用于食品包裝的復(fù)合材料由內(nèi)層，外層，中間層構(gòu)成，其內(nèi)層要求（）.A、無毒B、無味C、耐油耐化學(xué)性好D、熱封性或黏合性正確答案：A,B,C,D38、名詞解釋

管式折疊紙盒正確答案：由一頁(yè)紙板裁切壓痕后、邊縫黏結(jié)，盒蓋盒底采用搖翼折疊組裝固定封口的一類紙盒。39、填空題

噴霧前無菌倉(cāng)溫度控制在（）度。正確答案：59—6040、單選

生產(chǎn)時(shí)C閥的蒸汽溫度為（）A、125-135度B、108-115度C、110-120度D、120-125度正確答案：B41、多選

圖案電眼顏色有（）。A、紅B、黃C、藍(lán)D、綠正確答案：A,C,D42、填空題

變頻器組成中的濾波電路的作用是將D、C電壓變()。正確答案：平滑43、填空題

無菌室溫度過高或過低可能是（）或（）。正確答案：熱交換器堵塞；熱交換閥損壞44、單選

傳感器和被感應(yīng)金屬間的距離最大應(yīng)為（）。A、2CmB、2mmC、3mm正確答案：B45、單選

請(qǐng)說出PLMS是指（）。A、在線管理系統(tǒng)B、利樂維護(hù)系統(tǒng)C、利樂多功能管理D、生產(chǎn)線監(jiān)控系統(tǒng)正確答案：D46、單選

TBA/22灌裝機(jī)橫封壓力是靠（）。A、氣壓B、液壓油C、凸輪D、彈簧正確答案：D47、填空題

灌裝機(jī)酸洗是為了中和()，堿洗是為了沖洗管路及將所聚的脂肪溶解。正確答案：回流管內(nèi)的PH值48、多選

使用于熱收縮包裝的薄膜有（）。A、PEB、PVCC、PPD、PSE、EVA正確答案：A,B,C49、填空題

圖案的位置信號(hào)是先由（）識(shí)別條紋碼，然后將信號(hào)送入（）。正確答案：電眼；TMCC卡50、填空題

TBA/22灌裝機(jī)生產(chǎn)中功率消耗為（）千瓦。正確答案：30.551、填空題

輸送帶冷卻水流量為（）l/h。正確答案：0.552、填空題

EM意思代表（）手冊(cè)。正確答案：電氣53、多選

下列應(yīng)用屬于可食性包裝材料的應(yīng)用的是（）。A、腸衣B、果蠟C、糖衣D、冰衣E、藥片包衣正確答案：A,C,E54、多選

氣水分離器液位報(bào)警原因是（）。A、排水管排水不暢B、稀釋槽內(nèi)堵塞C、浮球脫落D、水壓太大正確答案：A,B,C55、多選

下列（）不屬于包裝的功能.A.保護(hù)產(chǎn)品B.保護(hù)環(huán)境C.減少污染D.增加產(chǎn)品成本正確答案：B,C,D56、填空題

生產(chǎn)中無菌倉(cāng)的壓力為（）PA。正確答案：400—50057、填空題

TBA/22通常用的氣動(dòng)電磁閥有（）和（）閥。正確答案：二位五通；三位五通58、單選

TBA22雙氧水濃度為（）。A、30—50B、30—45C、35—50D、35--55正確答案：A59、單選

TBA/22造成橫封氣泡的主要原因是（）.A、感應(yīng)銅條磨損B、橫封功率高C、壓力膠條不良正確答案：A60、單選

TBA/22用的夾爪潤(rùn)滑油是（）。A、320B、32C、150D、夾爪專用油正確答案：D61、填空題

生產(chǎn)時(shí)保持無菌室95度的閥是（）。正確答案：熱交換閥62、單選

下列哪個(gè)方法不可以用于無菌包裝環(huán)境的殺菌操作？（）A.紫外線照射B.對(duì)空氣進(jìn)行過濾消毒和殺菌C.CIP原位清洗D.UHT殺菌正確答案：C63、單選

TBA/22灌裝機(jī)包材接頭電眼有（）個(gè)。A、1B、2C、3D、4正確答案：B64、單選

TBA/22預(yù)熱閥有（）個(gè)位置A、2B、3C、4正確答案：B65、填空題

噴霧系統(tǒng)設(shè)定氣壓為（）。正確答案：2.0BAr66、問答題

敘述終端機(jī)構(gòu)的保養(yǎng)過程？正確答案：1）排掉渦輪箱的油，清理油箱，重新加適量的潤(rùn)滑油.并檢查是否有泄漏。2）檢查滑槽皮帶的完好性、張緊度及其張緊機(jī)構(gòu)是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。3）檢查終端傳動(dòng)是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活4）檢查站鏈機(jī)構(gòu)的完好性及潤(rùn)滑情況。5）清理終端噴嘴衛(wèi)生，使其通暢6）檢查圓毛刷及其皮帶的好壞7）檢查終端零位設(shè)定67、填空題

TBA/22共有5個(gè)TMCC卡分別控制（）、（）、（）、（）、（）。正確答案：灌注、包材拼接、圖案校正、橫封、縱封貼條68、多選

生產(chǎn)中不產(chǎn)生橫封檢查項(xiàng)目正確的是（）。A、檢查壓力膠條高頻條是否損壞B、檢查碳刷是否清潔C、改變高頻頻率設(shè)定值D、檢查角度編碼器是否進(jìn)水E、檢查切刀彈簧是否損壞正確答案：A,B,C,D69、單選

當(dāng)預(yù)熱溫度到達(dá)后，噴霧程序升按鈕開始閃動(dòng)，噴霧程序在（）秒后自動(dòng)開始。A、5B、10C、15D、12正確答案：B70、問答題

食品充填方法有哪些？各自適用于哪些物料？正確答案：A、稱重充填法適用于易吸潮、易結(jié)塊、顆粒不均勻、容重不穩(wěn)定的物料計(jì)量。B、容積充填法要求被充填物的體積穩(wěn)定，否則會(huì)產(chǎn)生較大的誤差。C、計(jì)數(shù)充填法常用于顆粒狀、條狀、片狀、塊狀食品的計(jì)量充填。71、填空題

機(jī)床工作結(jié)束后，應(yīng)（）機(jī)床電器系統(tǒng)和（）電源，然后再做（）工作，并（）機(jī)床。正確答案：清理；切斷；清理；潤(rùn)滑72、填空題

TBA22的停機(jī)方式有（）種，分別是（）。正確答案：四種；緊急停機(jī)、安全停機(jī)、生產(chǎn)完成停機(jī)、正常停機(jī)73、問答題

論述TBA22的無菌倉(cāng)壓力低的處理方法？正確答案：檢查無菌倉(cāng)壓力開關(guān)好壞，壞則換新件并疏通管道。檢查無菌系統(tǒng)是否有泄漏，同時(shí)檢查無菌空氣壓力是否正常。再檢查預(yù)熱閥、熱交換閥狀態(tài)是否正確，檢查洗擦器、水分離器的濾網(wǎng)或管道是否堵塞。檢查壓縮機(jī)是否正常。74、單選

干燥時(shí)，蒸汽障使用（）。A、低壓B、中壓C、高壓D、無所謂正確答案：C75、填空題

TBA22能造成機(jī)器從生產(chǎn)步驟降到干燥步驟的安全門有（）個(gè)。正確答案：876、填空題

TBA/22灌裝機(jī)雙氧水?dāng)D壓滾輪壓力為().正確答案：2.5BAr77、單選

（）氣體用作充填氣體可防止食品中的脂肪、芳香物和色澤的變化。A、N2B、O2C、CO2D、SO2正確答案：A78、多選

咖啡的包裝技術(shù)主要是（）。A、納米包裝技術(shù)B、真空包裝技術(shù)C、充氣包裝技術(shù)D、防偽包裝技術(shù)正確答案：B,C79、多選

玻璃具有對(duì)（）等各種物質(zhì)的完全阻隔性能。A、氣B、汽C、水D、油正確答案：A,B,C,D80、填空題

TBA22A418卡控制（）A419控制（）A420控制（）正確答案：圖案效正；ASU；充填系統(tǒng)81、問答題

破裂強(qiáng)度？戳穿強(qiáng)度？環(huán)壓強(qiáng)度？正確答案：1、破裂強(qiáng)度：又稱耐破度，指單位面積的紙或紙板所能承受的均勻增大的垂直最大壓力，單位kpa。2、戳穿強(qiáng)度：指瓦楞紙板受銳利物品沖撞，發(fā)生損壞時(shí)的抵抗力。3、環(huán)壓強(qiáng)度：指將一定尺寸的試樣，插在試樣座內(nèi)形成圓環(huán)形，在上下壓板之間施壓，試樣被壓潰前所能承受的最大力。82、填空題

氣水分離器顧名思義，就是對(duì)氣水混合物進(jìn)行（）。分離后的氣體進(jìn)入（）殺菌，從而形成（），把分離出來的水排到（）。正確答案：分離；主加熱器；無菌空氣；稀釋槽83、單選

生產(chǎn)時(shí)主加熱溫度為（）度。A、300B、360C、220D、280正確答案：B84、多選

TPIH2500產(chǎn)生負(fù)載阻抗過高的原因有（）。A、同軸電纜、導(dǎo)軌、感應(yīng)器或阻抗變壓器開路。B、壓力膠條磨損。C、安裝型號(hào)錯(cuò)誤的阻抗變壓器。D、安裝型號(hào)錯(cuò)誤的感應(yīng)器。正確答案：A,C,D85、填空題

機(jī)械中常見的四種傳動(dòng)有（）（）（）（）。正確答案：鏈傳動(dòng)；齒輪傳動(dòng)；凸輪傳動(dòng)；電機(jī)傳動(dòng)86、填空題

在歐姆龍變頻器中FMAX代表（），VMAX代表（），F(xiàn)BAS代表（），THR代表（），PGRM代表（）。正確答案：最大頻率；最高電壓；最高電壓頻率；最大溫度；進(jìn)入所有選項(xiàng)功能87、填空題

拉耳位置有（）預(yù)校正（）位置。正確答案：零位；生產(chǎn)88、問答題

簡(jiǎn)單描述LS的縫合過程。正確答案：高頻發(fā)生器產(chǎn)生高頻電流輸送到變壓器，在輸送到縱封板產(chǎn)生磁場(chǎng)在包材鋁膜上產(chǎn)生感應(yīng)電流，電流通過鋁鉑層傳導(dǎo)熱使PE層熔化，再由LS壓力裝置擠壓從而實(shí)現(xiàn)封合。89、填空題

電磁閥中先導(dǎo)閥的作用是（）閥體內(nèi)（）。正確答案：控制；氣向流動(dòng)90、填空題

TBA/22生產(chǎn)時(shí)無菌室正壓應(yīng)為（），正常停機(jī)5分鐘后，為了防止包材（）和（），正壓應(yīng)至少為（）。正確答案：400PA—500PA；震動(dòng)；損壞鋁箔層；200PA91、多選

以下哪些是影響SA的因素（）。A、壓力B、溫度C、紙路位置D、無菌室正壓E、冷卻正確答案：A,B,C,D92、填空題

（）的作用：恒定進(jìn)入壓縮機(jī)的水的水量。正確答案：恒流閥93、填空題

TBA/22中角度編碼器采用的是().正確答案：格雷碼94、單選

TBA/22的重疊度為（）MM。A、5-4B、4-5C、7-9D、9-10正確答案：C95、問答題

玻璃包裝容器的優(yōu)缺點(diǎn)？正確答案：1、無毒無味、化學(xué)穩(wěn)定性極好；2、光亮透明、阻隔性極好、不透氣；3、價(jià)格便宜，成型性好，可回收利用；4、耐熱、耐壓、耐高溫殺菌。缺點(diǎn)：重量大，運(yùn)輸成本高；脆性大、易破碎、加工能耗大。96、單選

利樂包LS重疊寬度應(yīng)為（）。A、7+1mmB、8+1mmC、9+1mm正確答案：B97、單選

每次停機(jī)角度編碼器顯示是（）。A、150B、160C、200D、260正確答案：B98、填空題

雙氧水濃度表設(shè)定值必須大于（）。正確答案：5500099、問答題

簡(jiǎn)述吸管粘貼不良的原因。正確答案：1）從灌裝機(jī)上出來的包裝盒形狀不好2）熱熔膠噴槍失靈3）擠壓桿（箭頭所指）沒有碰到紙盒，叫技術(shù)人員調(diào)整.4）擠壓桿相對(duì)于進(jìn)料轉(zhuǎn)輪位置不正確，叫技術(shù)人員調(diào)整5）熱熔膠在擠壓桿上6）熱熔膠在輸送鏈上或者驅(qū)動(dòng)皮帶以及導(dǎo)向臂上。7）熱熔膠的污染8）熱熔膠的設(shè)定加熱溫度不正確9）熱熔膠噴槍沒有達(dá)到正確的工作壓力10）吸管沒有正確切割開.11）噴膠點(diǎn)的位置不在包裝盒的對(duì)角線上。12）包裝傳送速度不匹配。100、填空題

雙氧水桶雙氧水溫度由（）控制。正確答案：小循環(huán)101、問答題

簡(jiǎn)述TBA/22灌裝機(jī)雙氧水罐內(nèi)有4組液位探頭作用。正確答案：1表示雙氧水槽空且維修開關(guān)開時(shí)的最高液位；2表示灌注雙氧水槽時(shí)的最高液位；3表示灌注雙氧水槽時(shí)雙氧水罐開始灌注液位；4表示高液位監(jiān)護(hù)。停止灌注，報(bào)警。102、單選

為使超高溫乳產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)脂肪不上浮，我們可采取的措施為（）。A、生產(chǎn)工藝中配置脫氣罐；B、生產(chǎn)工藝中配置均質(zhì)機(jī)；C、加強(qiáng)灌裝時(shí)的機(jī)械攪拌；D、產(chǎn)品在飲用時(shí)要求搖動(dòng)。正確答案：B103、單選

無菌室內(nèi)壓力最低為（）。A、200PAB、300PAC、400PAD、500PA正確答案：A104、多選

信號(hào)至滅菌機(jī)設(shè)備部件動(dòng)作正確的是（）。A、所有門關(guān)，雙氧水灌溫度正確，干燥時(shí)間15分鐘無菌寸動(dòng)可能B、B閥4分鐘后關(guān)檢查雙氧水槽和無菌室無菌空氣壓力C、預(yù)熱閥關(guān)水槽水停止熱D、B閥在第一分鐘內(nèi)關(guān)閉正確答案：A,B,D105、填空題

暫停更換雙氧水設(shè)備在()分鐘內(nèi)可以完成升溫。正確答案：40106、填空題

TBA/22灌裝機(jī)的水壓為()。正確答案：3-4.5BAr107、單選

H2O2噴霧量為（）mLA、150B、100C、120D、130正確答案：A108、多選

TBA22的五種停機(jī)方法（）。A、暫停B、正常停機(jī)C、生產(chǎn)結(jié)束停機(jī)D、緊急停機(jī)E、安全停機(jī)F、直接停機(jī)正確答案：A,B,C,D,E109、單選

（）是指采用適當(dāng)?shù)陌b材料、容器和包裝技術(shù)，把食品包裹起來，以使食品在運(yùn)輸和儲(chǔ)藏過程中保持其價(jià)值和原有形態(tài)。A、食品儲(chǔ)藏B、食品加工C、食品包裝D、包裝正確答案：C110、填空題

在生產(chǎn)中無菌室保持（）℃。正確答案：95111、填空題

在干燥第14分鐘后B閥關(guān)閉主要給（）冷卻。正確答案：灌注管112、填空題

B閥在噴霧（）后關(guān)閉。正確答案：12秒113、填空題

雙氧水溫度通過K140每隔（）分鐘在TPOP上刷新一次，如果雙氧水探測(cè)的溫度與探頭探測(cè)的溫度相差超過（）度，在TPOP上將出現(xiàn)（）警告且機(jī)器將會(huì)（）。正確答案：1；10；黃色；正常停機(jī)114、填空題

灌裝機(jī)酸洗是為了()，堿洗是為了沖洗管路及將所聚的脂肪溶解。正確答案：中和回流管內(nèi)的PH值115、填空題

TBA/22機(jī)要求壓力膠條每（）更換一次。正確答案：100小時(shí)116、多選

灌裝機(jī)由什么組成的？（）A、夾爪系統(tǒng)B、驅(qū)動(dòng)裝置C、自動(dòng)拼接D、上部結(jié)構(gòu)正確答案：A,B,C,D117、填空題

夾爪的驅(qū)動(dòng)是由（）完成。正確答案：伺服馬達(dá)118、單選

TBA排掉雙氧水，必須稀釋到濃度（）以下排到下水道。A、0.01%B、0.1%C、1.0%D、0.5%正確答案：C119、填空題

耳翼加熱器是實(shí)現(xiàn)耳翼封合的()裝置。正確答案：一部分120、多選

面包包裝的包裝材料主要有（）。A、蠟紙B、金屬C、玻璃紙D、塑料薄膜正確答案：A,C,D121、填空題

TBA/22機(jī)停機(jī)有（）。正確答案：暫停、安全停機(jī)、正常停機(jī)、急停、生產(chǎn)完成停機(jī)122、填空題

切刀的位置是靠（）固定，不可調(diào)整。正確答案：機(jī)械123、問答題

簡(jiǎn)述影響縱封的因素。正確答案：（1）溫度（2）壓力（3）縱封板位置（4）無菌空氣的壓力。124、單選

陰陽袋中的白色色素是下列的哪一種？（）A.鈦白B.白色凝膠C.塑料自然的顏色D.白色油墨正確答案：A125、單選

TBA/22在生產(chǎn)過程中終端每隔（）自動(dòng)潤(rùn)滑一次.A、40分B、45分C、60分正確答案：B126、填空題

手車應(yīng)具有三種位置（），（），（）。正確答案：工作位置；試驗(yàn)位置；檢修位置127、填空題

TBA22中橫封壓力的產(chǎn)生是靠（）產(chǎn)生的。正確答案：彈簧128、多選

底角粘不住，主要與（）。A、冷卻水；B、折翼密封壓力；C、成品包容積；D、加熱溫度。正確答案：A,B,C,D129、填空題

機(jī)器升溫過程中，當(dāng)無菌空氣溫度達(dá)到（）時(shí)，才能進(jìn)入噴霧步驟。正確答案：280℃130、填空題

灌裝機(jī)用的液壓油的標(biāo)號(hào)是（）.正確答案：N32131、單選

在噴霧時(shí)雙氧水應(yīng)在（）秒內(nèi)達(dá)到液位。A、0—3秒B、3—10秒C、10—30秒D、30—45秒正確答案：B132、多選

TBA/22灌裝機(jī)的TPOP的按鈕有（）。A、試燈按鈕B、急停按鈕C、排包按鈕D、手動(dòng)沖灑按鈕本題正確答案：A,B,C,D133、多選

補(bǔ)充概算定額“混凝土工程”一章中“液壓巖石破碎機(jī)拆除混凝土”定額的工作內(nèi)容有（）。A.破碎B.撬移C.解小D.翻渣和清面E.混凝土渣的運(yùn)輸正確答案：A,B,C,D134、問答題

氧氣對(duì)食品品質(zhì)的影響有哪些？如何通過包裝減少這些不良影響？正確答案：氧氣對(duì)食品品質(zhì)的影響a、氧使食品中的油脂發(fā)生氧化即使是在低溫條件下這種氧化也能進(jìn)；油脂氧化產(chǎn)生的過氧化物，會(huì)降低食品的安全品質(zhì)。b、氧會(huì)使食品中的維生素和多種氨基酸失去營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，加劇食品的氧化褐變反應(yīng)，使色素氧化或變成褐色c、對(duì)于食品微生物，大部分細(xì)菌由于氧的存在而繁殖生長(zhǎng)，造成食品的腐敗變質(zhì)。另一方面生鮮果蔬在貯運(yùn)過程中仍在呼吸，故需要吸收一定數(shù)量的氧，維持其正常的代謝作用。通過采取適當(dāng)?shù)陌b材料和一定的技術(shù)措施，防止食品中的有效成分因氧氣而造成品質(zhì)劣化或腐敗變質(zhì)。135、單選

單號(hào)爪炭刷高低不平時(shí)，會(huì)引起什么？（）A、終端堵包B、成型C、設(shè)備橫封報(bào)警正確答案：C136、問答題

造成灌裝機(jī)終端堵包的原因有哪些？正確答案：對(duì)于22灌裝機(jī)終端造成堵包現(xiàn)象的原因較多，主要有：1、同步問題，可以進(jìn)行同步設(shè)定（包括機(jī)械同步和電氣同步），調(diào)整壓包毛刷位置；2、下落問題，可以檢查潤(rùn)滑水、橫封功率、切刀狀況、拉耳機(jī)容量盒狀況、紙管位置等；3、包材原因，可以更換一卷包材試試；4、角度編碼器故障有時(shí)也會(huì)引起堵包頻繁；4、成型問題，通過檢查成型皮帶、加熱噴嘴改善包型；5、鏈條上是否有卡阻現(xiàn)象，應(yīng)仔細(xì)檢查出口鏈條，保證通暢；6、堵包檢測(cè)電眼有故障，因仔細(xì)檢查電眼工作狀態(tài)是否正常.137、單選

TBA22預(yù)熱閥溫度達(dá)到（）開始噴霧A、240℃B、260℃C、280℃D、360℃正確答案：C138、多選

縱封有燙傷的原因有（）。A、功率高B、變壓器有問題C、高頻有問題正確答案：A,B,C139、填空題

OM意思代表（）手冊(cè)。正確答案：操作140、填空題

清洗高頻感應(yīng)條時(shí)，應(yīng)使用()進(jìn)行作業(yè)。正確答案：銅刷工具141、多選

在什么情況下會(huì)用到零號(hào)爪（）A、在生產(chǎn)中B、封管時(shí)C、停機(jī)打油時(shí)D、確定夾爪號(hào)時(shí)正確答案：C,D142、填空題

根據(jù)水分活度可以將食品分成（）、（）、（）三類，每種食品要求的防護(hù)條件不同。正確答案：濕食品；干食品；中等含水食品143、填空題

壓縮空氣油霧器用油型號(hào)為（）或（）。正確答案：Festo專用油；MoB31，Dte24潤(rùn)滑油144、填空題

直流系統(tǒng)一極接地時(shí)，仍可繼續(xù)（），一旦發(fā)生二點(diǎn)接地，會(huì)造成繼電保護(hù)（）。正確答案：運(yùn)行；誤動(dòng)145、單選

上到生產(chǎn)結(jié)束程序后（）分鐘內(nèi)可返回到干燥步驟A、1分鐘B、2分鐘C、3分鐘正確答案：B146、問答題

簡(jiǎn)述食品用包裝材料和容器的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)分類。正確答案：食品用包裝材料和容器的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)大致分為四類：一類為包裝材料和容器的技術(shù)規(guī)格的性能指標(biāo)；二類為食品包裝用材料和容器的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)；三類為食品包裝材料和容器衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的分析辦法；四類為有關(guān)食品包裝的標(biāo)示標(biāo)準(zhǔn)。147、填空題

伺服電機(jī)通過折角翼的運(yùn)動(dòng)可以調(diào)節(jié)包材量的大小，它們可以停留在0---1000的（）。正確答案：任何位置148、填空題

引起馬達(dá)過載的原因有（），馬達(dá)軸承損壞，由馬達(dá)所驅(qū)動(dòng)的機(jī)械故障。正確答案：馬達(dá)線圈內(nèi)部短路149、單選

下列不屬于載制蛋的是（）。A、松花蛋B、冰全蛋C、腌制蛋D、糟蛋正確答案：B150、單選

食品發(fā)生氧化反應(yīng)得速度不受（）的影響。A.接觸面積B.溫度C.氧分壓D.光線的波長(zhǎng)正確答案：D151、填空題

（）包材容易跑偏。正確答案：受潮152、多選

礦泉水和純凈水的包裝包括（）。A、HDPE瓶B、PC瓶C、PVC瓶D、PET瓶正確答案：A,B,C,D153、問答題

紙包裝材料的特點(diǎn)？紙和紙板的劃分？正確答案：特點(diǎn)：1、原材料來源廣泛、成本低廉、品種多樣、容易形成大批量生產(chǎn)；2、加工性能好、便于復(fù)合加工，且印刷性能優(yōu)良；3、具有一定機(jī)械性能、質(zhì)量較輕、緩沖性好；4、衛(wèi)生安全性好；5、廢棄物可回收利用，無白色污染。劃分：凡定量在225g/m2以下或厚度小于0.1mm的紙稱為紙，定量在225g/m2以上或厚度大于0.1mm的稱為紙板。154、問答題

TBA/22固定出包器手指的長(zhǎng)螺絲為多少？正確答案：長(zhǎng)螺絲為M6。155、多選

下列屬于乳制品深藏機(jī)理的是（）。A、熱處理B、低溫C、速凍D、真空濃縮E、酸化正確答案：A,B156、多選

TBA/22容量盒彈簧斷裂有何影響（）A、終端堵包B、容量不穩(wěn)C、包型不好正確答案：A,B,C157、填空題

冷卻水是采用循環(huán)冷卻，冷卻劑為（）。正確答案：氟利昂158、單選

TBA/22紙管噴淋水在生產(chǎn)中的流量是（）L/minA、0.1B、0.2C、0.5D、0.4正確答案：C159、問答題

圖案校正系統(tǒng)的組成有？正確答案：1.拉耳2.校正機(jī)構(gòu)3.伺服馬達(dá)4.校正零位電眼5.校正光電眼6.DMC卡160、填空題

生產(chǎn)中雙氧水的耗用量為（）l/h。正確答案：3—5161、多選

水溶性包裝薄膜最大的優(yōu)點(diǎn)是（）。A、熱封性B、阻隔性C、水溶性D、印刷性正確答案：A,C162、填空題

生產(chǎn)時(shí)站鏈每隔（）分鐘自動(dòng)注油。正確答案：45163、單選

檢測(cè)拼接包材的的電眼有幾個(gè)（）A、1B、2C、3D、4正確答案：B164、單選

無菌室上部氣馬達(dá)的作用。（）A、生產(chǎn)時(shí)轉(zhuǎn)動(dòng)滾子B、滅菌時(shí)防止被包材擋住的滾子部分滅菌不徹底C、觀察滾子是否轉(zhuǎn)動(dòng)靈活。正確答案：B165、多選

屬于巴氏消毒乳包裝的是（）。A、玻璃瓶B、復(fù)層紙盒C、塑料瓶D、手提環(huán)保立式袋正確答案：B,C166、問答題

簡(jiǎn)述設(shè)備縱封報(bào)警原因.正確答案：1、縱封變壓器壞。2、縱封變壓器無冷卻水。3、縱封變壓器導(dǎo)線壞。4、縱封板位置不正確。5、紙路不正確。167、單選

機(jī)械效率提升前期數(shù)據(jù)來源于（）。A、灌裝機(jī)B、操作工C、辦公室統(tǒng)計(jì)D、生產(chǎn)主任正確答案：A168、單選

圖案校正電眼氣壓（）BArA、0.3B、0.2C、0.1D、0.4正確答案：B169、單選

巴氏滅菌技術(shù)是指在（）溫度以下進(jìn)行殺菌。A、低于100℃B、100—135℃C、135—150℃D、高于150℃正確答案：A170、填空題

灌裝機(jī)上的液位調(diào)節(jié)閥中膜片是由兩層不同材料組成，其中()層具有導(dǎo)電性。正確答案：黑色171、多選

調(diào)味品包裝的發(fā)展趨勢(shì)包括（）。A、包裝材料功能化B、包裝容器輕量化C、包裝規(guī)格微型化D、包裝過程自動(dòng)化E、包裝標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范化正確答案：A,B,C,D,E172、多選

真空和充氣包裝對(duì)包裝材料的要求包括（）。A、透氣性B、透光性C、透濕性D、耐溫性正確答案：A,C173、單選

紙環(huán)調(diào)節(jié)電眼看到反光鏡，紙環(huán)馬達(dá)是（）.A、最大速度運(yùn)行B、最大速度運(yùn)行C、勻速正確答案：A174、填空題

影響灌裝機(jī)清洗效果的5要素有（）。正確答案：時(shí)間，介質(zhì)，溫度，濃度，流量175、填空題

TBA/22灌裝機(jī)共有（）個(gè)緊急停機(jī)按鈕。正確答案：7176、問答題

簡(jiǎn)述BA22灌注系統(tǒng)組成和原理。正確答案：A閥、液位調(diào)節(jié)閥、I/P轉(zhuǎn)換閥、TMCC卡、浮筒、液位檢測(cè)器組成。首先由A閥控制產(chǎn)品的流入與截止，流入的產(chǎn)品通過液位調(diào)節(jié)閥進(jìn)入灌注管，產(chǎn)品浮力浮起浮筒，浮筒的位置由液位檢測(cè)器探測(cè)，液位檢測(cè)器檢測(cè)的位置的電信號(hào)傳入TMCC卡，TMCC卡根據(jù)記憶輸出電信號(hào)控制I/P轉(zhuǎn)換閥，I/P轉(zhuǎn)換閥控制氣壓來控制液位調(diào)節(jié)閥通過此原理來達(dá)到液位的穩(wěn)定。177、填空題

TBA/22灌裝機(jī)預(yù)熱閥的3個(gè)工作狀態(tài)為（）、（）、（）。正確答案：最大加熱；最小加熱；旁通178、多選

鐘擺滾輪高位報(bào)警可能是（）引起。A、雙氧水槽底部滾輪轉(zhuǎn)動(dòng)不靈活B、無菌倉(cāng)滾輪損壞C、擠壓滾輪電機(jī)齒輪磨損D、擺動(dòng)滾輪氣壓不在設(shè)定范圍內(nèi)正確答案：A,B,C,D179、多選

下面是關(guān)于停機(jī)方式的解釋正確的是（）。A、生產(chǎn)中，當(dāng)打開無菌倉(cāng)的門，機(jī)器會(huì)排空B、生產(chǎn)過程中，終端堵包時(shí)，機(jī)器會(huì)安全停機(jī)C、生產(chǎn)中，按程序上會(huì)發(fā)生生產(chǎn)完成停機(jī)D、當(dāng)人身和設(shè)備將要發(fā)生重大事故時(shí)，應(yīng)迅速進(jìn)行緊急停機(jī)正確答案：A,C,D180、單選

清洗時(shí)，A閥應(yīng)B閥應(yīng)（）。A、打開、關(guān)閉B、關(guān)閉、關(guān)閉C、關(guān)閉、打開D、開度隨時(shí)調(diào)整正確答案：C181、填空題

雙氧水泵轉(zhuǎn)子和延伸管之間的間隙為（）。正確答案：1.0±0.5mm182、問答題

瓦楞形狀有U形、V形、UV形三種，對(duì)其進(jìn)行比較正確答案：瓦楞楞形一般可為。⑴U形瓦楞的圓弧半徑較大，緩沖性能好，富有彈性，當(dāng)壓力消除后，仍能恢復(fù)原狀，但抗壓力弱些。粘合劑的施涂面大，容易粘合。⑵V形：瓦楞的圓弧半徑較小，緩沖性能差，抗壓力強(qiáng)，在加壓初期抗壓性較好，但超過最優(yōu)點(diǎn)后即迅速破壞。粘合劑的施涂面小，不易粘合，但成本低。⑶UV形是介于U形和V形之間的一種楞形，其圓弧半徑大于V形，小于U形，因而兼有兩者的優(yōu)點(diǎn)，所以目前廣泛使用UV形瓦楞來制造瓦楞紙板。183、單選

包材結(jié)構(gòu)從內(nèi)向外正確的排列是（）。A、PE-PE-鋁箔-PE-紙板-PE；B、PE--鋁箔-PE-紙板-PE-PE；C、PE-紙板--鋁箔-PE--PE；D、PE-鋁箔-紙板PE-PE-PE正確答案：A184、多選

噴霧程序分為（）.A、灌注B、噴霧C、靜止D、烘干正確答案：A,B,C,D185、填空題

紙管冷卻水流量為（）l/h。正確答案：0.5186、問答題

敘述雙氧水濃度升高的原因。正確答案：雙氧水沸點(diǎn)（大約）為110度，水的沸點(diǎn)（大約）為100度。因?yàn)樗恼舭l(fā)比雙氧水