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文檔簡(jiǎn)介

食品安全標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容—1—限量規(guī)定1食品添加劑2檢驗(yàn)方法與規(guī)程34其他—2—

限量規(guī)定致病性微生物農(nóng)藥殘留獸藥殘留重金屬污染物其他規(guī)定食品中各種危害物質(zhì)的限量

—3—

食品添加劑限定其品種、使用范圍和用量。

檢驗(yàn)方法與規(guī)定檢測(cè)或試驗(yàn)的原理、類別、抽樣、取樣、操作、精度要求、儀器、設(shè)備、檢測(cè)或試驗(yàn)條件、方法、步驟、數(shù)據(jù)計(jì)算、結(jié)果分析、合格標(biāo)準(zhǔn)及復(fù)驗(yàn)規(guī)則等方面的統(tǒng)一規(guī)定?!?—

其他1.特定人群的主輔食品的營養(yǎng)成分要求

嬰幼兒:規(guī)定營養(yǎng)成分的最高量、最低量等要求。其他特定人群:主輔食品的營養(yǎng)成分的特殊要求。

—5—

其他2.對(duì)與食品安全、營養(yǎng)有關(guān)的標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)、說明書的要求

名稱、規(guī)格、凈含量、生產(chǎn)日期;成分或者配料表;生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式;保質(zhì)期;產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)代號(hào);貯存條件;所使用的食品添加劑;生產(chǎn)許可證編號(hào)。—2—

其他3.食品生產(chǎn)經(jīng)營過程中的衛(wèi)生要求每個(gè)生產(chǎn)流程都有一定的衛(wèi)生要求。需要制定標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一要求。例如:餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器使用前應(yīng)當(dāng)洗凈、消毒;貯存、運(yùn)輸和裝卸食品的容器、工具和設(shè)備應(yīng)當(dāng)安全、無害。

—2—

其他4.與食品安全有關(guān)的質(zhì)量要求質(zhì)量要求涉及食品安全的,也屬于制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

5.其他需要制定為食品安全標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容沒有明確列舉,但是涉及食品安全,需要制定標(biāo)準(zhǔn)的內(nèi)容。

食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)—1—食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)概述1

食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容2—2—1食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)概述定義目的—3—

定義是對(duì)食品中天然存在的或者由外界引入的不安全因素限定安全水平所做出的規(guī)定。通過技術(shù)研究,使這些規(guī)定形成特殊形式的文件,經(jīng)與食品有關(guān)部門進(jìn)行協(xié)商和嚴(yán)格的技術(shù)審查后,由國家相關(guān)部門批準(zhǔn),并以特定的形式發(fā)布,作為共同遵守的準(zhǔn)則和依據(jù)。—4—

目的1.將有毒有害物質(zhì)限制在安全閾值內(nèi)。2.保證食用安全性,最大限度的保障人體健康?!?—2食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)主要內(nèi)容主要內(nèi)容相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)簡(jiǎn)介—6—

主要內(nèi)容農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)獸藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)污染物限量標(biāo)準(zhǔn)生物毒素限量標(biāo)準(zhǔn)有害微生物限量標(biāo)準(zhǔn)—7—規(guī)定:387種農(nóng)藥在284種(類)食品中3650項(xiàng)限量指標(biāo)。特點(diǎn):擴(kuò)大了食品農(nóng)產(chǎn)品種類。覆蓋了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)常用農(nóng)藥品種。重點(diǎn)增加了蔬菜、水果等鮮食農(nóng)產(chǎn)品的限量標(biāo)準(zhǔn)?;九c國際標(biāo)準(zhǔn)接軌。相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)介紹—8—?jiǎng)游镄允称分蝎F藥最高殘留限量96種獸藥附錄1:動(dòng)物性食品允許使用,但不需要制定殘留限量的藥物附錄2:已批準(zhǔn)的動(dòng)物性食品中最高殘留限量規(guī)定附錄3:允許作治療用,但不得在動(dòng)物性食品中檢出的藥物附錄4:禁止使用的藥物,在動(dòng)物性食品中不得檢出

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)介紹中華人民共和國農(nóng)業(yè)部公告第235號(hào)公告—9—

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)介紹規(guī)定:鉛、鎘、汞、砷、苯并[a]芘、N-二甲基亞硝胺等13種污染物在谷物、蔬菜、水果、肉類、水產(chǎn)品、調(diào)味品、飲料、酒類等20余大類食品的限量規(guī)定,刪除了硒、鋁、氟等3項(xiàng)指標(biāo),共設(shè)定160余個(gè)限量指標(biāo)?!?0—

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)介紹特點(diǎn):屬于通用標(biāo)準(zhǔn),適用于預(yù)包裝食品,不適用于罐頭類食品及散裝或現(xiàn)場(chǎng)制售等食品。五種致病菌限量:

◆單核細(xì)胞增生李斯特氏菌◆大腸埃希氏菌O157:H7◆金黃色葡萄球菌◆副溶血性弧菌—11—

相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)介紹六種真菌毒素限量:

◆黃曲霉毒素B1◆脫氧雪腐鐮刀菌烯醇◆黃曲霉毒素M1◆展青霉素◆赭曲霉毒素A◆玉米赤霉烯酮—12—小結(jié)1、食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)的定義、制定目的。2、食品安全限量標(biāo)準(zhǔn)的主要內(nèi)容和五個(gè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)。食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)—1—

GB2760-2014標(biāo)準(zhǔn)變化1

GB2760-2014標(biāo)準(zhǔn)解讀2

GB2760-2014檢索與應(yīng)用3—2

—GB2760-2014標(biāo)準(zhǔn)變化歷代標(biāo)準(zhǔn)版本1977-4年1981-5年1986-10年1996-11年2007-4年2011-3年2014標(biāo)準(zhǔn)的更替近年來頻率加快,顯示添加劑行業(yè)發(fā)展增速、食品安全重視程度增加2014-12-24發(fā)布2015-05-24實(shí)施—3—新版本改變了什么?—4—GB2760-2014標(biāo)準(zhǔn)解讀前言1.范圍2.術(shù)語和定義3.食品添加劑的使用原則4.食品分類系統(tǒng)5.食品添加劑的使用規(guī)定6.食品用香料7.食品用加工助劑附錄A食品添加劑的使用規(guī)定表A.1食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量表A.2可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑名單表A.3按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單附錄B食品用香料使用規(guī)定表B.1不得添加食用香料、香精的食品名單表B.2允許使用的食品用天然香料名單表B.3允許使用的食品用合成香料名單附錄C食品工業(yè)用加工助劑(以下簡(jiǎn)稱“加工助劑”)使用規(guī)定表C.1可在各類食品加工過程中使用,殘留量不需限定的加工助劑名單(不含酶制劑)表C.2需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單(不含酶制劑)表C.3食品用酶制劑及其來源名單附錄D食品添加劑功能類別附錄E食品分類系統(tǒng)附錄F附錄A中食品添加劑使用規(guī)定索引+框架—5

—1.范圍本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了食品添加劑的使用原則、允許使用的食品添加劑品種、使用范圍及最大使用量或殘留量—6—2.術(shù)語和定義2.1食品添加劑2.2最大使用量:食品添加劑使用時(shí)所允許的最大使用量2.3最大殘留量:食品添加劑或其分解產(chǎn)物在最終食品中的允許殘留水平2.4食品工業(yè)用加工助劑2.5國際編碼系統(tǒng)(INS):食品添加劑的國際編碼系統(tǒng),用于代替復(fù)雜的化學(xué)結(jié)構(gòu)名稱表述2.6中國編碼系統(tǒng)(CNS):食品添加劑的中國編碼系統(tǒng),由食品添加劑的主要功能類別(參見附錄D)代碼及其在相應(yīng)功能類別中的順序號(hào)組成—7

—3.食品添加劑的使用原則3.1食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合以下基本要求:

a)不應(yīng)對(duì)人體產(chǎn)生任何健康危害;b)不應(yīng)掩蓋食品腐敗變質(zhì);c)不應(yīng)掩蓋食品本身或加工過程中的質(zhì)量缺陷或以摻雜、摻假、偽造為目的而使用食品添加劑;d)不應(yīng)降低食品本身的營養(yǎng)價(jià)值;e)在達(dá)到預(yù)期的效果下盡可能降低在食品中的用量?!?—3.2在下列情況下可使用食品添加劑:a)保持或提高食品本身的營養(yǎng)價(jià)值;

b)作為某些特殊膳食用食品的必要配料或成分;

c)提高食品的質(zhì)量和穩(wěn)定性,改進(jìn)其感官特性;

d)便于食品的生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸或者貯藏。

3.3食品添加劑的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

按照本標(biāo)準(zhǔn)使用的食品添加劑應(yīng)當(dāng)符合相應(yīng)的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)?!?

—3.4帶入原則

3.4.1在下列情況下食品添加劑可以通過食品配料(含食品添加劑)帶入食品中:(同時(shí)滿足)a)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn),食品配料中允許使用該食品添加劑;b)食品配料中該添加劑的用量不應(yīng)超過允許的最大使用量;c)應(yīng)在正常生產(chǎn)工藝條件下使用這些配料,并且食品中該添加劑的含量不應(yīng)超過由配料而帶入的水平;d)由配料帶入食品中該添加劑的含量應(yīng)明顯低于直接將其添加到該食品中通常所需要的水平?!?0

—3.4.2當(dāng)某食品配料作為特定終產(chǎn)品的原料時(shí),批準(zhǔn)用于上述特定終產(chǎn)品的添加劑允許添加到這些食品配料中,同時(shí)該添加劑在終產(chǎn)品中的量應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的要求。在所述特定食品配料的標(biāo)簽上應(yīng)明確標(biāo)示該食品配料用于上述特定食品的生產(chǎn)。(本條是2014版GB2760新增條款)—11

—3.食品添加劑的使用原則同是規(guī)定食品添加劑由食品原料帶入食品終產(chǎn)品的情況,3.4.2與3.4.1條(即舊版3.4條)的區(qū)別是:——3.4.1規(guī)定的是添加劑在食品配料中發(fā)揮工藝作用,隨配料不可避免被帶入終產(chǎn)品,在終產(chǎn)品不發(fā)揮工藝作用;——3.4.2規(guī)定的是添加劑在食品配料中不發(fā)揮工藝作用,以食品配料為載體被加入終產(chǎn)品,在終產(chǎn)品中發(fā)揮工藝作用?!?2

—4.食品分類系統(tǒng)食品分類系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍,只適用于本標(biāo)準(zhǔn),參見附錄E。如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時(shí),則允許其應(yīng)用于該類別下的所有類別食品,另有規(guī)定的除外?!?3

—4.食品分類系統(tǒng)食品分類系統(tǒng)用于界定食品添加劑的使用范圍,只適用于本標(biāo)準(zhǔn),參見附錄E。如允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時(shí),則允許其應(yīng)用于該類別下的所有類別食品,另有規(guī)定的除外。本食品分類系統(tǒng)作為食品添加劑在使用中的定位方法,不是法定的產(chǎn)品歸類方法,也不得用于產(chǎn)品的標(biāo)簽。主要針對(duì)食品添加劑使用的特點(diǎn)劃分食物類別,以行業(yè)分類標(biāo)準(zhǔn)(或標(biāo)準(zhǔn)體系表)作為重要參考。食品分類采用分級(jí)系統(tǒng),如允許某一食品添加劑應(yīng)用于一個(gè)總的類別時(shí),則允許其可應(yīng)用于總類下的所有亞類(另有規(guī)定的除外)—14

—5.食品添加劑的使用規(guī)定A.1表A.1規(guī)定了食品添加劑的允許使用品種、使用范圍以及最大使用量或殘留量。A.2表A.1列出的同一功能的食品添加劑(相同色澤著色劑、防腐劑、抗氧化劑)在混合使用時(shí),各自用量占其最大使用量的比例之和不應(yīng)超過1。A.3表A.2規(guī)定了可在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑。A.4表A.3規(guī)定了表A.2所例外的食品類別,這些食品類別使用添加劑時(shí)應(yīng)符合表A.1的規(guī)定。同時(shí),這些食品類別不得使用表A.1規(guī)定的其上級(jí)食品類別中允許使用的食品添加劑。A.5表A.1、表A.2未包括對(duì)食品用香料和用作食品工業(yè)用加工助劑的食品添加劑的有關(guān)規(guī)定。A.6上述各表中的“功能”欄為該添加劑的主要功能,供使用時(shí)參考?!?5—6.食品用香料B.1食品用香料、香精的使用原則B.1.1在食品中使用食品用香料、香精的目的是使食品產(chǎn)生、改變或提高食品的風(fēng)味。食品用香料一般配制成食品用香精后用于食品加香,部分也可直接用于食品加香。食品用香料、香精不包括只產(chǎn)生甜味、酸味或咸味的物質(zhì),也不包括增味劑。B.1.2食品用香料、香精在各類食品中按生產(chǎn)需要適量使用,表B.1中所列食品沒有加香的必要,不得添加食品用香料、香精,法律、法規(guī)或國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)另有明確規(guī)定者除外。除表B.1所列食品外,其他食品是否可以加香應(yīng)按相關(guān)食品產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定執(zhí)行?!?6

—6.食品用香料B.1.3用于配制食品用香精的食品用香料品種應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。用物理方法、酶法或微生物法(所用酶制劑應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的有關(guān)規(guī)定)從食品(可以是未加工過的,也可以是經(jīng)過了適合人類消費(fèi)的傳統(tǒng)的食品制備工藝的加工過程)制得的具有香味特性的物質(zhì)或天然香味復(fù)合物可用于配制食品用香精。注:天然香味復(fù)合物是一類含有食品用香味物質(zhì)的制劑。B.1.4具有其他食品添加劑功能的食品用香料,在食品中發(fā)揮其他食品添加劑功能時(shí),應(yīng)符合本標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。例如:苯甲酸、肉桂醛、瓜拉納提取物、二醋酸鈉、琥珀酸二鈉、磷酸三鈣、氨基酸等?!?7—6.食品用香料B.1.5食品用香精可以含有對(duì)其生產(chǎn)、貯存和應(yīng)用等所必需的食品用香精輔料(包括食品添加劑和食品)。食品用香精輔料應(yīng)符合以下要求:a)食品用香精中允許使用的輔料應(yīng)符合相關(guān)規(guī)定。在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能減少使用品種。b)作為輔料添加到食品用香精中的食品添加劑不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用,在達(dá)到預(yù)期目的前提下盡可能降低在食品中的使用量。B.1.6食品用香精的標(biāo)簽應(yīng)符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定。B.1.7凡添加了食品用香料、香精的食品應(yīng)按照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行標(biāo)示。

—18

—6.食品用香料B.2食品用香料名單B.2.1食品用香料包括天然香料和合成香料兩種。B.2.2

允許使用的食品用天然香料名單:見表B.2。B.2.3

允許使用的食品用合成香料名單:見表B.3?!?9

—7.食品用加工助劑C.1食品工業(yè)用加工助劑的使用原則C.1.1加工助劑應(yīng)在食品生產(chǎn)加工過程中使用,使用時(shí)應(yīng)具有工藝必要性,在達(dá)到預(yù)期目的前提下應(yīng)盡可能降低使用量。C.1.2加工助劑一般應(yīng)在制成最終成品之前除去,無法完全除去的,應(yīng)盡可能降低其殘留量,其殘留量不應(yīng)對(duì)健康產(chǎn)生危害,不應(yīng)在最終食品中發(fā)揮功能作用。C.1.3加工助劑應(yīng)該符合相應(yīng)的質(zhì)量規(guī)格要求?!?0

—7.食品用加工助劑C.2食品工業(yè)用加工助劑的使用規(guī)定C.2.1表C.1以加工助劑名稱漢語拼音排序規(guī)定了可在各類食品加工過程中使用,殘留量不需限定的加工助劑名單(不含酶制劑)。C.2.2表C.2以加工助劑名稱漢語拼音排序規(guī)定了需要規(guī)定功能和使用范圍的加工助劑名單(不含酶制劑)。C.2.3表C.3以酶制劑名稱漢語拼音排序規(guī)定了食品加工中允許使用的酶。各種酶的來源和供體應(yīng)符合表中的規(guī)定?!?1

—GB2760-2014標(biāo)準(zhǔn)檢索與應(yīng)用1.檢索的基本原則“下級(jí)適用原則”如果允許某一食品添加劑應(yīng)用于某一食品類別時(shí),則允許其應(yīng)用于該類別下的所有類別食品,另有規(guī)定的除外(不適合表A3所列食品類別)。例如表A.1中,葡萄皮紅可用于07.0焙烤食品,最大使用限量為2.0g/kg。在該大類下的亞類食品“07.01面包“和”07.02糕點(diǎn)”可以按2.0g/kg的最大使用限量使用,即為“下級(jí)食品適用原則”。實(shí)際上允許在“07.0焙烤食品”大類使用,就隱含了在其下級(jí)目錄都可以使用。—22

—1.檢索的基本原則“上級(jí)追溯原則”某一食品的名稱屬于食品分類中較低的級(jí)別。那么就隱含了該食品所在類別之上的上級(jí)食品類別的添加劑使用規(guī)定都適用于該食品類別(不適合表A3所列食品類別)。如“04.01.02.08.01蜜餞類”可向上追溯到04.01.02.08、04.01.02、04.01、04.0四個(gè)不同層次的類別,只要在這些類別允許使用的添加劑都適合在“04.01.02.08.01蜜餞類”中使用?!?3

—2.應(yīng)用檢索某種食品添加劑的使用規(guī)定查找某種食品中允許使用的食品添加劑—24

—檢索某種食品添加劑的使用規(guī)定查表A.2查表A.1查表A.1①可按生產(chǎn)需要適量使用于除表A.3之外的食品類別,及按表A.1規(guī)定的該添加劑的使用范圍和最大使用量②可按生產(chǎn)需要適量使用于除表A.3之外的食品類別③按表A.1規(guī)定的該添加劑的使用范圍和最大使用量④該物質(zhì)不作為食品添加劑在食品中使用有無有有無—25

—例1檢索碳酸鎂的使用范圍和最大使用量(1)首先在GB2760-2014表A.2中查詢有無碳酸鎂,結(jié)果在表.2中沒有發(fā)現(xiàn)碳酸鎂。(2)再查GB2760-2014表A.1的碳酸鎂,得到允許使用的食品名稱和最大使用量。見下圖。(3)結(jié)果從表A.1中可得到:碳酸鎂可用于小麥粉與固體飲料,最大使用量分別為1.5g/kg和10g/kg。

—26

—查找某種食品中允許使用的食品添加劑在實(shí)際食品生產(chǎn)加工中,根據(jù)所要生產(chǎn)的食品,確定哪些食品添加劑可以使用。為方便查詢,建議利用GB2760-2014的PDF格式電子文本搜索進(jìn)行查找。食品安全控制與管理標(biāo)準(zhǔn)

—1—

食品安全控制標(biāo)準(zhǔn)1

食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)2—2—1食品安全標(biāo)控制標(biāo)準(zhǔn)GMP概述SSOP概述HACCP概述—3—

GMP概述良好操作規(guī)范(GMP):是一種特別注重制造過程中產(chǎn)品質(zhì)量與安全衛(wèi)生的自主性管理制度,是保證食品具有高度安全性的良好生產(chǎn)管理體系。GMP在食品中的應(yīng)用,即食品GMP。GMP貫穿于食品原料生產(chǎn)、運(yùn)輸、加工、儲(chǔ)存、銷售、使用的全過程。是食品優(yōu)良品質(zhì)和安全衛(wèi)生的保證體系?!?—GMP概述

我國GMP現(xiàn)狀:1988年至今,我國衛(wèi)生部共頒布22個(gè)GMP,其中1個(gè)通用GMP和21個(gè)專用GMP,并作為強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)予以發(fā)布。(1)“食品企業(yè)通用衛(wèi)生規(guī)范(GB14881—2013)”(2)21個(gè)專用GMP—5—

SSOP概述衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)操作程序(SSOP):是食品企業(yè)為了滿足食品安全的要求,在衛(wèi)生環(huán)境和加工過程等方面所需實(shí)施的具體衛(wèi)生保持程序;是食品企業(yè)明確在食品生產(chǎn)中如何做到清洗、消毒、衛(wèi)生保持的指導(dǎo)性文件?!?—與GMP之間的關(guān)系SSOP是落實(shí)GMP衛(wèi)生法規(guī)的具體程序。GMP是衛(wèi)生法規(guī),是政府頒發(fā)的強(qiáng)制性法規(guī)。SSOP文本是由企業(yè)自己編寫的衛(wèi)生標(biāo)操作程序。企業(yè)通過實(shí)施自己的SSOP達(dá)到GMP要求。SSOP概述

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HACCP概述

危害分析和關(guān)鍵點(diǎn)控制(HACCP):是用于對(duì)食品生產(chǎn)、加工過程進(jìn)行安全風(fēng)險(xiǎn)識(shí)別、評(píng)價(jià)和控制的一種系統(tǒng)方法。通過對(duì)關(guān)鍵控制點(diǎn)實(shí)行有效的預(yù)防措施和控制手段,使食品污染、食品危害因素降低到最低程度?!?—實(shí)施HACCP的意義:加強(qiáng)食品安全節(jié)約企業(yè)成本,提高效率有助于執(zhí)法部門實(shí)施監(jiān)督隨時(shí)與國際有關(guān)食品法規(guī)接軌HACCP概述

—9—危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系及其應(yīng)用指南(GB/T19538-2004)本標(biāo)準(zhǔn)給出了危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)(HACCP)體系的原理及其應(yīng)用的通用指南。本標(biāo)準(zhǔn)適用于從初級(jí)生產(chǎn)到最終消費(fèi)整個(gè)食品鏈中HACCP的應(yīng)用。本標(biāo)準(zhǔn)中HACCP的應(yīng)用是針對(duì)食品安全的。

HACCP概述

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GMP、SSOP、HACCP關(guān)系

HACCPSSOPGMP—11—2食品安全管理標(biāo)準(zhǔn)ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)ISO22000族標(biāo)準(zhǔn)—12—

ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)特點(diǎn):(1)通用性強(qiáng):用于各行各業(yè)。(2)實(shí)用性強(qiáng):規(guī)定要求,不規(guī)定做法,強(qiáng)調(diào)結(jié)合生產(chǎn)實(shí)際。(3)預(yù)防為主:強(qiáng)調(diào)事前控制,強(qiáng)調(diào)計(jì)劃的重要性?!?3—

ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)2000版ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)包括4個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)、7個(gè)支持性標(biāo)準(zhǔn)和文件以及3個(gè)手冊(cè)。國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局已將4個(gè)核心標(biāo)準(zhǔn)等同采用為中國的國家標(biāo)準(zhǔn)。分別為:

—14—《質(zhì)量管理體系基礎(chǔ)和術(shù)語》《質(zhì)量管理體系要求》

《質(zhì)量管理體系業(yè)績(jī)改進(jìn)指南》《質(zhì)量和(或)環(huán)境管理體系審核指南》

ISO9000族標(biāo)準(zhǔn)—15—ISO22000族標(biāo)準(zhǔn)適用于整個(gè)食品供應(yīng)鏈的食品安全管理體系框架?!妒称钒踩芾眢w系ISO2000:2005應(yīng)用指南》《食品安全管理體系提供食品安全管理體系審核和認(rèn)證機(jī)構(gòu)的要求》《飼料和食物鏈的可追溯性體系設(shè)計(jì)和開發(fā)通用原理和指南》—16—《食品安全管理體系對(duì)食物鏈

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