2024年山東初級(jí)茶藝師技能鑒定高頻核心題庫(kù)（含答案）

PAGEPAGE12024年山東初級(jí)茶藝師技能鑒定高頻核心題庫(kù)（含答案）一、單選題1.勞動(dòng)者的權(quán)益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、____、休息休假的權(quán)利、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利、接受職業(yè)技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。A、不服從值班安排的權(quán)利B、選擇排班時(shí)間的權(quán)利C、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利D、按個(gè)人要求選擇工作分工答案：C2.茶樹(shù)性喜溫暖、濕潤(rùn)，在南緯45°與北緯38°間都可以種植。A、正確B、錯(cuò)誤答案：答案：A3.冬季嚴(yán)寒最適選飲青茶，青茶味微甘、性溫、____。A、寒性強(qiáng)B、溫和適中C、熱性強(qiáng)D、醇厚鮮爽答案：C4.茶葉中的咖啡堿具有____作用。A、殺菌B、利尿C、抗衰老D、抗氧化答案：B5.元代茶具的代表是____茶具，在白瓷上綴以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A、青花瓷B、紫砂陶C、金屬D、竹木答案：A6.紅茶的呈味物質(zhì)，茶褐素是使____，它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C7.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是____。A、PH值為6.5—8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L答案：B8.下列____屬于行茶程序的第三階段（完成階段）。A、奉茶B、介紹茶葉C、結(jié)賬D、環(huán)境清理答案：D9.在茶藝演示沖泡茶葉過(guò)程中的基本程序是：備器、煮水、備茶、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、____。A、送客B、收具C、奉茶點(diǎn)D、喝茶答案：B10.為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時(shí)主要的參考因素是：看場(chǎng)合、看人數(shù)、____。A、看茶葉的品種B、看茶葉C、看茶葉的外形D、看喝茶人的喜好答案：B11.紅茶調(diào)飲，是在茶湯中加入調(diào)料，____。A、以壇湯色B、提高香氣C、以佐湯味D、以壇味濃答案：C12.通常泡茶用水的總硬度不超過(guò)____。A、250GB、300GC、350GD、450G答案：A13.在茶藝師泡茶時(shí)，下列____的舉止是得體優(yōu)雅的。A、彎著身體埋頭苦干B、右手泡茶，左手垂直放在身旁C、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤(pán)的邊上D、置茶時(shí)，為了看清投茶量，把頭低下來(lái)往壺內(nèi)看答案：C14.飲濃茶茶葉中的____含量很高，對(duì)人體刺激過(guò)于強(qiáng)烈。A、茶多酚、咖啡堿B、茶多酚、氨基酸C、茶多酚、維生素D、茶多酚、葉綠素答案：A15.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量____5%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、達(dá)到B、超過(guò)C、沒(méi)有D、不足答案：B16.玻璃杯沖泡綠茶，一般沖水入杯____為止。A、至五成滿(mǎn)B、至六成滿(mǎn)C、至七成滿(mǎn)D、至八成滿(mǎn)答案：C17.清代出現(xiàn)____品飲藝術(shù)。A、烏龍功夫茶B、白族三道茶C、寧紅太子茶D、云南普洱茶答案：A18.關(guān)于勞動(dòng)者權(quán)利表述錯(cuò)誤的是____。A、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利B、勞動(dòng)者有權(quán)不服從工作安排C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利D、獲得勞動(dòng)安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利答案：B19.宋代豆子茶的主要成分是____。A、玉米、小麥、蔥、醋、茶B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶D、花生、大米、橘、酒、茶答案：B20.趵突泉得名____，相傳是乾隆皇帝游趵突泉時(shí)賜封的。A、“天下第一泉”B、“天下第二泉”C、“天下第三泉”D、“天下第四泉”答案：A21.____是中國(guó)茶道發(fā)展的鼎盛時(shí)期。A、宋代B、唐代C、明代D、現(xiàn)代答案：A22.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的____。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B23.烏龍茶屬青茶類(lèi)，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈____或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A、深綠B、綠C、黃綠D、翠綠答案：A24.判斷好茶的客觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)主要從茶葉外形的勻整、____、香氣、凈度來(lái)看。A、色澤B、滋味C、湯色D、葉底答案：A25.____在宋代的名稱(chēng)叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D26.濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后____快，香氣濃烈持久，滋味醇厚。A、舒展B、下沉C、變色D、浸提答案：B27.茶樹(shù)扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的____。A、高產(chǎn)特性B、抗旱特性C、性狀和特性D、優(yōu)質(zhì)與抗蟲(chóng)特性答案：C28.當(dāng)?shù)販豞___以上時(shí)，茶樹(shù)的根系停止生長(zhǎng)。A、25℃B、35℃C、40℃D、28℃答案：B29.綠茶維生素C、和____的含量比紅茶多。A、氨基酸B、茶多酚C、咖啡堿D、以上選項(xiàng)都不是答案：D30.下面____選項(xiàng)不屬于茶藝師服務(wù)過(guò)程的基本程序。A、茶前準(zhǔn)備B、茶中服務(wù)C、回訪(fǎng)服務(wù)D、茶后工作答案：A31.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、操作階段、____。A、品飲階段B、送客階段C、清洗茶具階段D、完成階段答案：D32.茶藝館經(jīng)理的主要職責(zé)有____。A、安排員工的班次，核準(zhǔn)考勤表B、每天負(fù)責(zé)準(zhǔn)備好充足的貨品及用品C、接受或謝絕賓客的預(yù)訂D、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量答案：A33.現(xiàn)代茶道更加突出整個(gè)茶道活動(dòng)過(guò)程中的____和精神追求。A、精神內(nèi)涵B、歷史內(nèi)涵C、文化內(nèi)涵D、哲學(xué)內(nèi)涵答案：C34.當(dāng)今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見(jiàn)的是在茶湯中加入____等。A、牛奶和糖B、果汁和糖C、可樂(lè)和糖D、啤酒和糖答案：A35.茶藝館用水要求其化學(xué)指標(biāo)達(dá)到一定標(biāo)準(zhǔn)，以下不正確的是____。A、PH值為6.5—8.5B、總硬度低于25°C、氧化鈣含量低于250mg/LD、鐵含量低于5mg/L鐵含量低于5mg/L鐵含量低于5mg/L答案：D36.中國(guó)的飲茶始于____，而飲茶晚于茶的食用、藥用。A、商州B、西漢C、唐朝D、宋朝答案：B37.綠茶品飲時(shí)，品嘗三開(kāi)茶，一般茶葉____。A、已粗老B、梗片多C、回味干醇D、已淡答案：D38.喝茶與品茶主要的不同是____。A、大杯與小杯喝茶B、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶C、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞D、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡答案：C39.不同種類(lèi)的茶葉中維生素含量最高的茶類(lèi)是____。A、烏龍茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C40.茶藝師要留意賓客的____要求，如“用茶量的多少”等問(wèn)題。A、具體B、細(xì)小C、明確D、個(gè)人答案：B41.____作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。A、惠孟臣B、楊彭年C、陳曼生D、時(shí)大彬答案：A42.下列____不符合沖泡綠茶演示的潔具要求。A、將玻璃杯環(huán)型擺放B、將玻璃杯一字排開(kāi)C、將玻璃杯弧型排放D、依次傾入1/3水答案：A43.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的____要素。A、7B、6C、5D、3答案：B44.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：準(zhǔn)備階段、____、完成階段。A、沖泡階段B、奉茶階段C、待客階段D、操作階段答案：D45.茶葉沖泡時(shí)，____不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。A、1mg/LB、2mg/LC、3mg/LD、4mg/L答案：D46.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有____。A、根據(jù)賓客的要求準(zhǔn)備不同的茶葉及沏泡用具B、經(jīng)常檢查茶藝館內(nèi)的清潔衛(wèi)生、員工的個(gè)人衛(wèi)生C、幫助賓客存放衣帽雨傘等物品D、核查帳單，保證在賓客結(jié)帳前帳目準(zhǔn)確答案：A47.80℃水溫比較適宜沖泡____茶葉。A、花茶B、紅茶C、綠茶D、黑茶答案：C48.茶藝館的接待程序主要有____。A、迎賓、泡茶、遞送茶單、結(jié)帳收款B、遞送茶單、迎賓、泡茶、結(jié)算收款C、迎賓、遞送茶單、泡茶、結(jié)帳收款D、迎賓、遞送茶單、結(jié)算收款、泡茶答案：C49.品飲花茶聞香時(shí)，其第二次主要聞香氣的____。A、濃郁度B、鮮靈度C、純度D、花香類(lèi)型答案：A50.以下____現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、在茶館服務(wù)的泡茶過(guò)程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負(fù)責(zé)B、引導(dǎo)顧客點(diǎn)茶C、向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則D、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)答案：A51.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”位于“清”之上的等次為_(kāi)___。A、“香”B、“甘”C、“活”D、“韻”答案：B52.在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境，為達(dá)到“凈、潔”的效果，要求茶藝師做好茶藝大廳、單間內(nèi)外____。A、裝修工作B、衛(wèi)生清潔工作C、布置工作D、設(shè)計(jì)工作答案：B53.調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入____。A、面粉B、雞蛋C、調(diào)味品D、甜品答案：C54.普洱茶多采用壺泡，以____的干茶投入壺中，沖入沸水150ml左右。A、5-6gB、5-7.5gC、6-8gD、7-9g答案：B55.井水屬于地下水，在地層滲透過(guò)程溶入許多礦物質(zhì)和鹽類(lèi)，當(dāng)鈣的含量大于2毫克/升時(shí)，用于泡茶茶湯品質(zhì)____。A、湯色加深，湯味變淡。B、湯色加深，湯味變澀。C、湯色變淡，湯味帶咸。D、色黑褐，湯味苦澀。答案：C56.沖泡名優(yōu)綠茶的水溫一般選擇____。A、60℃左右B、90℃左右C、85℃左右D、100℃左右答案：C57.用玻璃杯沖泡，奉茶時(shí)右手____，左手托杯底，雙手將茶奉到客人面前。A、輕握杯身B、緊握杯身C、捏緊杯口D、掩住杯口答案：A58.茶道是以____為契機(jī)的綜合文化體系。A、飲茶B、置茶C、煮茶D、品茶答案：A59.秋高氣爽季節(jié)宜飲____。A、珠蘭花茶B、玳玳花茶C、白蘭花茶D、玫瑰花茶答案：C60.綠茶茶湯色澤變化主要是茶多酚類(lèi)物質(zhì)黃酮類(lèi)及其____的氧化。A、葉黃素B、黃酮類(lèi)C、糖甙物D、花青素答案：C61.____是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶海C、茶壺D、茶通答案：B62.茶館營(yíng)業(yè)中應(yīng)當(dāng)符合《食品衛(wèi)生法》規(guī)定的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：答案：A63.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、《茶葉品質(zhì)規(guī)格》B、《第二套紅碎茶》C、《緊壓茶。茯磚茶》D、《緊壓茶。米磚茶》答案：A64.黑茶品飲時(shí)，沖泡為了更好地觀(guān)賞湯色，一般選用____。A、瓷杯或蓋杯B、白瓷或透明玻璃小品杯C、瓷碗或蓋碗D、有色玻璃杯答案：B65.要想品到一杯好茶，首先要將茶泡好，需要掌握的要素是：選茶、擇水、____、雅室、沖泡、品嘗。A、紫砂壺B、隨手泡C、備器D、蓋碗杯答案：C66.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是____的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫(huà)藝D、茶藝答案：D67.在大紅袍的傳說(shuō)中出現(xiàn)的地點(diǎn)是____。A、天心廟B、九龍窠C、九曲溪D、大王峰答案：B68.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，____型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A69.鑒別真假茶，應(yīng)了解茶葉的植物學(xué)特征芽和嫩葉背面有____。A、銀白色的茸毛B、灰色茸毛C、細(xì)長(zhǎng)的茸毛D、油亮反光答案：A70.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡____飲用為好。A、30-50sB、10-20sC、20-30sD、60-75s答案：A71.味紅茶品飲時(shí)，即使在茶湯中加入多種調(diào)料，尤其是一些____，香氣和滋味是不會(huì)輕易被混淆的。A、小葉種紅茶B、大葉種紅茶C、名優(yōu)紅茶D、進(jìn)口紅茶答案：C72.茶藝的主要內(nèi)容是____。A、泡茶和飲茶B、表演和欣賞C、評(píng)比和鑒賞D、選茶和鑒別答案：A73.寒冬到來(lái)宜飲____。A、珠蘭花茶B、玫瑰花茶C、菊花茶D、桂花茶答案：D74.茶樹(shù)適宜在土質(zhì)疏松，排水良好的____土壤中生長(zhǎng)，以酸堿度PH值在4.5—5.5之間為最佳。A、中性B、酸性C、偏酸性D、微酸性答案：D75.在沖泡烏龍茶時(shí)，第一泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡起每次比前一泡多浸____。A、30sB、15sC、60sD、75s答案：B76.在茶館營(yíng)業(yè)中，以下____現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A、用開(kāi)水燙洗茶杯B、用過(guò)濾器過(guò)濾泡茶用水C、用手直接將茶點(diǎn)裝盤(pán)D、茶藝師每年參加健康體檢答案：C77.____瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿(mǎn)，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。A、哥窯B、鈞窯C、汝窯D、越窯答案：A78.宋代飲茶的主要方法是____。A、煮茶B、點(diǎn)茶C、泡茶D、庵茶答案：B79.在____書(shū)中記載，“晏子相景公，食脫粟之飯，炙三弋、五卵、茗菜而已”。A、《十六湯品》B、《茶經(jīng)》C、《晏子春秋》D、《茶錄》答案：C80.____的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢(qián)絲萬(wàn)縷的金絲彩線(xiàn)交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。A、釉里紅B、青花瓷C、秘色瓷D、廣彩答案：D81.下列____井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C82.泡茶器具要選擇簡(jiǎn)潔實(shí)用而且符合____的。A、茶葉類(lèi)別B、茶性C、客人喜好D、泡茶方法答案：B83.下列____標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國(guó)家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。A、FDBT/NY32.18《烏龍茶成品茶》B、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》C、GB9697－88《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》D、GB7718－94《食品標(biāo)簽通用標(biāo)準(zhǔn)》答案：B84.茶藝師著長(zhǎng)裙在服務(wù)或茶藝表演時(shí)，下列____姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、當(dāng)要坐下時(shí)，用手整理一下長(zhǎng)裙再坐下B、走動(dòng)時(shí)提裙小跑C、站立時(shí)兩手合握于腰部或一屈一直D、挺身收腹，保持微笑答案：B85.擂茶在宋代為_(kāi)___之稱(chēng)。A、茗粥B、米粥C、豆粥D、菜粥答案：A86.下列茶樹(shù)中，植株無(wú)明顯主干的是____茶樹(shù)。A、喬木型B、小喬木型C、灌木型D、都一樣答案：C87.茶藝師在接近顧客時(shí)，將自己所在茶藝館、部門(mén)、具體職務(wù)以及姓名一起加以介紹，一般是在____的場(chǎng)合。A、現(xiàn)場(chǎng)服務(wù)B、較為正式C、最正式D、最正式答案：A88.茶葉的物質(zhì)與精神財(cái)富的總和稱(chēng)為_(kāi)___。A、廣義茶文化B、狹義茶文化C、宮廷茶文化D、文士茶文化答案：A89.干看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤____，茶葉肥壯重實(shí)，或有較多白毫。A、綠潤(rùn)B、油潤(rùn)C(jī)、烏潤(rùn)D、紅潤(rùn)答案：A90.煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的____。A、煎茶的技藝B、庵茶的技藝C、煮茶的技藝D、泡茶的技藝答案：A91.弘揚(yáng)____，振興中國(guó)茶業(yè)經(jīng)濟(jì)是茶藝館的經(jīng)營(yíng)宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風(fēng)俗禮儀C、中國(guó)茶文化D、中國(guó)傳統(tǒng)禮儀答案：C92.在茶藝館服務(wù)當(dāng)要拾起落在地面的物品，下列____姿勢(shì)是錯(cuò)誤的。A、下蹲時(shí)右腳在前，左腳在后，右小腿垂直于地面，全腳著地B、交叉式蹲勢(shì)時(shí)兩腳前后靠緊，合力支撐身體C、蹲下、彎背、低頭D、臀部向下，上身稍前傾答案：C93.在沖泡條索松散的武夷水仙烏龍茶時(shí)，投干茶用量以____。A、喝茶人的多少來(lái)定B、壺的二三成滿(mǎn)C、壺容積的八成滿(mǎn)為宜D、喝茶人的口味為主要的投茶依據(jù)，沒(méi)有其他的要領(lǐng)答案：答案：C94.盛夏酷暑宜飲____。A、桂花茶B、茉莉花茶C、玳玳花茶D、白蘭花茶答案：B95.綠茶品飲時(shí)，若舌、鼻并用，可從茶湯中品出____，有沁人肺腑之感。A、嫩茶香氣B、新茶香氣C、毫香D、清香答案：A96.由于舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，在品茶湯滋味時(shí)，應(yīng)____,才能充分感受茶中的甜、酸、鮮、苦、澀味。A、含在口中不要急于吞下B、將茶湯在口中停留、與舌的各部位打轉(zhuǎn)后C、立即咽下立即咽下D、小口慢吞答案：B97.____是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理答案：C98.沖泡黑茶時(shí)，要將沸水大水流沖入蓋碗，達(dá)到充分洗滌的目的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：答案：A99.茶藝館經(jīng)營(yíng)管理的重點(diǎn)是：抓貨源管理、抓人才管理、____三個(gè)方面。A、抓內(nèi)部管理B、抓茶葉品質(zhì)的管理C、抓茶文化知識(shí)培訓(xùn)的管理D、抓客戶(hù)檔案建立的管理答案：A100.龍井茶的產(chǎn)地是____。A、浙江B、江蘇C、貴州D、安徽答案：A101.對(duì)于茶藝服務(wù)人員來(lái)講，與顧客握手時(shí)，忌戴手套和____，并且不準(zhǔn)輕易以自己的左手與他人相握。A、手鏈B、墨鏡C、戒指D、化妝答案：B102.為營(yíng)造品茶氛圍，品茶環(huán)境布置的基本格調(diào)講求：____。A、“華貴、精致”B、“幽、凈、雅、潔”C、“古典、華麗”D、“古典、華麗”答案：B103.潮汕工夫茶主要沖泡器具中，燒水爐用于生火煮水，多用____制成。A、紅泥或紫泥B、水泥C、高林土D、石灰答案：A104.宋代哥窯的產(chǎn)地在____。A、浙江杭洲B、河南臨汝C、福建建洲D(zhuǎn)、浙江龍泉答案：D105.古人對(duì)泡茶水溫十分講究，認(rèn)為“水嫩”，茶湯品質(zhì)____。A、茶浮水面，香味低淡B、茶浮水面，香味清高C、茶葉下沉，香味低淡D、茶葉下沉，香味馥郁答案：A106.扁炒青的品質(zhì)要求：扁平光滑。因制法不同，____也有差異。A、形狀特征B、色澤特征C、品質(zhì)特征D、香氣特征答案：C107.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，下列____標(biāo)準(zhǔn)屬于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。A、《屯炒青綠茶》B、《緊壓茶.沱茶》C、《祁門(mén)工夫紅茶》D、《閩烘青綠茶》答案：B108.以下____現(xiàn)象中，違反了《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》。A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失，茶館不必承擔(dān)責(zé)任答案：D109.下列____不屬于安溪四大名茶。A、黃金桂B(yǎng)、本山C、鐵觀(guān)音D、佛手答案：D110.茶葉可分為基本茶類(lèi)和再加工茶類(lèi)，其中基本茶類(lèi)有____大茶類(lèi)。A、七B、六C、五D、四答案：B111.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中____的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類(lèi)化合物B、蛋白質(zhì)類(lèi)C、維生素類(lèi)D、脂肪類(lèi)答案：A112.沖泡綠茶時(shí)，通常一只容量為200--250mL的瓷壺，投茶量為_(kāi)___。A、4—5gB、2—3gC、3—4gD、1—2g答案：A113.紅茶、綠茶、黃茶、白茶成品茶審評(píng)杯容量是____。A、150mlB、200mlC、110mlD、120ml答案：A114.叩手禮中，一般長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩用____作跪狀叩擊桌面兩三下。A、單指B、三指C、雙指D、四指答案：C115.清飲紅茶壺用泡法時(shí)，分茶時(shí)要待沖泡后靜置____，提取茶壺輕輕搖晃以利均勻，并循環(huán)傾注入杯。A、10-20秒鐘B、3-5分鐘C、2-3分鐘D、1-2分鐘答案：B116.沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需____不同。A、水質(zhì)B、煮水器皿C、時(shí)間D、水溫答案：D117.斗茶的主要內(nèi)容是評(píng)比____技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。A、調(diào)茶B、點(diǎn)茶C、分茶D、煮茶答案：A118.在茶湯中加入____以上的鉛時(shí)，味澀有毒。A、0.1mg/LB、0.2mg/LC、0.3mg/LD、0.4mg/L答案：D119.____作品小壺多，中壺少、大壺罕見(jiàn)，大者渾樸，小者精妙。A、時(shí)大彬B、陳鳴遠(yuǎn)C、惠孟臣D、邵大亨答案：C120.____不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。A、普通玻璃杯B、高檔玻璃杯C、玻璃壺D、陶壺答案：D121.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶____。A、清香B、花香C、熟香D、濃香答案：B122.茶藝館的崗位一般設(shè)有____。A、經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等B、迎賓員、服務(wù)員、茶藝師、茶藝員C、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、服務(wù)員、雜工D、經(jīng)理、主管、領(lǐng)班、茶藝小姐答案：A123.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格杯高_(dá)___。A、73mmB、75mmC、70mmD、68mm答案：A124.“紅袍加身”是指____的傳說(shuō)。A、大紅袍B、鐵觀(guān)音C、正山小種D、祁門(mén)紅茶答案：A125.傳說(shuō)“神農(nóng)嘗百草，發(fā)現(xiàn)____”是茶的起源。A、茶甘甜爽口B、茶清香撲鼻C、茶葉綠油潤(rùn)D、茶可以解毒答案：D126.____是大眾首選的自來(lái)水軟化的方法。A、靜置煮沸B、靜置煮沸C、電解法D、滲透法答案：A127.沖泡普洱茶一般用____以上的水溫沖泡。A、80℃B、85℃C、90℃D、95℃答案：D128.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱(chēng)為“行茶程序”，共分為三個(gè)階段：____。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準(zhǔn)備階段、操作階段、完成階段C、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段D、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段答案：B129.咖啡堿的主要藥理功能是____作用。A、抗氧化B、抗癌C、興奮D、美容答案：C130.《茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》規(guī)定緊壓茶中____的含量不能超過(guò)0.2mg/kg。A、氰戊菊酯B、聯(lián)苯菊酯C、溴氰菊酯D、DT答案：D131.紅茶的保健作用在強(qiáng)胃、利尿、____等方面優(yōu)于綠茶。A、抗輻射B、抗衰老C、防血管硬化D、抗癌答案：B132.茶葉中的維生素____是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A、維生素AB、維生素BC、維生素HD、維生素E答案：D133.____一文中提到“精茗蘊(yùn)香，借水而發(fā)，無(wú)水不可與論茶也?！闭f(shuō)明了水與茶的關(guān)系。A、許次紓的《茶疏》B、張?jiān)吹摹恫桎洝稢、張大復(fù)的《梅花草堂筆談》D、陸羽的《茶經(jīng)》答案：A134.小喬木型茶樹(shù)的基本特征是____。A、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和早生型茶樹(shù)之間B、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和中生型茶樹(shù)之間C、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和晚生型茶樹(shù)之間D、在樹(shù)高和分枝部位上都介于喬木型和灌木型茶樹(shù)之間答案：D135.____是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶荷B、茶盅C、茶壺D、茶通答案：B136.如客人隨身攜帶較多物品或行走困難，茶藝服務(wù)人員應(yīng)____。A、馬上伸出援助之手B、征詢(xún)同意后給予幫助C、向領(lǐng)班匯報(bào)情況D、幫忙清理前方障礙答案：B137.以下____不是高山茶應(yīng)具有的特征。A、肥厚B、味濃C、香高D、葉底硬薄答案：D138.品茶區(qū)別與喝茶，主要是品茶至少?gòu)囊韵氯矫妫篲___來(lái)欣賞。A、外形、滋味、葉底B、茶具、環(huán)境、水質(zhì)C、茶藝、茶具、茶品D、觀(guān)色、聞香、品味答案：D139.茶葉中的多酚類(lèi)物質(zhì)主要是由____、黃酮類(lèi)化合物、花青素和酚酸組成。A、兒茶素B、氨基酸C、咖啡堿D、維生素答案：A140.宋徽宗趙佶寫(xiě)有一部茶書(shū)，名為_(kāi)___。A、《北苑別錄》B、《大觀(guān)茶論》C、《茶錄》D、《茶疏》答案：B141.《神農(nóng)本草》是最早記載茶為_(kāi)___的書(shū)籍。A、飲用B、藥用C、食用D、代酒答案：B142.下列選項(xiàng)中，____不符合茶藝師想顧客推薦茶飲的基本原則。A、根據(jù)顧客年齡、性別等特點(diǎn)進(jìn)行推薦B、根據(jù)季節(jié)情況進(jìn)行推薦C、根據(jù)茶飲品牌特點(diǎn)進(jìn)行推薦D、根據(jù)茶藝館茶飲庫(kù)存情況進(jìn)行推薦答案：D143.不同慢性疾病者選擇不同茶飲，有胃部疾病者宜用____。A、烏龍茶、玳玳花茶B、紅茶、茉莉花C、綠茶、玳玳花茶D、白茶答案：A144.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用____。A、葉類(lèi)B、一芽二葉C、芽類(lèi)D、一芽三葉答案：C145.茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在____的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、語(yǔ)言上B、儀態(tài)上C、姿勢(shì)上D、形式上答案：A146.茶樹(shù)性____、濕潤(rùn)，對(duì)緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A、喜溫涼B、喜溫?zé)酑、喜溫暖D、喜涼爽答案：A147.____具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉餿質(zhì)的優(yōu)點(diǎn)。A、紫砂壺B、玻璃壺C、白瓷壺D、黑釉壺答案：A148.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，葉底中夾雜____芽葉。A、青綠色B、黃綠色C、銅綠色D、暗綠色答案：C149.傳統(tǒng)的龍井茶貯存方法是用____，至今已有400多年歷史，其方法可供各種茶葉貯存參考。A、陶瓷瓦壇石灰法B、低溫貯存法C、無(wú)氧保存法D、冰瓶保存法答案：A150.品飲黃茶時(shí)，芽茶類(lèi)還可以____為主的特種茶。A、賞景B、聞香C、湯色D、滋味答案：A151.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是____。A、潮汕和漳泉B、滬蘇和京津C、紹杭和溫寧D、蒲仙和榕延答案：A152.烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高_(dá)___，容量100ml。A、52mmB、50mmC、48mmD、45mm答案：A153.在茶葉不同類(lèi)型的滋味中，____型的代表茶是君山銀針、蒙頂黃芽。A、清香B、清鮮C、鮮濃D、鮮淡答案：D154.最早記載茶為藥用的書(shū)籍是____。A、《北苑別錄》B、《神農(nóng)本草》C、《茶譜》D、《茶經(jīng)》答案：B155.在茶藝館營(yíng)業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師____。A、化淡妝B、化濃妝C、不化妝D、噴灑香水答案：A156.____的特點(diǎn)是質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、瓷器茶具B、玻璃茶具C、金屬茶具D、竹木茶具答案：B157.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘____，大都為對(duì)口葉，芽葉已成熟。A、二葉一芽B、一葉一芽C、四葉駐芽D、五葉駐芽答案：A158.紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，磚茶中鉛的含量為_(kāi)___。A、＜0.2mg/kgB、＜0.5mg/kgC、＜2mg/kgD、＜60mg/kg答案：C159.茶葉貯存的條件是：低溫、干燥、無(wú)氧氣、____、無(wú)異味。A、透氣B、光照C、日曬D、不透明答案：D160.以下對(duì)品茗用水的說(shuō)法錯(cuò)誤的是____A、礦泉水含有較多的鈣、鎂、鈉等金屬離子，營(yíng)養(yǎng)豐富，用于泡茶效果佳B、活性水如果屬于暫時(shí)硬水，泡出的茶水品質(zhì)較好C、用純凈水泡茶，其效果較好D、不少深井水為永久性硬水，不宜泡茶答案：A161.夏暑宜飲白茶，因白茶是在____制成。A、春天B、夏天C、寒天D、熱天答案：C162.茶樹(shù)生長(zhǎng)對(duì)土壤的要求之一是喜____，怕____。A、酸、濕；堿、澇B、酸、澇；堿、濕C、弱酸、濕；堿、澇D、弱堿、澇；酸、濕答案：A163.品茗、營(yíng)業(yè)、表演是____的三種形態(tài)。A、曲藝B、戲藝C、茶藝D、畫(huà)藝答案：C164.餅茶須經(jīng)炙、碾、____三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。A、搗B、碎C、羅D、磨答案：C165.明清時(shí)期，____撰寫(xiě)了《茶譜》，對(duì)清飲有獨(dú)到見(jiàn)解。A、顧元慶B、朱權(quán)C、朱元璋D、錢(qián)椿年答案：B166.世界上第一部茶書(shū)的書(shū)名是____。A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》B、許次紓《茶疏》C、陸羽《茶經(jīng)》D、張?jiān)础恫桎洝反鸢福篊167.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期____中“武陽(yáng)買(mǎi)茶，烹茶盡具”。A、王褒《僮約》B、陸羽《茶經(jīng)》C、王褒《茶經(jīng)》D、陸羽《僮約》答案：A168.制作烏龍茶對(duì)鮮葉原料和采摘兩葉一芽，大都為_(kāi)___，芽葉已成熟。A、對(duì)生葉B、互生葉C、對(duì)口葉D、對(duì)夾葉答案：C169.飲用____有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、綠茶B、青茶C、紅茶D、花茶答案：D170.冬天適宜選飲紅茶，因?yàn)榧t茶的熱性____。A、比青茶強(qiáng)B、比綠茶差C、比綠茶強(qiáng)D、適中答案：C171.茶藝服務(wù)人員工作時(shí)，不準(zhǔn)飲酒，不能吃有異味的東西，同時(shí)不可隨意吃東西、吸煙，要注意保持個(gè)人____干凈。A、口腔B、牙齒C、手D、鼻子答案：A172.烏龍茶品飲時(shí)，要緩緩提起茶杯，先觀(guān)湯色，再聞其香，后品其味，一般是____。A、一口見(jiàn)底B、二口見(jiàn)底C、三口見(jiàn)底D、四口見(jiàn)底答案：C173.紅茶品飲的主要分為_(kāi)___。A、清飲和調(diào)飲B、熱飲和冷飲C、濃飲和淡飲D、快飲和慢飲答案：A174.“衛(wèi)生許可證”是由____簽發(fā)的。A、縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門(mén)\當(dāng)?shù)毓ど绦姓芾砭諦、當(dāng)?shù)囟悇?wù)局C、由所在管轄區(qū)派出所答案：A175.科學(xué)飲茶的基本要求是____。A、正確地選擇茶葉B、正確地品飲一杯茶C、正確地品飲一杯茶D、以上都是答案：D176.清飲紅茶品飲時(shí)，重在領(lǐng)略它的____。A、香氣和滋味B、醇香和湯色C、湯色和葉底D、醇香和濃鮮答案：A177.玻璃茶具的特點(diǎn)是____，光澤奪目，但易破碎，易燙手。A、導(dǎo)熱性弱B、容易收藏C、保溫性強(qiáng)D、質(zhì)地透明答案：D178.在縣級(jí)以上地方主管監(jiān)督《食品衛(wèi)生法》的機(jī)構(gòu)是____。A、地方人民政府B、當(dāng)?shù)氐男l(wèi)生行政部門(mén)C、上一級(jí)衛(wèi)生行政部門(mén)D、衛(wèi)生部答案：B179.下列不是唐代的飲茶方式的是____。A、庵茶B、煎茶C、點(diǎn)茶D、煮茶答案：C180.黑茶的品飲，要細(xì)細(xì)體味經(jīng)長(zhǎng)期貯存而形成的____。A、濃香B、醇香C、陳香D、甜香答案：C181.____茶葉的種類(lèi)有粗、散、末、餅茶。A、漢代B、元代C、宋代D、唐代答案：D182.90℃左右水溫比較適宜沖泡____茶葉。A、綠茶B、紅茶C、沱茶D、白茶答案：B183.現(xiàn)代泡茶用水的最佳選擇是____。A、山泉水B、純凈水C、礦泉水D、天然水答案：A184.宋代飲茶的主要方法是____。A、點(diǎn)茶B、煮茶C、腌茶D、煎茶答案：A185.綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為炒青綠茶、____、蒸青綠茶等。A、天山綠茶B、烘青綠茶C、曬青綠茶D、石亭綠茶答案：B186.大宗綠毛茶審評(píng)標(biāo)準(zhǔn)中，精制綠茶是取____克茶樣。A、6B、5C、4D、3答案：D187.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)及____的黑茶類(lèi)等，共六大茶類(lèi)。A、重發(fā)酵B、后發(fā)酵C、輕發(fā)酵D、全發(fā)酵答案：B188.六大茶類(lèi)齊全的年代是____。A、唐代B、宋代C、明代D、清代答案：D189.泡茶和飲茶是____的主要內(nèi)容。A、茶道B、茶禮C、茶學(xué)D、茶藝答案：D190.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含____、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、儲(chǔ)茶器B、茶船C、茶夾D、茶漏答案：B191.____是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A、茶托B、茶杯C、茶海D、茶荷答案：C192.福建工夫茶沖泡的全部器具包括____。A、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾B、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐、茶荷、茶夾、茶則、茶匙、茶巾、水盂C、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）、燒水爐具、茶葉罐D(zhuǎn)、紫砂小壺、品杯、茶船（茶洗）答案：B193.泡茶用水要求pH值____。A、<5B、<6C、<7D、<8答案：A194.臺(tái)灣包種茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條索卷皺而稍粗長(zhǎng)，色澤____，有青蛙皮狀灰白點(diǎn)。A、灰綠B、深綠C、黃綠D、嫩綠答案：B195.品茗環(huán)境主要是營(yíng)造一種____的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康的飲料，輕松的享受生活。A、清雅、和諧、謙讓、友好B、清雅、和睦、禮讓、友善C、高雅、和諧、謙遜、友好D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善答案：A196.密封、防潮、防氧化、防光、防異味是____的優(yōu)點(diǎn)。A、陶土茶具B、漆器茶具C、玻璃茶具D、金屬茶具答案：D197.花茶沖泡后，品飲時(shí)可先掀開(kāi)碗蓋聞茶香，再用碗蓋輕輕推開(kāi)浮葉，從斜置的碗蓋和碗沿的縫隙中A、倒茶湯B、觀(guān)湯色C、探熱度D、品飲答案：D198.95℃以上的水溫適宜沖泡____茶葉。A、普洱茶B、緊壓茶C、六安瓜片D、黃山毛峰答案：A199.判斷好茶的客觀(guān)標(biāo)準(zhǔn)從茶葉的條索外形來(lái)看，最好要具備____。A、色澤、香氣一致B、色澤、大小、長(zhǎng)短都要一致C、大小勻整、香氣濃郁D、滋味、香氣一致答案：B200.茶藝師工作中要能做到個(gè)人儀容儀表____。A、整潔大方B、樸素大方C、潔凈整齊D、干凈大方答案：A判斷題1.用純凈水泡茶，效果最佳。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B2.當(dāng)下列水中Co、Cd的含量大于8mg/L稱(chēng)為硬水。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.炎熱夏暑季節(jié)宜飲玫瑰花茶，寒冬季節(jié)宜飲玳玳花茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B4.按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.在茶館的營(yíng)業(yè)中，有專(zhuān)人在門(mén)口進(jìn)行迎賓，主要根據(jù)來(lái)客的身份引導(dǎo)入座，先消費(fèi)，再說(shuō)明收費(fèi)定價(jià)標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.唐宋時(shí)期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒(méi)有專(zhuān)用茶具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B7.宋代飲茶方法主要是點(diǎn)茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.濕看夏綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后，滋味濃醇且回甘，湯色青綠色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B9.花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A10.茶是和平的象征，通過(guò)各種茶藝活動(dòng)可以增加各國(guó)人民之間的相互了解和友誼。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.清飲紅茶用杯泡法沖泡時(shí)，用90℃左右的開(kāi)水以高沖法沖入茶杯，七成滿(mǎn)即可。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.新茶壺處理的方法是先用清潔劑清潔，在加熱，待風(fēng)干后再使用。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.泡茶時(shí)沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在“啜”，宜用紫砂壺來(lái)泡茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、品茗杯、杯托。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B15.紅、綠、烏三大茶類(lèi)的香氣主要特點(diǎn)是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶花香。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.對(duì)于茶藝服務(wù)人員來(lái)講，與顧客握手時(shí)，忌戴手套和墨鏡，應(yīng)以自己的左手與他人相握。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B17.時(shí)興烏龍茶藝的地點(diǎn)是滬蘇和京津。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B18.普洱茶若保存方法不正確，儲(chǔ)存的年份不一定越久越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A19.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，洗杯要將聞香杯和品茗杯中的燙杯水倒掉，并一對(duì)對(duì)地放在杯墊上，聞香杯在左，品茗杯在右。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A20.茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.《大觀(guān)茶論》的作者是蔡襄。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B22.陸羽《茶經(jīng)》指出：其水，用礦泉水上，溪水中，井水下，其溪水，揀乳泉石池急流者上。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B23.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B24.白茶沖泡的主要器具，有無(wú)刻花直筒形透明玻璃杯、茶葉缸、茶匙、燒水爐具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B25.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度，不得讓有傳染性疾病的人員從事接觸直接入口食品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.夏暑宜飲白茶，因白茶加工時(shí)，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A27.當(dāng)顧客突然停下腳步時(shí)，看到了自己感興趣的商品，營(yíng)銷(xiāo)人員不應(yīng)去打擾顧客。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B28.不銹鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點(diǎn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A29.世界上第一部茶書(shū)的作者是陸羽。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.沖泡黑茶時(shí)，要將沸水高沖入蓋碗，達(dá)到充分熱燙的目的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B31.食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B32.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫80-85℃，注水量為茶杯容量的1/4，沖泡時(shí)間掌握在15秒鐘以?xún)?nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A33.茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有泡茶時(shí)要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進(jìn)行沏泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.明代飲用茶葉主要是餅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.不同慢性疾病者選擇茶飲時(shí)，糖尿病患者宜飲烏龍茶和紅茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B36.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過(guò)3%時(shí)，就會(huì)加速茶葉的變質(zhì)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B37.普洱茶散茶的品質(zhì)特點(diǎn)是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.茶藝職業(yè)道德的基本準(zhǔn)則是指熱愛(ài)茶藝工作，精通業(yè)務(wù)，追求利益最大化。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B39.審評(píng)紅、綠、黃、白毛茶的審評(píng)杯碗規(guī)格，要求杯高73mm，杯容量150ml，碗高58mm，碗容量180ml。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B40.經(jīng)營(yíng)單位取得”衛(wèi)生許可證”后，向工商行政管理部門(mén)申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.世界上第一部茶書(shū)的作者是熊蕃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B42.綠茶溫潤(rùn)泡時(shí)，用水溫90℃-100℃，注水量為茶杯容量的1/2，沖泡時(shí)間掌握在30秒鐘以?xún)?nèi)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.泡飲普洱茶宜用“一沸”的水沖泡。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B44.在味覺(jué)的感受中，舌頭各部位的味蕾對(duì)不同滋味的感受不一樣，舌根易感受甜味。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B45.紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B46.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B47.福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.GB7718－94《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》是與國(guó)家強(qiáng)制性茶葉標(biāo)準(zhǔn)密切關(guān)系的標(biāo)準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A49.宋代飲茶方法主要是煮茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B50.咖啡堿是茶葉中主要的藥用成分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.制作調(diào)飲牛奶紅茶時(shí)，應(yīng)以牛奶為主。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B52.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時(shí)，腦力勞動(dòng)者宜飲綠茶、茉莉花茶為優(yōu)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A53.如遇雨天，茶藝服務(wù)人員要主動(dòng)為客人套上傘套或寄存雨傘。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A54.茶海是用來(lái)中和茶湯，使之濃淡均勻A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.《大觀(guān)茶論》的作者是趙佶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.當(dāng)賓客入座后，服務(wù)員將茶單雙手交與賓客，并適時(shí)地為賓客介紹茶葉，由賓客自己選定。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A57.紫砂壺歷史上第一個(gè)留下名字的壺藝家是供春。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.基本茶類(lèi)分為不發(fā)酵的綠茶類(lèi)，全發(fā)酵的紅茶類(lèi)，半發(fā)酵的青茶類(lèi)，重發(fā)酵的白茶類(lèi)，后發(fā)酵的黃茶類(lèi)和部分發(fā)酵的黑茶類(lèi)，共六大茶類(lèi)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B59.綠茶類(lèi)屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B60.生活型茶藝與營(yíng)業(yè)型茶藝一樣對(duì)茶湯的質(zhì)量要求較高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A61.綠茶類(lèi)屬不發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色綠黃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A62.科學(xué)飲茶的三個(gè)基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價(jià)格。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B63.為體現(xiàn)禮節(jié)，