食品檢驗員職業(yè)技能競賽題庫及答案（單選題1-250題）

204、原子吸收光譜分析中的物理干擾可用下述()方法消除。A.扣除背景B.加釋放劑C.加保護劑D.配制與待溶液組成相似的溶液205、下列物質中，不能用作基準物質的是()。A.鄰苯二甲酸氫鉀B.氫氧化鈉C.草酸D.高錳酸鉀206、原子吸收光譜分析法中，要求標準溶液和試劑組成盡可能相似，并且在整個分析操作過程中操作條件應保持不變的分析方法是A.內標法B.標準加入法C.歸一化法D.標準曲線法207、直接滴定法測定還原糖時，使用的標準溶液是()。A.堿性酒石酸銅甲液B.堿性酒石酸銅乙液C.葡萄糖標準溶液D.堿性酒石酸銅溶液208、面粉篩的安裝順序正確的是()。A.按篩孔的小、大、中排列B.大篩孔在上，小篩孔在下，最下層是篩底，最上層是篩蓋C.按篩孔的大、中、小排列D.小篩孔在上，大篩孔在下，最下層是篩底，最上層是篩蓋209、恒重固形物時，前后兩次稱量差小于()時為恒重。210、分析試驗室常規(guī)用水要求中一般分析實驗應該使用()。A.一級水B.二級水C.三級水211、配制好的鹽酸溶液需儲存在()中。A.棕色橡皮塞試劑瓶B.塑料瓶C.白色磨口塞試劑瓶D.白色橡皮塞試劑瓶212、大腸菌群的生物學特性是()。A.發(fā)酵乳糖、產酸、不產氣B.不發(fā)酵乳糖、產酸、產氣C.發(fā)酵乳糖、產酸、產氣D.發(fā)酵乳糖、不產酸、不產氣213、儀器設備周圍不得堆放易燃、易爆和強腐蝕性物品，確因工作需要放置的，僅限滿足(),并杜絕安全隱患，工作完畢應立即A.一次檢測任務用量B.當天檢測任務用量C.一批次檢測任務用量C.標定231、配制濃度等于或低于()的標準溶液時，應于臨用前將濃232、容積為(),最小分度值為0.05mL的滴定管稱為半微量滴C.3個月D.1個月235、()是指可燃性金屬(如鉀、鈣、鈉、鎂、鋁、鈦等)著火。A.A類火災B.B類火災C.C類火災D.D類火災236、原子吸收法測定肉、蛋及制品中的鋅時，灰化后應將樣品制成()。A.體積分數為5%的鹽酸溶液B.體積分數為1%的鹽酸溶液C.體積分數為1%的硝酸溶液D.體積分數為5%的硝酸溶液237、如果因為口服中毒，立即用30～50g/L的小蘇打水或()238、原子吸收光譜法測鈣時，加入EDTA是為了消除()物質的D.鉀A.水浴加熱B.電爐加熱C.油浴加熱D.電熱套加熱240、()是單細胞的，形態(tài)有球形、橢圓形、卵圓形、檸檬形、臘腸形以及菌絲狀等。A.酵母菌B.放線菌C.細菌D.霉菌241、果酒、葡萄酒中的二氧化硫的測定原理：在低溫條件下，樣品游離的二氧化硫與()過量反應生成硫酸，再用堿標準溶液滴定B.過氧化氫C.過氧化鈉D.臭氧242、糖類定量的基礎是()的測定。A.還原糖B.非還原糖C.葡萄糖D.淀粉243、微生物檢驗的無菌室每次使用后，用紫外燈照射()。244、原子吸收測量的信號是()對特征譜線的吸收。A.分子B.原子245、密度瓶法測啤酒酒精度時，密度瓶裝試樣前應先用無水乙醇再用乙醚沖洗密度瓶，吹干，用()反復沖洗3~5次，然后裝滿餾A.蒸餾水B.冷卻水C.純凈水D.餾出液246、二硫腙比色法測食鹽中的微量的鉛時，配制鉛標準溶液選()為基準物質。B.鉛粉D.氯化鉛247、要加工好酸牛乳，必須選擇脂肪含量不低于(),非脂干物質大于8.5%,酸度在180T以下的新鮮牛乳為原料。A.0～65℃保溫30minB.0～72℃保