飲食中心文明服務(wù)承諾

飲食中心文明服務(wù)承諾（共5篇）目錄TOC\o"1-1"\h\u2715第一篇:飲食中心文明服務(wù)承諾 27664第二篇:后勤處飲食服務(wù)中心低值品采購以及儀器設(shè)備維修管理辦法 319003第三篇:飲食服務(wù)中心物資采購規(guī)定 4937第四篇:飲食服務(wù)中心員工培訓(xùn)制度 72269第五篇:后勤處飲食服務(wù)中心采購、驗(yàn)收、保管、報(bào)銷制度 8飲食中心文明服務(wù)承諾為規(guī)范飲食服務(wù)中心員工的服務(wù)行為，提高服務(wù)質(zhì)量，維護(hù)師生利益，根據(jù)“三服務(wù)兩育人”的原則，一切為師生服務(wù)的態(tài)度，特制定本服務(wù)規(guī)范。一、服務(wù)人員必須樹立全心全意為師生服務(wù)的思想，為飲食服務(wù)中心樹立良好的形象。二、遵守職業(yè)道德，對待師生要做到主動熱情、耐心周到、禮貌待人、用語文明，工作中要公正無私、百問不煩、不得辱罵師生、不得和師生爭吵、有情況及時(shí)向管理人員反映。三、注重儀容儀表，工作服干凈、整齊，佩帶工號牌、上崗前辦理健康證。四、服務(wù)員以站立姿態(tài)為顧客服務(wù)，以飽滿的精神、微笑的面容與顧客接觸，一視同仁，堅(jiān)持原則，公平服務(wù)。五、用好日常文明用語：“您好、謝謝、對不起、再見”等，提倡“您想買什么？”“請您拿好”“請您排隊(duì)”“請您稍等一會兒”等文明對話，力求使用普通話。六、食堂售飯菜時(shí)要明碼標(biāo)價(jià)，標(biāo)準(zhǔn)統(tǒng)一、數(shù)量均勻，計(jì)算準(zhǔn)確。出現(xiàn)差錯，立即改正，并主動道歉。后勤處飲食服務(wù)中心低值品采購以及儀器設(shè)備維修管理辦法根據(jù)《資產(chǎn)管理處服務(wù)手冊》中的采購立項(xiàng)指南和資產(chǎn)出入庫登記指南，飲食服務(wù)中心制定相應(yīng)食堂零星設(shè)備、低值易耗品、低值耐用品（以下簡稱低值品）采購及儀器設(shè)備維修管理方案。申購單價(jià)1000元以下的項(xiàng)目1.1經(jīng)費(fèi)在餐廳成本支出的低值品，需填寫《后勤處飲食服務(wù)中心貨物采購審批表》，送至飲食服務(wù)中心辦公室，經(jīng)后勤處審批同意后，由飲食服務(wù)中心統(tǒng)一詢價(jià)采購。驗(yàn)收合格后，各餐廳需錄入金正元物流軟件系統(tǒng)做出入庫。1.2經(jīng)費(fèi)在餐廳成本支出的儀器設(shè)備維修，由維修人員現(xiàn)場察看故障并報(bào)價(jià)，餐廳負(fù)責(zé)人填寫《飲食管理服務(wù)中心儀器設(shè)備維修申報(bào)表》交至飲食服務(wù)中心，經(jīng)飲食服務(wù)中心主任審批同意后，安排人員維修。1.3經(jīng)費(fèi)不在餐廳成本中支出的低值品都需報(bào)飲食服務(wù)中心審核并填寫《**學(xué)院貨物及服務(wù)采購申購表》，按資產(chǎn)管理處要求辦理審批流程。驗(yàn)收合格后，按資產(chǎn)管理處要求由二級管理員將采購的低值品錄入學(xué)?！皣匈Y產(chǎn)動態(tài)管理平臺”做出入庫。2、單價(jià)超過1000元的項(xiàng)目2.1餐廳需提供擬采購貨物的詳細(xì)規(guī)格、技術(shù)參數(shù)、服務(wù)需求等指標(biāo)，并填寫《**學(xué)院貨物及服務(wù)采購申購表》，按資產(chǎn)管理處要求辦理審批流程。驗(yàn)收合格后，按資產(chǎn)管理處要求由二級管理員將采購的物資錄入學(xué)?！敖鹁W(wǎng)際國有資產(chǎn)動態(tài)管理平臺”做出入庫。2.2經(jīng)費(fèi)在餐廳成本支出的1000元至1萬元以下的儀器設(shè)備維修，由維修人員現(xiàn)場察看故障并報(bào)價(jià)，餐廳負(fù)責(zé)人填寫《飲食管理服務(wù)中心儀器設(shè)備維修申報(bào)表》交至飲食服務(wù)中心，經(jīng)后勤處審批同意后，由飲食服務(wù)中心負(fù)責(zé)安排人員維修。后勤處20xx年xx月xx日飲食服務(wù)中心物資采購規(guī)定一、嚴(yán)格按市場經(jīng)濟(jì)規(guī)律采購物資，把好物資價(jià)格關(guān)。成立市場物價(jià)調(diào)查組，確定在一定期限內(nèi)的物資采購指導(dǎo)價(jià)，做到質(zhì)、價(jià)相符。1、市場物價(jià)調(diào)查組由辦公室工作人員、庫管員、食堂經(jīng)理、采購員等相關(guān)人員組成。物資調(diào)查組應(yīng)定期對采購工作進(jìn)行評價(jià)。2、大宗物資采購，必須經(jīng)市場物價(jià)調(diào)查組研究，提出方案，進(jìn)行招標(biāo)。對不能招標(biāo)的物資應(yīng)審定價(jià)格后，按照質(zhì)、價(jià)相符的市場原則確定購買指導(dǎo)價(jià)進(jìn)行采購，一般情況下均應(yīng)執(zhí)行用后付款或按一定比例支付押金。3、物資季節(jié)性提價(jià)和降價(jià)時(shí)，由市場物價(jià)調(diào)查組和物資采購供應(yīng)組向主管領(lǐng)導(dǎo)提出，待研究后執(zhí)行新調(diào)價(jià)格。二、認(rèn)真把好物資質(zhì)量和價(jià)格關(guān)1、成立物資驗(yàn)收組，負(fù)責(zé)所購物資驗(yàn)收工作。2、驗(yàn)收人員驗(yàn)收物資時(shí)要特別注意貨物保質(zhì)期，應(yīng)向供貨方索取必要的手續(xù)和證明，對驗(yàn)收奶制品、油類等要索取檢驗(yàn)合格證明。三、所有物資采購組根據(jù)食堂采購計(jì)劃，按需要采購供應(yīng)。四、物資采購及保管人員職責(zé)（一）采購員:1、必須樹立為食堂增加花色品種，降低成本，想方設(shè)法購買經(jīng)濟(jì)實(shí)惠、價(jià)廉物美物資的工作責(zé)任責(zé)任感和吃苦耐勞精神。2、經(jīng)常向食堂負(fù)責(zé)人反饋市場貨源及價(jià)格信息。3、堅(jiān)持原則、不謀私利、不詢私情、不收受供貨商禮品，不接受商家吃請。4、購物時(shí)把好質(zhì)量關(guān)，防止物資中途"調(diào)包"現(xiàn)象，嚴(yán)禁采購質(zhì)次、價(jià)高、變質(zhì)及腐爛物資，購買的物資要盡量索取有關(guān)證件及檢驗(yàn)憑據(jù)。5、采購物資嚴(yán)格執(zhí)行采購單制(采購每日下午5至6時(shí)負(fù)責(zé)到各食堂收取次日采購單)不得擅自采購物資，并在采購單上填上價(jià)格及簽名，表明對價(jià)格及物資質(zhì)量負(fù)責(zé)。6、采購物資應(yīng)及時(shí)，保證餐廳隨要隨到。7、采購的各類機(jī)具等固定資產(chǎn)，一般應(yīng)留有5%-20%的質(zhì)量保證金，保質(zhì)期一般應(yīng)半年以上才能付清。（二）保管員:1、按"食品衛(wèi)生法"要求，盡職盡責(zé)驗(yàn)收物資，對腐敗變質(zhì)，價(jià)格虛高、數(shù)量不符的物資應(yīng)該拒收，并追究相關(guān)人員責(zé)任。2、保管員應(yīng)具備良好的工作作風(fēng)，嚴(yán)格執(zhí)行規(guī)章制度，遵紀(jì)守法、不徇私惰，不謀私利。3、保管員應(yīng)督促食堂做到購進(jìn)物資先進(jìn)先用，當(dāng)日進(jìn)貨盡量用完，食堂不滯留過多需保鮮物資(節(jié)日及特殊情況除外)，每月對庫房所存物資至少盤點(diǎn)兩次并作好盤存記錄。4、不斷加強(qiáng)自身業(yè)務(wù)知識學(xué)習(xí)，提高對物資質(zhì)檢的識別和能力，虛心聽取食堂使用人員意見，敢于承擔(dān)責(zé)任和糾正自己的不足，對質(zhì)量不能切實(shí)掌握的物資提出處理意見，應(yīng)在采購單及發(fā)票上簽字，表明對所購物資質(zhì)量及數(shù)量的認(rèn)可。5、隨時(shí)掌握庫房各種物資的數(shù)量及存放日期，負(fù)責(zé)入庫物資的保質(zhì)保鮮工作，防止物資腐爛、霉變、防止物資被盜、流失、損壞。飲食服務(wù)中心員工培訓(xùn)制度為確保食品安全，食堂員工應(yīng)具備相關(guān)的食品安全衛(wèi)生知識，保持良好的清潔衛(wèi)生習(xí)慣，這不僅是食堂和食堂員工服務(wù)形象的體現(xiàn)，而且直接影響到就餐者的身體健康，因此對食堂從業(yè)人員進(jìn)行食品安全知識培訓(xùn)尤為重要。一、高度重視食堂員工的崗位培訓(xùn)工作，有計(jì)劃、有安排地做到四保證(即經(jīng)費(fèi)有保證、參加培訓(xùn)人員有保證、培訓(xùn)時(shí)間有保證、培訓(xùn)內(nèi)容有保證)。二、采取多種培訓(xùn)方法。送出去培訓(xùn)，請進(jìn)來培訓(xùn)。辦班培訓(xùn)，上崗前培訓(xùn)，開展選用骨干參加省、市舉辦的各種食品衛(wèi)生知識講座，學(xué)習(xí)后組織餐廳員工學(xué)習(xí)。請疾病控制中心專家作報(bào)告，積極組織參加省、市衛(wèi)生知識答卷活動，新進(jìn)員工上崗前作上崗前衛(wèi)生知識專題講座。三、每年度舉辦一次員工學(xué)習(xí)班，培訓(xùn)活動時(shí)間保證3-5天，培訓(xùn)內(nèi)容為:職業(yè)道德、服務(wù)理念、安全生產(chǎn)、食品安全衛(wèi)生講座、學(xué)習(xí)各項(xiàng)規(guī)章制度等內(nèi)容。四、定期或不定期開展食品安全知識講座，組織員工學(xué)習(xí)食品安全知識，同時(shí)通過板報(bào)，日常檢查等方式，加強(qiáng)對員工的食品安全教育。五、每月進(jìn)行食品衛(wèi)生檢查、食品安全工作評比活動，對評比前三名的食堂給予通報(bào)表揚(yáng)，對最末一名的食堂給予通報(bào)批評。后勤處飲食服務(wù)中心采購、驗(yàn)收、保管、報(bào)銷制度一、采購制度（一）供貨廠商的準(zhǔn)入制度：1、為了確保師生員工的人身安全和身體健康，維護(hù)學(xué)校的穩(wěn)定，凡向我校飲食服務(wù)中心供貨的廠商必須具備相應(yīng)的條件，經(jīng)飲食服務(wù)中心會同學(xué)校相關(guān)部門資質(zhì)審查后方可向我校飲食服務(wù)中心供貨。2、供貨廠商資質(zhì)審查人員組成：后勤處、學(xué)校其他部門代表、飲食服務(wù)中心主任、副主任、采購員、各餐廳經(jīng)理或廚師長等。3、原料、半成品供貨廠商必須具備的基本條件（1）、持有國家規(guī)定從事相關(guān)行業(yè)的證照，如營業(yè)執(zhí)照、食品生產(chǎn)許可證、食品流通許可證等；（2）、必須具有獨(dú)立承擔(dān)民事責(zé)任的能力。具有一定的資金實(shí)力、相應(yīng)的經(jīng)營規(guī)模以及庫房、廠房和配套設(shè)施；（3）、貨源渠道暢通，具備足夠的抗風(fēng)險(xiǎn)能力，具備在發(fā)生諸如貨源緊張、物價(jià)突漲等突發(fā)事件時(shí)平抑物價(jià)、確保貨源的實(shí)力；（4）、必須是大型生產(chǎn)廠家在**市內(nèi)的代理商（一級優(yōu)先）或由廠家直銷；（5）、必須具有良好的商業(yè)信譽(yù)，所供物資的規(guī)格完全符合國家相關(guān)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)和用戶具體要求，沒有出現(xiàn)過產(chǎn)品質(zhì)量糾紛；能及時(shí)提供產(chǎn)品檢驗(yàn)的合格證明和相關(guān)檢疫資料；（6）、必須熟悉高校這一特殊服務(wù)對象，懂得高校后勤物資供應(yīng)遵循教育事業(yè)特殊屬性等原則。4、成品供貨廠商必須具備的條件：除具備原料、半成品供貨廠商必須具備的條件外，還必須具備下列條件：（1）、必須具備與食品生產(chǎn)相適應(yīng)的技術(shù)人員，負(fù)責(zé)人和主要管理人員必須了解食品質(zhì)量安全相關(guān)的法律法規(guī)知識，具備較強(qiáng)的服務(wù)和安全意識。（2）、具備獨(dú)立的與其生產(chǎn)規(guī)模相適應(yīng)的生產(chǎn)加工場所，其選址、建筑材料、流程布局必須符合國家衛(wèi)生安全要求。（3）、生產(chǎn)食品所用的原材料、添加劑應(yīng)當(dāng)符合國家的有關(guān)規(guī)定。不得使用非食用性原輔材料加工食品，直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合《生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》。（4）、食品質(zhì)量安全必須符合法律法規(guī)和相應(yīng)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)要求，無強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)的應(yīng)當(dāng)保證對人體無害。（5）、食品有包裝的，用于包裝的材料必須清潔，對食品無浸染，且食品的包裝和標(biāo)簽必須符合相應(yīng)的規(guī)定和要求。（6）、具有規(guī)范的配送制度，擁有必備的配送車輛和工具。（二）采購要求1、飲食服務(wù)中心各部門所需物品統(tǒng)一由采購組采購，否則不予報(bào)銷。2、采購人員購買物品時(shí)應(yīng)做到所購物品價(jià)廉物美，把好質(zhì)量關(guān)，嚴(yán)禁購進(jìn)腐爛變質(zhì)的物品。購進(jìn)腐爛變質(zhì)物品的，采購人員應(yīng)負(fù)責(zé)退貨外并承擔(dān)退貨所需的費(fèi)用。無法退貨的，采購人員應(yīng)自行承擔(dān)該物品的全部價(jià)款。3、原則上要定期通過招投標(biāo)來公平、公開選擇供貨商。中標(biāo)的供貨商即為招標(biāo)規(guī)定期限內(nèi)貨物的采購定點(diǎn)。4、有定點(diǎn)采購的貨物，應(yīng)到定點(diǎn)供貨商采購。否則對采購人員處以所購物品價(jià)值10%的罰款。5、采購人員應(yīng)做好對供貨商的索證，以防止購進(jìn)三無食品或不合格物品。6、采購人員應(yīng)根據(jù)各餐廳提出的采購計(jì)劃，逐一確認(rèn)后報(bào)給各供貨商備貨。供應(yīng)商應(yīng)適時(shí)按采購組要求的數(shù)量和質(zhì)量配送到各餐廳。對急需的物品要做到特事特辦，因客觀原因無法按需要購回的，應(yīng)及時(shí)向使用部門匯報(bào)并采取相應(yīng)的應(yīng)急措施。7、采購人員、餐廳經(jīng)理、保管之間應(yīng)相互配合，防止出現(xiàn)互相推諉現(xiàn)象，因相互推諉影響餐廳正常營業(yè)的，有關(guān)責(zé)任人應(yīng)賠償因之給餐廳所造成的損失。（三）采購物品的審批及采購權(quán)限1、餐廳需要采購固定資產(chǎn)時(shí)，應(yīng)由餐廳經(jīng)理向飲食服務(wù)中心提出申請，飲食服務(wù)中心審核后，按學(xué)校規(guī)定的審批權(quán)限進(jìn)行報(bào)批。再根據(jù)學(xué)校規(guī)定的采購權(quán)限交相關(guān)部門采購。2、餐廳采購易耗資產(chǎn)時(shí)，應(yīng)由餐廳經(jīng)理提前兩天向飲食服務(wù)中心提出申請，經(jīng)飲食服務(wù)中心主任、處分管領(lǐng)導(dǎo)、處領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后，由飲食服務(wù)中心采購組進(jìn)行采購。3、餐廳日常消耗品由餐廳經(jīng)理直接提交采購組采購，大宗物品（如油、米、燃料、調(diào)味品、凍品、肉制品）及庫存物品應(yīng)提前二天提出，其它每日直接加工出售的物品（如青菜類），除臨時(shí)急需外，應(yīng)于前日20點(diǎn)前提出。4、各餐廳要認(rèn)真做好計(jì)劃，要做到以銷定采，杜絕因提出的采購計(jì)劃過少而影響營業(yè)或過多而造成浪費(fèi)的現(xiàn)象。二、驗(yàn)收、保管制度（一）各餐廳在驗(yàn)收區(qū)域需安裝高清監(jiān)控系統(tǒng)，采購員采購的物資都必須經(jīng)保管員在該區(qū)域驗(yàn)收，方可入庫、加工、出售。（二）保管員應(yīng)對所采購物資的品種、數(shù)量、價(jià)格、質(zhì)量進(jìn)行逐一核對驗(yàn)收，確認(rèn)符合要求后在發(fā)票上簽名。然后根據(jù)物資的用途按財(cái)務(wù)要求辦理報(bào)銷手續(xù)。（三）保管員對價(jià)高質(zhì)次、短斤少兩、腐爛變質(zhì)或超過保質(zhì)期的物品應(yīng)予拒絕接收。（四）采購員應(yīng)主動配合保管員做好驗(yàn)收工作，并及時(shí)將所購進(jìn)物品的單價(jià)以書面形式告知餐廳經(jīng)理，以便餐廳進(jìn)行成本核算，因不及時(shí)上報(bào)采購價(jià)格，導(dǎo)致餐廳無法進(jìn)行成本核算的，罰款20元/次。造成損失的，保管員還應(yīng)賠償損失。（五）保管員應(yīng)做好采購臺帳記錄，按物品性質(zhì)做好存放工作，做到庫存物資離地隔墻存放、防止物品受潮變質(zhì)；做到食品和非食品分開存放、防止交叉污染；要做到先進(jìn)先出、防止物品過期腐敗變質(zhì)。（六）保管員應(yīng)做好庫存物資的保