T-QNCY 001-2022 都勻紅茶團體標(biāo)準(zhǔn)

ICS67.140.10X55團體標(biāo)準(zhǔn)T/QNCY001-2022都勻紅茶DuyunBackTea2022-07-25發(fā)布2022-08-01實施黔南州茶葉協(xié)會發(fā)布I前言 II 12規(guī)范性引用文件 13都勻紅茶產(chǎn)地范圍 24術(shù)語和定義 24.1都勻紅茶（DuyunBlackTea） 25產(chǎn)品分類和實物標(biāo)準(zhǔn)樣 26要求 26.1基本要求 26.2感觀品質(zhì) 26.3理化指標(biāo) 6.4安全指標(biāo) 6.5凈含量 46.6加工要求 47試驗方法 47.1感官品質(zhì) 47.2理化指標(biāo) 47.3安全指標(biāo) 7.4凈含量 8檢驗規(guī)則 58.1組批 8.2取樣 8.3檢驗 8.4判定規(guī)則 9標(biāo)志標(biāo)簽、包裝、運輸和貯存 9.1標(biāo)志標(biāo)簽 9.2包裝 9.3運輸 9.4貯存 本標(biāo)準(zhǔn)根據(jù)GB/T1.1《標(biāo)準(zhǔn)化工作導(dǎo)則第1部分：標(biāo)準(zhǔn)的結(jié)構(gòu)和編寫規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意：本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)這些專利的責(zé)任。本標(biāo)準(zhǔn)替代DB522700/T031—2a）修改和調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)的總體結(jié)構(gòu)和編排格式；b）調(diào)整了部分規(guī)范性引用文件；c）修改了都勻紅茶產(chǎn)品等級及感官品質(zhì)要求；d）刪除大葉種都勻紅茶內(nèi)容，將都勻紅茶產(chǎn)品范圍調(diào)整為中小葉種紅茶；e）刪除鮮葉及質(zhì)量要求；f）修改調(diào)整了理化指標(biāo)。g）修改了試驗方法；h）修改了標(biāo)識、包裝、運輸和貯存；i）調(diào)整了標(biāo)準(zhǔn)提出單位、起草單位和部分起草人員。本標(biāo)準(zhǔn)由黔南州市場監(jiān)督管理局歸口。本標(biāo)準(zhǔn)由黔南州茶葉協(xié)會發(fā)布。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草單位：黔南州農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院、黔南州茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中心、貴州省都勻毛尖茶工程技術(shù)研究中心、黔南州檢驗檢測院、黔南民族師范學(xué)院、貴州經(jīng)貿(mào)職業(yè)技術(shù)學(xué)院、黔南民族職業(yè)技術(shù)學(xué)院、黔南州茶葉協(xié)會、都勻市茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中心、平塘縣茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中心、甕安縣茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中心、獨山縣茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中心、三都水族自治縣茶葉產(chǎn)業(yè)化發(fā)展中心、都勻市勻山茶葉有限責(zé)任公司、貴州省靈峰科技產(chǎn)業(yè)園有限公司、貴州豐隆現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展有限公司、貴州味道茶業(yè)有限公司、黔南州上隆茶果場。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：歐平勇、張麗娟、楊雅焯、鄭松、唐木花、周義、岳寧波、鄒瑞、劉文靜、楊清、柳青、徐興國、劉學(xué)、李星、陳躍華、楊東、李瓊芬、李長貴、肖一璇、周瀟瀟、韋玲冬、羅再粉、趙興波、謝歷清、盧玲、陳鵬、陳元安、韋品祥、劉芝明、張業(yè)黔、屠慧成、潘雪花、陳安明、盧永乾、林志偉、徐才進(jìn)、徐輝、陳繼位。本標(biāo)準(zhǔn)所代替標(biāo)準(zhǔn)的歷次版本發(fā)布情況為： DB522700/T031—2011； 1都勻紅茶本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了都勻紅茶的定義、分級和實物標(biāo)準(zhǔn)樣、要求、試驗方法、檢驗規(guī)則、包裝及標(biāo)志標(biāo)簽、運輸和貯存。本標(biāo)準(zhǔn)適用于都勻紅茶。下列文件對于本文件的應(yīng)用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，僅該日期的版本適用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標(biāo)志GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥殘留最大限量GB5009.3食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中水分的測定GB5009.4食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中灰分的測定GB5009.12食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中鉛的測定GB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則GB/T8302茶取樣GB/T8303茶磨碎試樣的制備及其干物質(zhì)含量測定GB/T8305茶水浸出物測定GB/T8311茶粉末和碎茶含量測定GB/T14487茶葉感官審評術(shù)語GB/T14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB/T18795茶葉標(biāo)準(zhǔn)樣品制備技術(shù)條件GB23350限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T23776茶葉感官審評方法GB/T30375茶葉貯存NY/T1999茶葉包裝、運輸和貯藏通則JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則GH/T1070茶葉包裝通則國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]年第75號令《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》2都勻紅茶產(chǎn)地范圍為貴州省黔南州所轄行政區(qū)域，包括都勻市、福泉市、貴定縣、甕安縣、龍里縣、惠水縣、長順縣、獨山縣、三都縣、荔波縣、平塘縣、羅甸縣共12個縣（市）。GB/T14487確定的以及下列術(shù)語和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。4.1都勻紅茶（DuyunBlackTea）以黔南州行政區(qū)域范圍內(nèi)適制品種茶樹的鮮葉為原料，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、干燥等工藝加工制成，具有特定品質(zhì)特征的條形紅茶。5.1都勻紅茶按照原料標(biāo)準(zhǔn)，結(jié)合加工工藝和生產(chǎn)實際，都勻紅茶分為六個等級：珍品、特級、一級、二級、三級和四級。5.2產(chǎn)品的每一等級均設(shè)實物標(biāo)準(zhǔn)樣，為品質(zhì)的最低界限，每三年更換一次。實物標(biāo)準(zhǔn)樣的制備按GB/T18795的規(guī)定執(zhí)行。6.1基本要求6.1.1品質(zhì)正常，無異味、無劣變、無污染。6.1.2不含非茶類夾雜物。6.1.3不著色、無任何添加劑。6.2感觀品質(zhì)感官品質(zhì)應(yīng)符合表1的規(guī)定。表1都勻紅茶感觀品質(zhì)要求要求香氣滋味湯色色澤油潤勻整鮮爽紅、明亮紅勻，明亮特級色澤油潤、較勻整鮮醇紅、較明亮紅勻、較明亮（續(xù)表1）香高純正醇厚紅亮紅勻、亮條索緊實、色棕褐、較潤純正濃醇紅、較亮較紅、較亮三級條索尚緊實、色棕褐、尚潤較純正醇正亮較紅，尚亮條索尚緊，色黃褐純和深紅6.3理化指標(biāo)都勻紅茶理化指標(biāo)應(yīng)符合表2的規(guī)定。表2理化指標(biāo)特級三級水分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≤6.06.06.56.56.56.5水浸出物（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≥383736363636總灰分（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≤6.06.56.56.56.56.5粗纖維（質(zhì)量分?jǐn)?shù)）%≤6.4安全指標(biāo)鉛含量限量應(yīng)符合表3的規(guī)定，其他污染物限量應(yīng)符合GB2762的規(guī)定。6.4.2農(nóng)藥最大殘留限量農(nóng)藥最大殘留限量應(yīng)符合表4的規(guī)定，其他農(nóng)藥殘留量限量應(yīng)符合GB2763的規(guī)定。41556.5凈含量凈含量的允許短缺量應(yīng)符合國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局[2005]第75號《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。6.6加工要求6.6.1生產(chǎn)過程衛(wèi)生要求應(yīng)符合GB14881的規(guī)定。6.6.2加工工藝應(yīng)符合都勻紅茶加工技術(shù)規(guī)程的規(guī)定。7.1感官品質(zhì)按照GB/T23776和GB/T14487的規(guī)定執(zhí)行。7.2理化指標(biāo)7.2.1試樣的制備按GB/T8303的規(guī)定執(zhí)行。7.2.2水分按GB5009.3的規(guī)定執(zhí)行。7.2.3總灰分按GB5009.4的規(guī)定執(zhí)行。7.2.4粉末按GB/T8311的規(guī)定執(zhí)行。7.2.5水浸出物按GB/T8305的規(guī)定執(zhí)行。57.2.6粗纖維按GB/T8310的規(guī)定執(zhí)行。7.3安全指標(biāo)按照GB2762和GB2763的規(guī)定執(zhí)行。7.4凈含量按照J(rèn)JF1070的規(guī)定執(zhí)行。8.1組批品質(zhì)和規(guī)格應(yīng)一致。8.2取樣按照GB/T8302的規(guī)定執(zhí)行。8.3檢驗8.3.1出廠檢驗每批產(chǎn)品均應(yīng)做出廠檢驗，經(jīng)檢驗合格簽發(fā)合格證后方可出廠。出廠檢驗的項目為感官品質(zhì)、水分、凈含量、標(biāo)志、標(biāo)簽。8.3.2型式檢驗型式檢驗項目為標(biāo)準(zhǔn)中6.2～6.5規(guī)定的項目，型式檢驗周期每年一次。有下列情況之一時，應(yīng)進(jìn)行型式檢驗：b）產(chǎn)品工藝發(fā)生改變時；8.4判定規(guī)則本標(biāo)準(zhǔn)6.1～6.6要求的項目，任一項不符合規(guī)定的產(chǎn)品均判為不合格產(chǎn)品。對檢驗結(jié)果有爭議時應(yīng)對留存樣或在同批產(chǎn)品中重