（基礎(chǔ)篇）2021-2022學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)2.1 食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)

第1頁（共1頁）（基礎(chǔ)篇）2021-2022學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)一．選擇題（共10小題）1．豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，可作為家禽和家畜的優(yōu)良飼料，原因是豆粕含有豐富的（）A．無機(jī)鹽 B．蛋白質(zhì) C．糖類 D．維生素2．在下列的食物中，不能為人體提供能量的是（）①水②糖果③維生素C④蛋清⑤含碘食鹽⑥花生油A．①②⑥ B．①③⑤ C．①⑤⑥ D．②⑤⑥3．人體從食物中獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能建造和修復(fù)身體，使受損細(xì)胞得到修復(fù)的是（）A．維生素 B．蛋白質(zhì) C．糖類 D．脂肪4．使相等重量10℃的水升高至50℃，需要燃燒甲、乙、丙和丁四種物質(zhì)的量分別是30g、25g、60g和90g．則含能量最少的物質(zhì)是（）A．甲物質(zhì) B．乙物質(zhì) C．丙物質(zhì) D．丁物質(zhì)5．某同學(xué)測(cè)定干核桃仁中的能量，三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)分別為1365千焦、1369千焦、1370千焦，則該核桃仁所含能量為（）A．1365千焦 B．1370千焦 C．1369千焦 D．1368千焦6．不同食物含有能量的多少可以用（）表示。A．熱價(jià) B．重量 C．溫度 D．濕度7．在測(cè)定某種食物中的能量的實(shí)驗(yàn)中，1g花生與1g玉米放出的熱量相比（）A．一樣多 B．花生放出的熱量多 C．玉米放出的熱量多 D．不能確定8．向裝有3mL維生素C溶液的試管中滴加10滴加碘的淀粉溶液，試管中溶液發(fā)生的顏色變化是（）A．變藍(lán)色 B．變紫色 C．藍(lán)色褪去 D．變黑色9．維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色。某生物興趣小組的同學(xué)為了探究不同蔬菜中維生素C的含量，分別把黃瓜汁、芹菜汁、菠菜汁和青椒汁滴加在相同濃度的高錳酸鉀溶液中，直至高錳酸鉀溶液褪色為止，滴加的滴數(shù)分別是15、16、12和7．請(qǐng)判斷維生素C含量最多的蔬菜是（）A．黃瓜 B．芹菜 C．菠菜 D．青椒10．“淀粉遇碘變藍(lán)”是生物實(shí)驗(yàn)中常用到的原理，以下哪個(gè)實(shí)驗(yàn)中沒有用到此原理（）A．探究饅頭在口腔中的變化 B．驗(yàn)證綠葉在光下制造淀粉 C．比較不同果蔬中維生素C的含量 D．觀察玉米種子的結(jié)構(gòu)二．解答題（共1小題）11．請(qǐng)你將下列植物的名稱與其相應(yīng)的結(jié)構(gòu)特征配對(duì)起來。（1）糖類A．促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少（2）脂肪B．備用的能源物質(zhì)（3）蛋白質(zhì)C．構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新的原料（4）維生素D．人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)

（基礎(chǔ)篇）2021-2022學(xué)年下學(xué)期初中生物人教新版七年級(jí)同步分層作業(yè)2.1食物中的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)參考答案與試題解析一．選擇題（共10小題）1．豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，可作為家禽和家畜的優(yōu)良飼料，原因是豆粕含有豐富的（）A．無機(jī)鹽 B．蛋白質(zhì) C．糖類 D．維生素【考點(diǎn)】人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．【答案】B【分析】食物中含蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽、水等六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用?！窘獯稹拷猓旱鞍踪|(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，與人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及細(xì)胞的修復(fù)和更新有重要關(guān)系，也能提供少量的能量。奶、蛋、魚、瘦肉、豆類制品等食物含有豐富的蛋白質(zhì)。豆粕是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，因此豆粕中也含有豐富的蛋白質(zhì)。故選：B。【點(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是掌握六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要作用，結(jié)合題意，即可解答。2．在下列的食物中，不能為人體提供能量的是（）①水②糖果③維生素C④蛋清⑤含碘食鹽⑥花生油A．①②⑥ B．①③⑤ C．①⑤⑥ D．②⑤⑥【考點(diǎn)】人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．【答案】B【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的。其中水、無機(jī)鹽、維生素不能提供能量；蛋白質(zhì)、糖類、脂肪能為人體提供能量，據(jù)此解答?！窘獯稹拷猓孩偎?、、⑤含碘食鹽屬于無機(jī)鹽，③維生素C屬于維生素，都不能為人體提供能量。②糖果主要含糖類，④蛋清含蛋白質(zhì)較多，⑥花生油含脂肪豐富，都能夠?yàn)槿梭w提供能量。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】解答此題的關(guān)鍵是熟練掌握人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)、作用、食物來源。3．人體從食物中獲得的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，能建造和修復(fù)身體，使受損細(xì)胞得到修復(fù)的是（）A．維生素 B．蛋白質(zhì) C．糖類 D．脂肪【考點(diǎn)】人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．【答案】B【分析】食物中含有六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、水和無機(jī)鹽，每一類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都是人體所必需的．【解答】解：人體需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要有蛋白質(zhì)、糖類、脂肪、維生素、水、無機(jī)鹽，其中蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，建造和修復(fù)身體的重要原料，人體的生長(zhǎng)發(fā)育以及受損細(xì)胞的修復(fù)和更新都離不開蛋白質(zhì)。而維生素不是構(gòu)成細(xì)胞的主要原料，不為人體提供能量；糖類是主要的供能物質(zhì)；脂肪是重要的備用能源物質(zhì)。故選：B。【點(diǎn)評(píng)】本題考查學(xué)生對(duì)人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，蛋白質(zhì)的作用的掌握情況，是基礎(chǔ)題。4．使相等重量10℃的水升高至50℃，需要燃燒甲、乙、丙和丁四種物質(zhì)的量分別是30g、25g、60g和90g．則含能量最少的物質(zhì)是（）A．甲物質(zhì) B．乙物質(zhì) C．丙物質(zhì) D．丁物質(zhì)【考點(diǎn)】測(cè)定某種食物中的能量．【答案】D【分析】此題考查的知識(shí)點(diǎn)是測(cè)量食物中的能量，據(jù)此分析解答．【解答】解：使相等重量10℃的水升高至50℃，需要的能量是一定的，由燃燒甲、乙、丙和丁四種物質(zhì)提供此能量，燃燒的物質(zhì)的量越多，說明該物質(zhì)含能量越少，需要燃燒甲、乙、丙和丁四種物質(zhì)的量分別是30g、25g、60g和90g，其中燃燒丁物質(zhì)的量最多，故含能量最少的物質(zhì)是??；故選：D。【點(diǎn)評(píng)】食物中的六大類營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，它們各具有一定的作用．糖類、脂肪、蛋白質(zhì)都能為生命活動(dòng)提供能量不同的物質(zhì)，所含能量不同．5．某同學(xué)測(cè)定干核桃仁中的能量，三次重復(fù)實(shí)驗(yàn)的數(shù)據(jù)分別為1365千焦、1369千焦、1370千焦，則該核桃仁所含能量為（）A．1365千焦 B．1370千焦 C．1369千焦 D．1368千焦【考點(diǎn)】測(cè)定某種食物中的能量．【答案】D【分析】此題考查的知識(shí)點(diǎn)是實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理．解答時(shí)可以從取平均值的原因目的方面來切入．【解答】解；在“測(cè)定干核桃仁中的能量”實(shí)驗(yàn)中，每次測(cè)得的數(shù)據(jù)都不相同，表明有測(cè)量誤差，為了減少實(shí)驗(yàn)誤差，提高可信度，應(yīng)該取各次數(shù)據(jù)的平均值。即（1365千焦+1369千焦+1370千焦）÷3＝1368千焦。故選：D?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是理解取各次數(shù)據(jù)的平均值的目的．6．不同食物含有能量的多少可以用（）表示。A．熱價(jià) B．重量 C．溫度 D．濕度【考點(diǎn)】測(cè)定某種食物中的能量；人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．【答案】A【分析】此題考查的知識(shí)點(diǎn)是食物的熱價(jià)。解答時(shí)可以從熱價(jià)的概念和含義方面來切入?！窘獯稹拷猓好靠耸澄镌隗w外充分燃燒時(shí)釋放的熱量，是食物的熱價(jià)。食物的熱價(jià)反映出食物中儲(chǔ)存能量的多少。因此，不同食物含有能量的多少可以用熱價(jià)來表示，單位為KJ/g。三大產(chǎn)熱營(yíng)養(yǎng)素的熱量?jī)r(jià)：糖類是17.15千焦/克，蛋白質(zhì)是17.15千焦/克，脂肪是38.91千焦/克。故選：A?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是理解熱價(jià)的含義。7．在測(cè)定某種食物中的能量的實(shí)驗(yàn)中，1g花生與1g玉米放出的熱量相比（）A．一樣多 B．花生放出的熱量多 C．玉米放出的熱量多 D．不能確定【考點(diǎn)】測(cè)定某種食物中的能量．【答案】B【分析】每克食物在體外充分燃燒時(shí)釋放的熱量，是食物的熱價(jià)．食物的熱價(jià)反映出食物中儲(chǔ)存能量的多少，據(jù)此解答．【解答】解：每克食物在體外充分燃燒時(shí)釋放的能量，是食物的熱價(jià)?？茖W(xué)家測(cè)定：糖類、脂肪、蛋白質(zhì)在體內(nèi)分解所放出的熱量分別是：每克糖類平均為17.15千焦，每克脂肪平均為38.91千焦，每克蛋白質(zhì)平均為17.15千焦?；ㄉN子和玉米種子相比，花生種子含有的脂肪成分較多，而脂肪的熱價(jià)最高，因此把相同質(zhì)量的玉米和花生的種子進(jìn)行燃燒，花生所釋放的能量要多一些，因?yàn)樗械闹境煞州^多，所以熱價(jià)較高。故選：B?！军c(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是知道花生比玉米種子含脂肪多以及食物的熱價(jià)．8．向裝有3mL維生素C溶液的試管中滴加10滴加碘的淀粉溶液，試管中溶液發(fā)生的顏色變化是（）A．變藍(lán)色 B．變紫色 C．藍(lán)色褪去 D．變黑色【考點(diǎn)】探究維生素C的含量．【答案】C【分析】維生素C可以引起加碘的淀粉溶液褪色反應(yīng)，所以在含有維生素C的食品中加入加碘的淀粉溶液會(huì)出現(xiàn)褪色反應(yīng)?！窘獯稹拷猓菏澄镏械臓I(yíng)養(yǎng)成分中的若含有淀粉，淀粉有遇碘變藍(lán)色的特性，在食物上滴一滴碘液，變成藍(lán)色，證明食物中有淀粉。維生素C能使藍(lán)色加碘的淀粉溶液褪成無色，因此加碘的淀粉溶液與維生素C溶液呈現(xiàn)褪色反應(yīng)，即藍(lán)色褪去。故選：C。【點(diǎn)評(píng)】該題以維生素C含量的測(cè)定未載體，旨在考查學(xué)生靈活運(yùn)用基礎(chǔ)知識(shí)解決實(shí)際問題的能力，有利于調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和學(xué)習(xí)積極性，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)化學(xué)的求知欲，提高學(xué)生的應(yīng)試能力和答題技巧。9．維生素C的水溶液能夠使高錳酸鉀溶液褪色。某生物興趣小組的同學(xué)為了探究不同蔬菜中維生素C的含量，分別把黃瓜汁、芹菜汁、菠菜汁和青椒汁滴加在相同濃度的高錳酸鉀溶液中，直至高錳酸鉀溶液褪色為止，滴加的滴數(shù)分別是15、16、12和7．請(qǐng)判斷維生素C含量最多的蔬菜是（）A．黃瓜 B．芹菜 C．菠菜 D．青椒【考點(diǎn)】探究維生素C的含量．【答案】D【分析】維生素C的分子結(jié)構(gòu)中，有不穩(wěn)定的“C＝C”，又有“﹣OH”，所以具有很強(qiáng)的抗氧化性。當(dāng)維生素C溶液與高錳酸鉀接觸后，即可發(fā)生氧化還原反應(yīng)，維生素C還原高錳酸鉀，使其褪色。向高錳酸鉀中滴加維生素C，滴的滴數(shù)少，維生素C含量高。如果像蔬菜汁中滴加高錳酸鉀溶液，直到加入高錳酸鉀不被褪色為止。滴的滴數(shù)越少，表明維生素C的含量越少，滴的滴數(shù)越多，表明維生素C的含量越多?！窘獯稹拷猓壕S生素C具有能夠使高錳酸鉀溶液褪色的特性，果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。題干中黃瓜汁、芹菜汁、菠菜汁和青椒汁滴加高錳酸鉀溶液的滴數(shù)分別是15滴、16滴、12滴、7滴，其中青椒汁滴的滴數(shù)最少，因此維生素C含量最高的是青椒汁。故選：D。【點(diǎn)評(píng)】解答此類題目的關(guān)鍵是知道維生素C的特性以及鑒定方法。果蔬中維生素C含量越高，所滴菜汁或果汁的量就越少。10．“淀粉遇碘變藍(lán)”是生物實(shí)驗(yàn)中常用到的原理，以下哪個(gè)實(shí)驗(yàn)中沒有用到此原理（）A．探究饅頭在口腔中的變化 B．驗(yàn)證綠葉在光下制造淀粉 C．比較不同果蔬中維生素C的含量 D．觀察玉米種子的結(jié)構(gòu)【考點(diǎn)】探究維生素C的含量．【答案】C【分析】淀粉為植物中糖類的主要貯存形式，利用淀粉遇碘變藍(lán)色的特性可以鑒定淀粉的存在．【解答】解：A、根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)是淀粉的特性，在探究饅頭在口腔中的變化中，滴加碘液，檢驗(yàn)饅頭中的淀粉沒有被徹底分解，A正確；B、向葉片滴加碘液的目的是根據(jù)淀粉遇碘變藍(lán)色的特性，檢驗(yàn)是否產(chǎn)生淀粉，B正確；C、高錳酸鉀溶液的顏色是紫色，維生素C可以使高錳酸鉀溶液褪色，沒有利于碘液，C錯(cuò)誤；D、玉米種子儲(chǔ)存的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)主要是淀粉，淀粉有遇碘液變藍(lán)色的特性，因此在玉米種子的縱剖面上滴碘酒，會(huì)變藍(lán)的部分是胚乳，D正確。故選：C。【點(diǎn)評(píng)】某一物質(zhì)的特有特性常作為鑒定該物質(zhì)的依據(jù)，在實(shí)驗(yàn)中經(jīng)常用到，一定要熟記．二．解答題（共1小題）11．請(qǐng)你將下列植物的名稱與其相應(yīng)的結(jié)構(gòu)特征配對(duì)起來。（1）糖類A．促進(jìn)人體的正常的生長(zhǎng)發(fā)育，人體需要量很少（2）脂肪B．備用的能源物質(zhì)（3）蛋白質(zhì)C．構(gòu)成人體細(xì)胞的主要物質(zhì)，生長(zhǎng)發(fā)育，組織更新的原料（4）維生素D．人體生命活動(dòng)的主要能源物質(zhì)【考點(diǎn)】人體需要的主要營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)．【答案】見試題解答內(nèi)容