茶藝師初級考試模擬題含答案

茶藝師初級考試模擬題含答案一、單選題（共70題，每題1分，共70分）1、茶葉保存應注意溫度的控制。溫度平均每升高10℃，茶葉褐變速度將增加()倍。A、3—5B、1、0C、1—2D、2—3正確答案：A2、____茶葉的種類有粗、散、末、餅茶。A、元代B、唐代C、漢代D、宋代正確答案：B3、點茶法是()的主要飲茶方法。A、元代B、宋代C、漢代D、唐代正確答案：B4、()是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A、茶盅B、茶海C、茶托D、茶則正確答案：D5、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過____，不含肉眼可見懸浮微粒。A、50B、10C、20D、30正確答案：A6、當今紅茶的調(diào)飲泡法，比較常見的是在茶湯中加入()等。A、啤酒和糖B、牛奶和糖C、可樂和糖D、果汁和糖正確答案：B7、演示沖泡綠茶時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，每50毫升容量用茶()克。A、4B、2C、3D、1正確答案：D8、用瓷壺用具泡茶準備中，主泡器包含：瓷壺、品茗杯、____、杯托、茶船。A、茶巾B、茶針C、蓋置D、茶則正確答案：C9、喝茶與品茶主要的不同是____。A、大瓷壺與小品紫砂壺泡茶B、兩者的目的不同，喝茶為了解渴，品茶重在意境，在欣賞C、喝茶的沖泡不用講究，品茶則要按規(guī)范沖泡D、大杯與小杯喝茶正確答案：B10、茶入詩畫是茶文化的一種反映，有名的《七碗茶歌》的作者為（）。A、唐代陸羽B(yǎng)、唐代盧仝C、宋代蘇軾D、唐代元稹正確答案：B11、____是大眾首選的自來水軟化的方法。A、無氨蒸餾B、靜置煮沸C、過濾離心D、磁化處理正確答案：B12、綠茶的發(fā)酵度:0。故屬于不發(fā)酵茶類。其茶葉顏色翠綠，茶湯()。A、橙紅B、黃綠C、綠黃D、橙黃正確答案：C13、()外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A、不銹鋼茶具B、青瓷茶具C、漆器茶具D、玻璃茶具正確答案：A14、紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶甜香，綠茶板栗香，烏龍茶()。A、濃香B、熟香C、清香D、花香正確答案：D15、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：____。A、準備階段、操作階段、完成階段B、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段C、備器階段、沖泡階段、奉茶階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段正確答案：A16、冬季嚴寒最適選飲青茶，因其在加工過程中經(jīng)反復烘焙吸收了大量()，在沖飲后釋放出來。A、熱量B、空氣C、氧氣D、能量正確答案：A17、經(jīng)營單位取得()后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標注冊C、稅務登記D、經(jīng)營許可正確答案：A18、茶樹在日平均溫度下生長雖快但()易趨粗老。A、芽葉B、葉C、枝條D、芽正確答案：A19、宋代()的產(chǎn)地是當時的福建建安。A、北苑貢茶B、栗粒茶C、蠟面茶D、龍團茶正確答案：A20、下列選項中，()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、強化道德意識B、提高自己的學歷水平C、積極參加社會實踐D、開展道德評價正確答案：B21、世界上第一部茶書的書名是()。A、《補茶經(jīng)》B、《茶錄》C、《茶經(jīng)》D、《續(xù)茶譜》正確答案：C22、品飲臺灣烏龍茶時，要將聞香杯中的茶湯旋轉(zhuǎn)倒入品杯，嗅()的熱香。A、杯底B、品杯中C、杯面D、聞香杯中正確答案：D23、在茶藝師泡茶時，下列()的舉止是得體優(yōu)雅的。A、右手泡茶，左手垂直放在身旁B、置茶時，為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看C、彎著身體埋頭苦干D、右手泡茶，左手自然平放在桌面上茶盤的邊上正確答案：D24、茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指()。A、提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高B、精通業(yè)務，不斷提高技能水平C、努力鉆研業(yè)務，追求經(jīng)濟效益第一D、遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質(zhì)量正確答案：D25、清飲紅茶壺泡法的盛茶杯以____為好。A、綠色B、透明C、白色D、紅色正確答案：C26、在沖泡黃茶和白茶時，通常在沖泡()后才開始品茶。A、40-50sB、50-75sC、30-40sD、90-100s正確答案：B27、今人泡茶用軟水，因為軟水中含其他()，茶葉有效成份的溶解度高。A、溶質(zhì)多B、礦物質(zhì)少C、溶質(zhì)少D、雜質(zhì)少正確答案：C28、世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書B、農(nóng)書C、藥書D、兵書正確答案：A29、茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。A、多酚類化合物B、維生素類C、脂肪類D、蛋白質(zhì)類正確答案：A30、茶藝服務中與品茶客人交流時要()。A、嚴肅認真、有問必答B(yǎng)、快速問答、簡單明了C、態(tài)度溫和、說話緩慢D、語氣平和、熱情友好正確答案：D31、綠茶屬于()。其茶葉顏色翠綠，茶湯綠黃。A、半發(fā)酵茶類B、全發(fā)酵茶類C、輕發(fā)酵茶類D、不發(fā)酵茶類正確答案：D32、在茶藝館的服務中要求服務人員有()、豐富的茶葉知識、以及專業(yè)的泡茶技巧，個人的儀容、儀表也非常重要。A、良好的文化素質(zhì)B、高中畢業(yè)證C、良好的長相、身材D、大專以上文憑正確答案：A33、泡茶用水量應因茶類而異，倘用()沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、花茶、烏龍茶C、普洱茶、白茶D、烏龍茶、普洱茶正確答案：D34、下列選項中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力宣傳表現(xiàn)自己B、盡力使品茶客人感到滿意C、盡力完成自己的工作任務D、盡力發(fā)揮主觀能動性正確答案：A35、西湖龍井主產(chǎn)地在（）A、湖南B、浙江C、福建D、云南正確答案：B36、下列()井水，水質(zhì)較差，不適宜泡茶。A、靈泉井B、大庖井C、照面井D、少汲井正確答案：D37、明代飲用茶葉主要是()。A、團茶B、粒茶C、餅茶D、散茶正確答案：D38、茶藝師坐著泡茶時，以下()姿勢是不正確的。A、塌腰放松B、頭正肩平C、挺胸、收腹D、雙腿并攏正確答案：A39、紅茶的保健功效主要有：____、利尿、抗衰老、延年益壽等作用。A、強腎B、健脾C、補肺D、強胃正確答案：D40、家庭儲存茶葉，較妥當?shù)淖龇ㄊ?)。A、用透明塑料袋封裝B、常用茶葉罐宜大不宜小C、直接將茶葉放入冷藏箱（柜）中D、常用茶葉罐宜小不宜大正確答案：D41、茶藝館經(jīng)理的主要職責有()。A、將賓客平均分配到不同的區(qū)域，平衡工作量B、每天負責準備好充足的貨品及用品C、負責當班員工的考勤D、填寫工作日記，反映茶藝館營業(yè)情況、服務情況、賓客投訴或建議等正確答案：D42、"茶醉”時可以通過()，水果等方法來緩解。A、抽煙B、飲酒C、吃糖D、飲茶正確答案：C43、新茶壺處理的方法是____。A、先在水中加熱后，在泡茶B、先用清潔劑清洗后，在泡茶C、先將壺泡在茶湯中，再風干，再使用D、先用清潔劑清潔，在加熱，待風干后再使用正確答案：D44、"清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出"至茶品之四等”位于"香”之上的等次為()。"正確答案：45、按照國家衛(wèi)生標準規(guī)定，()中的六六六、滴滴涕殘留量不得高于0.05mgkg。A、綠色食品茶B、普通茶C、邊銷茶D、有機茶正確答案：A46、干看春綠茶的品質(zhì)特點是色澤()，茶葉肥壯重實，或有較多白毫。A、油潤B、綠潤C、烏潤D、紅潤正確答案：B47、沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為"行茶程序”，共分為三個階段：()。A、備器階段、沖泡階段、奉茶階段B、準備階段、操作階段、完成階段C、備茶階段、泡茶階段、奉茶階段D、迎賓階段、茶藝演示階段、送客階段正確答案：B48、弘揚()，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。A、飲食文化B、少數(shù)民族風俗禮儀C、中國傳統(tǒng)禮儀D、中國茶文化正確答案：D49、()在宋代的名稱叫茗粥。A、末茶B、擂茶C、餅茶D、豆茶正確答案：B50、茶藝的主要內(nèi)容是()。A、選茶和鑒別B、表演和欣賞C、泡茶和飲茶D、評比和鑒賞正確答案：C51、瓷器茶具按色澤不同可分為()茶具等。A、白瓷、青瓷和彩瓷B、玉瓷、青瓷和彩瓷C、白瓷、青瓷和紅瓷D、白瓷、青瓷和黑瓷正確答案：D52、防止茶葉陳化變質(zhì)，必須要了解陳化原因()，水分含量過高，儲存于高溫高濕，有陽光直射。A、存放時間1年以上B、存放2年以上C、存放半年以上D、存放1季度以上正確答案：A53、烏龍茶品飲時，強調(diào)熱飲，即沖泡即品飲，因()，故飲后杯中仍有余香。A、杯深、香高、熱燙B、杯厚、香長、湯燙C、杯高、香清、湯熱D、杯小、香濃、湯熱正確答案：D54、用蓋碗沖泡綠茶時，以80℃左右的開水高沖入碗，沖水量以()滿為宜。A、三四成B、三成C、五六成D、七八成正確答案：D55、綠茶品飲時，品嘗三開茶，一般茶葉()。A、已淡B、回味干醇C、梗片多D、已粗老正確答案：A56、茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量()5%時，就會加速茶葉的變質(zhì)。A、達到B、沒有C、超過D、不足正確答案：C57、在茶藝表演時茶藝師的站姿，下列()的姿態(tài)是不正確的。正確答案：58、泡茶用水量應因茶類而異，倘用（）沖泡，同樣的茶壺或茶杯用茶量高出大宗紅、綠茶的1倍以上，水量則要減少。A、花茶、白茶B、烏龍茶、普洱茶C、普洱茶、白茶D、花茶、烏龍茶正確答案：B59、不同年齡的人選擇不同茶飲，更年期女性宜飲()有助于疏肝解毒、理氣調(diào)經(jīng)。A、紅茶B、白茶C、綠茶D、花茶正確答案：D60、在茶館的營業(yè)中，有專人在門口進行迎賓，主要根據(jù)()，引導賓客到適當?shù)奈恢?，要向賓客介紹單間是免費還是收費及收費定價，打不打折。A、客人的著裝B、客人的主觀意愿C、客人的身份D、來客的人數(shù)正確答案：D61、蒙頂甘露的品質(zhì)特點：外形()，色澤嫩綠有潤。A、緊卷多毫B、緊結(jié)多毫C、緊結(jié)光亮D、光滑多毫正確答案：A62、《茶葉衛(wèi)生標準》理化指標規(guī)定茶葉中的DDT為()。A、≤0.2mgkgB、≤0.5mgkgC、≤2mgkgD、≤60mgkg正確答案：A63、要泡好一杯茶，需要掌握的要點有：選茶、()、備器、雅室、沖泡、品嘗。A、聞香B、觀色C、賞茶D、擇水正確答案：D64、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為()。A、廣義茶文化B、通俗茶文化C、茶文化藝術(shù)D、狹義茶文化正確答案：A65、調(diào)飲紅茶就是在泡紅的茶湯中加入()。A、面粉B、甜品C、雞蛋D、調(diào)味品正確答案：D66、在烏龍茶茶具的準備中,根據(jù)茶具的用途分為：主泡器、()、輔助用具三類。A、茶船B、備水器C、計時器D、隨手泡正確答案：B67、茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在()的禮節(jié)和行為舉止上的禮節(jié)。A、儀態(tài)上B、姿勢上C、語言上D、形式上正確答案：C68、茶青-揉捻-炒揉-干燥是()的制造流程。A、烏龍茶B、龍井茶C、白茶D、紅茶正確答案：B69、接待準備工作是茶藝館為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務的前提，包括()、用具的準備、人員的準備三個方面。A、茶館的裝飾B、環(huán)境的準備C、茶館的裝修D(zhuǎn)、茶館的外圍環(huán)境正確答案：B70、（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。A、烏龍茶B、龍井茶C、蒙頂茶D、紅碎茶正確答案：B二、判斷題（共30題，每題1分，共30分）1、唐宋時期茶具是和其他食物公用木制或陶制的碗，一器多用，沒有專用茶具。A、正確B、錯誤正確答案：B2、清飲紅茶用壺泡時，置茶要根據(jù)壺的大小，每90毫升左右水容量需要干茶2克。A、正確B、錯誤正確答案：B3、時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為"壺藝泰斗”。A、正確B、錯誤正確答案：B4、黃茶君山銀針品飲時，茶湯口感醇和、鮮爽、甘甜、別有一番滋味在心頭。A、正確B、錯誤正確答案：A5、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、正確B、錯誤正確答案：A6、在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A、正確B、錯誤正確答案：A7、世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。A、正確B、錯誤正確答案：B8、茶葉中含有600多種化學成分。A、正確B、錯誤正確答案：A9、紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是供春。A、正確B、錯誤正確答案：A10、從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。A、正確B、錯誤正確答案：A11、泡茶時沖泡器具選擇。如飲用烏龍茶則重在"啜”，宜用紫砂壺來泡茶。A、正確B、錯誤正確答案：A12、從滋味判斷新、陳茶差別，陳茶即使保管良好，也會出現(xiàn)暗褐、香清味醇之感。A、正確B、錯誤正確答案：B13、濕看夏綠茶的品質(zhì)特點是茶葉沖泡后，滋味欠厚稍澀，湯色青綠色。A、正確B、錯誤正確答案：A14、烏龍茶的品飲強調(diào)熱飲，因杯小，香濃、湯熱，故飲后杯中有余香。A、正確B、錯誤正確答案：A15、臺灣烏龍茶沖泡后斟茶時，執(zhí)公道杯將茶湯斟入聞香杯至七成滿為止。A、正確B、錯誤正確答案：A16、今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成份溶解度低，故茶味甜。A、正確B、錯誤正確答案：B17、閩紅"三大工夫”茶，由于產(chǎn)地不同，茶樹品種不同，品質(zhì)風格不同，分為白琳工夫、坦洋工夫、政和工夫。A、正確B、錯誤正確答案：A18、用玻璃杯用具泡茶的準備中，主泡器包含玻璃杯、茶船、茶海。A、正確B、錯誤正確答案：B19、扁炒青的品質(zhì)要求：扁平多毫。因制法不同，品質(zhì)特征略有差異。A、正確B、錯誤正確答案：A20、花茶沖泡一飲后，茶碗中留下13茶湯，續(xù)水兩次，再三次仍有余香。A、正確B、錯誤正確答案：B21、浙江龍泉的青瓷以"造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A、正確B、錯誤正確答案：A22、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期陸羽《茶經(jīng)》中"武陽買茶，烹茶盡具”。A、正確B、錯誤正確答案：B23、黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、燒水爐具。A、正確B、錯誤正確答案：A24、玻璃杯沖泡綠