2024年江西省“振興杯”茶業(yè)行業(yè)(茶葉加工工)職業(yè)技能競(jìng)賽考試題庫（含答案）

PAGEPAGE12024年江西省“振興杯”茶業(yè)行業(yè)(茶葉加工工)職業(yè)技能競(jìng)賽考試題庫（含答案）一、單選題1.紅茶“發(fā)酵”的最適溫度為________。A、20—23℃B、25—28℃C、30—32℃D、35℃答案：B2.烏龍茶精制，高檔茶復(fù)火溫度掌握以（）為宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：A3.半夜天氣轉(zhuǎn)冷，做青應(yīng)（）A、少搖薄攤，及時(shí)搖青B、多搖厚攤，增加次數(shù)C、厚攤防風(fēng)D、薄攤散發(fā)水分，在后攤保溫促“發(fā)酵”答案：B4.________是調(diào)節(jié)個(gè)人與自我、他人、社會(huì)和自然界之間關(guān)系的行為規(guī)范的總和。A、道德B、職業(yè)道德C、行為職業(yè)道德D、行為規(guī)范答案：A5.（）是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本原則。A、愛崗敬業(yè)B、誠實(shí)守信C、集體主義D、為人民服務(wù)答案：C6.“看”是看青技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青（做清葉）的（）。A、葉狀、葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性，葉溫D、葉的色澤及“行水”情況答案：A7.暑茶晴熱天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)____。A、加溫排濕B、降溫C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B8.根據(jù)季節(jié)特點(diǎn)，秋茶炒青溫度和炒青程度宜____。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：D9.采用銅芯絕緣線作動(dòng)力線，其最小截面積應(yīng)為________。A、1mm2B、2.5mm2C、3.5mm2D、4mm2答案：A10._______素質(zhì)是綜合職業(yè)素質(zhì)基礎(chǔ)。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、專業(yè)技能答案：C11.電動(dòng)機(jī)功率為3KW./380V選用額定電流為____的鐵殼開關(guān)。A、10AB、15AC、20AD、30A答案：B12.做青是形成烏龍茶品質(zhì)風(fēng)格的主要工藝措施，做青輕的香氣成分是（）占優(yōu)勢(shì)。A、橙花叔醇及茉莉花香類物質(zhì)B、橙花叔醇、茉莉內(nèi)酯、茉莉酮酸甲酯、吲哚等C、芳樟醇及氧化物D、芳樟醇、香葉醇、苯甲醇、2—苯乙醇答案：B13.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求Cu含量應(yīng)小于（）A、0.05mg/KgB、0.1mg/KgC、0.2mg/KgD、30mg/Kg答案：D14.某一茶葉包裝防偽標(biāo)簽為“藍(lán)底”綠色食品標(biāo)志，是____茶葉。A、級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：B15.梅雨季節(jié)的天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)（）A、加溫排濕B、降低濕度C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B16.根據(jù)評(píng)檔法升降處理辦法，內(nèi)質(zhì)一項(xiàng)因子外形有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（）處理。A、降半個(gè)檔B、降一個(gè)檔C、升半個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：C17.有一外銷茶，品質(zhì)因子評(píng)分，有一項(xiàng)“低”（-3分），應(yīng)（）評(píng)定。A、降級(jí)B、不合格C、降四分之一級(jí)D、降一級(jí)答案：B18.質(zhì)檢發(fā)現(xiàn)某名優(yōu)茶包裝，包裝機(jī)上沒有標(biāo)明“衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)號(hào)”，應(yīng)視為（）。A、合格B、不合格C、允許D、沒有規(guī)定答案：B19.階梯式揀梗機(jī)通過調(diào)節(jié)（）間的空隙，提高揀剔凈度A、分茶隔板B、揀板C、分離板D、槽板答案：D20.____是彌補(bǔ)分篩的不足，在原篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：B21.配電盤的配線，應(yīng)采用________。A、鋁絞線（LJ）B、絕緣銅線C、鋼線D、鐵線答案：B22.階梯式揀梗機(jī)上茶需均勻，流量要適當(dāng)，應(yīng)以茶葉在多槽板上成____滑行為宜。A、縱向排列B、橫向排列C、上下垂直D、自行散落答案：A23.精致機(jī)械中（）是分離茶葉長(zhǎng)短或大小的機(jī)械。A、圓篩機(jī)B、抖篩機(jī)C、飄篩機(jī)D、揀梗機(jī)答案：A24.現(xiàn)在對(duì)茶葉的分類，基本上是根據(jù)()進(jìn)行的。A、產(chǎn)地B、品質(zhì)C、制造方法D、制造方法結(jié)合茶葉品質(zhì)特點(diǎn)答案：D25.茉莉花茶加工中，茉莉花付窨時(shí)要求大花堆有()以上花朵初放。A、60%B、70%C、80%D、90%答案：D26.鮮葉貯運(yùn)的工具()最好。A、竹簍B、編制袋C、臉盆D、塑料袋答案：A27.名優(yōu)茶貯藏溫度，通?？刂圃赺_______以下。A、-10℃B、5℃C、1D、15℃答案：B28.（）是人民對(duì)每個(gè)從業(yè)人員的基本要求A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、愛崗敬業(yè)答案：B29.茶葉包裝上標(biāo)識(shí)“C701”，該茶葉是（）。A、一級(jí)鐵觀音B、一級(jí)色種C、一級(jí)奇種D、一級(jí)水仙答案：C30.曬青過度，做青應(yīng)（）A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”B、輕搖短涼，增加次數(shù)C、薄攤少搖D、重?fù)u，提早炒青答案：B31.（）是決定鮮葉品質(zhì)的首要因素A、新鮮度B、勻凈度C、鮮葉嫩度D、鮮葉含水量答案：C32.2016年度，我國的茶葉出口量約為()萬噸。A、30.1B、32.5C、32.9D、33.4答案：C33.6CB-23型烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，一般加壓至________。A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8—11D、標(biāo)尺15答案：C34.()不屬于自然萎凋。A、室內(nèi)萎凋簾萎凋B、日光萎凋C、室內(nèi)地面萎凋D、萎凋槽萎凋答案：D35.國外按商品茶特性，將茶葉分為________三大類。A、綠茶、紅茶、白茶B、綠茶、紅茶、黃茶C、綠茶、紅茶、烏龍茶D、綠茶、紅茶、黑茶答案：C36.采用同線作低壓架空線路時(shí)，一般不小于（）之間A、LJ-16B、LJ-25C、TY-6D、TY-16答案：C37.H—3型火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，應(yīng)選用（）接線盒。A、防濺型B、防滴型C、防塵型D、保護(hù)型答案：D38.2016年度，我國的茶葉產(chǎn)量約為()萬噸。A、209B、223C、227D、243答案：D39.進(jìn)戶線較普遍選用____導(dǎo)線。A、BLX型B、X型C、LJ型D、LGJ型答案：A40.外銷茶拼配付制方式是（）A、單級(jí)付制多級(jí)回收B、單級(jí)拼和階梯式付制C、多級(jí)付制單級(jí)回收D、單級(jí)拼和交叉付制答案：B41.____是決定靜電揀梗機(jī)的揀凈率和誤揀率。A、茶葉梗、葉的含水量B、茶葉與茶梗的幾何形狀C、茶葉與茶梗的物理特性D、茶葉與筋梗的顏色差異答案：A42.電動(dòng)機(jī)起火，應(yīng)使用____滅火機(jī)。A、泡沫滅火機(jī)B、泥土C、干粉滅火機(jī)D、噴霧水答案：D43.烏龍茶鮮葉加工是利用________的多少來控制酶的催化作用，使其內(nèi)含成分發(fā)生轉(zhuǎn)化，形成烏龍茶特有的品質(zhì)特征。A、水分B、光線C、氧氣D、多酚類答案：A44.根據(jù)評(píng)檔升降處理辦法，外形一項(xiàng)因子，內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作____處理。A、降半個(gè)檔B、升半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B45.名優(yōu)茶殺青以____方法為好。A、多悶少抖B、抖悶結(jié)合C、多抖少悶D、全程抖炒答案：C46.根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點(diǎn)，夏暑茶做青做青宜（）A、輕曬輕搖B、輕曬重?fù)uC、重曬輕搖D、重曬重?fù)u答案：A47.（）是職業(yè)素質(zhì)的核心A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專業(yè)技能素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)答案：B48.根據(jù)工藝要求,萎凋的時(shí)間一般為（）A、2-3小時(shí)B、4-5小時(shí)C、6-8小時(shí)D、9-12小時(shí)答案：C49.以下不屬于茶葉進(jìn)口量排在世界前四位的國家的是()。A、俄羅斯B、美國C、巴基斯坦D、中國答案：D50.茶葉運(yùn)輸包裝應(yīng)符合____。A、牢固、整潔、防潮、美觀B、清晰、簡(jiǎn)要、醒目、持久C、清潔、衛(wèi)生、干燥、防潮D、防曬、防潮、防爆、放毒答案：C51.根據(jù)對(duì)茶樣外形特征觀察結(jié)果，下列____符合四級(jí)鐵觀音標(biāo)準(zhǔn)樣。A、條索肥壯，緊結(jié)重實(shí)，砂綠，三節(jié)色B、條索壯結(jié)欠重實(shí)，砂綠欠明C、條索粗壯，微重實(shí)，欠烏油潤(rùn)D、條索粗松，枯燥、褐燥答案：C52.烏龍茶產(chǎn)品出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，水分為（）。A、≤1%B、≤5.5%C、≤7%D、≤16%答案：C53.液化汽炒青，當(dāng)出口溫度達(dá)到____左右，即可投葉炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃答案：C54.根據(jù)烏龍茶各茶季做青的特點(diǎn)，秋冬茶做青宜（）A、輕曬輕搖B、輕曬重?fù)uC、重曬輕搖D、重曬重?fù)u答案：B55.較細(xì)嫩的做青葉，炒青應(yīng)（）A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P炒結(jié)合，炒青程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B56.連接電動(dòng)機(jī)等電器設(shè)備導(dǎo)線，若采用鋁芯絕緣線，其最小面積應(yīng)為（）A、1m㎡B、1.5m㎡C、2.5m㎡D、3.5m㎡答案：C57.進(jìn)戶線較普通用（）導(dǎo)線。A、BLX型B、X型C、LJ型D、LGJ型答案：A58.經(jīng)手揀后的一號(hào)梗要求梗中正茶含量（）。A、于1%B、小于5%C、小于15%D、小于35%答案：D59.根據(jù)平當(dāng)升降處理辦法，外形一項(xiàng)因子，內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（）處理。A、降半個(gè)檔B、升半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B60.60目（孔徑0.18mm）檢驗(yàn)篩，常用語（）的檢驗(yàn).A、茶類的茶碎B、各茶類的片茶C、各茶類的末茶D、條形茶及圓形茶答案：C61.“搶水焙”或“走水焙”是指武夷巖茶烘焙中的（）步驟。A、毛火B(yǎng)、攤涼揀剔C、足火D、燉火答案：A62.（）是彌補(bǔ)分篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：B63.吹風(fēng)式風(fēng)選機(jī)操作技術(shù)，風(fēng)力的控制主要在于調(diào)節(jié)（）。A、出茶口開閉B、天門高低C、分隔板角度D、無級(jí)變風(fēng)把手答案：D64.采用鋁線作低壓架空線路時(shí)，一般不小于________之間。A、LJ—16B、LJ—25C、LJ—35D、LJ—50答案：A65.加工整形技術(shù)比較簡(jiǎn)單的烏龍茶毛茶拼配付制方式是（）A、單級(jí)付制，多級(jí)回收B、單級(jí)拼和，階梯式付制C、多級(jí)付制，單級(jí)回收D、單等拼和，交叉付制答案：C66.下列不屬于常用萎凋方法的是（）。A、室內(nèi)自然萎凋B、萎凋槽萎凋C、日光萎凋D、堆積萎凋答案：D67.炒青適度炒青葉，葉質(zhì)（）失去光澤，頂葉下垂A、硬挺B、柔軟C、硬催D、青褐色答案：B68.液化氣炒青機(jī)操作時(shí)，是先（）A、啟動(dòng)開關(guān)B、打開液化氣門C、壓下操作桿D、先點(diǎn)火答案：A69.某一內(nèi)銷茶綜合定級(jí)評(píng)定，沖抵后乃有二項(xiàng)因子“稍低”的，應(yīng)作____處理。A、不合格B、合格C、降級(jí)D、拒收答案：C70.合理控制空氣過剩系數(shù)是節(jié)能的主要途徑之一，液體燃料控制范圍一般為________。A、1.05—1.10B、1.10—1.20C、1.10—1.30D、1.30—1.50答案：B71.風(fēng)選機(jī)一般設(shè)有可以調(diào)節(jié)的________以控制各出茶口分選取料的規(guī)格。A、分茶隔板B、調(diào)節(jié)活門C、分離板D、揀板答案：A72.閩茶—80型雙籠搖青機(jī)籠體長(zhǎng)度為____。A、50—100cmB、100—150cmC、150—200cmD、200—250cm答案：D73.看季節(jié)曬青，（）曬青宜輕曬或不曬。A、春季B、夏署茶C、秋茶D、冬茶答案：B74.烏龍茶萎調(diào)，正常天氣晴天采用（）方法為宜。A、日光萎調(diào)B、加溫萎調(diào)C、以涼代曬D、空調(diào)萎調(diào)答案：A75.東北風(fēng)(低溫、中濕)，春茶鐵觀音應(yīng)（）A、輕曬輕搖，適當(dāng)保水，防風(fēng)B、輕曬輕搖，短晾，提前炒青C、輕曬重?fù)u，厚攤防風(fēng)D、重曬重?fù)u，厚攤保溫答案：C76.（）是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)。A、辦事公道B、誠實(shí)守信C、愛崗敬業(yè)D、服務(wù)群眾答案：D77.某一茶葉包裝標(biāo)有“綠底白字”綠色食品，是（）茶葉。A、級(jí)綠色食品B、AA級(jí)綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：A78.精制茶葉底審評(píng)時(shí)一般采用____。A、審評(píng)杯蓋B、黑色木制葉底盤C、白色搪瓷葉底盤D、沒規(guī)定答案：B79.在0-5℃的低溫條件下，可基本抑制褐變過程，較長(zhǎng)時(shí)間保持原有的色澤和香味，溫度在____，褐變現(xiàn)象幾乎不會(huì)發(fā)生，經(jīng)一年以上貯存，仍能保持綠茶色綠、湯綠、葉底綠的特征。A、0℃以下B、0℃以上C、10℃以下D、10℃以上答案：A80.()（）是初步分出茶葉等級(jí)，除去茶葉。A、凈扇B、剖扇C、清風(fēng)D、撼盤答案：B81.()滾筒圓篩機(jī)從5×5至2×2向下傾斜（）度。A、15-20B、20-25C、25-30D、30-35答案：B82.()在花茶熏制中，應(yīng)采收以下()茉莉花。A、蕾大飽滿、色澤潔白B、花朵開放，香氣顯露C、花蕾較小，尚未開放D、花朵開放，香氣消散答案：A83.加工紅茶的茶樹品種要求酚氨比相對(duì)____。A、較高B、較低C、低D、關(guān)系不大答案：A84.茶葉貯存的條件是：低溫、千燥、____、不透明、無異味A、無氧氣B、無氯氣C、通風(fēng)D、逢氣答案：A85.()茶葉消費(fèi)量居世界第一的國家是()。A、中國B、印度C、美國D、巴基斯坦答案：A86.()6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機(jī)，上葉前應(yīng)使烘箱預(yù)熱到（）左右。A、80℃B、100℃C、130℃D、150℃答案：C87.曬青不足，做青應(yīng)________。A、適當(dāng)重?fù)u，促進(jìn)“發(fā)酵”B、輕搖短涼，增加次數(shù)C、薄攤少搖D、重?fù)u，提早炒青答案：A88.()名優(yōu)茶包裝應(yīng)采用透水性能差的材料，貯藏在相對(duì)濕度（）的環(huán)境A、10―20℃B、30―50℃C、60―70℃D、75℃以上答案：B89.在綠茶加工過程中，蛋白質(zhì)水解可使部分氨基酸增加，使茶葉____。A、增加苦澀味B、降低苦澀味C、鮮亮度下降D、鮮爽度增加答案：B90.當(dāng)嫩梢出現(xiàn)駐芽，第一葉面積為第二葉面積的三分之二時(shí)叫做____。A、小開面B、中開面C、大開面D、產(chǎn)舌答案：B91.在進(jìn)行香氣審評(píng)時(shí)，一戒可分____情況結(jié)合進(jìn)行。A、1B、2C、3D、4答案：C92.用于紅、綠、白茶的感官審評(píng)開湯的水溫應(yīng)是____。A、70℃B、80℃C、90℃D、100℃答案：B93.()烏龍茶精制，干燥溫度掌握的原則，（）宜高溫烘焙A、春茶秋茶B、夏暑茶C、低級(jí)茶D、副茶答案：A94.九曲紅梅曾榮獲____年巴拿馬國際博覽會(huì)金獎(jiǎng)。A、1915B、1886C、1990D、1887答案：B95.茶葉滋味的審評(píng)，首先要區(qū)別____。A、濃淡B、強(qiáng)弱C、是否純正答案：C解析：鮮爽醇和96.()（）機(jī)械具有人工緊袋的功能并有包柔的作用。A、速包機(jī)B、包柔機(jī)C、松包機(jī)D、揉捻機(jī)答案：A97.抖篩機(jī)主要分茶葉的____。A、輕重B、粗細(xì)C、碎片D、粉末答案：B98.殺青溫度____。A、嫩葉高B、老葉高、C、嫩葉低D、一樣答案：A99.紅茶最理想的色澤是____。A、烏黑潤(rùn)B、黑褐C、紅褐D、棕紅答案：A100.西湖龍井茶炒制“十大”手法中____，在抓、推時(shí)用較快的速度作往復(fù)運(yùn)動(dòng)，作用是手對(duì)茶，茶對(duì)茶、茶對(duì)鍋的磨擦，增加茶葉的光滑度。是輝鍋主要手法。A、推B、磨C、抓D、壓答案：B101.烏龍茶的感官審評(píng)時(shí)，第二次沖泡時(shí)間為____分鐘A、1B、2C、3D、4答案：D102.綠茶色澤枯暗花雜是因?yàn)開___。A、殺青溫度不夠B、干燥時(shí)溫度太高C、揉搶時(shí)投葉量過少D、鮮葉過老或老嫩不勻答案：D103.紅、綠、白茶的感官審評(píng)時(shí)，審評(píng)杯的容量為15毫升，用于開湯的茶葉量應(yīng)是____。A、3克B、4克C、5克D、6克答案：C104.()鮮葉有一定的成熟度，一般在頂芽全部開展形成駐芽時(shí)采摘是()的鮮葉原料要求。A、黑茶B、青茶C、白茶D、綠茶答案：B105.殺青時(shí)易紅梗紅葉，主要原因是____。A、溫度偏低B、老殺C、悶殺D、溫度偏高答案：A106.()我國出口數(shù)量最多、產(chǎn)區(qū)分布最廣的外銷茶是（）?A、眉茶B、珠茶C、工夫紅茶D、紅碎茶答案：A107.()（）是塑造名優(yōu)茶外形的條件A、品種試制性B、品種物理特性C、品種化學(xué)特性D、品種生理特性答案：B108.九曲紅梅茶發(fā)酵時(shí)間春茶宜____，夏秋茶宜2h?3h。A、1h?2hB、5h?6hC、7h?8hD、3h?4h答案：D109.在綠茶加工過程中，酯型兒茶意轉(zhuǎn)變成非酯型兒茶素，使茶葉____。A、增加了苦澀味B、降低了苦澀味C、降低了鮮爽度D、增加了鮮爽度答案：B110.()國家新的茶葉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定茶葉中乙酰甲胺磷最大殘留量為（）。A、小于0.05mg/KGB、小于0.1mg/KGC、小于0.2mg/KGD、小于1mg/KG答案：A111.干茶色澤包括色度和光澤度二個(gè)方面，其中光澤度是指茶葉色面的光暗程度，下列描述茶葉光澤度的是____。A、潤(rùn)大幅枯B、黑褐C、灰綠D、深淺答案：D112.花茶加工窖制屬于____。A、初制加工B、精制加工C、再加工D、深加工答案：C113.()炒青（），常常會(huì)使炒青葉桔黃、水悶味。A、高溫殺青B、低溫悶炒C、少揚(yáng)多悶D、揚(yáng)悶結(jié)合答案：B114.()茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求DDT含量（）。A、＜0.05mg/kgB、＜0.1mg/kgC、＜0.2mg/kgD、＜1mg/kg答案：A115.6RM-25型名優(yōu)茶揉捻機(jī)的回轉(zhuǎn)速度為____轉(zhuǎn)/分鐘。A、35B、45C、55D、65答案：C116.風(fēng)選操作技術(shù)，主要是____，天門和分隔板角度的調(diào)節(jié)。A、配風(fēng)B、風(fēng)速C、風(fēng)力D、風(fēng)壓答案：A117.()經(jīng)手撿后要求茶片中正茶的含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％答案：B118.宋代北苑貢茶的產(chǎn)地是當(dāng)時(shí)的____。A、福建崇安B、福建建安C、浙江湖州D、安徽浮梁答案：B119.炒制器具油榻，用____多層棉布制成。A、蘭色B、紅色C、本色D、綠色答案：C120.()在普洱茶渥堆時(shí)，我們一般在茶堆表面（）cm初檢測(cè)茶堆溫度。A、10B、30C、50D、80答案：C121.兩窨之間未經(jīng)烘焙直接轉(zhuǎn)客下一個(gè)窨次，稱____。A、窨次B、轉(zhuǎn)窨C、連窨D、提花答案：C122.用夏季鮮葉加工的緑茶質(zhì)量____。A、最差B、最好C、較差D、無規(guī)律答案：A123.烏龍茶采用蓋碗審評(píng)法審評(píng)時(shí)，茶水比例為____。A、1:22B、1:30C、1:40D、1:50答案：A124.()“照“是看晴技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青（做青葉）的（）。A、葉狀，葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性，葉溫D、葉的色澤及行水情況答案：D125.明代茶葉加工技術(shù)作了重大變革，發(fā)明了____加工技術(shù)。A、炒青緑茶B、蒸青散茶C、蒸青綠茶D、蒸青團(tuán)茶答案：A126.()烘干機(jī)在運(yùn)行中應(yīng)經(jīng)常注意電機(jī)、減速箱及軸承發(fā)熱情況，減速器溫升不得超過（）A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：C127.據(jù)歷史記載，中國茶最早傳入____。A、印度B、日本C、肯尼亞D、英國答案：B128.西湖龍井茶高于龍井茶原產(chǎn)地域劃分____產(chǎn)區(qū)。A、西湖B、錢塘C、越州答案：A129.()加工整形技術(shù)比較簡(jiǎn)單的烏龍茶毛茶拼配付制方式是（）A、單級(jí)付制，多級(jí)回收B、單級(jí)拼和，階梯式付制C、多級(jí)付制，單級(jí)回收D、單等拼和，交叉付制答案：C130.()室內(nèi)布線垂直敷設(shè)引至開關(guān)，對(duì)地垂直距離不應(yīng)小于（）A、0.5mB、1.0mC、1.3mD、2.5m答案：C131.茶廠配電，接戶線長(zhǎng)度超過（），應(yīng)增設(shè)電桿。A、10mB、15mC、20mD、25m答案：D132.殺青葉紅變主要是____。A、殺青溫度偏低B、殺青溫度偏高C、掉靑不足D、投葉量少答案：A133.鳩坑毛尖，特級(jí)一等毛尖的鮮葉，名曰:“筆尖”，所用原料為____。A、一并一葉和展B、一茅一葉開展C、一芽二葉和展D、一茅一葉至一芽二葉和展答案：A134.()（）是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體表現(xiàn)保證A、愛崗敬業(yè)B、誠實(shí)守信C、辦事公道D、服務(wù)群眾答案：D135.()半夜天氣轉(zhuǎn)暖，做青應(yīng)（）。A、少搖薄攤，及時(shí)搖青B、多搖厚攤，保溫C、厚攤少防風(fēng)D、薄攤散發(fā)水分，再后攤保溫促”發(fā)酵“答案：A136.()平面圓篩機(jī)在使用前，應(yīng)檢查緊壓門是否緊壓（）。A、篩床B、曬床座C、篩網(wǎng)D、機(jī)架答案：C137.揉捻葉條索過松的原因可能是____A、加壓過重B、殺青葉柔軟C、加壓不足D、一直重壓答案：C138.()（）是分離茶葉長(zhǎng)短和大小，使同一篩孔茶長(zhǎng)短基本一致。A、篩選B、撩篩C、割末D、抖篩答案：A139.()烏龍茶產(chǎn)品出口質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，水分為（）。A、≤1%B、≤5.5%C、≤7%D、≤16%答案：C140.實(shí)驗(yàn)表明，茶葉含水量____左右最有利于保質(zhì)。A、3%B、4%?5%C、10%以上D、6%?10%答案：B141.()烏龍茶做青，第二次搖青的作用是（）A、搖勻B、搖活C、搖紅D、搖香答案：B142.()（）是烏龍茶醇類香氣成分形成的主要糖苷酶。A、?-d-半乳糖苷酶B、?-d-葡萄糖苷酶C、?-櫻花糖苷酶D、α-葡萄糖苷酶答案：C143.()揉捻機(jī)轉(zhuǎn)速過高，會(huì)造成（）A、葉團(tuán)上部葉層只作上下擺動(dòng)B、葉團(tuán)翻轉(zhuǎn)C、碎葉扁條D、跑茶答案：C144.下列表示滋味不純正的是____。A、苦B、鮮爽C、和D、醇答案：A145.電炒鍋?zhàn)鳂I(yè)時(shí)，電熱絲接通，一邊直接加熱炒茶鍋，一邊對(duì)爐盤加熱使?fàn)t盤輻射出大量____，對(duì)鍋內(nèi)加工葉加熱。A、X射線B、紫外線C、遠(yuǎn)紅外線D、超聲波答案：C146.安吉白片加工清風(fēng)的目的____。A、分級(jí)B、散熱保色C、干燥D、妝形答案：B147.機(jī)器運(yùn)行時(shí)，應(yīng)經(jīng)常檢查減速器的溫升情況，一般在潤(rùn)滑情況下其發(fā)熱的溫度不得超過____。A、45℃B、50℃C、60℃D、70℃答案：C148.()茶葉包裝上標(biāo)識(shí)是“S110”，該茶葉是（）A、特級(jí)鐵觀音B、一級(jí)色種C、一級(jí)齊種D、一級(jí)水仙答案：B149.茶葉品質(zhì)劣變的根本原因是____。A、水分B、溫度C、光線D、內(nèi)含化學(xué)成分的自動(dòng)氧化答案：D150.()根據(jù)工藝要求,萎凋的時(shí)間一般為（）A、2-3小時(shí)B、4-5小時(shí)C、6-8小時(shí)D、9-12小時(shí)答案：C151.精制茶外形審評(píng)主要看上、中、下三段茶的比例應(yīng)適當(dāng)，如面張茶和下身茶多，中身茶少，則叫做____。A、少段B、脫檔C、脫茶D、脫段答案：B152.()中開面是指第1葉為第2葉面積的（）。A、1/4B、1/3C、1/2D、2/3答案：D153.()珠茶加工中的干燥分為________、________、________、________四步。A、二青、三青、毛火、足火B(yǎng)、二青、三青、小鍋、大鍋C、二青、小鍋、中鍋、大鍋D、二青、小鍋、對(duì)鍋、大鍋答案：D154.烏龍茶做青，第一次搖青的作用是________。A、搖勻B、搖活C、搖紅D、搖香答案：A155.()包揉時(shí)間是影響包揉機(jī)包揉質(zhì)量的因素之一，每批作業(yè)的時(shí)間一般是（）。A、2-3B、3-7C、8-10D、15答案：B156.()液化汽炒青機(jī)操作時(shí)，是先（）。A、啟動(dòng)開關(guān)B、打開液化氣門C、壓下操作桿D、先點(diǎn)火答案：A157.65-30型滾筒式殺青機(jī)的筒體直徑為____厘米。A、30B、40C、50D、80答案：C158.緑茶類根據(jù)加工方法不同又可分為____。A、炒青、烘青、曬青、蒸青B、煮青、烘青C、悶青、炒青D、搖青、蒸青答案：A159.抖篩主要技術(shù)是____和控制茶葉流量及清篩。A、合理配置篩網(wǎng)B、控制風(fēng)力大小C、調(diào)節(jié)電壓高低D、調(diào)節(jié)分隔板角度答案：A160.()烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量出口標(biāo)準(zhǔn)，碎茶為（）A、≤1％B、≤5.5％C、≤7％D、≤16％答案：D161.茶葉通過后發(fā)酵作用，使茶葉____。A、滋味苦澀B、生青氣C、生火燥氣D、“生青氣”與“火燥氣”消退答案：D162.在直接接觸茶葉的鍋壁或機(jī)器筒壁，為防止粘葉需要涂抹少量的____。A、工業(yè)潤(rùn)滑油B、食用油C、制茶專用油D、靖油答案：C163.()茶葉含水量在7％以下毛茶和茶葉不經(jīng)復(fù)火直接付制稱為（）A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、補(bǔ)火車色答案：A164.Q-50型雙鍋曲毫炒千機(jī)配用電機(jī)為____kwA、0.B、0.55C、0.D、1.55答案：C165.()室內(nèi)自然萎凋的攤?cè)~厚度以（）為宜A、0.5Kg/㎡B、1Kg/㎡C、1.5Kg/㎡D、2Kg/㎡答案：A166.()半夜天氣轉(zhuǎn)濃霧或雨，做青應(yīng)（）A、少搖薄攤，及時(shí)搖青B、多搖厚攤保溫C、厚攤防風(fēng)D、薄攤散發(fā)水分，再厚攤保溫促“發(fā)酵”答案：D167.()風(fēng)選是關(guān)系到質(zhì)量和制率的工序，風(fēng)力的掌握不宜采用（）A、一剖一清B、一剖三清C、層層剝皮D、重風(fēng)一凈D、重風(fēng)一凈答案：D168.徑山茶產(chǎn)于____。A、松陽縣B、新昌縣C、余杭D、長(zhǎng)興縣答案：C169.揉捻的目的使茶葉揉捻成條，并使部分葉____，茶汁外溢，達(dá)到揉捻目的。A、葉綠素破壞B、茶多酚分解C、發(fā)酵D、細(xì)胞破碎答案：D170.加工15噸千毛茶，一級(jí)成品茶數(shù)量為9噸，則一級(jí)成品制率為____。A、40%B、50%C、60%D、90%答案：C171.松陽銀猴的鮮葉原料選用____。A、烏牛平B、迎霜C、龍井種D、福鼎白毫答案：D172.表示紅茶的滋味好的是____。A、淡薄B、青澀C、粗老D、醇厚甜和答案：D173.()云南生產(chǎn)的綠茶，習(xí)慣上稱為()。A、蒸綠B、烘青C、炒青D、滇綠答案：D174.對(duì)于大宗茶倉庫難以做到低溫貯藏條件時(shí)，倉庫溫度也不應(yīng)超過____。A、20℃B、25℃C、30℃D、35℃答案：C175.就不同焙火程度的茶類來說，____最耐貯藏。A、輕培火茶B、清香茶C、重熔火茶D、高品質(zhì)等級(jí)茶答案：C176.安吉白茶色白是由____決定的。A、草毛B、品種C、加工D、染色答案：B177.龍井茶的炒制屬于____A、名優(yōu)茶加工B、大字茶加工C、和制加工D、精制加工答案：A178.珠茶炒對(duì)鍋茶葉成圓率____。A、40%B、50%C、60%D、80%以上答案：D179.()茶廠配電，接戶線長(zhǎng)度超過（），應(yīng)增設(shè)電桿A、10mB、15mC、25mD、50m答案：C180.珠茶加工二青一般用____。A、烘干機(jī)B、瓶式炒干機(jī)C、鍋式炒干機(jī)D、珠茶炒干機(jī)答案：B181.綠茶的香氣類型是____。A、松煙香B、清香C、青氣D、鍋巴香答案：B182.()特級(jí)鐵觀音鮮葉采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）A、一芽一葉B、一芽二葉C、一芽三葉D、駐芽答案：D183.()烏龍茶，二級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為（）A、10KgB、20KgC、21KgD、22Kg答案：C184.()暑茶晴熱天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)（）A、加溫排濕B、降濕C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B185.6FX-1茶葉風(fēng)選機(jī)有____個(gè)出茶口。A、2B、4C、6D、8答案：C186.通過搖樣盤或(樣匾)，使茶葉在樣盤或(樣匾)上均句分成三層，分別叫做面張茶、中段茶、下身茶，下身茶的特點(diǎn)是____。A、松、雜B、較緊細(xì)重實(shí)C、輕、粗D、片、末較多答案：D187.()毛蟹、奇蘭的做青特點(diǎn)，應(yīng)（），促使青味散發(fā)，保持品種香和鮮靈性A、輕搖B、稍輕C、稍重D、重?fù)u答案：C188.()階梯式揀梗機(jī)上茶需均勻，應(yīng)以茶葉在多操板上成（）滑行為宜。A、縱向排列B、橫向排列C、上下排列D、自行散落答案：A189.茶葉后續(xù)貯藏品質(zhì)劣變規(guī)律____。A、香氣消退→滋味變淡→茶湯變暗→異味生成B、滋味變淡→香氣消退→茶湯變暗→異味生成C、滋味變淡→茶湯變暗→香氣消退→異味生成D、異味生成→香氣消退→滋味變淡→茶湯變暗答案：A190.按各季茶葉占全年的比例，分季定員，一般按三茶占____安排人員。A、10%B、20%C、25%D、45%答案：A191.()從產(chǎn)品安全市場(chǎng)準(zhǔn)入的要求，職業(yè)守則要求茶葉加工工應(yīng)（）A、熱愛本職，精業(yè)勤業(yè)B、嚴(yán)守常規(guī)，細(xì)心負(fù)責(zé)C、團(tuán)結(jié)共事，寬厚容人D、文明衛(wèi)生，維護(hù)信譽(yù)答案：D192.平面圓篩機(jī)是____。A、白茶初制機(jī)械B、綠茶初制機(jī)械C、紅茶初制機(jī)械D、精制加工機(jī)械答案：D193.茶樹要求土壤條件是____。A、堿性B、中性C、酸性D、介于酸堿之間答案：C194.從茶花拌和到烘焙，稱為一個(gè)____。A、窨次B、轉(zhuǎn)窨C、連窨D、提花答案：A195.()經(jīng)手揀后的一號(hào)梗要求梗中正茶的含量（）A、小于1％B、小于5％C、小于15％D、小于35％答案：B196.()（）是職業(yè)素質(zhì)的關(guān)鍵A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、科學(xué)文化素質(zhì)D、身體心理素質(zhì)答案：D197.珠茶炒對(duì)鍋時(shí)間掌握____。A、35~45B、60~90分鐘C、90-10分鐘D、150-180答案：C198.名茶理?xiàng)l機(jī)理?xiàng)l作業(yè)的主要工作部件是____。A、多槽鍋B、偏心輪C、熱源裝置D、減速傳動(dòng)機(jī)構(gòu)答案：A199.()付光電撿梗機(jī)的茶葉主要是（）A、三上正茶B、子口茶C、三口茶D、73型聯(lián)裝機(jī)底梗答案：D200.()茶葉生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)單位難遇做到低溫貯藏，但不應(yīng)高于（）A、5℃B、10℃C、15℃D、30℃答案：D201.名茶揉捻機(jī)的型號(hào)校多，以____區(qū)分。A、揉桶高度B、揉桶直徑C、裝葉量D、材料答案：B202.滾筒式名茶殺青機(jī)比大宗茶滾筒殺青機(jī)____。A、大B、小C、一樣D、大很多答案：B203.老葉含水率低，纖維素含量高，不易揉捻成條，殺青要____。A、嫩殺B、老殺C、多抖D、高溫長(zhǎng)殺答案：A204.()抖篩機(jī)篩床縱向傾斜（）。A、0—5B、10-15C、20-25D、25-30答案：A205.()進(jìn)戶線若采用銅芯絕緣線，最小截面應(yīng)（）A、1.5m㎡B、2.0m㎡C、2.5m㎡D、3.5m㎡答案：A206.當(dāng)有人觸電時(shí)，應(yīng)先____。A、立即切斷電源B、立即撥打120急救C、立即進(jìn)行心肺復(fù)蘇D、立即檢查傷員答案：A207.開化龍頂機(jī)械加工，做形工序一般采用____。A、鍋式炒干機(jī)B、瓶式炒干機(jī)C、理?xiàng)l機(jī)D、烘干機(jī)答案：C208.()根據(jù)三位一體茶葉分類法，東方美人茶屬于（）A、茶葉飲料B、茶葉食品C、茶葉保健品D、茶葉添加劑答案：A209.九曲紅梅茶____茶感官品質(zhì)要求外形，條索細(xì)緊多苗鋒。整碎勺齊，色澤烏黑油潤(rùn)，凈度凈。A、一級(jí)B、三級(jí)C、二級(jí)D、特級(jí)答案：D210.()（）是形成紅茶色、香、味品質(zhì)的關(guān)鍵工序A、曬青B、殺青C、做青D、發(fā)酵答案：D211.()在勻堆機(jī)得左右兩邊各有一條震動(dòng)槽，將（）送來的茶葉送往升運(yùn)器進(jìn)行勻堆或復(fù)拼。A、上平輸送帶B、下平輸送帶C、升運(yùn)帶D、行車輸送帶答案：B212.釆用103±2℃恒量法檢驗(yàn)水溶性灰分，重復(fù)操作直至前后兩次烘干稱重相差不超過____即為恒重。A、0.1B、0.01C、0.0001D、0.0002答案：C213.西湖龍井的品質(zhì)特征是____。A、色綠、香郁、味甘、形美B、色香、香郁、味甜、形扁C、色綠、香清、味甘、形扃D、色綠、香郁、味鮮、形美答案：A214.大佛龍井高檔茶輝鍋一般用____。A、手工B、理?xiàng)l機(jī)C、長(zhǎng)板式向形茶炒制機(jī)D、輝鍋機(jī)答案：A215.()安全生產(chǎn)是對(duì)每個(gè)從業(yè)者的基本要求，因此職業(yè)守則要求茶葉加工工應(yīng)（）A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)C、注重調(diào)查，實(shí)事求是D、遵守規(guī)章，認(rèn)真操作答案：D216.茶樹葉片可分為____種。A、1B、2C、3D、4答案：C217.（）是為人民服務(wù)思想在職業(yè)活動(dòng)中的具體體現(xiàn)。A、辦事公道B、誠實(shí)守信C、愛崗敬業(yè)D、服務(wù)群眾答案：D218.龍井茶顏色偏黃是因?yàn)開___。A、鍋溫太高B、掉青不足C、換青過度D、青鍋加壓太遲答案：A219.盛裝和運(yùn)名優(yōu)茶鮮葉做法錯(cuò)誤的是____。A、輕采輕放B、清潔的竹編茶籃C、清潔的簍筐D、塑料袋答案：D220.名優(yōu)茶鮮葉采摘要____。A、偏嫩采B、適中采C、成熟采D、偏遲采答案：A221.唐代廣泛使用茶葉蒸氣殺青技術(shù)，鮮葉蒸煮后，壓成餅狀，穿起來烘干，稱之為____A、蒸青團(tuán)茶B、蒸青散茶C、炒青團(tuán)茶D、炒青散茶答案：A222.()烏龍茶茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細(xì)胞破損，（）氧化聚合產(chǎn)生有有機(jī)物質(zhì)的結(jié)果A、葉綠素B、蛋白質(zhì)C、茶多酚D、生物堿答案：C223.()（）是建國以來創(chuàng)新的歷史名茶A、雁蕩毛峰B、金獎(jiǎng)惠明C、安溪黃金桂D、祁門紅茶答案：C224.()烏龍茶產(chǎn)品質(zhì)量出口標(biāo)準(zhǔn)，粉末為（）A、≤1℅B、≤5.5％C、≤7％D、≤16％答案：A225.茶葉加工機(jī)械按照茶葉加工工序分，有鮮葉攤放機(jī)械、____、菱調(diào)機(jī)械，做青機(jī)械、揉捻和揉切機(jī)械、解塊分篩機(jī)械、茶葉干燥機(jī)械等。A、殺青機(jī)械B、妙干機(jī)械C、篩分機(jī)械D、切茶機(jī)械答案：B226.與紅毛茶的色澤黑褐色形成沒有關(guān)系的是____。A、葉綠素脫橫B、多酚類的氧化產(chǎn)物C、氨基酸D、果膠物質(zhì)答案：C227.平面圓篩機(jī)主要分茶葉的____。A、長(zhǎng)短B、粗細(xì)C、輕重D、梗葉答案：A228.嫩梢生長(zhǎng)成熟，出現(xiàn)駐芽的鮮葉叫____。A、對(duì)夾葉B、面張茶C、準(zhǔn)嘴D、塞舌答案：A229.()（）是彌補(bǔ)分篩孔茶中分離出不合格的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：B230.殺青葉出現(xiàn)煙焦氣主要是____。A、殺青溫度偏低B、殺青溫度偏髙C、掉青不足D、投葉量少答案：B231.顧渚紫芋茶系____A、全炒吳茶B、全烘類C、半炒烘美D、曬青英答案：C232.審評(píng)茶葉滋味最適宜的茶湯溫度是____。A、20℃B、30℃C、40℃D、50℃答案：D233.紅、綠、白茶的感官審評(píng)時(shí)，沖泡次數(shù)為____次。A、一次B、二次C、三次D、四次答案：A234.()茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求六六六含量應(yīng)小于（）A、0.05mg／KgB、0.1mg／KgC、0.2mg／KgD、1mg／Kg答案：A235.()奇蘭的做青的特點(diǎn)，應(yīng)（），促使青味散發(fā)，保持品種香和鮮靈性A、輕搖B、稍輕C、稍重D、重?fù)u答案：C236.付制的原料由兩個(gè)以上級(jí)別，而制成的產(chǎn)品基本一個(gè)級(jí)別叫____A、單級(jí)付制，單級(jí)回收B、單級(jí)付制，多級(jí)回收C、多級(jí)付制，多級(jí)回收D、多級(jí)付制，單級(jí)回收答案：D237.()南風(fēng)天氣鐵觀音做青，第一次搖青一般搖（）A、2minB、3minC、15minD、15-20min答案：A238.唐代最著名的貢茶是____、顧渚茶。A、龍井B、壽州黃芽C、夭目山茶D、蒙頂茶答案：D239.珠茶滋味的評(píng)分系數(shù)為____。A、20B、30C、40D、50答案：B240.茶葉中的澀味主要是____在起作用。A、茶多酚B、纖維素C、氮基酸D、芳香物質(zhì)答案：A241.()火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，1千伏以下電氣線路，應(yīng)使用（）A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：B242.五鳳香茗加工揉捻時(shí)間為____。A、20?25分鐘B、30?45分鐘C、60?70分鐘D、70?90分鐘答案：C243.安裝閘刀開關(guān)時(shí)，底板（）。A、刀片應(yīng)在上B、刀片應(yīng)在下C、應(yīng)平裝D、固定觸座在下答案：B244.炒青適度炒青葉，葉質(zhì)（）失去光澤，頂葉下垂。A、硬挺B、柔軟C、硬脆D、青褐色答案：B245.配電盤采用的絕緣導(dǎo)線，其截面應(yīng)（）。A、>15mm2B、>20mm2C、>25mm2D、>35mm2答案：C246.根據(jù)評(píng)檔升降處理辦法，外形一項(xiàng)因子，內(nèi)質(zhì)有二項(xiàng)次要因子高于標(biāo)準(zhǔn)樣，應(yīng)作（）處理。A、降半個(gè)檔B、升半個(gè)檔C、降一個(gè)檔D、升一個(gè)檔答案：B247.梅雨季節(jié)的天氣，做青環(huán)境調(diào)控重點(diǎn)應(yīng)（）。A、加溫排濕B、降低濕度C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B248.液化汽炒青，當(dāng)出口溫度達(dá)到（）左右，即可投葉炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃答案：C249.烏龍茶萎凋溫度以（）為宜。A、20—23℃B、25—30℃C、30—35℃D、大于35℃答案：B250.（）包裝的材料能較好保持名優(yōu)茶外形的風(fēng)格。A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、復(fù)合紙罐答案：D251.滾筒圓篩機(jī)從5×5至2×2向下傾斜（）度。A、15-20°B、20-25°C、25-30°D、30-35°答案：B252.6CB-23型烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，老葉加壓至（）。A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8—11D、標(biāo)尺15答案：B253.烏龍茶做青,第一次搖青一般于（）開始。A、17—18時(shí)B、21—22時(shí)C、0—1時(shí)D、4—5時(shí)答案：A254.某個(gè)茶樣外形條索緊結(jié)尚重實(shí)，色澤烏油潤(rùn)，尚砂綠，三節(jié)色。符合（）標(biāo)準(zhǔn)樣。A、一級(jí)色鐘B、二級(jí)觀音C、三級(jí)觀音D、四級(jí)色種答案：B255.“以德治國”體現(xiàn)了（）。A、道德可以代替法律B、道德和法律相互對(duì)立C、道德和法律可以并存D、道德和法律相輔相成,相互促進(jìn)答案：D256.烏龍茶香氣是橙花叔醇類的萜烯醇在（）作用下水解，從而透露出馥郁的花香。A、β-櫻草糖苷酶B、淀粉酶C、多酚氧化酶D、過氧化物酶答案：A257.工夫紅茶發(fā)酵掌握以葉色呈（）為適度。A、黃色B、紅色C、黃紅色D、紅黃色答案：C258.采用鋁線作低壓架空線路時(shí)，一般不小于（）之間。A、LJ—16B、LJ—25C、LJ—35D、LJ—50答案：A259.最適合名優(yōu)茶包裝的材料（）。A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、OPP/PVDC/PE/CPP答案：D260.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于20-22℃，相對(duì)濕度高于75%時(shí)，應(yīng)（）。A、不開啟空調(diào)B、開啟“制冷”功能C、開啟“除濕”功能D、開啟“制熱”功能答案：C261.在制品由階梯式揀梗機(jī)揀梗的揀剔稱為（）。A、毛揀B、精揀C、手揀D、機(jī)揀答案：D262.茶葉含水量在7—9%，篩面茶經(jīng)過復(fù)火而篩下茶頭不經(jīng)復(fù)火付制稱為（）。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、補(bǔ)火車色答案：B263.烏龍茶的“綠葉紅鑲邊”是由于葉緣細(xì)胞破損，（）氧化聚合產(chǎn)生有物質(zhì)的結(jié)果。A、葉綠素B、蛋白質(zhì)C、茶多酚D、生物堿答案：C264.烘干機(jī)在運(yùn)行中應(yīng)經(jīng)常注意電機(jī)、減速箱及軸承發(fā)熱情況，主電機(jī)溫升不得超過（）。A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：D265.茶葉含水量超過（）時(shí)，陳化速度逐漸加快。A、0.05B、0.06C、0.09D、0.1答案：B266.勻堆機(jī)出茶滑門開啟，一般應(yīng)（），以防茶葉下落太多，超出下平輸送帶承載能力或拼合不勻。A、先小后大B、先大后小C、先左后右D、先上后下答案：A267.（）是形成烏龍茶特有品質(zhì)的關(guān)鍵工序。A、曬青B、殺青C、做青D、干燥答案：C268.空調(diào)做青，當(dāng)氣溫低于25，相對(duì)濕度75%時(shí)，應(yīng)（）。A、不開啟空調(diào)B、開啟空調(diào)“制冷”功能C、開啟空調(diào)“除濕”功能D、開啟空調(diào)“制熱”功能答案：A269.鐵殼開關(guān)額定電流最小不得小于（）。A、10AB、15AC、20AD、30A答案：B270.天氣悶熱、高溫低濕，宜采用（）萎凋方法。A、日光萎凋B、加溫萎凋C、以涼代曬D、吹風(fēng)萎凋答案：C271.春茶黃金桂曬青的失水率宜掌握在（）。A、5-8%B、7-10%C、8-13%D、11-13%答案：A272.（）是職業(yè)素質(zhì)的核心。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專業(yè)技能素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)答案：B273.（）綠茶加工的關(guān)鍵工序。A、曬青B、殺青C、做青D、悶黃答案：B274.銷茶定級(jí)評(píng)分時(shí)，品質(zhì)因子評(píng)分有一項(xiàng)較低(-2分)一項(xiàng)稍低(-1分)，應(yīng)（）評(píng)定。A、降級(jí)B、降四分之一級(jí)不合格C、降一級(jí)D、不合格答案：D275.28目(孔徑0.63mm)檢驗(yàn)篩，常用于（）粉末的檢驗(yàn)。A、各茶類的碎茶B、各茶類的片茶C、各茶類的末茶D、條形茶及圓形茶答案：D276.滾筒殺青機(jī)工作轉(zhuǎn)速對(duì)殺青效果有明顯作用，（）易使茶葉產(chǎn)生紅梗紅葉。A、轉(zhuǎn)速過慢B、轉(zhuǎn)速過快C、溫度較高D、投葉量較少答案：A277.某一茶葉包裝標(biāo)有“白底綠字”綠色食品標(biāo)志，是（）茶葉。A、級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：B278.“發(fā)酵”不足茶青，炒青應(yīng)（）。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B279.把各種不同篩號(hào)茶互相混合，稱（）A、歸堆B、拼和C、勻堆D、揀剔答案：B280.綠茶是我國的（）大茶類。A、第一B、第二C、第三D、第四答案：A281.烏龍茶制作，塑形階段初烘焙窟溫度應(yīng)控制在（）。A、70-75℃B、80-85℃C、90-95℃D、100℃答案：D282.“看”是看青技術(shù)的方法之一，主要是觀察茶青（做清葉）的（）。A、葉狀、葉色B、青葉氣味C、茶青柔軟性，葉溫D、葉的色澤及“行水”情況答案：A283.（）是社會(huì)主義職業(yè)道德的基本原則。A、理想信念B、為人民服務(wù)C、集體主義D、人生觀、價(jià)值觀答案：C284.烏龍茶精制，中檔茶復(fù)火溫度掌握以（）為宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：B285.某一茶葉包裝防偽標(biāo)簽為“綠底”綠色食品標(biāo)志，是（）茶葉。A、級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：A286.根據(jù)包裝材料基本特性，（）不適合做名優(yōu)茶的包裝。A、HDPEB、OPP/CPPC、OPP/PE/CPPD、PT/PE/PVA/PE答案：A287.保持較低溫度是鮮葉保鮮技術(shù)之一，夏暑茶應(yīng)選擇（）做青間。A、座北朝南B、座南朝北C、座東朝西D、座西朝東答案：B288.28目(孔徑0.63mm)檢驗(yàn)篩，常用于（）粉末的檢驗(yàn)。A、各茶類的碎茶B、各茶類的片茶C、各茶類的末茶D、條形茶及圓形茶答案：D289.手拉式百葉烘干機(jī)是用（）控制出茶門的啟閉，以防止熱氣的流失。A、手拉桿B、操作百葉板C、調(diào)節(jié)風(fēng)門D、連接杠桿答案：A290.綠茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、單芽B、一芽一葉C、一芽二葉D、駐芽2-4葉答案：C291.茶葉含水量在7%以下毛茶和茶頭不經(jīng)復(fù)火直接付制稱為（）。A、生取生做B、生取熟做C、熟取熟做D、補(bǔ)火車色答案：A292.烏龍茶加工，滾筒圓篩機(jī)從5×5至2×2的傾斜度為（）。A、5-100B、10-150C、20-250D、25-300答案：A293.烘干機(jī)在運(yùn)行中應(yīng)經(jīng)常注意電機(jī)、減速箱及軸承發(fā)熱情況，減速器溫升不得超過（）。A、35℃B、65℃C、80℃D、100℃答案：C294.搖青機(jī)的操作部件包括閘刀開關(guān)和（）。A、操作手柄B、腳踏開關(guān)C、牙嵌離合器D、傳動(dòng)皮帶答案：C295.烏龍茶做青,第四次搖青一般于（）進(jìn)行。A、17—18時(shí)B、21—22時(shí)C、0—1時(shí)D、4—5時(shí)答案：D296.（）采摘鮮葉品質(zhì)最好，是制得烏龍茶高級(jí)茶的關(guān)鍵。A、露水青B、上午九時(shí)以前C、上午十時(shí)至下午四時(shí)以前D、下午四時(shí)以后答案：C297.烏龍茶，二級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為（）。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg答案：C298.6CWH-6液化汽手拉式百葉烘干機(jī)是通過調(diào)節(jié)冷風(fēng)門和（）控制烘焙溫度。A、攤?cè)~厚度B、操作百葉板C、液化氣閥門D、送風(fēng)喇叭口答案：C299.（）是職業(yè)素質(zhì)的靈魂。A、思想政治素質(zhì)B、職業(yè)道德素質(zhì)C、專業(yè)技能素質(zhì)D、科學(xué)文化素質(zhì)答案：A300.（）是分離出篩號(hào)茶中短碎的茶葉。A、分篩B、撩篩C、割末D、抖篩答案：C301.閩茶—80型雙籠搖青機(jī)的轉(zhuǎn)速為（）。A、1—5轉(zhuǎn)/分B、15—20轉(zhuǎn)/分C、21—25轉(zhuǎn)/分D、30—32轉(zhuǎn)/分答案：D302.（）是決定鮮葉品質(zhì)的首要因素。A、新鮮度B、勻凈度C、鮮葉嫩度D、鮮葉含水量答案：C303.外銷紅茶拼配付制方式是（）。A、單級(jí)付制，多級(jí)回收B、單級(jí)拼和，階梯式付制C、多級(jí)付制，單級(jí)回收D、單等拼和，交叉付制答案：B304.搖青機(jī)的操作部件包括（）和牙嵌離合器。A、操作手柄B、腳踏開關(guān)C、閘刀開關(guān)D、傳動(dòng)皮帶答案：C305.電動(dòng)機(jī)起火，應(yīng)使用（）滅火機(jī)。A、泡沫滅火機(jī)B、泥土C、干粉滅火機(jī)D、噴霧水答案：D306.某一茶葉包裝標(biāo)有“綠底白字”綠色食品標(biāo)志，是（）茶葉。A、級(jí)綠色食品B、AA綠色食品C、有機(jī)食品D、假冒產(chǎn)品答案：A307.安全生產(chǎn)是對(duì)每個(gè)從業(yè)者的基本要求，因此職業(yè)守則要求茶葉加工工應(yīng)（）。A、遵紀(jì)守法，文明經(jīng)商B、文明經(jīng)商，微笑服務(wù)C、注重調(diào)查，實(shí)事求是D、遵守規(guī)程，認(rèn)真操作答案：D308.北風(fēng)天氣鐵觀音做青，第三次搖青一般搖（）。A、2minB、3minC、15minD、15—20min答案：D309.液化汽炒青，當(dāng)出口筒溫達(dá)到（）左右，即可投葉炒青。A、150℃B、200℃C、280℃D、300℃答案：C310.國外按商品茶特性，將茶葉分為（）三大類。A、綠茶、紅茶、白茶B、綠茶、紅茶、黃茶C、綠茶、紅茶、烏龍茶D、綠茶、紅茶、黑茶答案：C311.在制品風(fēng)選定級(jí)之前付揀稱為（）。A、毛揀B、精揀C、手揀D、機(jī)揀答案：A312.6CB-23型烏龍茶包揉機(jī)是根據(jù)原料老嫩調(diào)整加壓標(biāo)尺，一般加壓至（）。A、標(biāo)尺8B、標(biāo)尺11C、標(biāo)尺8—11D、標(biāo)尺15答案：C313.袋泡茶包裝機(jī)的（）是控制外袋紙按要求的位置折疊和剪斷，以保證外袋包裝的一致性和圖案的完整性。A、預(yù)選分組計(jì)數(shù)裝置B、光電配準(zhǔn)裝置C、標(biāo)簽傳送裝置D、自輸線系統(tǒng)答案：B314.進(jìn)戶線若采用鋁芯絕緣線，最小截面應(yīng)（）。A、1.5mm2B、2.0mm2C、2.5mm2D、3.5mm2答案：C315.進(jìn)戶線若采用銅芯絕緣線，最小截面應(yīng)（）。A、1.5mm2B、2.0mm2C、2.5mm2D、3.5mm2答案：A316.鮮葉品質(zhì)很大程度上決定于（）。A、采摘技術(shù)B、栽培管理C、生態(tài)條件D、品種適制性答案：A317.紅茶“發(fā)酵”的最適溫度為（）。A、20—23℃B、25—28℃C、30—32℃D、35℃答案：B318.隨著技術(shù)的發(fā)展，時(shí)代的進(jìn)步，要求茶葉加工工應(yīng)（）。A、遵紀(jì)守法，講究公德B、熱愛本職，敬業(yè)勤業(yè)C、不斷進(jìn)取，技能過硬D、堅(jiān)持原則，廉潔奉公答案：C319.風(fēng)選操作技術(shù)，主要是（），天門和分隔板角度的調(diào)節(jié)。A、配風(fēng)B、風(fēng)速C、風(fēng)力D、風(fēng)壓答案：A320.烏龍茶，一級(jí)茶常規(guī)大包裝每箱的重量為（）。A、10kgB、20kgC、21kgD、22kg答案：D321.特級(jí)鐵觀音，原料全部選自春茶或秋茶（）鐵觀音毛茶。A、特等，一等B、一、二等C、三、四等D、五、六等答案：A322.炒青適度炒青葉，葉色轉(zhuǎn)為（）失去光澤，葉面梗皮有周皺紋。A、翠綠色B、暗黃綠色C、暗紅色D、青褐色答案：B323.萎凋槽萎凋攤?cè)~以（）厚為宜。A、5-6cm/m2B、10-12cm/m2C、15-20cm/m2D、25cm/m2答案：C324.采用萎凋槽萎凋時(shí),其萎凋葉厚一般為（）A、5cmB、30cmC、35cmD、15～20cm答案：D325.夏暑季節(jié)天氣悶熱、高溫低濕，宜采用（）萎凋方法。A、日光萎凋B、加溫萎凋C、以涼代曬D、空調(diào)萎凋答案：D326.紅茶中，茶褐素是使（），它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅，葉底暗褐B、茶湯紅亮，葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗，葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅，葉底紅亮答案：C327.鐵觀音做青特點(diǎn)，應(yīng)適當(dāng)保有青力，后段（），促使“發(fā)酵”充足。A、輕搖B、適當(dāng)C、重?fù)uD、做手答案：C328.烏龍茶萎凋，正常天氣晴天采用（）方法最佳。A、日光萎凋B、加溫萎凋C、以涼代曬D、空調(diào)萎凋答案：A329.暑茶晴熱天氣，做青環(huán)境調(diào)空重點(diǎn)應(yīng)（）。A、加溫排濕B、降溫C、通風(fēng)排濕D、配送熱風(fēng)答案：B330.、紅茶道發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A、0B、0.3C、0.5D、1答案：D331.茶葉精制第一目的是（）。A、整飾外形、分做花色B、分離老嫩、劃分級(jí)別C、剔除次雜、純凈品質(zhì)D、調(diào)劑品質(zhì)、穩(wěn)定品質(zhì)答案：B332.“茯磚茶”指的是哪里生產(chǎn)的茶（）A、湖南B、湖北C、四川D、廣西答案：A333.烏龍茶炒青，為了制止茶青在炒青中迅速紅變，應(yīng)在最短時(shí)間內(nèi)將葉溫提高到（）。A、50℃B、60℃C、70℃D、85℃答案：C334.火災(zāi)危險(xiǎn)場(chǎng)所，500伏以下電氣線路，遠(yuǎn)距可燃物質(zhì)存放點(diǎn)可使用（）。A、鎧裝電纜B、鋼管配線C、瓷瓶配線D、無鎧裝電纜答案：C335.（）嘜號(hào)是K107。A、鐵觀音細(xì)茶B、色種細(xì)茶C、一號(hào)梗D、二號(hào)梗答案：A336.袋泡茶包裝機(jī)（）可按預(yù)先確定裝盒袋數(shù)，對(duì)茶袋進(jìn)行分組計(jì)數(shù)并跳包隔離以便裝盒。A、預(yù)選分組計(jì)數(shù)裝置B、光電配準(zhǔn)裝置C、標(biāo)簽傳送裝置D、自輸線系統(tǒng)答案：A337.茶葉易吸潮，特別是在相對(duì)濕度80%以上時(shí)，茶葉含水量一天可達(dá)（）。A、0.06B、0.07C、0.08D、0.1答案：D338.不適合名優(yōu)茶包裝的材料（）。A、LDPEB、OPP/PEC、PE/OPP/PED、OPP/PVDC/PE/CPP答案：A339.特級(jí)龍井采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、一芽一葉初展，芽長(zhǎng)于葉B、一芽一葉初展，芽葉等長(zhǎng)C、一芽一葉開展，芽短于葉D、一芽二葉開展，葉長(zhǎng)于芽答案：A340.（）是為人處世的基本準(zhǔn)則。A、服務(wù)群眾B、辦事公道C、誠實(shí)守信D、愛崗敬業(yè)答案：C341.紅茶的采摘標(biāo)準(zhǔn)是（）。A、單芽B、一芽一葉C、一芽一、二葉D、駐芽2-4葉答案：C342.較細(xì)嫩的做青葉，炒青應(yīng)（）。A、溫度稍低，炒青程度略輕B、適當(dāng)高溫?fù)P悶結(jié)合，程度充足C、溫度稍低，炒青程度充足D、低溫悶炒，炒青程度稍輕答案：B343.根據(jù)三位一體茶葉分類法，泡沫烏龍茶屬于（）。A、茶葉飲料B、茶葉食品C、茶葉保健品D、茶葉添加劑答案：A344.靜電揀梗機(jī)通過調(diào)整（）分離角，提高揀剔凈度。A、分茶隔板B、揀板C、分離板D、槽板答案：C345.精制機(jī)械中（）是分離茶葉長(zhǎng)短或大小的機(jī)械。A、圓篩機(jī)B、抖篩機(jī)C、飄篩機(jī)D、揀梗機(jī)答案：A346.社會(huì)主義道德和資本主義道德的根本區(qū)別在于（）。A、所有制B、政治思想C、技術(shù)水平D、社會(huì)信仰答案：A347.做青是通過（）的變化，控制鮮葉內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化促進(jìn)烏龍茶品質(zhì)的形成和發(fā)展。A、葉綠素B、含水量C、多酚類D、散發(fā)青草氣答案：B348.干燥是紅毛茶初制工藝的（）工序。A、第一道B、第二道C、第三道D、最后一道答案：D349.烏龍茶精制，低檔茶復(fù)火溫度掌握以（）為宜。A、110-130℃B、140-150℃C、160-180℃D、190-195℃答案：C350.揉捻速度應(yīng)掌握（）。A、慢、快、慢B、快、慢、快C、快、快、慢D、慢、慢、快答案：A351.根據(jù)烏龍茶各茶季做青特點(diǎn)，春茶做青宜（）。A、輕曬輕搖B、輕曬重?fù)uC、重曬輕搖D、重曬重?fù)u答案：D352.茶葉綠色食品標(biāo)準(zhǔn)，要求Pb含量應(yīng)小于（）。A、0.05mg/KgB、0.1mg/KgC、0.2mg/KgD、1mg/Kg答案：D353.合理控制空氣過剩系數(shù)是節(jié)能的主要途徑之一，液體燃料控制范圍一般為（）。A、1.05—1.10B、1.10—1.20C、1.10—1.30D、1.30—1.50答案：B354.隨著包裝質(zhì)量要求愈來愈高，一般高檔茶葉的包裝費(fèi)用占產(chǎn)品售價(jià)的（）。A、10%以下B、20%以下C、20—50%以上D、50%以上答案：D判斷題1.()霍山黃大茶的加工過程中，下烘后將茶葉趁熱裝簍或堆積，一般要求5~7天。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A2.()名優(yōu)茶的標(biāo)簽上可標(biāo)明抗衰老、抗癌等保健或醫(yī)療效用的說明。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B3.小包裝茶葉，每包凈重在500克，其凈重差重為±2.5克。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A4.()東方美人茶的萎凋程度比包種茶要輕。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B5.()紙材料可以作為茶葉流通過程的小包裝材料A、正確B、錯(cuò)誤答案：B6.()在正常情況下，茶葉的外形與內(nèi)質(zhì)具有一定的相關(guān)性，如外形條索緊結(jié)圓滑，則容重大，嫩度高，香味好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A7.()道德是調(diào)整人們之間以及個(gè)人與社會(huì)之間關(guān)系的行為規(guī)范的總

和。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A8.()日曬氣較重的茶葉（烏龍茶），評(píng)定等級(jí)后，按次級(jí)結(jié)價(jià)A、正確B、錯(cuò)誤答案：A9.上段茶越多，表明做工、品質(zhì)有問題。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B10.()黨旗可作為名優(yōu)茶商品的標(biāo)記.A、正確B、錯(cuò)誤答案：B11.()干燥的主要方法是烘和炒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A12.()凡是干評(píng)，濕評(píng)都有較重的焦氣，且不易消失的。應(yīng)作為劣變茶處理。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A13.()萎凋是制白茶、青茶和紅茶的第一道工序。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A14.()誠實(shí)守信是做人做事的基本準(zhǔn)則。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A15.()茶葉加工，通常將10孔以下的篩號(hào)茶稱為下段茶A、正確B、錯(cuò)誤答案：A16.()廣西橫縣是現(xiàn)在我國最大的花茶產(chǎn)地。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A17.()茶葉包裝是實(shí)現(xiàn)商品價(jià)值和使用價(jià)值的重要手段A、正確B、錯(cuò)誤答案：A18.()不正常滋味要區(qū)別酸辛辣A、正確B、錯(cuò)誤答案：B19.()茶葉中的水分含量越低，越容易揉捻。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B20.()上段茶越多，表明做工、品質(zhì)好A、正確B、錯(cuò)誤答案：B21.()烏龍茶滋味以醇厚、甜鮮為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A22.凡是干評(píng)、濕評(píng)都有較重的焦氣，且不易消失的，應(yīng)作劣變茶處理。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A23.()從應(yīng)用方式說,真空包裝,充氮包裝適合流動(dòng)通過程的保鮮貯存A、正確B、錯(cuò)誤答案：A24.()紅茶是全發(fā)酵茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A25.()包裝食品標(biāo)簽，不得以錯(cuò)誤的，引起誤解的或欺騙性的方式描述或介紹產(chǎn)品。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A26.()企業(yè)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)試用于各類茶葉的產(chǎn)品A、正確B、錯(cuò)誤答案：B27.茶葉包裝是茶葉加工一個(gè)重要組成部分，是商品流通的必備條件。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：A28.()五星紅旗可作為名優(yōu)茶商品的標(biāo)記A、正確B、錯(cuò)誤答案：B29.()崗位職責(zé)是指勞動(dòng)崗位的職能與上崗職工所擔(dān)負(fù)的責(zé)任。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A30.()干燥溫度過高會(huì)造成表皮硬化現(xiàn)象。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A31.()茶葉加工，通常將通過4-5孔的篩號(hào)茶稱為面裝茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A32.()質(zhì)檢貨揚(yáng)相符的，應(yīng)評(píng)為標(biāo)準(zhǔn)級(jí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B33.()適制紅茶的鮮葉要求葉色黃綠，多酚含量較高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A34.()茶葉包裝應(yīng)符合《緊壓茶運(yùn)輸包裝通用技術(shù)條件》（SB7710035）的要求A、正確B、錯(cuò)誤答案：B35.茶葉包裝應(yīng)符合《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2004)的要求。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B36.()商標(biāo)是企業(yè)和產(chǎn)品品牌的象征。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A37.()葉底的勻度，主要看老嫩，大小，薄厚，色澤等一致的情況。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A38.從名優(yōu)茶的保鮮效果看，石灰除濕包裝、真空包裝的效果最好。()A、正確B、錯(cuò)誤答案：B39.()愛崗敬業(yè)是社會(huì)主義市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)條件下各行各業(yè)職業(yè)道德的最基本要求。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A40.()凡干濕評(píng)略有煙氣,嘗滋味又嘗不出來的應(yīng)作為次品茶A、正確B、錯(cuò)誤答案：A41.()食品標(biāo)簽上的計(jì)量單位必須以國家法定計(jì)量單位為準(zhǔn)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A42.()烏龍茶外形審評(píng)，色澤主要評(píng)顏色深淺。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B43.()茶葉加工，通常將6-8孔的篩號(hào)茶稱為中段茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A44.()食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A45.()細(xì)嫩新茶湯色清澈，色澤不濁而又味濃。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A46.()名優(yōu)茶得標(biāo)簽不能標(biāo)上“健康”、“無糖”等專業(yè)名詞。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A47.()適制綠茶的鮮葉，多酚類化合物的含量應(yīng)較高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B48.()烏龍茶條索主要是平行狀、整碎、色澤、凈度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B49.()烏龍茶香氣審評(píng)，品種香應(yīng)注意區(qū)別春茶、夏暑茶、秋茶之分A、正確B、錯(cuò)誤答案：B50.()在普洱茶渥堆時(shí)，一般高檔茶的茶水量要略比低檔茶少。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A51.()茶葉包裝也是樹立產(chǎn)品品牌的重要手段。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A52.()國旗可作為名優(yōu)茶商品的標(biāo)記A、正確B、錯(cuò)誤答案：B53.()茶葉企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)包括實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)和文字標(biāo)準(zhǔn)兩部分A、正確B、錯(cuò)誤答案：B54.()審評(píng)葉底，主要看嫩度、勻度、色澤A、正確B、錯(cuò)誤答案：A55.()溫度高，相對(duì)濕度低，萎凋速度快。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A56.宋代，為了改善茶葉香氣，發(fā)展為蒸青團(tuán)茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B57.茶樹適宣偏酸性的土壊。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A58.在神農(nóng)時(shí)期六大茶類就得到了良好發(fā)展。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B59.邊銷茶原料一般釆用細(xì)嫩芽葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B60.黃茶的品質(zhì)特征是黃湯綠葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B61.在制品一般用開湯審評(píng)A、正確B、錯(cuò)誤答案：B62.分級(jí)成品制率是毛茶加工成的各級(jí)各花色的成品的數(shù)量與毛茶數(shù)量的比例。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A63.加工紅茶的茶樹品種要求酚氨比相對(duì)要高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A64.茶機(jī)安裝時(shí)，線路必須請(qǐng)有資格證書的電工安裝A、正確B、錯(cuò)誤答案：A65.制作名茶的原料盡量做到偏早、偏嫩采。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A66.高檔顧渚紫筍鮮葉為一芽一葉初展或一芽一葉炒。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A67.()香氣審評(píng)，茶類香應(yīng)注意區(qū)別高山、低山、洲地之別。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B68.()茶多酚多存在于海綿組織的葉肉細(xì)胞中。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A69.茸毛多少是芽葉的物理特性之。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A70.()小包裝茶葉，每包凈重250克，其重差重為±2.0克A、正確B、錯(cuò)誤答案：A71.創(chuàng)新既不能墨守成規(guī)，也不能標(biāo)新立異。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A72.揉捻結(jié)束后，不必清掃揉盤和揉桶壁上的殘余茶葉和茶汁。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B73.咖啡堿是紅茶濃強(qiáng)滋味的主要成分。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B74.茶葉外形包括干茶的形狀、嫩度、色澤、勻整度和凈度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A75.制作綠劍茶用小葉種鮮葉，采摘標(biāo)準(zhǔn)為尚未展葉的壯實(shí)芽頭。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A76.()在正常情況下，茶葉的外形與內(nèi)質(zhì)具有一定的相關(guān)性，如外形條索緊結(jié)圓滑，則容重大，嫩度高，香味好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A77.茶葉審評(píng)包括外形和內(nèi)質(zhì)二個(gè)方面。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A78.()西湖龍井屬于炒青綠茶。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A79.()“綠葉紅鑲邊”是青茶的品質(zhì)特征之一。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A80.名茶烘干機(jī)主要有手拉百頁式和自動(dòng)鏈板式烘干機(jī)等類型。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A81.芽葉良好的物理特性為塑造名優(yōu)茶的外形提供有利條件。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A82.()審評(píng)葉底，主要看嫩度、勻度、色澤A、正確B、錯(cuò)誤答案：A83.()適制綠茶的鮮葉，花青素含量應(yīng)較高。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84.在緑茶加工過程中，葉色變?yōu)榘稻G可能是由葉緑素脫鎂引起的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85.實(shí)物茶樣制作采用對(duì)角扦樣法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86.()廣西橫縣是現(xiàn)在我國最大的花茶產(chǎn)地。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87.名茶理?xiàng)l機(jī)其基本結(jié)構(gòu)由多槽鍋、傳動(dòng)機(jī)構(gòu)、熱源裝置和機(jī)架等部分組成。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88.()階梯式揀梗主要是利用茶葉和筋梗由于含水量不同，從而在靜電電場(chǎng)中所受到的靜電感應(yīng)力不同將茶、梗分離。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89.滾筒殺青作業(yè)時(shí)一定要注意火溫和上葉量的穩(wěn)定和均衡這種說法____。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90.烏龍茶色澤主要是評(píng)顏色深淺、花雜。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91.()干燥溫度過高會(huì)造成表皮硬化現(xiàn)象。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92.三杯香茶的基本加工工藝流程是：攤青一殺青一揉捻一烘二青一炒三青一輝鍋一毛茶整理A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93.鮮葉掉放越薄越好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94.()下段茶越多,表明做工精細(xì),品質(zhì)好A、正確B、錯(cuò)誤答案：B95.()溫度高，相對(duì)濕度低，萎凋速度快。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A96.西湖龍井有“色綠、香郁、味甘、形美"四絶之稱。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A97.珠茶取料重在生做，毛茶含水率掌握在7%以下。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A98.珠茶炒車出機(jī)的茶葉含水率應(yīng)在3%左右，并無焦灼老火。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A99.綠茶干茶的色澤是由葉綠素決定的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A100.珠茶炒大鍋適度標(biāo)準(zhǔn)：顆粒外表色緑起霜，含水率降至4-6%。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A101.電炒鍋?zhàn)鳂I(yè)時(shí)，電熱絲接通，一邊直接加熱炒茶鍋，一邊對(duì)爐盤加熱，使?fàn)t盤輻射出大量遠(yuǎn)紅外線，對(duì)鍋內(nèi)加工葉加熱，同時(shí)由于手工對(duì)加工葉做形，達(dá)到干燥做形的目的。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A102.()湯色審評(píng),正常色應(yīng)區(qū)別濃淡,深潛A、正確B、錯(cuò)誤答案：A103.揉捻目的之一是適當(dāng)破壞葉組織細(xì)胞，使茶汁易泡出。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A104.()深綠色鮮葉制綠茶比制紅茶的品質(zhì)優(yōu)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A105.茶葉加工經(jīng)歷了從團(tuán)茶向散茶發(fā)展歷史。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A106.愛崗敬業(yè)就是對(duì)從業(yè)人員工作態(tài)度的首要要求。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A107.“對(duì)夾葉"是一種生長(zhǎng)不正常的新梢。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A108.南北朝以前，茶葉的利用主要以生飲羹煮、曬干收藏為主。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A109.據(jù)記載，我國茶葉最早傳入印度。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B110.平面圓篩機(jī)用于炒青綠茶、紅茶等條形茶的長(zhǎng)、短茶條分離。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A111.茶葉的形狀是指產(chǎn)品的造型、大小、粗細(xì)、寬窄、長(zhǎng)短等方面。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A112.感觀審評(píng)的聞，主要是聞在制品的香氣是否正常，如有焦氣說明殺青或烘干溫度過高A、正確B、錯(cuò)誤答案：A113.高級(jí)龍井茶其有“色綠、香郁、味醇、形美"四絕佳茗之譽(yù)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A114.眉茶的形狀以條索緊直、有鋒苗、重實(shí)、勻齊的為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A115.滾篇?dú)⑶鄼C(jī)的爐灶主要由爐膛、煙道和煙囪等組成。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A116.()食品標(biāo)簽的一切內(nèi)容，不得在流通環(huán)節(jié)中變得模糊甚至脫落。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A117.龍井茶的形狀以粗糙、短鈍和帶渾條的為好。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A118.五鳳香茗揉捻過程掌握加壓檔重，揉時(shí)稍長(zhǎng)的加工要領(lǐng)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A119.龍井茶炒制前，必須在鍋壁上擦拭少量制茶專用油。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A120.在綠茶初制過程中非酯型兒茶素的増加，使滋味變得醇爽。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A121.茶葉最早利用是直接咀嚼鮮葉。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A122.茶葉品質(zhì)和茶樹品種的酚氮比關(guān)系不大。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B123.茶機(jī)用電時(shí)，需先打開茶葉機(jī)械開關(guān)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B124.當(dāng)觸電事故發(fā)生時(shí)，應(yīng)立即切斷電源。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A125.炒制龍井茶要求芽葉茸毛多。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B