菜市場管理制度樣本（四篇）

第2頁共2頁菜市場管理制度樣本菜市場開辦者應(yīng)建立下列檔案，登記造冊并妥善保管。（一）市場管理檔案。包括菜市場管理制度、管理人員崗位職責、管理人員和經(jīng)營人員名冊（含身份證號碼和聯(lián)系電話）、菜市場建設(shè)方案和施工圖紙、設(shè)施設(shè)備清單、使用現(xiàn)狀及維修情況、菜市場外停車方案、菜市場和經(jīng)營者繳納費用及使用情況、菜市場信息公示、開展活動情況、工作經(jīng)驗總結(jié)等與菜市場管理的相關(guān)材料。（二）經(jīng)營準入檔案。包括菜市場和經(jīng)營者的工商、稅務(wù)、食品安全許可、衛(wèi)生、消防等相關(guān)證照（復(fù)印件）。（三）食品安全檔案。包括食品從業(yè)人員健康檢查登記臺帳、供貨商有關(guān)資質(zhì)證明材料復(fù)印件，抽查檢測肉類、蔬菜、水果、家禽等的檢測情況和不合格食用肉回收臺帳，各級政府有關(guān)部門和菜市場管理者檢查食品安全的情況。（四）環(huán)境衛(wèi)生檔案。包括保潔人員和經(jīng)營者保潔情況，各級政府有關(guān)部門和菜市場管理者檢查環(huán)境衛(wèi)生的情況。（五）市場安全檔案。包括菜市場安保（含電子監(jiān)測資料）、消防安全（包括消費安全設(shè)施）、建筑安全、應(yīng)急預(yù)案等情況。（六）計量管理檔案。包括公平秤和經(jīng)營者計量器具管理情況以及計量器具臺帳、校秤記錄臺帳。（七）消費糾紛檔案。包括消費糾紛處理臺帳和預(yù)先賠付情況。（八）市場信用檔案。包括菜市場和經(jīng)營者獲得獎勵、違反菜市場管理制度和食品安全法行為的情況，對經(jīng)營準入、環(huán)境衛(wèi)生、市場安全、計量管理、價格管理、消費糾紛等方面屬于經(jīng)營者信用內(nèi)容的，同時納入市場信用檔案記載。（九）人員培訓檔案。包括管理人員和經(jīng)營者的經(jīng)營管理、衛(wèi)生、安全、計量管理培訓和各種教育培訓檔案。菜市場管理制度樣本（二）一、按照有關(guān)規(guī)定，證照齊全有效，亮證（照）經(jīng)營，食品經(jīng)營人員必須持有關(guān)營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、健康合格證方可經(jīng)營，不得出售《食品衛(wèi)生管理制度》所列禁止銷售的食品。二、經(jīng)營食用農(nóng)產(chǎn)品要把好進貨關(guān)，不出售有毒、有害、假冒偽劣及不潔食品，確保所銷售食品貨真價實、分量準足，若有違反，按有關(guān)規(guī)定進行處罰。三、使用合格計量器具，營業(yè)前須校秤，確保計量準確，嚴禁在計量器具上做手腳，以此來欺詐消費者，如有短斤缺兩或自行改動計量器具的行為，視情節(jié)輕重按規(guī)定處罰。四、自覺執(zhí)行市場衛(wèi)生規(guī)定，保證攤內(nèi)外清潔衛(wèi)生，積極清掃市場公共衛(wèi)生場所，營業(yè)結(jié)束，做好清場工作。五、按市場管理要求，使用統(tǒng)一盛放器具，食品擺放整齊美觀，不越出臺邊，嚴禁亂堆、亂放、亂吊掛、亂停放車輛等。六、禮貌待客，站立服務(wù)，名稱醒目，儀表端正，舉止得體，文明用語，不赤膊上柜，不在營業(yè)時吸煙，不在市場內(nèi)酗酒____。七、文明經(jīng)營，服務(wù)周到，上柜商品要明碼標價，有貨有價，無貨撤價，做到消費者百挑不厭、百問不煩、有問必答，當好顧客參謀。八、自覺搞好場內(nèi)安全，在經(jīng)營場所不準擅自使用電水壺、電飯煲、液化氣，不準擅自接拉電線以及移動水龍頭。九、認真學習有關(guān)市場管理規(guī)定，熟悉食品業(yè)務(wù)知識，不斷提高自身業(yè)務(wù)水平。十、遵守交費制度，按市場規(guī)定，及時繳納攤位費、管理費等有關(guān)費用，若中途歇業(yè)，應(yīng)及時申請，與市場辦理結(jié)算手續(xù)。市場衛(wèi)生管理規(guī)范一、經(jīng)營戶應(yīng)當保持所經(jīng)營的店面、攤位衛(wèi)生狀況良好，定期做好清潔工作。店面、攤位及其附近必須做到無積水、無垃圾。二、經(jīng)營戶所經(jīng)營的商品應(yīng)當擺放整齊，不得超過陳列臺面，不得店外設(shè)攤，攤外設(shè)攤。三、經(jīng)營戶應(yīng)當做好防蟲、防蠅、防蚊、防鼠工作。四、經(jīng)營戶應(yīng)當對門前實行三包，不得隨意將垃圾扔到過道等市場公共場所。五、經(jīng)營戶應(yīng)當積極配合市場管理人員的衛(wèi)生檢查，并服從管理。環(huán)境衛(wèi)生管理制度一、目的為了預(yù)防疾病，控制傳染源，保障廣大客商的身體健康，創(chuàng)造良好的市場衛(wèi)生環(huán)境，特制訂環(huán)境衛(wèi)生管理制度。二、職責1市場內(nèi)配備衛(wèi)生督查專員，負責環(huán)境衛(wèi)生的檢查、預(yù)防和處理工作；2市場管理員和安保員協(xié)助衛(wèi)生督查專員做好市場內(nèi)環(huán)境衛(wèi)生的督查工作；3保潔公司____保潔員，全面負責市場內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生清掃工作；三、要求1工作人員和食品從業(yè)人員必須定期進行體查，持健康證上崗；2保潔員必須統(tǒng)一著裝，按時上下班；3市場環(huán)境衛(wèi)生工作由專人全面負責，分包干，責任到人；4清掃后的垃圾及時清運到垃圾庫，保潔期間市場內(nèi)不能有成堆垃圾堆放____分鐘以上；5每天定時對垃圾桶進行傾倒和清洗兩次以上；6定期對地下管網(wǎng)和化糞池進行清掏，確保地下管網(wǎng)排泄通暢；7定期對市場內(nèi)場地進行消毒處理，并開展除“四害”工作；8垃圾庫的垃圾做到及時外運，確保日產(chǎn)日清；9垃圾庫派專人負責守護，避免蔬菜垃圾外流；10市場衛(wèi)生工作負責人對整個市場的衛(wèi)生工作要經(jīng)常監(jiān)督檢查，督促經(jīng)營戶自覺搞好攤前攤后和攤位周圍的衛(wèi)生，做到衛(wèi)生“門前三包”；____公共廁所實行專人管理，勤打掃、勤沖洗，保持廁所內(nèi)外清潔，每天必須做到一次全面打掃，及時開關(guān)水閥，節(jié)約用水；12廣大商客戶都要養(yǎng)成愛清潔、講衛(wèi)生的習慣，自覺遵守社會公德，維護公共衛(wèi)生，做到不隨地吐痰，不亂丟瓜皮果殼，不亂扔煙蒂，不隨地大小便，不亂潑污水；13進場人員有愛護場內(nèi)衛(wèi)生設(shè)施，果殼箱、清潔桶等不得隨意搬動或亂放，未滅煙蒂不得投入桶內(nèi)，以防火災(zāi)，對損壞衛(wèi)生設(shè)施者照價賠償；14在分管地段堅持做到隨臟隨掃，不留污物積水，地面干凈；15下水道每月沖洗二次；16愛護公物，勤儉節(jié)約，妥善保管掃把、翻斗車等清掃（運）工具。17經(jīng)營直接入口食品的，從業(yè)人員應(yīng)穿戴清潔的工作衣帽、戴口罩，配備售貨工具，做到貨款分開，包裝材料符合食品衛(wèi)生法規(guī)定。市場衛(wèi)生管理制度一、按市場規(guī)模配備衛(wèi)生管理人員，管理人員佩戴統(tǒng)一標志，文明管理，開展經(jīng)常性衛(wèi)生檢查評比活動。二、市場劃行歸市，合理布局，亮證（牌）經(jīng)營，明碼標價，分類設(shè)攤。無攤外攤、場外攤，確保文明經(jīng)營，秩序良好。三、有完善的上、下水設(shè)施。水產(chǎn)區(qū)、牲畜區(qū)、熟食區(qū)有自來水龍頭，有洗槽和下水道，地面平整，全面硬化。經(jīng)銷活禽的有固定的金屬籠架和水沖式設(shè)施?；顨⒓仪莸挠蟹忾]式爐子、瓷磚式水池、密閉式垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。每批宰殺結(jié)束后，必須沖洗場地一次，保持衛(wèi)生整潔。農(nóng)貿(mào)市場的冷藏設(shè)備符合衛(wèi)生要求。四、市場內(nèi)經(jīng)銷食品、副食品、熟食的經(jīng)營者必須有衛(wèi)生許可證、健康證和營業(yè)執(zhí)照。餐具有消毒保潔設(shè)施。直接入口食品有防蠅、防塵櫥（罩）和專用柜臺，生、熟分開，貨、款分開。從業(yè)人員工作衣帽齊全潔凈，個人衛(wèi)生良好，食品衛(wèi)生知識熟悉。市場上不得銷售假冒偽劣、過期、霉爛變質(zhì)食品。未經(jīng)檢疫的肉類不得上市銷售。五、市場應(yīng)配備果殼箱、垃圾桶等衛(wèi)生設(shè)施。市場經(jīng)營性垃圾全部實行袋裝化、桶裝化，垃圾袋裝率達____％，并做到日產(chǎn)日清。六、實行全日制保潔制度。地面、攤位整潔，無亂扔雜物、垃圾。下水道暢通，定時沖洗。排水溝內(nèi)清潔，無積存淤泥、污物。七、市場有公共廁所。清掃保潔消殺制度落實，蹲坑、便池內(nèi)無積糞、無尿垢。廁所內(nèi)無蛛網(wǎng)、無蠅蛆，基本無臭味。糞池密閉有蓋，不漫溢，四周硬化。糞便及時清運。八、除“四害”工作落實。有制度，有專人負責，措施落實，定期開展室內(nèi)外環(huán)境消殺。場內(nèi)外無鼠及鼠洞、鼠糞、鼠咬痕等鼠跡，無蟑螂、卵莢及蟑跡。一個視野內(nèi)可見蒼蠅不得超過____只。無蠅蛆、孑孓孳生。九、認真執(zhí)行門前三包管理制度，落實管理責任和管理人員。市場內(nèi)不得停放車輛，場外車輛停放實行定點、定線，專人管理，分類停放。十、開展健康知識宣傳教育，有宣傳陣地，定期____管理和從業(yè)人員學習、培訓。食品從業(yè)人員衛(wèi)生知識和健康知識普及率達____％，考試及格率達____％，健康行為形成率達____％以上。十一、場內(nèi)其他經(jīng)營攤點，符合衛(wèi)生標準要求。農(nóng)貿(mào)市場門前三包責任書為加強農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境衛(wèi)生管理，完善門前三包責任制，創(chuàng)建整潔、優(yōu)美、安全、文明、有序的環(huán)境，根據(jù)市人民政府的有關(guān)文件規(guī)定，結(jié)合市場實際，特制定本責任書。一、責任對象農(nóng)貿(mào)市場各門面、鋪面、攤位經(jīng)營業(yè)主。二、責任區(qū)域各責任對象自門前至人行道區(qū)域。三、三包內(nèi)容1、包環(huán)境衛(wèi)生。責任對象對責任區(qū)要隨時保持整潔干凈，及時清除地面垃圾、污物和積水，制止和勸阻亂倒、亂扔垃圾行為。垃圾收集后放入垃圾桶，做到地面無污物、污水等。2、包綠化管理。對門前的花草樹木和綠化設(shè)施進行維護，不損害花草樹木和綠化設(shè)施，不占用綠地，綠化帶內(nèi)無果皮紙屑。3、包秩序維護。維護好責任區(qū)內(nèi)市容整潔，責任區(qū)內(nèi)不亂掛、亂堆、亂貼、亂畫，不亂停放車輛和擺放雜物，無占道經(jīng)營，自覺維護好門前公共設(shè)施的完好整潔，廣告招牌整齊統(tǒng)一。四、管理辦法1、法定代表人、店主為門前三包責任人，應(yīng)自覺接受政府行政職能部門檢查，共同維護環(huán)境整潔。2、市場管理中心為每個臨街門面、攤鋪位配備垃圾桶，環(huán)境衛(wèi)生制度上墻宣傳。3、市場管理中心有專人負責環(huán)境衛(wèi)生管理，環(huán)境衛(wèi)生打掃清潔、環(huán)境安全秩序維護。4、對落實本責任書的責任對象給予表彰，年終按____％的比例擇優(yōu)評選，發(fā)給《農(nóng)貿(mào)市場文明經(jīng)營戶》獎牌。5、對拒不履行“門前三包”責任，嚴重違反城市衛(wèi)生管理的商鋪和個人，根據(jù)《城市衛(wèi)生管理條例》的規(guī)定，由執(zhí)法部門予以處罰，并限期整改。門面編號：責任人：代表人：年月日農(nóng)貿(mào)市場標語全面實施食品放心工程促進經(jīng)濟社會和諧發(fā)展亮證經(jīng)營、明碼標價、嚴厲打擊價格欺詐行為活躍一方經(jīng)濟，建設(shè)好新農(nóng)村。鄉(xiāng)里鄉(xiāng)親，和睦相處，與人為善，是大家福氣；土生土長，自家種地，直供補給，做安善良民。遵紀守法，童叟無欺，共創(chuàng)美好生活環(huán)境市場是我家，整潔靠大家。共創(chuàng)共建共____，更優(yōu)更美更文明。整治環(huán)境，除害防病，提高市場公共文明水平。管住臟、亂、差，留下真、善、美。打擊哄抬物價保護消費者權(quán)益樹文明新風，創(chuàng)文明市場，建文明城市。守法誠信經(jīng)營共創(chuàng)文明市場打擊假冒偽劣維護食品安全積極行動起來共同營造文明、整潔、有序的市場環(huán)境嚴厲查處欺行霸市、短斤少兩違法經(jīng)營行為勤查狠抓嚴把關(guān)食品安全重于山群策群力共同抓好集貿(mào)市場專項整治整治臟、亂、差還消費者一個滿意的市場環(huán)境農(nóng)貿(mào)市場“____”以公平交易、優(yōu)質(zhì)服務(wù)為榮，以欺行霸市、強買強賣為恥；以誠實守信、秤準量足為榮，以短斤少兩、變相漲價為恥；以明碼標價、薄利多銷為榮，以操控價格、哄抬物價為恥；以亮照上崗、合法經(jīng)營為榮，以無證經(jīng)營、違規(guī)銷售為恥；以銷售合格、合法產(chǎn)品為榮，以摻雜使假、以次充好為恥；以銷售優(yōu)質(zhì)、新鮮產(chǎn)品為榮，以銷售變質(zhì)、過期食品為恥；以愛惜衛(wèi)生、維護環(huán)境為榮，以占道經(jīng)營、污染環(huán)境為恥；以遵紀守法、遵章守規(guī)為榮，以違規(guī)違法、擾亂秩序為恥。菜市場管理制度樣本（三）一、食品加工攤位和經(jīng)營食品人員應(yīng)依據(jù)《食品衛(wèi)生法》規(guī)定，辦理《工商營業(yè)執(zhí)照》、《衛(wèi)生許可證》，售貨人員《健康證》，并懸掛在攤位明顯處；方可上崗管理。二、市場內(nèi)經(jīng)營的所有食品均為正當渠道進貨，銷售的商品必須在保值期內(nèi)；并保留進貨票據(jù)。禁止出售過期，四無（無產(chǎn)地、無廠家、無商標、無生產(chǎn)日期）腐爛變質(zhì)、污穢不潔食品。三、生熟食品加工要分開并配置相應(yīng)的符合食品衛(wèi)生的加工設(shè)備；肉禽產(chǎn)品、水產(chǎn)品、冷凍食品、熟肉制品、保鮮食品必須放在冷藏保鮮展示柜內(nèi)。經(jīng)營肉類、熟食人員要統(tǒng)一穿著白大褂、白帽子、白套袖，并用工具售貨。四、市場內(nèi)如被消費者發(fā)現(xiàn)存在質(zhì)量問題的食品、包裝標識不符合規(guī)定的食品，或經(jīng)國家有關(guān)部門抽查檢驗判定為不合格食品，以及經(jīng)工商行政管理機構(gòu)、質(zhì)量檢驗檢疫等部門確認的消費者申訴舉報的假冒偽劣食品，應(yīng)無條件退換，并承擔相應(yīng)的責任。五、經(jīng)營者要每天對經(jīng)營場所進行消毒滅菌，保證攤位內(nèi)外整潔；對乘具、拾具、包裝物做到經(jīng)常性消毒。六、出售肉類及相關(guān)必須又衛(wèi)生檢查部門的合格證。七、菜市場管理方要每天檢查經(jīng)營方是否按規(guī)定出售食品，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)違規(guī)現(xiàn)象及時制止并做出相應(yīng)處理。菜市場管理制度樣本（四）菜市場開辦者應(yīng)建立下列檔案，登記造冊并妥善保管。（一）市場管理檔案。包括菜市場管理制度、管理人員崗位職責、管理人員和經(jīng)營人員名冊（含____號碼和聯(lián)系電話）、菜市場建設(shè)方案和施工圖紙、設(shè)施設(shè)備清單、使用現(xiàn)狀及維修情況、菜市場外停車方案、菜市場和經(jīng)營者繳納費用及使用情況、菜市場信息公示、開展活動情況、工作經(jīng)驗總結(jié)等與菜市場管理的相關(guān)材料。（二）經(jīng)營準入檔案。包括菜市場和經(jīng)營者的工商、稅務(wù)、食品安全許可、衛(wèi)生、消防等相關(guān)證照（復(fù)印件）。（三）食品安全檔案。包括食品從業(yè)人員健康檢查登記臺帳、供貨商有關(guān)資質(zhì)證明材料復(fù)印件，抽查檢測肉類、蔬菜、水果、家禽等的檢測情況和不合格食用肉回收臺帳，各級政府有關(guān)部門和菜市場管理者檢查食品安全的情況。（四）環(huán)境衛(wèi)生檔案。包括保潔人員和經(jīng)營者保潔