高職院校食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)畢業(yè)生在油脂行業(yè)就業(yè)前景分析研究 人力資源管理專業(yè)

高職院校食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)畢業(yè)生在油脂行業(yè)就業(yè)前景分析摘要：隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民生活水平逐步提高，食品安全問(wèn)題成為了人們關(guān)注的焦點(diǎn)。在不斷提高食品安全的過(guò)程中，需要采取相應(yīng)的措施對(duì)食品的生產(chǎn)過(guò)程進(jìn)行檢測(cè)。而高職院校是培養(yǎng)食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)人員的主要場(chǎng)所，隨著教育改革的不斷深入，高職院校在培養(yǎng)學(xué)生素質(zhì)的方法上進(jìn)行了轉(zhuǎn)變，加強(qiáng)了對(duì)學(xué)生技能培養(yǎng)的重視。高職院校在日常的教學(xué)過(guò)程中培養(yǎng)學(xué)生的技能，能夠逐步提升學(xué)生的綜合能力，從而在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中能夠滿足市場(chǎng)需求，實(shí)現(xiàn)良好的就業(yè)。技能型人才是市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下大量需求的勞動(dòng)人員，因此，高職院校加強(qiáng)對(duì)學(xué)生技能培養(yǎng)符合社會(huì)發(fā)展的規(guī)律。對(duì)于油脂企業(yè)來(lái)說(shuō)，更是需要具有一定實(shí)際技能的食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)的學(xué)生。本文將對(duì)高職院校食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)教學(xué)現(xiàn)狀進(jìn)行詳細(xì)分析，并探索培養(yǎng)高職院校學(xué)生專業(yè)技能素質(zhì)的有效途徑，從而為油脂企業(yè)提供一定的人才保障，從而促進(jìn)油脂企業(yè)的進(jìn)一步發(fā)展。關(guān)鍵詞：高職院校、食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)、油脂行業(yè)、就業(yè)前景隨著食品問(wèn)題的不斷滋生，食品安全問(wèn)題成為了廣大消費(fèi)者關(guān)注的重心。為了保障消費(fèi)者的健康，食品監(jiān)管部門需要做好對(duì)食品安全的監(jiān)督工作，保證食品質(zhì)量。在實(shí)際生活中，一些企業(yè)為了獲得最大的經(jīng)濟(jì)效益，在食品的制作上進(jìn)行偷工減料，甚至違規(guī)添加材料，造成食品存在嚴(yán)重的安全問(wèn)題。在教育發(fā)展的現(xiàn)階段，素質(zhì)教育很大程度上提升了國(guó)民的綜合能力，在教學(xué)中素質(zhì)教育逐漸成為了主要教學(xué)形式。然而高職院校中對(duì)食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)學(xué)生的教學(xué)仍存在著諸多的問(wèn)題，在日常教學(xué)過(guò)程中仍秉承著傳統(tǒng)的教學(xué)方法，學(xué)生在能力上很難得到有效的提升[1]。因此，高職院校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)教學(xué)的過(guò)程中需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生技能素質(zhì)的培養(yǎng)，使得學(xué)生能夠在日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中站穩(wěn)腳跟，獲得良好的就業(yè)機(jī)會(huì)，從而達(dá)到高職教學(xué)的主要目標(biāo)，也為油脂企業(yè)提供高素質(zhì)的人才。一、高職院校食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)教學(xué)的現(xiàn)狀高職院校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中仍延續(xù)著傳統(tǒng)的教學(xué)方式，缺乏科學(xué)的教學(xué)方法，與社會(huì)的發(fā)展存在嚴(yán)重的脫節(jié)，造成學(xué)生在課堂的學(xué)習(xí)過(guò)程中掌握不了足夠的知識(shí)，從而適應(yīng)不了社會(huì)發(fā)展的節(jié)奏。高職專業(yè)教師自身缺乏綜合素質(zhì)的提升，在教學(xué)方法上呈現(xiàn)出落后的狀態(tài)，隨著社會(huì)對(duì)技能型人才的大量需求。然而教師在教學(xué)中對(duì)學(xué)生的教學(xué)方法缺乏有效的科學(xué)性，未與市場(chǎng)的人才需求相結(jié)合，從而造成學(xué)生在課堂中學(xué)習(xí)態(tài)度散漫，缺乏積極性，導(dǎo)致學(xué)生對(duì)學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性較差[2]。此外，高職院校在進(jìn)行食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)教學(xué)時(shí)眼光較淺，未將學(xué)生的未來(lái)就業(yè)放在主要位置，對(duì)待學(xué)生培養(yǎng)問(wèn)題主要是站在學(xué)校本身的位置上進(jìn)行考慮，從而在實(shí)際教學(xué)中缺乏科學(xué)性。高職院校在教學(xué)的方式上存在的弊端，對(duì)學(xué)生的日常學(xué)習(xí)產(chǎn)生了嚴(yán)重的影響，學(xué)生在技能素質(zhì)上遠(yuǎn)遠(yuǎn)達(dá)不到社會(huì)的要求，從而導(dǎo)致學(xué)生在未來(lái)很難完成就業(yè)，與當(dāng)今素質(zhì)教育的理念相違背。二、高職院校有效培養(yǎng)學(xué)生的專業(yè)技能（一）培養(yǎng)學(xué)生的人際交往能力高職院校學(xué)生身心都處于發(fā)展的階段，在日常學(xué)習(xí)中學(xué)生熱愛(ài)與人交流，在實(shí)際教學(xué)的課堂中學(xué)生能夠充分與人進(jìn)行交流，能夠帶動(dòng)學(xué)生對(duì)本專業(yè)的學(xué)習(xí)熱情，調(diào)動(dòng)課堂積極性，為其他科目的學(xué)習(xí)奠定良好的基礎(chǔ)[3]。高職院校的學(xué)生是未來(lái)社會(huì)所需的人才，作為教師需要轉(zhuǎn)變自身的教學(xué)方式，需要立足于高職院校發(fā)展的自身規(guī)律，同時(shí)結(jié)合市場(chǎng)就業(yè)的需求，選擇合理的教學(xué)方式對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)教學(xué)，逐漸提高學(xué)生的技能素質(zhì)，從而能夠在未來(lái)就業(yè)時(shí)滿足市場(chǎng)需求。食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)教學(xué)能夠使學(xué)生在課堂上進(jìn)行相互的交流，縮短了學(xué)生之間以及學(xué)生與教師之間的距離，促進(jìn)情感方面的交流，保證教學(xué)的良好效果[3]。同時(shí)，在實(shí)際教學(xué)中教師可以組織學(xué)生進(jìn)行分組玩游戲的方式，在游戲結(jié)束之后，針對(duì)每組的成績(jī)讓學(xué)生自我點(diǎn)評(píng)，讓學(xué)生充分感受到課堂的輕松氛圍，促進(jìn)學(xué)生人際關(guān)系的培養(yǎng)，能夠在未來(lái)的就業(yè)中與人和諧相處。（二）提高學(xué)生的創(chuàng)新能力隨著素質(zhì)教育的深入，高職院校在進(jìn)行專業(yè)教學(xué)過(guò)程中要想提升學(xué)生的技能素質(zhì)，需要不斷提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，促進(jìn)學(xué)生在創(chuàng)造思維方面的發(fā)展，確保學(xué)生能夠適應(yīng)市場(chǎng)發(fā)展的規(guī)律。高職院校在對(duì)學(xué)生進(jìn)行專業(yè)教學(xué)需要充分結(jié)合社會(huì)的發(fā)展特征，結(jié)合自身院校發(fā)展方向，在教學(xué)方式上進(jìn)行合理的轉(zhuǎn)變，以滿足實(shí)際教學(xué)的需求，在教學(xué)過(guò)程中充分發(fā)揮學(xué)生的主體意識(shí)，為學(xué)生營(yíng)造一個(gè)良好的專業(yè)學(xué)習(xí)氛圍[4]。此外，作為食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)教師，在日常教學(xué)中需要對(duì)學(xué)生的特點(diǎn)進(jìn)行觀察，針對(duì)學(xué)生發(fā)展的特征，進(jìn)行個(gè)體化教學(xué)，充分尊重學(xué)生的個(gè)體差異性，不斷提升整個(gè)高職院校教學(xué)水平，增強(qiáng)學(xué)生的技能素質(zhì)，確保學(xué)生的未來(lái)成功就業(yè)。（三）培養(yǎng)學(xué)生自我分析能力高職院校在進(jìn)行教學(xué)的過(guò)程中需要針對(duì)學(xué)生發(fā)展的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生自我分析能力，讓學(xué)生在日常的學(xué)習(xí)過(guò)程中形成一種觀察的思維意識(shí)，能夠?qū)ι磉叺氖挛镞M(jìn)行準(zhǔn)確的觀察。觀察能力對(duì)學(xué)生的未來(lái)發(fā)展影響很大，倘若學(xué)生觀察能力較弱，很難對(duì)市場(chǎng)信息進(jìn)行準(zhǔn)確的把握，對(duì)待事物的發(fā)展趨勢(shì)難以定位，從而抑制了學(xué)生的整體性發(fā)展。因此，高職院校在教學(xué)的過(guò)程中，作為教師，需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生觀察能力以及自我分析能力的培養(yǎng)，使學(xué)生在日常學(xué)習(xí)中能夠準(zhǔn)確觀察教師，進(jìn)行模仿性的學(xué)習(xí)，同時(shí)能夠針對(duì)自身的學(xué)習(xí)情況進(jìn)行自我分析和評(píng)判，發(fā)現(xiàn)自身存在的問(wèn)題，從而加強(qiáng)對(duì)自身技能的培養(yǎng)[5]。高職教學(xué)對(duì)學(xué)生技能素質(zhì)的培養(yǎng)，能夠引導(dǎo)學(xué)生培養(yǎng)自身的良好習(xí)慣，為未來(lái)的良好就業(yè)打下堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。二、食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)學(xué)生所需要具備的技能（一）對(duì)食品成分進(jìn)行檢測(cè)由于現(xiàn)今很多食品都進(jìn)行了再次加工，因此，需要對(duì)食品進(jìn)行成分上的分析，能夠在較短的時(shí)間內(nèi)做出準(zhǔn)確的數(shù)據(jù)判斷。對(duì)食品中需要檢測(cè)的成分主要包括氨基酸、蛋白質(zhì)、維生素、糖類、膽固醇等眾多成分。傳統(tǒng)方式上對(duì)氨基酸測(cè)定的方法常用的是層析法，這種方法不但耗費(fèi)的時(shí)間較長(zhǎng)，而且操作起來(lái)也非常的復(fù)雜，對(duì)檢測(cè)的結(jié)果準(zhǔn)確性較差[6]。因此，學(xué)生還需要利用現(xiàn)今先進(jìn)的設(shè)備對(duì)其進(jìn)行檢測(cè)。如利用傳感器進(jìn)行檢測(cè)能夠在較短的時(shí)間內(nèi)對(duì)氨基酸的種類進(jìn)行快速的判斷，以核酸作為配體進(jìn)行檢測(cè)，且這樣的方式也能夠用于蛋白質(zhì)的檢測(cè)。在糖類的檢測(cè)過(guò)程中，利用新型的傳感器能夠有效排除抗壞血酸常見的干擾影響，能夠成功應(yīng)用于對(duì)各種飲料的糖分檢測(cè)中[7]。蔗糖在食品中的添加可以通過(guò)傳感器對(duì)葡萄糖的測(cè)定來(lái)掌握，對(duì)測(cè)定的數(shù)值有較高的準(zhǔn)確性。（二）可以對(duì)食品品質(zhì)的指標(biāo)進(jìn)行檢測(cè)食品在生產(chǎn)的過(guò)程中倘若不注意對(duì)包裝和儲(chǔ)存，將會(huì)導(dǎo)致食品在品質(zhì)上產(chǎn)生變化，影響食品的食用口感。此外，倘若食品生產(chǎn)企業(yè)在進(jìn)行食品生產(chǎn)的過(guò)程中對(duì)原材料的指標(biāo)進(jìn)行違規(guī)添加，造成食品在質(zhì)量上不過(guò)關(guān)，在食用的過(guò)程中將會(huì)對(duì)人體健康造成損害[8]。含有淀粉類的食品在高溫和油炸的制作工序下將會(huì)產(chǎn)生大量的丙烯酰胺，對(duì)人體產(chǎn)生嚴(yán)重的危害。例如薯片的制作過(guò)程，假如生產(chǎn)企業(yè)沒(méi)有掌控好制作的時(shí)間，將會(huì)導(dǎo)致食品劣質(zhì)，人類在食用的過(guò)程中會(huì)造成身體上的損害。因此，食品與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生還需要對(duì)食品的各種品質(zhì)指標(biāo)進(jìn)行相應(yīng)的檢測(cè)。在食品的制作過(guò)程中對(duì)食品的質(zhì)量進(jìn)行檢測(cè)，保證食品的質(zhì)量[9]。此外，還需要利用傳感器還能夠?qū)κ称返孽r度進(jìn)行檢測(cè)，傳感器作為食品鮮度的評(píng)判工具，能夠保證在評(píng)判的過(guò)程中數(shù)值的準(zhǔn)確性。在對(duì)食品質(zhì)量的檢測(cè)過(guò)程中能夠體現(xiàn)傳感器檢測(cè)的原理，能夠在最短的時(shí)間內(nèi)對(duì)食品進(jìn)行檢測(cè)。例如牛乳在儲(chǔ)存的過(guò)程中會(huì)受到細(xì)菌的強(qiáng)烈硬性，因此可以結(jié)合乳酸的含量來(lái)判斷牛乳的新鮮程度[4]。結(jié)語(yǔ)：綜上所述，隨著教育改革的不斷推進(jìn)，高職食品與營(yíng)養(yǎng)檢測(cè)專業(yè)教學(xué)需要加強(qiáng)對(duì)學(xué)生技能素質(zhì)的培養(yǎng)，全面提升學(xué)生的技能，使得學(xué)生對(duì)于食品中出現(xiàn)的各種問(wèn)題可以進(jìn)行有效檢測(cè)，促進(jìn)學(xué)生綜合能力的提升，確保學(xué)生能夠在未來(lái)進(jìn)行良好的就業(yè)[10]。作為高職院校，需要結(jié)合自身發(fā)展特色，與社會(huì)發(fā)展的形式進(jìn)行良好的結(jié)合，采用合理的教學(xué)方式，不斷提升學(xué)生整體技能素質(zhì)，達(dá)到高職教學(xué)的目標(biāo)，為學(xué)生的未來(lái)就業(yè)提供保障。同時(shí)高職院校加強(qiáng)食品與營(yíng)養(yǎng)專業(yè)學(xué)生的綜合能力也是為油脂企業(yè)的發(fā)展提供高素質(zhì)的人才，保證油脂企業(yè)發(fā)展的需求。參考文獻(xiàn)：[1]朱曉卓,米嵐,趙凌波,張義喜,張秀娟,郭春燕.高職院校健康管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案的現(xiàn)狀分析[J].中國(guó)衛(wèi)生事業(yè)管理,2013,02:141-143.[2]張建華,王傳榮.論高職食品類專業(yè)的生態(tài)位定位[J].職教論壇,2013,05:31-33.[3]張汆,蔡華珍,陳志宏,沈玲.國(guó)內(nèi)食品專業(yè)高等教育資源的分布概況[J].宿州學(xué)院學(xué)報(bào),2013,03:107-110.[4]黃利華,黎海彬,王英,李永馨,張?jiān)饺A,江津津.適應(yīng)廣東產(chǎn)業(yè)升級(jí)的高職食品類專業(yè)建設(shè)的研究——以廣州城市職業(yè)學(xué)院為例[J].廣州城市職業(yè)學(xué)院學(xué)報(bào),2014,01:75-80.[5]張志玲.廣東高職院校農(nóng)業(yè)專業(yè)學(xué)生就業(yè)現(xiàn)狀、問(wèn)題及其對(duì)策[J].南方農(nóng)村,2014,02:66-70.[6]孫芝楊,魏福華.高職院校食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo)定位的思考[J].農(nóng)產(chǎn)品加工(學(xué)刊),2011,11:145-147.[7]貢漢坤,王爾茂,江建軍.我國(guó)高職院校食品類專業(yè)設(shè)置的問(wèn)題探討[J].教育理論與實(shí)踐,2012,03:28-30.[8]蔡智軍.食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)“課證一體·雙線融合”教學(xué)模式研究與實(shí)踐[J].安徽