食堂整改情況匯報

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篇一：食堂整改情況匯報20XX.12

食堂整改情況報告

茍?zhí)面?zhèn)玉皇廟小學(xué)

20XX.12.13

食堂整改情況報告

20XX年10月30日新密市教體局食安辦一行領(lǐng)導(dǎo)來我校監(jiān)督食堂工作，下發(fā)了“食品安全整改通知書”,要求限期三天內(nèi)整改。

一、“食品安全整改通知書”檢查中發(fā)現(xiàn)我單位的食品安全工作存在以下問題：

1、防蠅措施不到位。

2、食品留樣銷毀沒按照要求，留樣記錄不規(guī)范。

3、蒸車無排風(fēng)罩，排氣不暢。

4、冬瓜有腐爛現(xiàn)象，餐具消毒不及時。

5、食堂原料購進未制定并實施原料采購制度。

二、整改情況如下：

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次衛(wèi)生監(jiān)督所的整改通知，開展了食品安全專項整治行動，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作專題會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作、采購、儲存等各個關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品加工關(guān)、餐具消毒關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，食堂針對消毒關(guān)整改如下：

1、防蠅措施實施。

（1）迅速排查蚊蠅進入食堂的通道根源：門窗封閉不嚴(yán)實。餐廳窗戶亂開，餐廳中蠅子，通過售飯口進入售飯過廳，最后進入操作間等，操作間安裝排風(fēng)扇的窗戶封閉不嚴(yán)。操作間后腳門處垃圾封閉不嚴(yán)。

（2）迅速封閉食堂售飯口窗戶，一直到售飯時打開，售飯完畢后迅速關(guān)閉，分工道人，責(zé)任到人。

（3）第二天（10月31日）安裝售飯過廳的三個門的隔蠅皮簾子和封閉安裝排風(fēng)扇的兩個窗戶。

（4）當(dāng)日清理操作間后腳門處垃圾，要求食堂操作人員此處以后少存或不存垃圾，當(dāng)餐產(chǎn)生垃圾當(dāng)即清理至垃圾池，不留存門口

2、食品留樣具體要求如下：

（1）徹底清理留樣柜里其它雜物，容留物品擺放整齊、有序。

（2）徹底清理留樣柜外部及周圍衛(wèi)生，做到干凈、整潔。

（3）留樣人及留樣記錄，固定專人，明確責(zé)任。要求必須每餐師生餐用食物一樣不缺，全部足額（250g）留樣，不可少留。

（4）留樣食物與記錄必須一致，當(dāng)頓留樣后及時記錄，不可提前或拖后回憶，隨意記錄。

（5）禁止異頓餐物移花接木，替換使用；更不允許兩餐食品留樣交換日期重新舞弊使用。

（6）留樣日期及時更新，不可涂改。

（7）留樣48小時以上存留，48小時以后及時清除。

3、蒸車無排風(fēng)罩，排氣不暢。

已清除干凈排風(fēng)扇處堵風(fēng)罩，使排風(fēng)扇通風(fēng)順暢。

4、食品采購及儲存方面：

（1）專職人員負(fù)責(zé)食品索證及臺賬記錄等工作。

（2）米面油、調(diào)料等干菜類食品原料和青菜類食品必須定點采

購，不得隨意采購定點外食品原料，與定點供貨商簽訂保證食品衛(wèi)生質(zhì)量的合同。

（3）學(xué)校食堂采購食品、蔬菜、原料等均須讓供方完整填寫供貨一票通。進行采購索證：①食品及食品原料（如食用油、調(diào)味品、米面及其制品等）；②食用農(nóng)產(chǎn)品（如蔬菜、水果、豆制品、豬肉、禽肉等）；③食品添加劑（如酵母、色素等）；④其他產(chǎn)品。

（4）進貨入庫食品必須由驗收員簽字驗貨，查驗包括到證照齊全的生產(chǎn)經(jīng)營單位或市場采購，并現(xiàn)場查驗產(chǎn)品的衛(wèi)生狀況和包裝、標(biāo)識，購買符合國家相關(guān)法律、法規(guī)、規(guī)定的產(chǎn)品。

（5）不采購不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)、無衛(wèi)生許可證的食品、蔬菜及原材料。

（6）嚴(yán)把食品采購質(zhì)量關(guān)，杜絕腐爛、變質(zhì)、變味、發(fā)霉、過期等不衛(wèi)生食品流入學(xué)校食堂。

（7）所有采購食品必須當(dāng)天逐項記入《食品采購與進貨驗收臺賬》。

（8）妥善保管好原始采購食物票據(jù)、索證的相關(guān)資料、食品采購與進貨驗收臺賬等一手材料，不涂改，不偽造。

（9）儲存和使用期間，注意及時查驗食品，查出腐爛變質(zhì)食品迅速清除，堅決不留存。

6、餐具消毒不及時。

嚴(yán)格按照餐具消毒的要求進行消毒。學(xué)校陪餐領(lǐng)導(dǎo)及時督促，不留死角。

三、食堂檢查常態(tài)化。

我校領(lǐng)導(dǎo)班子始終以“食安辦”檢查為契機，以省一級食堂標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求，以“20XX版”評分表逐一對照，對學(xué)校食堂進行實時監(jiān)督，餐餐參與，檢查實施常態(tài)化，相信學(xué)校的努力會使食堂工作得到師生的肯定，社會和家長的信任，上級部門的認(rèn)可。

茍?zhí)面?zhèn)玉皇廟小學(xué)20XX.12

篇二：食堂整改報告

井店中心小學(xué)食堂整改報告為認(rèn)真貫徹落實縣教育系統(tǒng)開展食品安全專項整治行動的通知精神，有效預(yù)防和控制學(xué)校食品安全事故的發(fā)生，有力保障廣大學(xué)生的健康。據(jù)文教體局和鎮(zhèn)中心校專題會議精神，結(jié)合我校食堂實際情況進行整改。

1、強化以校長負(fù)總責(zé)，后勤副校長監(jiān)管，事務(wù)長直管的管理體制，層層把關(guān)，確保食堂安全。

2、學(xué)校食堂領(lǐng)導(dǎo)機構(gòu)健全，并成立了領(lǐng)導(dǎo)、教師、學(xué)生家長膳食委員會，各類檔案齊全。

3、食堂外懸掛學(xué)生收費公示牌，制定了飯譜，每天不吃重樣飯，飯菜花樣豐富，營養(yǎng)均衡。

4、食堂訂菜、米面油專人負(fù)責(zé)，庫管負(fù)責(zé)進菜和米面油的質(zhì)量，腐爛食品不準(zhǔn)入庫。認(rèn)真填寫入庫單并簽字。食堂賬目、臺賬、進庫賬、現(xiàn)金賬專人負(fù)責(zé)，互相制約。

5、供貨商資料齊全，與備案上的品牌和所供的品種完全一致。

6、食堂設(shè)置公示管理人員和從業(yè)人員信息、監(jiān)督電話和舉報箱，舉報箱的鑰匙由校長保管，出現(xiàn)問題及時整改。

7、我校制定校長每周在食堂和學(xué)生在一起吃一至三頓飯。監(jiān)管員提前

試餐，值班領(lǐng)導(dǎo)和教師一日三餐在食堂就餐，確保食堂飯菜質(zhì)量。如發(fā)生重大事故，則追究校長和當(dāng)事人的經(jīng)濟和法律責(zé)任。

8、從業(yè)人員上崗必須一穿三戴，講究個人衛(wèi)生，否則不準(zhǔn)上崗。食堂從業(yè)人員要強化責(zé)任意識，高度重視，食堂要爭創(chuàng)一流環(huán)境、一流服務(wù)，向高標(biāo)準(zhǔn)食堂邁進。

井店中心小學(xué)

20XX年11月2日

篇三：學(xué)校食堂整改報告

高甸小學(xué)食堂整改報告

20XX年3月24日，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局來我校進行食堂常規(guī)工作檢查，分別檢查食品安全管理制度、食品原材料采購流程、食品留樣及庫存情況。在檢查過程中，我校食品安全管理制度及食品安全事故應(yīng)急預(yù)案基本符合要求，食品留樣也十分規(guī)范，而食品原材料采購的索證、索票工作還有所欠缺，庫房內(nèi)食品原料分類上架存放并保持通風(fēng)透氣也沒有做到位。為此，彌勒市食品藥品監(jiān)督管理局立即向我校食堂工作小組公布了檢測結(jié)果并要求我校食堂進行整改。

對于食堂采購索證、索票及庫存不合格的情況我校進行了自查和整改。

（一）自查情況如下：

1、在購買食品原材料時，有些自認(rèn)為不需要索證、索票的食品原料就沒有進行索證索票。

2、倉庫設(shè)在距離食堂較近，沒有考慮到通風(fēng)透氣等方面。

（二）整改情況如下：

學(xué)校領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)工作人員針對此次

食品藥品監(jiān)督管理局的整改通知，認(rèn)真學(xué)習(xí)，并召開食堂工作會議，排查問題所在，總結(jié)經(jīng)驗教訓(xùn)，布置整改方案，嚴(yán)格責(zé)任到人，把好食品操作各個關(guān)口（食品采購關(guān)、食品存貯關(guān)、食品操作關(guān)、食品安全關(guān)等），確保食品安全衛(wèi)生。針對此次事件，我校食堂針對食品采購關(guān)、食品儲存關(guān)及常規(guī)工作整改如下：

1、食品采購：

（1）進入學(xué)校食堂的食品，一定做到知根知源，一物一證。

（2）對沒有證的農(nóng)產(chǎn)品，一定要問清來源，記清購買的時間及賣主是誰。

（3）沒有索證、索票或進行登記的物品一律不準(zhǔn)進入學(xué)校食堂。

2、食品儲存：

（1）學(xué)校食堂采購的食品原材料一定要進行分類離地上架存放。

（2）庫房安排在通風(fēng)透氣性良好的地方。

（3）庫房要做到隨時消毒，并且隨時檢查是否有變質(zhì)的食品