食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考

本文檔旨在為食品與餐飲行業(yè)企業(yè)提供重點(diǎn)食材采購(gòu)行情的信息和數(shù)據(jù)根據(jù)市場(chǎng)公開數(shù)據(jù)和訂閱數(shù)據(jù)錄得、整理和編輯；鑒于行業(yè)出時(shí)會(huì)存在市場(chǎng)行情變動(dòng)與文檔數(shù)據(jù)和信息存在不一致的情況，所以考，不作為投資、買賣、運(yùn)營(yíng)決策的唯一參考因素，也不應(yīng)以本文檔內(nèi)因此本文檔及其內(nèi)容僅能作為參考，如果因本文檔信息或數(shù)據(jù)所引發(fā)的本文檔內(nèi)容來自市場(chǎng)公開數(shù)據(jù)及訂閱/定制數(shù)據(jù)（已獲授權(quán)，均），展示或以其他任何方式非法使用本報(bào)告的部分或者全部?jī)?nèi)容，否5684.1本月牛肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)254.2本月牛肉行情綜述4.3牛肉副件行情走勢(shì)5.1本月肉雞行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)5.2雞品類后市行情展望335.3本月肉鴨行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)5.4本月肉鴨行情綜述6.1本月豬肉行業(yè)數(shù)據(jù)監(jiān)測(cè)6.2本月豬肉行情綜述6.3豬肉后市行情展望第七章調(diào)味品（香辛料）月度行情走勢(shì)分析第八章6月熱門菜品指數(shù)分析48第九章標(biāo)桿企業(yè)推薦——恩喜村54【近期行業(yè)活動(dòng)】歐盟統(tǒng)計(jì)局7月2日公布的最新數(shù)據(jù)顯示，歐元區(qū)6月根據(jù)德國(guó)聯(lián)邦統(tǒng)計(jì)局7月1日公布的初步數(shù)據(jù)，德國(guó)7月2日，聯(lián)合國(guó)貿(mào)發(fā)會(huì)議表示，2024年一季度全球貿(mào)易趨勢(shì)轉(zhuǎn)為積極，商品貿(mào)易額環(huán)比增長(zhǎng)約1%，服務(wù)貿(mào)易額增長(zhǎng)約1.5%。預(yù)計(jì)2024年上半年商品貿(mào)易2024年上半年越南農(nóng)林漁業(yè)產(chǎn)品出口總額達(dá)292億美元，同比增長(zhǎng)19%。預(yù)計(jì)2024年全年農(nóng)業(yè)出口總額可達(dá)550億至560億美元。2024年上半年，主要農(nóng)產(chǎn)6月27日消息，據(jù)報(bào)道，丹麥將從2030年起對(duì)養(yǎng)殖戶征收豬、牛和羊的碳排放稅，部長(zhǎng)表示，這樣做的目標(biāo)是到2030年將丹麥的溫室氣體排放量從1990年的水平減少2023年達(dá)到3.6萬億美元，預(yù)計(jì)2024年將同比增長(zhǎng)8%至3.9萬億美元。受整體零售銷食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚韓國(guó)農(nóng)林畜產(chǎn)食品部7月3日發(fā)布的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，今年上半年韓國(guó)農(nóng)副食品出口額據(jù)交通運(yùn)輸部7月2日最新統(tǒng)計(jì)，今年1—6月，我國(guó)沿海和內(nèi)河港口進(jìn)出港船舶數(shù)量商務(wù)部7月1日對(duì)外公布，商務(wù)部近日會(huì)同相關(guān)部門與香港特別行政區(qū)政府共同召開《關(guān)于建立更緊密經(jīng)貿(mào)關(guān)系的安排》（CEPA）聯(lián)合指導(dǎo)委員會(huì)第三次高官會(huì)，實(shí)質(zhì)性完成內(nèi)地與香港CEPA服務(wù)貿(mào)易協(xié)議新一輪修訂磋商。雙方商定，6月份中國(guó)電商物流指數(shù)持續(xù)回升，連續(xù)四個(gè)月上漲。中國(guó)物流與采購(gòu)聯(lián)合會(huì)公布6漲幅進(jìn)一步擴(kuò)大，連續(xù)四個(gè)月上漲。6月份中國(guó)電商物流指數(shù)為114.8點(diǎn)，較上月回轉(zhuǎn)次數(shù)等指數(shù)均有回落，表明需求回升動(dòng)力相對(duì)偏弱，商品周轉(zhuǎn)效率減慢，行業(yè)運(yùn)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚和客戶獲取能力。推進(jìn)餐飲外賣點(diǎn)單和配送智能化升級(jí)，鼓勵(lì)根據(jù)歷史訂單、飲食北京市商務(wù)局近日發(fā)布關(guān)于申報(bào)2024年老字號(hào)傳承發(fā)展項(xiàng)目的通知，對(duì)老字號(hào)新建據(jù)農(nóng)業(yè)農(nóng)村部最新公開的文件顯示，我國(guó)豬肉到57.8%。反觀禽肉、牛肉的消費(fèi)占比在持續(xù)上升，尤其禽肉的消費(fèi)量在12年間增長(zhǎng)7月4日，第十五屆奶業(yè)大會(huì)暨2024年奶業(yè)20強(qiáng)（D20）論壇在湖北省武漢市召開。不移推進(jìn)奶業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。一是穩(wěn)基礎(chǔ)，筑牢奶業(yè)發(fā)展根基業(yè)融合發(fā)展。三是優(yōu)結(jié)構(gòu)，增加平價(jià)液態(tài)奶和干乳制品供應(yīng)。四是提效能，加快提農(nóng)業(yè)農(nóng)村部：2024年第一次國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)總體合格率為98%。今年5月-6月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部組織開展了2024年第一次國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全例行監(jiān)測(cè)工作，抽檢蔬菜、水果、茶葉、畜禽產(chǎn)品和水產(chǎn)品等5大類產(chǎn)品7835批次樣品，涉及104個(gè)針對(duì)媒體反映的“罐車運(yùn)輸食用油亂象問題”，國(guó)務(wù)院食安辦高度重視，組織國(guó)家發(fā)展改革委、公安部、交通運(yùn)輸部、市場(chǎng)監(jiān)管總局、國(guó)家糧食和儲(chǔ)備局等部門召開專題會(huì)議研究，成立聯(lián)合調(diào)查組徹查食用油罐車運(yùn)輸環(huán)節(jié)有關(guān)問題。對(duì)于違法企業(yè)和食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考紅餐產(chǎn)業(yè)研究院|良之隆大0.4%；食品價(jià)格下降2.1%，非食品價(jià)格上漲0.8%；消費(fèi)品數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚6月份，消費(fèi)市場(chǎng)供應(yīng)總體充足，全國(guó)CPI環(huán)比季節(jié)性下降，同比繼續(xù)上漲。扣除影響CPI環(huán)比下降約0.25個(gè)百分點(diǎn)；受供求關(guān)系影響，豬肉價(jià)格上漲11.4%，影響CPI環(huán)比從同比看，CPI上漲0.2%，漲幅比上月回落0.1個(gè)百分點(diǎn)。其中，食品價(jià)格下降2.1%，降幅比上月擴(kuò)大0.1個(gè)百分點(diǎn)，影響CPI同比下降約0.39個(gè)百分點(diǎn)。食品中，鮮菜價(jià)格由上月上漲2.3%轉(zhuǎn)為下降7.3%；薯類、鮮果、雞蛋、牛肉、羊肉和禽肉類價(jià)格繼續(xù)下降，上漲3.1%，漲幅回落0.3個(gè)百分點(diǎn)。扣除能源的工業(yè)消費(fèi)品價(jià)格同，其中燃油小汽車和新能源小汽車價(jià)格分別下降6.0%和7.4%，降幅均繼續(xù)擴(kuò)大。服務(wù)價(jià)格上漲0.7%，漲幅回落0.1個(gè)百分點(diǎn)，其中旅游價(jià)格上漲3.7%，漲幅有所回落；賓館住食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考0.1%。上半年，工業(yè)生產(chǎn)者出廠價(jià)格比上年同期下降2.1%，工業(yè)生產(chǎn)者購(gòu)進(jìn)價(jià)格下降數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局下降0.2%；生活資料價(jià)格下降0.1%，降幅與上月相同?！坝宥认摹眮砼R，煤炭需求季節(jié)支撐增強(qiáng)，水泥制造價(jià)格由下降0.8%轉(zhuǎn)為上漲3.3%；供應(yīng)偏緊帶動(dòng)有色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格上漲1.6%，其中鉛冶煉、鋁冶煉、銅冶煉價(jià)格分別上漲4.8%、2.6品制造業(yè)中，文教工美體育和娛樂用品制造業(yè)、農(nóng)副食品加工業(yè)、家具制造業(yè)價(jià)格分別上漲0.6%、0.5%、0.1%。電力熱力生產(chǎn)和供應(yīng)業(yè)、燃?xì)馍a(chǎn)和供應(yīng)業(yè)價(jià)格分別下降食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚非金屬礦物制品業(yè)價(jià)格下降6.9%，電氣機(jī)械和器材制造業(yè)價(jià)格下降2.9%，農(nóng)副食品加工業(yè)價(jià)格下降2.2%，黑色金屬冶煉和壓延加工業(yè)價(jià)格下降2.1%，煤炭開采和洗選業(yè)價(jià)格下降1.6%，化學(xué)原料和化學(xué)制品制造業(yè)價(jià)格下降0.6%，降幅均收窄；汽車制造業(yè)價(jià)格下降漲幅分別擴(kuò)大2.6、0.6個(gè)百分點(diǎn)；石油和天然氣開采業(yè)價(jià)格上漲8.0%，漲幅回落1.4個(gè)百2.3采購(gòu)經(jīng)理指數(shù)（PMI）數(shù)據(jù)來源：國(guó)家統(tǒng)計(jì)局造業(yè)企業(yè)生產(chǎn)繼續(xù)保持?jǐn)U張。從行業(yè)看，金屬制品、鐵路需求仍顯不足。從行業(yè)看，造紙印刷及文教體美娛用品、鐵路船舶航料及化學(xué)制品、非金屬礦物制品等行業(yè)新訂單指數(shù)均低位運(yùn)行，企業(yè)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚連續(xù)4個(gè)月保持?jǐn)U張，我國(guó)制造業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)持續(xù)推進(jìn)，新質(zhì)生制造業(yè)企業(yè)對(duì)市場(chǎng)發(fā)展預(yù)期穩(wěn)定。從行業(yè)看，別上漲16.31%、4.76%；牛肉、羊肉和雞肉的批發(fā)價(jià)格分別為61.02元/公斤、59.49元/公數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚同比漲幅1.2%，種蛋價(jià)格呈震蕩走低趨勢(shì)；白羽雞苗均價(jià)2.15元/羽，較上月均價(jià)下調(diào)全國(guó)白羽肉雞價(jià)格呈現(xiàn)“U”型走勢(shì)，國(guó)內(nèi)白羽肉雞棚前成交均價(jià)在3.52元/斤，環(huán)比跌幅北方毛鴨及活禽窄幅震蕩；產(chǎn)品端主副產(chǎn)價(jià)格月底再度轉(zhuǎn)弱，6月全國(guó)生豬出欄均價(jià)為18.27元/公斤，較上月上漲2.54元/公斤，環(huán)比上漲16.15%，食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚2024年6月，草魚、鯽魚、帶魚和鰱魚的批發(fā)價(jià)格分別為16.06元/公斤、20.36元/數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚6月全國(guó)蔬菜價(jià)格繼續(xù)季節(jié)性下降。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部重點(diǎn)監(jiān)測(cè)的28種蔬菜全國(guó)批發(fā)均價(jià)高溫高濕也容易導(dǎo)致蔬菜易腐爛、運(yùn)輸保鮮成本增加，預(yù)計(jì)后期蔬菜價(jià)格下行數(shù)據(jù)來源：農(nóng)業(yè)農(nóng)村部食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考6月稻米市場(chǎng)需求難掩疲態(tài)，購(gòu)銷平淡。新作產(chǎn)區(qū)天氣不佳，局地粳稻因處低洼地粳稻產(chǎn)區(qū)：本月粳稻交易不快，業(yè)者剛需采購(gòu)為主，下游高價(jià)接受有限，優(yōu)質(zhì)稻數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚 中儲(chǔ)糧增儲(chǔ)持續(xù)進(jìn)行，增強(qiáng)市場(chǎng)購(gòu)銷信心。粉企上量減少明顯，開始提格觸底反彈。由于需求支撐不足，月底小麥價(jià)格止?jié)q為跌，市場(chǎng)供需頻后市預(yù)測(cè)：短期內(nèi)由于需求支撐有限，市場(chǎng)供應(yīng)壓力較大，小麥價(jià)格承壓下行。右將會(huì)止跌企穩(wěn)。7月份面粉需求難有改善，價(jià)格上漲亦有難度。預(yù)計(jì)7月份小麥價(jià)格數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚場(chǎng)整體供應(yīng)收緊。下游深加工企業(yè)門前到貨量不多，多為合同糧，企業(yè)陸續(xù)提價(jià)促收，中旬中儲(chǔ)糧陸續(xù)增加在東北地區(qū)的玉米拍賣，緩解了供應(yīng)偏緊局面，行情逐漸趨穩(wěn)。華北地區(qū)中上旬受麥?zhǔn)沼绊?，玉米?gòu)銷清淡，市場(chǎng)有效供應(yīng)緊張，玉米價(jià)格持續(xù)上漲，下旬大部分企業(yè)突破2400元/噸的關(guān)鍵價(jià)格，貿(mào)易商陸續(xù)出貨，價(jià)格逐漸企穩(wěn)運(yùn)行。銷區(qū)市場(chǎng)先穩(wěn)后強(qiáng)，上旬供需維持相對(duì)平衡，中旬受東北產(chǎn)區(qū)降雨天氣及期貨上漲提數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)面。從下游需求來看，深加工進(jìn)入季節(jié)性檢修，但開工率同求逐漸向好，但下游企業(yè)采購(gòu)積極性一般，多數(shù)維持按需采來看，小麥價(jià)格已經(jīng)有替代優(yōu)勢(shì)，進(jìn)口谷物庫(kù)存維持高位，場(chǎng)心態(tài)來看，市場(chǎng)多數(shù)主體維持看漲，但對(duì)上漲幅度無明顯食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚明顯不利影響。另外6月份東北低溫寡照令大豆幼苗生長(zhǎng)緩慢，部分低洼田因降雨多受【后市預(yù)測(cè)】鑒于優(yōu)質(zhì)大豆貨源偏少，后續(xù)大豆價(jià)格或無回落風(fēng)險(xiǎn)，但下游經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚6月國(guó)內(nèi)花生價(jià)格弱勢(shì)運(yùn)行。截止至6月28日全國(guó)花生通貨米均價(jià)為8900元/噸，價(jià)格穩(wěn)中偏弱運(yùn)行。中旬，河南降雨緩解產(chǎn)增加，成品、通貨價(jià)格弱勢(shì)調(diào)整。月末，油廠收購(gòu)進(jìn)入尾聲，收6月國(guó)產(chǎn)芝麻無明顯波動(dòng)，陳貨不多，市場(chǎng)成交偏少。進(jìn)口芝麻價(jià)格走勢(shì)不佳，一直處于下滑趨勢(shì)，近幾日止跌企穩(wěn)，為防止利6月菜籽市場(chǎng)價(jià)格震蕩偏弱運(yùn)行。菜餅行情偏弱持續(xù)壓制菜籽需求，貿(mào)易商走貨油坊開機(jī)減少，菜籽市場(chǎng)逐漸進(jìn)入傳統(tǒng)淡季，預(yù)計(jì)短期內(nèi)菜籽市場(chǎng)價(jià)格或震蕩偏弱運(yùn)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)：主產(chǎn)區(qū)油菜籽陸續(xù)集中上市，國(guó)內(nèi)供給慮到國(guó)際油菜籽價(jià)格上漲，國(guó)內(nèi)價(jià)格下行空間有限；花生現(xiàn)貨存量持續(xù)減少，購(gòu)銷趨勢(shì)總體趨弱，豆油、棕櫚油受國(guó)際市場(chǎng)原料和油脂價(jià)格走勢(shì)影響較大，短期內(nèi)以震蕩大播種期遭遇不利天氣影響，國(guó)際油菜籽價(jià)格有望繼續(xù)上漲。東南亞主產(chǎn)國(guó)進(jìn)入增產(chǎn)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚量增加，目前國(guó)內(nèi)加工糖原料緊張局面得到一定緩解，已經(jīng)陸續(xù)開工，增加部分市場(chǎng)低于市場(chǎng)預(yù)期，月末臨近原糖7月份交割，以市場(chǎng)對(duì)6月上半月的壓榨數(shù)據(jù)產(chǎn)生擔(dān)憂，從擔(dān)憂巴西整個(gè)榨季的產(chǎn)量可能不及預(yù)期，月末原糖出現(xiàn)大幅反彈。市場(chǎng)仍會(huì)繼續(xù)關(guān)注巴西雙周的產(chǎn)量公布，用于對(duì)未來糖產(chǎn)量預(yù)期修復(fù)。國(guó)內(nèi)期貨收到加工糖源增加以及夏季備貨結(jié)束后的購(gòu)銷清淡影響，上漲幅度遠(yuǎn)小于原糖漲幅。關(guān)注原糖七月份的交對(duì)價(jià)格形成利空，但配額外定價(jià)作用越來越強(qiáng)，期貨價(jià)格太低則交割意愿不強(qiáng)。國(guó)內(nèi)進(jìn)入銷售清淡期，未來消費(fèi)帶動(dòng)需要等中秋節(jié)日，當(dāng)前基本面平靜，購(gòu)銷較為平靜。月末內(nèi)外期貨的大幅反彈帶動(dòng)國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨制糖集團(tuán)報(bào)價(jià)上調(diào)，銷區(qū)價(jià)格上漲下游終端并未出現(xiàn)積極情緒，實(shí)際成交仍舊偏差，期貨價(jià)格上漲，基差得到一定修復(fù)，目前來看來期貨交割和現(xiàn)貨交易幾乎順價(jià)，現(xiàn)貨銷售不暢的情況下可能會(huì)引發(fā)期貨套保壓力，對(duì)后市價(jià)格期貨價(jià)格形成壓力。原糖期貨遠(yuǎn)期升水與國(guó)內(nèi)期貨遠(yuǎn)期貼水形成一定的矛盾點(diǎn)，關(guān)注后續(xù)食糖產(chǎn)量的預(yù)期差和期貨矛盾點(diǎn)接觸，預(yù)計(jì)下月國(guó)內(nèi)現(xiàn)貨價(jià)格震蕩偏數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考同比來看：5類果品價(jià)格同比上漲、5類果品價(jià)格同比下跌。多數(shù)水果實(shí)現(xiàn)中西瓜在今年種植面積擴(kuò)大、且長(zhǎng)勢(shì)良好，產(chǎn)量大幅増加、價(jià)格明顯下降；然而，由于去年冬季低溫干旱、荔枝成花率較低，今年荔枝產(chǎn)量有所下降，特別是廣東、環(huán)比來看：2類果品價(jià)格環(huán)比上漲、8類果品價(jià)格環(huán)比下跌，夏季水果扎堆上市、價(jià)降，西瓜實(shí)際需求量減少、供大于求使得西瓜價(jià)格明顯下跌；隨著端午節(jié)到來，企業(yè)、果商采購(gòu)茘枝的訂單不斷増加、加之產(chǎn)量下降，推動(dòng)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考報(bào)92.49點(diǎn)、下跌7.51%；環(huán)比價(jià)格指數(shù)收?qǐng)?bào)88.53點(diǎn)同比來看：2類果品價(jià)格同比上漲、6類果品價(jià)格同比下跌，進(jìn)口水果供應(yīng)總體充裕、價(jià)格呈下降趨勢(shì)。今年山竹產(chǎn)量顯著增長(zhǎng)，供應(yīng)増加使其價(jià)格低于上年同期水平、環(huán)比來看：3類果品價(jià)格環(huán)比上漲、5類果品價(jià)格環(huán)比下跌，水果進(jìn)入供應(yīng)高峰、價(jià)格總體有降。菠蘿蜜逐漸進(jìn)入供應(yīng)末期、品質(zhì)相對(duì)前期有所下降，加上其他水果替食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考數(shù)據(jù)來源：BTC必孚鮮牛肉價(jià)格已低至60元/公斤影響下，進(jìn)口凍品牛肉走貨緩位，所以貿(mào)易端及經(jīng)銷商集中挺價(jià)，整體價(jià)格行情暫時(shí)趨穩(wěn)，但在成交量/////數(shù)據(jù)來源：聚源集采及相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)引入，數(shù)據(jù)說明：牛肉批食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚國(guó)產(chǎn)牛肉年度價(jià)格走勢(shì)圖：元/公斤2020202120222023202477X7X6X66666661M2M3M4M5M6M7M8M9M10M11M12M合計(jì)8數(shù)據(jù)來源：聚源集采跌迅速，月下旬出現(xiàn)止跌趨勢(shì)，整體價(jià)格穩(wěn)定在60元海外活牛價(jià)格指數(shù)：巴西在月下旬價(jià)格出現(xiàn)持平線下76543210數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚0數(shù)據(jù)來源：聚源集采2021年2021年2022年2023年2024數(shù)據(jù)來源：聚源集采第27頁(yè)數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚周價(jià)格行情走勢(shì)分析：牛產(chǎn)品月度周內(nèi)價(jià)格走勢(shì)0數(shù)據(jù)來源：聚源集采綜合分析來看：部分單品價(jià)格月度環(huán)比均出00數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚4.3.3牛肉后市行情預(yù)測(cè)增長(zhǎng)5.51萬噸，漲幅為30.7%進(jìn)口牛肉中金額11.1億美元，環(huán)比增加1.8%，同比增長(zhǎng)五月份到港產(chǎn)品為2-3月采購(gòu)訂單，4-5月采購(gòu)訂單將陸續(xù)在7-8月到港，根據(jù)目前海運(yùn)運(yùn)量分析，預(yù)計(jì)6月到港牛肉將繼續(xù)上漲，會(huì)刷所放大，批發(fā)環(huán)節(jié)出貨量增大帶動(dòng)大貿(mào)端成交氛圍稍提升，但市場(chǎng)消費(fèi)基本面未出現(xiàn)明顯好轉(zhuǎn)跡象，假期對(duì)終端需求刺激作用有限，成交較活躍氛圍持續(xù)時(shí)間短暫。持貨商出貨積極性出現(xiàn)較明顯提升，報(bào)價(jià)基本無貨產(chǎn)品港口到貨期集中在7月和8月，但目前報(bào)盤量較為一般，工廠端暫無降價(jià)銷售現(xiàn)目前氣溫偏高，學(xué)校陸續(xù)放假，鮮品牛肉需求或有縮量，食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚6月均價(jià)5月均價(jià)數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考(2023年-2024年）全國(guó)白羽肉雞均價(jià)數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)6月全國(guó)白羽肉雞價(jià)格呈現(xiàn)“U”型走勢(shì)，國(guó)內(nèi)白羽肉雞棚前成交均價(jià)在3.52元/斤，得關(guān)注的是，6月中旬毛雞價(jià)格下破3.40開啟上行通道，本波上行通道將呈現(xiàn)周期長(zhǎng)、幅度小數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚大規(guī)格毛雞震蕩下跌。由于前期供應(yīng)端孵化及養(yǎng)殖持續(xù)虧損，苗量不多且差，毛雞整體供應(yīng)量減少，加上壓欄情緒偏強(qiáng)，小規(guī)格出欄量減少，大規(guī)復(fù)上漲，但終端產(chǎn)品走貨較差、屠宰企業(yè)收雞意愿較差，供需兩弱，毛雞大小規(guī)格毛雞價(jià)格穩(wěn)定。受前期高溫影響，毛雞提前出欄導(dǎo)致毛 宰企業(yè)走貨遲緩，庫(kù)存處于中高位，開工減少，收雞意愿明顯不 弱、難漲難跌；大雞出欄量偏多，疊加終端消費(fèi)低迷，農(nóng)貿(mào)市場(chǎng) (2023年-2024年）全國(guó)青腳麻雞價(jià)格走勢(shì)圖（元/斤）數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)青腳麻雞價(jià)格呈震蕩上行走勢(shì)，月內(nèi)大部分時(shí)間青腳麻雞價(jià)格都呈穩(wěn)中偏強(qiáng)走勢(shì)。本月場(chǎng)走貨見快，交投火熱，節(jié)后需求慣性回落，市場(chǎng)走貨轉(zhuǎn)為平穩(wěn)。價(jià)格持續(xù)穩(wěn)中偏強(qiáng)運(yùn)行，月末幾天青腳麻雞毛雞出欄稍有增加，供應(yīng)端對(duì)價(jià)格的支撐食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚6A雞腳B雞腳A鳳爪翅中翅尖數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚470%.-3703%.-0.24%數(shù)據(jù)來源：聚源集采市場(chǎng)表現(xiàn)：白羽肉雞產(chǎn)業(yè)鏈整體仍處于供大于求的狀態(tài)，市場(chǎng)走貨緩慢，經(jīng)銷商供應(yīng)方面：①種蛋：6月在產(chǎn)父母代種雞存欄量或環(huán)比上漲，種蛋供應(yīng)量增多，但食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚價(jià)格或窄幅上行；②雞苗：隨著種蛋供應(yīng)量增加，加之孵化企業(yè)上孵積極性尚可，孵有增加；③毛雞：根據(jù)雞苗出欄計(jì)劃來看，7月毛雞供應(yīng)量仍維持高飼養(yǎng)成本方面：全國(guó)玉米價(jià)格維持上漲趨勢(shì)，7月份市場(chǎng)有效供應(yīng)量環(huán)比或增加，目前白羽肉雞分割品價(jià)格繼續(xù)探底趨勢(shì)，七月暫無利好支撐行情走高，外加暑假六月鴨產(chǎn)品總體產(chǎn)業(yè)鏈需求疲軟，鴨苗、毛鴨勢(shì)，六月有利好端午假期，但未帶動(dòng)產(chǎn)業(yè)繁榮及經(jīng)銷商的積極0數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚(2023年-2024年）全國(guó)肉鴨均價(jià)數(shù)據(jù)來源：鋼鐵數(shù)據(jù)略有上調(diào)，鴨源供應(yīng)基本持平。南方活禽主產(chǎn)區(qū)市場(chǎng)報(bào)價(jià)先跌后5元線上。養(yǎng)殖端成本面來看合同鴨本月養(yǎng)殖成績(jī)受溫度影2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來源：聚源集采6 2022年2023年2024年數(shù)據(jù)來源：聚源集采-10.01%-9.17%數(shù)據(jù)來源：聚源集采?市場(chǎng)表現(xiàn)：肉鴨產(chǎn)業(yè)鏈整體呈現(xiàn)震蕩下滑走勢(shì)，毛鴨、鴨苗、種蛋、分割品等價(jià)格?鴨苗：6月在產(chǎn)父母代種鴨存欄量繼續(xù)增加，且孵化場(chǎng)上孵種蛋積極性尚可，因此7?毛鴨：毛鴨在市場(chǎng)供應(yīng)方面，預(yù)估7月出欄量稍增增加，隨著氣溫炎熱，市場(chǎng)對(duì)鴨?回收方面：根據(jù)6月山東各主流廠家回收計(jì)劃和回收價(jià)格來看，回收計(jì)劃量同環(huán)比?替代品行情：六月豬產(chǎn)品價(jià)格上旬快速上漲，下旬價(jià)格緩慢下落，但目前生豬出欄價(jià)仍為近兩年來的最高，主要原因一是養(yǎng)殖集團(tuán)及散戶惜售挺價(jià)影響，二豬的減少，隨著天氣炎熱，廠家加快出欄計(jì)劃，預(yù)估價(jià)格穩(wěn)中下滑趨勢(shì)；?現(xiàn)階段消費(fèi)市場(chǎng)暫未出現(xiàn)明顯的利好因素，隨著夏季鴨產(chǎn)品的消費(fèi)旺季到來，上游//////////數(shù)據(jù)說明：因行業(yè)數(shù)據(jù)延遲公布，部分?jǐn)?shù)據(jù)為前一月數(shù)食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚2021年2022年2023年2024年2023年2024年數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考 18.19 數(shù)據(jù)來源：聚源集采斤，生豬出欄走勢(shì)在月上旬達(dá)到高峰，下旬因市場(chǎng)端需求下滑，走貨食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考0hy,0數(shù)據(jù)來源：聚源集采底火熱行情持續(xù)走高，本月第二、三周毛豬價(jià)格維持上漲，但因市食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚36.87%...數(shù)據(jù)來源：聚源集采食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚重情緒偏濃，生豬養(yǎng)殖周期延長(zhǎng)，人為導(dǎo)致交易均重上漲。疊加期二次育肥的豬源，隨著大體重豬源陸續(xù)出欄，市場(chǎng)整體均重水開始，規(guī)模場(chǎng)因出欄計(jì)劃完成滯后，生豬出欄積極性提升，加速化，后期隨著大豬存欄降低，交易均重下滑，大量大體重豬源在規(guī)模養(yǎng)殖企業(yè)生豬出欄計(jì)劃有限，屠宰企業(yè)收購(gòu)不暢；另一方面，高溫條走貨還算可以，開工率基本維持穩(wěn)定。節(jié)后，多地開啟高溫模式，豬肉消費(fèi)降溫，支撐，屠宰企業(yè)訂單有限，出欄計(jì)劃穩(wěn)定；華北出貨穩(wěn)定，屠宰有壓價(jià)意愿；西南市場(chǎng)養(yǎng)殖端出欄或有恢復(fù)，需求乏力；華南市因此屠宰企業(yè)屠宰量缺乏增長(zhǎng)條件，需求對(duì)行情仍有利空影響。綜合價(jià)格或短暫上漲，中上旬呈主線下滑態(tài)勢(shì)，下旬再度上漲，預(yù)估7月食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚也進(jìn)入了國(guó)內(nèi)辣椒傳統(tǒng)行業(yè)淡季，消費(fèi)面需求寡淡難以對(duì)辣椒價(jià)格帶來利好支撐，疊加供應(yīng)面達(dá)到歷史高位，下游市場(chǎng)采購(gòu)心態(tài)轉(zhuǎn)向謹(jǐn)慎，交易量難以支撐行業(yè)信心，導(dǎo)月份意味著國(guó)內(nèi)辣椒進(jìn)入傳統(tǒng)行業(yè)淡季，庫(kù)外辣椒供應(yīng)結(jié)束，銷售以庫(kù)內(nèi)辣椒為主。從而導(dǎo)致本月港口辣椒價(jià)格出現(xiàn)下滑。早期到港印度辣椒加工貨源，豪華貨，成本在食品與餐飲連鎖企業(yè)采購(gòu)行情月度參考網(wǎng)聚大車貨供應(yīng)陸續(xù)增加，客商前期為端午節(jié)備貨消耗部分貨源，整體采購(gòu)需求相對(duì)平穩(wěn)，月內(nèi)采購(gòu)多維持按需拿貨為主，走貨情況不一，價(jià)格多區(qū)間震蕩運(yùn)行；南方小黃姜產(chǎn)區(qū)部分產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶及持貨商多有惜售情緒，要價(jià)堅(jiān)持，大多數(shù)農(nóng)戶多有序隨行出貨，客商按需挑揀合適貨源采購(gòu)，供需平衡，整體成交量一般，價(jià)格多以穩(wěn)為主；后期部分產(chǎn)區(qū)農(nóng)戶讓價(jià)出貨，客商拿貨需求一般，多按需采購(gòu)為主，整體走貨一般，成交價(jià)格穩(wěn)中有落。節(jié)，產(chǎn)區(qū)購(gòu)銷兩旺，整體拿貨積極性尚可。拿貨群體主要集中在大戶及套保商家，大戶參與度較高，入庫(kù)進(jìn)度較快。價(jià)格維持平穩(wěn)偏弱運(yùn)智，部分商家繼續(xù)等待低價(jià)出現(xiàn)。下游蒜種【白糖】?jī)?nèi)外價(jià)差得到修復(fù)，整個(gè)6月