兩大因素影響我國(guó)豬副產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型

兩大因素影響我國(guó)豬副產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)消費(fèi)觀念轉(zhuǎn)變推動(dòng)行業(yè)轉(zhuǎn)型

提示：古時(shí)候，由于民眾生活水平低，生產(chǎn)力水平低下，肉類產(chǎn)品的供應(yīng)嚴(yán)重不足，因此豬副產(chǎn)品成為非常重要的食物和工業(yè)產(chǎn)品，如豬肝、豬血、豬鬃等均被大量利用。之后隨著經(jīng)濟(jì)和科技的發(fā)展，全球豬副產(chǎn)品市場(chǎng)隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大而增長(zhǎng)。

豬副產(chǎn)品的歷史發(fā)展和家豬養(yǎng)殖息息相關(guān)，現(xiàn)在的家豬是從野豬馴化而來(lái)，而中國(guó)也是最早將野豬馴化為家豬的國(guó)家，河南舞陽(yáng)賈湖遺址就出土過(guò)一個(gè)家豬的骨骼標(biāo)本，是目前可確認(rèn)的國(guó)內(nèi)年代最早的家豬，人類的馴化已將把豬進(jìn)行了徹頭徹尾地改造，野豬的前軀發(fā)達(dá)

中、后軀短小適于防御、攻擊和奔跑所以成語(yǔ)“豕突狼奔”說(shuō)的就是野豬非常威猛，典型的亞洲野豬上半身占70%下半身30%，馴化后的原始家豬獠牙漸漸退化，不過(guò)現(xiàn)在的家豬沒(méi)有獠牙是因?yàn)樾〉臅r(shí)候被拔掉了，同時(shí)隨著食物結(jié)構(gòu)的變化，家豬的腸道就大為增長(zhǎng)，下半身開始占到一半，而且非常能生，到了現(xiàn)代家豬也就變成了身寬體胖渾身是肉看起來(lái)還挺可愛(ài)的憨厚模樣。

古時(shí)候，由于民眾生活水平低，生產(chǎn)力水平低下，肉類產(chǎn)品的供應(yīng)嚴(yán)重不足，因此豬副產(chǎn)品成為非常重要的食物和工業(yè)產(chǎn)品，如豬肝、豬血、豬鬃等均被大量利用。之后隨著經(jīng)濟(jì)和科技的發(fā)展，全球豬副產(chǎn)品市場(chǎng)隨著生豬養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大而增長(zhǎng)。

當(dāng)前來(lái)看，全球豬副產(chǎn)品市場(chǎng)保持穩(wěn)定增長(zhǎng)，2019年全球豬副產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到500.3億美元，預(yù)計(jì)2020年將達(dá)到505.3億美元。具體如下：2015-2020年全球豬副產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模

資料來(lái)源：wind，數(shù)據(jù)中心整理

亞洲地區(qū)是全球最大的豬副產(chǎn)品市場(chǎng)，其中中國(guó)是全球最大的豬副產(chǎn)品市場(chǎng)，2019年亞洲地區(qū)豬副產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模已經(jīng)達(dá)到409.7億美元。具體如下：2015-2020年亞洲地區(qū)豬副產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模

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改革開放之初，為了解決好當(dāng)時(shí)人民群眾的肉食消費(fèi)需要，基本上是一個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)一家屠宰場(chǎng)，甚至是“小刀手”在樹底下、水井邊、房前屋后，隨地操刀屠宰。雖然多年來(lái)各地屠宰業(yè)蓬勃發(fā)展，但在智能化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化等方面還存在很多不足之處，原始的屠宰方式依然存在，尤其是現(xiàn)有生豬副產(chǎn)品加工規(guī)模偏小、手工作坊生產(chǎn)、生產(chǎn)效率低下、環(huán)境衛(wèi)生不達(dá)標(biāo)，并且豬副產(chǎn)品多以第三方承包的方式進(jìn)行加工(業(yè)內(nèi)俗稱外包)。外包方小、散、亂、產(chǎn)品質(zhì)量參差不齊，加工人員技能素質(zhì)偏低等諸多現(xiàn)象日益顯現(xiàn)。另外，外包方?jīng)]有長(zhǎng)遠(yuǎn)打算、短期行為、追求眼前利益的現(xiàn)象較為普遍。

由于2018年我國(guó)東北地區(qū)開始爆發(fā)非洲豬瘟，之后蔓延全國(guó)，疫情至今都未被完全消除，對(duì)我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)產(chǎn)生了非常大的影響，生豬出欄數(shù)量陡降，這也導(dǎo)致我國(guó)豬副產(chǎn)品產(chǎn)量出現(xiàn)了非常大的下跌，市場(chǎng)規(guī)模在2018年下降了17.1%，達(dá)到近年來(lái)最低值為1634.3億元，之后由于豬副產(chǎn)品價(jià)格有所增長(zhǎng)，市場(chǎng)規(guī)模有所回升，但是仍未恢復(fù)至2016年水平。具體如下：2015-2020年中國(guó)豬副產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及增速

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影響豬副產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模的因素：

1、生豬供應(yīng)量

在非洲瘟疫的影響下，2019年我國(guó)生豬供應(yīng)量為31041萬(wàn)頭，同比2018年有較大幅度的下降，降幅達(dá)到27.5%。

生豬供應(yīng)量的下降，直接導(dǎo)致我國(guó)豬副產(chǎn)品的上游供給出現(xiàn)斷崖式下跌，從而影響市場(chǎng)規(guī)模。2015-2019年我國(guó)生豬養(yǎng)殖行業(yè)生豬供應(yīng)量

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2、豬副產(chǎn)品價(jià)格

由于豬副產(chǎn)品供應(yīng)減少，但是市場(chǎng)需求沒(méi)有下降，因此供求關(guān)系逆轉(zhuǎn)，出現(xiàn)了供不應(yīng)求的局面，豬副產(chǎn)品價(jià)格近2年來(lái)保持上升態(tài)勢(shì)，走勢(shì)幾乎和豬肉價(jià)格雷同。2013-2019年中國(guó)豬副產(chǎn)品價(jià)格歷史回顧

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新時(shí)代的年輕人追求新潮、時(shí)尚，容易接受新事物，其中

80

后、90

后更是伴隨互聯(lián)網(wǎng)及移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)發(fā)展而成長(zhǎng)。當(dāng)下消費(fèi)需求模式呈現(xiàn)出線下、線上融合發(fā)展，尤其是線上消費(fèi)需求每年以

30%

的速度增長(zhǎng)，每天都在更新變化。

隨著移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)從過(guò)去的

2G

發(fā)展到

5G，其主要以滿足人與人之間通信的“人聯(lián)網(wǎng)”為主要場(chǎng)景，據(jù)中國(guó)

IMT

－2020(5G)推進(jìn)組的部署，2020

年以后5G

通訊技術(shù)將進(jìn)入商用階段，5G

網(wǎng)絡(luò)將滿足萬(wàn)物互聯(lián)，新一輪信息網(wǎng)絡(luò)革命即將開啟?！叭f(wàn)物互聯(lián)”的應(yīng)用，將進(jìn)一步帶來(lái)市場(chǎng)消費(fèi)模式發(fā)生翻天覆地的變化。各類豬副產(chǎn)品及銷售模式必須升級(jí)，才能融入到新型的移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)模式中。

未來(lái)隨著豬副產(chǎn)品市場(chǎng)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，附加值高的下游應(yīng)用需求更大，將極大地促進(jìn)我國(guó)豬副產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模的增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2026年我國(guó)豬副產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到2434億元。具體如下：2020-2026年中國(guó)豬副產(chǎn)品市場(chǎng)規(guī)模及增速預(yù)測(cè)

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隨著我國(guó)社會(huì)主要矛盾的變化，消費(fèi)者的消費(fèi)需求也在發(fā)生改變，從原來(lái)的物質(zhì)缺乏，到現(xiàn)在追求更加綠色、有機(jī)、健康的消費(fèi)理念。我們把豬副產(chǎn)品初步分類，其中可食用豬副產(chǎn)品數(shù)量在

30

種以上，非食用豬副產(chǎn)品

8

種以上，可作為生物企業(yè)再加工原材料的有

5

種以上。

1

可食用豬副產(chǎn)品深加工

醬鹵肉制品在國(guó)人的餐桌上始終占據(jù)著重要一席，例如我國(guó)百姓最喜歡的酒桌菜品——鹵豬頭、鹵豬蹄、鹵豬耳等;特殊風(fēng)味食品，熟大腸、腰花、肚片等肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚;滋補(bǔ)食品——炒豬肝，嫩爽可口，回味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)鐵;傳統(tǒng)補(bǔ)品——豬肺湯，營(yíng)養(yǎng)唯美，潤(rùn)肺止咳等等，備受廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)。因此豬副產(chǎn)品的精深加工與創(chuàng)新工作任重而道遠(yuǎn)，需要全行業(yè)投入更多的人力、物力、財(cái)力去研究，生產(chǎn)出滿足人們消費(fèi)需求的新產(chǎn)品。

2

新型包裝材料和新技術(shù)的應(yīng)用

隨著消費(fèi)者對(duì)豬副產(chǎn)品更加安全、放心、美味、營(yíng)養(yǎng)、便捷方向發(fā)展的需求，原來(lái)的“逛菜市”消費(fèi)模式，逐漸轉(zhuǎn)化為“商超”、“電商”等采購(gòu)模式。豬副產(chǎn)品包裝規(guī)格必須進(jìn)行創(chuàng)新，在不放棄原有消費(fèi)市場(chǎng)的前提下，努力拓展新型市場(chǎng)消費(fèi)領(lǐng)域，于是就會(huì)催生出更多新型包裝形式的產(chǎn)品，例如真空包裝、貼體包裝、托盤包裝、靜態(tài)氣調(diào)包裝、動(dòng)態(tài)氣調(diào)包裝、抗菌包裝和納米包裝等，包裝材料還要體現(xiàn)綠色、健康主題，包裝形狀、色澤、圖案的設(shè)計(jì)也極為重要，好的產(chǎn)品包裝能極大程度的吸引消費(fèi)者的關(guān)注和欣賞，進(jìn)而增加產(chǎn)品銷售。豬副產(chǎn)品在未來(lái)的消費(fèi)趨勢(shì)中，要更加注重品牌經(jīng)營(yíng)，朝著健康、綠色、營(yíng)養(yǎng)、更便捷化、產(chǎn)品精深多樣化等方面快速發(fā)展。

隨著新的加工技術(shù)、新的包裝技術(shù)和新材料的應(yīng)用，豬副產(chǎn)品的市場(chǎng)空間必將有著極其廣闊的發(fā)展前景。

3

非食用豬副產(chǎn)品的精深加工

非食用豬副產(chǎn)品的精深