粉絲行業(yè)調(diào)研與市場研究報(bào)告2024-2026

2024-2026粉絲行業(yè)調(diào)研與市場研究報(bào)告匯報(bào)時(shí)間：2024-08-02匯報(bào)人：黃鎮(zhèn)安目錄定義或者分類特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競爭格局定義分類特點(diǎn)01什么是粉絲粉絲是我國常見的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。粉絲的中類多樣，按原材料可分為綠豆粉絲和雜糧粉絲兩種，其中雜糧粉絲是除了用純綠豆加工的粉絲以外的其它粉絲；按形狀可分為細(xì)粉絲、粗粉絲和扁粉絲三種。粉絲的主要加工原料為淀粉，不同來源淀粉的理化特性、制備粉絲的品質(zhì)和銷售價(jià)格差別較大。目前市售綠豆淀粉價(jià)格最高，馬鈴薯淀粉、甘薯淀粉、豌豆淀粉居中，木薯淀粉、小麥淀粉和玉米淀粉相對較低，對應(yīng)粉絲產(chǎn)品的品質(zhì)也是依次降低的。定義產(chǎn)業(yè)鏈02綠豆、豌豆、玉米、馬鈴薯上游粉絲生產(chǎn)供應(yīng)環(huán)節(jié)中游商超、便利店、批發(fā)、餐飲及電商平臺下游產(chǎn)業(yè)鏈010203發(fā)展歷程03政治環(huán)境04描述政治環(huán)境1商業(yè)模式05經(jīng)濟(jì)環(huán)境06我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國，一躍而上，成為GDP總量僅次于美國的唯一一個(gè)發(fā)展中國家。我國經(jīng)濟(jì)趕超我國人口基數(shù)大，改革開放后人才競爭激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國發(fā)展過程中。就業(yè)問題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃與人生規(guī)劃重中之重。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會環(huán)境07總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對于青年人來說，也是機(jī)遇無限的時(shí)代。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會就業(yè)公平問題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對于個(gè)人來說提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。就業(yè)問題與人才競爭我國人口基數(shù)大，就業(yè)問題一直是發(fā)展過程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競爭激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國家發(fā)展。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開放以來，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。中國當(dāng)前的環(huán)境下描述了當(dāng)前技術(shù)發(fā)展的日新月異，包括人工智能、大數(shù)據(jù)、云計(jì)算等前沿技術(shù)的涌現(xiàn)。技術(shù)環(huán)境需求增長、消費(fèi)升級、技術(shù)創(chuàng)新等是行業(yè)發(fā)展的主要驅(qū)動(dòng)因素，推動(dòng)了行業(yè)的進(jìn)步。發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘包括資金、技術(shù)、人才、品牌、渠道等方面的優(yōu)勢，提高了新進(jìn)入者的難度。行業(yè)壁壘我國經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展技術(shù)環(huán)境08技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境0102030405發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素09行業(yè)壁壘10行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)11行業(yè)現(xiàn)狀12市場情況描述行業(yè)現(xiàn)狀粉絲的主要加工原料為淀粉，不同來源淀粉的理化特性、制備粉絲的品質(zhì)和銷售價(jià)格差別較大。從淀粉產(chǎn)量情況來看，近年來，我國淀粉產(chǎn)量呈逐年上漲趨勢，為我國粉絲行業(yè)的發(fā)展提供了充足的原料保障。據(jù)資料顯示，2021年我國淀粉產(chǎn)量約為3647萬噸，同比增長6%。粉絲產(chǎn)品吃法多樣，拌、炒、蒸等均可，目前已成為我國消費(fèi)者餐桌上必不可少的食品之一。近年來隨著餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，帶動(dòng)了包括粉絲在內(nèi)的菜肴原材料市場的需求，粉絲菜品的多樣化使得餐飲業(yè)對于粉絲菜品的需求也逐漸增加。資料顯示，隨著人們收入和消費(fèi)能力的提高，生活節(jié)奏的加快，人們出入餐館的次數(shù)逐漸頻繁，使得餐飲行業(yè)的營業(yè)收入逐漸增加。2016-2021年我國餐飲行業(yè)的營業(yè)收入呈穩(wěn)定增長態(tài)勢，2020年受疫情影響營業(yè)收入有所下降，2021年回升至疫情前的水平。2021年我國餐飲行業(yè)的營業(yè)收入為7萬億元，同比增長164%。行業(yè)現(xiàn)狀01市場份額變化隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對高質(zhì)量、營養(yǎng)豐富、多樣化食品的需求量日益增大，促使食品行業(yè)加速發(fā)展，而粉絲作為人們?nèi)粘２惋嫷闹匾M成部分之一，行業(yè)規(guī)模也隨之不斷增長。據(jù)資料顯示，2021年我國粉絲行業(yè)市場規(guī)模達(dá)183億元，同比增長3%。從產(chǎn)量情況來看，得益于下游需求的不斷增長，近年來我國粉絲產(chǎn)量也隨之逐年遞增。據(jù)資料顯示，2021年我國粉絲產(chǎn)量達(dá)148萬噸，同比增長8%。從我國粉絲進(jìn)出口貿(mào)易情況來看，我國粉絲主要以出口為主，出口量遠(yuǎn)大于進(jìn)口量。近年來，我國粉絲出口量及出口金額整體呈波動(dòng)變化趨勢。據(jù)資料顯示，2021年我國粉絲出口量為41萬噸，同比增長8%；出口金額為87億美元，同比增長2%。行業(yè)現(xiàn)狀02市場情況粉絲行業(yè)作為傳統(tǒng)食品行業(yè)，正打破傳統(tǒng)生產(chǎn)模式的束縛，迎來規(guī)?；?、自動(dòng)化、標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展的新機(jī)遇。近年來，中國市場粉絲供需量均不斷增長，2020年中國食用粉絲產(chǎn)量為139萬噸，較上年同比增長5%；市場需求量為121萬噸，同比增長6%。經(jīng)過幾十年的發(fā)展，粉絲產(chǎn)品種類更加豐富，加工技術(shù)和設(shè)備水平不斷提高，產(chǎn)品品質(zhì)得到了大幅度提升，消費(fèi)市場持續(xù)擴(kuò)大，粉絲加工業(yè)整體發(fā)展迅速。中國粉絲行業(yè)市場規(guī)模由2015年的114億元增加至2020年的173億元，年復(fù)合增長率為5%。行業(yè)現(xiàn)狀產(chǎn)需穩(wěn)定增加，山東省為主要出口省作為日常生活食品的粉絲產(chǎn)品，由于其柔潤嫩滑、爽口宜人，人們對其的需求也逐漸增加。資料顯示，2017-2021年我國粉絲供需不斷增長，2021年我國粉絲產(chǎn)量約為148萬噸，同比增長84%，粉絲表觀需求量為134萬噸，同比增長59%。從我國各省份粉絲進(jìn)出口量占比方面看，2021年山東省是粉絲出口大省，福建省是粉絲進(jìn)口大省。據(jù)史料記載，我國龍口粉絲已有300多年的歷史，而最早的產(chǎn)地就位于山東省。2021年山東省粉絲出口量占我國粉絲總出口量的611%。01產(chǎn)需量、市場規(guī)模穩(wěn)定增加隨著我國社會經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和居民生活水平的提高，人們對高質(zhì)量、營養(yǎng)豐富、多樣化食品的需求量日益增大，促使食品行業(yè)發(fā)展加速。作為日常生活食品的粉絲產(chǎn)品，由于其柔潤嫩滑、爽口宜人，人們對其的需求也逐漸增加。資料顯示，2017-2021年我國粉絲供需不斷增長，2021年我國粉絲產(chǎn)量約為148萬噸，同比增長84%，粉絲表觀需求量為134萬噸，同比增長59%。02行業(yè)痛點(diǎn)13問題及解決方案14行業(yè)發(fā)展趨勢前景15發(fā)展趨勢前景描述產(chǎn)品從單一向多元化發(fā)展:隨著人們生活水平提高，人們對于粉絲產(chǎn)品需求趨向多樣化，然而目前我國大部分粉絲生產(chǎn)主要是以單一的淀粉為原材料，產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重，營養(yǎng)水平不高。因此，應(yīng)多發(fā)展多樣化、營養(yǎng)高、便捷化的粉絲產(chǎn)品。加強(qiáng)粉絲產(chǎn)品的安全性:對于粉絲產(chǎn)品的抽檢過程中，出現(xiàn)過重金屬超標(biāo)、違規(guī)用食品添加劑等情況。因此，為有效監(jiān)管粉絲產(chǎn)品安全問題，可以通過抽檢市售粉絲產(chǎn)品。提高產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)，推動(dòng)產(chǎn)業(yè)規(guī)?；?雖然我國粉絲生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量逐漸增加，但是大部分為小規(guī)模的家庭作坊和小企業(yè)，且部分企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平、管理水平較低。因此，可以通過提高生產(chǎn)工藝，扶持產(chǎn)業(yè)分散的、小型的粉絲生產(chǎn)企業(yè)，建立更加穩(wěn)固的銷售市場，走規(guī)模化的發(fā)展道路。行業(yè)發(fā)展趨勢前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)16競爭格局17競爭格局由于我國粉絲行業(yè)存在技術(shù)裝備較落后、產(chǎn)品質(zhì)量控制體系不完善等缺點(diǎn)，使得我國粉絲行業(yè)發(fā)展具有“小生產(chǎn)、大市場、小規(guī)模、大群體”的特征，。國內(nèi)大部分粉絲生產(chǎn)企業(yè)仍停留在初級加工水平，行業(yè)集中度較低。2020年我國粉絲行業(yè)規(guī)模較大的雙塔食品市場占比僅為9%。煙臺雙塔食品股份有限公司成立于1992年，是我國行業(yè)內(nèi)規(guī)模最大的粉絲生產(chǎn)企業(yè)，是龍口粉絲龍頭企業(yè)，占據(jù)龍口粉絲約20%的市場份額。據(jù)資料顯示，2021年雙塔食品粉絲業(yè)產(chǎn)品業(yè)務(wù)營收為34億元，同比增長9%，毛利率為46%。競爭格局由于我國粉絲行業(yè)存在技術(shù)裝備較落后、產(chǎn)品質(zhì)量控制體系不完善等缺點(diǎn)，使得我國粉絲行業(yè)發(fā)展具有“小生產(chǎn)、大市場、小規(guī)模、大群體”的特征，