巧克力及制品行業(yè)發(fā)展報(bào)告2024-2025

匯報(bào)人：楊淑博2024-08-012024-2025巧克力及制品行業(yè)發(fā)展報(bào)告contents目錄定義或者分類(lèi)特點(diǎn)產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展歷程政治環(huán)境商業(yè)模式政治環(huán)境contents目錄經(jīng)濟(jì)環(huán)境社會(huì)環(huán)境技術(shù)環(huán)境發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素行業(yè)壁壘行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)行業(yè)現(xiàn)狀行業(yè)痛點(diǎn)問(wèn)題及解決方案行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)前景機(jī)遇與挑戰(zhàn)競(jìng)爭(zhēng)格局代表性企業(yè)01巧克力及制品定義定義巧克力通常由可可固體、可可脂、糖和乳制品制成。目前，巧克力的分類(lèi)方法眾多，不同國(guó)家、巧克力協(xié)會(huì)等對(duì)巧克力的分類(lèi)方法不一。依照中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)GB/T19343-2016的劃分，巧克力可分巧克力及巧克力制品兩種類(lèi)別。根據(jù)可可的含量（指可可漿、可可脂與可可粉的總比例），巧克力可分為黑巧克力（亦稱(chēng)純巧克力）、牛奶巧克力、白巧克力及其他巧克力這四種。巧克力制品由巧克力及其他食品按照一定比例制成。根據(jù)巧克力產(chǎn)品的配料與形態(tài)，巧克力制品可分為混合型巧克力制品、涂層型巧克力制品、糖衣型巧克力制品及其他型巧克力制品。巧克力及制品定義02產(chǎn)業(yè)鏈03發(fā)展歷程04政治環(huán)境行業(yè)監(jiān)管部門(mén)及自律組織:巧克力及制品生產(chǎn)屬于食品行業(yè)，行業(yè)行政主管部門(mén)包括國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局、發(fā)改委、商務(wù)部及各級(jí)商務(wù)主管部門(mén)。其中，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理局主要負(fù)責(zé)市場(chǎng)監(jiān)督管理和行政執(zhí)法、監(jiān)督管理市場(chǎng)交易行為和網(wǎng)絡(luò)商品交易及服務(wù)、起草食品安全等監(jiān)督管理的法律法規(guī)草案，擬訂政策規(guī)劃和部門(mén)規(guī)章，推動(dòng)建立落實(shí)食品安全企業(yè)主體責(zé)任，建立食品藥品重大信息直報(bào)制度，并組織實(shí)施和監(jiān)督檢查等；發(fā)改委的主要職責(zé)是擬訂并組織實(shí)施國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展戰(zhàn)略、推進(jìn)經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略性調(diào)整、推進(jìn)可持續(xù)發(fā)展戰(zhàn)略；商務(wù)部及各級(jí)商務(wù)主管部門(mén)的主要職責(zé)是推進(jìn)流通產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，指導(dǎo)流通企業(yè)改革、商貿(mào)服務(wù)業(yè)和社區(qū)商業(yè)發(fā)展，推動(dòng)物流配送、電子商務(wù)等現(xiàn)代流通方式的發(fā)展等。行業(yè)相關(guān)的自律組織主要為中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)，其主要職能是：研究分析食品安全、行業(yè)發(fā)展和產(chǎn)業(yè)安全問(wèn)題；提出調(diào)整食物結(jié)構(gòu)、增加食品門(mén)類(lèi)、拓寬生產(chǎn)領(lǐng)域等一系列建議，為政府決策提供依據(jù)；推動(dòng)食品工業(yè)科技進(jìn)步、引導(dǎo)行業(yè)發(fā)展；與地方政府合作共建，推動(dòng)食品工業(yè)特色園區(qū)發(fā)展；制訂產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)；參與食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)；健全行業(yè)規(guī)范，加強(qiáng)行業(yè)自律等。行業(yè)相關(guān)政策:近年來(lái)中國(guó)食品生產(chǎn)制造監(jiān)管日益嚴(yán)格，相關(guān)部門(mén)陸續(xù)發(fā)布一系列政策，促進(jìn)行業(yè)往高品質(zhì)、高質(zhì)量方向發(fā)展，如2023年6月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布食品經(jīng)營(yíng)許可和備案管理辦法，指出：加強(qiáng)食品經(jīng)營(yíng)安全監(jiān)督管理，落實(shí)食品安全主體責(zé)任，保障食品安全。2024年2月，國(guó)家衛(wèi)生健康委發(fā)布關(guān)于進(jìn)一步優(yōu)化食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)備案管理工作的通知，指出：加強(qiáng)對(duì)食品企業(yè)執(zhí)行食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、食品安全地方標(biāo)準(zhǔn)的指導(dǎo)，鼓勵(lì)通過(guò)強(qiáng)化生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程衛(wèi)生要求，加強(qiáng)企業(yè)自身食品安全風(fēng)險(xiǎn)管理能力。鼓勵(lì)企業(yè)根據(jù)生產(chǎn)實(shí)際需要，制定保障產(chǎn)品安全、提升產(chǎn)品品質(zhì)的食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，提升標(biāo)準(zhǔn)實(shí)用性，發(fā)揮食品企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)推動(dòng)行業(yè)創(chuàng)新、促進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展的積極作用。政治環(huán)境1采購(gòu)模式:巧克力及制品行業(yè)日常生產(chǎn)中主要采購(gòu)的原材料包括可可、可可脂、砂糖、油脂、乳品、香料、食用色素等，巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)對(duì)供應(yīng)商的嚴(yán)格把控和管理，從供應(yīng)源頭保證原材料的質(zhì)量符合食品安全要求。日常采購(gòu)過(guò)程中，巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)采購(gòu)的每個(gè)環(huán)節(jié)均制定了規(guī)范的要求，嚴(yán)格控制物料需求的確定、采購(gòu)計(jì)劃的編制、采購(gòu)訂單下達(dá)、入庫(kù)檢驗(yàn)、款項(xiàng)支付等各個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)不同種類(lèi)的原材料，計(jì)劃采購(gòu)部會(huì)根據(jù)其供需特點(diǎn)，制定不同的采購(gòu)計(jì)劃，保障企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程所需物料的穩(wěn)定供應(yīng)。生產(chǎn)模式:從生產(chǎn)模式上來(lái)說(shuō)，巧克力及制品行業(yè)主要包括自主生產(chǎn)、代工生產(chǎn)以及自主和代工相結(jié)合的模式。對(duì)采用自主生產(chǎn)模式的企業(yè)而言，其生產(chǎn)成本較高、管理難度較大，但相應(yīng)的對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的控制更容易實(shí)現(xiàn)。對(duì)采用代工生產(chǎn)模式的企業(yè)而言，其固定資產(chǎn)投資較少、成本較低、生產(chǎn)靈活，但相應(yīng)的產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)也有所上升，產(chǎn)品質(zhì)量安全相對(duì)難以把控。銷(xiāo)售模式:目前，巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)主要采用的是經(jīng)銷(xiāo)模式與直銷(xiāo)模式，其中，經(jīng)銷(xiāo)模式為最主要的銷(xiāo)售模式，巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)與經(jīng)銷(xiāo)商每年簽署格式化經(jīng)銷(xiāo)商框架合同，在日常銷(xiāo)售過(guò)程中，由經(jīng)銷(xiāo)商在雙方經(jīng)銷(xiāo)合同約定的框架內(nèi)，根據(jù)銷(xiāo)售需求向巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)下達(dá)訂單，由巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)發(fā)貨、運(yùn)輸，經(jīng)銷(xiāo)商負(fù)責(zé)銷(xiāo)售給最終客戶(hù)。商業(yè)模式05商業(yè)模式采購(gòu)模式巧克力及制品行業(yè)日常生產(chǎn)中主要采購(gòu)的原材料包括可可、可可脂、砂糖、油脂、乳品、香料、食用色素等，巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)通過(guò)對(duì)供應(yīng)商的嚴(yán)格把控和管理，從供應(yīng)源頭保證原材料的質(zhì)量符合食品安全要求。日常采購(gòu)過(guò)程中，巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)對(duì)采購(gòu)的每個(gè)環(huán)節(jié)均制定了規(guī)范的要求，嚴(yán)格控制物料需求的確定、采購(gòu)計(jì)劃的編制、采購(gòu)訂單下達(dá)、入庫(kù)檢驗(yàn)、款項(xiàng)支付等各個(gè)環(huán)節(jié)。對(duì)不同種類(lèi)的原材料，計(jì)劃采購(gòu)部會(huì)根據(jù)其供需特點(diǎn)，制定不同的采購(gòu)計(jì)劃，保障企業(yè)生產(chǎn)過(guò)程所需物料的穩(wěn)定供應(yīng)。商業(yè)模式生產(chǎn)模式從生產(chǎn)模式上來(lái)說(shuō)，巧克力及制品行業(yè)主要包括自主生產(chǎn)、代工生產(chǎn)以及自主和代工相結(jié)合的模式。對(duì)采用自主生產(chǎn)模式的企業(yè)而言，其生產(chǎn)成本較高、管理難度較大，但相應(yīng)的對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的控制更容易實(shí)現(xiàn)。對(duì)采用代工生產(chǎn)模式的企業(yè)而言，其固定資產(chǎn)投資較少、成本較低、生產(chǎn)靈活，但相應(yīng)的產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)也有所上升，產(chǎn)品質(zhì)量安全相對(duì)難以把控。銷(xiāo)售模式目前，巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)主要采用的是經(jīng)銷(xiāo)模式與直銷(xiāo)模式，其中，經(jīng)銷(xiāo)模式為最主要的銷(xiāo)售模式，巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)與經(jīng)銷(xiāo)商每年簽署格式化經(jīng)銷(xiāo)商框架合同，在日常銷(xiāo)售過(guò)程中，由經(jīng)銷(xiāo)商在雙方經(jīng)銷(xiāo)合同約定的框架內(nèi)，根據(jù)銷(xiāo)售需求向巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)下達(dá)訂單，由巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)負(fù)責(zé)發(fā)貨、運(yùn)輸，經(jīng)銷(xiāo)商負(fù)責(zé)銷(xiāo)售給最終客戶(hù)。06經(jīng)濟(jì)環(huán)境我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。我國(guó)經(jīng)濟(jì)趕超我國(guó)人口基數(shù)大，改革開(kāi)放后人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生就業(yè)情況一直困擾著我國(guó)發(fā)展過(guò)程中。就業(yè)問(wèn)題挑戰(zhàn)促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，個(gè)人需提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃。公平就業(yè)關(guān)注經(jīng)濟(jì)環(huán)境07社會(huì)環(huán)境關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。政治體系與法治化進(jìn)程自改革開(kāi)放以來(lái)，政治體系日趨完善，法治化進(jìn)程也逐步趨近完美，市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體系也在不斷蓬勃發(fā)展。總體發(fā)展穩(wěn)中向好我國(guó)總體發(fā)展穩(wěn)中向好，宏觀環(huán)境穩(wěn)定繁榮，對(duì)于青年人來(lái)說(shuō)，也是機(jī)遇無(wú)限的時(shí)代。就業(yè)問(wèn)題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問(wèn)題一直是發(fā)展過(guò)程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。當(dāng)前的環(huán)境下我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展趕超世界各國(guó)，成為第二大經(jīng)濟(jì)體我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，幾度趕超世界各國(guó)，一躍而上，成為GDP總量?jī)H次于美國(guó)的唯一一個(gè)發(fā)展中國(guó)家。就業(yè)問(wèn)題與人才競(jìng)爭(zhēng)我國(guó)人口基數(shù)大，就業(yè)問(wèn)題一直是發(fā)展過(guò)程中面臨的挑戰(zhàn)，人才競(jìng)爭(zhēng)激烈，大學(xué)生畢業(yè)后就業(yè)情況、失業(yè)人士困擾國(guó)家發(fā)展。關(guān)注就業(yè)公平與提前規(guī)劃促進(jìn)社會(huì)就業(yè)公平問(wèn)題需持續(xù)關(guān)注并及時(shí)解決，對(duì)于個(gè)人來(lái)說(shuō)提前做好職業(yè)規(guī)劃、人生規(guī)劃也是人生發(fā)展的重中之重。08技術(shù)環(huán)境技術(shù)驅(qū)動(dòng)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展為行業(yè)帶來(lái)了新的機(jī)遇，是行業(yè)發(fā)展的重要驅(qū)動(dòng)力。創(chuàng)新動(dòng)力技術(shù)環(huán)境的不斷創(chuàng)新和進(jìn)步，為行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展提供了有力支持。人才需求技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了人才的需求和流動(dòng)，為行業(yè)的人才隊(duì)伍建設(shè)提供了機(jī)遇。團(tuán)隊(duì)建設(shè)技術(shù)環(huán)境的發(fā)展要求企業(yè)加強(qiáng)團(tuán)隊(duì)建設(shè)，提高員工的技能和素質(zhì)，以適應(yīng)快速變化的市場(chǎng)需求。合作與交流技術(shù)環(huán)境的發(fā)展促進(jìn)了企業(yè)間的合作與交流，推動(dòng)了行業(yè)的整體發(fā)展。技術(shù)環(huán)境010203040509發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素發(fā)展驅(qū)動(dòng)因素食品行業(yè)的發(fā)展，有利于推動(dòng)中國(guó)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，有利于改善人民飲食習(xí)慣和水平，有利于促進(jìn)國(guó)內(nèi)居民膳食結(jié)構(gòu)向健康和便捷方向發(fā)展。為了對(duì)生產(chǎn)環(huán)節(jié)、流通機(jī)制、準(zhǔn)入條件、食品安全等方面進(jìn)行監(jiān)管和規(guī)范，政府部門(mén)相繼出臺(tái)一系列行業(yè)政策和發(fā)展規(guī)劃，有效地保護(hù)了消費(fèi)者以及巧克力生產(chǎn)企業(yè)的利益，保障行業(yè)健康、有序發(fā)展。國(guó)家政策的有力支持近年來(lái)，中國(guó)居民消費(fèi)水平不斷提高，據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)顯示，2023年中國(guó)居民人均可支配收入達(dá)39218元，同比增長(zhǎng)33%，居民收入水平的增長(zhǎng)為我國(guó)整體消費(fèi)能力的提高創(chuàng)造了有利的環(huán)境，2023年中國(guó)居民人均消費(fèi)支出達(dá)26796元，同比增長(zhǎng)20%，收入水平和消費(fèi)能力的持續(xù)增加，對(duì)我國(guó)居民的食品消費(fèi)產(chǎn)生了深刻的影響，2023年中國(guó)居民人均食品煙酒支出達(dá)7983元，同比增長(zhǎng)71%，隨著人均收入和食品支出的持續(xù)增加，消費(fèi)者對(duì)于食品的選擇范圍更加廣泛，更多的消費(fèi)者開(kāi)始關(guān)注產(chǎn)品質(zhì)量、食品安全、包裝美觀、口味豐富等因素，巧克力及制品行業(yè)通過(guò)滿(mǎn)足不同消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)和口味的消費(fèi)升級(jí)需求，進(jìn)入快速發(fā)展階段，未來(lái)巧克力及制品行業(yè)將獲得更多的增長(zhǎng)空間。居民收入增長(zhǎng)，消費(fèi)需求強(qiáng)勁隨著網(wǎng)絡(luò)零售的興起，中國(guó)巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)物流呈現(xiàn)小批量、高頻次、多點(diǎn)配送和快速配送的特點(diǎn)，需要完善的倉(cāng)儲(chǔ)物流體系來(lái)支撐。完善的物流體系是行業(yè)發(fā)展的必備條件，影響著企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的鋪設(shè)和對(duì)消費(fèi)者需求的響應(yīng)速度。近年來(lái)，中國(guó)物流行業(yè)取得了較快的發(fā)展，物流企業(yè)網(wǎng)絡(luò)覆蓋廣度和深度不斷延伸，物流配送范圍不斷擴(kuò)大，物流技術(shù)裝備水平也迅速提高，商品配送效率大幅提升，全國(guó)物流配送體系日益完善，為巧克力及制品行業(yè)的發(fā)展提供了有力支持。物流日益完善為行業(yè)發(fā)展提供了強(qiáng)有力支持在市場(chǎng)需求不斷多元化的大背景下，為滿(mǎn)足快速變化的消費(fèi)者偏好，鞏固競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，巧克力及制品生產(chǎn)企業(yè)投入大量精力和資金專(zhuān)注于新產(chǎn)品種類(lèi)的開(kāi)發(fā)和完善。產(chǎn)品創(chuàng)新一方面有助于企業(yè)自身建立更高的品牌知名度，從激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出，另一方面也為巧克力及制品行業(yè)長(zhǎng)期可持續(xù)發(fā)展提供源源不斷的增長(zhǎng)動(dòng)力。產(chǎn)品持續(xù)創(chuàng)新為行業(yè)發(fā)展提供新的活力10行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘行業(yè)壁壘準(zhǔn)入壁壘:食品行業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度包括對(duì)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度、對(duì)食品建立具體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度?！妒称飞a(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可，且日常經(jīng)營(yíng)受到相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格監(jiān)管?！妒称钒踩ā芬?guī)定，食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。隨著國(guó)家對(duì)食品質(zhì)量要求的日趨嚴(yán)格，市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)會(huì)進(jìn)一步提高，而構(gòu)建全面的產(chǎn)品質(zhì)量體系是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，需要企業(yè)在設(shè)備、管理制度、人才和資金等方面進(jìn)行全方位的投入和長(zhǎng)期的驗(yàn)證。因此，嚴(yán)格的食品安全和市場(chǎng)準(zhǔn)入提高了行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻。品牌壁壘:巧克力及制品行業(yè)的品牌效應(yīng)日益顯著。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者更加傾向于選購(gòu)品牌知名度高且信譽(yù)良好的糖果品牌。對(duì)企業(yè)而言，品牌是綜合實(shí)力的體現(xiàn)；對(duì)消費(fèi)者而言，品牌是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、口味等多方面的有效保障。品牌是在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中逐步積累形成的，是產(chǎn)品口碑和服務(wù)質(zhì)量的長(zhǎng)期積淀，其形成過(guò)程需要經(jīng)歷較長(zhǎng)的時(shí)間，需要企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量管控、企業(yè)文化、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)等多方面長(zhǎng)期不懈的努力。目前，中國(guó)巧克力及制品市場(chǎng)上的知名品牌都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者選擇形成的，是巧克力及制品行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的品質(zhì)保障，也是行業(yè)的新進(jìn)入者必須面對(duì)的關(guān)鍵壁壘。技術(shù)研發(fā)壁壘:巧克力及制品行業(yè)具有種類(lèi)繁多、工藝水平要求高、產(chǎn)品周期短、更新?lián)Q代快等特點(diǎn)。目前，行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)均擁有一支實(shí)力雄厚的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，擁有眾多成熟的專(zhuān)利和非專(zhuān)利技術(shù)，并能夠根據(jù)市場(chǎng)需要研發(fā)、創(chuàng)新并生產(chǎn)多品相產(chǎn)品，保持客戶(hù)對(duì)公司產(chǎn)品的新鮮感。新進(jìn)入者雖然可以集中一次性復(fù)制一個(gè)階段的產(chǎn)品，但因缺乏研發(fā)實(shí)力，且建立一支成熟的研發(fā)團(tuán)隊(duì)需較長(zhǎng)的周期，保證產(chǎn)品的持續(xù)更新?lián)Q代有較大難度。營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)壁壘:產(chǎn)品的銷(xiāo)售需要通過(guò)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)實(shí)現(xiàn)，建立穩(wěn)定的銷(xiāo)售終端是一個(gè)系統(tǒng)性工程，全國(guó)性營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的建立需要長(zhǎng)期投入大量人力、財(cái)力、物力。擁有全國(guó)性的市場(chǎng)網(wǎng)絡(luò)有利于在商品流通、營(yíng)銷(xiāo)推廣和形象傳播、銷(xiāo)售信息反饋采集、成本控制、信息系統(tǒng)建設(shè)等方面形成優(yōu)勢(shì)，而這些方面的優(yōu)勢(shì)又有利于營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)的進(jìn)一步擴(kuò)張，形成良性循環(huán)。目前國(guó)內(nèi)巧克力及制品市場(chǎng)中，優(yōu)質(zhì)企業(yè)多數(shù)已建立起區(qū)域性或全國(guó)性的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，并通過(guò)企業(yè)內(nèi)部制定的管理制度對(duì)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)進(jìn)行日常管理，擁有一大批終端營(yíng)銷(xiāo)人員實(shí)施企業(yè)營(yíng)銷(xiāo)策略。新進(jìn)入企業(yè)需要投入大量資金和人力，建立類(lèi)似的營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)，并需要一段時(shí)間招募終端營(yíng)銷(xiāo)人員，建立制度并規(guī)范終端營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)管理。行業(yè)壁壘巧克力及制品行業(yè)具有種類(lèi)繁多、工藝水平要求高、產(chǎn)品周期短、更新?lián)Q代快等特點(diǎn)。目前，行業(yè)內(nèi)知名企業(yè)均擁有一支實(shí)力雄厚的研發(fā)團(tuán)隊(duì)，擁有眾多成熟的專(zhuān)利和非專(zhuān)利技術(shù)，并能夠根據(jù)市場(chǎng)需要研發(fā)、創(chuàng)新并生產(chǎn)多品相產(chǎn)品，保持客戶(hù)對(duì)公司產(chǎn)品的新鮮感。新進(jìn)入者雖然可以集中一次性復(fù)制一個(gè)階段的產(chǎn)品，但因缺乏研發(fā)實(shí)力，且建立一支成熟的研發(fā)團(tuán)隊(duì)需較長(zhǎng)的周期，保證產(chǎn)品的持續(xù)更新?lián)Q代有較大難度。巧克力及制品行業(yè)的品牌效應(yīng)日益顯著。隨著人們生活水平的提高，消費(fèi)者更加傾向于選購(gòu)品牌知名度高且信譽(yù)良好的糖果品牌。對(duì)企業(yè)而言，品牌是綜合實(shí)力的體現(xiàn)；對(duì)消費(fèi)者而言，品牌是企業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量、口味等多方面的有效保障。品牌是在企業(yè)發(fā)展過(guò)程中逐步積累形成的，是產(chǎn)品口碑和服務(wù)質(zhì)量的長(zhǎng)期積淀，其形成過(guò)程需要經(jīng)歷較長(zhǎng)的時(shí)間，需要企業(yè)在產(chǎn)品質(zhì)量管控、企業(yè)文化、營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)、專(zhuān)業(yè)服務(wù)等多方面長(zhǎng)期不懈的努力。目前，中國(guó)巧克力及制品市場(chǎng)上的知名品牌都是經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和消費(fèi)者選擇形成的，是巧克力及制品行業(yè)長(zhǎng)期發(fā)展的品質(zhì)保障，也是行業(yè)的新進(jìn)入者必須面對(duì)的關(guān)鍵壁壘。技術(shù)研發(fā)壁壘品牌壁壘準(zhǔn)入壁壘食品行業(yè)市場(chǎng)準(zhǔn)入制度包括對(duì)企業(yè)實(shí)施生產(chǎn)許可證制度、對(duì)食品建立具體質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)及實(shí)施強(qiáng)制檢驗(yàn)制度。《食品生產(chǎn)許可管理辦法》規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)必須取得食品生產(chǎn)許可，且日常經(jīng)營(yíng)受到相關(guān)部門(mén)嚴(yán)格監(jiān)管。《食品安全法》規(guī)定，食品生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)準(zhǔn)對(duì)所生產(chǎn)的食品進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后方可出廠或者銷(xiāo)售。隨著國(guó)家對(duì)食品質(zhì)量要求的日趨嚴(yán)格，市場(chǎng)準(zhǔn)入標(biāo)準(zhǔn)會(huì)進(jìn)一步提高，而構(gòu)建全面的產(chǎn)品質(zhì)量體系是一項(xiàng)系統(tǒng)性工程，需要企業(yè)在設(shè)備、管理制度、人才和資金等方面進(jìn)行全方位的投入和長(zhǎng)期的驗(yàn)證。因此，嚴(yán)格的食品安全和市場(chǎng)準(zhǔn)入提高了行業(yè)的準(zhǔn)入門(mén)檻。11行業(yè)風(fēng)險(xiǎn)12行業(yè)現(xiàn)狀市場(chǎng)情況描述行業(yè)現(xiàn)狀巧克力不僅口感細(xì)膩甜美，還具有一股濃郁的香氣，巧克力可以直接食用，也可被用來(lái)制作蛋糕、冰激凌等，現(xiàn)如今，巧克力已經(jīng)不是一種簡(jiǎn)單的食品，而是相愛(ài)的人們相互表情達(dá)意的憑證，是節(jié)日饋贈(zèng)親朋好友得體而深受歡迎的精美禮品，更是人們放松心情，補(bǔ)充能量的營(yíng)養(yǎng)休閑食品。2022年中國(guó)巧克力及制品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2482億元，同比增長(zhǎng)51%。13行業(yè)痛點(diǎn)行業(yè)痛點(diǎn)010203食品安全是巧克力及制品行業(yè)關(guān)鍵的風(fēng)險(xiǎn)控制因素，巧克力及制品中也存在一定的食品安全隱患。食品在生產(chǎn)過(guò)程中從原料的篩選、清洗、溫度和濕度的控制以及產(chǎn)品的殺菌包裝到運(yùn)輸環(huán)節(jié)，只要稍不注意，就有可能出現(xiàn)微生物污染導(dǎo)致的變質(zhì)等質(zhì)量問(wèn)題，引起安全事故，對(duì)食品安全造成威脅。食品安全隱患巧克力及制品最重要的原材料為可可豆，可可豆是可可樹(shù)的果實(shí)，屬于熱帶植物，主要分布在西非、中南美洲、東南亞等地區(qū)，在中國(guó)能夠種植的地方很少，只在廣西、云南、海南的部分地區(qū)有可可種植園，且可以種植的品種有限，產(chǎn)量不是很可觀，因此，我國(guó)市面上可可制品的原料幾乎依賴(lài)進(jìn)口，近幾年，得益于全球可可豆產(chǎn)量的提升也使得中國(guó)可可豆進(jìn)口均價(jià)整體下降，2022年中國(guó)可可豆進(jìn)口均價(jià)將至2247美元/噸，但由于科特迪瓦和加納兩大可可生產(chǎn)國(guó)可可豆的減產(chǎn)，導(dǎo)致2023年全球可可豆價(jià)格大幅上漲，2023年中國(guó)可可豆進(jìn)口均價(jià)增至2769美元/噸，原材料價(jià)格上漲會(huì)給巧克力及制品企業(yè)帶來(lái)一定的經(jīng)營(yíng)壓力，使企業(yè)利潤(rùn)下滑。原材料價(jià)格波動(dòng)巧克力及制品行業(yè)雖然有著巨大的市場(chǎng)容量，但隨著越來(lái)越多競(jìng)爭(zhēng)者的進(jìn)入，產(chǎn)品同質(zhì)化問(wèn)題也日益嚴(yán)重。越來(lái)越多規(guī)模較小、品控能力較弱的企業(yè)開(kāi)始模仿行業(yè)龍頭的創(chuàng)