食品生產(chǎn)單選題附有答案

食品生產(chǎn)單選題[復(fù)制]1.哪些部門可以根據(jù)監(jiān)督管理工作可以對(duì)食品類別進(jìn)行調(diào)整。（）[單選題]*A.縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B.省、自治區(qū)、直轄市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(正確答案)C.國家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門2.食品生產(chǎn)許可應(yīng)當(dāng)遵循（）的原則。[單選題]*A.公開、公平、公正、便民B.依法、公開、公平、公正、便民、高效(正確答案)C.公開、公平、公正、便民、高效D.依法、公開、公平、公正、便民3.現(xiàn)場(chǎng)核查應(yīng)當(dāng)由符合要求的人員進(jìn)行核查，核查人員不得少于（）。[單選題]*A.4人B.3人C.2人(正確答案)D.5人4.食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查人員應(yīng)當(dāng)接到現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)之日起（）內(nèi)，完成對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查。[單選題]*A.7個(gè)工作日B.7天C.5個(gè)工作日(正確答案)D.5天5.除可以當(dāng)場(chǎng)作出行政許可決定的外，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（）內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。[單選題]*A.10個(gè)工作日(正確答案)B.10天C.20個(gè)工作日D.20天6.（）應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載[單選題]*A.省級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B.市級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.市級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門D.省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(正確答案)7.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由（）公布。[單選題]*A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)B.國家食藥部門C.國務(wù)院D.以上均不是8.企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全的食品安全管理制度，管理層中有（）人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作。[單選題]*A.專職(正確答案)B.兼職C.專職或兼職D.在職9.企業(yè)所使用的食品添加劑必須采用獲得（）的產(chǎn)品。[單選題]*A.制定商家B.食品生產(chǎn)許可證C.食品添加劑生產(chǎn)許可證(正確答案)D.工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證10.（）依法進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可[單選題]*A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(正確答案)B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督管理部門D.標(biāo)準(zhǔn)化行政部門11.食品生產(chǎn)企業(yè)所使用的消毒液必須是（）產(chǎn)品。[單選題]*A.獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(正確答案)B.獲得食品生產(chǎn)許可證C.獲得食品添加劑生產(chǎn)許可證D.獲得食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證12.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院（）提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。[單選題]*A.食品安全部門B.衛(wèi)生行政部門(正確答案)C.組成部門D.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門13.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起（）內(nèi)組織審查；對(duì)符合食品安全要求的，準(zhǔn)予許可并公布；對(duì)不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。[單選題]*A.二十日B.十日C.三十日D.六十日(正確答案)14.企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定檢驗(yàn)管理制度，制度中應(yīng)規(guī)定型式檢驗(yàn)的要求，（）至少進(jìn)行1次檢驗(yàn)。[單選題]*A.三個(gè)月B.二年C.一年D.半年(正確答案)15.白酒生產(chǎn)許可證有效期為（）年。[單選題]*A.1年B.2年C.3年D.5年(正確答案)16.在中華人民共和國境內(nèi)從事下列哪種活動(dòng),可不遵守《中華人民共和國食品安全法》（）。[單選題]*A.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級(jí)產(chǎn)品的種養(yǎng)殖安全管理(正確答案)C.對(duì)食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的安全管理D.食品的貯存和運(yùn)輸17.食品安全工作的原則是（）。[單選題]*A.監(jiān)管為主：風(fēng)險(xiǎn)管理：全程控制：全民共治B.預(yù)防為主：風(fēng)險(xiǎn)管理：全程追溯：全民共治C.監(jiān)管為主：民主監(jiān)督：全程控制：社會(huì)共治D.預(yù)防為主：風(fēng)險(xiǎn)管理：全程控制：社會(huì)共治(正確答案)18.國務(wù)院市場(chǎng)監(jiān)管部門依照《食品安全法》和國務(wù)院規(guī)定的職責(zé),對(duì)（）活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理。[單選題]*A.食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)B.化妝品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)(正確答案)D.藥品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)19.（）對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé),統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作,建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。[單選題]*A.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門B.縣級(jí)以上地方人民政府(正確答案)C.各級(jí)人民政府D.縣級(jí)以上食品安全委員會(huì)20.（）實(shí)行食品安全監(jiān)督管理責(zé)任制。[單選題]*A.縣級(jí)以上地方人民政府(正確答案)B.各級(jí)人民政府C.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門D.縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)管部門21.申請(qǐng)人應(yīng)當(dāng)根據(jù)所在地級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門規(guī)定的食品生產(chǎn)許可受理權(quán)限，向所在地級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)。（）[單選題]*A.縣、市B.市、縣C.省、市D.省、縣(正確答案)22.審查部門應(yīng)當(dāng)對(duì)申請(qǐng)人提交的申請(qǐng)材料的種類、數(shù)量、內(nèi)容、填寫方式以及復(fù)印材料與（）等方面進(jìn)行審查。[單選題]*A.復(fù)印件材料的符合性B.原件的符合性(正確答案)C.復(fù)印件材料的規(guī)范性D.原件的規(guī)范性23.審查部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)材料之日起個(gè)工作日內(nèi)組成核查組，負(fù)責(zé)對(duì)申請(qǐng)人進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)核查，并將現(xiàn)場(chǎng)核查決定書面通知申請(qǐng)人。（）[單選題]*A.2B.3(正確答案)C.5D.724.核查組實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)核查時(shí)，應(yīng)當(dāng)依據(jù)《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)分記錄表》中所列核查項(xiàng)目，采取核查現(xiàn)場(chǎng)、查閱文件、核對(duì)材料及詢問相關(guān)人員等方法實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)核查。必要時(shí)，核查組可以對(duì)申請(qǐng)人的（）、專業(yè)技術(shù)人員進(jìn)行抽查考核。[單選題]*A.食品安全管理人員(正確答案)B.法定代表人C.生產(chǎn)負(fù)責(zé)人D.被委托人25.核查組長(zhǎng)應(yīng)當(dāng)召集核查人員對(duì)各自負(fù)責(zé)的核查項(xiàng)目的評(píng)分意見共同研究，匯總核查情況，形成初步核查意見，并與進(jìn)行溝通。（）[單選題]*A.申請(qǐng)人(正確答案)B.食品安全管理人員C.食品安全管理人員D.觀察員26.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[單選題]*A.每半年B.每年(正確答案)C.每?jī)赡闐.每三年27.下列關(guān)于食品安全法對(duì)進(jìn)口預(yù)包裝食品標(biāo)簽和說明書的要求不正確的是（）。[單選題]*A.進(jìn)口的預(yù)包裝食品應(yīng)當(dāng)有中文標(biāo)簽、中文說明書B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.只需要中文標(biāo)簽和說明書，其他的不需要(正確答案)D.應(yīng)當(dāng)符合本法以及我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求28.縣級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理、質(zhì)量監(jiān)督部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責(zé)，有權(quán)采取下列措施，對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者遵循《中華人民共和國食品安全法》的情況進(jìn)行監(jiān)督檢查。以下不正確的是（）。[單選題]*A.對(duì)生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)檢驗(yàn)(正確答案)B.進(jìn)入生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)施現(xiàn)場(chǎng)檢查C.查閱、復(fù)制有關(guān)合同、票據(jù)、賬簿以及其他的有關(guān)資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品29.食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在（）內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的內(nèi)容。[單選題]*A.5個(gè)工作日(正確答案)B.5天C.7個(gè)工作日D.7天30.食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應(yīng)當(dāng)按照食品安全標(biāo)注對(duì)所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)行（），（）后方可出廠或者銷售。[單選題]*A.貯存、貯存妥當(dāng)B.稱重、稱準(zhǔn)數(shù)值C.食用、食用無異樣D.檢驗(yàn)、檢驗(yàn)合格(正確答案)31.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合食品安全法以級(jí)我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及（）的名稱、地址和聯(lián)系方式。[單選題]*A.境外生產(chǎn)商B.境內(nèi)代理商(正確答案)C.境外代理商D.以上都不是32.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。[單選題]*A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)33.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（）。[單選題]*A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任(正確答案)C.先繳納罰款、罰金D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任34.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)定期檢查庫存和待銷售食品原料，發(fā)現(xiàn)食品原料已經(jīng)變質(zhì)或者超過保質(zhì)期的，應(yīng)當(dāng)立即停止用于食品生產(chǎn)銷售，進(jìn)行無害化處理或者銷毀，并建立處理或者銷毀記錄，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者。記錄保存期限不得少于（）年。[單選題]*A.2年(正確答案)B.3年C.5年D.10年35.學(xué)校（含托幼機(jī)構(gòu)）和養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂以及集體用餐配送單位，應(yīng)當(dāng)對(duì)每餐食品成品進(jìn)行留樣，并保存留樣記錄。留樣存放時(shí)間不得少于（）小時(shí)，留樣量應(yīng)當(dāng)滿足檢驗(yàn)檢測(cè)需要，并符合國家要求。[單選題]*A.二十四B.四十八(正確答案)C.兩D.六36.網(wǎng)絡(luò)食品交易第三方平臺(tái)提供者，應(yīng)當(dāng)在通信主管部門批準(zhǔn)后（）日內(nèi)，向所在地省人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門備案。[單選題]*A.20日B.30日C.20工作日D.30工作日(正確答案)37.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應(yīng)當(dāng)在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿（）日前，向原發(fā)證的市場(chǎng)監(jiān)督管理部門提出申請(qǐng)。[單選題]*A.20日B.30日C.20工作日D.30工作日(正確答案)38.申請(qǐng)人拒絕簽名、蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)在《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告》上注明情況。觀察員應(yīng)當(dāng)在《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告》上（）。[單選題]*A.注明情況B.說明理由C.蓋上公章D.簽字確認(rèn)(正確答案)39.食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，如實(shí)記錄食品原料、食品添加劑、食品相關(guān)產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號(hào)、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）月。[單選題]*A.六個(gè)(正確答案)B.三個(gè)C.一個(gè)D.十二個(gè)40.申請(qǐng)人在生產(chǎn)場(chǎng)所外建立或者租用外設(shè)倉庫的，應(yīng)當(dāng)承諾符合《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)分記錄表》中關(guān)于庫房的要求，并提供相關(guān)影像資料。必要時(shí)，核查組可以對(duì)外設(shè)倉庫實(shí)施（）。[單選題]*A.圖紙審核B.影像審核C.現(xiàn)場(chǎng)核查(正確答案)D.資料審核41.在設(shè)備布局和工藝流程方面，核查申請(qǐng)人提交的設(shè)備布局圖和工藝流程圖是否與現(xiàn)場(chǎng)一致，設(shè)備布局、工藝流程是否符合規(guī)定要求，并能防止（）。[單選題]*A.循環(huán)污染B.交叉污染(正確答案)C.生熟混放D.生熟分開42.在本省行政區(qū)域內(nèi)非法種植轉(zhuǎn)基因玉米、水稻、大豆等糧食作物的，停止發(fā)放農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼，由縣級(jí)以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門責(zé)令鏟除、銷毀；沒有違法所得或者違法所得不足十萬元的，可以并處（）罰款。[單選題]*A.十萬元以上二十萬元以下(正確答案)B.二倍以上五倍以下罰款C.二十萬元以上五十萬元以下D.五萬元以上十萬元以下43.（）市場(chǎng)監(jiān)督管理部門負(fù)責(zé)監(jiān)督指導(dǎo)本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查工作，重點(diǎn)組織和協(xié)調(diào)對(duì)產(chǎn)品風(fēng)險(xiǎn)高、影響區(qū)域廣的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者的監(jiān)督檢查。[單選題]*A.省級(jí)(正確答案)B.縣級(jí)C.各級(jí)D.市級(jí)44.（）級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)依據(jù)法律法規(guī)規(guī)定的職責(zé)，對(duì)食品生產(chǎn)者的許可事項(xiàng)進(jìn)行監(jiān)督檢查。[單選題]*A.省級(jí)B.縣級(jí)(正確答案)C.各級(jí)D.市級(jí)45.（）級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以結(jié)合本行政區(qū)域食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者規(guī)模、風(fēng)險(xiǎn)、分布等實(shí)際情況，按照本級(jí)人民政府要求，劃分本行政區(qū)域監(jiān)督檢查事權(quán)，確保監(jiān)督檢查覆蓋本行政區(qū)域所有食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者。[單選題]*A.省級(jí)B.縣級(jí)C.各級(jí)D.市級(jí)(正確答案)46.（）級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門可以按照國家食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表，結(jié)合實(shí)際細(xì)化，制定本行政區(qū)域食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查要點(diǎn)表。[單選題]*A.省級(jí)(正確答案)B.縣級(jí)C.各級(jí)D.市級(jí)47.未取得食品生產(chǎn)許可從事食品生產(chǎn)活動(dòng)的，由（）級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條的規(guī)定給予處罰。[單選題]*A.省級(jí)B.縣級(jí)(正確答案)C.各級(jí)D.市級(jí)48.省級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門針對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)新業(yè)態(tài)、新技術(shù)、新模式，補(bǔ)充制定相應(yīng)的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)監(jiān)督檢查要點(diǎn)，并在出臺(tái)后（）日內(nèi)向國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局報(bào)告。[單選題]*A.30(正確答案)B.60C.10D.2049.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門組織實(shí)施監(jiān)督檢查應(yīng)當(dāng)由（）監(jiān)督檢查人員參加。檢查人員較多的，可以組成檢查組。市場(chǎng)監(jiān)督管理部門根據(jù)需要可以聘請(qǐng)相關(guān)領(lǐng)域?qū)I(yè)技術(shù)人員參加監(jiān)督檢查。[單選題]*A.至少2名(正確答案)B.至少3名C.至少4名D.至少1名50.《食品安全法》規(guī)定，（）對(duì)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負(fù)責(zé)，統(tǒng)一領(lǐng)導(dǎo)、組織、協(xié)調(diào)本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應(yīng)對(duì)工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機(jī)制和信息共享機(jī)制。[單選題]*A.縣級(jí)以上地方人民政府；(正確答案)B.縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門；C.縣級(jí)以上衛(wèi)生行政部門；D.縣級(jí)以上質(zhì)量監(jiān)督部門。51.以下不屬于食品生產(chǎn)許可工作必須遵守的是（）[單選題]*A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國行政許可法》C.《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理?xiàng)l例》(正確答案)D.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》52.食品生產(chǎn)許可的（）適用《食品生產(chǎn)許可管理辦法》。[單選題]*A.申請(qǐng)和受理B.審查和決定C.監(jiān)督檢查D.以上都是(正確答案)53.《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告》應(yīng)當(dāng)現(xiàn)場(chǎng)交申請(qǐng)人留存____份。（）[單選題]*A.一(正確答案)B.二C.三D.五54.經(jīng)注冊(cè)或備案的保健食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品、____生產(chǎn)工藝發(fā)生變化的，相關(guān)生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)辦理食品生產(chǎn)許可的變更前，辦理產(chǎn)品注冊(cè)或者備案變更手續(xù)。（）[單選題]*A.嬰幼兒乳粉B.嬰幼兒配方乳粉C.嬰幼兒食品D.嬰幼兒配方食品(正確答案)55.申請(qǐng)變更食品生產(chǎn)許可的，應(yīng)當(dāng)提交下列申請(qǐng)材料（）。[單選題]*A.食品生產(chǎn)許可變更申請(qǐng)書B.食品生產(chǎn)許可證正本、副本C.食品生產(chǎn)許可變更申請(qǐng)書；食品生產(chǎn)許可證正本、副本;與變更食品生產(chǎn)許可事項(xiàng)有關(guān)的其他材料(正確答案)D.以上都不對(duì)56.食品生產(chǎn)許可證應(yīng)當(dāng)載明：生產(chǎn)者名稱、（）、法定代表人（負(fù)責(zé)人）、住所、（）、（）、生產(chǎn)地址、有效期、日常監(jiān)督管理機(jī)構(gòu)、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報(bào)電話、發(fā)證機(jī)關(guān)、簽發(fā)人、發(fā)證日期和二維碼。[單選題]*A.個(gè)體生產(chǎn)者身份證號(hào)碼、食品類別、許可證編號(hào)B.食品類別、許可證編號(hào)、社會(huì)信用代碼C.社會(huì)信用代碼、食品類別、許可證編號(hào)D.社會(huì)信用代碼（個(gè)體生產(chǎn)者為身份證號(hào)碼）、食品類別、許可證編號(hào)(正確答案)57.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門對(duì)不符合條件的申請(qǐng)人準(zhǔn)予許可，或者超越法定職權(quán)準(zhǔn)予許可的，依照《中華人民共和國食品安全法》（）條的規(guī)定給予處分。[單選題]*A.第一百二十五B.第一百三十三C.第一百一十六D.第一百四十四(正確答案)58.申請(qǐng)人拒絕簽名、蓋章的，核查人員應(yīng)當(dāng)在《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告》上注明情況。觀察員應(yīng)當(dāng)在《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查報(bào)告》上（）。[單選題]*A.注明情況B.說明理由C.蓋上公章D.簽字確認(rèn)(正確答案)59.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（），保證食品可追溯。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。[單選題]*A.檢驗(yàn)制度B.登記制度C.食品安全追溯體系(正確答案)D.信用檔案60.國家建立（），對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。[單選題]*A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度(正確答案)B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度61.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員（）進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[單選題]*A.每半年B.每年(正確答案)C.每?jī)赡闐.每三年62.《豆制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》應(yīng)與《生產(chǎn)許可審查通則》結(jié)合使用，適用于（）.[單選題]*A.豆制品日常監(jiān)管工作B.豆制品生產(chǎn)許可條件審查工作(正確答案)C.豆制品飛行檢查工作D.豆芽菜生產(chǎn)許可條件審查工作63.以下產(chǎn)品不屬于非發(fā)酵豆制品的是（）。[單選題]*A.調(diào)味豆?jié){B.腐皮C.干豆腐D.豆芽菜生產(chǎn)企業(yè)許可條件審查工作(正確答案)64.按產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性將豆制品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間清潔區(qū)的劃分為（）。[單選題]*A.非食品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)(正確答案)B.食品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)C.非食品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)、非清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)D.食品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)、非清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)65.發(fā)酵場(chǎng)所應(yīng)定期進(jìn)行消毒，防止（）[單選題]*A.雜菌生長(zhǎng)(正確答案)B.細(xì)菌生長(zhǎng)C.微生物污染D.重金屬污染66.全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中規(guī)定，患有（）下哪種消化道疾病的人員，可以從事接觸直接入口豆制品的工作。[單選題]*A.痢疾B.傷寒C.蛔蟲病(正確答案)D.病毒性肝炎67.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中規(guī)定，下列不符合食品生產(chǎn)企業(yè)原輔料庫房?jī)?nèi)存放物品規(guī)范的是（）。[單選題]*A.保存良好B.保存良好，應(yīng)離墻、離地存放C.可以存放無毒無害的生產(chǎn)工具(正確答案)D.不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品68.濃色啤酒的色度范圍為（）[單選題]*A.2EBC～15EBCB.15EBC～41EBC(正確答案)C.大于等于42EBD.小于等于3EBC69.啤酒中甲醛的限量標(biāo)準(zhǔn)為（）[單選題]*A.0.20mg/LB.2.0mg/L(正確答案)C.20.0mgLD.不得檢出70.下列哪些屬于發(fā)酵性果酒（）[單選題]*A.干白葡萄酒B.干紅葡萄酒C.蘋果酒(正確答案)D.白蘭地71.進(jìn)口的預(yù)包裝食品、食品添加劑的標(biāo)簽、說明書應(yīng)當(dāng)符合食品安全法以級(jí)我國其他有關(guān)法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及（）的名稱、地址和聯(lián)系方式。[單選題]*A.境外生產(chǎn)商B.境內(nèi)代理商(正確答案)C.境外代理商D.以上都不是72.設(shè)立食品生產(chǎn)企業(yè)，應(yīng)當(dāng)預(yù)先核準(zhǔn)企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（）后，辦理工商登記。[單選題]*A.食品生產(chǎn)許可(正確答案)B.食品流通許可C.餐飲服務(wù)許可D.工商登記73.不安全食品召回制度及不合格品管理應(yīng)當(dāng)規(guī)定生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的（）中不合格品的管理要求和處置措施[單選題]*A.原輔料B.半成品C.成品D.以上均正確(正確答案)74.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由（）公布。[單選題]*A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)B.國家食藥部門C.國務(wù)院D.以上均不是75.啤酒應(yīng)標(biāo)示原麥汁濃度，以“原麥汁濃度”為標(biāo)題，以柏拉圖度符號(hào)“（）”為單位[單選題]*A.°B.度C.°P(正確答案)D.%vol76.白酒（原酒）的基本生產(chǎn)流程：原料處理→配料→蒸煮→糖化發(fā)酵→（）→貯存→成品[單選題]*A.蒸餾(正確答案)B.勾調(diào)C.灌裝D.封蓋77.配制酒生產(chǎn)時(shí)酒精度≤20%vol的產(chǎn)品，應(yīng)在封裝前增加殺菌工序；但同時(shí)糖度（）或pH≤3.5的產(chǎn)品可沒有殺菌工序。[單選題]*A.≥18%(正確答案)B.≤18%C.≤19%D.≥20%78.薯粉類的基本生產(chǎn)流程包括原料驗(yàn)收、清洗去皮（或不去皮）、（）、冷卻、干燥、粉碎、包裝。[單選題]*A.磨醬B.蒸煮(正確答案)C.冷卻D.干燥79.“食物過敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（）。[單選題]*A.纖維素B.維生素C.蛋白質(zhì)(正確答案)D.脂肪80.有些材質(zhì)的容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成影響。下面不可以長(zhǎng)期作為食品容器的是（）[單選題]*A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.鋁制品容器(正確答案)D.以上三項(xiàng)81.薯泥（醬）類的基本生產(chǎn)流程包括原料驗(yàn)收、清洗去皮（或不去皮）、蒸煮、磨醬、調(diào)配、包裝、（）。[單選題]*A.殺菌(正確答案)B.漂燙C.拌料D.成型82.嬰幼兒谷類輔助食品生產(chǎn)設(shè)備滾筒干燥設(shè)備、擠壓膨化設(shè)備的單臺(tái)設(shè)計(jì)參數(shù)不低于（）[單選題]*A.360kg/hB.350kg/hC.300kg/h(正確答案)D.380kg/h83.下列生產(chǎn)車間是嬰輔食品的清潔作業(yè)區(qū)，半成品粉碎車間、半成品混合車間、噴霧干燥的出粉口區(qū)域、半成品暫存間、內(nèi)包裝車間等（）[單選題]*A.配料混合車間B.包材消毒清潔間(正確答案)C.干燥車間或膨化車間D.烘烤車間84.生產(chǎn)嬰輔食品的清潔作業(yè)區(qū)溫濕度控制在（）[單選題]*A.15℃—25℃、少于65%B.16℃—25℃、少于55%C.16℃—26℃、少于60%D.16℃—25℃、少于65%(正確答案)85.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品對(duì)非進(jìn)口主要原輔料供應(yīng)商的審核內(nèi)容至少包括：供應(yīng)商的住所、資質(zhì)證明文件、質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)、（）；[單選題]*A.檢驗(yàn)報(bào)告(正確答案)B.產(chǎn)品配方注冊(cè)資質(zhì)C.產(chǎn)品標(biāo)識(shí)D.質(zhì)量管理文件86.運(yùn)動(dòng)營(yíng)養(yǎng)食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)配備具有相關(guān)專業(yè)和經(jīng)驗(yàn)的食品安全管理人員、（）、檢驗(yàn)人員、生產(chǎn)管理人員與技術(shù)人員[單選題]*A.工藝員B.體系員C.研發(fā)人員(正確答案)D.配料員87.嬰輔食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)建立記錄管理制度，記錄內(nèi)容應(yīng)完整、真實(shí)，所有記錄（包括電子文檔）保存時(shí)間不得少于產(chǎn)品保質(zhì)期滿后（）個(gè)月[單選題]*A.6(正確答案)B.3C.5D.488.嬰輔食品生產(chǎn)企業(yè)鼓勵(lì)建立產(chǎn)品信息網(wǎng)站查詢系統(tǒng)，提供標(biāo)簽、外包裝、（）、出廠檢驗(yàn)結(jié)果等信息，方便消費(fèi)者查詢[單選題]*A.產(chǎn)品配方B.質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)C.原輔料合格質(zhì)量報(bào)告D.關(guān)鍵控制點(diǎn)參數(shù)記錄89.營(yíng)養(yǎng)運(yùn)動(dòng)食品企業(yè)負(fù)責(zé)人和食品安全管理人員，應(yīng)有食品或相關(guān)專業(yè)本科以上學(xué)歷，并具有（）年以上食品工作經(jīng)歷[單選題]*A.2B.5C.10D.3(正確答案)90.嬰輔食品生產(chǎn)企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)微生物最大允許數(shù)（）[單選題]*A.沉降菌≤100cfu/4h(φ80mm)B.表面微生物≤90cfu/4h(φ90mm)C.浮游菌≤200cfu/m3(正確答案)D.表面微生物≤100cfu/4h(φ100mm)91.嬰幼兒谷類輔助食品的大米應(yīng)對(duì)每批營(yíng)養(yǎng)包進(jìn)行鉛、（）項(xiàng)目檢驗(yàn)。[單選題]*A.汞、砷B.鉛、砷C.鉛、鎘(正確答案)D.鉛、鉻92.蜂產(chǎn)品在加工過程中，蜂王漿應(yīng)在室溫下（）℃以下解凍。[單選題]*A.24B.12C.20D.25(正確答案)93.蜂產(chǎn)品在加工過程中,原料、成品應(yīng)在（）℃以下冷藏（不包括常溫保存的產(chǎn)品）。[單選題]*A.-35℃B.-18℃(正確答案)C.-10℃D.-4℃94.蜂王漿凍干品生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度和溫濕度（相對(duì)濕度在（）以下，儲(chǔ)存溫度在20℃以下）應(yīng)滿足工藝要求。[單選題]*A.30%B.35%C.45%(正確答案)D.65%95.蜂王漿凍干品生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度和溫濕度（相對(duì)濕度在45%以下，儲(chǔ)存溫度在（）以下）應(yīng)滿足工藝要求。[單選題]*A.10℃B.15℃C.20℃(正確答案)D.4℃96.巧克力生產(chǎn)基本流程包括:混合、（）、保溫貯存、澆模、包裝。[單選題]*A.溶膠B.熬糖C.精磨(正確答案)D.精煉97.糖果生產(chǎn)關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)有:（）、焦香糖果焦香化處理控制、充氣糖果充氣程度的控制、凝膠糖果凝膠劑的使用技術(shù)、成品包裝控制。[單選題]*A.還原糖控制(正確答案)B.精磨控制C.精煉控制D.精煉時(shí)間98.糖果產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題有:（）、水分或還原糖含量不合格、乳脂糖產(chǎn)品蛋白質(zhì)、脂肪不合格等。[單選題]*A.產(chǎn)品表面花白B.規(guī)格不符合要求C.返砂或發(fā)烊(正確答案)D.油脂氧化酸敗99.進(jìn)口的食品、食品添加劑以及食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合（）。[單選題]*A.我國食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)B.出口國國家食品安全標(biāo)準(zhǔn)C.美國食品安全標(biāo)準(zhǔn)D.歐盟食品安全標(biāo)準(zhǔn)100.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應(yīng)當(dāng)承擔(dān)民事賠償責(zé)任和繳納罰款、罰金，其財(cái)產(chǎn)不足以同時(shí)支付時(shí)，（）。[單選題]*A.先承擔(dān)行政法律責(zé)任B.先承擔(dān)民事賠償責(zé)任(正確答案)C.先繳納罰款、罰金D.先承擔(dān)刑事法律責(zé)任101.食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（），保證食品可追溯。國家鼓勵(lì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)信息，建立食品安全追溯體系。[單選題]*A.檢驗(yàn)制度B.登記制度C.食品安全追溯體系(正確答案)D.信用檔案102.國家建立（），對(duì)食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。[單選題]*A.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度(正確答案)B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度103.食品安全監(jiān)管部門對(duì)有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)（）[單選題]*A.增加監(jiān)督檢查頻次(正確答案)B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營(yíng)業(yè)執(zhí)照104.下列食品標(biāo)準(zhǔn)類別中，對(duì)指標(biāo)的要求最嚴(yán)格的是：（）[單選題]*A.國家標(biāo)準(zhǔn)B.行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)C.企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)D.地方標(biāo)準(zhǔn)105.關(guān)于“無蔗糖”食品的標(biāo)示，下列說法正確的是（）。[單選題]*A.標(biāo)簽上標(biāo)示“無蔗糖”就強(qiáng)調(diào)了蔗糖含量，合乎標(biāo)準(zhǔn)B.需要明確標(biāo)示出蔗糖在該產(chǎn)品中的含量(正確答案)C.在營(yíng)養(yǎng)成分表中標(biāo)示蔗糖為0D.以上說法均不對(duì)106.進(jìn)口預(yù)包裝食品是否需要標(biāo)注質(zhì)量等級(jí)?（）[單選題]*A.需要B.強(qiáng)制C.不強(qiáng)制(正確答案)D.以上均不對(duì)107.制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，應(yīng)當(dāng)以（）為宗旨，做到科學(xué)合理、安全可靠。[單選題]*A.保證公眾身體健康(正確答案)B.保障食品安全C.促進(jìn)經(jīng)濟(jì)發(fā)展D.企業(yè)實(shí)際生產(chǎn)情況108.申請(qǐng)利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關(guān)產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動(dòng)的單位或者個(gè)人，應(yīng)當(dāng)向國務(wù)院衛(wèi)生行政部門提交相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料。國務(wù)院衛(wèi)生行政部門應(yīng)當(dāng)自收到申請(qǐng)之日起（）日內(nèi)組織對(duì)相關(guān)產(chǎn)品的安全性評(píng)估材料進(jìn)行審查；對(duì)符合食品安全要求的，依法決定準(zhǔn)予許可并予以公布；對(duì)不符合食品安全要求的，決定不予許可并書面說明理由。[單選題]*A.7B.10C.30D.60(正確答案)109.重大食品安全事故涉及（）以上省、自治區(qū)、直轄市的，由國務(wù)院衛(wèi)生行政部門依照前款規(guī)定組織事故責(zé)任調(diào)查。[單選題]*A.一個(gè)B.兩個(gè)(正確答案)C.三個(gè)D.四個(gè)110.薯泥（醬）類（罐頭工藝）的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目除感官、凈含量還應(yīng)包含：（）[單選題]*A.砷B.鉛C.灰分D.商業(yè)無菌(正確答案)111.魔芋粉的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目除感官、氣味、凈含量外還應(yīng)包含（）[單選題]*A.砷B.鉛C.灰分D.水分(正確答案)112.“食物過敏”是指攝入食物時(shí)由于食物中的某些成分引起免疫應(yīng)答，導(dǎo)致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應(yīng)。以下食物成分容易引起過敏的是（）。[單選題]*A.纖維素B.維生素C.蛋白質(zhì)(正確答案)D.脂肪113.有些材質(zhì)的容器長(zhǎng)時(shí)間與食品直接接觸后，會(huì)對(duì)食品安全造成影響。國家建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)制度，對(duì)食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進(jìn)行監(jiān)測(cè)。[單選題]*A.食品營(yíng)養(yǎng)成分B.食品污染(正確答案)C.食品添加劑D.食品消費(fèi)狀況114.現(xiàn)場(chǎng)核查按照《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)分記錄表》的項(xiàng)目得分進(jìn)行判定。核查項(xiàng)目（），該食品類別及品種明細(xì)判定為通過現(xiàn)場(chǎng)核查；[單選題]*A.單項(xiàng)得分可以有0分項(xiàng)且總得分率≥90%的B.單項(xiàng)得分可以有0分項(xiàng)且總得分率≥85%的C.單項(xiàng)得分無0分項(xiàng)且總得分率≥85%的(正確答案)D.單項(xiàng)得分無0分項(xiàng)且總得分率≥90%的115.食品添加劑經(jīng)營(yíng)者采購食品添加劑，應(yīng)當(dāng)依法查驗(yàn)供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實(shí)記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、、或者生產(chǎn)批號(hào)、（）、進(jìn)貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關(guān)憑證。[單選題]*A.數(shù)量B.生產(chǎn)日期C.保質(zhì)期D.以上三項(xiàng)(正確答案)116.發(fā)生食品安全事故的單位對(duì)導(dǎo)致或者可能導(dǎo)致食品安全事故的食品及原料、工具、設(shè)備等，應(yīng)當(dāng)立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時(shí)起（）小時(shí)向所在地縣級(jí)人民政府衛(wèi)生行政部門報(bào)告。[單選題]*A.48B.2(正確答案)C.24D.12117.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作，也不得擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。[單選題]*A.2年B.3年C.5年D.終身(正確答案)118.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者及其法定代表人、直接負(fù)責(zé)的主管人員和其他直接責(zé)任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請(qǐng)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)管理工作、擔(dān)任食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)企業(yè)食品安全管理人員。[單選題]*A.2B.3C.5(正確答案)D.10119.食品檢驗(yàn)實(shí)行（）負(fù)責(zé)制。[單選題]*A.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)B.檢驗(yàn)人C.質(zhì)量監(jiān)督部門D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)與檢驗(yàn)人(正確答案)120.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（）統(tǒng)一公布。[單選題]*A.國務(wù)院辦公廳B.國務(wù)院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布(正確答案)C.國家食品安全委員會(huì)D.國務(wù)院新聞辦公室121.食品檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)當(dāng)加蓋（），并有檢驗(yàn)人的簽名或者蓋章。食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)和檢驗(yàn)人對(duì)出具的食品檢驗(yàn)報(bào)告負(fù)責(zé)。[單選題]*A.企業(yè)公章B.檢驗(yàn)員章C.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)公章(正確答案)D.食品檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)行政章122.嬰幼兒輔助食品，是指供給（）齡嬰幼兒食用的嬰幼兒谷類輔助食品和嬰幼兒罐裝輔助食品以及（）齡嬰幼兒及（）齡兒童食用的輔食營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充品[單選題]*A.

6月—18月、6月—36月、37月—60月B.

6月—36月、6月—18月、37月—50月C.

6月—36月、6月—36月、37月—60月(正確答案)D.

6月—36月、6月—36月、37月—50月123.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)中規(guī)定食品加工用水的水質(zhì)應(yīng)符合（）的規(guī)定。[單選題]*A.GB5749(正確答案)B.GB5749、GB17051C.GB5749、GB17051、GB3838D.GB5749、GB17051、GB/T14848124.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)中規(guī)定了（）。[單選題]*A.食品生產(chǎn)過程中配方設(shè)計(jì)、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則B.食品生產(chǎn)過程中原料驗(yàn)收、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸、召回和銷售等環(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則C.食品生產(chǎn)過程中原料驗(yàn)收、加工、包裝、貯存、運(yùn)輸和銷售等環(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則D.食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場(chǎng)所、設(shè)施、人員的基本要求和管理準(zhǔn)則(正確答案)125.下列說法正確的是（）[單選題]*A.同一品種不同配料的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。B.同一包裝不同品種的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。C.同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。(正確答案)D.同一標(biāo)準(zhǔn)不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗(yàn)項(xiàng)目可以一并檢驗(yàn)。126.使用包裝材料時(shí)應(yīng)核對(duì)（），避免誤用;應(yīng)如實(shí)記錄包裝材料的使用情況。[單選題]*A.編號(hào)B.執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)C.外包裝狀態(tài)與生產(chǎn)日期D.標(biāo)識(shí)(正確答案)127.應(yīng)制定工作服的清洗保潔制度，必要時(shí)應(yīng)及時(shí)（）；生產(chǎn)中應(yīng)注意保持工作服干凈完好。[單選題]*A.更換(正確答案)B.清洗C.清洗與消毒D.修補(bǔ)128.下列說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A.食品加工人員是指直接接觸包裝或未包裝的食品、食品設(shè)備和器具、食品接觸面的操作人員B.食品生產(chǎn)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域C.食品加工場(chǎng)所是指用于食品加工處理的建筑物和場(chǎng)地,不包括按照相同方式管理的其他建筑物、場(chǎng)地和周圍環(huán)境(正確答案)D.如某地對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響,且無法通過采取措施加以改善,應(yīng)避免在該地址建廠。129.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)中規(guī)定用于生產(chǎn)的設(shè)備、工器具等與食品接觸的表面（）。[單選題]*A.僅能使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的金屬材料制成B.僅能使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的惰性金屬材料制成C.不能使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的非金屬材料制成D.應(yīng)使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的材料制成(正確答案)130.廠房?jī)?nèi)應(yīng)有充足的自然采光或人工照明，（）應(yīng)能滿足生產(chǎn)和操作需要。[單選題]*A.頻率與照度B.光澤和亮度(正確答案)C.顯色性和燈具效能D.光通量和燈具效能131.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)中規(guī)定，如需在暴露（）的正上方安裝照明設(shè)施，應(yīng)使用安全型照明設(shè)施或采取防護(hù)措施。[單選題]*A.食品和原料(正確答案)B.食品、原料、危險(xiǎn)化學(xué)品C.食品、原料、危險(xiǎn)化學(xué)品、與食品直接接觸的設(shè)備D.清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤(rùn)滑劑、燃料等物質(zhì)132.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)中規(guī)定根據(jù)對(duì)食品加工人員清潔程度的要求，（）設(shè)置風(fēng)淋室、淋浴室等設(shè)施。[單選題]*A.一般情況可B.必須C.十萬級(jí)或更高潔凈等級(jí)的車間入口應(yīng)D.必要時(shí)應(yīng)可(正確答案)133.清潔作業(yè)區(qū)入口洗手設(shè)施的水龍頭數(shù)量應(yīng)與（）相匹配。[單選題]*A.食品加工的種類及產(chǎn)能B.同班次食品加工人員數(shù)量(正確答案)C.清潔作業(yè)區(qū)的潔凈等級(jí)D.清潔作業(yè)區(qū)的相對(duì)濕度要求134.以下關(guān)于通風(fēng)設(shè)施說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A.通風(fēng)設(shè)施應(yīng)易于清潔、維修、更換。B.必要時(shí)可通過機(jī)械設(shè)施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和相對(duì)濕度。C.通風(fēng)設(shè)施應(yīng)避免空氣從清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域流向清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域。(正確答案)D.排氣口應(yīng)裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設(shè)施。135.應(yīng)制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應(yīng)的（），明確崗位職責(zé)，實(shí)行崗位責(zé)任制。[單選題]*A.入職條件B.操作規(guī)范C.薪金待遇D.考核標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)136.應(yīng)根據(jù)食品的特點(diǎn)以及生產(chǎn)、貯存過程的衛(wèi)生要求，建立（）監(jiān)控制度。[單選題]*A.根據(jù)食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)對(duì)食品加工的B.根據(jù)微生物控制要求對(duì)生產(chǎn)環(huán)境的C.對(duì)保證食品安全具有顯著意義的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)的(正確答案)D.根據(jù)生產(chǎn)設(shè)備運(yùn)行要求對(duì)人員操作設(shè)備的137.廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時(shí)，（）。[單選題]*A.應(yīng)定期修補(bǔ)B.應(yīng)及時(shí)修補(bǔ)(正確答案)C.如不影響產(chǎn)品質(zhì)量可暫不修補(bǔ)D.如不影響設(shè)備設(shè)施正常運(yùn)行可暫不修補(bǔ)138.檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)涉及（），不得使用。[單選題]*A.食品質(zhì)量指標(biāo)異常的B.食品質(zhì)量指標(biāo)不合格的C.食品安全項(xiàng)目指標(biāo)異常的(正確答案)D.食品安全項(xiàng)目指標(biāo)偏差較大的139.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進(jìn)入（）時(shí)應(yīng)有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風(fēng)險(xiǎn)。[單選題]*A.清潔作業(yè)區(qū)B.生產(chǎn)區(qū)域(正確答案)C.倉庫D.檢驗(yàn)區(qū)域140.同一預(yù)包裝內(nèi)含有多個(gè)單件預(yù)包裝食品時(shí)，（）在標(biāo)示凈含量的同時(shí)還應(yīng)標(biāo)示規(guī)格。[單選題]*A.大包裝(正確答案)B.合格證C.產(chǎn)品說明書D.產(chǎn)品宣傳單141.經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應(yīng)在食品名稱附近標(biāo)示（）。[單選題]*A.輻照B.輻照殺菌C.輻照食品(正確答案)D.輻照處理142.食品中含有經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應(yīng)在（）中標(biāo)明。[單選題]*A.配料表(正確答案)B.標(biāo)簽的任意處C.食品名稱D.食品加工工藝143.特殊膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應(yīng)當(dāng)標(biāo)示主要營(yíng)養(yǎng)成分及其含量，標(biāo)示方式按照（）執(zhí)行。[單選題]*A.GB29924B.GB14880C.GB13432(正確答案)D.GB29922144.當(dāng)預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于（）時(shí)，可以只標(biāo)示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者(或經(jīng)銷商)的名稱和地址。[單選題]*A.25cm2B.20cm2C.15cm2D.10cm2(正確答案)145.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)使用中文。如同時(shí)使用外文標(biāo)示的，其內(nèi)容應(yīng)當(dāng)與中文相對(duì)應(yīng)，（）[單選題]*A.外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)。(正確答案)B.外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)的2/3高度。C.外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)的2/3寬度。D.外文字號(hào)不得大于中文字號(hào)的2/3高度與寬度。146.營(yíng)養(yǎng)素參考值是（）。[單選題]*A.專用于特殊食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較特殊食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的參考值。B.專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于比較食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的參考值。(正確答案)C.專用于特殊食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于衡量特殊食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的參考值。D.專用于食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽，用于衡量食品營(yíng)養(yǎng)成分含量的參考值。147.核心營(yíng)養(yǎng)素是（）。[單選題]*A.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉(正確答案)B.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉C.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和氯化鈉D.營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中的核心營(yíng)養(yǎng)素包括能量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和食鹽148.食品中的營(yíng)養(yǎng)素和除營(yíng)養(yǎng)素以外的具有營(yíng)養(yǎng)和(或)生理功能的其他食物成分。各營(yíng)養(yǎng)成分的定義可參照（）。[單選題]*A.GB/T21922《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語》B.GB/Z12922《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語》C.GB/T12922《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語》D.GB/Z21922《食品營(yíng)養(yǎng)成分基本術(shù)語》(正確答案)149.根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中規(guī)定，廠區(qū)的道路不應(yīng)用（）鋪設(shè)。[單選題]*A.水泥B.瀝青C.鋼板D.草坪(正確答案)150.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）中規(guī)定營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽應(yīng)標(biāo)在向消費(fèi)者提供的（）。[單選題]*A.合格證上B.銷售包裝內(nèi)說明書中C.購物袋上D.最小銷售單元的包裝上(正確答案)151.預(yù)包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于（）時(shí)，強(qiáng)制標(biāo)示內(nèi)容的文字、符號(hào)、數(shù)字的高度不得小于（）。[單選題]*A.35cm2、1.8mm(正確答案)B.38cm2、1.5mmC.35cm2、1.5mmD.38cm2、1.8mm152.預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則規(guī)定了食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中維生素A含量的允許誤差范圍是（）。[單選題]*A.60%~180%標(biāo)示值B.80%~180%標(biāo)示值(正確答案)C.80%~120%標(biāo)示值D.60%~120%標(biāo)示值153.如果加入的各種果脯或蜜餞總量不超過（），可以在配料表中標(biāo)示加入的各種蜜餞果脯的具體名稱，或者統(tǒng)一標(biāo)示為“蜜餞”、“果脯”。[單選題]*A.20%B.15%C.10%(正確答案)D.5%154.如果某種香辛料或香辛料浸出物加入量超過（），應(yīng)標(biāo)示其具體名稱。[單選題]*A.2%(正確答案)B.1%C.0.1%D.0.01%155.當(dāng)某種復(fù)合配料已有國家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或地方標(biāo)準(zhǔn)，且其加入量小于食品總量的（）時(shí)，根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)的規(guī)定不需要標(biāo)示復(fù)合配料的原始配料。[單選題]*A.15%B.20%C.25%(正確答案)D.30%156.根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)的規(guī)定，凈含量≤50mL的，（）。[單選題]*A.凈含量字符的最小高度2mm(正確答案)B.凈含量字符的最小高度3mmC.凈含量字符的最小高度4mmD.凈含量字符的最小高度6mm157.根據(jù)《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)的規(guī)定，凈含量Q在（）的范圍時(shí)，凈含量字符的最小高度為4mm。[單選題]*A.50mL≤Q＜200mLB.50mL＜Q≤200mLC.200mL≤Q＜1LD.200mL＜Q≤1L(正確答案)158.凈含量的標(biāo)示應(yīng)由（）組成。[單選題]*A.凈含量、數(shù)字和法定計(jì)量單位(正確答案)B.凈含量、數(shù)字和國際計(jì)量單位C.數(shù)字和法定計(jì)量單位D.數(shù)字和國際計(jì)量單位159.根據(jù)GB14881-2013的規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)合理劃分記錄生產(chǎn)批次，采用（）等方式進(jìn)行標(biāo)識(shí)，便于產(chǎn)品追溯。[單選題]*A.產(chǎn)品追溯碼B.生產(chǎn)日期C.產(chǎn)品批號(hào)(正確答案)D.產(chǎn)品條形碼160.宿舍、食堂、職工娛樂設(shè)施等生活區(qū)應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)保持。（）[單選題]*A.分離B.分開C.適當(dāng)距離或分隔(正確答案)D.適當(dāng)距離與方位161.GB14881—2013規(guī)定，廠房和車間的內(nèi)部設(shè)計(jì)和布局應(yīng)滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生（）。[單選題]*A.火災(zāi)B.浪費(fèi)C.交叉污染(正確答案)D.事故162.廠房和車間應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品特點(diǎn)、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對(duì)（）合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。[單選題]*A.產(chǎn)品包裝的要求B.產(chǎn)品等級(jí)的要求C.清潔程度的要求(正確答案)D.風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)的要求163.清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應(yīng)能（）。[單選題]*A.隨時(shí)打開B.隨時(shí)關(guān)閉C.及時(shí)打開D.及時(shí)關(guān)閉(正確答案)164.頂棚應(yīng)易于清潔、消毒，在結(jié)構(gòu)上不利于（）,防止蟲害和霉菌孳生。[單選題]*A.蟲害下落B.雨水垂直地下C.冷凝水垂直滴下(正確答案)D.裝飾材料下落165.地面應(yīng)平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當(dāng)?shù)拇胧ǎ?。[單選題]*A.防止積塵B.防止積水(正確答案)C.防止破損D.防止人員滑到166.食品加工用水與其他不與食品接觸的用水應(yīng)以完全（）的管路輸送，避免交叉污染。[單選題]*A.隔離B.分隔C.分離(正確答案)D.不同167.車間內(nèi)存放廢棄物的設(shè)施和容器應(yīng)（）。[單選題]*A.能自動(dòng)開啟與關(guān)閉B.無色透明C.能自動(dòng)封閉D.標(biāo)識(shí)清晰(正確答案)168.生產(chǎn)場(chǎng)所或生產(chǎn)車間入口處應(yīng)設(shè)置（）。[單選題]*A.風(fēng)淋室B.更衣室(正確答案)C.洗手間D.緩沖間169.預(yù)包裝食品中添加了食品菌種的，生產(chǎn)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》(GB7718-2011)的規(guī)定在預(yù)包裝食品標(biāo)簽上標(biāo)示相關(guān)（）。[單選題]*A.菌種名稱(正確答案)B.菌種名稱及菌種含量C.菌種名稱、菌株號(hào)D.菌種菌種、菌株號(hào)及菌種含量170.包裝的總面積（）的食品，如進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)成分標(biāo)示，允許用非表格的形式，并可省略營(yíng)養(yǎng)素參考值(NRV)的標(biāo)示。[單選題]*A.小于等于100cm2B.小于100cm2(正確答案)C.小于等于120cm2D.小于120cm2171.可以聲稱低脂肪的食品要求（）。[單選題]*A.脂肪含量≤3g/100g（固體）或≤1.5g/100mL（液體）(正確答案)B.脂肪含量≤1.5g/100g（固體）或≤3g/100mL（液體）C.脂肪含量≤3g/100g（固體）或≤3g/100mL（液體）D.脂肪含量≤1.5g/100g（固體）或≤1.5g/100mL（液體）172.某餅干膳食纖維含量為9.8g/100g，（）。[單選題]*A.可以聲稱含有膳食纖維，不可以聲稱富含膳食纖維B.可以聲稱富含膳食纖維，不可以聲稱含有膳食纖維C.可以聲稱含有膳食纖維，也可以聲稱富含膳食纖維(正確答案)D.不可以聲稱富含膳食纖維，也不可以聲稱含有膳食纖維173.應(yīng)在（）設(shè)置洗手、干手和消毒設(shè)施。[單選題]*A.一般作業(yè)區(qū)B.準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)入口C.清潔作業(yè)區(qū)入口(正確答案)D.超清潔作業(yè)區(qū)入口174.企業(yè)應(yīng)具有適宜的自然通風(fēng)或人工通風(fēng)措施;必要時(shí)應(yīng)通過自然通風(fēng)或機(jī)械設(shè)施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的（）。[單選題]*A.新風(fēng)量、潔凈度、壓差、換氣次數(shù)、溫度和濕度B.潔凈度、壓差、換氣次數(shù)、溫度和濕度C.壓差、換氣次數(shù)、溫度和濕度D.溫度和濕度(正確答案)175.若生產(chǎn)過程需要對(duì)空氣進(jìn)行過濾凈化處理，應(yīng)加裝空氣過濾裝置并（）。[單選題]*A.定期消毒B.定期清潔(正確答案)C.定期更換D.定期維修176.根據(jù)GB14881-2013的規(guī)定，用于監(jiān)測(cè)、控制、記錄的設(shè)備，如壓力表、溫度計(jì)、記錄儀等，（）。[單選題]*A.應(yīng)定期校準(zhǔn)、維護(hù)(正確答案)B.應(yīng)定期檢定和校準(zhǔn)C.應(yīng)定期檢定或校準(zhǔn)D.應(yīng)定期核查并修正177.根據(jù)GB14881-2013的規(guī)定，（）每年應(yīng)進(jìn)行健康檢查，取得健康證明.[單選題]*A.食品安全技術(shù)人員B.食品加工人員(正確答案)C.食品安全管理人員D.食品企業(yè)的全體人員178.根據(jù)GB14881-2013的規(guī)定，食品加工人員如患有（），應(yīng)當(dāng)調(diào)整到其他不影響食品安全的工作崗位。[單選題]*A.乙型肝炎B.痢疾(正確答案)C.流感D.鼻炎179.進(jìn)入作業(yè)區(qū)域不應(yīng)配戴（），不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關(guān)的個(gè)人用品。[單選題]*A.手表(正確答案)B.眼鏡C.口罩D.手套180.非食品加工人員不得進(jìn)入食品生產(chǎn)場(chǎng)所，特殊情況下進(jìn)入時(shí)（）[單選題]*A.應(yīng)穿著防護(hù)服。B.應(yīng)遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。(正確答案)C.應(yīng)佩戴來訪者胸卡。D.應(yīng)有食品加工人員陪同。181.進(jìn)入（）應(yīng)穿著工作服。[單選題]*A.食品生產(chǎn)場(chǎng)所B.作業(yè)區(qū)域(正確答案)C.清潔作業(yè)區(qū)D.清潔作業(yè)區(qū)和準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)182.某品牌純牛奶的標(biāo)稱蛋白質(zhì)含量為3.8g/100g，根據(jù)《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)預(yù)包裝食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽通則》（GB28050-2011）的規(guī)定計(jì)算NRV%為（）。（蛋白質(zhì)的NRV參考值60g）[單選題]*A.6.3B.6C.6.3%D.6%(正確答案)183.小麥粉生產(chǎn)過程中關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)是（）。[單選題]*A.水分調(diào)節(jié)B.研磨(正確答案)C.篩理D.外包裝184.糧食加工品的原料加工前應(yīng)進(jìn)行（）,必要時(shí)應(yīng)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)室檢驗(yàn);檢驗(yàn)發(fā)現(xiàn)涉及食品安全項(xiàng)目指標(biāo)異常的,不得使用。[單選題]*A.理化檢驗(yàn)B.污染物檢驗(yàn)C.真菌毒素檢驗(yàn)D.感官檢驗(yàn)(正確答案)185.用于堆放、晾曬谷物、半成品、成品的地面不得鋪設(shè)含有（）等有害物質(zhì)的材料。[單選題]*A.瀝青(正確答案)B.砂子C.水泥D.鵝卵石186.花色掛面的工藝流程：原輔料預(yù)處理→調(diào)粉→熟化→（）→切條→干燥→截?cái)唷Q量→包裝[單選題]*A.搓條B.拉吊C.壓延(正確答案)D.和面187.以大豆油為例，浸出法制油工藝流程：清理→破碎→軟化→軋胚→浸出→蒸發(fā)→（）→大豆原油[單選題]*A.炒子B.汽提(正確答案)C.揚(yáng)煙D.吹凈188.壓榨法生產(chǎn)食用植物油的企業(yè)應(yīng)具備（）。[單選題]*A.蒸發(fā)器B.浸出器C.壓榨設(shè)備(正確答案)D.汽提塔189.食用動(dòng)物油脂容易出現(xiàn)的質(zhì)量安全問題（）。[單選題]*A.水分超標(biāo)B.過氧化值超標(biāo)(正確答案)C.總砷超標(biāo)D.鉛超標(biāo)190.食醋生產(chǎn)企業(yè)的（）、自培菌種間為清潔作業(yè)區(qū)，其余生產(chǎn)場(chǎng)所根據(jù)工藝和衛(wèi)生控制需要，分為準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)。[單選題]*A.滅菌工序B.陳釀間C.曬醋間D.灌裝間(正確答案)191.按《食品生產(chǎn)許可分類目錄》規(guī)定，味精的品種明細(xì)包括（）。[單選題]*A.粉末味精B.調(diào)味味精C.增鮮味精(正確答案)D.谷氨酸鈉（80%味精）192.釀造醬是以谷物和(或)豆類為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成的半固態(tài)的調(diào)味品。GB2718-2014要求其氨基酸態(tài)氮（）g/100g。[單選題]*A.≥0.4B.≥0.3(正確答案)C.≥0.2D.≥0.5193.醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或（）為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調(diào)味品。[單選題]*A.麥麩(正確答案)B.米糠C.面粉D.米粉194.復(fù)合調(diào)味料是用兩種或兩種以上的（）為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應(yīng)工藝加工制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的產(chǎn)品。[單選題]*A.食用鹽B.調(diào)味料(正確答案)C.即食又藥D.食用油195.雞精調(diào)味料生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、攪拌、混合、濃縮、干燥（造粒）和成品包裝的工藝要求，（）應(yīng)與生產(chǎn)區(qū)域相對(duì)獨(dú)立。[單選題]*A.半成品包裝B.外包裝C.成品包裝(正確答案)D.定量包裝196.醬油生產(chǎn)企業(yè)的蒸煮、制曲、淋油等場(chǎng)所應(yīng)安裝足夠能力的（）。[單選題]*A.過濾設(shè)備B.空調(diào)設(shè)備C.滅菌設(shè)備D.排氣設(shè)備(正確答案)197.腌臘肉制品的的品種明細(xì)包含（）、臘肉制品、火腿制品、其他肉制品。[單選題]*A.肉灌制品(正確答案)B.肉松制品C.醬鹵肉制品D.發(fā)酵火腿制品198.醬鹵肉制品的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括原輔料質(zhì)量、食品添加劑、（）、產(chǎn)品包裝和貯運(yùn)。[單選題]*A.熱加工溫度B.熱加工溫度和時(shí)間(正確答案)C.熱加工時(shí)間D.熱加工濕度和時(shí)間199.熏煮香腸火腿制品的基本生產(chǎn)工藝：選料→修整→配料→腌制→灌裝（或成型）→（）→蒸煮→冷卻→包裝。[單選題]*A.燒烤B.發(fā)酵C.熏烤(正確答案)D.醬鹵200.依據(jù)GB/T23586-2009《醬鹵肉制品》的規(guī)定，預(yù)包裝醬鹵肉制品每批出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為感官要求、凈含量、（）、大腸菌群。[單選題]*A.酵母B.霉菌C.致病菌D.菌落總數(shù)(正確答案)201.按《食品生產(chǎn)許可分類目錄》規(guī)定，液體乳的品種明細(xì)包括（）、高溫殺菌乳、調(diào)制乳、滅菌乳、發(fā)酵乳。[單選題]*A.巴氏殺菌乳(正確答案)B.純牛奶C.全脂乳D.脫脂乳202.貯存巴氏殺菌乳、需要冷藏的調(diào)制乳、發(fā)酵乳等成品庫房應(yīng)必備（）及相應(yīng)的制冷設(shè)備，以滿足產(chǎn)品的貯存要求。[單選題]*A.暖庫B.冷庫(正確答案)C.冷藏庫D.通風(fēng)庫203.乳制品生產(chǎn)的清潔作業(yè)區(qū)空氣中的菌落總數(shù)應(yīng)控制在（）以下（按GB/T18204.1中的自然沉降法測(cè)定），并提交有資質(zhì)的檢驗(yàn)機(jī)構(gòu)出具的空氣潔凈度每年的檢測(cè)報(bào)告。[單選題]*A.20CFU/皿B.40CFU/皿C.30CFU/皿(正確答案)D.50CFU/皿204.生產(chǎn)再制干酪不需要儲(chǔ)奶罐、凈乳設(shè)備、凝乳設(shè)備、壓榨設(shè)備，應(yīng)必備（）。[單選題]*A.均質(zhì)設(shè)備B.發(fā)酵設(shè)備C.殺菌設(shè)備D.包裝（灌裝）設(shè)備(正確答案)205.乳制品生產(chǎn)的清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)安裝空氣調(diào)節(jié)設(shè)施，以防止蒸汽凝結(jié)并保持室內(nèi)空氣新鮮；（）應(yīng)安裝通風(fēng)設(shè)施，及時(shí)排除潮濕和污濁的空氣。[單選題]*A.一般作業(yè)區(qū)(正確答案)B.準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、C.清潔作業(yè)區(qū)D.辦公區(qū)206.應(yīng)至少對(duì)以下影響發(fā)酵乳產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵工序或關(guān)鍵點(diǎn)形成的信息建立電子信息記錄系統(tǒng):原料驗(yàn)收、標(biāo)準(zhǔn)化、（）、發(fā)酵、灌裝、設(shè)備的清洗。[單選題]*A.凈乳B.發(fā)酵劑的制備(正確答案)C.冷卻D.殺菌207.飲料（飲品）是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調(diào)飲用的，乙醇含量不超過質(zhì)量分?jǐn)?shù)為（）的制品。[單選題]*A.1.0%B.0.8%C.0.5%(正確答案)D.1.5%208.包裝飲用水生產(chǎn)車間依其清潔度要求一般分為一般作業(yè)區(qū)、準(zhǔn)清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。以下屬于清潔作業(yè)區(qū)的是（）。[單選題]*A.周轉(zhuǎn)容器的檢查區(qū)B.預(yù)包裝清洗消毒區(qū)C.配料區(qū)D.灌裝防護(hù)區(qū)(正確答案)209.包裝飲用水生產(chǎn)車間清潔作業(yè)區(qū)對(duì)空氣進(jìn)行過濾凈化處理，應(yīng)加裝空氣過濾裝置并定期清潔，清潔作業(yè)區(qū)空氣潔凈度（懸浮粒子、沉降菌）靜態(tài)時(shí)應(yīng)達(dá)到10000級(jí)且灌裝局部達(dá)到100級(jí)，或整體潔凈度達(dá)到（）。[單選題]*A.1000級(jí)(正確答案)B.10000級(jí)C.100級(jí)D.100000級(jí)210.包裝飲用水周轉(zhuǎn)使用的空桶其內(nèi)部清洗消毒設(shè)備應(yīng)為連續(xù)自動(dòng)化設(shè)備，且不少于（）清洗消毒工位（含瀝干工藝）。[單選題]*A.8個(gè)B.10個(gè)(正確答案)C.5個(gè)D.12個(gè)211.按《食品生產(chǎn)許可分類目錄》規(guī)定，果蔬汁類及其飲料的品種明細(xì)包括果蔬汁（漿）、（）、果蔬汁（漿）類飲料。[單選題]*A.復(fù)原果蔬汁B.純果蔬汁C.濃縮果蔬汁（漿）(正確答案)D.復(fù)合果蔬汁212.碳酸飲料（汽水）工藝流程一般包括原料（包括生產(chǎn)用水）的處理、調(diào)配、（）、灌裝封蓋（口）和燈檢（或自動(dòng)監(jiān)測(cè)）等。[單選題]*A.酸化B.殺菌C.過濾D.碳酸化(正確答案)213.茶（類）飲料生產(chǎn)車間清潔作業(yè)區(qū)入口應(yīng)設(shè)置（），洗手、干手和（或）消毒設(shè)施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設(shè)施。[單選題]*A.二次更衣區(qū)(正確答案)B.一次更衣區(qū)C.一次消毒區(qū)D.二次消毒區(qū)214.茶（類）飲料生產(chǎn)車間清潔作業(yè)區(qū)應(yīng)滿足相應(yīng)的空氣潔凈度要求。靜態(tài)時(shí)空氣潔凈度應(yīng)至少達(dá)到（）要求，如生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）等]，可豁免該要求。[單選題]*A.100級(jí)B.10萬級(jí)(正確答案)C.10000D.1000215.實(shí)施食品生產(chǎn)許可管理的果蔬汁類及其飲料產(chǎn)品，是指以水果和（或）蔬菜或其濃縮汁（漿）為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料，不包括果蔬汁（漿）低于（）的果味飲料。[單選題]*A.10%B.7.5%C.5%(正確答案)D.2.5%216.復(fù)合蛋白飲料是指以（），和一種或多種含有一定蛋白質(zhì)的植物果實(shí)、種子或種仁等為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的制品。[單選題]*A.豆制品B.堅(jiān)果制品C.蛋制品D.乳或乳制品(正確答案)217.蛋白飲料生產(chǎn)有均質(zhì)工藝的，應(yīng)監(jiān)控影響均質(zhì)效果的參數(shù)，如（）、溫度等，保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性。[單選題]*A.壓力(正確答案)B.濕度C.時(shí)間D.方式218.風(fēng)味固體飲料是指以食用香精（料）、糖（包括食糖和淀粉糖）、甜味劑、（）、植脂末等一種或幾種物質(zhì)作為調(diào)整風(fēng)味主要手段，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。[單選題]*A.乳化劑B.酸味劑(正確答案)C.增稠劑D.穩(wěn)定劑219.濕法工藝固體飲料成型包裝工序的控制要求：通過篩網(wǎng)、磁柵或X射線檢測(cè)器等進(jìn)行（）控制，并配備剔除設(shè)備，保證包裝后的產(chǎn)品不含金屬和其他異物。[單選題]*A.微生物B.污染物C.異物(正確答案)D.雜質(zhì)220.當(dāng)包裝飲用水中添加（）時(shí)，應(yīng)在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標(biāo)示“添加食品添加劑用于調(diào)節(jié)口味”等類似字樣。[單選題]*A.食用香精B.食用色素C.營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑D.食品添加劑(正確答案)221.方便面生產(chǎn)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括（）、設(shè)備的清洗、油炸（或熱風(fēng)干燥）。[單選題]*A.配粉(正確答案)B.過篩C.包裝D.成型222.按GB7100-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餅干》規(guī)定，配料中添加油脂的餅干酸價(jià)(以脂肪計(jì))(K0H)≤5mg/g，過氧化值(以脂肪計(jì))（）g/100g[單選題]*A.≤0.5B.≤0.25(正確答案)C.≤1.0D.≤0.75223.罐頭食品的微生物限量應(yīng)符合罐頭食品商業(yè)無菌要求，按（）規(guī)定的方法檢驗(yàn)。[單選題]*A.GB4789.2B.GB4789.15C.GB4789.26(正確答案)D.GB4789.3224.豬肉糜類罐頭分為火腿豬肉罐頭、（）、火腿午餐肉罐頭。[單選題]*A.醬鹵肉罐頭B.鳳尾魚罐頭C.豆豉鯪魚罐頭D.午餐肉罐頭(正確答案)225.按GBT13516-2014規(guī)定，桃罐頭的出廠檢驗(yàn)必檢項(xiàng)目感官要求、凈含量、固形物含量、（）、pH、微生物指標(biāo)。[單選題]*A.可溶性固形物含量(正確答案)B.菌落總數(shù)C.大腸菌群D.水分226.冷凍飲品包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、（）、其他冷凍飲品。[單選題]*A.棒棒冰B.甜味冰(正確答案)C.酸味冰D.果味冰227.按GB/T31114-2014規(guī)定的冰淇淋出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官要求、凈含量、（）中規(guī)定的菌落總數(shù)和大腸菌群。[單選題]*A.理化指標(biāo)B.污染物指標(biāo)C.衛(wèi)生指標(biāo)(正確答案)D.真菌毒素指標(biāo)228.冷凍飲品生產(chǎn)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括配料、（）、老化（僅適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）。[單選題]*A.均質(zhì)B.凝凍C.灌裝D.滅菌(正確答案)229.冷凍飲品生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應(yīng)當(dāng)有與生產(chǎn)相適應(yīng)的原輔料庫、生產(chǎn)車間和專用冷凍庫，（）應(yīng)定期清掃、消毒。[單選題]*A.冷凍庫(正確答案)B.冷藏庫C.原料庫D.包材庫230.按《食品生產(chǎn)許可分類目錄》規(guī)定，速凍食品類別名稱分為速凍面米制品、（）、速凍其他食品。[單選題]*A.冷凍調(diào)制食品B.速凍調(diào)制食品(正確答案)C.冷凍飲品D.冷凍菜肴制品231.速凍食品生產(chǎn)時(shí)，原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區(qū)應(yīng)嚴(yán)格隔離，防止（）。[單選題]*A.污染地面B.污染熟制品C.交叉污染(正確答案)D.污染生制品232.速凍是使產(chǎn)品迅速通過其最大冰晶區(qū)域，當(dāng)中心溫度達(dá)到（）時(shí)，完成凍結(jié)加工工藝的凍結(jié)方法。[單選題]*A.-15℃B.-12℃C.-10℃D.-18℃(正確答案)233.速凍食品應(yīng)注明速凍、生制或熟制、（），以及烹調(diào)加工方式。[單選題]*A.速凍或冷凍B.即食或非即食(正確答案)C.烹調(diào)或不烹調(diào)D.加工或不加工234.實(shí)施食品生產(chǎn)許可證管理的膨化食品品種明細(xì)包括焙烤型、油炸型、（）、花色型。[單選題]*A.膨化型B.直接膨化型C.直接擠壓型(正確答案)D.烘烤性235.膨化食品以谷類、薯類、豆類、果蔬類或堅(jiān)果籽類等為主要原料，采用（）制成的組織疏松或松脆的食品。[單選題]*A.油炸工藝B.擠壓工藝C.烘烤工藝D.膨化工藝(正確答案)236.54、采用擠壓工藝的膨化食品,擠壓機(jī)的螺桿和套筒的材質(zhì)應(yīng)符合食品安全的要求,應(yīng)監(jiān)控（）的磨損情況,必要時(shí)及時(shí)更換。[單選題]*A.配料設(shè)備B.混合設(shè)備C.擠壓設(shè)備(正確答案)D.包裝設(shè)備237.生產(chǎn)糖果時(shí)，食品添加劑、營(yíng)養(yǎng)強(qiáng)化劑的使用、計(jì)算、稱量等應(yīng)由專人管理,并應(yīng)符合GB2760、（）的要求。[單選題]*A.GB28050B.GB14880(正確答案)C.GB7718D.GB17399238.按《食品生產(chǎn)許可分類目錄》規(guī)定，果凍的品種明細(xì)包括果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、（）、其他型果凍。[單選題]*A.含乳型果凍(正確答案)B.風(fēng)味果凍C.含蛋果凍D.可可味果凍239.按SB/T10347-2017的要求，正常生產(chǎn)時(shí)，壓片糖果每年應(yīng)進(jìn)行（）型式檢驗(yàn)。[單選題]*A.一次B.三次C.四次D.二次(正確答案)240.代用茶分裝企業(yè)必備包括稱量、（）、包裝設(shè)備。[單選題]*A.粉碎B.過篩C.干燥(正確答案)D.挑選241.代用茶生產(chǎn)的關(guān)鍵控制環(huán)節(jié)包括原料驗(yàn)收、（）、產(chǎn)品倉儲(chǔ)。[單選題]*A.粉碎B.干燥(正確答案)C.過篩D.挑選242.按GH/T1091-2014標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，代用茶出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目包括感官、（）、凈含量。[單選題]*A.水分(正確答案)B.灰分C.總糖D.蛋白質(zhì)243.哪些部門可以根據(jù)監(jiān)督管理工作可以對(duì)食品類別進(jìn)行調(diào)整。（）[單選題]*A.縣級(jí)以上市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B.省、自治區(qū)、直轄市市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(正確答案)C.國家市場(chǎng)監(jiān)督管理部門D.各級(jí)市場(chǎng)監(jiān)督管理部門244.食品生產(chǎn)許可申請(qǐng)材料不齊全或者不符合法定形式的，應(yīng)當(dāng)當(dāng)場(chǎng)或者在（）內(nèi)一次性告知申請(qǐng)人需要補(bǔ)正的內(nèi)容。[單選題]*A.5個(gè)工作日B.5天(正確答案)C.7個(gè)工作日D.7天245.現(xiàn)場(chǎng)核查應(yīng)當(dāng)由符合要求的人員進(jìn)行核查，核查人員不得少于（）。[單選題]*A.4人B.3人C.2人(正確答案)D.5人246.食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場(chǎng)核查人員應(yīng)當(dāng)接到現(xiàn)場(chǎng)核查任務(wù)之日起（）內(nèi)，完成對(duì)生產(chǎn)場(chǎng)所的現(xiàn)場(chǎng)核查。[單選題]*A.7個(gè)工作日B.7天C.10個(gè)工作日(正確答案)D.10天247.除可以當(dāng)場(chǎng)作出行政許可決定的外，縣級(jí)以上地方市場(chǎng)監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)自受理申請(qǐng)之日起（）內(nèi)作出是否準(zhǔn)予行政許可的決定。[單選題]*A.30個(gè)工作日B.30天C.20個(gè)工作日(正確答案)D.20天248.谷物粉類制成品中面粉類制成品的生產(chǎn)企業(yè)必須具備的生產(chǎn)設(shè)備有（），成型設(shè)備和包裝設(shè)備。[單選題]*A.清洗設(shè)備B.脫殼設(shè)備C.碾米設(shè)備D.和面設(shè)備(正確答案)249.哪種產(chǎn)品不屬于其他糧食加工品中的谷物加工品。（）[單選題]*A.高粱米B.大米(正確答案)C.小米D.碎米250.谷物粉類制成品中米粉類制成品的生產(chǎn)企業(yè)不一定要具備的生產(chǎn)設(shè)備是（）。[單選題]*A.清理設(shè)備B.磨粉（漿）設(shè)備C.蒸粉設(shè)備(正確答案)D.成型設(shè)備251.下列（）檢測(cè)項(xiàng)目是谷物粉類制成品的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目，而谷物加工品和谷物碾磨加工品都無該項(xiàng)目。[單選題]*A.酸度(正確答案)B.鉛C.菌落總數(shù)D.水分252.下列檢測(cè)項(xiàng)目中（）是蕎麥粉的出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目。[單選題]*A.灰分(正確答案)B.雜質(zhì)C.脂肪酸值D.著色劑253.干啤酒是指真正（實(shí)際）發(fā)酵度不低于（），口味干爽的啤酒。[單選題]*A.0.7(正確答案)B.0.72C.0.75D.0.8254.只加工灌裝葡萄酒的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證應(yīng)注明產(chǎn)品名為（）。[單選題]*A.葡萄酒B.葡萄酒（原酒）C.葡萄酒（原酒、加工灌裝）D.葡萄酒（加工灌裝）(正確答案)255.食品安全風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估結(jié)果由（）公布。[單選題]*A.國務(wù)院衛(wèi)生行政部門(正確答案)B.國家食藥部門C.國務(wù)院D.以上均不是256.（）應(yīng)當(dāng)在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)和企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，供公眾免費(fèi)查閱、下載。[單選題]*A.省級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門B.市級(jí)以上人民政府市場(chǎng)監(jiān)督管理部門C.市級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門D.省級(jí)以上人民政府衛(wèi)生行政部門(正確答案)257.企業(yè)所使用的食品添加劑必須采用獲得（）的產(chǎn)品。[單選題]*A.制定商家B.食品生產(chǎn)許可證C.食品添加劑生產(chǎn)許可證許可證(正確答案)D.工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證258.企業(yè)應(yīng)當(dāng)建立健全的食品安全管理制度，管理層中有（）人員負(fù)責(zé)食品安全管理工作。[單選題]*A.專職B.兼職C.專職或兼職(正確答案)D.在職259.（）依法進(jìn)行食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可[單選題]*A.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門(正確答案)B.衛(wèi)生行政部門C.質(zhì)量監(jiān)督管理部門D.標(biāo)準(zhǔn)化行政部門260.企業(yè)應(yīng)當(dāng)制定檢驗(yàn)管理制度，制度中應(yīng)規(guī)定型式檢驗(yàn)的要求，（）至少進(jìn)行1次檢驗(yàn)。[單選題]*A.三個(gè)月B.二年C.一年D.半年(正確答案)261.食品生產(chǎn)企業(yè)所使用的消毒液必須是（）產(chǎn)品。[單選題]*A.獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(正確答案)B.獲得食品生產(chǎn)許可證C.獲得食品添加劑生產(chǎn)許可證D.獲得食品相關(guān)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證262.蒸餾酒是以糧谷、（）、水果等為主要原料的飲料酒。[單選題]*A.乳類B.薯類(正確答案)C.雜糧D.酒精263.白蘭地是僅指以葡萄為原料生產(chǎn)的葡萄白蘭地，且須在（）中貯存，白蘭地也是葡萄白蘭地的簡(jiǎn)稱。[單選題]*A.塑料桶B.玻璃瓶C.橡木桶(正確答案)D.其他容器264.白酒生產(chǎn)許可證有效期為（）年。[單選題]*A.1年B.2年C.3年(正確答案)D.5年265.白酒（原酒）的基本生產(chǎn)流程：原料處理→配料→蒸煮→糖化發(fā)酵→（）→貯存→成品[單選題]*A.蒸餾(正確答案)B.勾調(diào)C.灌裝D.封蓋266.適用于10歲以上人群的全營(yíng)養(yǎng)配方食品中亞油酸供能比應(yīng)不低于（）[單選題]*A.0.015B.0.021C.0.02(正確答案)D.0.01267.適用于10歲以上人群的全營(yíng)養(yǎng)配方食品中亞麻酸供能比應(yīng)不低于（）[單選題]*A.0.005(正確答案)B.0.004C.0.006D.0.0055268.下列說法錯(cuò)誤的是（）。[單選題]*A.食品加工人員是指直接接觸包裝或未包裝的食品、食品設(shè)備和器具、食品接觸面的操作人員；B.食品生產(chǎn)廠區(qū)不應(yīng)選擇對(duì)食品有顯著污染的區(qū)域；C.食品加工場(chǎng)所是指用于食品加工處理的建筑物和場(chǎng)地,不包括按照相同方式管理的其他建筑物、場(chǎng)地和周圍環(huán)境；(正確答案)D.如某地對(duì)食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響,且無法通過采取措施加以改善,應(yīng)避免在該地址建廠。269.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)中規(guī)定用于食品生產(chǎn)的設(shè)備、工具和容器與食品的接觸面不應(yīng)（）。[單選題]*A.邊角圓滑B.無焊疤C.允許有缺損角(正確答案)D.無裂270.《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》(GB2760-2014)中規(guī)定按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單中不包括（）。[單選題]*A.嬰幼兒