食品生產(chǎn)單選題附有答案

食品生產(chǎn)單選題[復制]1.哪些部門可以根據(jù)監(jiān)督管理工作可以對食品類別進行調整。（）[單選題]*A.縣級以上市場監(jiān)督管理部門B.省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門(正確答案)C.國家市場監(jiān)督管理部門D.各級市場監(jiān)督管理部門2.食品生產(chǎn)許可應當遵循（）的原則。[單選題]*A.公開、公平、公正、便民B.依法、公開、公平、公正、便民、高效(正確答案)C.公開、公平、公正、便民、高效D.依法、公開、公平、公正、便民3.現(xiàn)場核查應當由符合要求的人員進行核查，核查人員不得少于（）。[單選題]*A.4人B.3人C.2人(正確答案)D.5人4.食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查人員應當接到現(xiàn)場核查任務之日起（）內(nèi)，完成對生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查。[單選題]*A.7個工作日B.7天C.5個工作日(正確答案)D.5天5.除可以當場作出行政許可決定的外，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應當自受理申請之日起（）內(nèi)作出是否準予行政許可的決定。[單選題]*A.10個工作日(正確答案)B.10天C.20個工作日D.20天6.（）應當在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準，供公眾免費查閱、下載[單選題]*A.省級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門B.市級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門C.市級以上人民政府衛(wèi)生行政部門D.省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門(正確答案)7.食品安全風險評估結果由（）公布。[單選題]*A.國務院衛(wèi)生行政部門(正確答案)B.國家食藥部門C.國務院D.以上均不是8.企業(yè)應當建立健全的食品安全管理制度，管理層中有（）人員負責食品安全管理工作。[單選題]*A.專職(正確答案)B.兼職C.專職或兼職D.在職9.企業(yè)所使用的食品添加劑必須采用獲得（）的產(chǎn)品。[單選題]*A.制定商家B.食品生產(chǎn)許可證C.食品添加劑生產(chǎn)許可證(正確答案)D.工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證10.（）依法進行食品生產(chǎn)經(jīng)營許可[單選題]*A.市場監(jiān)督管理部門(正確答案)B.衛(wèi)生行政部門C.質量監(jiān)督管理部門D.標準化行政部門11.食品生產(chǎn)企業(yè)所使用的消毒液必須是（）產(chǎn)品。[單選題]*A.獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(正確答案)B.獲得食品生產(chǎn)許可證C.獲得食品添加劑生產(chǎn)許可證D.獲得食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)許可證12.利用新的食品原料生產(chǎn)食品，或者生產(chǎn)食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種，應當向國務院（）提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。[單選題]*A.食品安全部門B.衛(wèi)生行政部門(正確答案)C.組成部門D.市場監(jiān)督管理部門13.國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起（）內(nèi)組織審查；對符合食品安全要求的，準予許可并公布；對不符合食品安全要求的，不予許可并書面說明理由。[單選題]*A.二十日B.十日C.三十日D.六十日(正確答案)14.企業(yè)應當制定檢驗管理制度，制度中應規(guī)定型式檢驗的要求，（）至少進行1次檢驗。[單選題]*A.三個月B.二年C.一年D.半年(正確答案)15.白酒生產(chǎn)許可證有效期為（）年。[單選題]*A.1年B.2年C.3年D.5年(正確答案)16.在中華人民共和國境內(nèi)從事下列哪種活動,可不遵守《中華人民共和國食品安全法》（）。[單選題]*A.食品添加劑的生產(chǎn)經(jīng)營B.供食用的源于農(nóng)業(yè)的初級產(chǎn)品的種養(yǎng)殖安全管理(正確答案)C.對食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的安全管理D.食品的貯存和運輸17.食品安全工作的原則是（）。[單選題]*A.監(jiān)管為主：風險管理：全程控制：全民共治B.預防為主：風險管理：全程追溯：全民共治C.監(jiān)管為主：民主監(jiān)督：全程控制：社會共治D.預防為主：風險管理：全程控制：社會共治(正確答案)18.國務院市場監(jiān)管部門依照《食品安全法》和國務院規(guī)定的職責,對（）活動實施監(jiān)督管理。[單選題]*A.食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營B.化妝品的生產(chǎn)經(jīng)營C.食品生產(chǎn)經(jīng)營(正確答案)D.藥品的生產(chǎn)經(jīng)營19.（）對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責,統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作,建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。[單選題]*A.縣級以上衛(wèi)生行政部門B.縣級以上地方人民政府(正確答案)C.各級人民政府D.縣級以上食品安全委員會20.（）實行食品安全監(jiān)督管理責任制。[單選題]*A.縣級以上地方人民政府(正確答案)B.各級人民政府C.縣級以上衛(wèi)生行政部門D.縣級以上市場監(jiān)管部門21.申請人應當根據(jù)所在地級市場監(jiān)督管理部門規(guī)定的食品生產(chǎn)許可受理權限，向所在地級以上市場監(jiān)督管理部門提出食品生產(chǎn)許可申請。（）[單選題]*A.縣、市B.市、縣C.省、市D.省、縣(正確答案)22.審查部門應當對申請人提交的申請材料的種類、數(shù)量、內(nèi)容、填寫方式以及復印材料與（）等方面進行審查。[單選題]*A.復印件材料的符合性B.原件的符合性(正確答案)C.復印件材料的規(guī)范性D.原件的規(guī)范性23.審查部門應當自收到申請材料之日起個工作日內(nèi)組成核查組，負責對申請人進行現(xiàn)場核查，并將現(xiàn)場核查決定書面通知申請人。（）[單選題]*A.2B.3(正確答案)C.5D.724.核查組實施現(xiàn)場核查時，應當依據(jù)《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表》中所列核查項目，采取核查現(xiàn)場、查閱文件、核對材料及詢問相關人員等方法實施現(xiàn)場核查。必要時，核查組可以對申請人的（）、專業(yè)技術人員進行抽查考核。[單選題]*A.食品安全管理人員(正確答案)B.法定代表人C.生產(chǎn)負責人D.被委托人25.核查組長應當召集核查人員對各自負責的核查項目的評分意見共同研究，匯總核查情況，形成初步核查意見，并與進行溝通。（）[單選題]*A.申請人(正確答案)B.食品安全管理人員C.食品安全管理人員D.觀察員26.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[單選題]*A.每半年B.每年(正確答案)C.每兩年D.每三年27.下列關于食品安全法對進口預包裝食品標簽和說明書的要求不正確的是（）。[單選題]*A.進口的預包裝食品應當有中文標簽、中文說明書B.載明食品的原產(chǎn)地以及境內(nèi)代理商的名稱、地址、聯(lián)系方式C.只需要中文標簽和說明書，其他的不需要(正確答案)D.應當符合本法以及我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求28.縣級以上人民政府市場監(jiān)督管理、質量監(jiān)督部門履行各自食品安全監(jiān)督管理職責，有權采取下列措施，對生產(chǎn)經(jīng)營者遵循《中華人民共和國食品安全法》的情況進行監(jiān)督檢查。以下不正確的是（）。[單選題]*A.對生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行現(xiàn)場檢驗(正確答案)B.進入生產(chǎn)經(jīng)營場所實施現(xiàn)場檢查C.查閱、復制有關合同、票據(jù)、賬簿以及其他的有關資料D.查封、扣押有證據(jù)證明不符合食品安全標準或者有證據(jù)證明存在安全隱患以及用于違法生產(chǎn)經(jīng)營的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品29.食品生產(chǎn)許可申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在（）內(nèi)一次性告知申請人需要補正的內(nèi)容。[單選題]*A.5個工作日(正確答案)B.5天C.7個工作日D.7天30.食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的生產(chǎn)者，應當按照食品安全標注對所生產(chǎn)的食品、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進行（），（）后方可出廠或者銷售。[單選題]*A.貯存、貯存妥當B.稱重、稱準數(shù)值C.食用、食用無異樣D.檢驗、檢驗合格(正確答案)31.進口的預包裝食品、食品添加劑的標簽、說明書應當符合食品安全法以級我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及（）的名稱、地址和聯(lián)系方式。[單選題]*A.境外生產(chǎn)商B.境內(nèi)代理商(正確答案)C.境外代理商D.以上都不是32.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應當符合（）。[單選題]*A.我國食品安全國家標準(正確答案)B.出口國國家食品安全標準C.美國食品安全標準D.歐盟食品安全標準33.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（）。[單選題]*A.先承擔行政法律責任B.先承擔民事賠償責任(正確答案)C.先繳納罰款、罰金D.先承擔刑事法律責任34.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當定期檢查庫存和待銷售食品原料，發(fā)現(xiàn)食品原料已經(jīng)變質或者超過保質期的，應當立即停止用于食品生產(chǎn)銷售，進行無害化處理或者銷毀，并建立處理或者銷毀記錄，不得退回供貨商或者生產(chǎn)者。記錄保存期限不得少于（）年。[單選題]*A.2年(正確答案)B.3年C.5年D.10年35.學校（含托幼機構）和養(yǎng)老機構食堂以及集體用餐配送單位，應當對每餐食品成品進行留樣，并保存留樣記錄。留樣存放時間不得少于（）小時，留樣量應當滿足檢驗檢測需要，并符合國家要求。[單選題]*A.二十四B.四十八(正確答案)C.兩D.六36.網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者，應當在通信主管部門批準后（）日內(nèi)，向所在地省人民政府市場監(jiān)督管理部門備案。[單選題]*A.20日B.30日C.20工作日D.30工作日(正確答案)37.食品生產(chǎn)者需要延續(xù)依法取得的食品生產(chǎn)許可的有效期的，應當在該食品生產(chǎn)許可有效期屆滿（）日前，向原發(fā)證的市場監(jiān)督管理部門提出申請。[單選題]*A.20日B.30日C.20工作日D.30工作日(正確答案)38.申請人拒絕簽名、蓋章的，核查人員應當在《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查報告》上注明情況。觀察員應當在《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查報告》上（）。[單選題]*A.注明情況B.說明理由C.蓋上公章D.簽字確認(正確答案)39.食品生產(chǎn)企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品進貨查驗記錄制度，如實記錄食品原料、食品添加劑、食品相關產(chǎn)品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質期、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。記錄和憑證保存期限不得少于產(chǎn)品保質期滿后（）月。[單選題]*A.六個(正確答案)B.三個C.一個D.十二個40.申請人在生產(chǎn)場所外建立或者租用外設倉庫的，應當承諾符合《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表》中關于庫房的要求，并提供相關影像資料。必要時，核查組可以對外設倉庫實施（）。[單選題]*A.圖紙審核B.影像審核C.現(xiàn)場核查(正確答案)D.資料審核41.在設備布局和工藝流程方面，核查申請人提交的設備布局圖和工藝流程圖是否與現(xiàn)場一致，設備布局、工藝流程是否符合規(guī)定要求，并能防止（）。[單選題]*A.循環(huán)污染B.交叉污染(正確答案)C.生熟混放D.生熟分開42.在本省行政區(qū)域內(nèi)非法種植轉基因玉米、水稻、大豆等糧食作物的，停止發(fā)放農(nóng)業(yè)補貼，由縣級以上人民政府農(nóng)業(yè)農(nóng)村主管部門責令鏟除、銷毀；沒有違法所得或者違法所得不足十萬元的，可以并處（）罰款。[單選題]*A.十萬元以上二十萬元以下(正確答案)B.二倍以上五倍以下罰款C.二十萬元以上五十萬元以下D.五萬元以上十萬元以下43.（）市場監(jiān)督管理部門負責監(jiān)督指導本行政區(qū)域內(nèi)食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查工作，重點組織和協(xié)調對產(chǎn)品風險高、影響區(qū)域廣的食品生產(chǎn)經(jīng)營者的監(jiān)督檢查。[單選題]*A.省級(正確答案)B.縣級C.各級D.市級44.（）級以上地方市場監(jiān)督管理部門應當依據(jù)法律法規(guī)規(guī)定的職責，對食品生產(chǎn)者的許可事項進行監(jiān)督檢查。[單選題]*A.省級B.縣級(正確答案)C.各級D.市級45.（）級市場監(jiān)督管理部門可以結合本行政區(qū)域食品生產(chǎn)經(jīng)營者規(guī)模、風險、分布等實際情況，按照本級人民政府要求，劃分本行政區(qū)域監(jiān)督檢查事權，確保監(jiān)督檢查覆蓋本行政區(qū)域所有食品生產(chǎn)經(jīng)營者。[單選題]*A.省級B.縣級C.各級D.市級(正確答案)46.（）級市場監(jiān)督管理部門可以按照國家食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查要點表，結合實際細化，制定本行政區(qū)域食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查要點表。[單選題]*A.省級(正確答案)B.縣級C.各級D.市級47.未取得食品生產(chǎn)許可從事食品生產(chǎn)活動的，由（）級以上地方市場監(jiān)督管理部門依照《中華人民共和國食品安全法》第一百二十二條的規(guī)定給予處罰。[單選題]*A.省級B.縣級(正確答案)C.各級D.市級48.省級市場監(jiān)督管理部門針對食品生產(chǎn)經(jīng)營新業(yè)態(tài)、新技術、新模式，補充制定相應的食品生產(chǎn)經(jīng)營監(jiān)督檢查要點，并在出臺后（）日內(nèi)向國家市場監(jiān)督管理總局報告。[單選題]*A.30(正確答案)B.60C.10D.2049.市場監(jiān)督管理部門組織實施監(jiān)督檢查應當由（）監(jiān)督檢查人員參加。檢查人員較多的，可以組成檢查組。市場監(jiān)督管理部門根據(jù)需要可以聘請相關領域專業(yè)技術人員參加監(jiān)督檢查。[單選題]*A.至少2名(正確答案)B.至少3名C.至少4名D.至少1名50.《食品安全法》規(guī)定，（）對本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作負責，統(tǒng)一領導、組織、協(xié)調本行政區(qū)域的食品安全監(jiān)督管理工作以及食品安全突發(fā)事件應對工作，建立健全食品安全全程監(jiān)督管理工作機制和信息共享機制。[單選題]*A.縣級以上地方人民政府；(正確答案)B.縣級以上市場監(jiān)督管理部門；C.縣級以上衛(wèi)生行政部門；D.縣級以上質量監(jiān)督部門。51.以下不屬于食品生產(chǎn)許可工作必須遵守的是（）[單選題]*A.《中華人民共和國食品安全法》B.《中華人民共和國行政許可法》C.《中華人民共和國工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證管理條例》(正確答案)D.《食品生產(chǎn)許可管理辦法》52.食品生產(chǎn)許可的（）適用《食品生產(chǎn)許可管理辦法》。[單選題]*A.申請和受理B.審查和決定C.監(jiān)督檢查D.以上都是(正確答案)53.《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查報告》應當現(xiàn)場交申請人留存____份。（）[單選題]*A.一(正確答案)B.二C.三D.五54.經(jīng)注冊或備案的保健食品、特殊醫(yī)學用途配方食品、____生產(chǎn)工藝發(fā)生變化的，相關生產(chǎn)企業(yè)應當辦理食品生產(chǎn)許可的變更前，辦理產(chǎn)品注冊或者備案變更手續(xù)。（）[單選題]*A.嬰幼兒乳粉B.嬰幼兒配方乳粉C.嬰幼兒食品D.嬰幼兒配方食品(正確答案)55.申請變更食品生產(chǎn)許可的，應當提交下列申請材料（）。[單選題]*A.食品生產(chǎn)許可變更申請書B.食品生產(chǎn)許可證正本、副本C.食品生產(chǎn)許可變更申請書；食品生產(chǎn)許可證正本、副本;與變更食品生產(chǎn)許可事項有關的其他材料(正確答案)D.以上都不對56.食品生產(chǎn)許可證應當載明：生產(chǎn)者名稱、（）、法定代表人（負責人）、住所、（）、（）、生產(chǎn)地址、有效期、日常監(jiān)督管理機構、日常監(jiān)督管理人員、投訴舉報電話、發(fā)證機關、簽發(fā)人、發(fā)證日期和二維碼。[單選題]*A.個體生產(chǎn)者身份證號碼、食品類別、許可證編號B.食品類別、許可證編號、社會信用代碼C.社會信用代碼、食品類別、許可證編號D.社會信用代碼（個體生產(chǎn)者為身份證號碼）、食品類別、許可證編號(正確答案)57.市場監(jiān)督管理部門對不符合條件的申請人準予許可，或者超越法定職權準予許可的，依照《中華人民共和國食品安全法》（）條的規(guī)定給予處分。[單選題]*A.第一百二十五B.第一百三十三C.第一百一十六D.第一百四十四(正確答案)58.申請人拒絕簽名、蓋章的，核查人員應當在《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查報告》上注明情況。觀察員應當在《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查報告》上（）。[單選題]*A.注明情況B.說明理由C.蓋上公章D.簽字確認(正確答案)59.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（），保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。[單選題]*A.檢驗制度B.登記制度C.食品安全追溯體系(正確答案)D.信用檔案60.國家建立（），對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。[單選題]*A.食品安全風險監(jiān)測制度(正確答案)B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度61.從事接觸直接入口食品工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營人員（）進行健康檢查，取得健康證明后方可上崗工作。[單選題]*A.每半年B.每年(正確答案)C.每兩年D.每三年62.《豆制品生產(chǎn)許可審查細則》應與《生產(chǎn)許可審查通則》結合使用，適用于（）.[單選題]*A.豆制品日常監(jiān)管工作B.豆制品生產(chǎn)許可條件審查工作(正確答案)C.豆制品飛行檢查工作D.豆芽菜生產(chǎn)許可條件審查工作63.以下產(chǎn)品不屬于非發(fā)酵豆制品的是（）。[單選題]*A.調味豆?jié){B.腐皮C.干豆腐D.豆芽菜生產(chǎn)企業(yè)許可條件審查工作(正確答案)64.按產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性將豆制品生產(chǎn)企業(yè)廠房和車間清潔區(qū)的劃分為（）。[單選題]*A.非食品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)(正確答案)B.食品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)C.非食品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)、非清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)D.食品生產(chǎn)作業(yè)區(qū)、一般作業(yè)區(qū)、非清潔作業(yè)區(qū)和清潔作業(yè)區(qū)65.發(fā)酵場所應定期進行消毒，防止（）[單選題]*A.雜菌生長(正確答案)B.細菌生長C.微生物污染D.重金屬污染66.全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中規(guī)定，患有（）下哪種消化道疾病的人員，可以從事接觸直接入口豆制品的工作。[單選題]*A.痢疾B.傷寒C.蛔蟲病(正確答案)D.病毒性肝炎67.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中規(guī)定，下列不符合食品生產(chǎn)企業(yè)原輔料庫房內(nèi)存放物品規(guī)范的是（）。[單選題]*A.保存良好B.保存良好，應離墻、離地存放C.可以存放無毒無害的生產(chǎn)工具(正確答案)D.不得存放有毒、有害及易燃、易爆等物品68.濃色啤酒的色度范圍為（）[單選題]*A.2EBC～15EBCB.15EBC～41EBC(正確答案)C.大于等于42EBD.小于等于3EBC69.啤酒中甲醛的限量標準為（）[單選題]*A.0.20mg/LB.2.0mg/L(正確答案)C.20.0mgLD.不得檢出70.下列哪些屬于發(fā)酵性果酒（）[單選題]*A.干白葡萄酒B.干紅葡萄酒C.蘋果酒(正確答案)D.白蘭地71.進口的預包裝食品、食品添加劑的標簽、說明書應當符合食品安全法以級我國其他有關法律、行政法規(guī)的規(guī)定和食品安全國家標準的要求，并載明食品的原產(chǎn)地以及（）的名稱、地址和聯(lián)系方式。[單選題]*A.境外生產(chǎn)商B.境內(nèi)代理商(正確答案)C.境外代理商D.以上都不是72.設立食品生產(chǎn)企業(yè)，應當預先核準企業(yè)名稱，依照食品安全法的規(guī)定取得（）后，辦理工商登記。[單選題]*A.食品生產(chǎn)許可(正確答案)B.食品流通許可C.餐飲服務許可D.工商登記73.不安全食品召回制度及不合格品管理應當規(guī)定生產(chǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的（）中不合格品的管理要求和處置措施[單選題]*A.原輔料B.半成品C.成品D.以上均正確(正確答案)74.食品安全風險評估結果由（）公布。[單選題]*A.國務院衛(wèi)生行政部門(正確答案)B.國家食藥部門C.國務院D.以上均不是75.啤酒應標示原麥汁濃度，以“原麥汁濃度”為標題，以柏拉圖度符號“（）”為單位[單選題]*A.°B.度C.°P(正確答案)D.%vol76.白酒（原酒）的基本生產(chǎn)流程：原料處理→配料→蒸煮→糖化發(fā)酵→（）→貯存→成品[單選題]*A.蒸餾(正確答案)B.勾調C.灌裝D.封蓋77.配制酒生產(chǎn)時酒精度≤20%vol的產(chǎn)品，應在封裝前增加殺菌工序；但同時糖度（）或pH≤3.5的產(chǎn)品可沒有殺菌工序。[單選題]*A.≥18%(正確答案)B.≤18%C.≤19%D.≥20%78.薯粉類的基本生產(chǎn)流程包括原料驗收、清洗去皮（或不去皮）、（）、冷卻、干燥、粉碎、包裝。[單選題]*A.磨醬B.蒸煮(正確答案)C.冷卻D.干燥79.“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應答，導致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應。以下食物成分容易引起過敏的是（）。[單選題]*A.纖維素B.維生素C.蛋白質(正確答案)D.脂肪80.有些材質的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。下面不可以長期作為食品容器的是（）[單選題]*A.陶瓷制品容器B.玻璃制品容器C.鋁制品容器(正確答案)D.以上三項81.薯泥（醬）類的基本生產(chǎn)流程包括原料驗收、清洗去皮（或不去皮）、蒸煮、磨醬、調配、包裝、（）。[單選題]*A.殺菌(正確答案)B.漂燙C.拌料D.成型82.嬰幼兒谷類輔助食品生產(chǎn)設備滾筒干燥設備、擠壓膨化設備的單臺設計參數(shù)不低于（）[單選題]*A.360kg/hB.350kg/hC.300kg/h(正確答案)D.380kg/h83.下列生產(chǎn)車間是嬰輔食品的清潔作業(yè)區(qū)，半成品粉碎車間、半成品混合車間、噴霧干燥的出粉口區(qū)域、半成品暫存間、內(nèi)包裝車間等（）[單選題]*A.配料混合車間B.包材消毒清潔間(正確答案)C.干燥車間或膨化車間D.烘烤車間84.生產(chǎn)嬰輔食品的清潔作業(yè)區(qū)溫濕度控制在（）[單選題]*A.15℃—25℃、少于65%B.16℃—25℃、少于55%C.16℃—26℃、少于60%D.16℃—25℃、少于65%(正確答案)85.運動營養(yǎng)食品對非進口主要原輔料供應商的審核內(nèi)容至少包括：供應商的住所、資質證明文件、質量安全標準、（）；[單選題]*A.檢驗報告(正確答案)B.產(chǎn)品配方注冊資質C.產(chǎn)品標識D.質量管理文件86.運動營養(yǎng)食品生產(chǎn)企業(yè)應配備具有相關專業(yè)和經(jīng)驗的食品安全管理人員、（）、檢驗人員、生產(chǎn)管理人員與技術人員[單選題]*A.工藝員B.體系員C.研發(fā)人員(正確答案)D.配料員87.嬰輔食品生產(chǎn)企業(yè)應建立記錄管理制度，記錄內(nèi)容應完整、真實，所有記錄（包括電子文檔）保存時間不得少于產(chǎn)品保質期滿后（）個月[單選題]*A.6(正確答案)B.3C.5D.488.嬰輔食品生產(chǎn)企業(yè)鼓勵建立產(chǎn)品信息網(wǎng)站查詢系統(tǒng)，提供標簽、外包裝、（）、出廠檢驗結果等信息，方便消費者查詢[單選題]*A.產(chǎn)品配方B.質量標準(正確答案)C.原輔料合格質量報告D.關鍵控制點參數(shù)記錄89.營養(yǎng)運動食品企業(yè)負責人和食品安全管理人員，應有食品或相關專業(yè)本科以上學歷，并具有（）年以上食品工作經(jīng)歷[單選題]*A.2B.5C.10D.3(正確答案)90.嬰輔食品生產(chǎn)企業(yè)清潔作業(yè)區(qū)微生物最大允許數(shù)（）[單選題]*A.沉降菌≤100cfu/4h(φ80mm)B.表面微生物≤90cfu/4h(φ90mm)C.浮游菌≤200cfu/m3(正確答案)D.表面微生物≤100cfu/4h(φ100mm)91.嬰幼兒谷類輔助食品的大米應對每批營養(yǎng)包進行鉛、（）項目檢驗。[單選題]*A.汞、砷B.鉛、砷C.鉛、鎘(正確答案)D.鉛、鉻92.蜂產(chǎn)品在加工過程中，蜂王漿應在室溫下（）℃以下解凍。[單選題]*A.24B.12C.20D.25(正確答案)93.蜂產(chǎn)品在加工過程中,原料、成品應在（）℃以下冷藏（不包括常溫保存的產(chǎn)品）。[單選題]*A.-35℃B.-18℃(正確答案)C.-10℃D.-4℃94.蜂王漿凍干品生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度和溫濕度（相對濕度在（）以下，儲存溫度在20℃以下）應滿足工藝要求。[單選題]*A.30%B.35%C.45%(正確答案)D.65%95.蜂王漿凍干品生產(chǎn)環(huán)境的潔凈度和溫濕度（相對濕度在45%以下，儲存溫度在（）以下）應滿足工藝要求。[單選題]*A.10℃B.15℃C.20℃(正確答案)D.4℃96.巧克力生產(chǎn)基本流程包括:混合、（）、保溫貯存、澆模、包裝。[單選題]*A.溶膠B.熬糖C.精磨(正確答案)D.精煉97.糖果生產(chǎn)關鍵控制環(huán)節(jié)有:（）、焦香糖果焦香化處理控制、充氣糖果充氣程度的控制、凝膠糖果凝膠劑的使用技術、成品包裝控制。[單選題]*A.還原糖控制(正確答案)B.精磨控制C.精煉控制D.精煉時間98.糖果產(chǎn)品容易出現(xiàn)的質量安全問題有:（）、水分或還原糖含量不合格、乳脂糖產(chǎn)品蛋白質、脂肪不合格等。[單選題]*A.產(chǎn)品表面花白B.規(guī)格不符合要求C.返砂或發(fā)烊(正確答案)D.油脂氧化酸敗99.進口的食品、食品添加劑以及食品相關產(chǎn)品應當符合（）。[單選題]*A.我國食品安全國家標準(正確答案)B.出口國國家食品安全標準C.美國食品安全標準D.歐盟食品安全標準100.違反《中華人民共和國食品安全法》規(guī)定，應當承擔民事賠償責任和繳納罰款、罰金，其財產(chǎn)不足以同時支付時，（）。[單選題]*A.先承擔行政法律責任B.先承擔民事賠償責任(正確答案)C.先繳納罰款、罰金D.先承擔刑事法律責任101.食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當依照《食品安全法》的規(guī)定，建立（），保證食品可追溯。國家鼓勵食品生產(chǎn)經(jīng)營者采用信息化手段采集、留存生產(chǎn)經(jīng)營信息，建立食品安全追溯體系。[單選題]*A.檢驗制度B.登記制度C.食品安全追溯體系(正確答案)D.信用檔案102.國家建立（），對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。[單選題]*A.食品安全風險監(jiān)測制度(正確答案)B.食品安全監(jiān)督制度C.食品安全抽檢制度D.食品安全檢查制度103.食品安全監(jiān)管部門對有不良信用記錄的食品生產(chǎn)經(jīng)營者應當（）[單選題]*A.增加監(jiān)督檢查頻次(正確答案)B.減少檢查頻次C.吊銷許可證D.吊銷營業(yè)執(zhí)照104.下列食品標準類別中，對指標的要求最嚴格的是：（）[單選題]*A.國家標準B.行業(yè)標準C.企業(yè)標準(正確答案)D.地方標準105.關于“無蔗糖”食品的標示，下列說法正確的是（）。[單選題]*A.標簽上標示“無蔗糖”就強調了蔗糖含量，合乎標準B.需要明確標示出蔗糖在該產(chǎn)品中的含量(正確答案)C.在營養(yǎng)成分表中標示蔗糖為0D.以上說法均不對106.進口預包裝食品是否需要標注質量等級?（）[單選題]*A.需要B.強制C.不強制(正確答案)D.以上均不對107.制定食品安全標準，應當以（）為宗旨，做到科學合理、安全可靠。[單選題]*A.保證公眾身體健康(正確答案)B.保障食品安全C.促進經(jīng)濟發(fā)展D.企業(yè)實際生產(chǎn)情況108.申請利用新的食品原料從事食品生產(chǎn)或者從事食品添加劑新品種、食品相關產(chǎn)品新品種生產(chǎn)活動的單位或者個人，應當向國務院衛(wèi)生行政部門提交相關產(chǎn)品的安全性評估材料。國務院衛(wèi)生行政部門應當自收到申請之日起（）日內(nèi)組織對相關產(chǎn)品的安全性評估材料進行審查；對符合食品安全要求的，依法決定準予許可并予以公布；對不符合食品安全要求的，決定不予許可并書面說明理由。[單選題]*A.7B.10C.30D.60(正確答案)109.重大食品安全事故涉及（）以上省、自治區(qū)、直轄市的，由國務院衛(wèi)生行政部門依照前款規(guī)定組織事故責任調查。[單選題]*A.一個B.兩個(正確答案)C.三個D.四個110.薯泥（醬）類（罐頭工藝）的出廠檢驗項目除感官、凈含量還應包含：（）[單選題]*A.砷B.鉛C.灰分D.商業(yè)無菌(正確答案)111.魔芋粉的出廠檢驗項目除感官、氣味、凈含量外還應包含（）[單選題]*A.砷B.鉛C.灰分D.水分(正確答案)112.“食物過敏”是指攝入食物時由于食物中的某些成分引起免疫應答，導致消化系統(tǒng)或全身性的變態(tài)反應。以下食物成分容易引起過敏的是（）。[單選題]*A.纖維素B.維生素C.蛋白質(正確答案)D.脂肪113.有些材質的容器長時間與食品直接接觸后，會對食品安全造成影響。國家建立食品安全風險監(jiān)測制度，對食源性疾病、（）以及食品中的有害因素進行監(jiān)測。[單選題]*A.食品營養(yǎng)成分B.食品污染(正確答案)C.食品添加劑D.食品消費狀況114.現(xiàn)場核查按照《食品、食品添加劑生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查評分記錄表》的項目得分進行判定。核查項目（），該食品類別及品種明細判定為通過現(xiàn)場核查；[單選題]*A.單項得分可以有0分項且總得分率≥90%的B.單項得分可以有0分項且總得分率≥85%的C.單項得分無0分項且總得分率≥85%的(正確答案)D.單項得分無0分項且總得分率≥90%的115.食品添加劑經(jīng)營者采購食品添加劑，應當依法查驗供貨者的許可證和產(chǎn)品合格證明文件，如實記錄食品添加劑的名稱、規(guī)格、、或者生產(chǎn)批號、（）、進貨日期以及供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容，并保存相關憑證。[單選題]*A.數(shù)量B.生產(chǎn)日期C.保質期D.以上三項(正確答案)116.發(fā)生食品安全事故的單位對導致或者可能導致食品安全事故的食品及原料、工具、設備等，應當立即采取封存等控制措施，并自事故發(fā)生之時起（）小時向所在地縣級人民政府衛(wèi)生行政部門報告。[單選題]*A.48B.2(正確答案)C.24D.12117.因食品安全犯罪被判處有期徒刑以上刑罰的，（）不得從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作，也不得擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。[單選題]*A.2年B.3年C.5年D.終身(正確答案)118.被吊銷許可證的食品生產(chǎn)經(jīng)營者及其法定代表人、直接負責的主管人員和其他直接責任人員自處罰決定作出之日起（）年內(nèi)不得申請食品生產(chǎn)經(jīng)營許可，或者從事食品生產(chǎn)經(jīng)營管理工作、擔任食品生產(chǎn)經(jīng)營企業(yè)食品安全管理人員。[單選題]*A.2B.3C.5(正確答案)D.10119.食品檢驗實行（）負責制。[單選題]*A.食品檢驗機構B.檢驗人C.質量監(jiān)督部門D.食品檢驗機構與檢驗人(正確答案)120.國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度，由（）統(tǒng)一公布。[單選題]*A.國務院辦公廳B.國務院食品藥品監(jiān)督管理部門統(tǒng)一公布(正確答案)C.國家食品安全委員會D.國務院新聞辦公室121.食品檢驗報告應當加蓋（），并有檢驗人的簽名或者蓋章。食品檢驗機構和檢驗人對出具的食品檢驗報告負責。[單選題]*A.企業(yè)公章B.檢驗員章C.食品檢驗機構公章(正確答案)D.食品檢驗機構行政章122.嬰幼兒輔助食品，是指供給（）齡嬰幼兒食用的嬰幼兒谷類輔助食品和嬰幼兒罐裝輔助食品以及（）齡嬰幼兒及（）齡兒童食用的輔食營養(yǎng)補充品[單選題]*A.

6月—18月、6月—36月、37月—60月B.

6月—36月、6月—18月、37月—50月C.

6月—36月、6月—36月、37月—60月(正確答案)D.

6月—36月、6月—36月、37月—50月123.《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)中規(guī)定食品加工用水的水質應符合（）的規(guī)定。[單選題]*A.GB5749(正確答案)B.GB5749、GB17051C.GB5749、GB17051、GB3838D.GB5749、GB17051、GB/T14848124.《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)中規(guī)定了（）。[單選題]*A.食品生產(chǎn)過程中配方設計、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則B.食品生產(chǎn)過程中原料驗收、加工、包裝、貯存、運輸、召回和銷售等環(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則C.食品生產(chǎn)過程中原料驗收、加工、包裝、貯存、運輸和銷售等環(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則D.食品生產(chǎn)過程中原料采購、加工、包裝、貯存和運輸?shù)拳h(huán)節(jié)的場所、設施、人員的基本要求和管理準則(正確答案)125.下列說法正確的是（）[單選題]*A.同一品種不同配料的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。B.同一包裝不同品種的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。C.同一品種不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。(正確答案)D.同一標準不同包裝的產(chǎn)品，不受包裝規(guī)格和包裝形式影響的檢驗項目可以一并檢驗。126.使用包裝材料時應核對（），避免誤用;應如實記錄包裝材料的使用情況。[單選題]*A.編號B.執(zhí)行標準C.外包裝狀態(tài)與生產(chǎn)日期D.標識(正確答案)127.應制定工作服的清洗保潔制度，必要時應及時（）；生產(chǎn)中應注意保持工作服干凈完好。[單選題]*A.更換(正確答案)B.清洗C.清洗與消毒D.修補128.下列說法錯誤的是（）。[單選題]*A.食品加工人員是指直接接觸包裝或未包裝的食品、食品設備和器具、食品接觸面的操作人員B.食品生產(chǎn)廠區(qū)不應選擇對食品有顯著污染的區(qū)域C.食品加工場所是指用于食品加工處理的建筑物和場地,不包括按照相同方式管理的其他建筑物、場地和周圍環(huán)境(正確答案)D.如某地對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響,且無法通過采取措施加以改善,應避免在該地址建廠。129.《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)中規(guī)定用于生產(chǎn)的設備、工器具等與食品接觸的表面（）。[單選題]*A.僅能使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的金屬材料制成B.僅能使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的惰性金屬材料制成C.不能使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的非金屬材料制成D.應使用光滑、無吸收性、易于清潔保養(yǎng)和消毒的材料制成(正確答案)130.廠房內(nèi)應有充足的自然采光或人工照明，（）應能滿足生產(chǎn)和操作需要。[單選題]*A.頻率與照度B.光澤和亮度(正確答案)C.顯色性和燈具效能D.光通量和燈具效能131.《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)中規(guī)定，如需在暴露（）的正上方安裝照明設施，應使用安全型照明設施或采取防護措施。[單選題]*A.食品和原料(正確答案)B.食品、原料、危險化學品C.食品、原料、危險化學品、與食品直接接觸的設備D.清潔劑、消毒劑、殺蟲劑、潤滑劑、燃料等物質132.《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)中規(guī)定根據(jù)對食品加工人員清潔程度的要求，（）設置風淋室、淋浴室等設施。[單選題]*A.一般情況可B.必須C.十萬級或更高潔凈等級的車間入口應D.必要時應可(正確答案)133.清潔作業(yè)區(qū)入口洗手設施的水龍頭數(shù)量應與（）相匹配。[單選題]*A.食品加工的種類及產(chǎn)能B.同班次食品加工人員數(shù)量(正確答案)C.清潔作業(yè)區(qū)的潔凈等級D.清潔作業(yè)區(qū)的相對濕度要求134.以下關于通風設施說法錯誤的是（）。[單選題]*A.通風設施應易于清潔、維修、更換。B.必要時可通過機械設施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的溫度和相對濕度。C.通風設施應避免空氣從清潔度要求高的作業(yè)區(qū)域流向清潔度要求低的作業(yè)區(qū)域。(正確答案)D.排氣口應裝有防止蟲害侵入的網(wǎng)罩等設施。135.應制定食品加工人員和食品生產(chǎn)衛(wèi)生管理制度以及相應的（），明確崗位職責，實行崗位責任制。[單選題]*A.入職條件B.操作規(guī)范C.薪金待遇D.考核標準(正確答案)136.應根據(jù)食品的特點以及生產(chǎn)、貯存過程的衛(wèi)生要求，建立（）監(jiān)控制度。[單選題]*A.根據(jù)食品安全國家標準對食品加工的B.根據(jù)微生物控制要求對生產(chǎn)環(huán)境的C.對保證食品安全具有顯著意義的關鍵控制環(huán)節(jié)的(正確答案)D.根據(jù)生產(chǎn)設備運行要求對人員操作設備的137.廠房地面、屋頂、天花板及墻壁有破損時，（）。[單選題]*A.應定期修補B.應及時修補(正確答案)C.如不影響產(chǎn)品質量可暫不修補D.如不影響設備設施正常運行可暫不修補138.檢驗發(fā)現(xiàn)涉及（），不得使用。[單選題]*A.食品質量指標異常的B.食品質量指標不合格的C.食品安全項目指標異常的(正確答案)D.食品安全項目指標偏差較大的139.食品原料、食品添加劑和食品包裝材料等進入（）時應有一定的緩沖區(qū)域或外包裝清潔措施，以降低污染風險。[單選題]*A.清潔作業(yè)區(qū)B.生產(chǎn)區(qū)域(正確答案)C.倉庫D.檢驗區(qū)域140.同一預包裝內(nèi)含有多個單件預包裝食品時，（）在標示凈含量的同時還應標示規(guī)格。[單選題]*A.大包裝(正確答案)B.合格證C.產(chǎn)品說明書D.產(chǎn)品宣傳單141.經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的食品，應在食品名稱附近標示（）。[單選題]*A.輻照B.輻照殺菌C.輻照食品(正確答案)D.輻照處理142.食品中含有經(jīng)電離輻射線或電離能量處理過的任何配料，應在（）中標明。[單選題]*A.配料表(正確答案)B.標簽的任意處C.食品名稱D.食品加工工藝143.特殊膳食類食品和專供嬰幼兒的主輔類食品，應當標示主要營養(yǎng)成分及其含量，標示方式按照（）執(zhí)行。[單選題]*A.GB29924B.GB14880C.GB13432(正確答案)D.GB29922144.當預包裝食品包裝物或包裝容器的最大表面面積小于（）時，可以只標示產(chǎn)品名稱、凈含量、生產(chǎn)者(或經(jīng)銷商)的名稱和地址。[單選題]*A.25cm2B.20cm2C.15cm2D.10cm2(正確答案)145.預包裝食品營養(yǎng)標簽應使用中文。如同時使用外文標示的，其內(nèi)容應當與中文相對應，（）[單選題]*A.外文字號不得大于中文字號。(正確答案)B.外文字號不得大于中文字號的2/3高度。C.外文字號不得大于中文字號的2/3寬度。D.外文字號不得大于中文字號的2/3高度與寬度。146.營養(yǎng)素參考值是（）。[單選題]*A.專用于特殊食品營養(yǎng)標簽，用于比較特殊食品營養(yǎng)成分含量的參考值。B.專用于食品營養(yǎng)標簽，用于比較食品營養(yǎng)成分含量的參考值。(正確答案)C.專用于特殊食品營養(yǎng)標簽，用于衡量特殊食品營養(yǎng)成分含量的參考值。D.專用于食品營養(yǎng)標簽，用于衡量食品營養(yǎng)成分含量的參考值。147.核心營養(yǎng)素是（）。[單選題]*A.營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉(正確答案)B.營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和鈉C.營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和氯化鈉D.營養(yǎng)標簽中的核心營養(yǎng)素包括能量、蛋白質、脂肪、碳水化合物和食鹽148.食品中的營養(yǎng)素和除營養(yǎng)素以外的具有營養(yǎng)和(或)生理功能的其他食物成分。各營養(yǎng)成分的定義可參照（）。[單選題]*A.GB/T21922《食品營養(yǎng)成分基本術語》B.GB/Z12922《食品營養(yǎng)成分基本術語》C.GB/T12922《食品營養(yǎng)成分基本術語》D.GB/Z21922《食品營養(yǎng)成分基本術語》(正確答案)149.根據(jù)《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》（GB14881-2013）中規(guī)定，廠區(qū)的道路不應用（）鋪設。[單選題]*A.水泥B.瀝青C.鋼板D.草坪(正確答案)150.《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011）中規(guī)定營養(yǎng)標簽應標在向消費者提供的（）。[單選題]*A.合格證上B.銷售包裝內(nèi)說明書中C.購物袋上D.最小銷售單元的包裝上(正確答案)151.預包裝食品包裝物或包裝容器最大表面面積大于（）時，強制標示內(nèi)容的文字、符號、數(shù)字的高度不得小于（）。[單選題]*A.35cm2、1.8mm(正確答案)B.38cm2、1.5mmC.35cm2、1.5mmD.38cm2、1.8mm152.預包裝食品營養(yǎng)標簽通則規(guī)定了食品營養(yǎng)標簽中維生素A含量的允許誤差范圍是（）。[單選題]*A.60%~180%標示值B.80%~180%標示值(正確答案)C.80%~120%標示值D.60%~120%標示值153.如果加入的各種果脯或蜜餞總量不超過（），可以在配料表中標示加入的各種蜜餞果脯的具體名稱，或者統(tǒng)一標示為“蜜餞”、“果脯”。[單選題]*A.20%B.15%C.10%(正確答案)D.5%154.如果某種香辛料或香辛料浸出物加入量超過（），應標示其具體名稱。[單選題]*A.2%(正確答案)B.1%C.0.1%D.0.01%155.當某種復合配料已有國家標準、行業(yè)標準或地方標準，且其加入量小于食品總量的（）時，根據(jù)《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)的規(guī)定不需要標示復合配料的原始配料。[單選題]*A.15%B.20%C.25%(正確答案)D.30%156.根據(jù)《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)的規(guī)定，凈含量≤50mL的，（）。[單選題]*A.凈含量字符的最小高度2mm(正確答案)B.凈含量字符的最小高度3mmC.凈含量字符的最小高度4mmD.凈含量字符的最小高度6mm157.根據(jù)《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)的規(guī)定，凈含量Q在（）的范圍時，凈含量字符的最小高度為4mm。[單選題]*A.50mL≤Q＜200mLB.50mL＜Q≤200mLC.200mL≤Q＜1LD.200mL＜Q≤1L(正確答案)158.凈含量的標示應由（）組成。[單選題]*A.凈含量、數(shù)字和法定計量單位(正確答案)B.凈含量、數(shù)字和國際計量單位C.數(shù)字和法定計量單位D.數(shù)字和國際計量單位159.根據(jù)GB14881-2013的規(guī)定，食品生產(chǎn)企業(yè)應合理劃分記錄生產(chǎn)批次，采用（）等方式進行標識，便于產(chǎn)品追溯。[單選題]*A.產(chǎn)品追溯碼B.生產(chǎn)日期C.產(chǎn)品批號(正確答案)D.產(chǎn)品條形碼160.宿舍、食堂、職工娛樂設施等生活區(qū)應與生產(chǎn)區(qū)保持。（）[單選題]*A.分離B.分開C.適當距離或分隔(正確答案)D.適當距離與方位161.GB14881—2013規(guī)定，廠房和車間的內(nèi)部設計和布局應滿足食品衛(wèi)生操作要求，避免食品生產(chǎn)中發(fā)生（）。[單選題]*A.火災B.浪費C.交叉污染(正確答案)D.事故162.廠房和車間應根據(jù)產(chǎn)品特點、生產(chǎn)工藝、生產(chǎn)特性以及生產(chǎn)過程對（）合理劃分作業(yè)區(qū)，并采取有效分離或分隔。[單選題]*A.產(chǎn)品包裝的要求B.產(chǎn)品等級的要求C.清潔程度的要求(正確答案)D.風險等級的要求163.清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)與其他區(qū)域之間的門應能（）。[單選題]*A.隨時打開B.隨時關閉C.及時打開D.及時關閉(正確答案)164.頂棚應易于清潔、消毒，在結構上不利于（）,防止蟲害和霉菌孳生。[單選題]*A.蟲害下落B.雨水垂直地下C.冷凝水垂直滴下(正確答案)D.裝飾材料下落165.地面應平坦防滑、無裂縫、并易于清潔、消毒，并有適當?shù)拇胧ǎ單選題]*A.防止積塵B.防止積水(正確答案)C.防止破損D.防止人員滑到166.食品加工用水與其他不與食品接觸的用水應以完全（）的管路輸送，避免交叉污染。[單選題]*A.隔離B.分隔C.分離(正確答案)D.不同167.車間內(nèi)存放廢棄物的設施和容器應（）。[單選題]*A.能自動開啟與關閉B.無色透明C.能自動封閉D.標識清晰(正確答案)168.生產(chǎn)場所或生產(chǎn)車間入口處應設置（）。[單選題]*A.風淋室B.更衣室(正確答案)C.洗手間D.緩沖間169.預包裝食品中添加了食品菌種的，生產(chǎn)企業(yè)應當按照《預包裝食品標簽通則》(GB7718-2011)的規(guī)定在預包裝食品標簽上標示相關（）。[單選題]*A.菌種名稱(正確答案)B.菌種名稱及菌種含量C.菌種名稱、菌株號D.菌種菌種、菌株號及菌種含量170.包裝的總面積（）的食品，如進行營養(yǎng)成分標示，允許用非表格的形式，并可省略營養(yǎng)素參考值(NRV)的標示。[單選題]*A.小于等于100cm2B.小于100cm2(正確答案)C.小于等于120cm2D.小于120cm2171.可以聲稱低脂肪的食品要求（）。[單選題]*A.脂肪含量≤3g/100g（固體）或≤1.5g/100mL（液體）(正確答案)B.脂肪含量≤1.5g/100g（固體）或≤3g/100mL（液體）C.脂肪含量≤3g/100g（固體）或≤3g/100mL（液體）D.脂肪含量≤1.5g/100g（固體）或≤1.5g/100mL（液體）172.某餅干膳食纖維含量為9.8g/100g，（）。[單選題]*A.可以聲稱含有膳食纖維，不可以聲稱富含膳食纖維B.可以聲稱富含膳食纖維，不可以聲稱含有膳食纖維C.可以聲稱含有膳食纖維，也可以聲稱富含膳食纖維(正確答案)D.不可以聲稱富含膳食纖維，也不可以聲稱含有膳食纖維173.應在（）設置洗手、干手和消毒設施。[單選題]*A.一般作業(yè)區(qū)B.準清潔作業(yè)區(qū)入口C.清潔作業(yè)區(qū)入口(正確答案)D.超清潔作業(yè)區(qū)入口174.企業(yè)應具有適宜的自然通風或人工通風措施;必要時應通過自然通風或機械設施有效控制生產(chǎn)環(huán)境的（）。[單選題]*A.新風量、潔凈度、壓差、換氣次數(shù)、溫度和濕度B.潔凈度、壓差、換氣次數(shù)、溫度和濕度C.壓差、換氣次數(shù)、溫度和濕度D.溫度和濕度(正確答案)175.若生產(chǎn)過程需要對空氣進行過濾凈化處理，應加裝空氣過濾裝置并（）。[單選題]*A.定期消毒B.定期清潔(正確答案)C.定期更換D.定期維修176.根據(jù)GB14881-2013的規(guī)定，用于監(jiān)測、控制、記錄的設備，如壓力表、溫度計、記錄儀等，（）。[單選題]*A.應定期校準、維護(正確答案)B.應定期檢定和校準C.應定期檢定或校準D.應定期核查并修正177.根據(jù)GB14881-2013的規(guī)定，（）每年應進行健康檢查，取得健康證明.[單選題]*A.食品安全技術人員B.食品加工人員(正確答案)C.食品安全管理人員D.食品企業(yè)的全體人員178.根據(jù)GB14881-2013的規(guī)定，食品加工人員如患有（），應當調整到其他不影響食品安全的工作崗位。[單選題]*A.乙型肝炎B.痢疾(正確答案)C.流感D.鼻炎179.進入作業(yè)區(qū)域不應配戴（），不得攜帶或存放與食品生產(chǎn)無關的個人用品。[單選題]*A.手表(正確答案)B.眼鏡C.口罩D.手套180.非食品加工人員不得進入食品生產(chǎn)場所，特殊情況下進入時（）[單選題]*A.應穿著防護服。B.應遵守和食品加工人員同樣的衛(wèi)生要求。(正確答案)C.應佩戴來訪者胸卡。D.應有食品加工人員陪同。181.進入（）應穿著工作服。[單選題]*A.食品生產(chǎn)場所B.作業(yè)區(qū)域(正確答案)C.清潔作業(yè)區(qū)D.清潔作業(yè)區(qū)和準清潔作業(yè)區(qū)182.某品牌純牛奶的標稱蛋白質含量為3.8g/100g，根據(jù)《食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則》（GB28050-2011）的規(guī)定計算NRV%為（）。（蛋白質的NRV參考值60g）[單選題]*A.6.3B.6C.6.3%D.6%(正確答案)183.小麥粉生產(chǎn)過程中關鍵控制環(huán)節(jié)是（）。[單選題]*A.水分調節(jié)B.研磨(正確答案)C.篩理D.外包裝184.糧食加工品的原料加工前應進行（）,必要時應進行實驗室檢驗;檢驗發(fā)現(xiàn)涉及食品安全項目指標異常的,不得使用。[單選題]*A.理化檢驗B.污染物檢驗C.真菌毒素檢驗D.感官檢驗(正確答案)185.用于堆放、晾曬谷物、半成品、成品的地面不得鋪設含有（）等有害物質的材料。[單選題]*A.瀝青(正確答案)B.砂子C.水泥D.鵝卵石186.花色掛面的工藝流程：原輔料預處理→調粉→熟化→（）→切條→干燥→截斷→稱量→包裝[單選題]*A.搓條B.拉吊C.壓延(正確答案)D.和面187.以大豆油為例，浸出法制油工藝流程：清理→破碎→軟化→軋胚→浸出→蒸發(fā)→（）→大豆原油[單選題]*A.炒子B.汽提(正確答案)C.揚煙D.吹凈188.壓榨法生產(chǎn)食用植物油的企業(yè)應具備（）。[單選題]*A.蒸發(fā)器B.浸出器C.壓榨設備(正確答案)D.汽提塔189.食用動物油脂容易出現(xiàn)的質量安全問題（）。[單選題]*A.水分超標B.過氧化值超標(正確答案)C.總砷超標D.鉛超標190.食醋生產(chǎn)企業(yè)的（）、自培菌種間為清潔作業(yè)區(qū)，其余生產(chǎn)場所根據(jù)工藝和衛(wèi)生控制需要，分為準清潔作業(yè)區(qū)和一般作業(yè)區(qū)。[單選題]*A.滅菌工序B.陳釀間C.曬醋間D.灌裝間(正確答案)191.按《食品生產(chǎn)許可分類目錄》規(guī)定，味精的品種明細包括（）。[單選題]*A.粉末味精B.調味味精C.增鮮味精(正確答案)D.谷氨酸鈉（80%味精）192.釀造醬是以谷物和(或)豆類為主要原料經(jīng)微生物發(fā)酵而制成的半固態(tài)的調味品。GB2718-2014要求其氨基酸態(tài)氮（）g/100g。[單選題]*A.≥0.4B.≥0.3(正確答案)C.≥0.2D.≥0.5193.醬油是以大豆和/或脫脂大豆、小麥和/或小麥粉和/或（）為主要原料，經(jīng)微生物發(fā)酵制成的具有特殊色、香、味的液體調味品。[單選題]*A.麥麩(正確答案)B.米糠C.面粉D.米粉194.復合調味料是用兩種或兩種以上的（）為原料，添加或不添加輔料，經(jīng)相應工藝加工制成的可呈液態(tài)、半固態(tài)或固態(tài)的產(chǎn)品。[單選題]*A.食用鹽B.調味料(正確答案)C.即食又藥D.食用油195.雞精調味料生產(chǎn)用廠房能滿足原料處理、攪拌、混合、濃縮、干燥（造粒）和成品包裝的工藝要求，（）應與生產(chǎn)區(qū)域相對獨立。[單選題]*A.半成品包裝B.外包裝C.成品包裝(正確答案)D.定量包裝196.醬油生產(chǎn)企業(yè)的蒸煮、制曲、淋油等場所應安裝足夠能力的（）。[單選題]*A.過濾設備B.空調設備C.滅菌設備D.排氣設備(正確答案)197.腌臘肉制品的的品種明細包含（）、臘肉制品、火腿制品、其他肉制品。[單選題]*A.肉灌制品(正確答案)B.肉松制品C.醬鹵肉制品D.發(fā)酵火腿制品198.醬鹵肉制品的關鍵控制環(huán)節(jié)包括原輔料質量、食品添加劑、（）、產(chǎn)品包裝和貯運。[單選題]*A.熱加工溫度B.熱加工溫度和時間(正確答案)C.熱加工時間D.熱加工濕度和時間199.熏煮香腸火腿制品的基本生產(chǎn)工藝：選料→修整→配料→腌制→灌裝（或成型）→（）→蒸煮→冷卻→包裝。[單選題]*A.燒烤B.發(fā)酵C.熏烤(正確答案)D.醬鹵200.依據(jù)GB/T23586-2009《醬鹵肉制品》的規(guī)定，預包裝醬鹵肉制品每批出廠檢驗項目為感官要求、凈含量、（）、大腸菌群。[單選題]*A.酵母B.霉菌C.致病菌D.菌落總數(shù)(正確答案)201.按《食品生產(chǎn)許可分類目錄》規(guī)定，液體乳的品種明細包括（）、高溫殺菌乳、調制乳、滅菌乳、發(fā)酵乳。[單選題]*A.巴氏殺菌乳(正確答案)B.純牛奶C.全脂乳D.脫脂乳202.貯存巴氏殺菌乳、需要冷藏的調制乳、發(fā)酵乳等成品庫房應必備（）及相應的制冷設備，以滿足產(chǎn)品的貯存要求。[單選題]*A.暖庫B.冷庫(正確答案)C.冷藏庫D.通風庫203.乳制品生產(chǎn)的清潔作業(yè)區(qū)空氣中的菌落總數(shù)應控制在（）以下（按GB/T18204.1中的自然沉降法測定），并提交有資質的檢驗機構出具的空氣潔凈度每年的檢測報告。[單選題]*A.20CFU/皿B.40CFU/皿C.30CFU/皿(正確答案)D.50CFU/皿204.生產(chǎn)再制干酪不需要儲奶罐、凈乳設備、凝乳設備、壓榨設備，應必備（）。[單選題]*A.均質設備B.發(fā)酵設備C.殺菌設備D.包裝（灌裝）設備(正確答案)205.乳制品生產(chǎn)的清潔作業(yè)區(qū)應安裝空氣調節(jié)設施，以防止蒸汽凝結并保持室內(nèi)空氣新鮮；（）應安裝通風設施，及時排除潮濕和污濁的空氣。[單選題]*A.一般作業(yè)區(qū)(正確答案)B.準清潔作業(yè)區(qū)、C.清潔作業(yè)區(qū)D.辦公區(qū)206.應至少對以下影響發(fā)酵乳產(chǎn)品質量的關鍵工序或關鍵點形成的信息建立電子信息記錄系統(tǒng):原料驗收、標準化、（）、發(fā)酵、灌裝、設備的清洗。[單選題]*A.凈乳B.發(fā)酵劑的制備(正確答案)C.冷卻D.殺菌207.飲料（飲品）是經(jīng)過定量包裝的，供直接飲用或用水沖調飲用的，乙醇含量不超過質量分數(shù)為（）的制品。[單選題]*A.1.0%B.0.8%C.0.5%(正確答案)D.1.5%208.包裝飲用水生產(chǎn)車間依其清潔度要求一般分為一般作業(yè)區(qū)、準清潔作業(yè)區(qū)、清潔作業(yè)區(qū)。以下屬于清潔作業(yè)區(qū)的是（）。[單選題]*A.周轉容器的檢查區(qū)B.預包裝清洗消毒區(qū)C.配料區(qū)D.灌裝防護區(qū)(正確答案)209.包裝飲用水生產(chǎn)車間清潔作業(yè)區(qū)對空氣進行過濾凈化處理，應加裝空氣過濾裝置并定期清潔，清潔作業(yè)區(qū)空氣潔凈度（懸浮粒子、沉降菌）靜態(tài)時應達到10000級且灌裝局部達到100級，或整體潔凈度達到（）。[單選題]*A.1000級(正確答案)B.10000級C.100級D.100000級210.包裝飲用水周轉使用的空桶其內(nèi)部清洗消毒設備應為連續(xù)自動化設備，且不少于（）清洗消毒工位（含瀝干工藝）。[單選題]*A.8個B.10個(正確答案)C.5個D.12個211.按《食品生產(chǎn)許可分類目錄》規(guī)定，果蔬汁類及其飲料的品種明細包括果蔬汁（漿）、（）、果蔬汁（漿）類飲料。[單選題]*A.復原果蔬汁B.純果蔬汁C.濃縮果蔬汁（漿）(正確答案)D.復合果蔬汁212.碳酸飲料（汽水）工藝流程一般包括原料（包括生產(chǎn)用水）的處理、調配、（）、灌裝封蓋（口）和燈檢（或自動監(jiān)測）等。[單選題]*A.酸化B.殺菌C.過濾D.碳酸化(正確答案)213.茶（類）飲料生產(chǎn)車間清潔作業(yè)區(qū)入口應設置（），洗手、干手和（或）消毒設施，換鞋（穿戴鞋套）或工作鞋靴消毒設施。[單選題]*A.二次更衣區(qū)(正確答案)B.一次更衣區(qū)C.一次消毒區(qū)D.二次消毒區(qū)214.茶（類）飲料生產(chǎn)車間清潔作業(yè)區(qū)應滿足相應的空氣潔凈度要求。靜態(tài)時空氣潔凈度應至少達到（）要求，如生產(chǎn)非直接飲用產(chǎn)品[如食品工業(yè)用濃縮液（汁、漿）等]，可豁免該要求。[單選題]*A.100級B.10萬級(正確答案)C.10000D.1000215.實施食品生產(chǎn)許可管理的果蔬汁類及其飲料產(chǎn)品，是指以水果和（或）蔬菜或其濃縮汁（漿）為原料，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的液體飲料，不包括果蔬汁（漿）低于（）的果味飲料。[單選題]*A.10%B.7.5%C.5%(正確答案)D.2.5%216.復合蛋白飲料是指以（），和一種或多種含有一定蛋白質的植物果實、種子或種仁等為原料，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工或發(fā)酵制成的制品。[單選題]*A.豆制品B.堅果制品C.蛋制品D.乳或乳制品(正確答案)217.蛋白飲料生產(chǎn)有均質工藝的，應監(jiān)控影響均質效果的參數(shù)，如（）、溫度等，保證產(chǎn)品的穩(wěn)定性。[單選題]*A.壓力(正確答案)B.濕度C.時間D.方式218.風味固體飲料是指以食用香精（料）、糖（包括食糖和淀粉糖）、甜味劑、（）、植脂末等一種或幾種物質作為調整風味主要手段，添加或不添加其他食品原輔料和（或）食品添加劑，經(jīng)加工制成的固體飲料。[單選題]*A.乳化劑B.酸味劑(正確答案)C.增稠劑D.穩(wěn)定劑219.濕法工藝固體飲料成型包裝工序的控制要求：通過篩網(wǎng)、磁柵或X射線檢測器等進行（）控制，并配備剔除設備，保證包裝后的產(chǎn)品不含金屬和其他異物。[單選題]*A.微生物B.污染物C.異物(正確答案)D.雜質220.當包裝飲用水中添加（）時，應在產(chǎn)品名稱的鄰近位置標示“添加食品添加劑用于調節(jié)口味”等類似字樣。[單選題]*A.食用香精B.食用色素C.營養(yǎng)強化劑D.食品添加劑(正確答案)221.方便面生產(chǎn)的關鍵控制環(huán)節(jié)包括（）、設備的清洗、油炸（或熱風干燥）。[單選題]*A.配粉(正確答案)B.過篩C.包裝D.成型222.按GB7100-2015《食品安全國家標準餅干》規(guī)定，配料中添加油脂的餅干酸價(以脂肪計)(K0H)≤5mg/g，過氧化值(以脂肪計)（）g/100g[單選題]*A.≤0.5B.≤0.25(正確答案)C.≤1.0D.≤0.75223.罐頭食品的微生物限量應符合罐頭食品商業(yè)無菌要求，按（）規(guī)定的方法檢驗。[單選題]*A.GB4789.2B.GB4789.15C.GB4789.26(正確答案)D.GB4789.3224.豬肉糜類罐頭分為火腿豬肉罐頭、（）、火腿午餐肉罐頭。[單選題]*A.醬鹵肉罐頭B.鳳尾魚罐頭C.豆豉鯪魚罐頭D.午餐肉罐頭(正確答案)225.按GBT13516-2014規(guī)定，桃罐頭的出廠檢驗必檢項目感官要求、凈含量、固形物含量、（）、pH、微生物指標。[單選題]*A.可溶性固形物含量(正確答案)B.菌落總數(shù)C.大腸菌群D.水分226.冷凍飲品包括冰淇淋、雪糕、雪泥、冰棍、食用冰、（）、其他冷凍飲品。[單選題]*A.棒棒冰B.甜味冰(正確答案)C.酸味冰D.果味冰227.按GB/T31114-2014規(guī)定的冰淇淋出廠檢驗項目包括感官要求、凈含量、（）中規(guī)定的菌落總數(shù)和大腸菌群。[單選題]*A.理化指標B.污染物指標C.衛(wèi)生指標(正確答案)D.真菌毒素指標228.冷凍飲品生產(chǎn)的關鍵控制環(huán)節(jié)包括配料、（）、老化（僅適用于冰淇淋、雪糕、雪泥）。[單選題]*A.均質B.凝凍C.灌裝D.滅菌(正確答案)229.冷凍飲品生產(chǎn)企業(yè)除必備的生產(chǎn)環(huán)境外，還應當有與生產(chǎn)相適應的原輔料庫、生產(chǎn)車間和專用冷凍庫，（）應定期清掃、消毒。[單選題]*A.冷凍庫(正確答案)B.冷藏庫C.原料庫D.包材庫230.按《食品生產(chǎn)許可分類目錄》規(guī)定，速凍食品類別名稱分為速凍面米制品、（）、速凍其他食品。[單選題]*A.冷凍調制食品B.速凍調制食品(正確答案)C.冷凍飲品D.冷凍菜肴制品231.速凍食品生產(chǎn)時，原料及半成品不得直接落地，生、熟加工區(qū)應嚴格隔離，防止（）。[單選題]*A.污染地面B.污染熟制品C.交叉污染(正確答案)D.污染生制品232.速凍是使產(chǎn)品迅速通過其最大冰晶區(qū)域，當中心溫度達到（）時，完成凍結加工工藝的凍結方法。[單選題]*A.-15℃B.-12℃C.-10℃D.-18℃(正確答案)233.速凍食品應注明速凍、生制或熟制、（），以及烹調加工方式。[單選題]*A.速凍或冷凍B.即食或非即食(正確答案)C.烹調或不烹調D.加工或不加工234.實施食品生產(chǎn)許可證管理的膨化食品品種明細包括焙烤型、油炸型、（）、花色型。[單選題]*A.膨化型B.直接膨化型C.直接擠壓型(正確答案)D.烘烤性235.膨化食品以谷類、薯類、豆類、果蔬類或堅果籽類等為主要原料，采用（）制成的組織疏松或松脆的食品。[單選題]*A.油炸工藝B.擠壓工藝C.烘烤工藝D.膨化工藝(正確答案)236.54、采用擠壓工藝的膨化食品,擠壓機的螺桿和套筒的材質應符合食品安全的要求,應監(jiān)控（）的磨損情況,必要時及時更換。[單選題]*A.配料設備B.混合設備C.擠壓設備(正確答案)D.包裝設備237.生產(chǎn)糖果時，食品添加劑、營養(yǎng)強化劑的使用、計算、稱量等應由專人管理,并應符合GB2760、（）的要求。[單選題]*A.GB28050B.GB14880(正確答案)C.GB7718D.GB17399238.按《食品生產(chǎn)許可分類目錄》規(guī)定，果凍的品種明細包括果汁型果凍、果肉型果凍、果味型果凍、（）、其他型果凍。[單選題]*A.含乳型果凍(正確答案)B.風味果凍C.含蛋果凍D.可可味果凍239.按SB/T10347-2017的要求，正常生產(chǎn)時，壓片糖果每年應進行（）型式檢驗。[單選題]*A.一次B.三次C.四次D.二次(正確答案)240.代用茶分裝企業(yè)必備包括稱量、（）、包裝設備。[單選題]*A.粉碎B.過篩C.干燥(正確答案)D.挑選241.代用茶生產(chǎn)的關鍵控制環(huán)節(jié)包括原料驗收、（）、產(chǎn)品倉儲。[單選題]*A.粉碎B.干燥(正確答案)C.過篩D.挑選242.按GH/T1091-2014標準規(guī)定，代用茶出廠檢驗項目包括感官、（）、凈含量。[單選題]*A.水分(正確答案)B.灰分C.總糖D.蛋白質243.哪些部門可以根據(jù)監(jiān)督管理工作可以對食品類別進行調整。（）[單選題]*A.縣級以上市場監(jiān)督管理部門B.省、自治區(qū)、直轄市市場監(jiān)督管理部門(正確答案)C.國家市場監(jiān)督管理部門D.各級市場監(jiān)督管理部門244.食品生產(chǎn)許可申請材料不齊全或者不符合法定形式的，應當當場或者在（）內(nèi)一次性告知申請人需要補正的內(nèi)容。[單選題]*A.5個工作日B.5天(正確答案)C.7個工作日D.7天245.現(xiàn)場核查應當由符合要求的人員進行核查，核查人員不得少于（）。[單選題]*A.4人B.3人C.2人(正確答案)D.5人246.食品生產(chǎn)許可現(xiàn)場核查人員應當接到現(xiàn)場核查任務之日起（）內(nèi)，完成對生產(chǎn)場所的現(xiàn)場核查。[單選題]*A.7個工作日B.7天C.10個工作日(正確答案)D.10天247.除可以當場作出行政許可決定的外，縣級以上地方市場監(jiān)督管理部門應當自受理申請之日起（）內(nèi)作出是否準予行政許可的決定。[單選題]*A.30個工作日B.30天C.20個工作日(正確答案)D.20天248.谷物粉類制成品中面粉類制成品的生產(chǎn)企業(yè)必須具備的生產(chǎn)設備有（），成型設備和包裝設備。[單選題]*A.清洗設備B.脫殼設備C.碾米設備D.和面設備(正確答案)249.哪種產(chǎn)品不屬于其他糧食加工品中的谷物加工品。（）[單選題]*A.高粱米B.大米(正確答案)C.小米D.碎米250.谷物粉類制成品中米粉類制成品的生產(chǎn)企業(yè)不一定要具備的生產(chǎn)設備是（）。[單選題]*A.清理設備B.磨粉（漿）設備C.蒸粉設備(正確答案)D.成型設備251.下列（）檢測項目是谷物粉類制成品的出廠檢驗項目，而谷物加工品和谷物碾磨加工品都無該項目。[單選題]*A.酸度(正確答案)B.鉛C.菌落總數(shù)D.水分252.下列檢測項目中（）是蕎麥粉的出廠檢驗項目。[單選題]*A.灰分(正確答案)B.雜質C.脂肪酸值D.著色劑253.干啤酒是指真正（實際）發(fā)酵度不低于（），口味干爽的啤酒。[單選題]*A.0.7(正確答案)B.0.72C.0.75D.0.8254.只加工灌裝葡萄酒的生產(chǎn)企業(yè)生產(chǎn)許可證應注明產(chǎn)品名為（）。[單選題]*A.葡萄酒B.葡萄酒（原酒）C.葡萄酒（原酒、加工灌裝）D.葡萄酒（加工灌裝）(正確答案)255.食品安全風險評估結果由（）公布。[單選題]*A.國務院衛(wèi)生行政部門(正確答案)B.國家食藥部門C.國務院D.以上均不是256.（）應當在其網(wǎng)站上公布制定和備案的食品安全國家標準、地方標準和企業(yè)標準，供公眾免費查閱、下載。[單選題]*A.省級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門B.市級以上人民政府市場監(jiān)督管理部門C.市級以上人民政府衛(wèi)生行政部門D.省級以上人民政府衛(wèi)生行政部門(正確答案)257.企業(yè)所使用的食品添加劑必須采用獲得（）的產(chǎn)品。[單選題]*A.制定商家B.食品生產(chǎn)許可證C.食品添加劑生產(chǎn)許可證許可證(正確答案)D.工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證258.企業(yè)應當建立健全的食品安全管理制度，管理層中有（）人員負責食品安全管理工作。[單選題]*A.專職B.兼職C.專職或兼職(正確答案)D.在職259.（）依法進行食品生產(chǎn)經(jīng)營許可[單選題]*A.市場監(jiān)督管理部門(正確答案)B.衛(wèi)生行政部門C.質量監(jiān)督管理部門D.標準化行政部門260.企業(yè)應當制定檢驗管理制度，制度中應規(guī)定型式檢驗的要求，（）至少進行1次檢驗。[單選題]*A.三個月B.二年C.一年D.半年(正確答案)261.食品生產(chǎn)企業(yè)所使用的消毒液必須是（）產(chǎn)品。[單選題]*A.獲得工業(yè)產(chǎn)品生產(chǎn)許可證(正確答案)B.獲得食品生產(chǎn)許可證C.獲得食品添加劑生產(chǎn)許可證D.獲得食品相關產(chǎn)品生產(chǎn)許可證262.蒸餾酒是以糧谷、（）、水果等為主要原料的飲料酒。[單選題]*A.乳類B.薯類(正確答案)C.雜糧D.酒精263.白蘭地是僅指以葡萄為原料生產(chǎn)的葡萄白蘭地，且須在（）中貯存，白蘭地也是葡萄白蘭地的簡稱。[單選題]*A.塑料桶B.玻璃瓶C.橡木桶(正確答案)D.其他容器264.白酒生產(chǎn)許可證有效期為（）年。[單選題]*A.1年B.2年C.3年(正確答案)D.5年265.白酒（原酒）的基本生產(chǎn)流程：原料處理→配料→蒸煮→糖化發(fā)酵→（）→貯存→成品[單選題]*A.蒸餾(正確答案)B.勾調C.灌裝D.封蓋266.適用于10歲以上人群的全營養(yǎng)配方食品中亞油酸供能比應不低于（）[單選題]*A.0.015B.0.021C.0.02(正確答案)D.0.01267.適用于10歲以上人群的全營養(yǎng)配方食品中亞麻酸供能比應不低于（）[單選題]*A.0.005(正確答案)B.0.004C.0.006D.0.0055268.下列說法錯誤的是（）。[單選題]*A.食品加工人員是指直接接觸包裝或未包裝的食品、食品設備和器具、食品接觸面的操作人員；B.食品生產(chǎn)廠區(qū)不應選擇對食品有顯著污染的區(qū)域；C.食品加工場所是指用于食品加工處理的建筑物和場地,不包括按照相同方式管理的其他建筑物、場地和周圍環(huán)境；(正確答案)D.如某地對食品安全和食品宜食用性存在明顯的不利影響,且無法通過采取措施加以改善,應避免在該地址建廠。269.《食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》(GB14881-2013)中規(guī)定用于食品生產(chǎn)的設備、工具和容器與食品的接觸面不應（）。[單選題]*A.邊角圓滑B.無焊疤C.允許有缺損角(正確答案)D.無裂270.《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》(GB2760-2014)中規(guī)定按生產(chǎn)需要適量使用的食品添加劑所例外的食品類別名單中不包括（）。[單選題]*A.嬰幼兒