公共營養(yǎng)師單選題（三）附有答案

公共營養(yǎng)師單選題（三）[復(fù)制]201．學(xué)齡前兒童膳食中應(yīng)以（）為主。[單選題]A．蔬菜B．水果C．肉類D．谷類(正確答案)202.食物中毒是指（）。[單選題]A．食用了含有化學(xué)有毒物質(zhì)的食品(正確答案)B．食用了含有寄生蟲卵的食物C．酗酒引起的嘔吐D．長期少量多次攝入有毒物質(zhì)引起的腫瘤203．維生素C缺乏發(fā)病比較緩慢，一般需要（）才出現(xiàn)癥狀。[單選題]A．1-2月B．3-4月(正確答案)C．5-6月D．7-8月204．不是引起蛋白質(zhì)變性的化學(xué)因素是（）。[單選題]A．無機鹽B．表面活性劑C．pHD．機械剪切使氣泡進入并被蛋白質(zhì)分子吸收52致(正確答案)205．蔬菜初加工時，應(yīng)(

)。[單選題]A．盡量切小塊B．先切好，不管什么時候烹調(diào)C．切后再洗D．盡量在臨烹調(diào)前切(正確答案)206．記賬法是指調(diào)查對象或研究者稱量記錄一定時間內(nèi)的食物消耗總量，研究者通過這些記錄并根據(jù)同一時間進餐人數(shù)，就能計算出每人每天各種食物(

)。[單選題]A．實際攝入量B．平均攝入量(正確答案)C．最低攝入量D．最高攝入量207．使用記賬法調(diào)查家庭膳食營養(yǎng)時（）。[單選題]A．要求伙食賬目完善、數(shù)據(jù)可靠(正確答案)B．要求提供每次購物的發(fā)票C．伙食賬目不需要完整D．伙食賬目不需要連續(xù)208．使用皮褶厚度計測量皮褶厚度一般需要在同一部位測量（），取平均值測量結(jié)果。[單選題]A．2次B．3次(正確答案)C．4次D．5次209．缺鋅患者應(yīng)該多食用（）。[單選題]A．蛋類食物B．豆制品食物C．海產(chǎn)貝類食物(正確答案)D．水果210．如果每天步行12500步以上，其身體活動水平為（）。[單選題]A．身體活動水平低B．較活躍狀態(tài)C．膏舌躍狀態(tài)D．高度活躍狀態(tài)(正確答案)211．學(xué)校營養(yǎng)配餐保證營養(yǎng)平衡不包括（）。[單選題]A．數(shù)量充足B．品種單純(正確答案)C．營養(yǎng)素間平衡D．食物搭配合理212．進行蛋白質(zhì)互補作用評價時，可計算食物的（）。[單選題]A．氨基酸評分(正確答案)B．蛋白質(zhì)數(shù)量C．熔點D．價格213．下列描述哪項是正確的（）。[單選題]A．為統(tǒng)一標示格式和方便消贊者，所有營養(yǎng)成分數(shù)值的間隔應(yīng)該一B．維生素E的間隔為0．1C．能量的間隔為0.1D．食品營養(yǎng)成分的數(shù)值常常需要經(jīng)過修飾后再標在標簽上(正確答案)214．社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)方案必須考慮（）。[單選題]A．社區(qū)的歷史B．社區(qū)的大小C．社區(qū)在地區(qū)中的重要性D．所要干預(yù)的營養(yǎng)問題的重要程度(正確答案)215．（）不是社區(qū)人群營養(yǎng)與健康信息調(diào)查的常用方法。[單選題]A．收集現(xiàn)有的統(tǒng)計資料B．訪談C．專題討論D．入戶動員(正確答案)216．錄像帶的缺點不包括（）。[單選題]A．制作成本高B．動感強(正確答案)C．使用受限制D．藝術(shù)性太強217．膳食調(diào)查中“標準人”折合系數(shù)1的規(guī)定是（）。[單選題]A．體重65kg的成年男子從事輕體力勞動者，能量供給10．03MJ(正確答案)B．體重60kg的成年男子從事輕體力勞動者，能量供給10．03MJC．體重60kg的成年男子從事中等體力勞動者，能量供給10．03MJD．體重60kg的成年人從事輕體力勞動者，能量供給10．03MJ218．一名50~59的男子標準人系數(shù)為1．29，則男子屬于（）。[單選題]A．中等體力勞動者B．重體力勞動者(正確答案)C．輕體力勞動D．無法判斷屬于何種強度的體力勞動者219．下列脂肪供能比計算公式正確的是（）。[單選題]A．脂肪攝入量x4÷總能量攝入量×l00%B．脂肪攝入量×2÷總能量攝入量xl00%C．脂肪攝入量×9÷總能量攝入量xl00%(正確答案)D．脂肪攝入量÷總能量攝入量×100%220．臥式標準量床或量板適用于（）。[單選題]A．5歲一6歲的兒童B．3歲以下的兒童(正確答案)C．lO歲以上的少年D．所有人221．氫氰酸有劇毒，致死量只有（）。[單選題]A．4-10mg/kg．bwB．0.4-Img/kg．bw(正確答案)C．0.1-0.5mg/kg．bwD．40-50mg/kg．bw222．采用沸水消毒蔬菜和水果，浸泡時間應(yīng)該在（）以上。[單選題]A．10sB．3sC．5sD．30s(正確答案)223．我國水產(chǎn)中的寄生蟲主要是（）。[單選題]A．囊蟲和旋毛蟲B．肝吸蟲和肺吸蟲(正確答案)C．肝吸蟲和旋毛蟲D．肺畈蟲和囊蟲224．食品的雜物污染是指（）。[單選題]A．食品在烹調(diào)過程中發(fā)生的污染B．食品在生產(chǎn)、儲存、運輸和銷售過程中受到雜物的污染(正確答案)C．食品在生產(chǎn)過程中受到的污染D．食品在生產(chǎn)、儲存、運輸和銷售過程中受到環(huán)境的污染225．我國對蔬菜．水果中農(nóng)藥樂果的殘留限量指標為（）。[單選題]A．小于等于1.5mg/kgB．小于等于1.0mg/kg(正確答案)C．小于等于0.05mg/kgD．不得檢出226．治療肥胖癥必須控制能量的攝入，主要是（）。[單選題]A．控制油脂攝入量(正確答案)B．控制蛋白質(zhì)攝入量C．控制碳水化合物攝入量D．控制無機鹽攝入量227．碘在體內(nèi)主要參與（）的合成。[單選題]A．皮質(zhì)激素B．性激素C．腎上腺素D．甲狀腺素(正確答案)228．關(guān)于膽固醇的敘述，下列不正確的說法為（）。[單選題]A．膽固醇不構(gòu)成細胞膜(正確答案)B．膽固醇可轉(zhuǎn)化成類固醇激素C．膽固醇能合成膽汁酸D．膽固醇可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D229．食物蛋白質(zhì)含量應(yīng)為測定（）乘以6．25。[單選題]A．總碳B．總氧C．總氮(正確答案)D．總硫230．對高血壓的評價正確的是（）。[單選題]A．控制體重是防治高血壓的重要原則(正確答案)B．土豆含鉀，炸薯片是高血壓人的良好零食C．喝低度酒不會導(dǎo)致高血壓D．牛奶含飽和脂肪酸，高血壓人最好不要喝牛奶231．能促進人體骨骼更新，調(diào)節(jié)鈣的吸收與潴留的激素是（）。[單選題]A．胎盤催乳素B．游離甲狀腺素C．雌激素(正確答案)D．促絨毛激素232．關(guān)于脊髓的功能，正確的選項是（）。[單選題]A．反射功能與反饋功能B．反應(yīng)功能與傳導(dǎo)功能C．反射功能與傳導(dǎo)功能(正確答案)D．反饋功能與反應(yīng)功能233．下列選項中，（）可以對發(fā)音起共鳴作用。[單選題]A．鼻道B．鼻旁竇(正確答案)C．咽D．口腔234．下列關(guān)于職業(yè)道德的闡述，不正確的是（）。[單選題]A．不同的行業(yè)有不同的職業(yè)道德，職業(yè)道德具有行業(yè)性B．職業(yè)道德的要求可以用條列的形式進行規(guī)定C．職業(yè)道德可以離開階級道德單獨存在(正確答案)D．職業(yè)道德具有不斷發(fā)展和世代延伸的特征235．按《中國居民膳食營養(yǎng)素參考攝入量》的建議，孕中．晚期維生素A的RNI為(

)。[單選題]A．600ug/dB．700ug/dC．900ug/d(正確答案)D．1000ug/d236．下列韌質(zhì)中，含維生素B12豐富的為（）。[單選題]A．菠菜B．葡萄C．谷物D．肉類(正確答案)237．維生素B6作為輔酶，可直接參與（）的催化代謝。[單選題]A．果糖B．DNAC．氨基酸(正確答案)D．脂肪238．中國營養(yǎng)學(xué)會建議的我國民居成人葉酸膳食參考攝入量RNI為(

)UgDFE/d．[單選題]A．350B．380C．400(正確答案)D．450239．下列維生素中，與骨鈣素的生物合成有關(guān)的是（）。[單選題]A．維生素EB．維生素K(正確答案)C．維生素B12D．維生素D240．下列有關(guān)氟的食物含量，一般來說，其正確說法為（）。[單選題]A．海洋動物<陸地動物B．植物食品<動物食品(正確答案)C．海洋食品<淡水食品D．紅肉動物>海魚類241．記賬法是指調(diào)查對象或研究者稱量記錄一定時期內(nèi)的食物消耗總量，研究者通過這些記錄并根據(jù)同一時期進餐人數(shù)，就能計算出每人每天各種食物(

)。[單選題]A．實際攝入量B．平均攝入量(正確答案)C．最低攝入量D．最高攝入量242．使用記賬法調(diào)查家庭膳食攝入情況時，（）。[單選題]A．要求伙食賬目完善．數(shù)據(jù)可靠(正確答案)B．要求提供每次購物酌發(fā)票C．伙食賬目不需要完整D．伙食賬目不需要連續(xù)243．缺鐵性貧血多發(fā)生在（）的兒童。[單選題]A．2歲以下(正確答案)B．2歲以上C．3歲以上D．5歲以上244．“蟾皮癥”是由于機體缺乏（）而引起的皮膚病。[單選題]A．維生素B1B．維生素A(正確答案)C．維生素B12D．維生素B6245．在植物性食物的基礎(chǔ)上再添加(

)的動物性食物，蛋白質(zhì)的生物價會提高。[單選題]A．等量B．大量C．少量(正確答案)D．接近飽和量246．關(guān)于食品名稱的敘述，不正確的是（）[單選題]A．食品名稱是清晰地反映食品真實屬性的專用名稱B．不允許標示“奇異名稱”、“音譯名稱”以及“地區(qū)俚語名稱”(正確答案)C．應(yīng)使用不使消費者誤解或混淆的常用名稱或通俗名稱D．“橙汁飲料”中的“橙汁”和“飲料”應(yīng)使用同一字號247．將應(yīng)回答的問題限制在有限的答案中這類問題屬于（）[單選題]A．開放型問題B．封閉型問題(正確答案)C．研究型問題D．傾向型問題248．缺鋅患者應(yīng)該多食用（）。[單選題]A．蛋類食物B．豆制品食物C．海產(chǎn)貝類食物(正確答案)D．水果249．食品添加劑不具有（）功能。[單選題]A．改變食品屬性(正確答案)B．改變產(chǎn)品的香味C．防止食物腐敗D．改善食品的品質(zhì)250．稱重記賬法只能得到（）。[單選題]A．某一時段的全家或者集體中每個成員的膳食攝入情況B．調(diào)查期內(nèi)全家或者集體中每個成員的膳食攝入情況C．調(diào)查期內(nèi)全家或者集體中人均的膳食攝入情況(正確答案)D．調(diào)查期內(nèi)全家或者集體的部分成員的膳食攝入情況251．膳食調(diào)查表數(shù)據(jù)庫中食物編碼變量長度一般為（）[單選題]A．六位(正確答案)B．二位C．一位D．十一位252．尿液留取后應(yīng)（）。[單選題]A．冷藏一段時間后送檢B．立即送檢(正確答案)C．靜置一小時后送檢D．隨便什么時間送檢253．基礎(chǔ)代謝是指維持人體最基本的能量消耗，用于維持（）。[單選題]A．生命活動(正確答案)B．消化活動C．腦力活動D．俸力活動254．每天少于30min的中等強度的身體活動，其身體活動的水平為（）。[單選題]A．靜息狀態(tài)B．f氐活動水平(正確答案)C．較活躍的水平D．高度活躍水平255．食譜營養(yǎng)的評價不包括（）。[單選題]A．_大產(chǎn)能營養(yǎng)素的供能比例是否合理B．烹飪方法是否合適C．食譜是否有創(chuàng)新性(正確答案)D．食譜中五大類食物是否齊全256．成人食譜中脂類提供的能量應(yīng)占總能量的（）。[單選題]A．10%~15%B．20%~30%(正確答案)C．55%~65%D．70%~90%257．反式脂肪酸在（）中含量最高。[單選題]A．豆油B．花生油C．奶油D．氫化油(正確答案)258．（）不是青少年易缺的營養(yǎng)素。[單選題]A．鉀(正確答案)B．鈣C．鐵D．鋅259．食物中毒是指（）。[單選題]A．食用了含有化學(xué)性有毒物質(zhì)的食物(正確答案)B．食用了含有寄生蟲卵的食物C．酗酒引起的嘔吐D．長期少量多次攝入有毒物質(zhì)引起的腫瘤260．維生素C的缺乏癥起步比較緩慢，一般需要（）才出現(xiàn)癥狀。[單選題]A．1-2個月B．3-4個月(正確答案)C．5-6個月D．7-8個月261．使用皮褶厚度計測量皮褶厚度一般需要在同一部位測量（）取平均值為測量結(jié)果。[單選題]A．2次B．3次(正確答案)C．4次D．5次262．-名50-59歲的男子標準人系數(shù)為1．29，則該男子屬于（）。[單選題]A．中等體力勞動者B．重體力勞動者(正確答案)C．輕體力勞動者D．無法判斷屬于何種強度的體力勞動者263．脂肪熱分解后對其質(zhì)量（）。[單選題]A．影響不大B．沒有影響C．影響很大(正確答案)D．沒有直接關(guān)系264．在蔬菜水果收獲前(

)停止使用含砷的農(nóng)藥可以有效預(yù)防砷化合物中毒。[單選題]A．3天B．5天C．10天D．15天(正確答案)265．營養(yǎng)教育的方法為（）。[單選題]A．營養(yǎng)科學(xué)信息的交流(正確答案)B．平衡營養(yǎng)膳食的發(fā)放C．在食物加工過程貫徹營養(yǎng)規(guī)定D．通過制定規(guī)章制度來限制飲食行為266．關(guān)于營養(yǎng)補充劑營養(yǎng)素含量的標示，說法正確的是（）。[單選題]A．在說明書上標示的某營養(yǎng)素的含量應(yīng)為確定值，并向主管部門提供該確定值的依據(jù)(正確答案)B．在說明書上標示的某營養(yǎng)素的含量應(yīng)為確定僮，不必向主管部門提供該確定值的依據(jù)C．在說明書上標示的某營養(yǎng)素的含量應(yīng)為范圍值，并向主管部門提供該確定值的依據(jù)D．在說明書上標示的某營養(yǎng)素的含量應(yīng)為范圍值，不必向主管部門提供該確定值的依據(jù)267．蛋類的新鮮度從高到低排列應(yīng)為(C)。[單選題]A．散黃蛋、貼殼蛋、渾湯蛋(正確答案)B．散黃蛋、渾湯蛋、貼殼蛋c．貼殼蛋、散黃蛋、渾湯蛋D．貼殼蛋、渾湯蛋、散黃蛋268．新鮮豬肉燒成的肉湯（）。[單選題]A．濃白B．澄清(正確答案)C．湯上無漂油D．湯上的脂肪無味269．我國對食用油中的敵敵畏農(nóng)藥殘留限量指標為（）。[單選題]A．不得檢出(正確答案)B．小于等于0．05mg/kgC．小于等于0．1mg/kgD．小于等于0．2mg/kg270．導(dǎo)致中國人發(fā)生高血壓的一個重要因素是（）。[單選題]A．高鈣飲食B．高鉀飲食C．高鈉飲食(正確答案)D．高鎂飲食271．硒的良好食物來源是（）。[單選題]A．海產(chǎn)品(正確答案)B．蔬菜C．奶制品D．水果272．不能診斷為高血壓的情況是（）。[單選題]A．收縮壓等于140mmHg，舒張壓等于80mmHgB．收縮壓等于135mmHg，舒張壓等于85mmHg(正確答案)C．收縮壓等于120mmHg，舒張壓等于90mmHgD．收縮壓等于llOmmHg，舒張壓等于95mmHg273．（）是必需脂肪酸。[單選題]A．棕櫚酸B．亞油酸(正確答案)C．花生四烯酸D．DHA274．某種脂溶性維生素有較強的抗氧化作用，可以保護皮脂和細胞膜，延遲皮膚細胞的老化過程。這種維生素是(

)。[單選題]A．維生素AB．維生素DC．維生素E(正確答案)D．胡蘿卜素275，皮膚的松弛．起皺等，主要發(fā)生在（）。[單選題]A．表皮B．真皮(正確答案)C．皮下組織D．皮膚腺276．老年人體成分改變的表現(xiàn)不包括（）。[單選題]A．細胞數(shù)量下降B．身體水分減少C．骨組織礦物質(zhì)和骨基質(zhì)減少D．細胞內(nèi)液增加(正確答案)277．肥胖并發(fā)癥不包括（）。[單選題]A．睡眠呼吸暫停綜合征B．心血管病C．PEM(正確答案)D．糟尿病278．關(guān)于嬰兒頭圍說法正確的是（）。[單選題]A．出生時頭圍平均約為40厘米B．出生時男孩頭圍略小于女孩C．絕大部分小月齡嬰兒頭圍大于胸圍(正確答案)D．頭圍胸圍交叉出現(xiàn)在4月齡左右279．4歲兒童的理想體重為（）。[單選題]A．10KgB．15Kg(正確答案)C．18KgD．20Kg280．社區(qū)營養(yǎng)干預(yù)方案不應(yīng)該考慮（）。[單選題]A．干預(yù)社區(qū)的歷史和現(xiàn)實地位(正確答案)B．干預(yù)成本效益C．干預(yù)的難度D．所要干預(yù)的營養(yǎng)問題的重要程度281．營養(yǎng)素真實損失因子與（）有關(guān)。[單選題]A．食物是否被食用B．食物購買場所C．烹飪?nèi)藛T的等級D．食物烹飪前后的重量(正確答案)282．某餅干的配料為:小麥粉、植物起酥油、葡萄糖、麥芽糊精、香蔥、食用鹽、濃縮乳清、蛋白粉、食用香精、蓬松劑、焦亞核酸鈉、酶制劑，該產(chǎn)品中含量最少的配料是（），[單選題]A．小麥粉B．蓬松劑C．焦亞核酸鈉D．酶制劑(正確答案)283．下列個人健康資料中屬于臨床資料類的是（）。[單選題]A．現(xiàn)病史、過去史、家庭史(正確答案)B．年齡、性別、教育程度C．飲食習(xí)慣D．體重、血壓、血型284．在產(chǎn)品宣傳時，首先要把(

)資料編制好，以滿足不同層次消費者的需要。[單選題]A．幻燈片B．錄像帶C．印刷品(正確答案)D．光盤285．在一個中等以上規(guī)模的城市進行市場需求調(diào)查，按照調(diào)查項目的要求不同，樣本的抽樣量一般為(

)。[單選題]A．500-1000B．200-1000(正確答案)C．100-200D．1000-20000286．某食物標簽上標有“高鈣食物”的字樣，屬于（）。[單選題]A．比較聲稱B．含量聲稱(正確答案)C:屬性聲稱D．功能聲稱287．按照食品營養(yǎng)聲稱和營養(yǎng)成分功能聲稱準則，營養(yǎng)標簽上要標注“多維”產(chǎn)品，除維生素的含量應(yīng)負荷相應(yīng)要求以外（）種以上的維生素。[單選題]A．5B．4C．3(正確答案)D．3288．蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值相對較低的食品為（）。[單選題]A．雞蛋B．谷類(正