茶藝師中級模擬題+答案

茶藝師中級模擬題+答案

1、明代以后，茶掛中內(nèi)容主要含義有（）。

A、季節(jié)、茶品、價碼

B、季節(jié)、時間、客人

C、工藝、茶類、用水

D、茶類、茶具、客人

答案：B

2、英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務時應根據(jù)茶藝

服務規(guī)程適當添加（）。

A、蜂蜜

B、白糖

C、果汁

D、甜酒

答案：B

3、茶藝師在與信奉（）賓客交談時，不能問其尊姓大名。

A、佛教

B、道教

C、伊斯蘭教

D、天主教

答案：A

4、（）水無色透明，無懸浮物，其味頗似汽水，用以和面烙餅、蒸饅頭既

不用發(fā)酵，也不必用堿中和的奇特功效。

A、神堂泉

B、神泉

C、雪銀泉

D、熏治泉

答案：B

5、茶葉中含有（）多種化學成分。

A、500

B、600

C、800

D、1000

答案：B

6、烏龍茶藝“春風拂面”意指（）。

A、賞茶

B、刮沫

C、洗杯

D、啜茶

答案：B

7、90℃左右水溫比較適宜沖泡（）茶葉。

A、紅茶

B、龍井茶

C、烏龍茶

D、普洱茶

答案：A

8、（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),

使精神處于興奮狀態(tài)。

A、貧血

B、胃病

C、神經(jīng)衰弱

D、高血壓

答案：C

9、《茶葉衛(wèi)生標準》規(guī)定緊壓茶中（）的含量不能超過0.2mg/kgo

A、鼠戊菊酯

B、聯(lián)苯菊酯

C、澳氟菊酯

D、DDT

答案：D

10、（）飲茶，大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不

同方法沏茶。

A、漢族

B、苗族

C、白族

D、侗族

答案：A

11、玻璃茶具的特點是（），光澤奪目，但易破碎，易燙手。

A、導熱性弱

B、容易收藏

C、保溫性強

D、質(zhì)地透明

答案：D

12、茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種（），對茶葉儲存極為

不利。

A、化學反應

B、物理反應

C、分解反應

D、脂質(zhì)反應

答案：A

13、（）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、河水

B、雪水

C、湖水

D、自來水

答案：B

14、茉莉花茶藝的燙杯喻為（）。

A、一江春水向東流

B、濯冠沐浴告祭酒

C、春江水暖鴨先知

D、春回大地麗人行

答案：C

15、現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”的是（）。

A、許世海

B、陳鳴遠

C、顧景洲

D、邵大亨

答案：C

16、（）患者飲濃茶，造成晚上失眠，是因為茶葉中的咖啡堿刺激中樞神經(jīng),

使精神處于興奮狀態(tài)。

A、胃病

B、神經(jīng)衰弱

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

17、茉莉花茶藝的燙杯喻為（）。

A、卻嫌脂粉污顏色

B、一片冰心在玉壺

C、藍田日暖玉生煙

D、春江水暖鴨先知

答案：D

18、茶葉中的咖啡堿不具有（）作用。

A、興奮

B、利尿

C、調(diào)節(jié)體溫

D、抗衰老

答案：D

19、宋代豆子茶的主要成分是（）。

A、玉米、小麥、蔥、醋、茶

B、黃豆、芝麻、姜、鹽、茶

C、高梁、薄荷、蔥、蜜、茶

D、花生、大米、橘、酒、茶

答案：B

20、紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是（）。

A、時大彬

B、陳鳴遠

C、邵大亨

D、供春

答案：D

21、閱畫、賞花、焚香與品茗是古代（）的系統(tǒng)。

A、參禪

B、茶藝

C、插花

D、養(yǎng)身

答案：B

22、六大茶類齊全的年代是（）。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：D

23、烏龍茶類中（）葉底不顯綠葉紅鑲邊。

A、白毫烏龍

B、武夷水仙

C、安溪鐵觀音

D、鳳凰水仙

答案：A

24、防止茶葉陳化變質(zhì)，應避免存放時間太長，含水量過高，高溫高濕和

Oo

A、無光線

B、燈光照射

C、漫射光照射

D、陽光直射

答案：D

25、安溪烏龍茶藝使用的茶匙、茶斗、茶夾、茶通的制做原料是（）。

A、鐵

B、木

C、竹

D、銅

答案：C

26、老年人講究茶的韻味，要求茶葉香高味濃，重在物質(zhì)享受，因此多用

（）泡茶。

A、茶杯

B、茶壺

C、茶碗

D、茶盅

答案：B

27、世界上第一部茶書的作者是（）。

A、毛文錫

B、趙汝礪

C、陸羽

D、熊蕃

答案：C

28、為（）賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，端茶時要用雙手。

A、傣族

B、維吾爾族

C、鄂倫春族

D、撒拉族

答案：B

29、烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，杯呈倒鐘形，高52mm,容量（）。

A、95ml

B、100ml

C、105ml

D、110ml

答案：B

30、不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（）。

A、紅茶

B、白茶

C、黃茶

D、綠茶

答案：D

31、分為散裝和壓制兩類的是（）。

A、綠茶

B、烏龍茶

C、黑茶

D、紅茶

答案：C

32、寧紅太子茶藝，茶具的擺設形狀是（）。

A、大鵬展翅

B、孔雀開屏

C、祥龍盤珠

D、丹鳳朝陽

答案：B

33、社會鼎盛是唐代（）的主要原因。

A、飲酒盛行

B、飲茶盛行

C、斗茶盛行

D、斗雞盛行

答案：B

34、狹義茶文化的含義是（）。

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應

D、茶的傳媒效應

答案：A

35、茉莉花茶藝（）的方法稱為鼻品。

A、看形

B、觀湯

C、聞香

D、品味

答案：C

36、烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠

或（）色。

A、綠

B、淺綠

C、黃綠

D、密黃

答案：D

37、古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質(zhì)（）。

A、茶浮水面，香味低淡

B、茶浮水面，香味清高

C、茶葉下沉，香味低淡

D、茶葉下沉，香味馥郁

答案：A

38、茉莉花茶聞香程序被喻為（）。

A、杯里清香浮清趣

B、壺里香氣裊細煙

C、口中清香久長留

D、喜聞清香知佳茗

答案：A

39、為了將茶葉沖泡好，在選擇茶具時主要的參考因素是：看場合、（）、

看茶葉。

A、看喝茶人的心情

B、看喝茶人的身份

C、看人數(shù)

D、看茶具的大小

答案：C

40、宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

41、溶液的酸堿度越大，（）值越大。

A、pg

B、pH

C、ppt

D、ppm

答案：B

42、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和稱為（）。

A、廣義茶文化

B、狹義茶文化

C、宮廷茶文化

D、文士茶文化

答案：A

43、紅茶的發(fā)酵度是（），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、0%

B、30%

C、50%

D、100%

答案：D

44、（）為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。

A、傣族

B、侗族

C、苗族

D、白族

答案：A

45、茶點大致可以分為干果類、鮮果類、（）、西點類、中式點心類五大類。

A、甜點類

B、糖果類

C、水果類

D、小吃類

答案：B

46、茶藝系統(tǒng)的主要內(nèi)容（）。

A、撫琴、賞花、吟詩與品茗

B、閱畫、賞花、焚香與品茗

C、作畫、吟詩、賞花與品茗

D、和詩、下棋、作畫與品茗

答案：B

47、（）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。

A、玻璃茶具

B、青瓷茶具

C、不銹鋼茶具

D、漆器茶具

答案：C

48、（）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。

A、茶托

B、茶杯

C、茶海

D、茶荷

答案：C

49、茉莉花茶藝的“落英繽紛”的含義是（）。

A、沖水

B、洗壺

C、投茶

D、燙杯

答案：C

50、（）不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。

A、《閑情聽茶》

B、《采花撲蝶》

C、《竹奏樂》

D、《茉莉花》

答案：D

51、飲濃茶茶葉中的（）含量很高，對人體刺激過于強烈。

A、茶多酚、咖啡堿

B、茶多酚、氨基酸

C、茶多酚、維生素

D、茶多酚、葉綠素

答案：A

52、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物（）的氧化，加速茶葉

變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

53、紅茶屬于（）。其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。

A、半發(fā)酵茶類

B、輕發(fā)酵茶類

C、重發(fā)酵茶類

D、全發(fā)酵茶類

答案：D

54、燃燒香品的主要原料是（）。

A、水草、沉香木

B、香草、沉香木

C、香草、紫薇木

D、香椿、白樟木

答案：B

55、（）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磬”的美譽

A、福建德化

B、湖南長沙

C、浙江龍泉

D、江西景德鎮(zhèn)

答案：D

56、寧紅太子茶藝篩水的雅稱是（）。

A、局山流水

B、玉泉催花

C、細水長流

D、懸壺高沖

答案：B

57、下列（）標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準。

A、GB113432-92《特殊營養(yǎng)食品標簽》

B、DB33/160-92《珠茶》

C、Q/35NDC001-92《銀毫》

D、D/GX06-87《黃山毛峰》

答案：A

58、茶樹性喜溫暖、（），通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長。

A、干燥的環(huán)境

B、濕潤的環(huán)境

C、避光的環(huán)境

D、陰冷的環(huán)境

答案：B

59、孔雀開屏是寧紅太子茶藝（）的擺設形狀。

A、香爐

B、茶點

C、客座位

D、茶杯

答案：D

60、寧紅太子茶藝焚香時使用三個香爐，寓意是（）。

A、三星高照

B、三陽開泰

C、三人同行

D、三人為品

答案：A

61、科學飲茶的基本要求是（）。

A、正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B、正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C、正確沖泡方法和正確的品飲

D、正確選擇茶葉和正確的品飲

答案：A

62、過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、（）、煩躁等不良癥狀。

A、齒得齒

B、失眠

C、糖尿病

D、冠心病

答案：B

63、小喬木型茶樹的基本特征是（）0

A、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。

B、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間

C、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間

D、在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間

答案：A

64、香油、香花是（）的香品。

A、自然散發(fā)

B、燃燒散發(fā)

C、熏炙散發(fā)

D、烤焙散發(fā)

答案：A

65、寧紅太子茶藝篩水的雅稱是（）。

A、玉泉催花

B、IWJ山流水

C、銀河倒掛

D、普施甘霖

答案：A

66、泡茶用水要求pH值（）0

A、＜2

B、＜4

C、＜5

D、＞6

答案：C

67、茉莉花茶藝使用的沖水壺是（）。

A、黃銅壺

B、白瓷壺

C、玻璃壺

D、陶土壺

答案：B

68、漢族飲茶，大多推崇（），茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方

法沏茶。

A、純茶清飲

B、加味調(diào)飲

C、甜味調(diào)飲

D、加香調(diào)飲

答案：A

69、品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以（）為宜。

A、1：10

B、1：20

C、1：50

D、1：80

答案：B

70、為壯族賓客服務時，注意斟茶（）。

A、要斟滿

B、只斟淺淺一點

C、不宜過滿

D、要與杯口平齊

答案：C

71、巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以（）。

A、糖和冰塊

B、糖和酸奶

C、糖和豆蔻

D、糖和果汁

答案：C

72、安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為（）。

A、懸壺高沖

B、鳳凰點頭

C、游龍戲珠

D、落英繽紛

答案：A

73、擂茶在宋代為（）之稱。

A、茗粥

B、米粥

C、豆粥

D、菜粥

答案：A

74、烹茗井在靈隱山，（）曾經(jīng)用它煮飲茶湯，因此而得名。

A、李時珍

B、歐陽修

C、王安石

D、白居易

答案：D

75、我國古代文化人的必修課是（）。

A、武術

B、道術

C、書法

D、音樂

答案：D

76、關于勞動者權利表述錯誤的是（）

A、取得勞動報酬的權利

B、勞動者有權不服從工作安排

C、享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利

D、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利

答案：B

77、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期（）中“武陽買茶，烹茶盡具”。

A、王褒《茶譜》

B、陸羽《茶經(jīng)》

C、陸羽《茶譜》

D、王褒《僮約》

答案：D

78、茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，可（）表達

自己的不同看法。

A、回避

B、婉轉

C、鄭重

D、明確

答案：B

79、由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在紫砂茶藝沖泡過程中增加溫

壺（杯）和（）程序，以避免沖泡中溫度降低。

A、高沖水讓茶葉在壺中翻滾

B、用過濾網(wǎng)將茶湯濾出

C、將茶湯注入聞香杯中

D、沖泡后用開水沖淋壺蓋

答案：D

80、（）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。

A、氨基酸

B、咖啡堿

C、茶多酚

D、維生素

答案：C

81、審評茶葉應包括（）兩個項目。

A、香氣與內(nèi)質(zhì)

B、外形與香氣

C、色澤與內(nèi)質(zhì)

D、外形與內(nèi)質(zhì)

答案：D

82、清代出現(xiàn)（）品飲藝術。

A、信陽毛尖茶

B、烏龍功夫茶

C、白毫銀針茶

D、白族三道茶

答案：B

83、真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是（）。

A、樹立個人信譽

B、獲得個人名利的資本

C、樹立個人威望

D、提高技術能力

答案：A

84、在唐朝已出現(xiàn)將（）整合的娛樂活動。

A、賦詩、作文、習字、品茗

B、掛畫、插花、焚香、品茗

C、游歷、講學、論道、著書

D、下棋、對詩、吟唱、飲酒

答案：B

85、茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質(zhì)的（）加速

茶葉的變質(zhì)。

A、分解

B、化合

C、還原

D、氧化

答案：D

86、以下（）現(xiàn)象中，符合《消費者權益保護法》。

A、在顧客消費結束買單時，通告消費細則

B、在顧客很多茶藝師人手不夠時，顧客有權要求服務人員提供服務

C、當顧客的物品在營業(yè)場所內(nèi)丟失，茶館不必承擔責任

D、當觀察到顧客不懂鑒別茶時，以次充好

答案：B

87、腦力勞動者崇尚雅致的（）泡茶，細品緩啜。

A、茶杯

B、茶盅

C、茶碗

D、茶壺

答案：D

88、《大觀茶論》的作者是（）。

A、蔡襄

B、孫樵

C、蘇軾

D、趙佶

答案：D

89、凡是不含有鈣離子、鎂離子的水，稱為（）。

A、軟水

B、硬水

C、暫時硬水

D、永久硬水

答案：A

90、香品原料主要分為（）三類。

A、天然性、植物性、動物性

B、植物性、動物性、合成性

C、原生性、植物性、合成性

D、礦物性、動物性、植物性

答案：B

91、茶海是用來（）。

A、取茶渣

B、均勻茶湯濃度

C、盛取干茶

D、嗅茶香

答案：B

92、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究（）。

A、不同茶葉品種所需水溫不同

B、不同茶葉外形煮水溫度不同

C、根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器皿

D、不同的茶葉品種所需時間不同

答案：A

93、“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對（）泉水景觀的贊美。

A、玉泉

B、魚泉

C^石泉

D、圣泉

答案：D

94、安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是（）。

A、紫砂壺

B、陶土壺

C、紫砂蓋甌

D、白瓷蓋甌

答案：D

95、（）是最能反映月下美景的古典名曲。

A、《陽關三疊》

B、《瀟湘水云》

C、《空山鳥語》

D、《彩云追月》

答案：B

96、外形扁平光滑，形如“碗釘”是（）的品質(zhì)特點。

A、皖南屯綠

B、信陽毛尖

C、洞庭碧螺春

D、西湖龍井

答案：D

97、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩

亮是（）的品質(zhì)特點。

A、六安瓜片

君山銀針

C、黃山毛峰

D、滇紅工夫紅茶

答案：D

98、寧紅太子茶藝焚香時使用（），是有一定寓意的。

A、1個香爐

B、2個香爐

C、3個香爐

D、4個香爐

答案：C

99、舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。

A、金黃型

B、橙黃型

C、黃綠型

D、銀白型

答案：C

100、相傳蘇東坡非常喜歡杭州（）的泉水，每天派人打水，又怕人偷懶將

水掉包，特意用竹子制作了標記，交給寺里僧人作為取水的憑證，后人稱之為

“調(diào)水符”。

A、茯苓泉

B、觀音泉

C、甘露泉

D、玉女泉

答案：D

101、在沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同，所需（）

不同。

A、水質(zhì)

B、煮水器皿

C、時