園藝植物生物學(xué)課件2

園藝學(xué)院郭佳第二章園藝植物生物學(xué)1目的與要求：掌握園藝植物的器官形態(tài)、結(jié)構(gòu)特征、發(fā)育特點。主要內(nèi)容園藝植物的器官形態(tài)與結(jié)構(gòu)、園藝植物的生長發(fā)育、園藝植物對環(huán)境條件的要求，重點為園藝植物生育規(guī)律及所需環(huán)境條件。計劃課時

10個學(xué)時2第一節(jié)

園藝植物的器官形態(tài)與結(jié)構(gòu)目的與要求：通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，掌握園藝植物的器官形態(tài)以及結(jié)構(gòu)特征。主要內(nèi)容園藝植物的根莖葉花果的形態(tài)與結(jié)構(gòu)。計劃課時

4個學(xué)時3園藝植物的器官形態(tài)與結(jié)構(gòu)根莖葉花果實種子4香菜的根678910一簾幽夢12一、園藝植物的根系

什么叫根系？如果植物沒有根系會發(fā)生什么后果？根系的種類有幾種?13一棵植物生有的所有根的總和。它包括植物地下部分的所有根，也包括地上部分的根，如氣生根、不定根等。根系在土壤中分布應(yīng)該是很廣泛的，所占的體積應(yīng)超過地上部分的體積（實際往往受地下環(huán)境的影響，而沒有達(dá)到應(yīng)有的體積），至少應(yīng)該是相同的。只有這樣，才能更好地發(fā)揮出根系的支持和吸收的作用。

根系：（一）根系(rootingsystem)的功能（二）根系的類型（三）根系構(gòu)成（四）根尖的結(jié)構(gòu)（五）不定根的形成與應(yīng)用（六）變態(tài)根的特性與功能（七）根際與根系的生長發(fā)育（八）根系的分布和根的再生力1516（一）根系(rootingsystem)的功能固定功能：即把植株固定于土壤中，防止倒伏。吸收功能：即吸收水分和礦質(zhì)養(yǎng)分，供地上部生長需求。生物合成功能：合成某些重要物質(zhì)。運(yùn)輸功能：即將部分養(yǎng)分和生長調(diào)節(jié)物質(zhì)向地上部運(yùn)輸。貯藏營養(yǎng)功能：根系都有一定的貯藏養(yǎng)分的功能，尤其是有些蔬菜、花卉具有的肥大的肉質(zhì)根，是根系貯藏養(yǎng)分的典型形態(tài)。繁殖功能：有些根易生不定芽，進(jìn)而萌發(fā)為根蘗，根蘗與母體分離后形成單獨的個體。17根系吸水的途徑181.根據(jù)根系組成：直根系：由明顯的主根和其上的各級側(cè)根組成的根系。須根系：主要由不定根組成的根系。

（二）根系的類型1921比較一下，這些根系有什么不同？222.根據(jù)根系來源：

（1）實生根系（seedlingrootsystem）

：定義：由種子胚根發(fā)育而來的根系，稱為實生根系特點：主根發(fā)達(dá)，生命力強(qiáng)范圍：由種子直接繁殖而成的后代多為實生根系例子：絕大多蔬菜、種子繁殖的花卉和果樹嫁接苗23（2）莖源根系（cuttingrootsystem）

：定義：由植物枝蔓通過扦插、壓條等繁殖方式形成新的個體，其根系來源于莖上的不定根，稱為莖源根。特點：主根不明顯，不定根特別發(fā)達(dá)，根系分布較淺，固著性較差，生活力較弱范圍：莖扦插、壓條、組培等繁殖方式形成的植株根系，單子葉植物根系。例子：香蕉、菠蘿根系24（3）.根蘗根系（layeringrootsystem）：定義：由根段產(chǎn)生不定芽形成根蘗苗，與母株分離后形成獨立個體，其根系稱為根蘗根

，其根系稱根蘗根系。

特點：根蘗根的主要特點與莖源根相似。

例：棗，山楂等果樹2526（三）根系構(gòu)成1.主根

（mainroot）：種子萌發(fā)時，胚根最先突破種皮，向下生長而形成的根，稱為主根又叫初生根（primaryroot）。2.側(cè)根（lateralroot）：主根分化產(chǎn)生的與主根有一定角度，沿地表方向生長的分支根，稱側(cè)根。側(cè)根與主根統(tǒng)稱為骨干根，起支撐、運(yùn)輸、貯藏作用。3.須根（fibrousroot）：須根是在側(cè)根上形成的較細(xì)的根系（直徑一般小于2.5mm），是根系最活躍的部位。

27輸導(dǎo)作用，吸收能力差須根

生長根（軸根）（growingroot）吸收根（absorbingroot）根毛輸導(dǎo)根（conductingroot）生長為主，有吸收能力吸收、物質(zhì)轉(zhuǎn)化為主。一般數(shù)量眾多，多為白色。吸收水分和養(yǎng)分的主要部位29（四）根尖的結(jié)構(gòu)鐵頭功分身術(shù)長手長腳，吸收養(yǎng)分變大，伸長30根冠及分生區(qū)伸長區(qū)根毛區(qū)31根冠：由薄壁細(xì)胞組成的冠狀結(jié)構(gòu)，細(xì)胞外壁有粘液，利于根尖伸入土壤，保護(hù)根尖與感覺重力和光等作用細(xì)胞分裂區(qū)：位于根冠內(nèi)的頂端分生組織，有旺盛的分裂能力，約0.5mm細(xì)胞伸長區(qū)：細(xì)胞主要進(jìn)行伸長的生長，2～5mm根毛區(qū)：外表皮長出大量根毛，2～3cm（多為根尖長的3／4），主要的吸收部位，根毛壽命7～10天根系的結(jié)構(gòu)32（五）不定根的形成與應(yīng)用定根：由胚根直接或間接產(chǎn)生的根不定根：由莖、葉、胚軸等不確定位置產(chǎn)生的根（來源于髓部產(chǎn)生的根源基形成的根點）應(yīng)用：一些植物具有產(chǎn)生不定根與不定芽的特點，采用植物生長調(diào)節(jié)劑與其他措施，進(jìn)行無性種苗的生產(chǎn)，在生產(chǎn)中已廣泛應(yīng)用例如：葡萄、草莓、菊花、月季、變?nèi)~木、黃馨梅、木薯、番薯等的枝插；毛葉秋海棠、落地生根、千歲蘭等的葉插；番茄的莖段扦插；菊花、芍藥、番石榴的根插33扦插1-2（六）變態(tài)根的特性與功能變態(tài)：由于功能的改變而引起器官結(jié)構(gòu)和形態(tài)的變化。在形態(tài)、結(jié)構(gòu)、功能與正常的根相比發(fā)生了很大的變化，甚至完全不同，但本質(zhì)來源上屬于根。變態(tài)根（1）肥大直根

（2）塊根（3）氣生根（支柱根、攀緣根、呼吸根）（4）寄生根

38＊由主根膨大發(fā)育而成＊肉質(zhì)直根的上部為下胚軸發(fā)育而成，這部分無側(cè)根發(fā)生，下部為主根基部發(fā)育而成，有兩或四縱列側(cè)根

＊如：蘿卜、胡蘿卜、甜菜等1．肥大直根（fleshytaproot）392．塊根（roottuber）由側(cè)根或不定根膨大而形成的肉質(zhì)根?？勺鞣敝巢牧?。如：甘薯、豆薯、大麗花等大麗花40塊根（roottuber）豆薯甘薯413．氣生根（airroot）：暴露生長在空氣中的不定根＊

A支柱根(proproot)＊氣根伸入土壤中后，主要起輔助支撐固定植株功能＊如玉米、高粱、竹子等。榕樹能獨木成林的根本原因玉米42五梨跤

B攀緣根(climbingroot)＊起攀緣作用的氣生根＊如胡椒、常春藤、蘭科植物等的地上部分根系

43C呼吸根(respiratoryroot)＊根系伸上空中，吸收氧氣的吸收根。＊如蘭科植物、紅樹林根、水松等

紅樹林的呼吸根海茄苳呼吸根44落羽杉的呼吸根

4

.寄生根＊借助特殊的寄生根（吸器）從寄主體內(nèi)吸收水份與營養(yǎng)。如:旋花科的菟絲子、樟科的無根藤、?？频纳＜纳?。

無根藤爬滿菟絲子的樹46植物的“絞殺”（七）根際與根系的生長發(fā)育根際根系的分布根系的生長動態(tài)481.根際＊根際(rhizosphere)：與根系緊密接觸的土壤和巖屑質(zhì)粒的實際表面相當(dāng)于緊貼生長根的周圍，其內(nèi)含有根系溢泌物、土壤微生物和脫落的根細(xì)胞，以毫米計的微域環(huán)境。＊特性：此處土壤、微生物、根系相互作用，也是水分、養(yǎng)分、微生物進(jìn)入根系的門戶。根系能與土壤中的一些生物共同生活形成共生現(xiàn)象492.共生(symbiosis)：兩種或兩種以上的生物共同生活在一起的現(xiàn)象（有利或有害）。主要有菌根與根瘤兩種類型

植物共生菌根根瘤外生菌根內(nèi)生菌根內(nèi)外兼生菌根50（1）菌根(mycorrhiza)某些真菌與根系的共生體（一般多為有利）。據(jù)菌絲在根中分布，可分為：外生菌根、內(nèi)生菌根、內(nèi)外兼生菌根。外生菌根：菌絲不侵入細(xì)胞內(nèi)，只在根皮層細(xì)胞間隙中生長的菌根，松屬、栗屬植物有外生菌根。內(nèi)生菌根：菌絲侵入細(xì)胞內(nèi)部，蘋果、葡萄、柑桔、栗、核桃等大多數(shù)果樹有內(nèi)生菌根。內(nèi)外兼生菌根：介于內(nèi)生菌根和外生菌根之間，草莓有內(nèi)外兼生菌根。作用：菌根的形成擴(kuò)大了根系的吸收范圍和對養(yǎng)分的吸收能力。兩者相互依存，相互促進(jìn)。51外生菌根圖內(nèi)生菌根解剖圖52

外生菌根：挖取松樹的最細(xì)小具根尖的側(cè)根，觀察其外部形態(tài)，在根尖看不到根毛，根的前端變成“Y”形的鈍圓的短柱狀，好似一個小短棒，許多菌絲包在根的外面。A.櫟樹的外生菌根外形；B.菌根的側(cè)根端部為叉狀的橫切面；C.為B的部分放大D.外生菌根的橫剖面53

內(nèi)生菌根：

取幼根橫切面的永久制片，在顯微鏡下觀察。根的各部分結(jié)構(gòu)完好無缺。角質(zhì)層、表皮層、皮層和維管柱界限分明，在大部分皮層細(xì)胞里有被切成片段的真菌的菌絲體，而在細(xì)胞間隙里是沒有菌絲的。54根瘤（rootnodule）：是植物根系與根瘤細(xì)菌（rootnodulebacterium）的共生結(jié)構(gòu)。根瘤55形成機(jī)制：

豆科植物根系分泌的有機(jī)物能吸引根瘤菌向其根部移動，當(dāng)根瘤菌與根毛接觸時，便由根毛處進(jìn)入根組織。根瘤菌在根皮層中繁殖，刺激根皮層細(xì)胞分裂，形成很多微小的細(xì)胞，導(dǎo)致根組織膨大、突起，而形成根瘤。主要是豆科植物形成根瘤，豆類植物自身所需氮1／3來自土壤，2／3來者根瘤固氮。根瘤56根瘤57＊表現(xiàn)出明顯的周期性＊最適土溫20～25℃；10℃以下、36℃以上基本不生長＊過旱過澇不利生長＊根系沒有自然休眠，條件適合周年都能生長＊根系的生長一般快于地上部分的生長＊根系的生長表現(xiàn)可從三方面表述

A生命周期

B年生長周期

C晝夜周期根際與根系的生長發(fā)育58生命周期(lifeperiodicity)

1年生蔬菜及草本花卉的生命周期：根系的生長從初生根伸長到水平根衰老，最后垂直根衰老死亡；

果樹的生命周期：一般狀況下幼樹先長垂直根，樹冠達(dá)一定大小的成年樹，水平根迅速向外伸展，至樹冠最大時，根系也相應(yīng)分布最廣。當(dāng)外圍枝葉開始枯衰，樹冠縮小時，根系生長也減弱，且水平根先衰老，最后垂直根衰老死亡。59年生長周期性年生長周期變化與不同園藝植物自身特點及環(huán)境條件變化密切相關(guān)，其中自然環(huán)境因子尤以土溫對根系生長周期性變化影響最大。一般多年生蔬菜及果樹根系在冬季基本不生長。而從春季至秋末根系生長出現(xiàn)周期性變化，生長曲線呈雙峰曲線或三峰曲線。黃瓜、番茄、菜豆、菊花、牽牛等1年生園藝植物因廣泛應(yīng)用設(shè)施栽培，不同生長季節(jié)均能創(chuàng)造適宜的溫度條件，其根系生長動態(tài)主要受自身遺傳因子影響而呈現(xiàn)規(guī)律性的變化。

60

一個生長季2-3次高峰

秋根9月上-11月下（采收到落葉）

夏根：時間長、量少、日趨緩弱5月中-8月中（雨季）

春根：根量大、生長根多、時間最長3月上-4月上（5℃地溫）61晝夜周期性

一般夜間生長較快，這與夜間轉(zhuǎn)移到根部的有機(jī)產(chǎn)物多有關(guān)；

在設(shè)施栽培中，在植物允許的晝夜溫差范圍內(nèi)，適當(dāng)降低夜溫，有利根系生長。62根系的水平分布水平生長與分布的根，主要是側(cè)根部分0～40cm的土層60％以上的根系分布在樹冠內(nèi)根系范圍多是樹冠的2～3倍、最寬的8～10倍根系的垂直分布垂直生長與分布的根，主要是主根或假主根

0～100cm的土層，深的4～8m（八）根系的分布與再生力63根系分布

在栽培的果園中，蘋果根系在水平分布上約有60%左右分布在滴水線以內(nèi)。

64656667根的再生力（rootregenerationability）

概念：斷根后長出新根的能力春秋季適合根系生長，宜苗木出圃和定植再生力的強(qiáng)弱與種類、季節(jié)、環(huán)境條件、管理、生長調(diào)節(jié)劑等有關(guān)生產(chǎn)中的應(yīng)用：根系更新復(fù)壯（大樹換冠）、定植時根系保護(hù)、中耕施肥（水稻耘田）、大樹移栽（預(yù)先斷根法之縮根圍陀）等

68二、園藝植物的莖（一）莖的功能（二）莖的類型（三）莖的變態(tài)（四）芽及其特性69（一）莖的功能概念：由胚芽發(fā)育而來的體軸部分莖的特征：莖上有節(jié)與節(jié)間；節(jié)上著生葉、芽或枝；多直立生長于地面；多為圓柱體。莖的功能：支持、輸導(dǎo)、光合同化、合成、儲藏、繁殖等7071葉柄托葉72（二）莖的基本類型1.依形狀劃分：圓柱形莖：如蘋果、柑桔；三棱莖：如馬鈴薯；四棱莖：如草石蠶、薄荷、益母草；多棱形莖：如芹菜2.依質(zhì)地劃分草質(zhì)莖和木質(zhì)莖73園柱形莖74三棱莖75益母草四棱莖76芹菜多棱形莖773.依生長習(xí)性劃分直立莖：如絕大多數(shù)木本果樹、觀賞樹木和木本花卉；半直立莖：如番茄的莖；

攀緣莖：如黃瓜、苦瓜、絲瓜、葡萄、爬山虎纏繞莖：如菜豆、豇豆、牽牛、紫藤等的莖；匍匐莖：如草莓、甘薯、常春藤等；短縮莖：營養(yǎng)生長時期的白菜、甘藍(lán)、韭菜、78直立莖（erectstem）

木本植物的莖都是直立莖莖上著生芽和梢，根據(jù)生長年限、長勢、功能的不同又可將梢分為若干類型茶花79新（枝）梢新（枝）梢(shoot)：幼芽萌發(fā)當(dāng)年形成的帶葉長枝（≥15cm的枝）（著生葉片的一年生枝）。新梢按形成季節(jié)劃分（以新梢是否萌動為依據(jù)）：春梢：2～4月抽生的枝條。（早春梢、晚春梢、春夏梢等表達(dá)方式）夏梢：5～7月抽生的枝條。秋梢：8～10月抽生的枝條。冬梢：11～1月抽生的枝條。80直立莖（erectstem）①按生長年限分一年生枝條：新梢在生長季結(jié)束后落葉形成一年生枝。二年生枝條：著生一年生枝的枝條稱為二年生枝。多年生枝條：年齡2年以上的枝條。

81②按功能分

結(jié)果枝(bearingshoot)：直接著生花果的枝條。結(jié)果母枝：能抽生結(jié)果枝的枝條。營養(yǎng)枝(vegetativeshoot)：只抽生枝葉不開花結(jié)果的枝條。發(fā)育枝：生長健壯充實、芽飽滿、發(fā)育良好的營養(yǎng)枝徒長枝：從樹體的中下部抽生的直立旺長、節(jié)間長、不充實的營養(yǎng)枝（導(dǎo)致郁閉與消耗樹體營養(yǎng)，影響生長，一般控制）細(xì)弱枝：細(xì)小、瘦弱發(fā)育不良的營養(yǎng)枝叢枝：節(jié)間高度縮短不易區(qū)分的營養(yǎng)枝82紅果結(jié)果枝及結(jié)果母枝83結(jié)果枝營養(yǎng)枝84結(jié)果枝8586李的結(jié)果枝87李的花束狀短果枝88蘋果的徒長枝89蘋果的結(jié)果枝90蘋果的結(jié)果枝91蘋果的結(jié)果枝據(jù)長勢和長度分：長果枝：指長度15厘米以上的結(jié)果枝。中果枝：指長度5-15厘米的結(jié)果枝。短果枝：指長度在５厘米以下的果枝?；ㄊ鵂罟Γ航Y(jié)果枝長度1～２厘米左右的結(jié)果枝，實際上，它是極短果枝。92半直立莖(semi－erectstem)莖基部木質(zhì)化，上部半木質(zhì)化或肉質(zhì)化，需借助插架或吊蔓才能正常生長如：番茄、辣椒等93攀緣莖(climbingstem)

莖（藤蔓）的木質(zhì)化程度較低，細(xì)長柔軟，多以卷須攀緣他物或卷須的吸盤或氣生根附著他物而延伸。如：黃瓜、絲瓜、苦瓜、葡萄、爬山虎、胡椒、香草蘭等94

纏繞莖(twiningstem)

莖（藤蔓）的木質(zhì)化程度較低，細(xì)長柔軟，莖借助他物，以纏繞方式向上生長

如:菜豆、豇豆（豆類）、牽牛、紫藤等95匍匐莖(stolon)莖（藤蔓）匍匐生長，大多莖節(jié)處有不定根，以此進(jìn)行無性繁殖如：草莓、甘薯、荸薺、水芹等草莓匍匐莖96短縮莖(condensedstem)在營養(yǎng)生長期，莖高度縮短，至生殖生長期才抽生花莖。如：白菜、甘藍(lán)、韭菜、大蔥、洋蔥、大蒜、菠菜、芹菜、萵苣等。97（三）莖的變態(tài)1．地下莖的變態(tài)（1）塊莖（stemtuber）馬鈴薯為典型的塊莖。塊莖的表面分布著很多芽眼，呈螺旋排列，在螺旋線上的相鄰兩個芽眼之間為節(jié)間，每個芽眼里著生有1個主芽和2個副芽。副芽一般保持休眠狀態(tài)，只有當(dāng)主芽受到傷害時才萌發(fā)。98（2）根狀莖（rhizome）外形似根，有明顯的節(jié)與節(jié)間。節(jié)上有可萌發(fā)成枝的芽，也能長不定根。蓮藕、生姜、菊芋、玉竹、竹等地下莖均為根狀莖。99100

（3）球莖（corm）為短而肥大的地下莖，有明顯的節(jié)和節(jié)間。如慈菇、芋、荸薺等。1012．地上莖的變態(tài)（1）肉質(zhì)莖（fleshystem）

肉質(zhì)莖肥大多汁，常為綠色，不僅可以貯藏水分和養(yǎng)分，還可進(jìn)行光合作用。如：莖用芥菜（榨菜）、萵筍和球莖甘藍(lán)的肉質(zhì)莖。許多仙人掌科植物也具有這種變態(tài)莖。肉質(zhì)莖(仙人掌)102

（2）葉狀莖（leafstem）

葉退化或早落，莖變?yōu)楸馄交蜥槧?，綠色.

如:竹節(jié)蓼、假葉樹等。這些變態(tài)莖也可以進(jìn)行光合作用，常用作觀賞植物栽培。103蟹爪蘭竹節(jié)蓼葉狀莖104

（3）卷須莖（stemtendril）由側(cè)枝變態(tài)而成，著生于葉腋處，可幫助植株攀援向上生長。

如：瓜類的卷須。105（4）莖刺（stemthorn）

有些園藝植物部分地上莖變態(tài)為刺，稱為莖刺。莖刺不易脫落，具有保護(hù)植物的作用。如：薔薇、月季、柑桔、山楂、皂莢、石榴等的莖刺。月季106皂莢的莖刺107（四）芽及其特性1.芽的概念：

芽是具有中軸的胚狀枝，即：未發(fā)育的枝、葉、花的原始體。由生長點、過渡葉、苞片、鱗片組成。與種子有相似的特點，可繁殖成新的植株。

1082.芽的分類109頂花芽潛伏芽114側(cè)花芽

側(cè)芽115芽的分類分類的依據(jù)種類果樹根據(jù)芽的性質(zhì)和構(gòu)造花芽混合芽蘋果、梨、柿、葡萄等純花芽核果類的果樹等葉芽根據(jù)芽的著生部位頂芽定芽側(cè)芽根據(jù)每節(jié)上的芽數(shù)單芽仁果類復(fù)芽核果類根據(jù)芽的發(fā)育情況活動芽潛伏芽（隱芽）

根據(jù)芽的外被情況鱗芽蘋果、梨、桃、葡萄等裸芽核桃的雄花序、葡萄夏芽117按芽的性質(zhì)分葉芽（leafbud）：發(fā)育成營養(yǎng)枝花芽(flowerbud)：發(fā)育成花或花序混合芽（mixedbud）：同時發(fā)育成營養(yǎng)枝、花或花序

蘋果的混合芽桃的純花芽118芽的類型芽的類型葉芽花芽純花芽混合花芽花芽：萌發(fā)后可以開花的芽。120純花芽葉芽121DormantSilverTipGreenTipQuarterInchGreenHalfInchGreen蘋果的混合芽122TightCluster蘋果的混合芽PinkOpenClusterKingBloom1238mmFruit蘋果的混合芽10mmFruit12418mmFruit蘋果的混合芽Harvest125混合芽花葉126葡萄的混合芽127128葡萄混合芽展開過程129

桃和杏的純花芽130桃杏的純花芽和蘋果、梨樹的混合芽131蘋果桃梨杏桃花芽132133134單芽和復(fù)芽單芽復(fù)芽主芽副芽每節(jié)上僅著生1個芽每節(jié)上著生2個或2個以上的芽135梨的單芽桃的復(fù)芽136復(fù)芽花芽花芽葉芽137復(fù)芽花芽葉芽138復(fù)芽：兩花芽一葉芽單芽139不萌發(fā)，成為隱芽混合芽萌發(fā)成結(jié)果新梢140141梨樹包被鱗片的芽142裸芽143鱗芽144梨樹芽鱗片開裂的情況1453.芽的特性（1）芽的異質(zhì)性(heterology)

在同一枝梢上不同部位的芽，由于形成時期、環(huán)境因子及營養(yǎng)狀況等不同，造成芽的生長勢及其他特性有差異。一般而言，中上部的芽質(zhì)量好于基部的芽，飽滿且具有先萌發(fā)和萌發(fā)勢強(qiáng)的潛力，是良好的營養(yǎng)繁殖材料。柑橘、板栗、柿、杏等，新梢頂端有自枯現(xiàn)象，因此最后形成的頂芽是腋芽，一般較飽滿。應(yīng)用：木本植物芽的異質(zhì)性是修剪的理論之一。146147（2）芽的早熟性早熟性芽：當(dāng)年生枝梢上形成的芽當(dāng)年即能萌發(fā)抽枝。如：柑橘、李、桃和大多數(shù)常綠樹種及葡萄的夏芽。具早熟性芽的樹種一年可抽生2~3次枝，進(jìn)入結(jié)果期早。148149（3）芽的晚熟性當(dāng)年生枝梢上形成的芽次年才能萌發(fā)抽枝。如：蘋果、梨及多數(shù)落葉樹種。150芽的早熟性

和晚熟性芽的早熟性和晚熟性荔枝芽的早熟性蘋果芽的晚熟性當(dāng)年形成的芽能在當(dāng)年萌發(fā)的特性。當(dāng)年形成的芽當(dāng)年不能萌發(fā)，到第二年春天才萌發(fā)的特性。151（4）萌芽力（sproutingablility）

枝梢上芽的萌發(fā)能力。一般用莖或枝條上萌發(fā)的芽數(shù)占總芽數(shù)百分率（%）表示。（5）芽的成枝力

枝梢上的葉芽萌發(fā)成長枝的能力（%）。柑橘、葡萄、核果類果樹，萌發(fā)力和成枝力均強(qiáng)，梨的萌芽力強(qiáng)而多數(shù)品種成枝力弱。萌芽力強(qiáng)的果樹，其成枝力不一定強(qiáng)。152梨萌芽力強(qiáng)、成枝力弱、頂端優(yōu)勢強(qiáng)153應(yīng)用：

1.

萌發(fā)力和成枝力均強(qiáng)的品種易于整形，但枝條過密，修剪時多疏少剪，防止郁閉。

2.

萌芽力強(qiáng)而成枝力弱的品種，易形成中短枝，但枝量少，應(yīng)注意短剪，促其發(fā)枝。154（6）芽的潛伏力

潛伏芽萌發(fā)成枝梢的能力。仁果類、柑橘、楊梅、板栗、柿等果樹芽的潛伏力強(qiáng)。桃的潛伏芽少且壽命短，樹冠容易衰老。155園藝植物的芽小結(jié)園藝植物莖的功能？馬鈴薯的產(chǎn)品器官屬于哪一種莖的變態(tài)？請解釋下列名詞：花芽、葉芽、混合芽、純花芽、頂芽、側(cè)芽、單芽、復(fù)芽，并舉例說明上述各類芽。什么是芽的異質(zhì)性、萌芽力、成枝力、早熟性、晚熟性？156三、園藝植物的葉（一）葉的功能（二）葉的類型（三）葉的形態(tài)和葉序（四）葉的變態(tài)與異形葉性157（一）葉的功能

葉是植物進(jìn)行光合作用（photosynthesis）和蒸騰作用（transpiration）的主要器官。葉具有一定的吸收功能，可吸收礦質(zhì)營養(yǎng)、農(nóng)藥及生長調(diào)節(jié)物質(zhì)等。葉具有貯藏功能，普通葉片只貯藏當(dāng)天合成的部分營養(yǎng)；有些植物的葉片能較長期貯藏許多養(yǎng)分和水分，使植物表現(xiàn)出耐干旱、耐貧瘠的特性，如玉樹、虎尾蘭、君子蘭等；有些蔬菜的葉成為變態(tài)的貯藏葉。葉具有繁殖功能，如秋海棠、落地生根、景天等常采用葉片繁殖。158（二）葉的類型1．葉的構(gòu)成完全葉（completeleaf）：由葉片（leafblade）、葉柄（petiole）、

托葉（stipule）組成如：桃、梨、豌豆。159

不完全葉：缺少葉片、葉柄和托葉任何一部分的葉。如：油菜、柑桔。160單葉：仁果類、核果類、板栗、柿、棗、香蕉等。2．按一個葉柄上著生的葉片數(shù)分復(fù)葉：核桃、草莓、個別葡萄種。單身復(fù)葉：柑橘屬、金柑屬等。1613．按葉發(fā)生的先后劃分:

子葉營養(yǎng)葉162（三）葉的形態(tài)和葉序1．葉的形態(tài)是不同種類和品種區(qū)別的標(biāo)志，也是觀賞植物的重要觀賞內(nèi)容。葉由葉片、葉柄和托葉三部分組成。163

葉片是葉的綠色平扁部分，也是葉光合作用的主要部位

164形狀165葉尖形態(tài)葉片的尖端稱為葉尖，葉尖有不同類型

：

芒尖卷須狀尾尖尖凹漸尖鈍尖166葉基形態(tài)

葉片基部為葉基，葉基有不同的形態(tài)

心形耳垂形箭形戟形盾形圓形截形167葉緣形態(tài)(leafmargin)

葉邊緣是葉緣，葉緣有全緣、鋸齒和牙齒等類型168葉緣形態(tài)(leafmargin)169托葉

為葉柄基部的附屬物，通常成對而生，形狀因種而異。托葉對幼葉和腋芽有保護(hù)作用。

1702．葉序

葉序（phyllotaxy）是指葉在莖上的著生次序。園藝植物的葉序有：互生葉序（alternatephyllotaxy）對生葉序（oppositephyllotaxy）輪生葉序（verticillate

phyllotaxy）在莖上每一節(jié)只生有1片葉的叫互生葉序?；ド~序的葉子成螺旋狀排列在莖上，如蠶豆、桃等。171172對生葉序：莖的每一節(jié)上有兩葉相互對生的如丁香、薄荷等。對生葉序中，上一節(jié)的對生葉常與下一節(jié)的葉交叉成垂直方向，這樣兩節(jié)的葉片避免互相遮蔽。173薄荷174輪生葉序：莖的每一節(jié)上著生3個或3個以上的葉，排列成輪狀夾竹桃、金魚藻等。175夾竹桃176（四）葉的變態(tài)與異形葉性葉的變態(tài)

葉球：多見于蔬菜植物，為植物營養(yǎng)的貯藏器官。如：結(jié)球大白菜、結(jié)球甘藍(lán)、結(jié)球萵苣等。日本鐵頭甘藍(lán)177

鱗莖：一般為食用器官或繁殖器官，如洋蔥、水仙、風(fēng)信子、郁金香、大蒜、百合等。

178

葉卷須

179苞葉：向日葵花序外圍的總苞就是葉的變態(tài).

180181

針刺：有些植物的葉還可以變成針刺。如：酸棗、洋槐和小蘗等。182異形葉性常指植株先后發(fā)生的葉有各種不同形態(tài)，或因生態(tài)條件變化造成葉片的異形現(xiàn)象。四、園藝植物的花(一)花的形態(tài)結(jié)構(gòu)1．花柄（pedicel）：即著生每一朵花的小枝。果實形成時，花柄便成為果柄。2．花托（receptacle）：起支撐作用，其上著生花萼、花冠、雌蕊和雄蕊的部分。3．花萼：由若干萼片（sepals）組成。4．花冠：由若干花瓣（petals）組成，花冠與花萼合稱為花被。5．雌蕊（pistil）：位于花的中央，由柱頭（stigma）、花柱（style）和子房（ovary）3部分組成6．雄蕊群：一般一朵花中有多個雄蕊（stamen）,總稱為雄蕊群（androecium）。184

185根據(jù)花中雌蕊、雄蕊的具備與否，可把花分為3類：兩性花(bisexualflower)：兼有雄蕊和雌蕊的花。單性花(unisexualflower)：僅有雄蕊或雌蕊的花。無性花(neutralflower)：花中既無雄蕊，又無雌蕊。186187188189(二)花序的類型單花：一朵花單獨地著生在莖上，稱為單花（simpleflower），如西瓜、南瓜、玉蘭、桃等植物的花?；ㄐ颍捍蠖鄶?shù)園藝植物的花不是單花，往往是幾朵，甚至上百朵花按一定順序排列在花枝上，這樣的花枝叫花序（inflorescence）?？煞譃槿缦聝纱箢?。

有限花序（definiteinflorescence），包括傘形花序、頭狀花序、聚傘花序等。

無限花序（indefiniteinflorescence），如總狀花序、穗狀花序。190單花191勿忘草總狀花序-油菜(一)按果實的形成過程劃分(二)按果實構(gòu)造劃分(三)按可食部位分類五、園藝植物的果實194(一)按果實的形成過程劃分1．完全果實和無籽果實包含有種子的果實，稱為完全果實。

2．真果和假果

真果：完全由花的子房發(fā)育而成的果實稱為真果。如：油菜、桃、柚、荔枝、番茄、芒果桃

195無籽西瓜196蘋果假果：由子房與其他花器共同發(fā)育而成的果實。如：草莓、蘋果、梨、香蕉、菠蘿、石榴、核桃、板栗、黃瓜、西瓜、南瓜等197單果（simplefruit）是指由1朵單雌蕊花發(fā)育形成的果實。如：茄子、番茄、辣椒、蘋果、荔枝、桃、棗、橙、柚等。聚合果（aggregatefruit）是指由1朵花內(nèi)多個離生雌蕊共同發(fā)育形成的果實；或多個離生雌蕊和花托一起發(fā)育形成的果實。如：樹莓、草莓、黑莓、紅毛榴蓮、八角、芍藥、蓮等復(fù)果（multiplefriut）也稱為聚花果，是由1個花序的許多雌蕊及其他花器一起發(fā)育形成的果實。如：菠蘿、菠蘿蜜、無花果、桑椹3．單果、聚合果及復(fù)果198（二）按果實構(gòu)造劃分

果實肉質(zhì)果干果（dryfruit）：如核桃、板粟、椰子、榛等漿果（berryfruit）如番茄、西瓜、甜瓜仁果（drupefruit，stonefruit）如櫻桃、芒果核果（pomefruit）蘋果、梨、山楂、木瓜柑果（hesperidium）如橙、柚、柑橘、檸檬

荔枝果（litchifruit）如荔枝、龍眼等199干果（nut）由單心皮或合生心皮形成的、成熟時果皮堅硬干燥的果實?？墒巢糠侄酁榉N子的子葉或胚乳。產(chǎn)堅果的果樹有：栗、榛、核桃、山核桃、椰子、阿月渾子、澳洲堅果、巴西堅果等。200201202203204仁果(pome)由合生心皮下位子房與花托、萼筒共同發(fā)育而成的肉質(zhì)果。屬假果。主要食用部分起源于花托和萼筒，子房所占比例較小。子房的心室數(shù)因種而異，多為5室，少數(shù)2-4室，每室大多有2個胚珠。蘋果屬、梨屬、山楂屬、枇杷屬、木瓜屬的果實均為仁果。205206仁果(pome)207208209210211核果(drupe)由單心皮、周位花、上位子房發(fā)育而成，中央具核的肉質(zhì)果。屬真果。典型的核果，外果皮膜質(zhì)，稱果皮；中果皮肉質(zhì)，稱果肉；內(nèi)果皮由石細(xì)胞組成，堅硬，稱核。核內(nèi)為種子。如桃、李、杏、梅、櫻櫟、郁李等。212213核果(drupe)214核果(drupe)215216漿果(berry)多汁而柔軟的果實。

如葡萄、獼猴桃、草莓、樹莓、醋栗、越橘、果桑、無花果、石榴、楊桃、人心果、番木瓜、番石榴、蒲桃、西番蓮等。217218219220221222223224漿果(berry)225226柑果由子房發(fā)育而成。由果皮和果肉組成。果皮包括外果皮和中果皮。外果皮又稱色素層，布滿油泡。中果皮稱作白皮層或海綿層；也有少數(shù)品種為紅色(如柚的一些品系)或淡黃色(如紅橘)柑橘的果肉相當(dāng)于果實的內(nèi)果皮，由瓤囊、汁泡(或稱沙囊)和果心組成。汁胞為柑橘果實最重要的食用部分。種子由子房中的胚珠發(fā)育而成，形狀、大小、色澤因品種而異。227228柑果229230荔枝果231（三）、按可食部位分類花托

花萼

花軸(花序軸)

中果皮

內(nèi)果皮中果皮-內(nèi)果皮-胎座

內(nèi)果皮-胎座

胎座假種皮

232花托梨、蘋果、枇杷、山楂等梨果類水果，是由子房和花托愈合在一起發(fā)育而成的，花托形成了果實的主要部分，厚而肉質(zhì)，為食用部分。草莓、番荔枝等聚合果類是由聚生在花托上的離生雌蕊和花托一起發(fā)育形成的，花托肉質(zhì)膨大，為食用部分。233234235枇杷果實236237238花萼

桑椹屬于聚花果，由一個雌花序發(fā)育而成，各花的子房均發(fā)育為一小漿果，包藏在花萼中，其花萼肥厚多汁，是食用的部分。239黑果桑白果桑240241花軸(花序軸)

菠蘿是由一花序發(fā)育而成的，其雌蕊不育，緊貼在肉質(zhì)肥大的花軸表面，成不整齊的“釘眼”，食用主要部分是“釘眼”層下面肉質(zhì)多汁的花軸以及肉質(zhì)苞片和不育的子房。無花果也是食用花序軸，其內(nèi)陷成囊，肉質(zhì)化。內(nèi)藏多數(shù)小堅果。242菠蘿

(Ananas

comosus

(L.)Merr.)鳳梨科（Bromeliaceae），鳳梨屬（Ananas）。多年生常綠草本植物。又名鳳梨、王梨、黃梨。果大，由整個花序發(fā)育而成，頂端冠以退化的、螺旋狀排列的葉叢，其中肉質(zhì)的花軸以及肉質(zhì)苞片和不育的子房肥大為食用的主要部分。果肉淡黃色，味酸甜可口，汁多，有特殊芳香，為嶺南四大佳果之一。菠蘿中含有大量維C、碳水化合物、水分、無機(jī)鹽及各種有機(jī)酸，能有效補(bǔ)充人體的水分及營養(yǎng)物質(zhì)。果皮富含菠蘿蛋白酶，能幫助蛋白質(zhì)的消化。其性平，味甘微酸；入脾、腎經(jīng)。具清熱解渴，消食止瀉，祛濕利尿，抗炎消腫等功效。主治消化不良，泄瀉，低血壓，水腫，小便不利，糖尿病等病癥。243244中果皮

桃、李、杏、梅、棗、楊梅、櫻桃、芒果、橄欖等核果類水果，由單雌蕊或2-3心皮合生雌蕊發(fā)育而成，其內(nèi)果皮包裹種子而成一堅硬的核，中果皮則厚而肉質(zhì)，為食用部分，外果皮膜質(zhì)。2451.桃

(Prunus

persica

(L.)Batsch.)薔薇科李屬，多年生落葉果樹喬木。果形橢圓或長圓形，果頂部尖凸，具從頂至底部的縫合線，果皮底色綠，向陽面多呈紅色。桃果營養(yǎng)豐富，果肉含糖，有機(jī)酸，蛋白質(zhì)，脂肪，并含有維生素C，桃仁含油。性溫，味甘酸。具有生津，潤腸，活血，消積等功能。主治老年體虛，津傷腸燥便秘，及體內(nèi)瘀血腫塊，肝脾腫大等病癥。2462472.杏

(Prunus

armeniaca

L.)薔薇科李屬，多年生落葉喬木或灌木。果圓形、扁圓形至長圓形，具縫合線。成熟時果皮橙黃、黃、淡黃、綠白色，陽面常具紅暈；果肉綠白、淡黃、橙黃色，味酸甜。杏果營養(yǎng)豐富，果肉含糖，蛋白質(zhì)，胡蘿卜素，維生素B，維生素B2，維生素P，維生素C，鈣，磷。甜杏仁香甜爽脆，含蛋白質(zhì)23%，粗脂肪50-60%，碳水化合物10%左右以及磷、鐵、鈣、鉀礦物質(zhì)。杏仁可榨油，出油率45%，油可食用。此果性溫，味甘酸。具有潤肺止咳，化痰定喘，生津止渴，潤腸通便等功能。主治咽干煩渴，急慢性咳嗽，大便秘結(jié)，視力減退，癌瘤等病癥。2482493.楊梅

(

Myrica

rubra

Sieb.et

Zucc.)楊梅科（Myricaceae）楊梅屬(Myrica

)，亞熱帶常綠喬木。果實表面多為紅色或紫黑色，也有白色品種。果實的中果皮由多數(shù)稱為肉柱的囊狀體密集而成，肉質(zhì)柔軟，汁多，味酸甜。鮮果中含鈣，磷，鐵，鉀，鈉，鎂，以及葡萄糖、果糖、多種有機(jī)酸等，維生素C的含量也十分豐富。楊梅性溫，味甘酸，鮮果味酸，食之可增加胃中酸度，消化食物，促進(jìn)食欲，生津止渴，是夏季祛暑之良品，可以預(yù)防中暑，去痧，解除煩渴。2502514.櫻桃

(Prunus

spp)薔薇科，李屬。多年生落葉喬木或灌木。果肉紅色或黃白色，柔軟多汁，味甜而稍酸。櫻桃性溫，味甘微酸，營養(yǎng)豐富，所含蛋白質(zhì)、糖、磷、胡蘿卜素、維生素C等均比蘋果、梨高，尤其含鐵量高，位于各種水果之首，既可防治缺鐵性貧血，又可增強(qiáng)體質(zhì)。具補(bǔ)中益氣，祛風(fēng)勝濕功效。主治病后體虛氣弱，氣短心悸，倦怠食少，咽干口渴，及風(fēng)濕腰腿疼痛，四肢不仁，關(guān)節(jié)屈伸不利，凍瘡等病癥。2522535.芒果

(Mangifera

indica

L.)漆樹科（Anacardiaceae），芒果屬（Mangifera）。常綠喬木。果又名檬果、蜜望子。果實為核果，卵形，外果皮薄，有韌性，色黃綠，向陽面常帶有紅暈。中果皮厚，肉質(zhì)、多汁，具特殊香氣，多具纖維，肉色淡黃至橙紅。內(nèi)果皮形成木質(zhì)化硬殼，表面布滿長短纖維。種子1枚，外披一層油紙狀的薄膜。

芒果味甜芒香、風(fēng)味怡人，在歐美譽(yù)為“熱帶果王”。254255內(nèi)果皮

柑、橙、桔、柚、檸檬、佛手等柑果類水果，外果皮革質(zhì)，中果皮為疏松、纖維質(zhì)的的白色“橘絡(luò)”，內(nèi)果皮隔成肥厚的瓣片，向內(nèi)生有許多肉質(zhì)多漿的汁囊，為食用部位。2561．柚：(Citrus

grandis)蕓香科（Rutaceae），柑橘屬(Citrus)。常綠喬木。果實又名文旦、拋。果形有球圓、扁圓、橢圓、梨圓等形狀。中果皮極厚，海綿狀，白色；果肉灰白、粉紅乃至紅色等顏色。風(fēng)味多為甜酸。柚子是秋令果中最碩大者，皮厚耐藏，一般可存放三個月而不失香味，故被稱為“天然水果罐頭”。257柚2582592．柑：（Citrus

reticulata）蕓香科，柑橘屬。常綠小喬木。成熟果實中果皮與內(nèi)果皮分離，海綿狀中果皮稍退化，剝皮稍容易,

中心柱多開裂，瓣易分離。其內(nèi)含大量的維生素C，維生素C具有興奮和抗疲乏作用，能使人精力充沛，還能刺激免疫系統(tǒng)，減少皮膚免受紫外線和污染物的傷害，具抗衰老作用。2602613.

橙：（Citrus

sinensis）蕓香科柑橘亞科柑橘屬常綠小喬木。成熟果實中果皮與內(nèi)果皮分離，海綿狀中果皮比橘厚，剝皮稍難,中心柱多開裂，瓣不易分離。橙是世界四大名果之一，品種較多，以臍橙最為多見。橙又名“黃果”、“金環(huán)”，分酸、甜兩種。其果肉酸甜適度，富有香氣。262橙含有維生素A、B、C、D及檸檬酸、蘋果酸、果膠等成分，維生素P、C均能增強(qiáng)毛細(xì)血管韌性；果膠能減少外源性膽固醇的吸收，具降低血脂作用。橙性味酸涼，具有行氣化痰，健脾溫胃，助消化，增食欲等藥用功效，并有止渴醒酒等妙用。橙皮又叫黃果皮，除含果肉中的成分外，胡蘿卜素含量較多，可作為健胃劑、芳香調(diào)味劑；其中還含一定的橙皮油，對慢性支氣管炎有藥效。263264265中果皮-內(nèi)果皮-胎座

葡萄、柿、石榴、陽桃、番石榴、雞蛋果、西紅柿、獼猴桃等均屬漿果類水果。除外果皮和種子外，其余均肉質(zhì)多汁，包括中果皮，內(nèi)果皮，胎座，為食用部分。其中西紅柿、番木瓜的胎座十分發(fā)達(dá)，是食用的主要部分。2661．葡萄（Vitis

vinifera）葡萄科葡萄屬，多年生落葉藤本植物。果實為漿果，呈圓形、卵形、心形、倒卵形等。果皮有黑色、紅色、綠色等。每果實中有1-4粒種子或無籽。葡萄果實中，葡萄糖、有機(jī)酸、氨基酸、維生素的含量都很豐富。2672682.

獼猴桃

(Actinidia

spp.)

獼猴桃科(Actinidiaceae

)獼猴桃屬（Actinidia）多年生藤本植物。果又名陽桃、羊桃、毛梨、藤梨等。橢圓球形，兩端略平，果面棕褐色，常具絨毛。果面具皮孔。果肉綠色，汁多，味酸甜，其中有多數(shù)黑色小種子。獼猴桃含維生素

C，碳水化合物，蛋白質(zhì)，脂肪，鈣，磷，鐵，胡蘿卜素。269270西紅柿（Lycopersicon

Esculentum）茄科（Solanaceae），西紅柿屬（Lycopersicon

Mill）。草本植物。果實為多汁漿果，別名西紅柿。有圓球、扁圓、橢圓及洋梨形等。成熟后呈紅、粉紅或黃色。受精后胎座增生的膠狀物充滿果室。271272內(nèi)果皮-胎座

香蕉等漿果，其內(nèi)果皮，胎座為食用的主要部分。273香蕉（Musa

sapientum）芭蕉科（Musaceae），芭蕉屬（Musa）。多年生大型常綠草本。香蕉含有大量的糖類物質(zhì)及人體所需的多種營養(yǎng)成分，必要時可以充饑，補(bǔ)充營養(yǎng)及能量。香蕉屬性寒味甘之品，寒能清腸熱，甘能潤腸通便，常用于治療熱病煩渴，大便秘結(jié)之癥，是習(xí)慣性便秘患者的良好食療果品。274275胎座

火龍果（Hylocerens

undatus

(Haw.)Britt.et

Rose）仙人掌科（Cactaceae），量天尺屬（Hylocerens

undatus）的漿果，長球形或卵球形，紅色，果面生有多數(shù)苞片及花被片，脫落后常留下突出的殘基。食用部位以胎座為主。果肉白色，內(nèi)有多數(shù)黑色種子，味甜。276277西瓜

（Citrullus

lanatus）葫蘆科（Cucurbitaceae）西瓜屬（Citrullus）一年生蔓性草本植物。果實有圓、卵形、橢圓、圓桶形等，果面平滑或具棱溝，表皮綠白、墨綠至黑色，間有細(xì)網(wǎng)紋或條帶。果肉多為紅色，也有黃、白等其它顏色。肉質(zhì)分緊肉和沙瓤。278279假種皮荔枝、龍眼的外果皮、中果皮均為干燥的果殼，而果核外面包被著一層白色半透明的假種皮，肉質(zhì)多汁，為食用部分。2801、荔枝（Litchi

chinensis

sonn.）無患子科（Sapindaceae）荔枝屬（Lichi）常綠喬木。果實又名離支。果實近圓形、卵形或心形，成熟時果皮多紅色，有平滑或隆起的龜裂片。食用部分為假種皮（珠柄發(fā)育而來）形成的半透明果肉。種子1枚，橢圓形，呈棕褐色。荔枝素有嶺南佳果之美譽(yù)。281282荔枝干果2832、山竹子

(Garcinia

mangostana

L.)藤黃科（Guttiferae），藤黃屬（Garcinia）。熱帶常綠喬木。果又名鳳果、莽吉柿、倒捻子。果實為漿果，球形，外果皮革質(zhì)，光滑，較厚，成熟時紫紅色，間有黃褐色斑塊，內(nèi)有種子4～5枚?？墒巢糠譃榘咨亩嘀盃畹募俜N皮。肉質(zhì)嫩滑味甜，品質(zhì)優(yōu)良，有"熱帶果后"之稱。284山竹子果實全圖（頂面觀）山竹子果實全圖（底面觀）285286六、園藝植物的種子種子的類別

1.植物學(xué)上的真種子：由胚珠經(jīng)受精發(fā)育而成，如豆類、茄果類等2.屬于果實的“種子”：由胚珠和子房發(fā)育而成，如菊科、傘形科等；3.無性繁殖器官：包括鱗莖（郁金香、洋蔥等）、球莖（唐菖蒲、芋頭等）、根狀莖（美人蕉、韭菜等）、塊莖（馬鈴薯、菊芋等）4.真菌的菌絲組織：如蘑菇、草菇、木耳等287種子的形態(tài)與結(jié)構(gòu)種子的形態(tài)特征：包括種子的外形、大小、色澤、表面的光潔度、溝、棱、毛刺、網(wǎng)紋、蠟質(zhì)等。種子的結(jié)構(gòu)：包括種皮和胚，有些種子還含有胚乳。289葉、花、果實、種子小結(jié)試述葉的功能？按葉的構(gòu)成可將葉分為哪兩種類型？子葉和營養(yǎng)葉的作用相同嗎？園藝植物的葉序有哪幾種？園藝植物的葉有哪幾種變態(tài)？各舉例說明。園藝植物的花一般由哪幾部分構(gòu)成？什么是雌雄同株？什么是雌雄異株？什么是有限花序？什么是無限花序？291解釋名詞：

完全果實、無籽果實、真果、假果、肉質(zhì)果、干果園藝生產(chǎn)上，種子是指哪四類繁殖材料？種子的形態(tài)特征包括哪些方面？292第二節(jié)

園藝植物的生長發(fā)育目的與要求：通過本節(jié)的學(xué)習(xí)，掌握園藝植物器官的生長發(fā)育特征，生長發(fā)育規(guī)律、器官生長發(fā)育相關(guān)性。主要內(nèi)容園藝植物的生長發(fā)育規(guī)律。計劃課時

3個學(xué)時293一、器官的生長發(fā)育二、生長發(fā)育周期三、器官生長的相關(guān)性園藝植物的生長發(fā)育294一、器官的生長發(fā)育根的生長莖的生長發(fā)育葉的生長花的發(fā)育開花坐果與果實發(fā)育295根的生長根系的生長垂直生長水平生長根系的生長高峰自春季氣溫回升至冬初地溫下降，多年生園藝植物的根系生長一般呈現(xiàn)出兩個生長的高峰。華北地區(qū)，第1次高峰出現(xiàn)在5～6月份，第2次生長高峰發(fā)生在秋季。一年生植物的根系在秋季已進(jìn)入衰老期。296莖的生長發(fā)育莖的生長發(fā)育的方式1.單軸分枝（總狀分枝）主莖頂芽的生長始終占優(yōu)勢，形成一個直立的主軸，其側(cè)枝較不發(fā)達(dá)。如：蘋果、梨、柿、松、瓜類、豆類等297樹冠塔形，主莖的頂芽活動始終占優(yōu)勢，形成一個直立的主軸，而側(cè)枝較不發(fā)達(dá)，以后側(cè)枝又以同樣方式形成次級分枝，但各級側(cè)枝的生長均不如主莖的發(fā)達(dá)。如：銀杏、松、杉、柏等木本植物，它們的樹干成為很有價值的木材。

2982.合軸分枝植株的頂芽活躍地生長一定時間后靠近頂芽的上位側(cè)芽迅速發(fā)展為新枝，代替主莖的位置生長一段時間后，同樣再由其上位的側(cè)芽所代替，如此重復(fù)，如：番茄、葡萄、柑桔類、棗等。299合軸分枝

主干實際上是由短的主莖和各級側(cè)枝相繼接替聯(lián)合而成合軸分枝的植株上部或樹冠呈開展?fàn)顟B(tài)，既提高了支持和承受能力，又使枝葉繁茂。這有利于通風(fēng)透光、有效擴(kuò)大光合面積和促進(jìn)花芽形成，因而是豐產(chǎn)的株型，是較為進(jìn)化的分枝方式。大多數(shù)被子植物具有這種分枝方式，如：馬鈴薯、桑、榆等。3003013.假二、三叉分枝在具有對生葉序的植物中，頂芽停止生長或分化為花芽后，由它下面對生的兩個腋芽發(fā)育成兩個外形大致相同的側(cè)枝，呈二叉狀，每個分枝又經(jīng)同樣方式再分枝，如此形成許多二叉狀分枝。但它和由頂端分生組織一分為二而成的二叉分枝不同，只是外形相似，故稱之為假二叉分枝。它實際上是合軸分枝的一種特殊形式。如丁香、茉莉、接骨木、石竹、繁縷(Stellariamedia)、泡桐、辣椒等都具有這種分枝方式。如：辣椒、茄子等。3023044.分蘗禾本科和百合科等作物，分枝特稱為分蘗。（tuler），如大部分草坪草及韭菜、金針菜等。A.禾本科植物分蘗圖解B,C分蘗類型(B疏蘗型,密蘗型)1.具種子根的谷粒2.生有不定根的分蘗節(jié)305306葉的生長葉的生長

（1）葉的形態(tài)發(fā)生：葉原基→分化→幼葉→成齡葉。（2）葉的生長首先是縱向生長；其次是橫向擴(kuò)展。葉的功能期葉片展平后即可進(jìn)行光合作用，葉的功能期的概念。葉的衰老葉片正常脫落時，體內(nèi)的大部分營養(yǎng)物質(zhì)一般要降解回流。307葉的生長308葉的分布

葉面積指數(shù)(leafareaindex，LAI)：指單位土地面積上的葉面積。LAI與種類、品種、密度、管理技術(shù)等關(guān)系密切。一般果樹多在3～5范圍內(nèi)；茄果類、豆類3～4；葉菜類8～10較合適。葉幕的形成

葉幕：樹冠內(nèi)集中分布并形成一定形狀和體積的葉群體稱為葉幕。（1）有層形、籬形、開心形、半圓形等形狀。（2）適當(dāng)?shù)娜~幕厚度、層次、間距、密度等是合理利用光能的基礎(chǔ)，觀賞木本植物還會影響其觀賞性。（3）一般常綠木本觀賞園藝植物在年生長周期中相對比較穩(wěn)定，而落葉樹木的葉幕在年周期中有明顯的季節(jié)性變化。309310葉果比

合理負(fù)載是指保證當(dāng)年產(chǎn)量和質(zhì)量的同時，又能形成一定與質(zhì)量的花芽的負(fù)載量。因此，要有一定的葉果比。一個果實需要多少葉片或多大葉面積供應(yīng)營養(yǎng)才適宜，因品種而異。多數(shù)蘋果其葉果比為20～40:1。311（四）花的發(fā)育花芽分化

概念：指植物生長錐由分化葉芽的生理和組織狀態(tài)轉(zhuǎn)向分化花芽的生理和組織狀態(tài)的過程?；ㄑ糠只侵参镉蔂I養(yǎng)生長轉(zhuǎn)向生殖生長的標(biāo)志。312研究花芽分化的意義：豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)；產(chǎn)期調(diào)節(jié)（推遲或提前）；促進(jìn)或抑制（根、葉、莖菜類）花芽可以從枝梢的頂芽或側(cè)芽分化而來，其中一類是純花芽、另一類是混合花芽花芽一般分化后變得肥厚而飽滿，逐步分化出花序或花的原始體，構(gòu)成花原基。3131.花芽分化的兩個階段花芽生理分化：在形態(tài)分化前，生長點內(nèi)部由葉芽的生理狀態(tài)（代謝方式）向花芽轉(zhuǎn)化的過程。

花芽形態(tài)分化：由葉芽生長點的細(xì)胞組織形態(tài)向花芽轉(zhuǎn)化的過程。314形態(tài)分化期：葉芽期（未分化期）→分化初期→花蕾形成→萼片形成→花瓣形成→雄蕊形成→雌蕊形成。315桃花的花芽分化過程桃花芽縱切316棉花芽的分化過程花芽分化的二個關(guān)鍵時期：第一個關(guān)鍵時期：形態(tài)分化前的生理分化期，是決定花芽能否形成的關(guān)鍵，對于難成花的園藝植物非常重要。第二個關(guān)鍵時期：花芽的進(jìn)一步發(fā)育期，是決定花芽質(zhì)量的關(guān)鍵3182.有關(guān)花芽分化的理論營養(yǎng)物質(zhì)論（碳水化合物、核酸等）成花物質(zhì)論或成花激素論遺傳基因控制論春化作用與成花誘導(dǎo)光周期現(xiàn)象與成花誘導(dǎo)3193.影響花芽分化的條件（1）遺傳特性不同植物種類及同一種類的不同品種的花芽分化各有特點。（2）營養(yǎng)條件植株生長健壯、營養(yǎng)充足，形成花芽的數(shù)量就多、質(zhì)量也好。

320（3）溫度、光、水分等環(huán)境因素

在適宜溫度范圍內(nèi)，較大的晝夜溫差，花芽分化早、質(zhì)量也好。光照條件好、葉片光合能力強(qiáng)，同化產(chǎn)物積累多，有利于花芽分化；適宜的水分條件，植株生長健壯，花芽分化早且質(zhì)量好。柳樹的花芽3214.園藝植物花芽分化的調(diào)控（1）栽培技術(shù)措施①一年生果菜類：自幼苗期就要創(chuàng)造適宜的溫光水氣及營養(yǎng)條件，保證其花芽分化連續(xù)協(xié)調(diào)進(jìn)行；②多年生果樹：要選用適宜砧木、適當(dāng)控水和增施磷鉀肥，對幼樹采取輕剪、長放、環(huán)剝、刻芽、拉枝等措施，可增加花芽分化的數(shù)量和質(zhì)量；對生長過旺的樹，在花誘導(dǎo)期間，噴施一定濃度的植物生長抑制物質(zhì)、對大年果樹采用疏花和疏果，均有利于增加花芽分化的數(shù)量和質(zhì)量。322（2）環(huán)境調(diào)控措施可以利用春化理論，根據(jù)栽培的要求加速或抑制花芽分化進(jìn)程。如1年生果菜類適當(dāng)降低夜溫有利于花芽分化（3）科學(xué)施用植物生長調(diào)節(jié)劑一些瓜類植物，如黃瓜、西葫蘆，在幼苗期噴施赤霉素能促進(jìn)雄花分化，噴施乙烯利能促進(jìn)雌花分化。323（五）開花坐果與果實發(fā)育1.有關(guān)的幾個概念開花：當(dāng)花中雄蕊的花粉粒和雌蕊中的胚囊(或二者之一）已經(jīng)成熟，花被展至最大時，稱為開花。開花期：從一朵花開放到最后一朵花開畢所經(jīng)歷的時間，稱為開花期。授粉：開花后花粉從花藥散落到雌蕊柱頭上的過程，稱為授粉(pollination)324受精：花粉粒落到柱頭上，萌發(fā)形成花粉管并通過花柱到達(dá)胚囊，實現(xiàn)精卵結(jié)合的過程叫受精（fertilization）。坐果：植物完成授粉受精后，由于花粉的刺激作用，使受精子房可以連續(xù)不斷的吸收外來同化產(chǎn)物，進(jìn)行蛋白質(zhì)的合成，加速細(xì)胞的分裂，開花后的幼果能正常發(fā)育而不脫落的現(xiàn)象，稱為坐果(fruitsetting)單性結(jié)實：一些園藝植物的子房未經(jīng)受精也能形成果實的現(xiàn)象，稱為單性結(jié)實（parthenocarpy）。325花柄萼片花瓣子房花柱柱頭雌蕊花藥花絲雄蕊花的結(jié)構(gòu)326縱切放大子房327子房的結(jié)構(gòu)子房壁胚珠卵細(xì)胞328自花傳粉：329異花傳粉：330331子房壁果皮珠被種皮胚乳胚受精極核受精卵種子果實果實和種子的形成3322.果實的生長過程果實的生長過程表現(xiàn)：細(xì)胞數(shù)目的增加和細(xì)胞體積的膨大。A果實累加生長曲線（cumulativegrouthcurve）：以果實的體積、直徑、鮮重、干重等作縱坐標(biāo)，時間作橫坐標(biāo)繪制的曲線

單S型：早期生長較慢，中期生長較快，后期生長較慢。如荔枝、香蕉、菠蘿、番茄、茄子、蘋果、甜椒等

雙S型：早期生長較快，中期生長較慢，后期生長較快。如核果類、葡萄、橄欖、無花果等B果實生長速率曲線（grouthratecurve）：單位時間內(nèi)果實直徑、重量、體積的凈增長，即單位時間內(nèi)的實際增加量。333果實生長曲線

3343.園藝作物落花落果現(xiàn)象從花蕾出現(xiàn)到果實成熟采收的整個過程中，會出現(xiàn)落花落果現(xiàn)象。概念：落花指未授粉受精的子房脫落。落果是指授粉受精后一部分幼果脫落的現(xiàn)象。落花落果的時間蔬菜植物的落花落果多在開花前后，而許多果樹的落果持續(xù)時間長，落果的次數(shù)也多。335仁果類和核果類果樹的4次落果高峰

第1次落果：開花后，子房尚未膨大時，以落蕾和落花為主。主要原因是花芽發(fā)育不良或沒有進(jìn)行授粉或授粉不良而脫落。

第2次落果：花后7～14d內(nèi)，不同果樹均為帶果柄的幼果脫落，主要原因是沒有受精或受精不良，子房沒有成為營養(yǎng)的拉力中心。336

第3次落果：又稱生理落果，花后28～42d，在果樹上稱為“六月生理落果”。落果的主要原因是營養(yǎng)不良，如氮素供應(yīng)不足、營養(yǎng)生長過旺或過弱、幼果因得不到大量營養(yǎng)，使幼胚發(fā)育停止，造成幼果萎縮脫落。

第4次落果：指采前落果，多發(fā)生在采前20～30d左右，主要由自然災(zāi)害或栽培管理不當(dāng)造成。3374.成熟（maturation）

成熟是果實生長后期充分發(fā)育的過程。必須在樹上進(jìn)行，成熟后的果實采收后才能完熟。①果實成熟中的變化

②果實的成熟度③完熟④果實完熟中的變化⑤影響果實完熟的因素338①果實成熟中的變化●果皮色澤：青綠→紅黃或固有色澤，果皮葉綠體內(nèi)的葉綠素解體，類胡蘿卜素顯紅黃色●質(zhì)地：生硬→松軟，果肉細(xì)胞間的果膠轉(zhuǎn)化為可溶性果膠，果肉細(xì)胞分離●呼吸速率：●糖、可溶性固形物、果膠和芳香物（酚、醇、醛、酮類等，如柑桔的檸檬醛、香蕉的乙酸戊酯）、維生素等：增加，變得香甜可口●淀粉、有機(jī)酸、苦澀的單寧等：下降，變得不酸、不苦、不澀339②果實的成熟度

生理成熟度（physiologicalmaturity）含義：果實的生理發(fā)育程度。一般完成了生理成熟過程即表示果實可以采收，多用百分比表示，一般是70～90％。果實脫離母株仍可繼續(xù)并完成其個體發(fā)育園藝成熟度（horticulturalmaturity）:果實達(dá)到某種商品用途的程度

a可采成熟度：果實完成生理成熟過程，但外觀和風(fēng)味品質(zhì)未充分表現(xiàn)出來

b食用成熟度：達(dá)到完熟，充分表現(xiàn)出應(yīng)有的色香味和營養(yǎng)品質(zhì)

c衰老成熟度：過渡完熟，品質(zhì)下降，不宜食用340③完熟(ripening)概念：果實達(dá)到生理成熟度后繼續(xù)發(fā)生生理生化的變化，達(dá)到最佳食用狀態(tài)的過程

A部分果實能在樹上完熟，采收后即可食用，但不耐儲存。荔枝、龍眼、柑桔等

B部分果實脫離母體后不能直接食用，須經(jīng)過儲藏或催熟處理完熟后才能食用。油梨、香蕉341④果實完熟中的變化●乙烯含量升高，呼吸加強(qiáng)●果肉變軟●變甜●苦澀減少●香味變濃●果色變深等342二、生長發(fā)育周期園藝植物的年生長周期園藝植物的生命周期

園藝植物的晝夜生長周期343生長：生物體或細(xì)胞從小到大的過程發(fā)育：生物體在生命周期中，結(jié)構(gòu)和功能從簡單到復(fù)雜的過程

生長發(fā)育周期：生物體的生長發(fā)育隨季節(jié)與晝夜的變化而表現(xiàn)出周期性和節(jié)奏性的變化344生命周期：植物個體發(fā)育過程在中所經(jīng)歷的萌芽，生長，結(jié)實，衰老,死亡的整個過程，即從生到死亡的生長發(fā)育全過程

根據(jù)生命周期的長短，可將植物分為一年生植物二年生植物多年生植物345（一）一年生園藝植物概念：當(dāng)年播種，當(dāng)年開花結(jié)實完成生命周期的園藝植物.類型：如茄果類、瓜類、豆類；花卉植物中雞冠花、風(fēng)仙花。特點：其生命周期分為4個階段:發(fā)芽期：從種子萌動至子葉充分展開、真葉露心為發(fā)芽期幼苗期：從第1片真葉露心到第4～6片真葉展開。發(fā)棵期：從幼苗期結(jié)束到植株開始現(xiàn)蕾、開花，為發(fā)棵期。開花結(jié)果期：從植株現(xiàn)蕾、開花到生長結(jié)束，為開花結(jié)果期。

346（二）二年生園藝植物概念：播種當(dāng)年生長形成營養(yǎng)產(chǎn)品器官，越冬后春季抽薹開花的園藝植物為2年生園藝植物。類型：大白菜、甘藍(lán)、蘿卜、胡蘿卜、雛菊、瓜葉菊、紫羅蘭、桂竹香等。特點：二年生園藝植物一般較耐寒或半耐寒，營養(yǎng)生長過渡到生殖生長需要一段低溫過程（春化）和高溫長日照，整個生長過程分為二個明顯的階段：（1）營養(yǎng)生長階段：營養(yǎng)器官的生長，儲藏產(chǎn)品器官的形成與生長。（2）生殖生長階段：花芽分化、開花結(jié)果。347（三）多年生園藝植物1．生命周期（1）多年生木本植物的生命周期①有性繁殖（實生）木本植物的生命周期②無性繁殖木本植物的生活周期（2）多年生草本植物的生命周期348（1）多年生木本植物的生命周期①有性繁殖（實生）木本植物的生命周期

直接由種子生長生長發(fā)育而成，分為三個階段

A.童（幼）年期：從種子萌發(fā)至具有開花潛能的時期。不具開花潛能，采取措施不能開花

B.成年（結(jié)果）期：從有穩(wěn)定的開花結(jié)果能力至出現(xiàn)衰老特性時期。依照結(jié)果量、結(jié)果能力可劃分為：結(jié)果初期、結(jié)果盛期、結(jié)果末期

C.衰老期：樹勢明顯衰退至樹體死亡或更新。349②無性繁殖木本植物的生活周期因為從母樹上采集的材料已度過童期，有開花結(jié)果能力，采取一定的措施能正常開花結(jié)果.但苗期營養(yǎng)生長階段主要是儲存充足養(yǎng)分，之后才有正常開花結(jié)果的商品生產(chǎn)價值,

可分為三個階段：A.幼樹(營養(yǎng)生長)期（vegetativegrowthphase）：從種植至正常開花結(jié)果前。具有開花潛能，采取措施可以開花B.結(jié)果（成年）期fruitingphase：同上C.衰老期：同上350一般播種或栽植后的當(dāng)年開花結(jié)果，地上部分干枯，次年重復(fù)。草莓、菊花、香蕉等

園藝植物的生命周期隨環(huán)境條件、栽培技術(shù)的改變，會發(fā)生一些變化。如二年生的成為一年生或多年生（2）多年生草本植物的生命周期

351年生長周期：在一年中隨著環(huán)境條件的變化出現(xiàn)一系列的生理與形態(tài)的變化且呈現(xiàn)一定的生長發(fā)育規(guī)律物侯期（phenologicalperiod）：在年生長周期中與季節(jié)氣候變化相適應(yīng)的園藝作物器官動態(tài)變化時期●落葉園藝植物年生長周期中有明顯的生長期和休眠期的變化?！癯＞G園藝植物的年生長周期無明顯的休眠期?！褚荒晟鷪@藝植物只有生長期園藝植物的年生長周期352生產(chǎn)科研上常用的重要物侯期：萌芽期：從芽膨大到第一片幼葉形成開花期：從花蕾膨大開放到花瓣脫落新梢生長期：從新梢生長到頂芽形成花芽分化期：從葉芽到出現(xiàn)雌雄蕊原基果實發(fā)育期：從卵細(xì)胞受精到果實成熟落葉期：從開始落葉至全部脫落不同樹種品種的生長期開始時間和各物侯出現(xiàn)的次序不盡相同，不同年份因氣候變化稍有變化，但相對穩(wěn)定。同一樹種品種在不同地區(qū)年生長周期次序變化不大，但物侯期出現(xiàn)的早晚與氣候變化的影響較大。3531、生長期是指植物各部分器官表現(xiàn)出顯著形態(tài)特征和生理功能的時期。多年生草本和落葉樹木自春季萌芽開始，至秋季落葉為止，為其生長期。2、休眠期：為植物的芽、種子或其它器官，生命活動微弱，生長發(fā)育表現(xiàn)停滯的時期。休眠器官主要是芽和種子（含鱗莖、塊莖等）（1）休眠的類型（2）影響果樹休眠的因素（3）休眠期的調(diào)控（4）不同園藝植物的休眠特點3541、生長期落葉植物：生長期主要包括萌芽、營養(yǎng)生長、開花坐果、果實發(fā)育和成熟、花芽分化和落葉等物候期。常綠樹木：由于開花、營養(yǎng)生長、花芽分化與果實發(fā)育可同時進(jìn)行，老葉的脫落又多發(fā)生在新葉展開之后，1年內(nèi)可多次萌發(fā)新梢。3552、休眠期休眠是植物在長期個體發(fā)育過程中為適應(yīng)不良環(huán)境（高溫、低溫、干旱等）而形成的一種特性，有自然休眠和被迫休眠。被迫休眠（forceddormancy）也叫強(qiáng)迫休眠或外休眠，是由外界環(huán)境條件不適宜引起的，一旦不良環(huán)境條件解除，便可迅速恢復(fù)生長。自然休眠（naturaldormancy）又稱生理休眠（physiologicaldormancy）、內(nèi)休眠，是由植物遺傳特性所決定的，要求一定的低溫條件才能解除。356休眠期的調(diào)控促進(jìn)（提早）休眠：控水、控肥、生長抑制劑推遲休眠：灌水、氮肥、夏季重修剪延長休眠：樹干涂白、旱春灌水、秋季使用多效唑、早春使用赤霉素和萘乙酸等打破休眠：石灰氮、乙醚、礦物油、去除致密種皮等357不同園藝植物的休眠特點①落葉果樹的休眠自然休眠，休眠所需的低溫一般為0.6～4.4度②塊莖、鱗莖的休眠自然休眠，從收獲至萌發(fā)③常綠果樹、觀賞林木的休眠無明顯的自然休眠，但在低溫、高溫、干旱的不良環(huán)境下會出現(xiàn)短暫的被迫休眠。358主要影響因子溫度、濕度、光照、