2024年烹飪職業(yè)技能競賽考試題庫 (附答案)_第1頁
2024年烹飪職業(yè)技能競賽考試題庫 (附答案)_第2頁
2024年烹飪職業(yè)技能競賽考試題庫 (附答案)_第3頁
2024年烹飪職業(yè)技能競賽考試題庫 (附答案)_第4頁
2024年烹飪職業(yè)技能競賽考試題庫 (附答案)_第5頁
已閱讀5頁，還剩137頁未讀， 繼續(xù)免費閱讀

下載本文檔

版權說明：本文檔由用戶提供并上傳，收益歸屬內(nèi)容提供方，若內(nèi)容存在侵權，請進行舉報或認領

文檔簡介

2024年烹飪職業(yè)技能競賽考試題庫(附答案)B、脊背25.大豆的第一限制氨基酸是()A、水蒸汽B、凍肉D、轉化D、2～2.2米寬B、核桃211.單獨可以直接用來雕刻花卉的原料有哪些?()215.切刀法主要有哪幾種()224.一般冷拼的步驟可分為()A、膏狀232.人體缺乏維生素D會引起除()外等多種生理問題。A佝僂病B壞血病C鈣磷代謝不正常D骨組織鈣化242.以下有關中國居民膳食指南的主要內(nèi)，錯誤的是().295.整料出骨的作用是()302.分檔取料的意義和作用()306.下面原料可用直刀法是()B、竹蟶B、米龍322.以下屬于原料初加工的意義是()330.刀工在烹調(diào)中的作用是()336.切肉絲適用刀法是()341.長方塊的規(guī)格是()cmA、長6寬.3厚1.5B、長8寬.4厚2C、長4寬.2厚1D、長2寬.1厚0.5354.粗絲的規(guī)格是()cmA、長7粗0.4B、長7粗0.6D、長7粗0.2363.“大丁”的規(guī)格是()370.制作“燒鴨”時取內(nèi)臟應采用()380.家畜的腸，初加工時采用的方法()384.鵝退毛時最適宜的水溫是()407.以下蔬菜不屬于豆類的是()412.河鮮初步加工錯誤的是()418.以下不屬于直刀法的是()D、最好煨5分鐘()的說法不對。467.裝飾造型是熱菜造型的()之一B、舌頭479.配菜的基本方法分為()等幾種。483.粵菜的五柳料是指(

溫馨提示

  • 1. 本站所有資源如無特殊說明，都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請下載最新的WinRAR軟件解壓。
  • 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等，如果需要附件，請聯(lián)系上傳者。文件的所有權益歸上傳用戶所有。
  • 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙，網(wǎng)頁內(nèi)容里面會有圖紙預覽，若沒有圖紙預覽就沒有圖紙。
  • 4. 未經(jīng)權益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
  • 5. 人人文庫網(wǎng)僅提供信息存儲空間，僅對用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護處理，對用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯，并不能對任何下載內(nèi)容負責。
  • 6. 下載文件中如有侵權或不適當內(nèi)容，請與我們聯(lián)系，我們立即糾正。
  • 7. 本站不保證下載資源的準確性、安全性和完整性, 同時也不承擔用戶因使用這些下載資源對自己和他人造成任何形式的傷害或損失。

評論

0/150

提交評論