九制安化黃精生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程（征求意見稿）

3T/CAIXXX—2024九制安化黃精生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程本文件規(guī)定了九制安化黃精加工的工藝流程、生產(chǎn)場所與設(shè)施、原料選擇、脫須根、去雜、蒸制與烘（曬）、安全指標(biāo)要求、包裝與貯藏、檔案管理等技術(shù)要求。本文件適用于九制安化黃精加工。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB2762食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量GB2763食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB5749生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)GB8978污水綜合排放標(biāo)準(zhǔn)GB14881食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范SB/T11094SB/T11095SB/T11182中藥材倉儲管理規(guī)范中藥材倉庫技術(shù)規(guī)范中藥材包裝技術(shù)規(guī)范3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1九制安化黃精jiuzhiAnhuahuangjing湖南安化縣百合科黃精屬多花黃精（PolygonatumcyrtonemaHua）干燥根莖，精經(jīng)多次蒸制和烘（曬）制成的符合本文件要求的產(chǎn)品。4工藝流程包裝與貯藏原料選擇九制安化黃精加工工藝流程見圖1。包裝與貯藏原料選擇圖1九制安化黃精加工工藝流程圖5生產(chǎn)場所和實(shí)施生產(chǎn)場所和設(shè)施應(yīng)符合GB14881的規(guī)定，生產(chǎn)用水應(yīng)符合GB5749的規(guī)定，生產(chǎn)污水排放應(yīng)符合GB8978的規(guī)定。6原料選擇應(yīng)選擇種植3年以上無病斑、無霉?fàn)€、無蟲蛀的安化黃精。4T/CAIXXX—20247脫須根、去雜鮮黃精攤開曬2～3天或50℃~60℃烘10h~12h，待須根干后脫毛機(jī)脫須根20min～30min取出，曬烘反復(fù)進(jìn)行，直至須根完全去除。用清水沖洗去除泥土、須根等雜質(zhì)，瀝干水分。8蒸制與烘（曬）8.1蒸制第1次蒸制：將處理后的黃精在100℃~105℃下蒸制4h～5h后燜制1h～2h，達(dá)到透心，呈油潤狀。第2次蒸制：將第1次烘（曬）處理后的黃精在100℃~105℃下蒸制3h～4h后燜制1h～2h。第3次蒸制及以后蒸制：將前次烘（曬）處理后的黃精在100℃~105℃蒸制1h～2h后燜制1h～2h。8.2烘（曬）將蒸制后的黃精自然攤晾10h～12h或在50℃~60℃烘房中干燥至六成干，反復(fù)烘（曬），直至黃精外觀呈黑色、有光澤，切面呈棕黑色，口感軟糯香甜。黃精果脯類產(chǎn)品含水量一般控制在30%~40%，九制黃精茶含水量控制在≤18%。8.3切制黃精茶類產(chǎn)品一般切成薄片或者細(xì)絲，黃精果脯類產(chǎn)品一般切成小塊。根據(jù)切片、切絲、切塊的大小進(jìn)行篩選分級。9安全指標(biāo)要求應(yīng)符合GB2762和GB2763的要求。10包裝與貯藏10.1包裝應(yīng)符合SB/T11182的要求。10.2包裝應(yīng)符合SB/T11094和SB/T11095的要求。11檔案管理九制安化黃精加工過程包括但不限于原料、加工、包裝、入庫、出庫等內(nèi)容，均須建立檔案并由專人保管，具體內(nèi)容見附錄A。原始記錄應(yīng)保存3年以上。5T/CAIXXX—2024九制安化黃精生產(chǎn)記錄見表九制安化黃精生產(chǎn)記錄見表A.1。表A.1九制安化黃精加工全過程記錄表原料記錄采購日期產(chǎn)地信息數(shù)量（kg）外觀特征技術(shù)負(fù)責(zé)人記錄人加工記錄加工日期加工數(shù)量加工地點(diǎn)加工方法