火鍋連鎖經(jīng)營項目建設可行性研究報告

1第一章項目總論5、品牌戰(zhàn)略實施：統(tǒng)一宣傳、統(tǒng)一品牌經(jīng)營、商標注冊按照現(xiàn)代餐飲服務業(yè)管理要求及建設地一般消費標準，每個連鎖加2底料生產(chǎn)、原料配送、技術研發(fā)、管理研究、人員培訓、潤口肥牛品的特質(zhì)，以“倡導綠色健康火鍋、弘揚民族餐飲文化”為己任，力足研發(fā)、技術推廣和潤口肥牛品牌經(jīng)營，先后在烏市、北京等區(qū)、內(nèi)外行體制，建立健全了職能清晰、運行順暢、協(xié)同高效的運行機構，建立起了科學規(guī)范的組織人事、財務管理、技術研發(fā)、連鎖經(jīng)營、信息管理、人員培訓等內(nèi)部管理制度，鑄就一支擁有成功經(jīng)驗、富有創(chuàng)新3綜上所述，項目業(yè)主單位運行規(guī)范、組織健全、管理科學、團隊三、編制依據(jù)和研究的主要過程責編制《新疆潤口肥?；疱佭B鎖經(jīng)營項目可行性研究報告》，成立項4通過對項目所在地區(qū)的社會經(jīng)濟發(fā)展及基礎設施狀5性、合理性、技術可行性及實施的可能性提出綜合性的論證報告，供經(jīng)過分析論證，項目建設具有突出的文化優(yōu)勢和豐富的資源優(yōu)勢，建設規(guī)模適當，布局合理；項目建設技術可靠，6115套%年%%456套個7第二章項目的可行性和必要性分析陵江畔、朝天門一帶的船工纖夫的粗放餐飲方式。當時的朝天門，舟楫如梭，檣帆如林，大如涌潮，貨如積山，乃渝州水上通衢。那時的勞碌奔波，不可能隨身攜帶各種復雜的炊具，大抵有一口大鍋，幾副畜屠宰場多在江邊，由于他們比較窮，與雞鴨魚肉無緣，為了維持常都不屑一顧的禽畜下水——主要是指牛毛肚、豬黃喉、鴨腸、牛血旺等（又稱“水八塊”）。為了去除或壓住下鍋之物的腥臊味，就放入便捷食品，搭石為灶，捧碗聚盆；披蓑戴笠，避風擋淋。集麻辣鮮香于一鍋，嚼酸甜咸淡品人生。美味盡享，甘酒同飲；大汗淋漓，祛濕暖身；濤聲悠悠，帆船片片。人間仙景，重慶火鍋也?！保ㄕ郧匚念^蹄內(nèi)臟和佐料。由于價格低廉，經(jīng)濟實惠，吃得方便熱烙，受到當8中，不斷創(chuàng)新清真火鍋菜品、工藝。特別是結(jié)合各民族群眾口味開發(fā)出了品種齊全、口味醇香、營養(yǎng)健康、綠色安全的回民火鍋，這在原有四川、重慶等火鍋基礎上，將火鍋餐飲提高到一個全新水平。進入文化需求越來越多樣化，精致化，高檔化?；疱伋蔀閺V大消費者時尚消費、健康消費、綠色消費、經(jīng)濟消費、方便消費的的飲食，火鍋餐飲業(yè)進入全新的發(fā)展時期。注重各類消費人群需求，追求健康、文化理念和市場獨有性、普遍性、特殊性正成為火鍋餐飲發(fā)展趨勢，于是二、項目必要性和可行性分析9燃料生產(chǎn)、加工、銷售基地，為連鎖火鍋企業(yè)提供統(tǒng)一采購配送，縮辣、燙”著稱的川味火鍋是南派火鍋，以涮羊肉為主要代表的北派火鍋和新派火鍋。重慶火鍋以小天鵝、德莊、秦媽和蘇大姐為代表，北營模式上，連鎖企業(yè)不斷推陳出新，有傳統(tǒng)式、自助式、分，而且“菜品自選，看中才取，結(jié)帳點盤子”的被譽為火鍋業(yè)第三場競爭格局與形勢、贏利水平與企業(yè)發(fā)展、投資策略與風險預警、連進行潤口肥?；疱伒囊?guī)模擴張，產(chǎn)業(yè)化、標準化、專業(yè)化、品牌化經(jīng)營，集團化運作作為餐飲發(fā)展的重點，制定政策，從資金、用地、信重點產(chǎn)業(yè)給予大力扶持，通過舉辦一年一度飲食文化節(jié)、旅游節(jié)、餐餐飲品牌，走出去建店設點，發(fā)展連鎖直銷網(wǎng)店，擴大經(jīng)營規(guī)模，提企業(yè)文化創(chuàng)新、技術創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、產(chǎn)品創(chuàng)新、品牌創(chuàng)新，企業(yè)實以來始終秉承穆斯林火鍋“久涮不老、涮而不膩、不占小料、湯濃醇厚、口感舒適、回味綿長”的特質(zhì)，以“倡導綠色健康火鍋、弘揚民族餐飲文化”為己任，力足新疆特色資源和回族傳統(tǒng)文化優(yōu)勢，致力息化管理模式的推廣。建立健全了職能清晰、運行順暢、協(xié)同高效的運行機構，建立起了科學規(guī)范的組織人事、財務管理、技術研發(fā)、連鎖經(jīng)營、信息管理、人員培訓等內(nèi)部管理制度，鑄就一支擁有成功經(jīng)條件造就了新疆牛肉綠色天然、品味純正、資源豐富，以其為主要原新疆餐飲業(yè)相對滯后，特別是火鍋餐飲發(fā)展較慢，本土清真火鍋深化改革，調(diào)整結(jié)構，國民經(jīng)濟保持了穩(wěn)定增長，為新疆特色餐飲業(yè)疆地區(qū)的飯店、餐飲企業(yè)規(guī)模、檔次不斷提高，消費、衛(wèi)生環(huán)境和服業(yè)發(fā)生了很大變化，股份合作制企業(yè)、民營企業(yè)逐步發(fā)展壯大，市場日益繁榮興旺，行業(yè)規(guī)模和經(jīng)營領域更加廣泛，代理、連鎖、品牌經(jīng)務人員對食品衛(wèi)生安全管理制度不夠重視或者為追求關法規(guī)，輕視食品衛(wèi)生，甚至從業(yè)人員的健康都得不到保最先致富的一批人，大部分都是少數(shù)民族餐飲業(yè)主。然而，經(jīng)過三十大的威力，當很多企業(yè)在花大價錢做廣告、創(chuàng)品牌的時候，新疆餐飲銷，沒有成熟的技術和資金保證，缺乏做大做強的機制，在產(chǎn)品的技術、服務、標準、品牌經(jīng)營理念和管理上存在一系列問題。新疆清真飲食本應有較快較大發(fā)展，原因是：新疆清真飲食文化淵源正宗，底蘊深厚。具體來說，它既有阿拉伯飲食文化的邊緣基因，又有中華傳與并蓄，可結(jié)果卻不容樂觀。如新疆的“沙灣大盤雞”和“柴窩鋪辣該有所作為，但結(jié)果恰恰相反，冒牌的產(chǎn)品太多，遍地開花，蠶食兵人才呈多元化發(fā)展。據(jù)保守估計，全國餐飲業(yè)每年新增就業(yè)人口在一直以來，餐飲行業(yè)是年輕人把持的行業(yè)，面對招工難的現(xiàn)狀，許多產(chǎn)業(yè)化鏈條，各環(huán)節(jié)之間聯(lián)系比較緊密。新疆雖然有很多農(nóng)產(chǎn)品、林食品集團，同時，餐飲業(yè)與旅游、會展、物流等相關產(chǎn)業(yè)的關聯(lián)性不公司一直較穩(wěn)定地發(fā)展，但發(fā)展緩慢，在管理、菜品、服務、宣傳等域）特色餐飲的內(nèi)在文化——小吃菜肴文化。有人說進入“麥當勞EQ\*jc3\*hps42\o\al(\s\up0(”),、)“肯德基”等快餐店，那里出售的不僅僅是炸雞腿、漢堡等，而是在經(jīng)營一種美國民族的飲食文化。所以，整合餐飲業(yè)，進行餐飲品牌經(jīng)為本土清真餐飲企業(yè)，在品牌經(jīng)營、菜品創(chuàng)新、管理創(chuàng)新、連鎖經(jīng)營化調(diào)整時期，各項政策條件優(yōu)惠，天時地利人和都已成熟。這為項目第三章項目的投資機會分析頭。7月份，餐飲業(yè)零售額為24·96億元，大大高于其他行業(yè)和在其他四個城市設立了連鎖直銷店，管理規(guī)范，運作成功。所以在上較多。人均收入和消費水平均高于烏魯木齊。目前，依據(jù)公司現(xiàn)有的運力，蘭州、西安離烏市較近，便于原材料的運輸配送，經(jīng)營成本相游城市。人口相對密集，經(jīng)濟文化較為接近，城市功能設施較好，消第四章項目市場估測％，成為我國服務業(yè)的“臺柱”性行業(yè)，在擴大內(nèi)需、繁榮市場、吸納就捷、經(jīng)營方式靈活、營養(yǎng)衛(wèi)生安全、價格經(jīng)濟實惠等特點，正越來越速增長的重要力量，其中作為大眾化餐飲典型代表的快餐業(yè)占到1/3,經(jīng)營狀況良好，硬件設施齊備。較好的旅游城市。人口較為密集，基礎條件較好，所要選擇間分店的現(xiàn)有的消費模數(shù)=6900000*50=4500萬元?；疱伈惋嬘泻芎玫那熬?。的工薪階層愛吃火鍋。若果一個月以內(nèi)吃一次火鍋的有24%,一個—格，以及服務。現(xiàn)在的人的觀念就是健康最重要，在覺得吃得放心的50%以上維持盈虧平衡。但實際客座率可達80%以上，這樣可保證每習慣以外,又產(chǎn)生了許多新的飲食文化現(xiàn)象。由傳統(tǒng)的重麻重辣到了一家出色的餐飲店里自然有自己的文化特色.每家店的風格都不但其火鍋底料配方匠心獨運，潤口商標及潤口品牌已在我區(qū)家喻戶采供配送、統(tǒng)一生產(chǎn)工藝和服務標準、統(tǒng)一員工培訓、統(tǒng)一信息化管第五章項目內(nèi)容、選址、原材料供應及生產(chǎn)工藝分析克拉瑪依、伊寧、庫爾勒、西安、蘭州、北京等八個城市統(tǒng)一生產(chǎn)工藝、統(tǒng)一店面規(guī)劃設計、統(tǒng)一管理；信息化管理系統(tǒng)費接受手把手面授。底料配方和主要原材料由潤三、生產(chǎn)規(guī)模及原材料供應方案銅鍋、砂鍋等；從形狀上看，分耳鍋、搪瓷鍋、鋁盆、鴛鴦鍋、電飯煲等。盡管鍋子的種類很多，但不同的鍋子具有不同的特點，使用的黃鱔、蛇等。竹刀用楠竹制成似水手刀樣的竹片，體薄口純，主要用于將豆腐、血旺、魔芋等質(zhì)極細嫩的原料劃成塊狀。湯桶多為鋁合金或不銹鋼制品，形如茶桶，能直接置于火上加熱，主要用于燉湯和吊湯。漏瓢炒勺上鉆有若干小孔的炒菜瓢，主要用撈取湯中的原料舀湯或加料。小竹宵箕用竹編制的一種盛器，能瀝水，具有做工精致、結(jié)實而用、夾料不滑等優(yōu)點。吃火鍋忌用塑料筷，因油，味精，蒜茸等原料蘸食用。接食碟有不銹鋼和瓷器兩種，它既茶盅、茶蓋。蓋碗茶體現(xiàn)了回民族獨有的食韻和飲食文化。短嘴炊壺用于盛裝水果，供食調(diào)節(jié)口味，消暑解渴時用。抽油煙罩（機）這是在火鍋子的正上方，通過抽風機將火鍋燃燒時產(chǎn)生的熱氣（煤氣）抽切肉操作間,進兩臺切肉機,對切肉這一環(huán)節(jié)采取可視化操作,是的消項目擬在北京朝陽區(qū)、昌平區(qū)設立分點2個；在西安新城區(qū)設分──城市集中式飲用水源地水質(zhì)達標率大于98%。──南水北調(diào)東線工程濟南控制單元控制斷面水質(zhì)滿足地表水環(huán)境──市區(qū)和各縣（市）城區(qū)環(huán)境空氣質(zhì)量達到二級標準的天數(shù)大于──城市清潔能源使用率≥50%──輻射環(huán)境質(zhì)量水平在天然本底漲落范圍內(nèi)──工業(yè)固體廢物處置利用率≥90%。──城市機動車環(huán)保定期檢測率≥80%。用,注意水資源的循環(huán)利用司,做到垃圾按規(guī)定排第六章項目投資估算新疆潤口肥?；疱伒赀B鎖經(jīng)營項目單店建筑工程費估算表建、構筑物名稱建、構筑物名稱單價(元)費用合計(萬元)㎡㎡㎡㎡新疆潤口肥?；疱佭B鎖經(jīng)營項目單店設備購置費估算表(萬元)序設備名稱型號規(guī)格單位數(shù)設備購置費1臺22臺2+13.05+6+0.152+5.3+7.8+4.2+5.3+2.8+10=66.022新疆潤口肥?；疱佭B鎖經(jīng)營項目單店安裝工程費估算表(萬元)備新疆潤口肥牛火鍋連鎖經(jīng)營項目單店建設其他費用估算表(萬元)1234建設投資總計20.6+66.02+6.1065+6.813元新疆潤口肥?；疱佭B鎖經(jīng)營項目單店經(jīng)營成本數(shù)據(jù)及流動資金估51515151號1.2特許權使用費(各年分攤)555555555522222新疆潤口肥?；疱佭B鎖經(jīng)營單店項目總投資估12第七章融資方案分析新疆潤口肥?；疱佭B鎖經(jīng)營項目總投資使用計劃與資金籌措表(萬信息化管理系統(tǒng)推廣與本項目投資主要是法人投資，即總店與加盟商共同投資。融資采進行。要精心設計，合理分配和運作資金，盡量避免資金浪費第八章項目財務分析一.本項目生產(chǎn)總體規(guī)模如下:=(5*12*100+5*5*80+3*10*60+60+10*10*50)*(0.6+0.9)*15*12*105經(jīng)營成本=外購原材料+外購燃料及動力費+工資+修理費+其他費用。經(jīng)營成本與總成本費用的關系如下:經(jīng)營成本=總成本費用-折