健康膳食知識競賽題

遷西縣疾病預(yù)防控制中心健康膳食知識競賽考試題

姓名:科室：得分：一.是非題：（對的打“√”.錯的打“×”,每題2分）1.在食品加工.貯存過程中，應(yīng)注意把生.熟食品分開。（）2.超過保質(zhì)期限的預(yù)包裝食品，只要包裝完好可以繼續(xù)銷售。（）3.食品生產(chǎn)者應(yīng)當(dāng)依照食品安全標(biāo)準(zhǔn)中關(guān)于食品添加劑的品種.使用范圍.用量的規(guī)定使用食品添加劑，不得在食品生產(chǎn)中使用食品添加劑以外的化學(xué)物質(zhì)和其他可能危害人體健康的物質(zhì)。（）4.地溝油在經(jīng)過回收.凈化處理以后可以安全食用。（）5.食品在冷藏.冷凍柜（庫）內(nèi)貯藏時，原料.半成品和成品可一起存放。（）6.蜂蜜中有部分結(jié)晶析出時說明蜂蜜已經(jīng)開始變質(zhì)。（）7.蔬菜中的硝酸鹽，在酶和細(xì)菌的作用生成亞硝酸鹽，亞硝酸鹽在人體內(nèi)與蛋白質(zhì)類物質(zhì)結(jié)合，可生成致癌性的亞硝胺類物質(zhì)。所以，隔夜蔬菜最好不要食用。（）8.綠色食品就是不放化肥和農(nóng)藥的食品。（）9.三聚氰胺、蘇丹紅、瘦肉精都是食品非法添加物，根本不是食品添加劑。（）10.健康飲酒倡導(dǎo)一次高度白酒不能超過2兩()二.單項選擇題（每題三分）：1.對保健食品理解不正確的是：（)A.具有特定保健功能的食品

B.適宜于特定人群的食品

C.以治療疾病為目的的食品.2.為控制某些疾病的發(fā)病風(fēng)險，成年男性一天飲用酒的酒精含量應(yīng)不超過:（）A.25克

B.50克

C.100克3.為保護(hù)健康最適宜飲用的水是:

（）A.純凈水

B.離子水

C.自然冷卻到20℃--254.《中國居民膳食指南》建議每天攝入多種蔬菜，總量應(yīng)達(dá)到：（）A.200～300克

B.300～500克

C.400～600克5.奶類主要可以提供哪些營養(yǎng)成分？（）A.蛋白質(zhì)、脂肪。

B.蛋白質(zhì)、鈣、磷、鉀等礦物質(zhì)。

C.脂肪、維生素。6.減少飲食中食鹽的使用量，有利于預(yù)防高血壓病，成人每天的食鹽使用量不應(yīng)超過多少?

（）A.6克

B.10克

C.12克7.去除蔬菜上殘留農(nóng)藥、污物時，采用浸泡水洗法，最少需要浸泡多長時間？（）A.1分鐘

B.5分鐘

C.10分鐘8.定型包裝食品在標(biāo)簽上規(guī)定可以食用的最終日期是：（）A.保質(zhì)期

B.變質(zhì)期

C.合格期9.需燒熟煮透，否則極易發(fā)生食物中毒的是下列哪組食品？（）A.豆?jié){.四季豆。

B.豆腐干.白菜。

C.榨菜.醬菜。10.下列植物性食物中，蛋白質(zhì)含量最高的是哪種？（）A.胡蘿卜

B.土豆

C.大豆三.多選題（每題5分）全民健康生活方式行動的口號是()A.我行動.B.我健康.C.我快樂D我自信健康生活方式行動所指的“四控一動”具體表達(dá)的內(nèi)容是()A.控鹽.B.控油.C.控體重.D.控?zé)?E活動預(yù)防慢性病的健康行為是()A.控制鹽.油B.增加身體活動C.戒煙D.限酒一般人每天可以吃蛋量()A.10克B..20克C.>25克D.<50克健康烹飪方法有()A.燉B.水滑熘C.蒸D.拌E煎烹飪中少放鹽的做法是()A.使用控鹽勺B.不放調(diào)味品C.放糖D.放醋隱形鹽主要存在于下列食品中，包括()A.調(diào)味品B..甜點C.飲料D.披薩E鹵肉8.關(guān)于“減鹽”，下列說法正確的是（）A．健康成人每人每天食鹽攝入量不超過6克。B．2-3歲幼兒攝入量不超過2克，4-6歲幼兒不超過3克，7-10歲兒童不超過4克。C．65歲以上老年人應(yīng)不超過5克。D．1歲以內(nèi)嬰兒攝入量不超過1克9.下列哪些食品屬于高鹽食品（）A.熟食肉類B.腌制品C.果鋪D.新鮮的肉類。1