DB50-T 1568-2024養(yǎng)老機構(gòu)常見風(fēng)險源識別規(guī)范

ICS03.080.01CCSA1650重 慶 市 地 方 標 準DB50/T1568—2024養(yǎng)老機構(gòu)常見風(fēng)險源識別規(guī)范20242024031420240614重慶市市場監(jiān)督管理局?發(fā)布DB50/T1568-2024DB50/T1568-2024DB50/T1568—2024DB50/T1568—2024目 次前言 II范圍 1規(guī)范性引用文件 1術(shù)語和定義 1基本要求 1風(fēng)險源識別 1常見風(fēng)險源清單 2參考文獻 14II前 言本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。請注意本文件的某些內(nèi)容可能涉及專利。本文件的發(fā)布機構(gòu)不承擔(dān)識別專利的責(zé)任。本文件由重慶市民政局提出、歸口并組織實施。本文件起草單位：重慶市第一社會福利院、重慶市一福養(yǎng)老發(fā)展中心。IIII養(yǎng)老機構(gòu)常見風(fēng)險源識別規(guī)范范圍本文件規(guī)定了養(yǎng)老機構(gòu)常見風(fēng)險源識別的基本要求、風(fēng)險源的識別、常見風(fēng)險源清單。本文件適用于養(yǎng)老機構(gòu)。鄉(xiāng)鎮(zhèn)（街道）養(yǎng)老服務(wù)中心可參考執(zhí)行。規(guī)范性引用文件（包括所有的修改單適用于本文件。GB2893安全色GB2894安全標志及使用導(dǎo)則GB13495.1消防安全標志第1部分：標志GB38600養(yǎng)老機構(gòu)服務(wù)安全基本規(guī)范GB/T42195老年人能力評估規(guī)范JGJ450老年人照料設(shè)施建筑設(shè)計規(guī)范MZ/T032養(yǎng)老機構(gòu)安全管理MZ/T187養(yǎng)老機構(gòu)崗位設(shè)置及人員配備規(guī)范術(shù)語和定義本文件沒有需要界定的術(shù)語和定義?；疽驡B38600、MZ/T032應(yīng)建立安全管理機制，包括但不限于安全責(zé)任制度、安全教育制度、安全檢查制度、事故處理與報告制度、突發(fā)事件應(yīng)急預(yù)案；定期開展安全教育培訓(xùn)和應(yīng)急演練，配備安全管理專（兼）職人員。應(yīng)加強風(fēng)險源識別，對識別出的風(fēng)險源進行分級管理、分類應(yīng)對。應(yīng)建立監(jiān)督與評價改進機制，根據(jù)內(nèi)外部環(huán)境變化，對識別出的風(fēng)險源及預(yù)防措施進行有效性評價，并根據(jù)評價結(jié)果及時完善應(yīng)急預(yù)案和相應(yīng)服務(wù)管理制度。風(fēng)險源識別通過梳理工作重要點位，識別出在環(huán)境、管理、服務(wù)等方面的常見風(fēng)險源，具體包括但不限于居可通過以下方式發(fā)現(xiàn)可能存在的風(fēng)險源，包括但不限于：1——現(xiàn)場查看工作環(huán)境、設(shè)施設(shè)備；——獲取文獻資料、工作記錄、專家意見等方面信息；——分析工作程序、環(huán)節(jié)；——根據(jù)已經(jīng)發(fā)生的不良事件或案例，溯源與其發(fā)生有關(guān)的原因、條件和規(guī)律。常見風(fēng)險源清單環(huán)境居住環(huán)境居住環(huán)境常見風(fēng)險源清單見表1。表1居住環(huán)境常見風(fēng)險源清單序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議1建筑設(shè)施建筑設(shè)施經(jīng)鑒定屬于CD級危房或經(jīng)住房城鄉(xiāng)建設(shè)部門研判建筑安全存在重大隱患建筑安全事故知機構(gòu)負責(zé)人危房情況和處理措施（2）機構(gòu)內(nèi)正處于施工階段行安全提示（3）新建、改建不符合JGJ450的要求應(yīng)按照JGJ450執(zhí)行（4）未設(shè)置無障礙設(shè)施或設(shè)置不規(guī)范廁位、無障礙電梯等（5）未安裝安全扶手手，且扶手位置應(yīng)合理未對居住環(huán)境內(nèi)的尖角凸出部分進行處理對各種居住環(huán)境內(nèi)有尖角的位置進行處理，如安裝防護角等（7）窗戶未設(shè)置防護裝置保安全出口暢通（8）使用燃燒性能低于A芯彩鋼板搭建用房火災(zāi)/人身傷亡使用符合規(guī)定標準的材料進行裝飾裝修2特種設(shè)備檢驗合格的特種設(shè)備設(shè)備故障經(jīng)檢驗合格的特種設(shè)備（2）未向特種設(shè)備安全監(jiān)督管理部門登記投入使用前或投入使用后30著位置有登記標志（3）未按照要求進行日常維護保養(yǎng)好記錄（4）未進行定期檢驗與專業(yè)機構(gòu)簽訂協(xié)議，安全檢驗合格有效期屆滿前1個月應(yīng)向特種設(shè)備檢驗機構(gòu)提出定期檢驗要求；未檢驗或者檢驗不合格的特種設(shè)備，不應(yīng)繼續(xù)使用22表1（續(xù)）序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議3電氣設(shè)備（1）超負荷用電、亂搭電氣線路觸電/火災(zāi)/爆炸現(xiàn)及時整改（2）電線、插座及相關(guān)電器設(shè)備老化散通道停放或充電理周邊的可燃物（4）使用不合格電器產(chǎn)品購買和使用有3C合格證明的電器（220V1200W明確規(guī)定老年人居室禁止使用大功用情況使用4燃氣設(shè)備氣表、灶、管路等燃氣設(shè)施火災(zāi)/爆炸/燃氣中毒員管理和培訓(xùn)他燃氣器具由專業(yè)人員進行相關(guān)操作（3）未安裝燃氣報警器或緊急切斷裝置定期排查是否能正常使用（4）接頭、軟管、燃氣設(shè)備老化及時排查和更換老化的接頭、軟管、燃氣設(shè)備（5）未由專業(yè)人員對燃氣設(shè)備進行檢修每年對燃氣設(shè)備進行年檢煙凈化機安排專人每季度清洗和檢修油煙機、燃氣罩和煙道、油煙凈化機等a.疏散標志：樓梯、走廊等應(yīng)設(shè)置“安全出口”的燈光疏散指示標志以及指示箭頭等疏散標志b止吸煙”等標志c（1）未設(shè)置疏散、禁止、警示標志5安全標志安全事故璃門貼上“小心碰頭”的防撞標志d.合理使用安全色（2）安全標志不符合GB2893、GB2894、GB按GB2893、GB2894、GB13495.113495.1等國家強制性標準要求要求設(shè)計和安裝相應(yīng)標志（3）安全標志破損、變形、褪色、被遮蔽33管理管理消防3。表3消防常見風(fēng)險源清單4表1（續(xù)）序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議6監(jiān)控及呼叫裝置（1）未設(shè)置緊急呼叫裝置人身傷亡居室、衛(wèi)生間、公共活動空間等應(yīng)設(shè)置呼叫裝置或為老年人配備可穿戴緊急呼叫設(shè)備（2）未安裝監(jiān)控裝置或重點區(qū)域未覆蓋到位主要出入口、就餐空間、活動場所、消防控制室等區(qū)域應(yīng)設(shè)置監(jiān)控裝置，確保覆蓋到位7健身器材（1）無安全注意事項及使用說明人身傷亡在健身器材的醒目位置張貼安全注意事項及使用說明（2）未定期清潔、檢查并維護對健身器材定期進行清潔、檢查及維護，發(fā)現(xiàn)問題及時處理自然環(huán)境自然環(huán)境常見風(fēng)險源清單見表2。表2自然環(huán)境常見風(fēng)險源清單序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議1地質(zhì)環(huán)境（1）滑坡/泥石流/地震行轉(zhuǎn)移并安置（2）和防控前布置防控工作2氣象環(huán)境（1）況暴雨/洪澇/干旱/山火/霧霾等汛情、天氣變化監(jiān)測預(yù)報（2）做好極端天氣變化的應(yīng)對措施減少外出3生物災(zāi)害未定期消殺“四害”及其他有害生物突發(fā)疫情第三方機構(gòu)進行消殺序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議1滅火系統(tǒng)（1）未設(shè)置完善的滅火系統(tǒng)火災(zāi)/人身傷亡系統(tǒng)、應(yīng)急廣播系統(tǒng)表3（續(xù)）序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議1滅火系統(tǒng)（2）消防設(shè)施、器材未保持完好有效火災(zāi)/人身傷亡應(yīng)定期排查滅火系統(tǒng)是否正常使用，滅火器是否被損壞、挪用、過期（3）未定期排查檢修滅火設(shè)施定期巡查、維保，消防設(shè)施控制端處于自動狀態(tài)2疏散設(shè)備（1）未配備疏散引導(dǎo)箱火災(zāi)/人身傷亡機構(gòu)重要位置、每個樓層均應(yīng)配置疏散引導(dǎo)箱（2）疏散引導(dǎo)箱中的設(shè)備不齊全或過期效期內(nèi)（3）未設(shè)置消防疏散示意圖在各個樓層的主要出入口張貼消防疏散示意圖（4）重點消防單位未設(shè)置微型消防站重點消防單位應(yīng)按消防工作要求設(shè)置微型消防站，其他非重點單位組建志愿消防隊（5）微型消防站中的設(shè)備不齊全或過期定期檢查微型消防站的設(shè)備，確保滅火器材、消防防護裝備（防護服、頭盔等）等物品齊全且在有效期內(nèi)3消防控制室（1）未設(shè)置消防控制室火災(zāi)/人身傷亡機構(gòu)應(yīng)按要求設(shè)置消防控制室，或與社區(qū)的消防控制室聯(lián)動（2）報警點位存在空白點，或無法與消防控制室聯(lián)動各個樓層的報警點位應(yīng)與消防控制室聯(lián)動，并及時排查聯(lián)動是否有效（3）未有專職人員值班或擅離職守，未嚴格執(zhí)行交接班制度每班至少有2名持證消防設(shè)施操作員在消防控制室在崗，并執(zhí)行交接班制度（4）報警后消防控制室未及時反饋消防控制室收到報警后應(yīng)及時查看，確認報警信息真實性，并按流程進行處置4消防通道火災(zāi)/人身傷亡加強巡查頻次，確保消防通道和安全出口暢通5易燃易爆物品（1）未妥善管理可燃性熏香、蚊香、打火機、酒精等易燃易爆物品火災(zāi)/人身傷亡加強排查，專人集中管理易燃易爆物品（2）室內(nèi)吸煙嚴格禁止人員在室內(nèi)吸煙，可設(shè)置專門的室外吸煙區(qū)6應(yīng)急演練未定期開展消防應(yīng)急演練火災(zāi)/人身傷亡每年至少組織1半年組織1次消防演練。556.2.3交通6.2.3交通5。表5交通常見風(fēng)險源清單6表3（續(xù)）序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議7防火巡查（1）未開展防火巡查、檢查火災(zāi)/人身傷亡應(yīng)做到每日白天不少于2次巡查，夜間2小時/次，發(fā)現(xiàn)安全隱患及時處理（2）對改造施工項目未依法辦理動火審批手續(xù)，未指定專人全程看護作業(yè)過程護作業(yè)過程8消防維保未有第三方維保公司開展消防維保工作火災(zāi)/人身傷亡聘請專業(yè)第三方開展消防維保工作6.2.2治安治安常見風(fēng)險源清單見表4。表4治安常見風(fēng)險源清單序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議1外來訪客（1）未對來訪人員進行登記管理各類安全隱患系方式、來訪目的、體溫等（2）未關(guān)注來訪人員行動軌跡為及時制止，必要時與派出所聯(lián)動2肢體沖突導(dǎo)人身傷亡加強防肢體沖突、防違法亂紀等宣教工作（2）未及時處理或處理不當定情緒后進行規(guī)勸、教育等工作3盜竊（1）未做好巡邏檢查等工作物品丟失/糾紛矛盾加強安保，定時巡查巡邏（2）未管理好貴重物品加強物品保管及宣導(dǎo)工作序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議1行駛標志（1）志交通事故標志等（2）應(yīng)劃分出車行道、人行道，以免人車混行（3）機構(gòu)門口附近未提醒車輛減速在機構(gòu)門口附近應(yīng)有明顯的限速提示標志2車輛管理（1）在機構(gòu)內(nèi)行駛速度過快交通事故/矛盾糾紛工作人員及時規(guī)勸其減速慢行（2）未規(guī)范機構(gòu)車輛停放和指揮，及時制止不規(guī)范的停放行為（3）未對車輛進行維修保養(yǎng)年檢6.2.5人員管理人員管理常見風(fēng)險源清單見表7。6.2.5人員管理人員管理常見風(fēng)險源清單見表7。表7人員管理常見風(fēng)險源清單76.2.4信息信息常見風(fēng)險源清單見表6。表6信息常見風(fēng)險源清單序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議1信息管理（1）老年人及家屬隱私信息泄露信息泄露/法律糾紛與家屬簽訂隱私保密協(xié)議；加強職工信息保密的宣教、管理（2）丟失時備份；護系統(tǒng)，及時停用系統(tǒng)無效賬號；安裝使用正版軟件或程序；風(fēng)險的網(wǎng)站；加強工作信息保密的宣教（3）通訊軟件使用管理不當定期清理無用的、臨時的辦公群2檔案管理（1）未設(shè)置專人負責(zé)檔案管理檔案丟失/損壞設(shè)置檔案管理員（2）未設(shè)檔案室或檔案柜應(yīng)設(shè)立檔案室和檔案柜，用于工作相關(guān)的檔案管理（3）閱、銷毀檔案按照檔案管理要求收集、整理、存放、借閱檔案；定期銷毀無用或過期資料序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議1招聘未充分了解應(yīng)聘人員的基本背景情況欺詐/機構(gòu)內(nèi)部作案時由派出所出具無犯罪記錄的證明2上崗（1）重要崗位人員配置不達標工作失誤/矛盾激發(fā)達到MZ/T187的要求（2）重要崗位人員未持證上崗特種設(shè)備操作人員等應(yīng)持證上崗（3）護理、膳食人員無健康證明（有傳染病等關(guān)鍵指標）3教育培訓(xùn)未開展相關(guān)培訓(xùn)工作失誤/矛盾激發(fā)章制度等4考核（1）未對試用期滿人員實施考核工作失誤/矛盾激發(fā)可正式上崗表7（續(xù)）序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議4考核（2）未對工作人員開展日?？己斯ぷ魇д`/矛盾激發(fā)工作人員開展日?？己?，對考核不合格的人員作出相應(yīng)處理5外包服務(wù)監(jiān)督協(xié)議工作失誤/矛盾激發(fā)與外包服務(wù)單位簽訂外包服務(wù)協(xié)議，明確雙方責(zé)任義務(wù)監(jiān)督外包服務(wù)單位工作內(nèi)容與質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)不達標時應(yīng)及時督促其整改服務(wù)休養(yǎng)護理休養(yǎng)護理常見風(fēng)險源清單見表8。表8休養(yǎng)護理常見風(fēng)險源清單序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議1評估工作（1）未建立對老年人能力評估或服務(wù)安全風(fēng)險評估機制事故糾紛建立相應(yīng)的評估制度，評估人員應(yīng)取得評估資質(zhì)，評估內(nèi)容包括能力評估（自理能力、基本運動能力、精神狀態(tài)與社會參與等）和安全風(fēng)險評估（噎食、壓瘡、墜床、跌倒等九防內(nèi)容）（2）未準確、及時開展老年人入院及日常評估按照GB/T42195開展評估工作（3）未對老年人或者相關(guān)第三方進行風(fēng)險告知及健康宣教方簽字確認；定期開展健康宣教2值班巡查（1）未按頻次巡查老年人居室人身傷亡/矛盾糾紛每日對老年人進行房間巡查（重度失能老年人的巡視頻次不低于1次/25次/24h，能力完好老年人不低于2次/24h）觀察老年人的身心狀況，特殊情況及時報告并協(xié)助處理（2）未按要求做好巡查記錄清晰3跌倒（1）地面有水漬油漬、濕滑，有障礙物誘發(fā)疾病/人身傷亡及時處理（2）老年人起床、行走、如廁等未配（或器具性能出現(xiàn)問題發(fā)現(xiàn)問題及時維修88表8（續(xù)）序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議3跌倒（3）未根據(jù)老年人需求協(xié)助行走誘發(fā)疾病/人身傷亡應(yīng)主動協(xié)助（4）老人活動區(qū)域光線不足時報修或更換（5）老年人未穿合適的衣褲和鞋子提醒老年人穿合適的衣褲和鞋子（6）暈行走4墜床有墜床風(fēng)險的老年人未使用有床護欄的床誘發(fā)疾病/人身傷亡床鋪應(yīng)有床護欄（2）未拉好床護欄工作人員離開或老年人睡眠時應(yīng)及時拉好護欄；加強日常巡查房（3）未按規(guī)范協(xié)助老年人床椅轉(zhuǎn)移作（4）呼叫后未及時到達現(xiàn)場應(yīng)時間（5）未正確使用約束帶遵醫(yī)囑，正確使用約束帶5噎食/誤吸提供的膳食不適合老年人飲食需求，且食物軟硬、大小、粘性等不適宜窒息提前評估老年人飲食情況，提供的食物性狀應(yīng)符合老年人飲食需求；為老年人提供的食物以容易消化、松軟、清淡、小塊為主未隨時關(guān)注老年人的精神及心理狀況異常及時上報用餐器具未與老年人的用餐情況匹配應(yīng)根據(jù)老年人的用餐情況準備相應(yīng)用餐器具，包括筷子、勺子、吸管、針管等有噎食風(fēng)險的老年人用餐時未在工作人員視線范圍內(nèi)工作人員應(yīng)關(guān)注老年人直至用餐完成（5）協(xié)助用餐操作不規(guī)范護理人員熟練掌握協(xié)助用餐操作流程及要求，包括協(xié)助半臥位的老年人抬高30°～45°1/3度不應(yīng)過快（6）鼻飼操作不規(guī)范快、定期更換鼻飼管等6食品/藥品誤食（1）（藥品的有效期或性狀誘發(fā)疾病/人身傷亡（藥品），發(fā)現(xiàn)過期或變質(zhì)情況按要求處理未及時發(fā)現(xiàn)老年人或相關(guān)第三方帶入不適合老年人的食品及時了解情況，做出妥善處理（3）（藥品禁忌或過敏的情況主動了解老年人食物禁忌、過敏的情況99表8（續(xù)）序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議6食品/藥品誤食（4）未規(guī)范管理、發(fā)放藥品誘發(fā)疾病/人身傷亡查八對”原則，宜用專用藥盒放置藥品；工作交接時應(yīng)準確交接用藥情況（5）老年人未遵醫(yī)囑或未按使用說明服藥，擅自改變用量針對自行服藥的老年人應(yīng)加強宣導(dǎo)；對需要協(xié)助服藥的老年人，工作人員應(yīng)按醫(yī)囑或用藥說明書發(fā)放藥品7壓瘡皮膚潰爛/人身傷亡應(yīng)定期檢查皮膚是否保持干燥、顏色是否有改變、有無皮損，尿布、衣物、床單被套是否干燥平整等（2預(yù)防措施對有壓瘡風(fēng)險的老年人應(yīng)定期變換體位、清潔皮膚、整理床鋪等（3）未加強營養(yǎng)攝入加強蛋白質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)的攝入8燙傷（1）取暖類物品不當使用、違規(guī)使用皮膚損傷加強宣導(dǎo)，禁止使用電熱毯、取暖器等（2或溫度加強巡查，發(fā)現(xiàn)異常及時處理（3提醒老年人注意安全，或根據(jù)需要安排護理人員協(xié)助拿取熱水（壺（機年人易觸碰的位置確保熱水瓶（壺）、開水爐（機）位置安全穩(wěn)固；在相應(yīng)區(qū)域設(shè)置警示標志（5）老年人洗漱、沐浴時水溫過高宜配置恒溫?zé)崴鳎?）給老年人食用溫度過高的食物給老年人提供溫度適宜的食物（7）直接接觸高溫器皿高溫器皿應(yīng)進行物理隔熱或冷卻，如經(jīng)微波爐加熱后的餐用具9他傷和自傷（1）未動態(tài)掌握老年人的心理狀態(tài)人身傷亡定時溝通、及時跟蹤，掌握老年人的心理狀態(tài)（2）未對情緒/心理異常的老年人進行干預(yù)、疏導(dǎo)發(fā)現(xiàn)異常及時上報，持續(xù)關(guān)注老年人并適時疏導(dǎo)；宜由專業(yè)人員介入并開展服務(wù)（3老年人發(fā)現(xiàn)有他傷和自傷行為的老年人及時制止并疏導(dǎo)情緒，告知相關(guān)第三方險物品專人管理相關(guān)危險物品10走失（1）未定時巡查老年人失蹤/人身傷亡加強巡查并核對老年人人數(shù)，及時了解其行蹤（2）未建立防走失措施1010表8（續(xù)）序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議11文娛活動意外（1）未對活動場所、設(shè)施設(shè)備進行防護處理人身傷亡活動場地地面應(yīng)防滑，對墻壁邊角、家具邊角進行防護處理；檢查設(shè)施設(shè)備的安全性（2）開展不適合老年人的活動活動前評估參與活動的老年人身體精神狀況，開展適宜的活動（3）未密切觀察老年人的身體精神狀況活動前、中、后應(yīng)有專人關(guān)注老年人的身體精神狀況，發(fā)生突發(fā)情況應(yīng)由醫(yī)護人員進行應(yīng)急處置膳食膳食常見風(fēng)險源清單見表9。表9膳食常見風(fēng)險源清單序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議1采購驗收食品無外包裝、無標簽，來源和品質(zhì)不明；未按要求進行食材驗收食物中毒/賬實不符/食材損壞票2儲存（1）未進行生熟分區(qū)食材污染標識（2）干副食未做到隔墻離地食置放在隔墻離地不少于10cm的位置（3）原材料外包裝無有效日期（盒）子外觀標識生產(chǎn)日期和有效期（4）儲存環(huán)境未滿足儲存要求柜子凍設(shè)備質(zhì)期和有效期食物變質(zhì)/食物中毒期，發(fā)現(xiàn)過期、變質(zhì)的應(yīng)及時處理3加工制作（1）食物未熟透食物污染/食物中毒加工制作的食物應(yīng)煮熟煮透（2）制作過程受到污染對加工制作環(huán)境和物體表面進行消毒（3）未在指定區(qū)域完成相應(yīng)加工專用，如面點間只能進行面點制作4留樣（1）未定期清潔消毒留樣盒食物中毒無法找到中毒源每日清潔消毒留樣盒行留樣按照留樣數(shù)量125g，留樣至少48h，冷藏溫度在0℃～4℃的要求執(zhí)行1111表9（續(xù)）序號點位/事項風(fēng)險源可能發(fā)生的風(fēng)險預(yù)防措施建議4留樣（3）留樣盒標簽、記錄不規(guī)范食物中毒無法找到中毒源標簽和記錄上應(yīng)注明留樣時間、品名、克數(shù)、留樣人姓名等5餐食配送（1）用被污染的設(shè)施設(shè)備配送餐食食物污染配送餐食前應(yīng)清潔消毒設(shè)施設(shè)備（飛入）配送中應(yīng)對食物儲存器具加蓋密封6消毒餐具、餐車未清洗消毒誘發(fā)腸胃病/傳染病餐用具和餐車應(yīng)每餐清潔