2024年甘肅省職業(yè)院校技能大賽高職學(xué)生組旅游類酒水服務(wù)賽項樣卷3

2024年甘肅省職業(yè)院校技能大賽

《酒水服務(wù)》賽項賽卷三

1.荷蘭是著名的啤酒生產(chǎn)國，其最具有代表性的品牌是()。

A盧云堡B喜力C嘉士伯D生力

2.食物中的鮮味會讓葡萄酒品嘗起來（）。

A干澀度降低且苦味不明顯B酸度更高C果味更濃郁D更甜

3.“酒體飽滿，酒精度高，有荔枝和玫瑰的香味”，這是一款（）。

APinotageBGewurztraminer

CSoaveClassicoDOCDAmaronedellaValpolicella

4.Grenache最適合什么氣候?（）

A涼爽B溫暖C溫和D涼爽、溫和與溫暖

5.具備理想的葡萄栽培溫度的地區(qū)通常位于什么地方？（）

A距赤道30°至50°之間B赤道以南或以北60°

C距赤道10°至30°之間D赤道以南或以北20°

6.下列哪些產(chǎn)區(qū)以生產(chǎn)大批量低價位的Chardonnay葡萄酒而著

稱？（）

APuligny-Montrachet，Meursault和CentralValley

BMeursault和WesternCape

CCentralValley和WesternCape

DPuligny-Montrachet和Meursault

7.SauvignonBlanc最適合以下哪種氣候?（）

1

A僅溫暖氣候B僅溫和與溫暖氣候

C僅涼爽和溫和氣候D涼爽、溫和與溫暖氣候

8.在釀造葡萄酒的過程中需要用什么將糖分轉(zhuǎn)化為酒精？（）

A單寧B二氧化碳C酵母D細菌

9.Coonawarra以（）為著稱。

A低價位的SemillonB干型CheninBlanc

C酒體飽滿的GrenacheD優(yōu)質(zhì)CabernetSauvignon

10.瓶中陳釀能夠讓AlsacePinotGris發(fā)展出什么香氣?（）

A香草和丁香B蜂蜜和生姜C皮革和蘑菇D荔枝和玫瑰

11.起泡酒的酵母自溶對酒有什么影響？（）

A提高酒精度B提供花香和葡萄香氣

C提供面包和餅干味道D降低酒精度

12.Pauillac是一款（）。

ASauvignonBlanc與Sémillon混合釀造的量產(chǎn)酒

B優(yōu)質(zhì)的CabernetSauvignon為主的葡萄酒

C量產(chǎn)的Chardonnay

D優(yōu)質(zhì)的PinotNoir

13.以下哪一條陳述是正確的？（）

A熱年份的葡萄比冷年份的葡萄需要更少的水

B涼爽年份的葡萄比溫暖年份的葡萄擁有更高的酸度

C冰雹不會破壞葡萄樹和葡萄

D降雨能夠提高葡萄的香氣濃郁度

14.以下哪一條陳述是關(guān)于氧化后的葡萄酒？（）

2

A汽油和焦油B濕紙板與發(fā)霉

C太妃糖與焦糖D黃油與香料

15.酒精發(fā)酵是（）將（）轉(zhuǎn)化為（）的過程?

A糖；酵母；酒精B酵母；糖；酒精

C酵母；酒精；糖D酒精；酵母；糖

16.甜酒可以通過什么方式生產(chǎn)？（）

①用高甜的葡萄汁發(fā)酵至酵母的極限②發(fā)酵中降溫、加二氧化硫、

過濾酵母③發(fā)酵中加入酒精殺死酵母

A①③B①②③C②③D①

17.茶的故鄉(xiāng)是?（）

A斯里南卡B中國C澳大利亞D英國

18.（）是1949年美國全國雞尾酒大賽的冠軍作品?

A瑪格麗特B紅粉佳人C曼哈頓D龍舌蘭日出

19.威士忌的發(fā)源地是（）。

A蘇格蘭B愛爾蘭C美國D加拿大

20.法國最著名的白蘭地產(chǎn)地是（）。

A波爾多B勃艮第C雅文邑D干邑

21.采摘葡萄的方式分為手工采摘和機器采摘兩種，以下哪一項會讓

人們傾向于使用機械采收？（）

A．葡萄園面積大，需要快速采收

B．采摘時，葡萄挑選的精細程度要求高

C．葡萄園地勢陡峭

D．保持葡萄園土壤松軟，保證葡萄園土壤活性

22.Pradikatswein類別中，按照葡萄采摘時的含糖量可分為6個小類

別，按照含糖量由低到高的順序依次是：

3

A.精選Auslese、珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、

逐粒精選BA（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干TBA

（Trockenbeerenauslese）

B.珍藏Kabinett、晚采收Spatlese、精選Auslese、逐粒精選BA

（Beerenauslese）、冰酒Eiswein和逐粒精選葡萄干TBA

（Trockenbeerenauslese）

C.晚采收Spatlese、精選Auslese、珍藏Kabinet、逐粒精選BA

（Beerenauslese）、逐粒精選葡萄干TBA（Trockenbeerenauslese）

和冰酒Eiswein

D.晚采收Spatlese、冰酒Eiswein、精選Auslese、珍藏Kabinett、

逐粒精選BA（Beerenauslese）和逐粒精選葡萄干TBA

（Trockenbeerenauslese）

23.以下哪個溫度最適合長期儲存葡萄酒？（）

A6℃B12℃C20℃D25℃

24.適合霞多麗Chardonnay生長的氣候為？（）

A.涼爽B.溫和C.溫暖D.以上都可

25.以下哪個產(chǎn)區(qū)的霞多麗Chardonnay葡萄酒一般不使用橡木桶熟

化？（）

A.普伊-富塞Pouilly-Fuisse

B.夏布利Chablis

C.科多爾Coted’Or

D.加利福尼亞州California

26.一款來自法國的2010年份KRUG香檳，推薦的侍酒溫度是

（）。

A3°C–5°CB6°C–10°C

4

C11°C–14°CD15°C–18°C

27.雷司令的故鄉(xiāng)是（）。

A法國B澳大利亞C德國D意大利

28.下列哪個單詞的意思是“顆粒貴腐精選”（）。

AAusleseBBeerenauslese

CEisweinDTrockenbeerenauslese

29.在法國羅納河谷南部教皇新堡產(chǎn)區(qū)，最多允許使用多少種葡萄品

種釀造教皇新堡葡萄酒？（）

A12種B13種C14種D15種

30.下面酒標所示葡萄酒，可能用（）葡萄品種釀造?

A桑嬌維塞B維歐尼C巴貝拉D內(nèi)比奧羅

競賽任務(wù)場景:

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