3.5跨學(xué)科實(shí)踐探索廚房中的物態(tài)變化問題2024-2025學(xué)年初中物理（人教版內(nèi)蒙古專用）八年級(jí)上冊(cè)

第5節(jié)跨學(xué)科實(shí)踐：探索廚房中的物態(tài)變化問題第三章物態(tài)變化01新知梳理02基礎(chǔ)過關(guān)03能力進(jìn)階目錄

1.廚房中典型物態(tài)變化的示例：（1）魚、肉在冰箱冷凍室凍結(jié)實(shí)，是

?現(xiàn)象；從冰箱冷凍室取

出魚、肉解凍，是

?現(xiàn)象。（2）高溫鍋中的油漸漸減少，是

?現(xiàn)象；油煙機(jī)面板上的油滴

漸漸變大，是

?現(xiàn)象。（3）從冷凍室取出魚、肉，表面的冰霜是

?現(xiàn)象。凝固

熔化

汽化

液化

凝華

2.廚房中的物態(tài)變化特點(diǎn)的運(yùn)用：（1）粽子等食品需要較長時(shí)間才能煮熟，采用大火力

?加熱到

沸騰，小火力維持水的

?沸騰直到煮熟。（2）運(yùn)用食用油和水的

差異，形成“炸”“煮”和“蒸”等

不同的烹飪方式。（3）運(yùn)用水蒸氣液化放熱，形成“蒸”的烹飪方式，同時(shí)注意防止水

蒸氣

?燙傷?？焖?/p>

緩慢

沸點(diǎn)

液化放熱

1.

（2023·泉州鯉城校級(jí)期末）生活中處處有物理：煮雞蛋用水煮，而

炸油條用菜油炸，這樣可以為不同食物提供各自所需的不同溫度，這是

因?yàn)橛秃退?/p>

（填“沸點(diǎn)”或“熔點(diǎn)”）不同。寒冷的冬天，

洗滌沾滿油污的盤子，用溫度較高的熱水效果好，這是因?yàn)樗疁爻^了

油污的熔點(diǎn)，而使油污

?（填物態(tài)變化名稱）。沸點(diǎn)

熔化

1234567891011122.野炊燒水時(shí)，小明將湖中的浮冰和水一起放進(jìn)水壺，小華撥開湖中的

浮冰將水放進(jìn)水壺。兩壺內(nèi)的水量相同，加熱到沸騰需要時(shí)間較長的

是

，導(dǎo)致加熱時(shí)間變長的主要原因是

。小明

冰的熔化過程需要吸熱

3.

（2024·淮安淮陰一模）小華盛飯時(shí)提起鍋蓋，發(fā)現(xiàn)鍋蓋內(nèi)側(cè)有水，

鍋蓋上水的形成經(jīng)歷的物態(tài)變化是（

B

）A.先升華后凝華B.先汽化后液化C.先熔化后液化D.先凝固后汽化B1234567891011124.

（2024·惠州惠東模擬）莆田傳統(tǒng)美食——炸豆腐（如圖），制作時(shí)

將豆腐放入油鍋中能聽到“呲啦”聲，該現(xiàn)象是豆腐中的水遇熱油發(fā)生

了（

B

）A.熔化B.汽化C.升華D.凝固第4題B1234567891011125.

（2023·泰州泰興期中）如圖所示，廚房的油煙機(jī)的面板上常有許多

油滴，這些油滴的形成所包含的物態(tài)變化是（

B

）A.升華和凝華B.汽化和液化C.熔化和凝固D.熔化和凝華第5題B1234567891011126.

“端午佳節(jié)，粽香萬里”。小明兩次煮粽子，第一次水開后繼續(xù)用大

火煮，直到煮熟；第二次水開后將火焰調(diào)小，但仍然保持鍋中的水沸

騰，直到煮熟，兩次比較發(fā)現(xiàn)（

D

）A.第一種方法比第二種方法既省燃料又省時(shí)間B.第一種方法比第二種方法費(fèi)燃料但省時(shí)間C.第二種方法比第一種方法既省燃料又省時(shí)間D.第二種方法比第一種方法省燃料，兩種方法所用時(shí)間相近D123456789101112

7.

（2023·宜昌）夏天從冰箱中拿出的雞蛋放置一段時(shí)間后表面會(huì)出現(xiàn)

許多小水珠，下列關(guān)于小水珠形成的原因，說法正確的是（

D

）A.冰箱中的水蒸氣液化形成的B.雞蛋內(nèi)部冒出的“寒氣”液化形成的C.雞蛋內(nèi)部的水滲出殼外D.空氣中的水蒸氣液化形成的D1234567891011128.

（2023·德州慶云期末）如圖所示的火鍋，古稱“古董羹”，因食物

投入沸水時(shí)發(fā)出的“咕咚”聲而得名，是我國獨(dú)創(chuàng)的美食之一。它可根

據(jù)個(gè)人喜好加入不同的湯料和食物，使得眾口可調(diào)、老少皆宜。下列說

法錯(cuò)誤的是（

B

）A.

“冰凍肥牛卷”放置一段時(shí)間會(huì)變軟，該過程需要吸熱B.湯汁沸騰后，改用更大火加熱，湯汁溫度繼續(xù)升高C.手不能太靠近蒸氣，因?yàn)檎魵庖夯艧釙?huì)燙傷皮膚D.在煮食物的過程中，湯汁會(huì)越來越少，該過程需要不斷

吸熱第8題B1234567891011129.小王正在洗手，媽媽叫他把冰箱冷凍室里的凍肉拿出來。當(dāng)他把凍肉

送到廚房里時(shí)發(fā)現(xiàn)手和凍肉粘在一起了，此過程發(fā)生的物態(tài)變化是

?

?；小王正要用力把手與凍肉撕開，有經(jīng)驗(yàn)的媽媽告訴他，趕緊放到

水里，一會(huì)兒就會(huì)自動(dòng)分開了，此過程發(fā)生的物態(tài)變化是

?。凝

固

熔化

12345678910111210.

（2024·陽江陽春模擬）如圖所示，用電蒸鍋蒸饅頭時(shí)，電熱絲加

熱使水

?（填物態(tài)變化名稱），產(chǎn)生高溫水蒸氣，高溫水蒸氣經(jīng)

過多層蒸格向上升，遇到冷的蒸籠蓋時(shí)，大量水蒸氣發(fā)生

?（填

物態(tài)變化名稱）現(xiàn)象，

（填“吸收”或“放出”）很多熱量。第10題汽化

液化

放出

12345678910111211.

（2024·天水秦安校級(jí)段考）如圖所示，將盛有湯料和水的燉盅浸

在大煲內(nèi)的水中，用蒸架把燉盅與煲底隔離，若湯料和水的沸點(diǎn)相同，

當(dāng)大煲中的水持續(xù)沸騰時(shí)，燉盅中的湯的溫度

（填“能”或“不

能”）達(dá)到水的沸點(diǎn)，最終

（填“會(huì)”或“不會(huì)”）沸騰。第11題能

不會(huì)

12345678910111212.

（2023·濟(jì)寧兗州二模）小明在廚房中發(fā)現(xiàn)：壺里的水燒開以后，

壺嘴上方冒出一團(tuán)團(tuán)“白氣”，如圖所示。他仔細(xì)觀察又發(fā)現(xiàn)“白氣”

從噴出到消失要經(jīng)歷三個(gè)物理過程。第12題（1）靠近壺嘴的地方，什么也看不見。這是因?yàn)閴貎?nèi)水沸騰時(shí)產(chǎn)生了

大量的水蒸氣，在壺嘴附近由于溫度比較高，仍然保持

?（填物

質(zhì)的狀態(tài)）。氣態(tài)

123456789101112（2）水蒸氣離開壺嘴一段距離后，