2024年二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師測(cè)試題及答案

二級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師測(cè)試題及答案(4)1在小區(qū)給糖尿病老人講座，這屬于小區(qū)營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)的那壹性質(zhì)：⑴實(shí)踐性⑵客觀(guān)性⑶社會(huì)性⑷經(jīng)濟(jì)性答案：(!)(2)詳見(jiàn)小區(qū)營(yíng)養(yǎng)第壹頁(yè)。小區(qū)營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)包括：1、實(shí)踐性2、宏觀(guān)性3、社會(huì)性4、多科學(xué)性。因此選擇(1)(2)2.小區(qū)營(yíng)養(yǎng)的意義有：⑴事關(guān)創(chuàng)立友好社會(huì)的政治性⑵有助于發(fā)展社會(huì)生產(chǎn)力，提高人口健康素質(zhì)⑶可認(rèn)為國(guó)家、社會(huì)、經(jīng)濟(jì)發(fā)展提供參照⑷為營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品提供銷(xiāo)售平臺(tái)答案：(1)(2)(3)對(duì)于營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品銷(xiāo)售，由于小區(qū)營(yíng)養(yǎng)屬于公益事業(yè)，暫不在此列，不過(guò)小區(qū)居民通過(guò)營(yíng)養(yǎng)干預(yù)和教育，健康意識(shí)普遍提高後，肯定會(huì)潛移默化地帶動(dòng)營(yíng)養(yǎng)產(chǎn)品的銷(xiāo)售。3.小區(qū)營(yíng)養(yǎng)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)⑴走上學(xué)科理論研究的軌道⑵將成為社會(huì)性的措施⑶全面培養(yǎng)小區(qū)營(yíng)養(yǎng)人才⑷必須和中國(guó)膳食特色和飲食方式研究相結(jié)合答案：(1)(2)(3)(4)伴隨社會(huì)科學(xué)領(lǐng)域的不停發(fā)展，在人民物質(zhì)，文化生活將有更高需求的形式，小區(qū)營(yíng)養(yǎng)的發(fā)展趨勢(shì)將走上學(xué)科理論研究的軌道。4.營(yíng)養(yǎng)師進(jìn)小區(qū)的工作范圍重要有⑴定期舉行營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座⑵建立居民營(yíng)養(yǎng)健康檔案⑶開(kāi)展網(wǎng)上營(yíng)養(yǎng)征詢(xún)⑷開(kāi)展小區(qū)營(yíng)養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)活動(dòng)答案：(1)(2)(3)(4)詳見(jiàn)小區(qū)營(yíng)養(yǎng)第11頁(yè)，在小區(qū)可以根據(jù)當(dāng)?shù)氐脑敿?xì)的實(shí)際開(kāi)展多種形式的營(yíng)養(yǎng)健康活動(dòng)，建立小區(qū)居民營(yíng)養(yǎng)健康檔案是作為小區(qū)診斷的原始資料，而第二步就是根據(jù)掌握的小區(qū)最常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)干預(yù)活動(dòng)，包括營(yíng)養(yǎng)知識(shí)講座和多種征詢(xún)服務(wù)，最終通過(guò)健康知識(shí)的知曉率和營(yíng)養(yǎng)健康行為的轉(zhuǎn)變，增進(jìn)小區(qū)居民的健康狀況。至于小區(qū)營(yíng)養(yǎng)師創(chuàng)業(yè)活動(dòng)，是通過(guò)影響力而逐漸實(shí)現(xiàn)的。第二章?tīng)I(yíng)養(yǎng)健康教育5.健康增進(jìn)的方略有⑴制定健康的公共方略⑵發(fā)明支持性環(huán)境⑶強(qiáng)化小區(qū)性行動(dòng)⑷調(diào)整衛(wèi)生服務(wù)方向答案：(1)(2)(3)(4)詳見(jiàn)小區(qū)營(yíng)養(yǎng)20頁(yè)，健康增進(jìn)涵蓋了健康教育和生態(tài)學(xué)原因(環(huán)境原因和行政手段)。健康增進(jìn)是指壹切能促使行為和生活條件向有益于健康變化的教育與生態(tài)學(xué)支持的綜合體。健康增進(jìn)是健康教育發(fā)展的成果。健康增進(jìn)是新的公共衛(wèi)生措施的精髓，是“人人享有衛(wèi)生保健”全球戰(zhàn)略的關(guān)鍵要素。6.營(yíng)養(yǎng)健康教育包括⑴心理健康教育⑵最終目的是行為的變化⑶通過(guò)營(yíng)養(yǎng)健康教育把營(yíng)養(yǎng)研究成果傳達(dá)給公眾⑷防止?fàn)I養(yǎng)健康健康教育答案：(1)(2)(3)(4)詳見(jiàn)教材22頁(yè)，營(yíng)養(yǎng)健康教育是健康教育大系統(tǒng)中的壹種分支，重要有營(yíng)養(yǎng)師針對(duì)患者或健康人群所開(kāi)展的具有營(yíng)養(yǎng)特色的健康教育活動(dòng)。營(yíng)養(yǎng)健康教育的最終目的是消除或減輕影響健康的原因，防止疾病，增進(jìn)健康和提高生活質(zhì)量。7.下面哪條屬于健康K-A-P的知而不行現(xiàn)象?⑴山區(qū)婦女的母乳喂養(yǎng)行為⑵小孩的偏食現(xiàn)象⑶知識(shí)分子抽煙⑷大學(xué)生的徹夜上網(wǎng)答案：(3)(4)。針對(duì)(1)根據(jù)調(diào)查，山區(qū)婦女母乳喂養(yǎng)率高達(dá)99%，不是由于她們明確清晰母乳喂養(yǎng)的長(zhǎng)處，而是沿襲老式文化的理念，認(rèn)為母乳喂養(yǎng)嬰兒天經(jīng)地義，因此屬于行而不知;(2)小孩偏食不是孩子自身的問(wèn)題，而多屬于輔食添加過(guò)晚，或者添加不妥、不全導(dǎo)致的，更多地是由于大人飲食行為的影響，孩子是無(wú)辜的，因此小朋友偏食現(xiàn)象屬于不知不行;(3)(4)大學(xué)生和知識(shí)分子都是具有較高文化素養(yǎng)層次，對(duì)抽煙和徹夜熬夜對(duì)健康的認(rèn)識(shí)應(yīng)當(dāng)是比較明確的，導(dǎo)致知而不行的原因，重要來(lái)自于自主意識(shí)過(guò)于強(qiáng)烈，抽煙和熬夜的近期危害不明顯，導(dǎo)致健康行為滯後，同步有自我安慰、自我調(diào)整等心理活動(dòng)，故明知故犯，屬于知而不行。8.下面哪條屬于健康K-A-P的行而不知現(xiàn)象?⑴回族老人不吃非正常死亡的動(dòng)物⑵痛風(fēng)老人不敢海鮮⑶農(nóng)村婦女的母乳喂養(yǎng)行為⑷電腦從業(yè)人員喜歡喝綠茶答案：(1)(2)(3)(4)(1)回族老人不吃非正常的動(dòng)物是緣于伊斯蘭教義和教規(guī)。其實(shí)回族在飲食上有許多講究和忌諱;忌吃豬、馬、驢、騾、狗等不反芻動(dòng)物的肉;忌吃虎、狼、豹、鷹、蛇等殘暴的獸類(lèi)，以及吃肉食類(lèi)的動(dòng)物與飛禽;忌吃任何逢死的禽獸肉類(lèi);也忌吃壹切動(dòng)物的血;忌喝酒、抽煙等。這些習(xí)俗，原于伊斯蘭教;因此這屬于行而不知現(xiàn)象，而非其知曉費(fèi)正常死亡動(dòng)物對(duì)身體健康的影響。(2)痛風(fēng)老人不敢吃海鮮，大多是由于偶爾吃了海鮮等高嘌呤食物後，出現(xiàn)痛風(fēng)的急性發(fā)作，于是就形成條件反射，而并不是懂得海鮮類(lèi)食物屬于高嘌呤食物，在禁食海鮮類(lèi)食物的同步，其完全也許尚有其他痛風(fēng)的飲食誤區(qū)，例如不敢吃雞蛋和牛奶等動(dòng)物性食品等，因此其屬于行而不知的現(xiàn)象;(3)農(nóng)村婦女的高母乳喂養(yǎng)率也屬于習(xí)慣和風(fēng)俗的影響。(4)電腦從業(yè)人員喜歡喝綠茶，并不壹定懂得綠茶中的茶多酚有抗輻射的作用，也許更多地是緣于壹種飲食習(xí)慣。9.下面哪條屬于健康K-A-P的不知而不行現(xiàn)象?⑴小朋友挑食現(xiàn)象⑵農(nóng)村產(chǎn)婦每天吃8個(gè)雞蛋補(bǔ)身子⑶青少年盲目節(jié)食⑷老人長(zhǎng)期吃素答案：(1)(2)(3)(1)小朋友挑食現(xiàn)象往往和喂養(yǎng)不妥，以及家長(zhǎng)營(yíng)養(yǎng)知識(shí)欠缺有關(guān)，而小朋友并不知曉挑食的害處，需要家長(zhǎng)教育，因此屬于不知不行;(2)我國(guó)民間流傳著壹種說(shuō)法:“坐月子可得把紅糖和雞蛋準(zhǔn)備足”。從醫(yī)學(xué)角度看，產(chǎn)婦合適多吃些紅糖、雞蛋是有科學(xué)道理的。吃雞蛋并不是多多益善,產(chǎn)婦每天吃2～3個(gè)最佳。讓產(chǎn)婦壹頓吃七八個(gè)雞蛋,這是好心辦錯(cuò)事,由于大量雞蛋壹次進(jìn)入胃腸,會(huì)消化不了。產(chǎn)婦吃紅糖、雞蛋雖然很好,但也要注意適量。如吃得過(guò)多,因缺乏運(yùn)動(dòng),多出的養(yǎng)分積存起來(lái),會(huì)引起產(chǎn)後肥胖,有人甚至血壓升高。壹般認(rèn)為在坐月子期間,應(yīng)當(dāng)做到飲食多樣化,主副食互相搭配以便獲得全面的營(yíng)養(yǎng)。(3)青少年盲目減肥并不是他們不懂得節(jié)食的危害，而是尚未感受到遠(yuǎn)期的危害，由于短期節(jié)食人體可以通過(guò)自身基礎(chǔ)代謝的減少來(lái)相適應(yīng)，不過(guò)長(zhǎng)期節(jié)食、盲目減肥的後果除可導(dǎo)致貧血、甲狀腺機(jī)能亢進(jìn)等營(yíng)養(yǎng)性疾病外，還會(huì)引起內(nèi)分泌功能失調(diào)，如月經(jīng)不調(diào)、閉經(jīng)等，使身體機(jī)能發(fā)生紊亂，甚至導(dǎo)致神經(jīng)性厭食癥，并可發(fā)生死亡。少女時(shí)期是精力最充沛、求知欲望最強(qiáng)烈的時(shí)期，也是學(xué)習(xí)最出成績(jī)的時(shí)期。需要供應(yīng)充足、全面的營(yíng)養(yǎng)，以保證身體和智力的發(fā)育。假如為減肥而盲目節(jié)食、挑食、偏食，就會(huì)導(dǎo)致?tīng)I(yíng)養(yǎng)不平衡。因此屬于知而不行或者闡明知故犯。(4)有些老年人擯棄葷食，轉(zhuǎn)而吃素，這實(shí)際上是不明智的。由于人體衰老、頭發(fā)變白、牙齒松動(dòng)、骨質(zhì)疏松及心血管疾病的發(fā)生都與錳元素的攝入局限性有關(guān)。缺錳不僅影響骨骼發(fā)育，并且會(huì)引起周身骨痛、乏力、駝背、骨折等疾病。缺錳還會(huì)出現(xiàn)思維遲鈍、感覺(jué)不靈。由于植物性食物中所含的錳元素人體很難吸取，而肉類(lèi)食物中雖然含錳元素較少，但輕易被人體運(yùn)用，因此吃肉是攝取錳元素的重要途徑。因此，老年人不適宜單純吃素。老人總是緊張高脂血癥和高膽固醇血癥的危害，而片面認(rèn)為吃素就是處理問(wèn)題的唯壹途徑，從上述解釋可以看，老人長(zhǎng)期吃素也屬于錯(cuò)誤的觀(guān)念導(dǎo)致的，屬于不知不行。10.健康信念的模式包括⑴外緣信念⑵權(quán)威信念⑶中心信念⑷模糊信念答案：(1)(2)(3)沒(méi)有模糊信念，由于模糊信念往往屬于外緣信念，也就是對(duì)健康信息缺乏明確的認(rèn)識(shí)，就仿佛外緣信念同樣。問(wèn)：針對(duì)這份不合理的營(yíng)養(yǎng)調(diào)查表，我們進(jìn)行如下討論。11.該調(diào)查表序言部分有哪些問(wèn)題?(1)調(diào)查時(shí)間太長(zhǎng)(2)調(diào)查目的不明確(3)調(diào)查對(duì)象不明確(4)調(diào)查序言和內(nèi)容設(shè)置不協(xié)調(diào)答：(1)壹種合適的調(diào)查表格最佳的調(diào)查時(shí)間應(yīng)控制在15分鐘內(nèi)，太長(zhǎng)易引起調(diào)查對(duì)象的反感，從而不配合，或者雖然填寫(xiě)也敷衍應(yīng)付。(2)目前某些商家為了多種目的進(jìn)行多種顧客數(shù)據(jù)庫(kù)的建立，因此應(yīng)把本次調(diào)查的公益性目的昭示大眾。(3)壹種調(diào)查表應(yīng)當(dāng)有明確的對(duì)象區(qū)隔，例如什么年齡段、職業(yè)、性別、疾病種類(lèi)等等，既然不也許進(jìn)行普查，就應(yīng)當(dāng)有針對(duì)性地調(diào)查，從該調(diào)查表的序言看，缺乏明確的指向性。(4)從序言看，調(diào)查者是需要把對(duì)象所反應(yīng)的營(yíng)養(yǎng)健康問(wèn)題及時(shí)反饋給大眾，不過(guò)問(wèn)卷的正文設(shè)計(jì)中連起碼的電話(huà)號(hào)碼和通訊聯(lián)絡(luò)方式都沒(méi)有，顯然缺乏公信力。12.下面哪些調(diào)查表選項(xiàng)問(wèn)題屬于開(kāi)放式問(wèn)題?(1)姓名(2)年齡(3)職業(yè)(4)經(jīng)濟(jì)收入答：(1)只有姓名是開(kāi)放式問(wèn)題。由于年齡、職業(yè)、經(jīng)濟(jì)收入等都可設(shè)置成封閉式的問(wèn)卷，例如年齡可設(shè)置(1)20-30歲(2)31-40歲(3)41-50歲(4)51歲以上，這就屬于封閉式問(wèn)卷。職業(yè)也可以這樣設(shè)計(jì)問(wèn)卷選項(xiàng)(1)工人(2)教師(3)農(nóng)民(4)財(cái)經(jīng)(5)文員(6)經(jīng)商。。。。。。(8)其他等等。13.怎樣理解調(diào)查對(duì)象的經(jīng)濟(jì)收入?(1)直接填寫(xiě)(2)迂回推算(3)人機(jī)對(duì)話(huà)(4)到其單位的勞資處理解答案：(2)(3)14.在營(yíng)養(yǎng)有關(guān)原因調(diào)查中不科學(xué)的是?(1)與否有慢性病的概念不清晰(2)營(yíng)養(yǎng)有關(guān)原因還缺乏既往疾病史(3)沒(méi)有飲食習(xí)慣的調(diào)查(4)沒(méi)有食物過(guò)敏史的調(diào)查答案：(1)(2)15.3-7選項(xiàng)中哪些問(wèn)卷選項(xiàng)設(shè)計(jì)不合理?(1)太多的與否邏輯判斷假如壹種調(diào)查太多的出現(xiàn)“是”“否”這樣的邏輯判斷選項(xiàng)，就也許損失大量的信息，甚至出現(xiàn)信息錯(cuò)誤。例如與否吃雞蛋，這個(gè)問(wèn)題就不能簡(jiǎn)樸地用與否來(lái)判斷，而應(yīng)當(dāng)用明確的定語(yǔ)，如每天，每個(gè)早餐等等。(2)也許出現(xiàn)壹順風(fēng)的填寫(xiě)狀況為防止我們?cè)谡{(diào)查時(shí)壹順風(fēng)的狀況，我們需要在答案設(shè)置時(shí)合適調(diào)整選項(xiàng)次序，例如與否，否是，與否這樣間隔的選項(xiàng)，就可以看出與否有調(diào)查對(duì)象不負(fù)責(zé)任的敷衍行為，如發(fā)現(xiàn)超過(guò)70%以上都是填寫(xiě)壹順風(fēng)，就視為無(wú)效問(wèn)卷。(3)可出現(xiàn)選項(xiàng)不清的狀況以與否選擇營(yíng)養(yǎng)餐壹題，我們提議增長(zhǎng)選項(xiàng)為(1)無(wú)條件接受(2)先觀(guān)測(cè)後再說(shuō)(3)樂(lè)意接受，但也許無(wú)法堅(jiān)持(4)無(wú)所謂(5)不懂得，這樣每個(gè)被調(diào)查者都可以找到自已可以填寫(xiě)的選項(xiàng)。(4)可出現(xiàn)多重填充的狀況所謂多重填充，就是答案中有兩可的選項(xiàng)，例如你喜歡吃海鮮、動(dòng)物血、動(dòng)物內(nèi)臟和豆制品嗎?是否，顯然，有人只吃動(dòng)物血，有些僅僅吃了動(dòng)物內(nèi)臟，有些就只喜歡豆制品，這樣壹種大范圍的選項(xiàng)，雖然被調(diào)查者回答是“是”，你也不能確定其究竟是喜歡吃什么。16.有關(guān)食鹽攝入的調(diào)查項(xiàng)不科學(xué)的是?(1)答案沒(méi)有涵蓋所有也許的成果(2)食鹽的量不能確定(3)沒(méi)有闡明與否加碘(4)沒(méi)有考慮味精、醬油、豆瓣等含鈉食物的影響答案：(1)(2)答案還應(yīng)當(dāng)考慮5克如下和8克以上的選項(xiàng)，因此屬于沒(méi)有涵蓋所有也許出現(xiàn)的備選。對(duì)于老百姓來(lái)說(shuō)，幾乎沒(méi)有誰(shuí)會(huì)每天把自已吃的鹽進(jìn)行稱(chēng)重，因此不具有可操作性。提議改為你每天菜肴的口味(1)偏重(2)偏淡(3)合適(4)不刻意，咸淡都行，這樣的答案也許更具有實(shí)用性和可操作性。至于與否是加碘鹽，以及味精、醬油、豆瓣等含鈉食物，應(yīng)在此外的問(wèn)卷中出現(xiàn)，由于我們最佳壹種選項(xiàng)反應(yīng)壹種集中的問(wèn)題。17.對(duì)于水果的調(diào)查，你認(rèn)為何樣的問(wèn)題比較適合?(1)你每天吃水果的種類(lèi)有多少種?(2)你每天都吃水果嗎?(3)你懂得下面哪些水果含維生素C最豐富?(4)你