版食品管理制度

版食品管理制度

一、總則

1.為加強(qiáng)食品安全管理，保障公眾健康，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》及相關(guān)法律法規(guī)，制定本制度。

2.本制度適用于我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)的企事業(yè)單位和個人。

3.食品安全管理應(yīng)當(dāng)遵循預(yù)防為主、風(fēng)險管理、全程控制、社會共治的原則。

二、食品生產(chǎn)與加工

1.食品生產(chǎn)企業(yè)和加工者應(yīng)當(dāng)具備與生產(chǎn)規(guī)模和工藝相適應(yīng)的場所、設(shè)施、設(shè)備和人員。

2.食品生產(chǎn)企業(yè)和加工者應(yīng)當(dāng)建立原料進(jìn)貨查驗記錄制度，確保原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.食品生產(chǎn)企業(yè)和加工者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行國家關(guān)于食品添加劑使用的相關(guān)規(guī)定，嚴(yán)禁使用非法添加劑。

4.食品生產(chǎn)企業(yè)和加工者應(yīng)當(dāng)建立產(chǎn)品出廠檢驗制度，確保產(chǎn)品符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

三、食品銷售

1.食品銷售者應(yīng)當(dāng)具備與銷售規(guī)模相適應(yīng)的經(jīng)營場所、儲存條件和設(shè)施。

2.食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗記錄制度，留存相關(guān)憑證。

3.食品銷售者應(yīng)當(dāng)建立健全食品儲存、運(yùn)輸和銷售環(huán)節(jié)的食品安全管理制度，確保食品在保質(zhì)期內(nèi)。

4.食品銷售者不得銷售過期、變質(zhì)、摻假摻雜、假冒偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品。

四、餐飲服務(wù)

1.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)具備與經(jīng)營規(guī)模相適應(yīng)的場所、設(shè)施、設(shè)備和人員。

2.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立并執(zhí)行進(jìn)貨查驗記錄制度，確保采購的食品原料符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。

3.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格執(zhí)行餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范，加強(qiáng)食品加工制作過程的管理。

4.餐飲服務(wù)提供者應(yīng)當(dāng)建立健全餐具、飲具清洗消毒制度，確保消費(fèi)者用餐安全。

五、食品安全事故處理

1.食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)和個人應(yīng)當(dāng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，及時報告并采取相應(yīng)措施。

2.發(fā)生食品安全事故時，相關(guān)企業(yè)和個人應(yīng)當(dāng)積極配合有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查，提供相關(guān)資料。

3.食品安全事故的責(zé)任追究，按照國家有關(guān)法律法規(guī)執(zhí)行。

六、監(jiān)督管理

1.各級人民政府應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品安全的監(jiān)督管理，建立健全食品安全全程監(jiān)管機(jī)制。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)依法對食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)和個人進(jìn)行監(jiān)督檢查。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全信用檔案，對嚴(yán)重違法失信行為進(jìn)行公開曝光。

4.公民、法人和其他組織有權(quán)對違反食品安全法律法規(guī)的行為進(jìn)行舉報，有關(guān)部門應(yīng)當(dāng)及時核實處理。

七、食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估

1.國家建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測制度，對食品中可能存在的有害因素進(jìn)行定期監(jiān)測。

2.食品安全風(fēng)險評估專家委員會負(fù)責(zé)對監(jiān)測數(shù)據(jù)進(jìn)行分析評估，提出食品安全風(fēng)險預(yù)警和風(fēng)險管理措施。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)根據(jù)風(fēng)險評估結(jié)果，及時發(fā)布食品安全警示信息，指導(dǎo)食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)和個人采取相應(yīng)措施。

八、食品安全信息追溯與公開

1.食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)和個人應(yīng)當(dāng)建立食品安全信息追溯體系，記錄并保存食品生產(chǎn)、流通、消費(fèi)全過程的信息。

2.食品安全信息追溯體系應(yīng)當(dāng)實現(xiàn)食品安全信息的電子化記錄和查詢，便于監(jiān)管部門和消費(fèi)者追溯。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)定期公開食品安全信息，提高食品安全透明度，接受社會監(jiān)督。

九、食品安全教育與培訓(xùn)

1.食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)和個人應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對從業(yè)人員的食品安全教育和培訓(xùn)，確保其具備必要的食品安全知識和操作技能。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)組織開展食品安全宣傳教育活動，提高全社會的食品安全意識。

3.教育行政部門應(yīng)當(dāng)在中小學(xué)開展食品安全教育，普及食品安全知識。

十、法律責(zé)任

1.食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)和個人違反食品安全法律法規(guī)的，依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。

2.食品安全監(jiān)管部門及其工作人員不依法履行職責(zé)，玩忽職守、濫用職權(quán)、徇私舞弊的，依法給予處分；構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

十一、附則

1.本制度自發(fā)布之日起施行，原有食品安全管理制度與本制度不一致的，以本制度為準(zhǔn)。

2.本制度的解釋權(quán)歸國家食品安全監(jiān)管部門所有。

3.各級人民政府及其有關(guān)部門可根據(jù)本制度制定具體實施細(xì)則。

十二、食品安全標(biāo)準(zhǔn)與認(rèn)證

1.國家制定食品安全標(biāo)準(zhǔn)，食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)和個人應(yīng)當(dāng)嚴(yán)格遵守。

2.鼓勵食品企業(yè)和產(chǎn)品通過國內(nèi)外認(rèn)證，提升食品安全水平和市場競爭力。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品安全標(biāo)準(zhǔn)的宣傳和解讀，確保企業(yè)和個人正確理解并執(zhí)行。

十三、食品安全應(yīng)急處置

1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立食品安全應(yīng)急響應(yīng)機(jī)制，制定應(yīng)急預(yù)案，組織應(yīng)急演練。

2.發(fā)生食品安全事故時，相關(guān)企業(yè)和個人應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案，采取控制措施，防止事故擴(kuò)大。

3.食品安全監(jiān)管部門在接到食品安全事故報告后，應(yīng)迅速組織開展調(diào)查處理，及時公布調(diào)查結(jié)果。

十四、食品安全社會共治

1.各級人民政府應(yīng)當(dāng)鼓勵和支持社會組織、專業(yè)機(jī)構(gòu)參與食品安全管理工作，發(fā)揮社會監(jiān)督作用。

2.媒體和公民應(yīng)積極參與食品安全監(jiān)督，對違法行為進(jìn)行輿論監(jiān)督。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)建立健全與社會組織的溝通協(xié)作機(jī)制，共同推進(jìn)食品安全社會共治。

十五、食品安全創(chuàng)新與科研

1.國家鼓勵和支持食品安全科技創(chuàng)新，提高食品安全檢測技術(shù)和裝備水平。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)推動食品安全科研成果轉(zhuǎn)化，推廣先進(jìn)適用的食品安全技術(shù)和方法。

3.食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)和個人應(yīng)采用新技術(shù)、新設(shè)備，提高食品安全管理水平。

十六、跨區(qū)域食品安全監(jiān)管協(xié)作

1.各級食品安全監(jiān)管部門應(yīng)加強(qiáng)跨區(qū)域食品安全監(jiān)管協(xié)作，共享食品安全信息，協(xié)同查處食品安全違法行為。

2.建立跨區(qū)域食品安全監(jiān)管協(xié)調(diào)機(jī)制，解決食品安全問題，提升食品安全保障能力。

3.跨區(qū)域食品安全監(jiān)管協(xié)作的具體辦法由各級食品安全監(jiān)管部門共同制定。

十七、國際食品安全合作

1.國家積極參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定和國際食品安全合作，推動食品安全國際交流與合作。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)與國際貿(mào)易伙伴建立食品安全信息交流機(jī)制，共同應(yīng)對食品安全風(fēng)險。

3.鼓勵食品企業(yè)與國際先進(jìn)企業(yè)開展交流合作，引進(jìn)國際先進(jìn)食品安全管理經(jīng)驗和技術(shù)。

十八、食品安全責(zé)任保險

1.鼓勵食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)和個人參加食品安全責(zé)任保險，提高食品安全風(fēng)險防范能力。

2.食品安全責(zé)任保險的條款和費(fèi)率應(yīng)當(dāng)符合國家相關(guān)規(guī)定，保障消費(fèi)者合法權(quán)益。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)對食品安全責(zé)任保險的推廣和實施給予指導(dǎo)和支持。

十九、食品廣告與宣傳

1.食品廣告內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實、合法，不得含有虛假、夸大的內(nèi)容。

2.食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)和個人在進(jìn)行食品宣傳時，應(yīng)當(dāng)遵守國家有關(guān)廣告管理的法律法規(guī)。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品廣告的監(jiān)督，對違法違規(guī)廣告依法予以查處。

二十、特殊食品監(jiān)管

1.對保健食品、嬰幼兒配方食品、特殊醫(yī)學(xué)用途配方食品等特殊食品，實施嚴(yán)格監(jiān)督管理。

2.特殊食品的生產(chǎn)、銷售應(yīng)當(dāng)符合國家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)定，明確產(chǎn)品功能、適用人群和食用方法。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對特殊食品的廣告、宣傳和銷售的監(jiān)管，保護(hù)消費(fèi)者合法權(quán)益。

二十一、食品小作坊和攤販管理

1.各級人民政府應(yīng)當(dāng)對食品小作坊和攤販實行審慎監(jiān)管，規(guī)范其生產(chǎn)經(jīng)營行為。

2.食品小作坊和攤販應(yīng)當(dāng)依法取得相關(guān)證照，遵守食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)。

3.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)對食品小作坊和攤販的監(jiān)督檢查，提供必要的指導(dǎo)和技術(shù)支持。

二十二、食品安全年度報告

1.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)定期發(fā)布食品安全年度報告，總結(jié)食品安全工作，分析食品安全形勢。

2.食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)和個人應(yīng)當(dāng)按年度向食品安全監(jiān)管部門報告食品安全管理情況。

3.食品安全年度報告應(yīng)當(dāng)向社會公開，接受社會監(jiān)督。

二十三、食品安全獎勵與懲罰

1.國家設(shè)立食品安全獎勵制度，對在食品安全管理工作中作出突出貢獻(xiàn)的單位和個人給予表彰和獎勵。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)建立健全食品安全違法行為的舉報獎勵機(jī)制，鼓勵公眾參與食品安全監(jiān)督。

3.對違反食品安全法律法規(guī)的行為，依法實施嚴(yán)厲處罰，構(gòu)成犯罪的，依法追究刑事責(zé)任。

二十四、食品安全信息化建設(shè)

1.國家推動食品安全信息化建設(shè)，建立食品安全大數(shù)據(jù)平臺，實現(xiàn)食品安全信息資源共享。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)加強(qiáng)食品安全信息系統(tǒng)的建設(shè)和應(yīng)用，提高食品安全監(jiān)管效率。

3.鼓勵食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)和個人利用信息化手段，提升自身食品安全管理水平。

二十五、食品安全文化建設(shè)

1.國家倡導(dǎo)食品安全文化建設(shè)，提高全社會的食品安全道德水平和信用意識。

2.食品安全監(jiān)管部門應(yīng)當(dāng)組織開展食品安全文化宣傳活動，營造良好的食品安全氛圍。

3.食品生產(chǎn)、加工、銷售、餐飲服務(wù)企業(yè)和個人應(yīng)當(dāng)樹立食品安全第一責(zé)任人意識，積極履行社會責(zé)任。

本制度旨