2024年廚房承包合同經(jīng)典版（四篇）

第4頁共4頁2024年廚房承包合同經(jīng)典版甲方：_____（以下簡稱甲方），身份證號碼：_____乙方：_____（以下簡稱乙方），身份證號碼：_____經(jīng)雙方充分協(xié)商，基于相互信任、自愿、平等、公平的原則，達成以下協(xié)議：一、承包期限：暫定為____年，自____年____月____日起至____年____月____日止。二、甲方同意將本餐廳廚房的運營承包給乙方，由乙方自行組織及安排廚房工作分配與管理工作。乙方負責組建廚房人員（不包括保潔人員、洗菜、煮飯人員，其工資由甲方承擔）。乙方為確保出品質量，有權對甲方提供的清洗、清潔、煮飯工作進行監(jiān)督?；竟べY定為人民幣____元整（大寫：____萬____千____佰____元）。廚房押金為____天，每月工資發(fā)放日為每月____日，由乙方代表領取并自由支配。三、在基本工資的基礎上，若確保菜肴毛利率達到____%，且營業(yè)額達到保底____萬，超出____萬以上的部分，甲方將按營業(yè)額的____%作為廚房的獎金，獎金與基本工資一并發(fā)放，由乙方代表領取并自由支配。在營業(yè)額超出預期的情況下，可酌情增加一名廚師。四、甲方將乙方工作的第一個月視為試用期，試用期內雙方均有權選擇是否繼續(xù)合作。試用期滿后，本協(xié)議正式生效。五、甲方義務與權利：1.提供乙方所需的設備和餐具，確保工作所需的設備和良好的工作環(huán)境。如甲方對廚師技術能力不滿，有權要求乙方更換。2.為乙方廚房人員提供工作餐、住宿及健康證的辦理。春節(jié)如開工1____日，則按3倍工資支付，其他待遇與店內職工相同。3.負責采購材料，確保及時、保質、保量，價格合理。如因甲方原因導致的問題，由甲方自行負責。4.廚房原料由乙方報單，甲方負責購買。乙方有權退回一切不合格原料。5.對乙方的工作有監(jiān)督權。如乙方違反店規(guī)，甲方有權進行正當處罰。六、乙方義務與權利：1.在工作中應接受并服從甲方的領導和監(jiān)督。2.全體人員應遵守法律法規(guī)，執(zhí)行店內的各項規(guī)章制度。3.保證產(chǎn)品質量，確保安全操作，符合衛(wèi)生標準。4.厲行節(jié)約，杜絕浪費，按操作規(guī)程使用、保養(yǎng)設備。5.如因乙方廚房出品質量問題導致客人投訴、退菜，經(jīng)核實后，損失由乙方承擔。6.廚房人事管理權歸乙方代表，乙方代表在確保餐廳正常運作的前提下，有權自行安排工作和休息、請假等。七、補充協(xié)議：1.甲方如停業(yè)或轉讓餐廳，應提前半月通知乙方，并按停業(yè)日結清乙方工資。2.乙方在工作期間發(fā)生的正當傷害應視為工傷，甲方應依據(jù)勞動保護法進行處理。3.甲方如需終止合同，應提前半月通知乙方，并結清所有工資。4.乙方如想終止合同，應提前半月通知甲方，待甲方找到合適的廚師后，立即發(fā)放全部工資并允許乙方離開。5.甲方應按時發(fā)放全部工資，不得以任何理由拖欠、克扣工資。欠發(fā)工資三天以上視為違約，乙方有權解除單方合同并停止工作。甲方需結清乙方工資并支付相當于半月工資的補償。雙方未按照協(xié)商的方法提前終止協(xié)議視為違約。本合同自簽字之日起試用1個月后，如雙方無異議則正式生效。涂改無效。甲、乙雙方各執(zhí)一份，具有同等法律效力。甲方法人代表簽字：_____單位蓋章：_____乙方代表簽字：_____2024年廚房承包合同經(jīng)典版（二）甲方：_____乙方：_____鑒于甲乙雙方的權益關系，特制定以下協(xié)議，雙方應共同遵守。1.甲方將無條件提供給乙方使用的場地、廚房設備、水電、燃料及工作人員住宿。（注：如遇特殊情況，可進行面議協(xié)商）2.廚房員工的薪資由乙方承擔，而電器設備（如冰箱、風扇、風機）的損耗由甲方負責，其余廚具損耗由乙方負責。3.員工每日提供_____餐，中、晚餐各_____菜_____湯。每人每日伙食費為____元，加班夜宵費另計。4.干部每日提供_____餐，每人每日____元，中、晚餐各_____菜_____湯。5.節(jié)假日乙方需確保正常供餐，同時需保持廚房設備的清潔衛(wèi)生。6.乙方需定期更新菜單，嚴格遵守《食品衛(wèi)生法》，并負責廚房區(qū)域及設備的衛(wèi)生管理工作。7.甲方有權隨時對乙方食堂衛(wèi)生及食材原輔料進行抽檢。乙方需確保食材新鮮無異味，并與甲方共同協(xié)調以滿足員工口味需求。8.甲方員工應自覺維護公共衛(wèi)生，不得將食物殘渣丟棄在地面或桌面上，應將殘渣倒入指定桶內。對于不遵守規(guī)定者，由甲方負責處理。9.甲方需在每天下午5點前提供次日的用餐人數(shù)給乙方。10.結算方式以甲方每日提供的用餐人數(shù)計算。11.甲方員工的伙食費由乙方先行墊付，每____天結算一次給乙方，最遲不超過____天。12.廚房內的剩余食物和殘渣處理由乙方負責。13.乙方廚房員工需遵守甲方的廠規(guī)。14.甲方員工不得在餐廳食用零食或未經(jīng)許可進入廚房，如有違規(guī)行為，責任由違規(guī)者承擔。15.本協(xié)議自____年____月____日起至____年____月____日止。期間，任何一方欲解除協(xié)議，須提前半個月與對方協(xié)商。16.如有未盡事宜，雙方應通過協(xié)商解決。本協(xié)議一式兩份，甲乙雙方各執(zhí)一份，自雙方簽字并蓋章之日起生效。甲方(簽章)：_____乙方(簽章)：_________年____月____日____年____月____日2024年廚房承包合同經(jīng)典版（三）內部任命一位行政總廚，其職責為代表乙方執(zhí)行日常管理及工作任務。廚房全體人員的人事管理權歸屬乙方，而甲方則負責監(jiān)督并協(xié)助管理所有廚師（需特別說明，廚房洗滌等勤雜工不納入承包編制內）。合同的有效期限設定為（_____）年，具體起始日期為（_____）年（_____）月（_____）日，終止日期為（_____）年（_____）月（_____）日。合同期滿后，乙方享有優(yōu)先續(xù)簽的權利。二、甲方需按月向乙方支付廚房承包費用，總額為（人民幣）元整，由乙方代表統(tǒng)一領取并分發(fā)。支付日期定為每月的10日，用于支付上月的承包費用。除非遇特殊情況，甲方不得無故拖延支付，逾期超過五天將被視為違約行為。乙方代表的收款賬號為：（_____）。此外，合同每滿一年后，工資額度將根據(jù)物價變動及酒樓營收情況等因素進行調整，雙方需提前一個月進行協(xié)商并達成共識。三、對于乙方外聘的廚師，甲方需預付其一個月工資的50%作為保證金。同時，甲方需承擔外聘廚師往返酒樓的車費（包括火車臥鋪票、周轉汽車票及途中的基本食宿費用）。此外，乙方行政總廚及工作滿一年的其他廚師，其探親往返路費將由甲方負責報銷（行政總廚不限交通方式，其余廚師限火車）。四、乙方的權力和義務包括但不限于：1.負責菜品的開發(fā)、利用及制作，確保方法個性、規(guī)范、標準且科學適用；2.提供經(jīng)營成本分析及月末盤點相關庫存數(shù)據(jù)；3.對菜品進行經(jīng)營分析，包括毛利、成本核算等，確保菜品質量、速度與效益，同時控制出品平均毛利率在55%以內。如因乙方廚師制作失誤導致菜品被退回，將按售價的8折進行賠償（具體情況需靈活處理）；4.嚴格遵守甲方的經(jīng)營理念和各項管理制度；5.與甲方緊密合作，致力于提升菜品的新穎性、獨特性和特色，以滿足當?shù)厥袌鲂枨螅_保甲方酒樓在同等規(guī)模餐飲行業(yè)中保持領先地位；6.對廚房所需原料進行報單，甲方負責購買。乙方有權拒絕使用一切不合格的原料。五、在乙方承包期間，甲方需提供必要的工作條件和生活待遇。乙方廚師在甲方餐廳宴請或用餐可享受8折優(yōu)惠，并有權簽單（當月工資中扣除）。此外，甲方還需負責乙方所有人員的工作餐、意外工傷保險、健康證、暫住證辦理以及住宿安排（含安全設施）。在保證酒店正常運行的前提下，乙方可自行安排人員休息、請假及技術人員調動等事宜。法定節(jié)假日上班的人員將享受雙倍工資及其他物資福利（具體福利根據(jù)酒店經(jīng)營情況而定）。乙方全體人員需遵守國家法律法規(guī)及酒樓規(guī)章制度，確保菜肴質量、安全操作、節(jié)約成本并妥善保管設備設施。工作期間因工作原因導致的意外傷害等安全事故將被視為工傷，甲方需參照相關保險法進行處理賠償（非工作時間外滋事打斗不屬于工傷范圍）。六、若甲方對乙方廚師的工作安排或烹調方法存在異議，應及時向乙方行政總廚提出。經(jīng)雙方審查確認存在不當之處時，乙方將及時改進或更換廚師以滿足甲方要求。七、甲方應積極支持乙方參與有益于酒樓聲譽的社會活動（如烹飪大賽、美食節(jié)等），并承擔相關費用。八、在合同期間內，甲方不得再聘用因工作原因被乙方開除的工作人員。九、如甲乙雙方需解除本合同，應提前一個月（三十天）向對方提出。在確保酒樓正常運營的前提下，乙方將按職業(yè)道德和法律條例執(zhí)行離職程序；甲方則需按實際工作時間支付所欠費用后乙方廚師團隊方可正式離開。十、關于違約及處理方法：1.若甲方未按合同規(guī)定處理事務或提前終止合同則視為違約行為需賠付乙方一個月的基礎承包費用作為補償；2.若乙方發(fā)生工傷事故而甲方未按合同規(guī)定處理則視為違約行為乙方有權提前終止合同；3.如遇甲方酒樓轉讓情況甲方需提前通知乙方并在結束營業(yè)后結清所欠承包費用乙方廚師人員將自行離開酒樓。本協(xié)議一式兩份甲乙雙方各執(zhí)一份（或可選擇公證處備案一份）。執(zhí)行過程中如需增加附加協(xié)議需經(jīng)雙方認可并與本協(xié)議具備同等法律效力。對于本協(xié)議未盡事宜甲乙雙方將按照相關規(guī)定本著合作共贏的精神進行協(xié)商處理。本協(xié)議自雙方簽字之日起生效并于工資發(fā)放日立即執(zhí)行。甲方代表（法人代表簽字并加蓋酒樓印章）：乙方代表（乙方代表簽字并加蓋公司印章）：日期：____年____月____日2024年廚房承包合同經(jīng)典版（四）甲方：_____乙方：_____經(jīng)雙方友好協(xié)商，現(xiàn)就廚房承包事項達成協(xié)議如下：一、甲方權力與職責1.甲方把_____廚房承包給乙方管理、運作，并聘請乙方為該廚房廚師長，聘期為____年，即從____年____月____日起至____年____月____日止，其中試用期為____個月，即從____年____月____日起至____年____月____日止，期滿如需繼續(xù)聘用，必須另行簽訂協(xié)議。2.甲方應按經(jīng)營需要確保廚房原材料的供應。3.甲方免費提供乙方工作餐、宿舍。4.乙方每月總工資為人民幣____元，每月____日~

____日發(fā)放上月出勤工資，日后根據(jù)營業(yè)情況需增減人員，再考慮增減工資總額。甲乙雙方再試用期過后根據(jù)經(jīng)營情況定出合理的營業(yè)指標，再經(jīng)營指標完成的情況下，乙方享受現(xiàn)有的工資，超額予以獎勵，未完成則適當?shù)倪M行工資下浮。5.甲方給予乙方每月____天休班，在不影響正常營業(yè)情況下，由乙方合理安排，在工作繁忙時，乙方不準休假。6.甲方有權根據(jù)甲方管理制度對乙方進行日常管理，若乙方人員違反甲方管理制度甲方有權給予處罰。二、乙方權力與職責1.乙方須保證至少____人到甲方廚房工作(其中炒鍋____人、砧板____人、涼菜____人、面點____人、打荷____人)，乙方人員需技術過硬，保證出品質量，要求總廚，頭鍋、頭砧要達到國家廚師一級水平，其它廚師也要達到國家二級廚師水平，乙方若對所帶來人員調整時，需經(jīng)甲方同意，并到甲方人力資源部辦理入職手續(xù)，對不適合崗位要求的人員，甲方有權進行調整。2.乙方需做好廚房各項成本控制工作，并達到甲方要求，并保證達到____的毛利率，如達不到或超過規(guī)定的毛利率將按所差數(shù)(所差毛利率比乘菜金營業(yè)總額)的____%扣除工資。3.乙方應組織每周召開一次菜品討論會，并邀求甲方管理人員參加，在確保菜品質量的同時，不斷推陳出新，推出酒店品牌菜、招牌菜，要做到新、奇、特、鮮(每周至少推出兩道新菜品)。4.乙方應結合節(jié)假日及酒店特殊情況，適時推出時令菜、節(jié)日菜，不定時舉辦如美食節(jié)等活動。5.因乙方廚房出品質量問題，而遭到客人投訴、退菜時，此損失由乙方承擔。6.乙方應做好食品衛(wèi)生工作，若因乙方管理問題造成客人食物中毒或受到防疫部門處罰，此損失由乙方承擔;若因乙方管理問題引起甲方廚房火災，此責任及損失由乙方承擔;乙方必須嚴格遵守安全操作規(guī)程，保證安全生產(chǎn)，如果因違規(guī)操作而造成負傷，不但不報銷任何費用，還將追究乙方責任。7.乙方人員需遵守甲方管理制度，如果乙方人員嚴重失職，營私舞弊，對酒店利益造成重大損害或嚴重違反勞動紀律給酒店造成損失時，甲方有權向乙方要求賠償，并依法追究法律責任。8.乙方人員受聘甲方后，一律不準兼職。9.乙方人員需遵守酒店作息時間，需愛護甲方財物，保守甲方的商業(yè)機密。10.乙方需交納制服及工作保證金人民幣____元整，合同期滿，乙方辦理完畢離職手續(xù)后，此保證金隨工資一同退還。11.若雙方中止本協(xié)議時，乙方需在甲方找到廚師后方能離職，