幼兒園從業(yè)人員食品安全知識培訓制度

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篇一：幼兒園食品安全知識培訓制度

幼兒園食品安全知識培訓制度根據《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》的規(guī)定，本園建立員工食品安全知識培訓制度，加強對全體教職工食品安全知識的培訓。加強對教職工安全知識培訓是食品安全法對食品經營企業(yè)建立食品安全管理制度的重要內容。本園各級管理人員和有關的教職工，均應遵守本制度。

一、食品安全知識培訓目的：

1.加強本園員工的食品安全培訓，強化員工的食品安全意識，增強職業(yè)素養(yǎng)，提升食品安排管理技能。

2.通過對食品安排知識的培訓和學習，本園員工要明確自身的安全責任。特別要明確幼兒園食品安全第一責任人。

3.積極開展對本園員工的食品安全知識培訓。確保本園食品經營安全。

二、食品安全知識培訓內容：

《中華人民共和國食品安全法》及實施條例、《中華人民共和國產品質量法》、《中華人民共和國消費者權益保護法》等一系列行政法規(guī)和部門規(guī)章。

三、食品安全知識培訓方式：

食品安全知識培訓以定期組織集中學習和員工自學方式為主，以外部培訓為輔，任何人無正當理由，均不得缺席培訓，并自覺完成學習計劃。

四、食品安全知識培訓時間：

本園規(guī)定員工每月組織一次集中學習，每季度組織員工進行食品安全知識培訓。并制定年度員工培訓計劃。按照培訓計劃合理安排全年的食品安全教育培訓工作。

五、食品安全知識培訓要求：

本園員工要端正態(tài)度、明確目的，認真進行食品安全知識的學習和培訓。不僅要了解食品安全的法律、法規(guī)，還要掌握與本崗位工作密切相關的法律、法規(guī)和各項標準的具體規(guī)定。對新錄用員工為轉崗員工上崗前須進行食品安全知識培訓。

對本園食品安排知識培訓及學習情況建立培訓檔案。對組織和參與情況、學習情況進行匯總、歸納、整理并進行歸檔。檔案保存期限不低于兩年。

篇二：幼兒園餐飲從業(yè)人員健康管理及培訓制度

食堂從業(yè)人員培訓制度

為進一步加強對幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員的規(guī)范化管理，建立并完善幼兒園食堂從業(yè)人員上崗衛(wèi)生知識培訓長效機制，結合幼兒園的實際情況制定培訓計劃如下：

一．培訓目的：通過培訓，增強幼兒園食堂管理人員和從業(yè)人員責任感，提高從業(yè)人員食品衛(wèi)生安全意識和操作水平，確保師生員工的飲食安全，促進幼兒園食品衛(wèi)生安全工作水平不斷提升。

二．參加人員：食堂管理人員和食堂所有從業(yè)人員

三．培訓時間：每周一次。

四．培訓內容：1《中華人民共和國食品安全法》以及相關的法律法規(guī)。

2.學校有關食品衛(wèi)生安全管理方面的規(guī)章制度。

五．培訓地點：我園食堂培訓室。

六.培訓目標：

1、食堂從業(yè)人員必須進行食品安全知識培訓，并經考核合格后方可上崗。幼兒園應收集好培訓資料，作好培訓記錄，整理存檔備案。

2、食堂所有人員每年必須在衛(wèi)生專業(yè)機構進行健康體檢，堅持先培訓后持證上崗制。從業(yè)人員工作時，應隨身攜帶健康證明。

3、食堂從業(yè)人員有傳染病或家族有傳染病史的不得聘用。

4、食堂從業(yè)人員發(fā)生痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其它有礙食品安全的疾病時，須立即脫離工作崗位，等治愈體檢合格后方可上崗。

5、建立學習制度，幼兒園每周一次組織食堂從業(yè)人員學習《中華人民共和國食品安全法》等相關食品安全知識，增強衛(wèi)生意識和安全法律意識。做到時間落實，人員落實，培訓內容落實，并認真作好學習記錄。

幼兒園餐飲從業(yè)人員健康管理制度

為規(guī)范餐飲服務從業(yè)人員健康管理，保障幼兒餐飲安全，依據相關法律法規(guī)及規(guī)章，制定本管理制度。

一、新參加和臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康證明后方可參加工作。

二、餐飲從業(yè)人員每年進行一次健康檢查，必要時進行臨時健康檢查。

三、從事接觸直接入口食品工作的人員患有痢疾、傷寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道傳染病，以及患有活動性肺結核、化膿性或者滲出性皮膚病等有礙食品安全的疾病的食品生產經營者，應當將其調整到其他不影響食品安全的工作崗位。

四、建立每日晨檢制度。有發(fā)熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品安全病癥的人員，應立即離開工作崗位，待查明原因并將有礙食品安全的病癥治愈后，方可重新上崗。

五、食品安全管理員要及時對本園餐飲從業(yè)人員進行登記造冊，建立從業(yè)人員健康檔案，組織從業(yè)人員每年定期到指定體檢機構進行健康檢查。

六、食品安全管理員和主管要掌握從業(yè)人員健康狀況，并對其健康證明進行定期檢查。

七、從業(yè)人員健康證明應隨身佩戴，主管部門留存復印件，以備檢查。

篇三：幼兒園食堂餐飲從業(yè)人員食品安全知識培訓考核試題

幼兒園食堂餐飲從業(yè)人員食品安全知識培訓考核試題姓名：____年齡____考試時間：__年__月__日成績：

一、選擇題：（每題有一個或多個正確答案，每題4分）

1．食品進貨查驗記錄應當真實，保存期限不得少于（）年。

A．一年B.二年C.三年D.四年

2．對生產經營者的同一違法行為，不得給予（）次以上罰款的行政處罰。

A．二B．三C．四D．五

3．違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究（）。

A．道德譴責B．民事責任C．刑事責任

4．沒有食品安全國家標準的，()制定食品安全地方標準。

A.可以B.不可以

5．預包裝食品的包裝上應當有標簽。標簽應當標明下列事項（）。

A．名稱、規(guī)格、凈含量、生產日期B．成分或者配料表C．生產者的名稱、地址、聯系方式D．保質期；產品標準代號

6．食品安全監(jiān)督管理部門對食品（）實施免檢。

A．可以B.不可以C.有權

7．食品檢驗由食品（）指定的檢驗人獨立進行。

A．行政機構B.監(jiān)督機構C.政府機構D.檢驗機構

8．國家對食品生產經營實行許可制度。從事食品生產應當依法取得食品（）。

A．生產許可B.食品流通許可C.餐飲服務許可。

9.食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加校ǎ┎坏脧氖陆佑|直接入口食品的工作。A．痢疾、傷寒、病毒性肝炎B.活動性肺結核、化膿性皮膚病C.滲出性皮膚病

10.貯存、運輸和裝卸食品的容器、工具和設備應當（）保持清潔，防止食品污染，并符合保證食品安全所需的溫度等特殊要求，不得將食品與（）物品一同運輸；

A．安全B.有毒C.無害D.有害

二、判斷題：（對的打“√”，錯的打“×”，每題4分）

1．食品、食品添加劑和食品相關產品的生產者，應當依照食品安全標準對所生產的食品、食品添加劑和食品相關產品進行檢驗，檢驗合格后方可出廠或者銷售。（）

2.食品檢驗實行食品監(jiān)督機構與檢驗人負責制。（）

3.食品經營者應當按照保證食品安全的要求貯存食品，定期檢查庫存食品，記錄保存超過保質期的食品。（）

4.食品生產者發(fā)現其生產的食品不符合食品安全標準，應當立即停止生產。（）

5.食品生產企業(yè)應當建立食品原料、食品添加劑、食品相關產品進貨查驗記錄制度。（）

6.食品出廠檢驗記錄應當真實，保存期限不得少于一年。（）

7.食品經營者采購食品，應當查驗供貨者的許可證和食品合格的證明文件。（）

8.食品生產者可以適當采購或者使用接近食品安全標準的食品原料、食品相關產品。（）

9.食品生產經營人員應當保持個人衛(wèi)生，生產經營食品時，應當將手洗凈，穿戴清潔的工作衣、帽。（）10