江西綠色生態(tài) 九制黃精-征求意見稿

T/XXX江西綠色生態(tài)九制黃精本文件規(guī)定了“江西綠色生態(tài)九制黃精”的基本要求、評價指標和品牌互認。本文件適用于生產(chǎn)“九制黃精”食品的生產(chǎn)企業(yè)。本文件適用于九制黃精產(chǎn)品開展“江西綠色生態(tài)”品牌的自我評價和第三方認證活動?！敖骶G色生態(tài)九制黃精”產(chǎn)品的質(zhì)量檢測可參照本文件執(zhí)行。2規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對應的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T191包裝儲運圖示標志GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB2762食品安全國家標準食品中污染物限量GB2763食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量GB4789.1食品安全國家標準食品微生物學檢驗總則GB4789.2食品安全國家標準食品微生物學檢驗菌落總數(shù)測定GB4789.3食品安全國家標準食品微生物學檢驗大腸菌群計數(shù)GB4789.4食品安全國家標準食品微生物學檢驗沙門氏菌檢驗GB4789.10食品安全國家標準食品微生物學檢驗金黃色葡萄球菌檢驗GB4789.15食品安全國家標準食品微生物學檢驗霉菌和酵母計數(shù)GB4806.7食品安全國家標準食品接觸用塑料材料及制品GB5009.3食品安全國家標準食品中水分的測定GB5009.11食品安全國家標準食品中總砷及無機砷的測定GB5009.12食品安全國家標準食品中鉛的測定GB5009.15食品安全國家標準食品中鎘的測定GB5009.34食品安全國家標準食品中二氧化硫的測定GB5084農(nóng)田灌溉水質(zhì)標準GB5749生活飲用水衛(wèi)生標準GB7718食品安全國家標準預包裝食品標簽通則GB9683復合食品包裝袋衛(wèi)生標準GB9685食品安全國家標準食品接觸材料及制品用添加劑使用標準GB/T10004包裝用塑料復合膜、袋干法復合、擠出復合GB/T13662黃酒GB14881食品安全國家標準食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范GB15618土壤環(huán)境質(zhì)量農(nóng)用地土壤污染風險管控標準（試行）GB28050食品安全國家標準預包裝食品營養(yǎng)標簽通則GB23350食品安全國家標準限制商品過度包裝要求食品和化妝品GB/T36306潔凈室及相關(guān)受控環(huán)境空氣化學污染控制指南NY/T658綠色食品包裝通用準則NY/T761蔬菜和水果中有機磷、有機氯、擬除蟲菊酯和氨基甲酸酯類農(nóng)藥多殘留的測定NY/T1056綠色食品貯藏運輸準則NY/T1885綠色食品米酒JJF1070定量包裝商品凈含量計量檢驗規(guī)則DB36/T1138“江西綠色生態(tài)”品牌評價通用要求2T/XXXDB36/T1270多花黃精規(guī)范化種植技術(shù)規(guī)程3術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。3.1黃精百合科植物滇黃精PolygonatumkingianumColl.etHemsl.、黃精PolygonatumsibiricumRed.或多花黃精PolygonatumcyrtonemaHua的干燥根莖。按形狀不同，習稱“大黃精”、“雞頭黃精”、“姜形黃精”。3.2江西綠色生態(tài)九制黃精符合“江西綠色生態(tài)”品牌評價通用要求及本文件技術(shù)要求，并通過“江西綠色生態(tài)”品牌認證的九制黃精產(chǎn)品。3.3九制黃精“九”又通“久”，指經(jīng)過多次（一般為3到9次）蒸制和干燥之后外表淺棕色至黑色、有光澤，肉質(zhì)柔軟，味甜的黃精產(chǎn)品。3.4黑豆豆科植物大豆Glycinemax（L.）Merr.的干燥成熟種子。3.5黃酒以稻米、黍米、小米、玉米、小麥、水等為主要原料,經(jīng)加曲和/或部分酶制劑、酵母等糖化發(fā)酵劑釀制而成的發(fā)酵酒。3.6米酒以水及大米、糯米、紅米、黑米等糧食米為主要原料按傳統(tǒng)發(fā)酵工藝制成發(fā)酵酒,再添加各種果粒、糧谷、薯類、食用菌等輔料和(或不添加)食品添加劑,加工制成的釀造酒。4基本要求4.1主體要求4.1.1企業(yè)應配備與生產(chǎn)基地規(guī)模相適應的人員、設(shè)施和設(shè)備，并建立生產(chǎn)質(zhì)量追溯體系。4.1.2生產(chǎn)經(jīng)營主體近三年未發(fā)生重大安全生產(chǎn)或食品安全事件。4.2生產(chǎn)環(huán)境生產(chǎn)環(huán)境應符合GB14881的要求，空氣質(zhì)量應符合GB/T36306的要求，加工用水應符合GB5749的要求，包裝應符合GB9683要求，生產(chǎn)加工過程衛(wèi)生要求應符合GB14881的規(guī)定。4.3原材料供應商要求4.3.1環(huán)境要求生產(chǎn)基地周圍應當無污染、遠離市區(qū)，且選址和建設(shè)應當符合國家和地方環(huán)境保護要求。基地土壤應符合GB15618的要求，其中各檢測項應低于規(guī)定的風險篩選值。灌溉水應符合GB5084的要求，空氣需符合GB3095二類區(qū)的要求。4.3.2栽培基地選址要求T/XXX根據(jù)中藥材的生長特性、對生態(tài)環(huán)境的要求和種植規(guī)模等進行選擇，如土壤、海拔、坡向、前茬作物、基地所需地塊大小等都應該符合各植物的生長需求和生產(chǎn)需求。4.4原、輔料要求4.4.1黃精無雜質(zhì)、無蟲蛀、無霉變，外觀性狀、純度符合中國藥典的要求，其污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應分別符合GB2762、GB2763的規(guī)定。4.4.2黑豆無雜質(zhì)、無蟲蛀、無霉變，外觀性狀、純度符合中國藥典的要求，其污染物限量和農(nóng)藥最大殘留限量應分別符合GB2762、GB2763的規(guī)定。4.4.3黃酒外觀、香氣、口味、風格、理化要求符合GB/T13662的要求，其污染物限量應符合GB2762、GB2763的規(guī)定。4.4.4米酒感官、理化要求符合NY/T1885的要求，其污染物限量應符合GB2762、GB2763的規(guī)定。5加工工藝5.1工藝流程圖詳見附錄。5.2驗收采購的黃精、黑豆、黃酒應分別按照中國藥典和GB/T13662要求進行檢測，檢測合格后方可入庫。4.5.3蒸制將黃精（片）于蒸籠中攤開，厚度不超過10cm，水沸后于蒸籠中蒸制（高壓100℃~110℃或常壓90℃~100℃),直至透心?；?qū)⑾磧舻狞S精置沸水中略燙至透心。蒸制所用水符合GB5749的要求。5.4干燥烘干：將蒸制的黃精放置烘床上，50~60℃烘干，直至含水量不超過35.0%。曬干：將蒸制的黃精攤開于潔凈場地，厚度不超過3cm。每天翻動1～2次，反復晾曬，直至含水量約50%時，每曬2～3天回潮一次，直至含水量不超過35.0%。5.5成品5.5.1無霉變、無劣變、無污染、無異味5.5.2內(nèi)中外黑，口感無生味，綿柔，香糯，入口甘甜，嚼之有粘性。6成品要求6.1感官要求表1感官要求項目要求檢驗方法外觀呈不規(guī)則的片狀或塊狀取適量試樣置于白色瓷盤中,在自然光下觀察色澤和狀態(tài)，聞其氣味，用溫開水漱口，品其滋味色澤淺褐色至黑色滋味及氣味雜質(zhì)無正常視力可見外來異物4T/XXX6.2理化指標表2理化指標項目指標檢驗方法水分/(g/100g)≤35.0GB5009.3總灰分/%≤6.0GB5009.4第一法浸出物/%《中華人民共和國藥典》（2020版）通則2201總多糖（以無水葡萄糖計）/%《中華人民共和國藥典》（2020版）通則0401二氧化硫/(g/kg)GB5009.34鉛(以Pb計)/(mg/kg)≤0.18GB5009.12總砷(以As計)/(mg/kg)≤0.5GB5009.11鎘(以Cd計)/(mg/kg)≤0.5GB5009.15汞(以Hg計)(mg/Kg)≤0.2GB5009.17銅(以Cu計)(mg/Kg)GB5009.13注:1、其他污染物限量應符合GB2762的規(guī)定2、其他農(nóng)藥最大殘留限量應符合GB2763的規(guī)定6.3微生物表3微生物項目采樣方案及限量(若非指定，均以25g表示)檢驗方法ncmM菌落總數(shù)521000CFU/g10000CFU/gGB4789.2大腸菌群5210CFU/g100CFU/gGB4789.3霉菌≤50CFU/gGB4789.15沙門氏菌500-GB4789.4金黃色葡萄球菌51100CFU/g1000CFU/gGB4789.10樣品的分析及處理按GB4789執(zhí)行6.4凈含量應符合《定量包裝商品計量監(jiān)督管理辦法》的規(guī)定。按JJF1070規(guī)定的方法測定。7檢測7.1組批同一次投料、同一班次、同一生產(chǎn)線生產(chǎn)的同一規(guī)格包裝完好的產(chǎn)品為同一批。7.2抽樣每批產(chǎn)品隨機抽取，抽樣量應為檢驗所需量的3倍，作為檢驗及留樣。7.3檢驗分類7.3.1出廠檢驗T/XXX出廠檢驗項目為感官、水分、菌落總數(shù)、大腸菌群、凈含量。每批產(chǎn)品須經(jīng)檢驗，檢驗合格并附合格證方可出廠。7.3.2型式檢驗型式檢驗為本標準的全項目檢驗,正常情況為每半年進行一次，發(fā)生下列情況之一時也應進行:a)停產(chǎn)3個月以上再恢復生產(chǎn)時;b)原、輔料來源發(fā)生變化時;c)本次檢驗結(jié)果與上次檢驗結(jié)果發(fā)生較大差異時;d)更換主要生產(chǎn)設(shè)備時。7.4判斷規(guī)則檢驗結(jié)果中有一項或一項以上指標不符合本標準規(guī)定時,應在同一批產(chǎn)品中重新加倍抽樣對不合格項目進行復驗，若仍有一項不符合時，則該批產(chǎn)品判定為不合格。微生物限量不合格不得復檢。7.5仲裁在保質(zhì)期內(nèi)，供需雙方對產(chǎn)品質(zhì)量有異議時，經(jīng)雙方協(xié)商，可申請相關(guān)法定檢驗機構(gòu)進行仲裁檢驗。7.6檢驗內(nèi)容7.6.1水分不得過35.0%7.6.2總灰分取本品，80℃干燥6小時，粉碎后測定，不得過6.0%7.6.3浸出物照醇溶性浸出物測定法(中國藥典通則2201)項下的熱浸法測定，用稀乙醇作溶劑，不得少于50.0%。7.6.4含量測定以無水葡萄糖(C6H1206)計，不得少于4.0%。8包裝8.1同一包裝內(nèi)的產(chǎn)品應為同一批次生產(chǎn)產(chǎn)品，不允許混批次包裝。8.2包裝材料應清潔、干燥、無破損，并符合GB4806.7、GB4806.8的相關(guān)規(guī)定。9標志、標簽外包裝上的標志應按照GB/T191的規(guī)定執(zhí)行。標簽應符合GB7718的規(guī)定，標明品名、規(guī)格、產(chǎn)地、批號、包裝日期、生產(chǎn)單位等。10評價指標“江西綠色生態(tài)九制黃精”產(chǎn)品評價指標由一級指標和二級指標組成。一級指標是指DB36/T1138的第5章中規(guī)定的資源節(jié)約、環(huán)境保護、生態(tài)協(xié)同和質(zhì)量引領(lǐng)屬性指標，二級指標是一級指標的具體化?！敖骶G色生態(tài)九制黃精”產(chǎn)品的評價指標、要求、評價方式或方法等內(nèi)容見表4。表4“江西綠色生態(tài)九制黃精”產(chǎn)品評價指標要求16T/XXX2應積極引進先進生產(chǎn)技術(shù)，節(jié)約能源資源和人力件、生產(chǎn)記錄、采購3包裝應符合NY/T658的要求，宜采用可再生利用和可降解材料，貯45企業(yè)的污染物總量控制，應符合國家和地方規(guī)定的污67黃精蒸制、加工過程中，宜使用清潔能源、可再生89基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)應與周邊環(huán)境協(xié)調(diào)統(tǒng)一，注重水土保持，維持生物多加工過程的工藝路線設(shè)計應以對環(huán)境最小污染為原則，宜保證生產(chǎn)場地具有可持續(xù)生產(chǎn)能力，不對環(huán)境或周汞(以Hg計)(mg/Kg)≤0.2銅(以Cu計)(