2.3細胞中的糖類和脂質課件高一上學期生物人教版必修1

第2章組成細胞的分子

雕刻的石像無論多么栩栩如生，人們也不會認為它是生物。生物體是由細胞構成的，石頭當然不是。細胞和石頭都是由分子組成的，為什么細胞能表現(xiàn)出生命的特征呢？是因為細胞內有什么非物質的“活力”因素嗎？是細胞里含有特殊的“生命元素”嗎？是組成細胞的分子有什么特殊之處嗎？

研究組成細胞的分子，實際上就是在探尋生命的物質基礎，幫助我們建立科學的生命觀。第3節(jié)細胞中的糖類和脂質目標01舉例說出糖類的種類和作用，闡明糖類既是細胞結構的重要組成成分，又是生命活動的主要能源物質。教學目標02舉例說出脂質的主要種類和作用。03舉例說出糖類和脂質的相互轉化。04關注糖類、脂肪等的過量攝入對健康的影響，在改進自己膳食習慣的同時，向他人宣傳健康飲食的觀念。

在科學研究和制藥等領域，經常要進行動物細胞培養(yǎng)。體外培養(yǎng)動物細胞時，需要為細胞分裂和生長提供營養(yǎng)。絕大多數(shù)情況下，培養(yǎng)基中都會有葡萄糖。1、對于細胞培養(yǎng)來說，葡萄糖可能起什么作用？細胞培養(yǎng)糖類是細胞生命活動所需要的主要能源物質。問題探討討論：2、在培養(yǎng)脂肪細胞時，即便沒有向培養(yǎng)基中添加脂肪，新形成的

脂肪細胞中也會出現(xiàn)油滴。這說明什么？這說明細胞可將葡萄糖轉化為脂肪。

如同任何機器的運轉都需要外界提供能量一樣。細胞的生命活動也需要能量來維持,很多種有機物都可以為細胞的生活提供能量，其中糖類是主要的能源物質。一、細胞中的糖類1、糖類的功能：主要的能源物質你能說一說生活中常見的糖有哪些嗎？白糖(蔗糖)冰糖(蔗糖)葡萄糖這些糖有什么共同特點？是不是所有的糖類都是甜的？甜的物質一定是糖嗎？饅頭(淀粉)米飯(淀粉)棉花(纖維素)木糖醇淀粉、纖維素不甜，但也是糖；木糖醇很甜，但不是糖。這些糖都是甜的；閱讀教材P23～25，解決以下問題。1、糖類的元素組成？2、細胞中的糖可以分為哪幾類？如何區(qū)分？3、常見的單糖有哪些？有何功能？4、二糖主要有哪些？有何功能？5、多糖主要有哪些？有何功能？一、細胞中的糖類一般由C、H、O三種元素構成。提示：并非所有糖類氫原子和氧原子之比都是2:1，比如C5H10O4

（脫氧核糖）并非氫原子和氧原子之比為2:1的分子都是糖類，如CH2O

（甲醛）因為多數(shù)糖類分子中氫原子和氧原子之比為2:1，類似水分子，所以糖類又被稱為“碳水化合物”，簡稱（

CH2O）。一、細胞中的糖類1、糖類的功能：主要的能源物質2、糖類的元素組成：糖類(列舉)分子式糖類(列舉)分子式核糖C5H10O5蔗糖C12H22O11脫氧核糖C5H10O4乳糖C12H22O11葡萄糖C6H12O6淀粉(C6H10O5)n1果糖C6H12O6纖維素(C6H10O5)n2半乳糖C6H12O6幾丁質(C8H13O5N)n(1)單糖：不能水解的糖類，可以直接被細胞吸收。(2)二糖：由兩分子單糖脫水縮合而成；一般要水解成（兩分子）

單糖，才能被細胞吸收。(3)多糖：由多個單糖脫水縮合而成；可水解為多個單糖。3、細胞中糖的分類：

一、細胞中的糖類一般由C、H、O三種元素構成。1、糖類的功能：主要的能源物質2、糖類的元素組成：種類舉例分布(動植物)功能單糖五碳糖六碳糖核糖C5H10O5脫氧核糖C5H10O4

果糖

C6H12O6半乳糖C6H12O6葡萄糖

C6H12O6細胞中都有植物細胞中細胞中都有動物細胞中組成RNA的成分組成DNA的成分細胞生命活動所需要的主要能源物質

——“生命的燃料”提供能量提供能量細胞中都有一、細胞中的糖類4、單糖的種類與功能二糖麥芽糖：蔗糖：乳糖：由兩分子葡萄糖組成。由一分子葡萄糖和一分子果糖組成。由一分子葡萄糖和一分子半乳糖組成。葡萄糖果糖葡萄糖葡萄糖半乳糖葡萄糖5、二糖的種類與功能一、細胞中的糖類在發(fā)芽的小麥等谷粒中含量豐富。在甘蔗、甜菜中含量豐富。在人和動物乳汁中含量豐富。種類舉例分布(動植物)功能二糖（C12H22O11）植物細胞中動物細胞中麥芽糖蔗糖乳糖植物細胞中水解成單糖而供能5、二糖的種類與功能一、細胞中的糖類種類舉例分布(動植物)功能多糖淀粉纖維素糖原幾丁質6、多糖的種類與功能一、細胞中的糖類淀粉光合作用淀粉作為植物體內的

物質植物細胞玉米小麥水稻

含量豐富種子儲能糧食作物一、細胞中的糖類6、多糖的種類與功能淀粉光合作用淀粉作為植物體內的

物質植物細胞儲能一、細胞中的糖類6、多糖的種類與功能

含量豐富馬鈴薯變態(tài)莖山藥變態(tài)莖甘薯變態(tài)根變態(tài)的莖或根淀粉光合作用淀粉作為植物體內的

物質植物細胞儲能香蕉巴蕉板栗

含量豐富果實一、細胞中的糖類6、多糖的種類與功能糖原（動物多糖）人和動物體淀粉攝入消化水解葡萄糖細胞吸收利用葡萄糖糖原主要分布肝臟肌肉人和動物細胞的

物質，肝糖原參與血糖調節(jié)。儲能原料一、細胞中的糖類6、多糖的種類與功能

因為這些主食富含淀粉，淀粉經消化分解后生成的是葡萄糖。糖尿病人的飲食受到嚴格的限制，受限制的并不僅僅是甜味食品，米飯和饅頭等主食都需定量攝取。為什么？一、細胞中的糖類6、多糖的種類與功能纖維素棉麻枝葉構成它們的主要成分都是

。纖維素植物細胞壁一、細胞中的糖類6、多糖的種類與功能

纖維素與淀粉不同，不溶于水，在人和動物體內很難被消化，草食動物需借助消化器官內的微生物的作用才能將其分解。一、細胞中的糖類纖維素6、多糖的種類與功能

既然人類很難消化纖維素，為什么一些科學家還將纖維素等其他糖類稱為人類的“第七類營養(yǎng)素”呢？批判性思維

纖維素能促進胃腸的蠕動和排空，多吃一些富含膳食纖維的食物，排便就會通暢，并且減少患大腸癌的機會，還有利于降低過高的血脂和血糖等，從而有利于維護心腦血管的健康、預防糖尿病、維持正常體重等。淀粉、糖原、纖維素空間結構不同，但基本單位都是

。葡萄糖一、細胞中的糖類6、多糖的種類與功能廣泛存在于

和

的外骨骼中及大多數(shù)真菌的細胞壁。幾丁質幾丁質及其衍生物在醫(yī)藥、化工等方面有廣泛的用途1.與溶液中的重金屬離子有效結合用于廢水處理；2.制作食品的包裝紙和食品添加劑；3.制作人造皮膚。甲殼類動物昆蟲一、細胞中的糖類6、多糖的種類與功能種類舉例分布(動植物)功能多糖植物淀粉纖維素植物用于廢水處理；制作食品包裝紙和食品添加劑；制作人造皮膚糖原動物(肝臟和肌肉)幾丁質甲殼類動物和昆蟲的外骨骼儲能物質植物細胞壁的主要成分儲能物質，參與血糖調節(jié)一、細胞中的糖類6、多糖的種類與功能核糖、脫氧核糖、葡萄糖、果糖、半乳糖、蔗糖、麥芽糖、乳糖、淀粉、纖維素、糖原、幾丁質。蔗糖麥芽糖淀粉纖維素乳糖糖原植物細胞動物細胞為生命活動提供能量動物儲能物質植物儲能物質植物細胞壁成分構成DNA葡萄糖核糖脫氧核糖幾丁質構成RNA糖類歸納果糖半乳糖小結：糖類既是細胞的重要結構成分，又是生命活動的主要能源物質。

《中國居民膳食指南（2016）》提出的“控糖"建議是：控制添加糖的攝入量，每天攝入不超過50g，最好控制在25g以下（添加糖是指在食物的烹調、加工過程中添加進去的單糖、二糖等各種糖類甜味劑，不包括食物中天然存在的糖）。統(tǒng)計表明，市場上的一些飲料（如碳酸飲料、乳酸菌飲料等），每100mL可能含糖就達到10g；很多冷飲的含糖量在20％以上。也就是說，如果喝一瓶（500mL)這樣的飲料，當天所攝入的糖量就超標了。而肥胖、高血壓、齲齒、某些糖尿病等都直接或間接與長期糖攝入超標有關。與社會的聯(lián)系種類分布主要功能單糖二糖多糖五碳糖六碳糖核糖脫氧核糖葡萄糖果糖半乳糖動植物細胞植物細胞動物細胞組成RNA的成分組成DNA的成分麥芽糖蔗糖乳糖植物細胞水解為單糖，作為能源物質動物細胞纖維素淀粉糖原植物細胞植物細胞動物細胞植物細胞壁的主要組成成分儲能物質C6H12O6C12H22O11（C6H10O5）n動植物細胞動植物細胞細胞生命活動主要的能源物質植物細胞肝糖原肌糖原動物細胞儲能物質，調節(jié)血糖能源物質能源物質儲能物質C5H10O5C5H10O4幾丁質（殼多糖）動物細胞廢水處理，食品包裝紙和添加劑，制作人造皮膚

脂質家族成員二、細胞中的脂質生活中常見的脂肪

脂肪是脂質的一種，脂質存在于所有細胞中，是組成細胞和生物體的重要有機化合物。細胞中的脂質有哪些呢？二、細胞中的脂質1、組成脂質的化學元素主要是：①相對于糖類，脂質分子中氧的含量低，氫的含量高。3、常見的脂質有：②不同種類的脂質分子結構差異很大，通常都不溶于水，而溶于脂溶性

有機溶劑，如：丙酮、氯仿、乙醚等。C、H、O，有些還含有P和N。2、脂質分子的特點：脂肪、磷脂、固醇等。二、細胞中的脂質閱讀教材P25,完成下列問題①脂肪的形成：1分子

甘油3H2O

3分子脂肪酸脂肪是由三分子脂肪酸與一分子甘油發(fā)生反應而形成的酯，即三酰甘油（又稱甘油三酯）C、H、O②元素組成:甘油脂肪酸(1)脂肪二、細胞中的脂質同為脂肪，為什么常溫下動物脂肪呈現(xiàn)固態(tài)，而植物脂肪卻呈液態(tài)？植物脂肪大多含有不飽和脂肪酸，熔點較低，在室溫時呈液態(tài)。動物脂肪大多含有飽和脂肪酸，熔點較高，在室溫時呈固態(tài)一③動物脂肪與植物脂肪的關系：(1)脂肪二、細胞中的脂質飽和脂肪酸與不飽和脂肪酸又有什么不同呢？飽和脂肪酸不飽和脂肪酸動物脂肪植物脂肪種類碳原子連接形式物理性質分布(動植物)飽和脂肪酸不飽和脂肪酸單鍵熔點高，易凝固植物脂肪存在雙鍵熔點低，不易凝固動物脂肪細胞中的脂肪有何功能？(1)脂肪二、細胞中的脂質③動物脂肪與植物脂肪的關系：在人和哺乳動物體內，脂肪主要分布在哪些部位？

脂肪主要分布在人和動物體內的皮下、大網(wǎng)膜和腸系膜等部位。某些動物還在特定的部位儲存脂肪，如駱駝的駝峰。思考·討論脂肪的作用花生、油菜、大豆、向日葵、松、核桃、蓖麻等植物都含有較多的脂肪，這些植物的脂肪多儲存在它們的種子里。請說出脂肪含量比較高的幾種植物。脂肪主要分布在這些植物的什么器官中？花生芝麻大豆油菜思考·討論脂肪的作用脂肪除了可以儲存大量能量，還具有隔熱、保溫和緩沖的作用，可以有效地保護動物和人體的內臟器官。脂肪對細胞和生物體有哪些作用?海豹企鵝相撲思考·討論脂肪的作用說到脂肪，你可能會想到肥胖、高血壓、心臟病，脂肪的攝入量與健康有怎樣的關系呢？肥胖是眾多慢性疾病的危險因素。近十年來我國民眾的肥胖率卻在上升，與之相關的一些慢性病的發(fā)生率也在上升。一些人士認為，脂肪和膽固醇是導致肥胖及與肥胖有關的慢性病的元兇(正方)，因而應盡量避免食用含脂肪或膽固醇高的食物;另一些人認為，脂肪和膽固醇并不是健康的威脅(反方)。其實，關于脂肪和膽固醇的爭議，幾十年來一直在持續(xù)。當然，隨著科學研究的發(fā)展，相關的研究和證據(jù)也還會不斷出現(xiàn)。思考·討論脂肪的作用(1)脂肪二、細胞中的脂質④功能:與糖類相比，脂肪O元素含量低，而H的含量更高。所以相同質量糖類和脂肪徹底氧化分解，脂肪需要消耗更多的氧氣，釋放的能量更多；1g脂肪39kJ17KJ1g糖原糖類和脂肪的元素組成都是C、H、O，為什么相同質量的糖類和脂肪徹底氧化分解，釋放的能量不同呢？

①脂肪不溶于水；糖類可以。②脂肪氧化分解速率慢；糖類則較快。③脂肪必須在有氧條件下分解；糖類在有氧或無氧條件下均可。④有些器官或組織（例如：大腦和神經組織）必須由糖類來供能。

既然等質量的脂肪比糖類含的能量更多，但為什么脂肪卻不是生物體利用的主要能源物質呢？所以，糖類是生物體生命活動利用的主要能源物質。(1)脂肪二、細胞中的脂質④功能:功能1脂肪是細胞內良好的儲能物質。溶解情況含氫含氧氧化分解耗氧釋放能量產生的水糖類脂質溶于水少多溶于有機溶劑多多多多少少少少葡萄糖糖類與脂質的區(qū)別海豹鯨企鵝海洋中大型哺乳動物，如海豹、鯨等，皮下有厚厚的脂肪層，生活在南極寒冷環(huán)境中的企鵝體內脂肪可達4cm。功能2脂肪是很好的絕熱體，起到保溫的作用。(1)脂肪二、細胞中的脂質④功能:皮下脂肪內臟脂肪保溫緩沖、減壓功能3分布在內臟器官周圍的脂肪具有緩沖和減壓的作用。(1)脂肪二、細胞中的脂質④功能:②磷脂的元素組成：

a.磷脂中甘油分子的一個羥基與磷酸及其他衍生物

結合，另外兩個羥基與脂肪酸結合。b.磷脂分子由脂肪酸、甘油、磷酸等組成。(2)磷脂二、細胞中的脂質①磷脂的形成:C、H、O、P，有些還含有N。甘油脂肪酸磷酸及其他衍生物③磷脂的功能構成細胞膜以及多種細胞器膜的重要成分。(2)磷脂二、細胞中的脂質細胞膜的結構模型示意圖動物細胞亞顯微結構模式圖人和動物的腦、卵細胞、肝臟以及大豆的種子。④磷脂的分布(2)磷脂二、細胞中的脂質膽固醇性激素維生素D動物細胞膜的重要成分，在人體中參與血液中脂質的運輸。②種類與功能:促進人和動物生殖器官的發(fā)育以及生殖細胞的形成。促進人和動物腸道對鈣和磷的吸收。(3)固醇二、細胞中的脂質①元素組成：CHO

脂質種類

主要功能脂肪磷脂固醇①構成動物細胞膜的重要成分②參與血液中脂質的運輸促進生殖器官的發(fā)育和生殖細胞的形成促進腸道對Ca、P的吸收構成細胞膜、細胞器膜的重要成分膽固醇性激素維生素D①良好的儲能物質②隔熱、保溫③緩沖和減壓，保護內臟器官C、H、OC、H、O、P、NC、H、OC、H、OC、H、O元素組成小結葡萄糖被細胞利用被細胞儲存----合成糖原（肝糖原、肌糖原）被細胞儲存----轉化成脂肪、某些氨基酸首先富余富余

糖類在供應充足的情況下可以大量轉化為脂肪。而脂肪一般只在糖類代謝發(fā)生障礙引起供能不足時，才會分解供能，而且不能大量轉化為糖類。三、細胞中糖類和脂質的轉化細胞中的三大能源物質——主要