銀行職工食堂管理服務(wù)實(shí)施方案

1過(guò)程中安全、衛(wèi)生、舒適的前提下，以優(yōu)質(zhì)快捷的服務(wù)，在貴方的領(lǐng)2（1）通過(guò)美食研發(fā)小組，根據(jù)不同季節(jié)定期推出新菜，并且我3司以高質(zhì)量服務(wù)為準(zhǔn)則，由專業(yè)營(yíng)養(yǎng)師編制出合理營(yíng)養(yǎng)的食譜菜單，方針：規(guī)范餐廳食堂管理，保證食品安全，優(yōu)化食堂環(huán)境，創(chuàng)建在食堂內(nèi)，我們進(jìn)行科學(xué)分工，協(xié)調(diào)發(fā)展，合理分流不同層次的消費(fèi)群，調(diào)整食堂的功能。在食堂內(nèi)形成高、中、低檔配套的伙食結(jié)4減少菜量，增加肉量，減少總量，提高質(zhì)量，以適應(yīng)客戶們口味變化的要求。其次，要對(duì)品種結(jié)構(gòu)進(jìn)行調(diào)整。要以“少而精、少而專、少摒棄原來(lái)那種粗放型、任意性的加工方法，將“大鍋”改“小鍋”，精菜細(xì)做，現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，提高飯菜口味、品質(zhì)與檔次，以達(dá)到家庭化的必須在經(jīng)營(yíng)品種上博采眾長(zhǎng)、挖掘創(chuàng)新、善于變更、推陳出新、形成特色，以飲食文化的豐富內(nèi)涵來(lái)吸引客戶。通過(guò)引進(jìn)特色餐飲，做到5飲，給消費(fèi)者一個(gè)全新的口味和感受。其次，我們有選擇性地引進(jìn)全味。并且通過(guò)引進(jìn)特色餐飲，取長(zhǎng)補(bǔ)短，以彌補(bǔ)現(xiàn)在伙食花樣品種單本公司配備有專業(yè)的餐飲團(tuán)隊(duì)，進(jìn)行大批量采購(gòu)，降低進(jìn)價(jià)，做6久、穩(wěn)定且與眾不同的良好形象，讓廣大客戶認(rèn)同其產(chǎn)品和服務(wù)，并我公司的服務(wù)宗旨是：以客戶為中心，以定制化、個(gè)性化、特色安全監(jiān)督，嚴(yán)把進(jìn)貨關(guān)，真正樹(shù)立餐飲衛(wèi)生安全第一的經(jīng)營(yíng)理念，堅(jiān)7樹(shù)立優(yōu)質(zhì)服務(wù)的理念，做到對(duì)客戶熱情、熱心、周到，營(yíng)造出一個(gè)舒適的就餐環(huán)境。并且不斷提升服務(wù)素養(yǎng)，做到細(xì)節(jié)服務(wù)優(yōu)質(zhì)化，④對(duì)客人服務(wù)熱情飽滿，有旺盛精力。對(duì)客禮貌，態(tài)度和藹，說(shuō)8②對(duì)客人服務(wù)說(shuō)話和氣，語(yǔ)言親切，稱呼得體，使用敬語(yǔ)。語(yǔ)言①對(duì)待客人謙恭有禮，樸實(shí)大方，表現(xiàn)自然，面帶微笑，態(tài)度誠(chéng)居住地址、姓名。禁止進(jìn)購(gòu)無(wú)商標(biāo)、無(wú)出廠日期、無(wú)廠名的假冒偽劣9（3）嚴(yán)格食品留樣制度和餐具消毒制度。一日三餐的飯菜都要677891排第二天第三天第五天料點(diǎn)供④在培訓(xùn)結(jié)束后所有參加培訓(xùn)的員工必須書(shū)寫(xiě)個(gè)人培訓(xùn)學(xué)習(xí)心②參加培訓(xùn)的新員工必須按照公司及采購(gòu)單位相關(guān)要求認(rèn)真參故遲到、早退、曠課，遵守課堂紀(jì)律、考場(chǎng)紀(jì)律。原則上不予請(qǐng)假，（1）比價(jià)：公司與經(jīng)挑選的供應(yīng)商進(jìn)行交易并對(duì)其質(zhì)量、信譽(yù)、配送能力等情況進(jìn)行綜合考評(píng)，并提供三證，同商的供貨情況（包括：質(zhì)量、到貨及時(shí)性和售后服務(wù)）進(jìn)行考核，實(shí)完成。在選擇供貨商時(shí)做到“人無(wú)我有、人有我優(yōu)、人優(yōu)我廉”在采營(yíng)業(yè)許可證、衛(wèi)生許可證、檢驗(yàn)檢疫證、商品合格證等證件；有硬包裝的物品要嚴(yán)格檢查商品標(biāo)簽上的廠址、電話、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等姜姜蒜菜蒜菜點(diǎn)柿用佳絲爛安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，規(guī)范食品、食品添加劑和（4）冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存2②葉面光滑，雜質(zhì)少，枝葉有彈性，斷口部水分充盈，含水量達(dá)①鱗片完整、有光澤無(wú)脫落、腮口緊閉、眼球光亮透明、魚(yú)腮腺4）入庫(kù)原料必須分類上架存放，擺放整齊，并在貨架指定位置6）取用原料時(shí)要按進(jìn)貨順序，先進(jìn)先出，后進(jìn)后出，所有原料4）庫(kù)房?jī)?nèi)通風(fēng)、防蠅、防鼠、防盜設(shè)施完善，保持庫(kù)內(nèi)5）散裝原料要保鮮盒裝，桶裝原料要加蓋，易潮必須將手洗干凈，穿戴整潔的工作衣、帽；銷售直接入口食品時(shí)，必①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲(chóng)、污穢不潔、混有異物或者②含有毒、有害物質(zhì)或者被有毒、有害物質(zhì)污染，可能對(duì)人體健2）成品（食物）存放實(shí)行“四隔離”安全監(jiān)督管理辦法》等法律、法規(guī)及規(guī)章，規(guī)范食品、食品添加劑和（4）冷藏、冷凍柜（庫(kù)）應(yīng)有明顯區(qū)分標(biāo)識(shí)，設(shè)物性食品、動(dòng)物性食品和水產(chǎn)品分類擺放。不得將食品堆積、擠壓存③對(duì)為食堂采購(gòu)的菜品及單位食堂需我方采購(gòu)的物品有審核的3②負(fù)責(zé)食堂工作人員調(diào)配、班次安排和員工的考勤、考核，保證⑥保持食堂設(shè)備、設(shè)施整潔、完好、有效，及時(shí)保修和提出更新②合理安排員工的排班，保證各服務(wù)環(huán)節(jié)的銜接，并有序、順利⑥全面掌握客戶用餐情況，征詢用餐人員的意見(jiàn)、建議，及時(shí)處⑦加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)管理意識(shí)，隨時(shí)注意食堂動(dòng)態(tài)，遇特殊人員、重要人②熟悉和掌握各種菜品的基本制作技術(shù)，要求色、香、味、形符④在菜肴烹飪過(guò)程中，嚴(yán)格按照操作規(guī)程，同時(shí)，要針對(duì)員工的④及時(shí)領(lǐng)取各種原料，備齊各種配菜盤(pán)和主配料，切制料頭，做應(yīng)按規(guī)定的比例及重量配置，不得過(guò)多或過(guò)少，蔬菜的數(shù)量要足，不⑥切配時(shí)，應(yīng)該注意菜的新鮮度，對(duì)于海鮮、河鮮不能用的應(yīng)該及時(shí)處理，不允許再配出去，以免貪小失大，影響單位員工的身體健工應(yīng)每天清理冰箱一次，生、熟、半成品切配時(shí)應(yīng)用相應(yīng)的刀具廚具③面食菜品中的水餃，保質(zhì)保量，口味統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)禁太咸、太應(yīng)或者生產(chǎn)過(guò)剩，生產(chǎn)過(guò)程中，注意節(jié)約原材料，節(jié)省費(fèi)用開(kāi)支，避①上班準(zhǔn)時(shí)，著裝標(biāo)準(zhǔn)，保持個(gè)人清潔衛(wèi)生，注意儀容儀表，服⑦在工作時(shí)要注意節(jié)約用水、用電，合理使用清潔用品、用具，杜絕浪費(fèi)現(xiàn)象；清洗餐具時(shí)要輕拿輕放，愛(ài)護(hù)食堂用品，降低餐具耗盡量選用本安型電氣設(shè)備（漏電跳閘、過(guò)載過(guò)流保護(hù)、短路瞬時(shí)職消防安全工作。對(duì)于自身的工作環(huán)境，首先加強(qiáng)自檢。餐廳經(jīng)理也氣線路有無(wú)打結(jié)、破損、裸露、老化現(xiàn)象；使用時(shí)現(xiàn)場(chǎng)應(yīng)有人監(jiān)護(hù)；離開(kāi)時(shí)做到人走、斷電、熄燈；所有用電場(chǎng)所設(shè)置一個(gè)操控方便的總辦法》的要求，結(jié)合食堂實(shí)際情況，和有關(guān)部門(mén)的要求，本著“預(yù)防皮即可使用的瓜菜（如冬瓜）代替，或組織員工將蔬菜拿到宿舍或較（2）如停電區(qū)域僅為餐廳，餐廳經(jīng)理可組織電工（1）廚師長(zhǎng)第一時(shí)間上報(bào)食堂管理員，由食堂管理員聯(lián)系相關(guān)③若為晚餐備餐時(shí)停氣，就餐人員少量時(shí)，采用備用電炒鍋、微摸、鼻嗅等方法檢查貨物的性、狀、味有無(wú)異常，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題立即退貨不予簽收。對(duì)庫(kù)內(nèi)食材要先進(jìn)先出，經(jīng)常巡查，對(duì)已過(guò)期食材及時(shí)消（2）餐廳經(jīng)理立即組織人員與被保障單位一起將顧客消費(fèi)時(shí)間4（1）單位發(fā)生重大事故后，搶救受傷人員是第一位的任務(wù)，現(xiàn)（2）事故發(fā)生地要快速地采取一切措施防止事故蔓延和二次事火災(zāi)的發(fā)生一般會(huì)出現(xiàn)：煙、味、光等現(xiàn)象，任何人在食堂區(qū)域④消防滅火時(shí)，應(yīng)首先關(guān)閉排風(fēng)機(jī)、鼓風(fēng)機(jī)、餐廳空調(diào)開(kāi)關(guān)，切器噴射滅火，較大火災(zāi)應(yīng)用高壓水龍噴射滅火，但要切記，廚房油鍋⑧疏散必須統(tǒng)一指揮，統(tǒng)一組織，有秩序地進(jìn)行，防止混亂，疏疏散后，應(yīng)關(guān)閉所有的門(mén)窗和防火門(mén)，關(guān)閉所有電源燈光、電4、人事行政部：限制或停止集會(huì)等人群聚集活動(dòng)；假期及長(zhǎng)假6、堅(jiān)持執(zhí)行員工生病缺課登記制度，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)與醫(yī)序號(hào)管理公司管理，負(fù)責(zé)員工每天交給物業(yè)管理公司早、中、晚工作餐的供應(yīng)；負(fù)責(zé)員工每天早、中、會(huì)議用餐和接待用餐按成本價(jià)餐、會(huì)議用餐和接1經(jīng)采購(gòu)人綜合管理部認(rèn)可。種須事先經(jīng)采購(gòu)人綜假日及雙休日供應(yīng)商要提供服送、會(huì)議及接待的用餐，如采務(wù)。購(gòu)人有供應(yīng)商按相應(yīng)標(biāo)準(zhǔn)準(zhǔn)備會(huì)議用4.采購(gòu)人每次召開(kāi)會(huì)議前通知購(gòu)人正常工作，采購(gòu)人有權(quán)追2報(bào)價(jià)應(yīng)包括為完成本項(xiàng)目各項(xiàng)采購(gòu)人職工工作用餐、會(huì)議及接待用餐服務(wù)所需聘請(qǐng)的工作報(bào)經(jīng)采購(gòu)人同意后，所需費(fèi)用報(bào)價(jià)應(yīng)包括為完成本項(xiàng)目各項(xiàng)3業(yè)管理年度管理計(jì)劃并提交采及對(duì)采購(gòu)人作出的承諾，制訂記錄。負(fù)責(zé)對(duì)其員工進(jìn)行管理對(duì)我方所有服務(wù)人員的配備情業(yè)管理年度管理計(jì)劃并提交采44及招待所服務(wù)質(zhì)量分別考核且54如供應(yīng)商某一項(xiàng)考核評(píng)價(jià)得分采取百分制（具體詳見(jiàn)合同文3如我方某一項(xiàng)考核評(píng)價(jià)得分4如我方某一項(xiàng)考核評(píng)價(jià)得分4.5如我方某一項(xiàng)考核評(píng)價(jià)得4.5如我方某一項(xiàng)考核評(píng)價(jià)得造成采購(gòu)人經(jīng)濟(jì)損失的，我方任；造成財(cái)產(chǎn)損失的，我方應(yīng)據(jù)我方的響應(yīng)性文件及談判過(guò)程中我方的承諾對(duì)以上文本進(jìn)xx分行物業(yè)服務(wù)委托合同》或6xx分行職工食堂服務(wù)合同》的6應(yīng)商的年度監(jiān)督考核評(píng)價(jià)得分滿，在同時(shí)滿足以下條件時(shí)，米肉魚(yú)32256按照公司人員100人計(jì)算成本每餐食用成本為5.9*100=590元11111星期一菜油條、面包、紫蒜心炒肉、花生煲豬湯湯鹽、味精、胡椒等）放在不銹鋼盤(pán)中并檢柜柜泡的配料要經(jīng)常換水，料罐經(jīng)常倒換，用靠墻的擋板、開(kāi)關(guān)處及灶箱的油垢一并具子6柜罩罩體調(diào)料等，將其放在擦干凈的不銹鋼盤(pán)刀2、用溫洗滌靈水擦洗四壁及角落，再柜內(nèi)無(wú)雜物，無(wú)子冷菜間內(nèi)恒溫加封保鮮紙，有層次有順序地放清水擦凈，再用干布把冰箱整個(gè)7、用夾子將3/10000優(yōu)氯凈中浸