實習(xí)超市供應(yīng)鏈設(shè)計方案

實習(xí)超市供應(yīng)鏈設(shè)計方案組長：王春玉組員：王丹01王雅靜胡杰張文會趙夢茹目錄1、超市的市場覆蓋范圍2、產(chǎn)品特性3、超市的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)圖4、存在的問題及對策5、小組分工1、超市的市場覆蓋范圍顧客群分析購買行為分析分銷方式進(jìn)貨與發(fā)貨庫存控制1.1顧客群分析

學(xué)生實習(xí)超市位于J4樓下，是學(xué)生上課的必由之路。地理區(qū)位優(yōu)勢明顯。很顯然，大學(xué)生實習(xí)超市的顧客服務(wù)范圍主要就是本校的大學(xué)生，當(dāng)然偶爾也會有任課老師去消費(fèi)。因為男女生消費(fèi)的觀點(diǎn)不同。將在校大學(xué)生的顧客群細(xì)分為男生與女生。在此，我們將顧客群劃分為男女消費(fèi)者，這樣比較容易進(jìn)行分析。1.2購買行為分析實習(xí)超市所銷售的物品大致可以分為以下幾種：生活必需品消費(fèi)生活必需品主要包括毛巾，牙刷等。它的消費(fèi)是大學(xué)生的首要購買行為。若是打折促銷的話，也不缺乏有經(jīng)濟(jì)頭腦的大學(xué)生提前購買。學(xué)習(xí)用品消費(fèi)學(xué)習(xí)用品的消費(fèi)，主要是由于筆、膠帶、橡皮等學(xué)習(xí)用品缺少而進(jìn)行的購買行為。這個一般是在學(xué)習(xí)用品即將用完的時候迎來消費(fèi)群。溫飽用品消費(fèi)

俗話說“民以食為天”。大學(xué)生亦是如此。購買食品填飽肚子，這是基本的消費(fèi)。據(jù)實習(xí)超市的工作人員介紹，大學(xué)生對于溫飽用品的消費(fèi)如面包、牛奶的量很大。休閑食品消費(fèi)在娛樂休閑的同時，大學(xué)生們也會購買一些休閑性的食品飲料之類的。對于這個方面的銷售收入也是超市最主要的最主要的銷售收入。若是適當(dāng)?shù)倪M(jìn)行促銷活動，也會有意外的收獲。1.3分銷方式分銷方式包括：密集分銷、選擇性分銷、獨(dú)家分銷密集分銷:多批發(fā)商、零售商。產(chǎn)品價值低，替代性強(qiáng)的產(chǎn)品。選擇性分銷：門店數(shù)量有限，產(chǎn)品價值比較大。獨(dú)家分銷：品牌價值很高，產(chǎn)品替代性弱，客戶忠誠度極高。1.4進(jìn)貨與發(fā)貨大學(xué)生實習(xí)超市規(guī)模小，成本低，并不以盈利為目的，主要是為學(xué)生提供實習(xí)學(xué)習(xí)的機(jī)會。實習(xí)超市為了節(jié)省成本，主要是從當(dāng)?shù)氐呐l(fā)市場進(jìn)行進(jìn)貨的，而且都是批發(fā)商送貨上門的。實習(xí)超市的訂貨流程1）選擇供應(yīng)商。實習(xí)超市因其規(guī)模小，供應(yīng)商的選擇都是在本地的批發(fā)商中選擇的。2）價格談判。價格是超市進(jìn)貨的敏感問題，在超市的角度，進(jìn)貨價格當(dāng)然是越低越好。3）向供應(yīng)商下達(dá)訂單。超市根據(jù)自身貨品的缺少數(shù)量、基本庫存量、對貨品急需度來制定訂單計劃。并通過計算機(jī)傳輸訂單，如果在訂貨過程中，出現(xiàn)什么意外的情況，超市采取打電話的方式，直接跟批發(fā)商進(jìn)行溝通。不過，訂貨也是有一定的原則的：適時訂貨，訂貨必須注意時效性，每天的訂貨時間范圍，只要過了這一時間范圍，就視為逾期，將作次日訂單。適量訂貨，須考慮的因素主要包括：商品每日的銷售量、訂貨至送達(dá)門店的前置時間、商品的最低安全存量、商品的規(guī)定訂貨單位等。批發(fā)商的發(fā)貨

批發(fā)商在接到實習(xí)超市的訂單后，在短時間內(nèi)，如果沒接到超市的意外通知，就按照超市下的訂單中的需要貨品的時間、數(shù)量、種類，緊急程度來進(jìn)行送貨。在發(fā)貨的過程中，如果出現(xiàn)什么意外，均是批發(fā)商的責(zé)任，批發(fā)商的送貨以送貨上門，服務(wù)上門為準(zhǔn)則。1、收貨的作業(yè)管理驗收人員的工作職責(zé)：（1）、安排驗收人員作業(yè)計劃，并適當(dāng)安排供貨商送貨時間。（2）、進(jìn)貨驗收。商品品名、數(shù)量、規(guī)格等核對。拒收不符合門店要求的商品。有否贈品搭配。拒收品質(zhì)不良商品。2、存貨管理。（1）交接各部門商品的存量及需求量。（2）存貨定位管理使之易取易拿。（3）標(biāo)簽管理。（4）空籃、空箱管理。（5）周圍環(huán)境保持清潔。3、退回品處理。

4、驗收人員管理。驗收人員之考勤、儀容、服務(wù)之管理。

5、商品收貨時應(yīng)依照訂貨單上內(nèi)容逐一清點(diǎn)，并抽查商品內(nèi)容看是否一致，開箱率30%。

6、商品驗收時發(fā)現(xiàn)有拆箱或其他異常狀況時，應(yīng)予以全部清查。例如：通常超市內(nèi)的日常用品出現(xiàn)毀壞現(xiàn)象。

7、驗收結(jié)束，必須將商品堆放在暫存區(qū)域直接放入賣場，再由理貨員確認(rèn)，不可與其他進(jìn)貨商品混淆。

8、批發(fā)商商退貨時必須檢查退貨單，由驗收人員確認(rèn)品名、數(shù)量無誤后，方可放行。

9、批發(fā)商帶回的商品空箱，必須由驗收人員檢查確認(rèn)。

10、門店員工購物，必須由驗收人員確認(rèn)。

實習(xí)超市進(jìn)貨管理從流程圖上可知，超市在進(jìn)行進(jìn)貨時，當(dāng)場進(jìn)行驗收，進(jìn)貨作業(yè)的重點(diǎn)就是驗收。如果合格，就存入倉庫，如果驗收不合格，當(dāng)場退還給批發(fā)商。因為大學(xué)生實習(xí)超市的規(guī)模很小，為了不占用多余的倉庫空間，每次的訂貨量也就很少。進(jìn)貨作業(yè)流程注意的事項：（1）進(jìn)貨要嚴(yán)格遵守超市規(guī)定的時間。（2）先辦退貨再辦進(jìn)貨，以免退換商品占用門店的倉位。（3）驗收單、發(fā)票要齊備。（4）商品整理分類要清楚，并在指定區(qū)域進(jìn)行驗收。（5）驗收后有些商品可根據(jù)需要直接進(jìn)入賣場，有些商品則可存入內(nèi)倉。另外，批發(fā)商在接到實習(xí)超市的訂單后，在短時間內(nèi)，如果沒接到超市的意外通知，就按照超市下的訂單中的需要貨品的時間、數(shù)量、種類，緊急程度來進(jìn)行送貨。在發(fā)貨的過程中，如果出現(xiàn)什么意外，均是批發(fā)商的責(zé)任，批發(fā)商的送貨以送貨上門，服務(wù)上門為準(zhǔn)則。1.5庫存控制庫存是指處于儲存狀態(tài)的、未被利用的商品，是儲存的表現(xiàn)形態(tài)。超市為了滿足顧客日常的需求，通常會再倉庫中存放一些商品以備不時只需。但庫存量的控制很重要，不能造成商品的積壓，也不能造成商品緊缺，這就需要科學(xué)的庫存管理方法。大學(xué)生實習(xí)超市雖說規(guī)模小，但是也不能忽視庫存量問題，庫存量的直接源頭就是訂貨量，對訂貨量的科學(xué)管理是庫存控制的關(guān)鍵。實習(xí)超市采取的就是定量訂貨法，當(dāng)庫存下降到預(yù)訂的最低庫存量(訂貨點(diǎn))時，按規(guī)定數(shù)量【一般以經(jīng)濟(jì)訂貨批量】進(jìn)行訂貨補(bǔ)充的一種庫存控制方法。在定量訂貨管理下，每當(dāng)物品自倉庫發(fā)出時。對出庫量要記錄在案，并將存貨余額同訂貨點(diǎn)進(jìn)行比較。若存貨余額等于或低于訂貨點(diǎn)，便要按物品的某一固定數(shù)量進(jìn)行訂貨；若存貨余額高于訂量訂貨管理訂貨點(diǎn)，則不采取行動。對此，實習(xí)超市有一個有效和有意義的訂貨量，僅在前置時間內(nèi)才需要保險存貨，對預(yù)測值和參數(shù)變化相對不敏感，對滯銷品較少花費(fèi)精力。不過超市在采取定量訂貨管理法控制庫存時，也帶來了一些隱患：1、若庫存管理人員不花時間去研究各項物品的庫存水準(zhǔn)，則訂貨量往往便由辦事員來確定。實習(xí)超市的工作人員，一般都是學(xué)生，花在研究物品的時間很少，因此訂貨量的確定并不準(zhǔn)確。2、訂貨點(diǎn)、訂貨量和保險存貨量可能在數(shù)年內(nèi)不予重新研究或更改。3、在過帳業(yè)務(wù)中抄寫的差錯可能造成系統(tǒng)失效。4、定量訂貨控制意味著對所有存貨的實物數(shù)量要不斷加以核查。在超市實習(xí)的學(xué)生平時有緊張的學(xué)習(xí)課程，很難不斷的對庫存實物進(jìn)行核查。

2、產(chǎn)品特性主要產(chǎn)品類別產(chǎn)品價值替代性市場接受程度客戶服務(wù)目標(biāo)的定位2.1主要產(chǎn)品類別

校園超市的主要打商品應(yīng)為快銷食品、飲料及學(xué)生日常用品上,這些商品不求多、全，而應(yīng)求精。2.2產(chǎn)品價值

大學(xué)生實習(xí)超市內(nèi)的產(chǎn)品，產(chǎn)品的使用價值大（使用價值是滿足人們某種需要的屬性）！暢銷的、質(zhì)量高的、價格又適中的產(chǎn)品。2.3替代性

實習(xí)超市商品品種少，同類別的商品不多，同類商品替代性較弱實習(xí)超市商品品種不多，主要的是飲料方便面的貨架較多，飲料品種較全面，替代性較強(qiáng)，方便面系列也比較多，替代性也比較強(qiáng)，其他，例如水杯、勺子、拖把等日用產(chǎn)品，種類較少，只有兩三種，可替代性較弱。和學(xué)校里外的其他超市相比，其它超市產(chǎn)品更齊全，一定程度上能代替實習(xí)超市。2.4市場接受程度

實習(xí)超市位于J4樓下，在上下課的途中會經(jīng)過，一般去消費(fèi)的學(xué)生不多，而且商品品種不齊全，價格上也沒有明顯優(yōu)勢，客戶市場小，市場接受程度低。由于實習(xí)超市位于J4樓下，只有在上下課的途中會經(jīng)過，一般去消費(fèi)的學(xué)生不多，大多是課下購買飲料等零食，除了飲料外，商品品種并不齊全，而且在價格上，和宿舍樓下的購物中心以及校外的超市比起來也沒有明顯優(yōu)勢，超市的薄弱環(huán)節(jié)還有促銷。因為實習(xí)超市的規(guī)模很小，無法像那些大超市那樣進(jìn)行大規(guī)模的促銷活動?？蛻羰袌鲂。蠖鄶?shù)人都不在實習(xí)超市進(jìn)行購買，市場接受程度低。2.5客戶服務(wù)目標(biāo)的定位

大學(xué)生消費(fèi)你的基本特點(diǎn)1、校園生活多樣化，新興需求發(fā)展加速。隨著大學(xué)城商業(yè)發(fā)展的不斷成熟，圍繞吃、喝、住、穿、玩、樂、用等大的生活主題，不少大學(xué)生的配套服務(wù)已基本備齊。2、服務(wù)的便利性突出大學(xué)生社區(qū)商業(yè)帶有明顯的地域性，隨著大學(xué)生活水平的提搞高和生活節(jié)奏的加快，在消費(fèi)上更強(qiáng)調(diào)消費(fèi)的便利，包括消費(fèi)形式，消費(fèi)時間，消費(fèi)距離。3、消費(fèi)集中在日常生活的基本需求。大學(xué)生的消費(fèi)心里趨向于日?；旧畹南M(fèi)，消費(fèi)頻率相對較高。因而校園超市的事物興需求有著明顯的單一性喝長期性，且需求兩往往比較大，這有利于超市的規(guī)模發(fā)展喝專業(yè)化操作。3.實習(xí)超市目前供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)圖實習(xí)超市供應(yīng)商消費(fèi)者學(xué)生（主要消費(fèi)群體）在校教職員工其他食品城供貨信息信息銷售信息物流資金流信息流匯通市場反饋信息信息4.存在的問題及對策大學(xué)生實習(xí)超市的供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)圖，比較簡單。但從圖中，我們也可以看出超市存在的問題。供應(yīng)商主要是食品城和匯通市場，這兩個市場是淮安當(dāng)?shù)乇容^大的批發(fā)市場，商品種類雖然多，但缺乏保證。匯通在淮安更是假貨的代名詞。大學(xué)生超市是銷售給大學(xué)生的，相關(guān)商品的保證不能少。不能存在安全隱患。學(xué)生超市與消費(fèi)者之間是單向聯(lián)通，pos的應(yīng)用，讓大學(xué)生超市掌握了商品的銷售信息