2024年學(xué)校食品安全管理制度

2024年學(xué)校食品安全管理制度

一、總則

1.1為加強(qiáng)學(xué)校食品安全管理，保障師生飲食安全，根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《學(xué)校衛(wèi)生工作條例》等相關(guān)法律法規(guī)，結(jié)合學(xué)校實(shí)際情況，特制定本制度。

1.2本制度適用于學(xué)校內(nèi)的食堂、小賣部、食品經(jīng)營單位及其他涉及食品加工、銷售的單位和個(gè)人。

1.3學(xué)校食品安全管理工作應(yīng)遵循預(yù)防為主、風(fēng)險(xiǎn)管理、全程控制、社會(huì)共治的原則。

二、組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)

2.1學(xué)校成立食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組，負(fù)責(zé)組織、協(xié)調(diào)和監(jiān)督學(xué)校食品安全工作。

2.2學(xué)校設(shè)立食品安全管理員，負(fù)責(zé)日常食品安全管理工作。

2.3學(xué)校食堂、小賣部等食品經(jīng)營單位應(yīng)明確食品安全責(zé)任人，負(fù)責(zé)本單位食品安全工作的具體實(shí)施。

三、食品采購與儲(chǔ)存

3.1學(xué)校食品采購應(yīng)遵循公開、公平、公正的原則，確保食品質(zhì)量。

3.2食品供應(yīng)商應(yīng)具備合法資質(zhì)，并提供相關(guān)證明材料。

3.3學(xué)校應(yīng)建立健全食品驗(yàn)收、儲(chǔ)存、出庫管理制度，確保食品在儲(chǔ)存、運(yùn)輸過程中的安全。

3.4食品儲(chǔ)存應(yīng)分類、分區(qū)、分層，防止交叉污染。

四、食品加工與銷售

4.1食品加工場(chǎng)所應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，設(shè)施設(shè)備齊全，符合食品安全要求。

4.2食品加工人員應(yīng)具備健康證明，定期進(jìn)行健康檢查。

4.3食品加工過程中，應(yīng)嚴(yán)格執(zhí)行食品安全操作規(guī)范，確保食品衛(wèi)生。

4.4學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)對(duì)食品銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管，禁止銷售過期、變質(zhì)、偽劣食品。

五、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案

5.1學(xué)校應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，明確應(yīng)急處理流程和責(zé)任人。

5.2發(fā)生食品安全事故時(shí)，應(yīng)立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案，及時(shí)報(bào)告有關(guān)部門，并采取有效措施，防止事故擴(kuò)大。

5.3學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全應(yīng)急演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。

六、培訓(xùn)與宣傳

6.1學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn)，提高從業(yè)人員食品安全意識(shí)和操作技能。

6.2學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品安全宣傳，提高師生的食品安全意識(shí)。

七、監(jiān)督檢查與考核

7.1學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督檢查制度，定期對(duì)食品經(jīng)營單位進(jìn)行考核。

7.2對(duì)違反食品安全規(guī)定的單位和個(gè)人，學(xué)校應(yīng)依法依規(guī)予以處理。

7.3學(xué)校應(yīng)定期向上級(jí)主管部門報(bào)告食品安全工作情況，接受監(jiān)督檢查。

八、附則

8.1本制度自2024年1月1日起實(shí)施。

8.2本制度的解釋權(quán)歸學(xué)校食品安全工作領(lǐng)導(dǎo)小組。

八、食品安全與營養(yǎng)健康管理

8.3學(xué)校應(yīng)關(guān)注師生飲食營養(yǎng)均衡，提倡健康飲食習(xí)慣。

8.4學(xué)校食堂應(yīng)定期調(diào)整菜單，豐富菜品種類，提供營養(yǎng)搭配合理的餐食。

8.5學(xué)校應(yīng)設(shè)立營養(yǎng)健康咨詢窗口，為師生提供個(gè)性化營養(yǎng)指導(dǎo)服務(wù)。

九、食品安全信息追溯體系

9.1學(xué)校應(yīng)建立完善的食品安全信息追溯體系，確保食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。

9.2食品經(jīng)營單位應(yīng)記錄食品進(jìn)貨、銷售、報(bào)廢等環(huán)節(jié)的信息，并保存相關(guān)憑證。

9.3學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品安全信息追溯體系進(jìn)行檢查和維護(hù)，確保其正常運(yùn)行。

十、食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估

10.1學(xué)校應(yīng)建立食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)與評(píng)估制度，定期對(duì)食品進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)。

10.2學(xué)校應(yīng)將監(jiān)測(cè)結(jié)果及時(shí)公開，對(duì)存在食品安全風(fēng)險(xiǎn)的食品，依法采取下架、銷毀等措施。

10.3學(xué)校應(yīng)邀請(qǐng)專業(yè)機(jī)構(gòu)對(duì)食品安全狀況進(jìn)行評(píng)估，并根據(jù)評(píng)估結(jié)果調(diào)整食品安全管理策略。

十一、食堂衛(wèi)生與設(shè)施設(shè)備管理

11.1學(xué)校食堂應(yīng)保持良好的環(huán)境衛(wèi)生，定期進(jìn)行清潔、消毒。

11.2食堂設(shè)施設(shè)備應(yīng)符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，定期進(jìn)行檢查、維護(hù)。

11.3學(xué)校應(yīng)制定食堂設(shè)施設(shè)備清洗、消毒操作規(guī)程，確保設(shè)施設(shè)備清潔衛(wèi)生。

十二、食品安全投訴與舉報(bào)

12.1學(xué)校應(yīng)設(shè)立食品安全投訴、舉報(bào)渠道，鼓勵(lì)師生積極參與食品安全監(jiān)管。

12.2對(duì)投訴、舉報(bào)事項(xiàng)，學(xué)校應(yīng)及時(shí)進(jìn)行調(diào)查處理，并向投訴人、舉報(bào)人反饋處理結(jié)果。

12.3學(xué)校應(yīng)對(duì)投訴、舉報(bào)人的信息予以保密，保護(hù)其合法權(quán)益。

十三、食品安全文化建設(shè)

13.1學(xué)校應(yīng)將食品安全文化建設(shè)納入校園文化建設(shè)體系，提高師生的食品安全素養(yǎng)。

13.2學(xué)校應(yīng)開展豐富多樣的食品安全主題活動(dòng)，營造關(guān)注食品安全、共建共享的良好氛圍。

十四、國際合作與交流

14.1學(xué)校可積極開展食品安全領(lǐng)域的國際合作與交流，學(xué)習(xí)借鑒先進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)。

14.2學(xué)校應(yīng)與國際食品安全組織、研究機(jī)構(gòu)等建立合作關(guān)系，共享食品安全信息資源。

十四、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

14.3學(xué)校應(yīng)不斷總結(jié)食品安全管理經(jīng)驗(yàn)，持續(xù)改進(jìn)食品安全管理工作。

14.4學(xué)校鼓勵(lì)食品經(jīng)營單位開展創(chuàng)新實(shí)踐，探索科學(xué)有效的食品安全管理方法。

十四、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展

14.5學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食品安全管理制度進(jìn)行評(píng)審，根據(jù)食品安全形勢(shì)和實(shí)際運(yùn)行情況，及時(shí)修訂和完善相關(guān)制度。

14.6學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)和支持食品安全科學(xué)研究和技術(shù)創(chuàng)新，提高食品安全管理的科學(xué)性和有效性。

十五、食品安全責(zé)任追究

15.1學(xué)校應(yīng)明確食品安全責(zé)任追究機(jī)制，對(duì)因管理不善導(dǎo)致食品安全事故的責(zé)任人，依法依規(guī)追究責(zé)任。

15.2學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全事故報(bào)告和調(diào)查處理制度，確保食品安全事故得到及時(shí)、公正、妥善的處理。

十六、食品安全教育

15.3學(xué)校應(yīng)將食品安全教育納入學(xué)生課程體系，通過課堂教學(xué)、實(shí)踐活動(dòng)等方式，增強(qiáng)學(xué)生的食品安全意識(shí)和自我保護(hù)能力。

15.4學(xué)校應(yīng)定期開展食品安全知識(shí)宣傳活動(dòng)，提高師生食品安全法律意識(shí)和科學(xué)素養(yǎng)。

十七、食堂服務(wù)與管理

17.1學(xué)校食堂應(yīng)提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，合理設(shè)置就餐時(shí)間，確保師生有序就餐。

17.2食堂應(yīng)建立健全服務(wù)質(zhì)量評(píng)價(jià)體系，及時(shí)收集和處理師生對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量的意見和建議。

17.3學(xué)校應(yīng)定期對(duì)食堂服務(wù)質(zhì)量進(jìn)行評(píng)價(jià)，并根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果對(duì)食堂管理進(jìn)行獎(jiǎng)懲。

十八、食品安全信息公示

18.1學(xué)校應(yīng)在顯著位置設(shè)置食品安全信息公示欄，及時(shí)公示食品抽檢結(jié)果、食品安全事故處理情況等信息。

18.2學(xué)校應(yīng)通過校園網(wǎng)、公告欄等多種形式，向社會(huì)公開食品安全管理制度和食品安全工作動(dòng)態(tài)。

十九、應(yīng)急物資與裝備管理

19.1學(xué)校應(yīng)配備必要的食品安全應(yīng)急物資和裝備，確保在食品安全事故發(fā)生時(shí)能夠迅速應(yīng)對(duì)。

19.2學(xué)校應(yīng)定期檢查和維護(hù)應(yīng)急物資和裝備，保證其處于良好的備用狀態(tài)。

二十、總結(jié)與展望

20.1學(xué)校應(yīng)定期總結(jié)食品安全管理工作，查找存在的問題和不足，提出改進(jìn)措施。

20.2學(xué)校應(yīng)根據(jù)國家食品安全發(fā)展戰(zhàn)略和學(xué)校實(shí)際情況，制定食品安全管理長遠(yuǎn)規(guī)劃，不斷提升食品安全管理水平。

二十、總結(jié)與展望

20.3學(xué)校應(yīng)通過食品安全管理工作的不斷總結(jié)與展望，推動(dòng)食品安全管理水平的持續(xù)提升，確保校園食品安全環(huán)境的長治久安。

20.4學(xué)校應(yīng)積極應(yīng)對(duì)食品安全領(lǐng)域的新挑戰(zhàn)，探索適應(yīng)新時(shí)代發(fā)展的食品安全管理新模式。

二十一、外部協(xié)作與溝通

21.1學(xué)校應(yīng)與政府食品安全監(jiān)管部門、行業(yè)協(xié)會(huì)、家長代表等建立良好的溝通協(xié)作機(jī)制，共同推進(jìn)學(xué)校食品安全工作。

21.2學(xué)校應(yīng)定期組織或參與食品安全論壇、研討會(huì)等活動(dòng)，加強(qiáng)與外部單位的交流與合作，共享食品安全管理經(jīng)驗(yàn)。

二十二、食品安全保障措施

22.1學(xué)校應(yīng)制定食品安全保障措施，包括但不限于食品原輔料質(zhì)量控制、加工過程衛(wèi)生控制、食品儲(chǔ)存運(yùn)輸安全控制等。

22.2學(xué)校應(yīng)建立食品安全快速檢測(cè)機(jī)制，對(duì)食品進(jìn)行定期或不定期的快速檢測(cè)，確保食品安全風(fēng)險(xiǎn)及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理。

二十三、食品安全事故應(yīng)急預(yù)案的完善

23.1學(xué)校應(yīng)不斷完善食品安全事故應(yīng)急預(yù)案，定期組織應(yīng)急預(yù)案的演練，提高應(yīng)對(duì)食品安全事故的能力。

23.2學(xué)校應(yīng)在應(yīng)急預(yù)案中明確食品安全事故的報(bào)告程序、應(yīng)急處理流程、信息發(fā)布等關(guān)鍵環(huán)節(jié)，確保事故處理的及時(shí)性和有效性。

二十四、食品安全培訓(xùn)與隊(duì)伍建設(shè)

24.1學(xué)校應(yīng)加強(qiáng)食品安全培訓(xùn)工作，提高食品安全管理隊(duì)伍的專業(yè)素質(zhì)和業(yè)務(wù)能力。

24.2學(xué)校應(yīng)定期組織食品安全管理人員和從業(yè)人員參加專業(yè)培訓(xùn)，確保食品安全管理隊(duì)伍的穩(wěn)定性和專業(yè)性。

二十五、食品安全社會(huì)共治

25.1學(xué)校應(yīng)倡導(dǎo)和推動(dòng)食品安全社會(huì)共治，鼓勵(lì)師生、家長及社會(huì)各界參與學(xué)校食品安全監(jiān)督和管理。

25.2學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全志愿者制度，發(fā)揮志愿者的積極作用，共同維護(hù)校園食品安全。

二十六、食品安全文化建設(shè)

26.1學(xué)校應(yīng)深入挖掘食品安全文化內(nèi)涵，將食品安全文化融入校園文化建設(shè)，提高師生的食品安全文化素養(yǎng)。

26.2學(xué)校應(yīng)通過食品安全知識(shí)競(jìng)賽、主題班會(huì)、展覽等形式，廣泛開展食品安全文化活動(dòng)，營造濃厚的食品安全文化氛圍。

二十七、食品安全信息公開

27.1學(xué)校應(yīng)按照法律法規(guī)要求，主動(dòng)公開食品安全信息，接受社會(huì)監(jiān)督。

27.2學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全信息公開制度，確保信息公開的及時(shí)性、準(zhǔn)確性和完整性。

二十八、食品安全考核與評(píng)價(jià)

28.1學(xué)校應(yīng)建立健全食品安全考核與評(píng)價(jià)體系，定期對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行考核評(píng)價(jià)。

28.2學(xué)校應(yīng)根據(jù)考核評(píng)價(jià)結(jié)果，對(duì)食品安全管理工作進(jìn)行獎(jiǎng)懲，對(duì)存在的問題及時(shí)整改，不斷提高食品安全管理水平。

二十八、食品安全考核與評(píng)價(jià)

28.3學(xué)校應(yīng)將食品安全考核與評(píng)價(jià)結(jié)果作為食品安全管理人員和從業(yè)人員年度考核的重要內(nèi)容，對(duì)表現(xiàn)優(yōu)異的個(gè)人和單位給予表彰和獎(jiǎng)勵(lì)。

28.4學(xué)校應(yīng)定期向上級(jí)主管部門報(bào)告食品安全考核與評(píng)價(jià)情況，接受上級(jí)部門的指導(dǎo)和監(jiān)督。

二十九、持續(xù)優(yōu)化與提升

29.1學(xué)校應(yīng)根據(jù)食品安全管理工作的實(shí)際運(yùn)行情況，不斷優(yōu)化管理流程，簡化管理環(huán)節(jié)，提升管理效率。

29.2學(xué)校應(yīng)鼓勵(lì)食品安全管理創(chuàng)新，積極探索新技術(shù)、新方法在食品安全管理中的應(yīng)用。

三十、全文總結(jié)

學(xué)校食品安全管理制度是保障師生飲食安全，維護(hù)校園秩序的重要措施。通過明確組織機(jī)構(gòu)與職責(zé)、食品采購與儲(chǔ)存、食品加工與銷售、食