DB14-T 3058-2024 食品安全抽樣管理規(guī)范

14I 2 2 4 6 本文件按照GB/T1.1—2020《標準化工作導則第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定本文件由山西省食品安全抽樣檢驗監(jiān)測標準化技術(shù)專家本文件起草單位：山西省檢驗檢測中心（山西省標準計量技術(shù)研1食品安全抽樣管理規(guī)范GB/T10111隨機數(shù)的產(chǎn)生及其在產(chǎn)品質(zhì)量抽樣檢測中的應用程序3.1在我國境內(nèi)從事食品生產(chǎn)經(jīng)營者，包括進口商品在中國依法登記注冊的代理商、進口商或經(jīng)銷商,3.2具有產(chǎn)品的特性，在等同條件下組成的總體的一3.33.43.54抽樣要求4.1抽樣工作應嚴格保密，不得預先通知被抽樣單4.2抽樣人員應采用隨機方式抽取樣品，所抽取的樣品應對整個批次的產(chǎn)品具有代表性。4.3應通過拍照、攝像等方式記錄抽樣關(guān)鍵過程，做到抽樣工作公正、公平和過程可追溯。24,4樣品數(shù)量、抽樣方法和工具應符合國抽、省抽標準和細則要求，滿足檢驗和復檢要求。4.5樣品特殊儲運要求影響其檢測數(shù)值的，從其要求并予以記錄。5.1應熟悉食品安全法律、法規(guī)、規(guī)章和標準等規(guī)定和抽樣方案。5.3應掌握抽樣工作技能，熟練使用國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)。6.1.1抽樣人員執(zhí)行現(xiàn)場抽樣任務時不得少于26.1.2對銷售場所開展食用農(nóng)產(chǎn)品的食品安全抽樣的，應有不少于兩名監(jiān)管人員參與抽樣。6.1.3承檢機構(gòu)承擔抽樣工作的，還應出示由組織抽檢的市場監(jiān)督管理部門出具的抽樣檢驗任務委托6.2核對證照6.2.1抽樣人員應要求被抽樣單位提供單位營業(yè)執(zhí)照、許可證等相關(guān)法定資質(zhì)證件，應確認擬抽取的6.3隨機抽樣6.3.1抽樣人員從符合要求的抽樣地點中現(xiàn)場隨機抽取同一食品批次樣品，樣品不得由被抽樣單位自抽樣人員自己按隨機抽樣的要求選定，不得由被抽樣單位陪同人員選6.3.2應依據(jù)國抽實施細則、機構(gòu)抽樣方案及檢驗項目的規(guī)定選擇適宜隨機抽樣方法。樣品隨機抽取6.3.3如抽樣的環(huán)境、方法、工具和樣品存儲器具等對檢驗數(shù)值有影響的，應予以必要的記錄。6.3.5抽取樣品數(shù)量（重量）、品種、狀態(tài)、保質(zhì)期、抽樣方法和抽樣工具等應符合國抽實施細則和6.4填寫文書不得空格，不適用的欄目應劃“/”，抽樣文書應字跡工整、6.4.2在抽樣文書上，被抽樣單位名稱和地址應按照法定資質(zhì)的名稱和實際地址填寫。被抽樣單位名36.4.3抽樣文書上樣品名稱應按照食品標示信息填寫。若無食品名稱標示的，可根據(jù)被抽樣單位提供必要時，應在抽樣文書備注食品加工工藝、重要原料、產(chǎn)品類6.4.4被抽樣品為委托加工的，抽樣文書上被抽樣單位信息應填寫實際被抽樣單位信息，還應填寫第6.4.5內(nèi)容經(jīng)被抽樣單位確認后，應由雙方共同簽字或蓋章，對無法提供相應合法印章的，由簽字加營許可證、生產(chǎn)許可證等正照信息以及樣品標稱信息如需更改,由兩名抽樣人員簽字或抽樣單位蓋章確6.5封樣6.5.1抽樣人員應在填好文書后，在被抽樣單位人員面前，用封條對檢驗樣品和復檢備份樣品進行分6.5.2若食用農(nóng)產(chǎn)品需在實驗室均質(zhì)后留存復檢備份樣品的，現(xiàn)場還應當填寫一份信息完整的封條,并由抽樣人員(含抽樣的監(jiān)管人員)和被抽6.5.3封條上抽樣單編號信息應與抽樣文書信息保持一致，確保封條與抽樣文書一一對應，在封條上6.6.1抽樣人員應通過拍照、錄像等方式對抽樣場所、貯存環(huán)境、抽樣基數(shù)、樣品信息及其他可能影響抽樣檢驗結(jié)果、樣品溯源或后續(xù)核查處置的情況進行現(xiàn)場信息采集，——被抽樣單位外觀照片，如門牌、招牌或攤位號等信息，若被抽樣單位懸掛廠牌的，應包含在——被抽樣品的完整包裝(標簽)信息，應包含樣品正反面照片（樣品名稱、生產(chǎn)日期、該樣品的生產(chǎn)廠商，委托商、生產(chǎn)許可證編號以及營養(yǎng)成分表等標簽信息需——封樣完畢后，所封樣品碼放整齊后的外觀照片和封條照，有特殊貯運要求的樣品應當同時包——告知書、紀律反饋單照片；——其他需要采集的信息。6.6.3上傳國家食品安全抽樣檢驗信息系統(tǒng)照片，——相關(guān)許可證照片；4——封樣后樣品照片；——抽樣人員與被抽樣單位相關(guān)負責人及樣品合照;——其他需要采集的信息。6.7費用支付6.7.1抽樣人員應向被抽樣單位支付樣品購置費，應索取發(fā)票及所購樣品明細，對被抽樣單位不能提和樣品溯源的證據(jù)支撐，不得向被抽樣單位收取其它任何6.7.2抽樣完畢后，需交付給被抽樣單位工作質(zhì)量及工作紀律反饋單、抽樣檢驗樣品購置費用告知6.8不予抽樣的情形遇有下列情況之一且能提供有效證明的，不予a)食品標簽、包裝、說明書標有“試制”或者“樣品”等字樣的；b)有充分證據(jù)證明擬抽檢食品為被抽樣單位全部用于出口的；d)超過保質(zhì)期、已腐敗變質(zhì)或保質(zhì)期內(nèi)無法覆蓋檢驗周期的；e)被抽的樣品屬于被抽樣單位存在無證經(jīng)營或超許可范圍生產(chǎn)經(jīng)營的品種；g)被抽樣食品生產(chǎn)經(jīng)營者存有明顯不符合有關(guān)法律法規(guī)和部門規(guī)章要求的；6.9特殊情況是通過網(wǎng)絡(luò)開展食品交易的生產(chǎn)經(jīng)營者,包括網(wǎng)絡(luò)交易平臺經(jīng)營者、平臺內(nèi)經(jīng)營者、自建網(wǎng)站經(jīng)營57.2制定方案7.2.1任務開展前，應當根據(jù)計劃安排，產(chǎn)品特性，平臺分布等合理制定抽檢方案，報送組織實施的7.2.2開展食品安全網(wǎng)絡(luò)抽樣前，抽樣單位應將抽樣人員的人員信息及付款賬戶、注冊賬號、收貨地址(可多個)、聯(lián)系方式等，報送組織實施的市場監(jiān)管部7.3信息核查方處于組織實施抽樣檢驗工作的市場監(jiān)管部門監(jiān)管轄區(qū)內(nèi)，同7,4線上選品7.4.1抽樣人員不得事先通知食品生產(chǎn)經(jīng)營者交易網(wǎng)絡(luò)平臺及網(wǎng)絡(luò)生產(chǎn)食品經(jīng)營者，抽樣人員使用已7.4.2所購買樣品應為同一品牌、同一型號、同一生產(chǎn)日期或批次的食品。抽樣人員可采取加大購買樣品數(shù)量的方式，盡可能抽取到滿足檢驗和復檢要求的同批次食7.5.1抽樣人員應使用已備案的賬戶登錄網(wǎng)絡(luò)交易平臺，以消費者身份購買樣品，使用已備案的付款賬戶向被抽樣單位支付樣品費、打包費、運輸7.5.2抽樣人員應要求被抽樣單位提供支付憑證，與網(wǎng)絡(luò)支付截圖復印件一起，作為購樣憑證，購物7.5.3被抽樣單位無法提供發(fā)票或收據(jù)的，抽樣人員應將網(wǎng)絡(luò)支付截圖和訂單明細作為購樣憑證，并7.6信息采集——樣品展示頁信息,包括采集平臺及商品所在頁面的網(wǎng)址信息、食品名稱、型號規(guī)格、單價和——成功下單后的訂單信息，包括訂單編號、下訂單的日期、樣品明細、費用明細、收貨人等信——檢驗時，如需了解網(wǎng)絡(luò)食品生產(chǎn)經(jīng)營者的樣品真實屬性、廣告聲稱和企業(yè)標準等詳細內(nèi)容，抽樣人員應與食品生產(chǎn)經(jīng)營者客服人員溝通，并通過截圖、拍照、錄像等方式對與網(wǎng)店聊天——其他需要記錄的信息。6收到快遞到達信息后，由不少于2名抽樣人員共同對物流單據(jù)記載的訂單信息進行核對，確證明樣品來源的關(guān)鍵影像資料。采集的信息應當包括但不限于以下——樣品儲運條件等是否符合明示要求和標準要求，有特殊儲存要求的,應當記錄樣品儲存狀態(tài)；——樣品的外觀照片(含包裝、標簽等信息)；——收到樣品為不同生產(chǎn)批次的，若其中某批次產(chǎn)品滿足檢驗及復檢備份樣品數(shù)量要求，對檢驗——封樣完畢后,所封樣品碼放整齊后的外觀照片和封條近照，照片應能顯示封條上抽樣單編號、——其他需要記錄的信息(如:暫存快遞點時樣品的存儲條件等)。7.7填寫文書7.7.1網(wǎng)絡(luò)抽樣時，抽樣人員應按照相關(guān)規(guī)定填寫網(wǎng)絡(luò)抽樣文書，詳細記錄抽樣信息：樣品名稱、規(guī)7.7.2抽樣文書應字跡工整、清楚，容易辨認，不得隨意更改。如需更改抽樣文書信息，應用杠改方7.8封樣7.8.1樣品到達后，應對檢驗樣品和復檢備份樣品分別封樣，并貼上具有抽樣單位蓋章的封條，封條上應由至少兩名抽樣人員簽字，以防止樣品7.8.2封樣時，應注意封條的完整性，不得破損，封條上的簽名（或手?。┖蜕w章應清楚易辨認，封7.8.3對自動售賣機、無人超市等沒有實際經(jīng)營人員的食品經(jīng)營者組織實施抽樣檢驗可參照本文件進7.9特殊情況其余不同批次食品應當單獨封樣,同復檢備份樣品一并管理，并在抽樣單備注7.9.2若無任何一批次滿足檢驗及復檢要求的，抽樣單位可向組織實施抽樣檢驗工作的市場監(jiān)管部門8.1樣品在儲存、運輸?shù)冗^程中，應采取適當保護措施，避免包裝破損而導致樣品之間的交叉污染。8.2抽樣