飲食的健康哲學智慧樹知到答案2024年青島大學

飲食的健康哲學青島大學智慧樹知到答案2024年第一章測試

大部分營養(yǎng)素的吸收發(fā)生在被黏液保護的胃內壁中。

A:對B:錯

答案:B下列哪些關于基礎代謝率(BMR)的說法是正確的?

A:年齡越大,BMR越高B:發(fā)熱使BMR值降低C:孕婦BMR值較低D:甲狀腺素越多,BMR越高

答案:D每克碳水化合物和蛋白質所提供的熱量都大約是4kcal。

A:對B:錯

答案:A身體活動的能量消耗約占人體總能量消耗的百分比是（）

A:40%~50%B:20%~40%C:15%~30%D:5%~10%

答案:C當我們吃飽時,大腦會收到信號,這個信號是（）

A:食欲刺激素B:其余選項都不是C:飽腹感D:適應力

答案:C下面哪一種是加工食品的例子（）

A:堅果B:習慣C:胡蘿卜D:面包

答案:D通常，營養(yǎng)成分表會出現(xiàn)在預包裝食品的營養(yǎng)標簽上。

A:對B:錯

答案:A你認為以下哪種食物含有最多的能量（

）

A:1個中等大小的雞蛋B:1個中等大小的蘋果C:1個中等大小的香蕉D:1杯紫薯泥

答案:D小明在一頓豐盛的午餐后享用了一塊巧克力蛋糕，根據(jù)食物的消化吸收過程，判斷以下說法是否正確：巧克力蛋糕中的碳水化合物在胃中被分解為單糖，并通過小腸壁吸收進血液，提供能量。

A:對B:錯

答案:B蛋白質-能量營養(yǎng)不良臨床表現(xiàn)可能為消瘦也可能為水腫。

A:對B:錯

答案:A

第二章測試

不屬于多糖的是（）

A:果膠B:淀粉C:糖原D:蔗糖

答案:D下面哪項描述的不是脂肪在食物中起的作用?

A:脂肪攜帶脂溶性維生素B:脂肪增加了食物的口味與香味C:脂肪提供必要的脂肪酸D:與糖類相比,脂肪是一種低能量來源

答案:D在腸道中,同樣類型的氨基酸競爭相同的吸收位置,因此,任何一個氨基酸劑量過大都可能限制另一個氨基酸的吸收.

A:錯B:對

答案:B小蘭是一名大學生，由于忙于學業(yè)往往沒有足夠的時間來準備健康的飲食。她通常吃一些速食，例如泡面、漢堡、飲料等，并很少食用蔬菜和水果，更不用說海鮮或大豆制品。最近，她發(fā)現(xiàn)自己身體的一些問題，例如經(jīng)常感到疲勞、注意力不集中和皮膚干燥，同時她的血糖也略高，這可能是由于她的飲食不健康所致。請選擇下面哪些選項適合小蘭改善她的營養(yǎng)攝入并提高健康水平（

）

A:變化飲食以增加營養(yǎng)素密度B:吃鮮蔬果?？梢試L試多種顏色的水果和蔬菜，例如菠菜、青菜、胡蘿卜、草莓等C:減少脂肪、鹽和糖的攝入。應盡量減少油炸食品和含糖飲料的攝入，而是選擇烤、蒸、烤或煮的食品D:增加蛋白質的攝入。在日常飲食中添加一些富含蛋白質的食品，例如魚、雞肉、牛肉、豆腐等

答案:ABCD當不飽和脂肪酸被（）時,就產(chǎn)生了反式脂肪酸。

A:氫化B:油炸C:烘D:用于防腐

答案:A對于糖尿病患者來說，心臟病、卒中和猝死的風險減少一半。

A:對B:錯

答案:B

正氮平衡是指（）

A:攝入氮小于排出氮B:攝入氮與排出氮相等C:蛋白質分解與合成處于平衡狀態(tài)D:攝入氮大于排出氮

答案:D必需脂肪酸良好的食物來源是（

）

A:可可油B:棕櫚油C:大豆油D:牛油

答案:CHDL的作用是將三酰甘油和膽固醇由肝臟轉移到身體組織。

A:錯B:對

答案:A人體蛋白質以及各種食物蛋白質在必需氨基酸的種類和含量上存在差異，因此營養(yǎng)學上常用氨基酸模式來反映這種差異。

A:錯B:對

答案:B

第三章測試

符合脂溶性維生素特點的是（）

A:體內功能很少B:A和CC:容易吸收和排泄D:廣泛儲存在組織中

答案:D一個B維生素通常是一個酶活性部位的一部分,在那里發(fā)生化學反應。

A:對B:錯

答案:A富含膳食纖維的食物可降低血液膽固醇。

A:對B:錯

答案:A以下是鈣最好的食物來源的是（

）

A:瓜子B:乳類C:薯類D:綠色蔬菜

答案:B關于硒的生理功能描述正確的包括（

）

A:增強免疫功能B:保護心血管和心肌健康C:促進生長、抗腫瘤D:抗氧化功能

答案:ABCD富含β-胡蘿卜素的是（）

A:南瓜B:紅薯C:菠菜D:其余都是

答案:D某地建筑工人，近2個月的主要食物為：精米撈飯、冬瓜湯、黃瓜湯，近日數(shù)十人先后出現(xiàn)下肢沉重無力，四肢末端蟻行感，伴有消化不良、便秘，嚴重者下肢輕度水腫，這些工人可能缺乏維生素C

A:錯B:對

答案:A來自公共供水系統(tǒng)的水不如瓶裝水健康。

A:對B:錯

答案:B某位老年人，77歲，患高血壓、高血脂，經(jīng)常性便秘，日常膳食喜食肉類食品，該老年人應該適當多進食的食物是（

）

A:牛奶B:瘦肉C:雞蛋D:蔬菜、水果

答案:D某兒童食欲減退、生長發(fā)育較其他同齡兒童遲緩，可能缺乏鋅。

A:對B:錯

答案:A

第四章測試

某北方地區(qū)的居民喜食家庭自制的植物性發(fā)酵食品或越冬保存的肉制品，如豆醬、臘肉等，處理不當容易引起的可能是（

）食物中毒

A:副溶血弧菌B:肉毒梭菌C:沙門菌D:志賀菌

答案:B在食品腐敗變質過程中通常占優(yōu)勢的微生物是（）

A:病毒B:真菌C:寄生蟲D:細菌

答案:D重金屬主要是通過產(chǎn)地環(huán)境富集在農(nóng)產(chǎn)品內，經(jīng)過食物鏈進入人體，對健康造成直接或潛在危害的。

A:錯B:對

答案:B影響食品中丙烯酰胺形成的因素包括（）

A:加工的溫度B:加工的方式C:食物的含水量D:加工的時間

答案:ABCD食品添加劑的功能包括（）

A:改變產(chǎn)品的顏色B:改善食品的品質C:改變產(chǎn)品的香味D:防止食物腐敗

答案:ABCD鎘主要損害人體的腎臟、骨骼和消化系統(tǒng)。

A:對B:錯

答案:A菌落總數(shù)可以作為食品清潔狀態(tài)的標志。

A:對B:錯

答案:A某地的村民在使用發(fā)霉的糧食后，出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、厭食、黃疸、水腫等癥狀，其原因可能是黃曲霉毒素中毒。

A:錯B:對

答案