飲食的健康哲學(xué)智慧樹知到答案2024年青島大學(xué)

飲食的健康哲學(xué)青島大學(xué)智慧樹知到答案2024年第一章測試

大部分營養(yǎng)素的吸收發(fā)生在被黏液保護(hù)的胃內(nèi)壁中。

A:對B:錯(cuò)

答案:B下列哪些關(guān)于基礎(chǔ)代謝率(BMR)的說法是正確的?

A:年齡越大,BMR越高B:發(fā)熱使BMR值降低C:孕婦BMR值較低D:甲狀腺素越多,BMR越高

答案:D每克碳水化合物和蛋白質(zhì)所提供的熱量都大約是4kcal。

A:對B:錯(cuò)

答案:A身體活動(dòng)的能量消耗約占人體總能量消耗的百分比是（）

A:40%~50%B:20%~40%C:15%~30%D:5%~10%

答案:C當(dāng)我們吃飽時(shí),大腦會(huì)收到信號(hào),這個(gè)信號(hào)是（）

A:食欲刺激素B:其余選項(xiàng)都不是C:飽腹感D:適應(yīng)力

答案:C下面哪一種是加工食品的例子（）

A:堅(jiān)果B:習(xí)慣C:胡蘿卜D:面包

答案:D通常，營養(yǎng)成分表會(huì)出現(xiàn)在預(yù)包裝食品的營養(yǎng)標(biāo)簽上。

A:對B:錯(cuò)

答案:A你認(rèn)為以下哪種食物含有最多的能量（

）

A:1個(gè)中等大小的雞蛋B:1個(gè)中等大小的蘋果C:1個(gè)中等大小的香蕉D:1杯紫薯泥

答案:D小明在一頓豐盛的午餐后享用了一塊巧克力蛋糕，根據(jù)食物的消化吸收過程，判斷以下說法是否正確：巧克力蛋糕中的碳水化合物在胃中被分解為單糖，并通過小腸壁吸收進(jìn)血液，提供能量。

A:對B:錯(cuò)

答案:B蛋白質(zhì)-能量營養(yǎng)不良臨床表現(xiàn)可能為消瘦也可能為水腫。

A:對B:錯(cuò)

答案:A

第二章測試

不屬于多糖的是（）

A:果膠B:淀粉C:糖原D:蔗糖

答案:D下面哪項(xiàng)描述的不是脂肪在食物中起的作用?

A:脂肪攜帶脂溶性維生素B:脂肪增加了食物的口味與香味C:脂肪提供必要的脂肪酸D:與糖類相比,脂肪是一種低能量來源

答案:D在腸道中,同樣類型的氨基酸競爭相同的吸收位置,因此,任何一個(gè)氨基酸劑量過大都可能限制另一個(gè)氨基酸的吸收.

A:錯(cuò)B:對

答案:B小蘭是一名大學(xué)生，由于忙于學(xué)業(yè)往往沒有足夠的時(shí)間來準(zhǔn)備健康的飲食。她通常吃一些速食，例如泡面、漢堡、飲料等，并很少食用蔬菜和水果，更不用說海鮮或大豆制品。最近，她發(fā)現(xiàn)自己身體的一些問題，例如經(jīng)常感到疲勞、注意力不集中和皮膚干燥，同時(shí)她的血糖也略高，這可能是由于她的飲食不健康所致。請選擇下面哪些選項(xiàng)適合小蘭改善她的營養(yǎng)攝入并提高健康水平（

）

A:變化飲食以增加營養(yǎng)素密度B:吃鮮蔬果?？梢試L試多種顏色的水果和蔬菜，例如菠菜、青菜、胡蘿卜、草莓等C:減少脂肪、鹽和糖的攝入。應(yīng)盡量減少油炸食品和含糖飲料的攝入，而是選擇烤、蒸、烤或煮的食品D:增加蛋白質(zhì)的攝入。在日常飲食中添加一些富含蛋白質(zhì)的食品，例如魚、雞肉、牛肉、豆腐等

答案:ABCD當(dāng)不飽和脂肪酸被（）時(shí),就產(chǎn)生了反式脂肪酸。

A:氫化B:油炸C:烘D:用于防腐

答案:A對于糖尿病患者來說，心臟病、卒中和猝死的風(fēng)險(xiǎn)減少一半。

A:對B:錯(cuò)

答案:B

正氮平衡是指（）

A:攝入氮小于排出氮B:攝入氮與排出氮相等C:蛋白質(zhì)分解與合成處于平衡狀態(tài)D:攝入氮大于排出氮

答案:D必需脂肪酸良好的食物來源是（

）

A:可可油B:棕櫚油C:大豆油D:牛油

答案:CHDL的作用是將三酰甘油和膽固醇由肝臟轉(zhuǎn)移到身體組織。

A:錯(cuò)B:對

答案:A人體蛋白質(zhì)以及各種食物蛋白質(zhì)在必需氨基酸的種類和含量上存在差異，因此營養(yǎng)學(xué)上常用氨基酸模式來反映這種差異。

A:錯(cuò)B:對

答案:B

第三章測試

符合脂溶性維生素特點(diǎn)的是（）

A:體內(nèi)功能很少B:A和CC:容易吸收和排泄D:廣泛儲(chǔ)存在組織中

答案:D一個(gè)B維生素通常是一個(gè)酶活性部位的一部分,在那里發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。

A:對B:錯(cuò)

答案:A富含膳食纖維的食物可降低血液膽固醇。

A:對B:錯(cuò)

答案:A以下是鈣最好的食物來源的是（

）

A:瓜子B:乳類C:薯類D:綠色蔬菜

答案:B關(guān)于硒的生理功能描述正確的包括（

）

A:增強(qiáng)免疫功能B:保護(hù)心血管和心肌健康C:促進(jìn)生長、抗腫瘤D:抗氧化功能

答案:ABCD富含β-胡蘿卜素的是（）

A:南瓜B:紅薯C:菠菜D:其余都是

答案:D某地建筑工人，近2個(gè)月的主要食物為：精米撈飯、冬瓜湯、黃瓜湯，近日數(shù)十人先后出現(xiàn)下肢沉重?zé)o力，四肢末端蟻行感，伴有消化不良、便秘，嚴(yán)重者下肢輕度水腫，這些工人可能缺乏維生素C

A:錯(cuò)B:對

答案:A來自公共供水系統(tǒng)的水不如瓶裝水健康。

A:對B:錯(cuò)

答案:B某位老年人，77歲，患高血壓、高血脂，經(jīng)常性便秘，日常膳食喜食肉類食品，該老年人應(yīng)該適當(dāng)多進(jìn)食的食物是（

）

A:牛奶B:瘦肉C:雞蛋D:蔬菜、水果

答案:D某兒童食欲減退、生長發(fā)育較其他同齡兒童遲緩，可能缺乏鋅。

A:對B:錯(cuò)

答案:A

第四章測試

某北方地區(qū)的居民喜食家庭自制的植物性發(fā)酵食品或越冬保存的肉制品，如豆醬、臘肉等，處理不當(dāng)容易引起的可能是（

）食物中毒

A:副溶血弧菌B:肉毒梭菌C:沙門菌D:志賀菌

答案:B在食品腐敗變質(zhì)過程中通常占優(yōu)勢的微生物是（）

A:病毒B:真菌C:寄生蟲D:細(xì)菌

答案:D重金屬主要是通過產(chǎn)地環(huán)境富集在農(nóng)產(chǎn)品內(nèi)，經(jīng)過食物鏈進(jìn)入人體，對健康造成直接或潛在危害的。

A:錯(cuò)B:對

答案:B影響食品中丙烯酰胺形成的因素包括（）

A:加工的溫度B:加工的方式C:食物的含水量D:加工的時(shí)間

答案:ABCD食品添加劑的功能包括（）

A:改變產(chǎn)品的顏色B:改善食品的品質(zhì)C:改變產(chǎn)品的香味D:防止食物腐敗

答案:ABCD鎘主要損害人體的腎臟、骨骼和消化系統(tǒng)。

A:對B:錯(cuò)

答案:A菌落總數(shù)可以作為食品清潔狀態(tài)的標(biāo)志。

A:對B:錯(cuò)

答案:A某地的村民在使用發(fā)霉的糧食后，出現(xiàn)發(fā)熱、嘔吐、厭食、黃疸、水腫等癥狀，其原因可能是黃曲霉毒素中毒。

A:錯(cuò)B:對

答案