小學(xué)六年級(jí)勞動(dòng)教育課《包粽子》 教學(xué)設(shè)計(jì)

小學(xué)六年級(jí)勞動(dòng)教育課《包粽子》教學(xué)設(shè)計(jì)科目授課時(shí)間節(jié)次--年—月—日（星期——）第—節(jié)指導(dǎo)教師授課班級(jí)、授課課時(shí)授課題目（包括教材及章節(jié)名稱）小學(xué)六年級(jí)勞動(dòng)教育課《包粽子》教學(xué)設(shè)計(jì)課程基本信息1.課程名稱：小學(xué)六年級(jí)勞動(dòng)教育課《包粽子》

2.教學(xué)年級(jí)和班級(jí)：六年級(jí)（3）班

3.授課時(shí)間：第15周，星期五上午第3節(jié)

4.教學(xué)時(shí)數(shù)：1課時(shí)（45分鐘）核心素養(yǎng)目標(biāo)本節(jié)課通過《包粽子》的活動(dòng)，旨在培養(yǎng)學(xué)生以下核心素養(yǎng)：

1.增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手操作能力，提高生活技能，培養(yǎng)實(shí)踐創(chuàng)新能力。

2.通過團(tuán)隊(duì)合作，培養(yǎng)學(xué)生溝通協(xié)作能力，增進(jìn)集體榮譽(yù)感。

3.了解并傳承中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化，增強(qiáng)民族自豪感，培養(yǎng)文化自信。

4.培養(yǎng)學(xué)生熱愛勞動(dòng)、珍惜勞動(dòng)成果的價(jià)值觀，樹立正確的勞動(dòng)觀念。

5.培養(yǎng)學(xué)生遵守食品安全、衛(wèi)生規(guī)范，提高食品安全意識(shí)，養(yǎng)成健康生活習(xí)慣。教學(xué)難點(diǎn)與重點(diǎn)1.教學(xué)重點(diǎn)

-精準(zhǔn)掌握粽子的制作流程：包括準(zhǔn)備食材、處理食材、包制粽子、蒸煮粽子等步驟，確保學(xué)生能夠熟練掌握整個(gè)制作過程。

-理解并掌握粽子制作中的關(guān)鍵技巧：如粽葉的包裹方法、米的填充量、捆綁的松緊度等，這些都是決定粽子口感和質(zhì)量的關(guān)鍵因素。

-傳承文化知識(shí)：介紹粽子的歷史背景、各地粽子的特色及其所承載的文化意義，增強(qiáng)學(xué)生對(duì)中國傳統(tǒng)文化的認(rèn)識(shí)。

2.教學(xué)難點(diǎn)

-粽葉的包裹技巧：學(xué)生需要掌握如何正確包裹粽葉，使粽子形狀規(guī)整且不易散開，這是制作過程中的難點(diǎn)之一。

-米的填充和壓實(shí)：學(xué)生需要學(xué)會(huì)如何將米料填充到粽葉中，并適當(dāng)壓實(shí)，以確保粽子煮熟后口感適中，不過于松散或過硬。

-粽子的捆綁方法：如何捆綁?mèng)兆右源_保在蒸煮過程中不會(huì)松散，同時(shí)捆綁過緊又可能導(dǎo)致粽子變形，這是學(xué)生需要掌握的難點(diǎn)技巧。

-食品安全與衛(wèi)生：在制作粽子的過程中，學(xué)生需要了解和遵守食品安全與衛(wèi)生規(guī)范，如洗手、使用干凈的食材和工具等，這對(duì)他們來說是新的知識(shí)點(diǎn)，也是難點(diǎn)。

-合作與分工：在團(tuán)隊(duì)協(xié)作包粽子的過程中，如何有效分配任務(wù)、協(xié)調(diào)合作，對(duì)于小學(xué)生來說是一個(gè)挑戰(zhàn)，需要教師引導(dǎo)和幫助學(xué)生克服困難。

舉例說明：

-教學(xué)重點(diǎn)中的關(guān)鍵技巧，如粽葉包裹方法，教師可以通過分步驟演示，讓學(xué)生跟隨練習(xí)，確保每個(gè)學(xué)生都能掌握要領(lǐng)。

-教學(xué)難點(diǎn)中的食品安全與衛(wèi)生，教師可以通過講解和實(shí)地操作，讓學(xué)生了解為什么要進(jìn)行手部清潔，如何正確處理食材，以及使用清潔工具的重要性，通過實(shí)際操作加深理解。教學(xué)資源1.硬件資源：

-粽葉、糯米、餡料、繩子等粽子制作原材料。

-蒸鍋、電磁爐、廚具等烹飪?cè)O(shè)備。

-攝像頭、投影儀等展示設(shè)備。

2.軟件資源：

-粽子制作流程圖解或視頻資料。

-課本及相關(guān)勞動(dòng)教育指導(dǎo)書籍。

3.課程平臺(tái)：

-教室內(nèi)的多媒體教學(xué)平臺(tái)。

-學(xué)校圖書館或資源室。

4.信息化資源：

-電子教案和PPT課件。

-互動(dòng)式教學(xué)軟件（如教學(xué)游戲、模擬操作等）。

5.教學(xué)手段：

-示范教學(xué)。

-分組合作學(xué)習(xí)。

-互動(dòng)問答。

-實(shí)踐操作。教學(xué)流程（一）課前準(zhǔn)備（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

學(xué)生預(yù)習(xí)：

發(fā)放預(yù)習(xí)材料，引導(dǎo)學(xué)生提前了解包粽子的學(xué)習(xí)內(nèi)容，標(biāo)記出有疑問或不懂的地方。

設(shè)計(jì)預(yù)習(xí)問題，如粽子的歷史、不同地方的粽子特色等，激發(fā)學(xué)生思考，為課堂學(xué)習(xí)包粽子的制作做好準(zhǔn)備。

教師備課：

深入研究教材，明確教學(xué)目標(biāo)和重難點(diǎn)。

準(zhǔn)備粽子制作所需的材料、工具和多媒體資源，確保教學(xué)過程的順利進(jìn)行。

設(shè)計(jì)課堂互動(dòng)環(huán)節(jié)，提高學(xué)生學(xué)習(xí)包粽子的積極性。

（二）課堂導(dǎo)入（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

激發(fā)興趣：

提出問題或設(shè)置懸念，如“你們知道粽子是怎么來的嗎？”“不同地方的粽子有什么不同？”引發(fā)學(xué)生的好奇心和求知欲，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)入學(xué)習(xí)狀態(tài)。

回顧舊知：

簡要回顧上節(jié)課學(xué)習(xí)的勞動(dòng)教育內(nèi)容，幫助學(xué)生建立知識(shí)之間的聯(lián)系。

提出問題，檢查學(xué)生對(duì)舊知的掌握情況，為學(xué)習(xí)包粽子打下基礎(chǔ)。

（三）新課呈現(xiàn)（預(yù)計(jì)用時(shí)：25分鐘）

知識(shí)講解：

清晰、準(zhǔn)確地講解包粽子的步驟和技巧，結(jié)合實(shí)例幫助學(xué)生理解。

突出重點(diǎn)，如粽葉的包裹、米的填充和壓實(shí)、粽子的捆綁等，強(qiáng)調(diào)難點(diǎn)，通過對(duì)比、歸納等方法幫助學(xué)生加深記憶。

互動(dòng)探究：

設(shè)計(jì)小組討論環(huán)節(jié)，讓學(xué)生圍繞如何包出美觀又好吃的粽子展開討論，培養(yǎng)學(xué)生的合作精神和溝通能力。

鼓勵(lì)學(xué)生提出自己的觀點(diǎn)和疑問，引導(dǎo)學(xué)生深入思考，拓展思維。

技能訓(xùn)練：

設(shè)計(jì)實(shí)踐活動(dòng)，讓學(xué)生在實(shí)踐中體驗(yàn)包粽子的樂趣，提高實(shí)踐能力。

在新課呈現(xiàn)結(jié)束后，對(duì)包粽子的知識(shí)點(diǎn)進(jìn)行梳理和總結(jié)。

強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)，幫助學(xué)生形成完整的知識(shí)體系。

（四）鞏固練習(xí)（預(yù)計(jì)用時(shí)：5分鐘）

隨堂練習(xí)：

隨堂練習(xí)題，讓學(xué)生在課堂上完成，檢查學(xué)生對(duì)包粽子知識(shí)的掌握情況。

鼓勵(lì)學(xué)生相互討論、互相幫助，共同解決問題。

錯(cuò)題訂正：

針對(duì)學(xué)生在隨堂練習(xí)中出現(xiàn)的錯(cuò)誤，進(jìn)行及時(shí)訂正和講解。

引導(dǎo)學(xué)生分析錯(cuò)誤原因，避免類似錯(cuò)誤再次發(fā)生。

（五）拓展延伸（預(yù)計(jì)用時(shí)：3分鐘）

知識(shí)拓展：

介紹與粽子相關(guān)的拓展知識(shí)，如不同節(jié)日粽子的習(xí)俗，拓寬學(xué)生的知識(shí)視野。

引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注傳統(tǒng)文化的發(fā)展，培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)和探索精神。

情感升華：

結(jié)合包粽子的活動(dòng)，引導(dǎo)學(xué)生思考勞動(dòng)的意義，培養(yǎng)學(xué)生的社會(huì)責(zé)任感。

鼓勵(lì)學(xué)生分享學(xué)習(xí)包粽子的心得和體會(huì)，增進(jìn)師生之間的情感交流。

（六）課堂小結(jié)（預(yù)計(jì)用時(shí)：2分鐘）

簡要回顧本節(jié)課學(xué)習(xí)的包粽子內(nèi)容，強(qiáng)調(diào)重點(diǎn)和難點(diǎn)。

肯定學(xué)生的表現(xiàn)，鼓勵(lì)他們繼續(xù)努力。

布置作業(yè)：

根據(jù)本節(jié)課學(xué)習(xí)的包粽子內(nèi)容，布置適量的課后作業(yè)，如記錄包粽子的過程、感受等。

提醒學(xué)生注意作業(yè)要求和時(shí)間安排，確保作業(yè)質(zhì)量。教學(xué)資源拓展1.拓展資源：

-相關(guān)書籍：推薦學(xué)生閱讀與端午節(jié)和粽子制作相關(guān)的書籍，如《中國傳統(tǒng)節(jié)日故事》、《美食中的中國文化：粽子》等，以加深對(duì)粽子文化和中國傳統(tǒng)節(jié)日的了解。

-視頻資料：提供端午節(jié)日文化、粽子制作過程的視頻資料，幫助學(xué)生更直觀地學(xué)習(xí)粽子的制作技巧和了解節(jié)日習(xí)俗。

-博物館或展覽：鼓勵(lì)學(xué)生參觀當(dāng)?shù)氐牟┪镳^或文化遺產(chǎn)展覽，了解粽子在中國傳統(tǒng)文化中的地位和意義。

-傳統(tǒng)手工藝品：展示與端午節(jié)相關(guān)的傳統(tǒng)手工藝品，如香囊、龍舟模型等，讓學(xué)生感受傳統(tǒng)文化的魅力。

2.拓展建議：

-家族傳統(tǒng)：鼓勵(lì)學(xué)生向家中長輩了解家族過端午節(jié)的習(xí)俗，記錄下來并分享給同學(xué)，促進(jìn)家族文化的傳承。

-地方特色研究：引導(dǎo)學(xué)生研究不同地區(qū)粽子的特色，比較它們的制作工藝、食材選擇和風(fēng)味差異，培養(yǎng)學(xué)生的探究精神。

-創(chuàng)新設(shè)計(jì)：鼓勵(lì)學(xué)生嘗試自己設(shè)計(jì)新式粽子，結(jié)合現(xiàn)代食材和創(chuàng)意，制作出獨(dú)具特色的粽子，激發(fā)學(xué)生的創(chuàng)新思維。

-勞動(dòng)實(shí)踐：建議學(xué)生在家中嘗試獨(dú)立完成粽子的制作，從準(zhǔn)備材料到成品制作的全過程，增強(qiáng)學(xué)生的動(dòng)手能力和生活自理能力。

-社會(huì)調(diào)查：組織學(xué)生進(jìn)行社會(huì)調(diào)查，了解人們對(duì)端午節(jié)的認(rèn)知和慶祝方式，分析傳統(tǒng)文化在現(xiàn)代社會(huì)中的影響力。

-課堂展示：安排時(shí)間讓學(xué)生在課堂上展示他們的拓展學(xué)習(xí)成果，如制作的粽子、手工藝品、調(diào)查報(bào)告等，促進(jìn)學(xué)生之間的交流和學(xué)習(xí)。教學(xué)評(píng)價(jià)與反饋1.課堂表現(xiàn)：

-觀察學(xué)生在課堂上的參與度，包括提問、回答問題、動(dòng)手操作的積極性和合作態(tài)度。

-關(guān)注學(xué)生在實(shí)踐操作過程中對(duì)粽子制作技巧的掌握情況，如粽葉包裹、餡料填充、捆綁等環(huán)節(jié)的操作規(guī)范性。

2.小組討論成果展示：

-評(píng)價(jià)小組成員在討論中的互動(dòng)質(zhì)量，包括觀點(diǎn)的提出、討論的深度和廣度。

-評(píng)估小組展示的粽子制作成果，包括粽子的外觀、口感和創(chuàng)意。

3.隨堂測試：

-通過隨堂練習(xí)題，測試學(xué)生對(duì)粽子制作流程、要點(diǎn)和食品安全知識(shí)的掌握程度。

-分析學(xué)生的測試成績，了解教學(xué)效果，針對(duì)性地進(jìn)行查漏補(bǔ)缺。

4.課后作業(yè)：

-檢查學(xué)生課后作業(yè)的完成情況，評(píng)估學(xué)生對(duì)課堂所學(xué)知識(shí)的鞏固程度。

-關(guān)注學(xué)生作業(yè)中反映出的疑問和困難，為后續(xù)教學(xué)提供參考。

5.教師評(píng)價(jià)與反饋：

-針對(duì)學(xué)生在課堂上的表現(xiàn)、小組討論成果、隨堂測試和課后作業(yè)等方面給予綜合評(píng)價(jià)。

-提供具體、有針對(duì)性的反饋，幫助學(xué)生認(rèn)識(shí)到自己的優(yōu)點(diǎn)和不足，鼓勵(lì)學(xué)生持續(xù)進(jìn)步。

-根據(jù)評(píng)價(jià)結(jié)果，調(diào)整教學(xué)策略和內(nèi)容，以提高教學(xué)效果和學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣。教學(xué)反思與改進(jìn)這節(jié)課下來，我覺得有幾個(gè)地方需要我們一起來反思和改進(jìn)。

首先，在課堂表現(xiàn)方面，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生在動(dòng)手操作粽子的過程中存在一定的困難，比如粽葉包裹、餡料填充等環(huán)節(jié)。這可能是因?yàn)槲覀冎皼]有足夠的時(shí)間讓學(xué)生進(jìn)行充分的練習(xí)。為了解決這個(gè)問題，我們可以在下一節(jié)課開始前，提前讓學(xué)生進(jìn)行練習(xí)，或者增加課堂上的示范和指導(dǎo)。

其次，在小組討論環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些小組的討論不夠深入，可能是因?yàn)槲覀儗?duì)討論話題的設(shè)計(jì)不夠精細(xì)。為了提高討論的質(zhì)量，我們可以在下一節(jié)課中設(shè)計(jì)更具有啟發(fā)性的問題，或者提供一些與粽子相關(guān)的背景知識(shí)，以激發(fā)學(xué)生的思考和討論。

此外，在隨堂測試環(huán)節(jié)，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)粽子的制作流程和食品安全知識(shí)掌握不夠牢固。這可能是因?yàn)槲覀冊(cè)诮虒W(xué)過程中沒有足夠強(qiáng)調(diào)這些知識(shí)的重要性。為了提高學(xué)生對(duì)這些知識(shí)的掌握程度，我們可以在下一節(jié)課中加強(qiáng)對(duì)這些知識(shí)點(diǎn)的講解和練習(xí)。

最后，在課后作業(yè)方面，我發(fā)現(xiàn)有些學(xué)生對(duì)作業(yè)的要求不夠明確，導(dǎo)致作業(yè)質(zhì)量不高。為了提高作業(yè)的質(zhì)量，我們可以在下一節(jié)課中明確作業(yè)的要求和標(biāo)準(zhǔn)，并提供一些作業(yè)示例，以幫助學(xué)生更好地完成作業(yè)。課后作業(yè)1.描述粽子制作的完整步驟，并解釋每個(gè)步驟的重要性。

答案示例：粽子制作的步驟包括準(zhǔn)備材料、處理粽葉、填充餡料、包裹粽葉、捆綁固定和蒸煮。每個(gè)步驟都至關(guān)重要，例如，處理粽葉時(shí)要確保干凈無破損，以保證粽子不會(huì)漏餡；填充餡料時(shí)要均勻，以保證粽子煮熟后的口感。

2.列出三種不同地方的粽子特色，并簡要描述它們的特點(diǎn)。

答案示例：廣東的咸肉粽，特點(diǎn)是餡料豐富，包含咸蛋黃、豬肉等，味道鮮美；江南地區(qū)的豆沙粽，以甜豆沙為餡，口感細(xì)膩甜糯；四川的辣粽，餡料中加入辣椒，具有獨(dú)特的辣味。

3.解釋為什么在包粽子時(shí)要確保米的填充和壓實(shí)適當(dāng)。

答案示例：米的填充和壓實(shí)適當(dāng)是為了保證粽子煮熟后米粒飽滿，不會(huì)過于松散或過硬，影響口感。

4.描述在包粽子過程中如何確保食品衛(wèi)生與