食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表（餐飲服務(wù)管理經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目）

食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表（適用于餐飲服務(wù)管理）申請(qǐng)人：地址：核查日期：年月日主體業(yè)態(tài)：□食品銷售經(jīng)營(yíng)者□餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者□集中用餐單位食堂核查項(xiàng)目：□餐飲服務(wù)管理主體類別：□商場(chǎng)超市□便利店□食雜店□無(wú)實(shí)體門店經(jīng)營(yíng)者□食品銷售連鎖企業(yè)總部□其他食品銷售經(jīng)營(yíng)者□大型餐飲□中型餐飲□小型餐飲□微型餐飲□中央廚房□集體用餐配送單位□餐飲服務(wù)連鎖企業(yè)總部□餐飲服務(wù)管理企業(yè)□其他餐飲服務(wù)經(jīng)營(yíng)者□學(xué)校食堂（□小學(xué)食堂□中學(xué)食堂□一貫制學(xué)校食堂□中等職業(yè)教育學(xué)校食堂□高等院校食堂□特殊教育學(xué)校食堂□校外培訓(xùn)機(jī)構(gòu)食堂□實(shí)踐訓(xùn)練基地食堂）□托幼機(jī)構(gòu)食堂（□幼兒園食堂□民辦托幼點(diǎn)食堂）□托管服務(wù)機(jī)構(gòu)食堂□托育機(jī)構(gòu)食堂□養(yǎng)老機(jī)構(gòu)食堂□醫(yī)療機(jī)構(gòu)食堂（□醫(yī)院食堂□體檢機(jī)構(gòu)食堂）□月子會(huì)所食堂□建筑工地食堂（□樓宇工地食堂□交通工地食堂）□機(jī)關(guān)單位食堂□職工食堂□監(jiān)獄食堂□其他食堂填表說(shuō)明1.本表適用于餐飲服務(wù)管理經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的現(xiàn)場(chǎng)核查評(píng)價(jià)。2.核查人員應(yīng)根據(jù)《天津市食品經(jīng)營(yíng)許可審查細(xì)則》對(duì)相應(yīng)主體業(yè)態(tài)和經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目的審查要求，對(duì)照表中相應(yīng)核查項(xiàng)目進(jìn)行核查。3.本表共12項(xiàng)核查內(nèi)容，根據(jù)實(shí)際核查情況，在“核查結(jié)果”一欄中“符合”或“不符合”選項(xiàng)中畫“√”。申請(qǐng)人未申請(qǐng)的經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目涉及到的核查內(nèi)容為合理缺項(xiàng)，不進(jìn)行核查，填寫核查表時(shí)在“合理缺項(xiàng)”一欄用“/”表示。4.核查人員應(yīng)如實(shí)填寫本核查表中的內(nèi)容，并根據(jù)核查情況作出合格、不合格、限期整改、整改后合格、整改后不合格的核查結(jié)論，在“□”中畫“√”。5.本表需核查人員、申請(qǐng)人分別簽字確認(rèn)。申請(qǐng)人為企業(yè)的，由申請(qǐng)人蓋章或法定代表人（負(fù)責(zé)人）簽字或得到授權(quán)的指定代表（委托代理人）簽字；申請(qǐng)人為個(gè)體工商戶的，由經(jīng)營(yíng)者本人簽字或蓋章。食品經(jīng)營(yíng)許可現(xiàn)場(chǎng)核查表（餐飲服務(wù)管理）核查項(xiàng)目核查內(nèi)容和評(píng)價(jià)標(biāo)準(zhǔn)序號(hào)核查結(jié)果符合不符合合理缺項(xiàng)經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所實(shí)際經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所（辦公場(chǎng)所）與申請(qǐng)的經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所地址一致。1具有與經(jīng)營(yíng)的食品品種、數(shù)量相適應(yīng)的食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所。食品經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所不得設(shè)在易受到污染的區(qū)域，應(yīng)距離糞坑、污水池、暴露垃圾場(chǎng)（站）、旱廁等污染源25米以上。2管理能力餐飲服務(wù)管理企業(yè)應(yīng)當(dāng)設(shè)置獨(dú)立的食品安全管理部門和組織機(jī)構(gòu)。3食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)應(yīng)當(dāng)按照規(guī)定配備與企業(yè)規(guī)模、食品類別、風(fēng)險(xiǎn)等級(jí)、管理水平、安全狀況等相適應(yīng)的食品安全總監(jiān)、食品安全員等食品安全管理人員，明確企業(yè)主要負(fù)責(zé)人、食品安全總監(jiān)、食品安全員等的崗位職責(zé)。大中型餐飲服務(wù)企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備食品安全總監(jiān)。餐飲服務(wù)管理企業(yè)應(yīng)當(dāng)配備專職食品安全總監(jiān)、專職食品安全員等食品安全管理人員，食品安全管理人員應(yīng)具備三年以上實(shí)體店餐飲服務(wù)管理經(jīng)驗(yàn)。4具備與經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)數(shù)量的人員以及食品安全專業(yè)技術(shù)人員、食品安全管理能力。從事接觸直接入口食品工作的從業(yè)人員應(yīng)當(dāng)具有健康證明。5承包經(jīng)營(yíng)集中用餐單位食堂的企業(yè)，經(jīng)營(yíng)規(guī)模和食品安全風(fēng)險(xiǎn)防控能力應(yīng)與擬承包食堂的經(jīng)營(yíng)面積、經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、供餐人數(shù)等相匹配。6制度建立應(yīng)當(dāng)依法建立健全食品安全自查、食品安全追溯、從業(yè)人員健康管理等規(guī)章制度，并明確保證食品安全的相關(guān)規(guī)范要求。7食品經(jīng)營(yíng)企業(yè)還應(yīng)當(dāng)建立健全下列制度機(jī)制：食品安全風(fēng)險(xiǎn)管控清單，日管控、周排查、月調(diào)度工作制度和機(jī)制，食品安全管理人員培訓(xùn)和考核制度，進(jìn)貨查驗(yàn)記錄制度，場(chǎng)所及設(shè)施設(shè)備清洗消毒和維修保養(yǎng)制度，食品貯存管理制度，廢棄物處置制度，不合格食品處置制度，食品安全事故處置方案，食品經(jīng)營(yíng)過(guò)程控制制度等。8采購(gòu)和使用食品相關(guān)產(chǎn)品，應(yīng)當(dāng)建立查驗(yàn)食品相關(guān)產(chǎn)品合格證明制度，食品相關(guān)產(chǎn)品應(yīng)當(dāng)符合食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)。采購(gòu)和使用實(shí)行許可管理的食品相關(guān)產(chǎn)品，還應(yīng)當(dāng)建立查驗(yàn)供貨商許可證制度。9應(yīng)當(dāng)建立原料供貨商管理評(píng)價(jià)制度以及退出機(jī)制等。10餐飲服務(wù)管理企業(yè)設(shè)立分公司的，應(yīng)當(dāng)具有對(duì)分公司統(tǒng)一的人員管理、食品安全管理等制度。確保分公司具有與其經(jīng)營(yíng)規(guī)模相適應(yīng)數(shù)量的人員以及食品安全管理能力。11餐飲服務(wù)管理企業(yè)設(shè)立子公司、絕對(duì)控股其他企業(yè)的，應(yīng)當(dāng)具有對(duì)子公司、絕對(duì)控股的其他企業(yè)的人員管理、食品安全管理、品牌管理等制度。12核查結(jié)論□合格□不合格□限期整改□整改后合格□整改后不合格核查結(jié)論判定標(biāo)準(zhǔn)1.初次現(xiàn)場(chǎng)核查，核查項(xiàng)目全部符合的（合理缺項(xiàng)除外），判定為“合格”。2.初次現(xiàn)場(chǎng)核查，存在不符合的核查項(xiàng)目的，若不具備整改條件，直接判定為“不合格”；可以通過(guò)一定時(shí)限整改的，判定為“限期整改”，并在現(xiàn)場(chǎng)核查記錄中明確整改要求和整改時(shí)限。3.申請(qǐng)人在整改時(shí)限內(nèi)完成整改后申請(qǐng)復(fù)核，重新開展現(xiàn)場(chǎng)核查的，核查項(xiàng)目全部符合的（合理缺項(xiàng)除外），判定為“整改后合格”；仍存在不符合的核查項(xiàng)目的，直接判定為“整改后不合格”。4.申請(qǐng)人未在整改時(shí)限內(nèi)申請(qǐng)復(fù)核的，判定為“整改后不合格”。核查