2021年中級茶藝師資格考試題庫（全真題庫）

2021年中級茶藝師資格考試題庫(全真題庫)

單選題

1.茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕()。

A、酸、濕；堿、澇

B、酸、澇；堿、濕

C、弱酸、濕；堿、澇

D、弱堿、澇；酸、濕

答案：A

2.在茶單策劃前，要確立目標(biāo)市場，為了解賓客的需要，根據(jù)賓客的

()、喜好設(shè)計茶單。

A、類型

B、經(jīng)濟(jì)能力

C、習(xí)慣

D、口味

答案：D

3.沖泡金駿眉的水溫一般選擇()。

A、初沸之水

B、70℃

C、85℃

D、100℃沸水

答案：C

4.以下()不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、以誠實服務(wù)

C、摸清顧客心理

D、應(yīng)從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

答案：B

5.()因外形肥碩緊實、金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)而獨樹一幟。

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

答案：C

6.潮汕工夫茶藝“四寶”中的玉書根即為陶制水壺，為()，容水量約

為250毫升。

A、長方形

B、圓形

C、四方形

D、扁形

答案：D

7?“條索緊結(jié)、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明”

是()的品質(zhì)特點。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、云南普洱茶

答案：C

8.明代茶道簡潔，但仍然強(qiáng)調(diào)()、茶具、茶葉俱佳。

A、氣氛

B、茶興

C、茶食

D、水質(zhì)

答案：D

9,沖泡時，水溫()，用茶0,沖泡時間宜()。

A、高，少，短

B、低，多，長

C、低，多，短

D、高，多，短

答案：D

10.唐代的茶葉有粗茶、()、末茶、餅茶四種。

A、碎茶

B、貢茶

C、綠茶

D、散茶

答案：D

11.茶藝服務(wù)人員與顧客進(jìn)行交往，通過語言符號和非語言符號實現(xiàn)

信息交流過程，下面不屬于非語言符號的方式是()。

A、目光體態(tài)

B、姿勢

C、聲調(diào)

D、字句

答案：D

12.品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

答案：A

13.1968年，福鼎白琳茶廠在制作傳統(tǒng)白茶的基礎(chǔ)上，應(yīng)港商要求制

成“()”。

A、新工藝白茶

B、白牡丹

C、白毫銀針

D、安吉白茶

答案：A

14.沖泡拉茶時，預(yù)備的兩只杯子，一只置入上好()湯，一只置入煉

奶。

A、綠茶

B、黃茶

C、青茶

D、紅茶

答案：D

15.金駿眉制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D、一芽二葉

答案：A

16.()是茶樓管理的基礎(chǔ)工作，它直接影響到茶館的信譽和競爭力。

A、茶點定價

B、控制茶點成本

C、茶點的特色

D、茶點的設(shè)置

答案：B

17.從外形色澤上看下列哪項不是生茶應(yīng)具有的色澤()。

A、青綠

B、暗綠

C、黃綠

D、褐色

答案：D

18.以下除()外均屬于茶葉中的無機(jī)化合物。

A、多種礦物質(zhì)是

B、氟

C、鈣

D、鎂

答案：C

19.()即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、撮泡法

B、清飲法

C、煮飲法

D、調(diào)飲法

答案：D

20.不同的宗教有不同的禮儀與()，并且都很講究遵守。

A、戒律

B、信仰

C、制度

D、規(guī)章

答案：A

21.茶樹的葉片有葉脈，主脈由()引伸到葉尖。

A、葉柄

B、葉基

C、葉中

D、葉緣

答案：A

22.烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：C

23.飲早茶是()獨特的喝茶習(xí)俗。

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

答案：B

24.道德是由一定的()關(guān)系所決定的特殊意識形態(tài)，是以()為標(biāo)準(zhǔn)。

A、社會經(jīng)濟(jì)善惡評價

B、社會經(jīng)濟(jì)個人評價

C、社會集體大眾評價

D、社會集體善惡評價

答案：A

25.消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務(wù)其合法權(quán)益受

到損害不可向0要求賠償。

A、銷售者或者服務(wù)者

B、柜臺出租者

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

答案：C

26.宋代，文人們把飲茶與()的過程融為一體。

A、文化活動

B、經(jīng)濟(jì)活動

C、民間活動

D、日常生活

答案：A

27.當(dāng)客人即將入座前，茶藝師應(yīng)主動為客人拉開椅子，送上濕巾、

茶單，并介紹()，或是讓客人挑選茶樣。

A、供應(yīng)茶品

B、周圍環(huán)境

C、主打產(chǎn)品

D、各種茶葉

答案：B

28.采用玻璃杯、蓋碗沏泡時，賓客飲茶至杯的()水量時，需為賓客

添水。

A、1/2

B、1/4

C、1/3

D、1/8

答案：C

29.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量0時，就會加速茶

葉的變質(zhì)。

A、超過4%

B、達(dá)到5%

C、不足5%

D、超過5%

答案：D

30.若碰到衣冠不整者欲入內(nèi)，茶藝服務(wù)人員要0。

A、熱情接待

B、及時阻止

C、立刻趕走

D、婉言謝絕

答案：D

31.茶藝館消費品調(diào)配應(yīng)考慮()，注意做到四季茶類分明，四季茶點

分明，四季茶藝服務(wù)不同。

A、茶藝館的定位

B、顧客需求

C、產(chǎn)品變化

D、季節(jié)變化

答案：D

32.()不是罐罐茶的配料。

A、棗

B、桂圓

C、冰糖

D、芝麻

答案：D

33.要使茶樹生長良好，要求漫射光和()多。

A、紫外線

B、紅外線

C、藍(lán)光

D、紫光

答案：A

34.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，米茶就是古人

所稱的()。

A、豆粥

B、米粥

C、菜粥

D、茗粥

答案：D

35.以下()茶葉具有“巖韻”。

A、太平猴魁

B、祁門紅茶

C、安溪鐵觀音

D、大紅袍

答案：D

36.()是一把縮小了的瓦陶壺，高柄長嘴，架在風(fēng)爐之上，專做燒水

之用。

A、潮汕風(fēng)爐

B、玉書碳

C、孟臣罐

D、紫砂壺

答案：B

37.宋徽宗趙佶寫有一本茶書，名為()。

A、《北苑別錄》

B、《大觀茶論》

C、《茶錄》

D、《茶疏》

答案：B

38.茶藝表演中的“四藝”出現(xiàn)于()。

A、宋代

B、明代

C、唐代

D、清代

答案：C

39.關(guān)于水溫對茶湯品質(zhì)的說法錯誤的是()。

A、沖泡茶葉水溫過高，茶湯容易變黃

B、水溫越高，溶解度越小

C、少數(shù)民族飲用的磚茶，要求水溫更高，要將磚茶敲碎，放在鍋中

熬煮

D、無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開之后，再冷卻至所要求

的溫度

答案：B

40.()有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質(zhì)的

茶比喻成讓人一見傾心的絕代佳人。

A、蘇東坡

B、李清照

C、辛棄疾

D、黃庭堅

答案：A

41.宗教茶藝特別講究()，茶具古樸典雅，強(qiáng)調(diào)修身養(yǎng)性或以茶釋道。

A、禮貌

B、禮節(jié)

C、禮儀

D、茶禮

答案：C

42.()位于四川峨嵋山神水閣前。泉水清澈湛碧悅?cè)?，水質(zhì)甘洌適口，

治病健身，延年益壽，被清人邢麗江評為“天下第一泉”。

A、玉液泉

B、碧玉泉

C、月兒泉

D、陸子泉

答案：A

43.藏族喝茶，必加的調(diào)味品是()。

A、糖

B、鹽

C、花椒

D、醬油

答案：B

44.茶藝表演的背景音樂通常都選用幽婉深邃、韻味悠長的()。

A、輕音樂

B、器樂曲

C、純音樂

D、鋼琴曲

答案：C

45.外形具有扁平挺秀的特點的是()。

A、都勻毛尖

B、碧螺春

C、雨花茶

D、龍井茶

答案：D

46.茶葉中咖啡堿的藥理作用，以下描述錯誤的是()。

A、使神經(jīng)中樞興奮，產(chǎn)生疲勞，降低勞動效率

B、抵抗酒精、煙堿的毒害作用

C、對中樞和末梢血管系統(tǒng)及心波有興奮和強(qiáng)心作用

D、有利尿、調(diào)節(jié)體溫的作用

答案：A

47.茶道是以一定的()為基調(diào)。

A、精神內(nèi)涵

B、環(huán)境氣氛

C、思想追求

D、哲學(xué)美學(xué)

答案：B

48.濃香型鐵觀音色澤()。

A、烏褐

B、黃綠

C、烏潤

D、烏黑

答案：C

49.當(dāng)茶藝服務(wù)人員與客人()時，就不要再老是看著對方的臉。

A、言語爭辯

B、緘默無語

C、親切交談

D、核對賬單

答案：B

50.“出迎()步，身送()步”是迎送賓客最基本的禮儀。

A、三七

B、四六

C、三六

D、五五

答案：A

51.閩紅工夫茶產(chǎn)于()。

A、閩南

B、閩東

C、福建

D、海南

答案：C

52.茶藝師導(dǎo)購時()，讓顧客有更多的比較、更多的選擇。

A、先高后低展示

B、介紹茶葉商品的真正價值

C、摸清顧客心理

D、多上品種

答案：D

53.大明湖畔第一泉是()。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：D

54.紅茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、渥堆

D、發(fā)酵

答案：D

55.沖泡普洱茶的最佳茶具選配是()。

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、飄逸杯

答案：C

56.茶藝表演中的“四藝”是指掛畫、插花、焚香、()。

A、品茶

B、點茶

C、斗茶

D、鑒茶

答案：B

57.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物()的氧化，加速

茶葉變質(zhì)。

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

答案：C

58.在各種茶葉的沖泡過程中，茶葉的用量、()和茶葉浸泡時間是泡

茶技巧的三個基本要素。

A、水質(zhì)

B、沖泡水溫

C、壺溫

D、水量

答案：B

59.茶藝行業(yè)作為一種新興行業(yè)，要樹立良好的0,才能成為服務(wù)行

業(yè)的典范。

A、職業(yè)道德觀念

B、職業(yè)道德表率

C、職業(yè)道德風(fēng)尚

D、職業(yè)道德規(guī)范

答案：C

60.清代初期()出現(xiàn)后，我國六大茶類已經(jīng)齊全。

A、烏龍茶

B、黑茶

C、白茶

D、花茶

答案：A

61.茶葉中維生素的種類一般分為()。

A、水溶性

B、脂溶性

C、水溶性和脂溶性兩類

D、親水性

答案：C

62.唐代皇宮貴族不會選用()飲茶。

A、金銀茶具

B、秘色瓷茶具

C、琉璃茶具

D、瓷碗

答案：D

63.下列關(guān)于勞動者的權(quán)益，描述錯誤的是()。

A、勞動者享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權(quán)利

B、取得勞動報酬的權(quán)利

C、休息休假的權(quán)利

D、不享有勞動安全衛(wèi)生保護(hù)的權(quán)利

答案：D

64.廣義茶文化的含義是()。

A、茶葉的物質(zhì)與精神財富的總和

B、茶葉的物質(zhì)及經(jīng)濟(jì)價值關(guān)系

C、茶葉藝術(shù)

D、茶葉經(jīng)銷

答案：A

65.白族三道茶的特點是“一苦、二()、三回味”的茶道成為白家待

客交友的一種禮儀。

A、甜

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：A

66.乾隆皇帝在品嘗完用()沖泡的茶湯之后將其命名為“天下第一泉”。

A、濟(jì)南的突泉

B、昆明碧玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：A

67.在選擇背景音樂時，可以不用考慮茶藝表演()。

A、所用的茶葉

B、所用的器具

C、所要表現(xiàn)主題

D、要營造的氛圍

答案：B

68.在我國民間，還有“老茶壺泡，嫩茶杯沖”之說。這是因為0。

A、較粗老的茶葉用壺沖泡，可保持熱量，有利于茶葉中的水浸出物

溶解于茶湯。

B、較粗老茶葉缺乏觀賞價值，用來敬客，不大雅觀。

C、細(xì)嫩的茶葉，用杯沖泡，一目了然，同時可收到物質(zhì)享受和精神

欣賞之美。

D、以上三點都是正確的。

答案：D

69.調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以()的一種飲用方法。

A、佐湯味

B、提高花香

C、欣賞價值

D、增茶湯濃度

答案：A

70.與茶葉關(guān)系密切的國家標(biāo)準(zhǔn)，以下描述錯誤的是()。

A、國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)GB13432—92《特殊營養(yǎng)食品標(biāo)簽》

B、GB11680-89《食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB13107-91《植物性食品中稀土限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

D、GB5749-85《生活用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》

答案：D

71.在茶樓里，當(dāng)客人需要續(xù)水時，只要()，服務(wù)員便會意而來。

A、招手示意

B、搖晃茶杯

C、茶杯倒扣

D、壺蓋打開

答案：D

72.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、文化

B、知識

C、語百

D、儀態(tài)

答案：C

73.茶藝服務(wù)人員要熱愛本職工作，認(rèn)識到這份工作的價值并以較高

的()完成服務(wù)任務(wù)。

A、職業(yè)道德

B、服務(wù)質(zhì)量

C、職業(yè)水平

D、服務(wù)水平

答案：C

74.白茶茶藝中“萬有一何小”是指()。

A、潤茶

B、鑒茶

C、投茶

D、品茶

答案：B

75.茶樹的葉片背面著生0茸毛。

A、透明

B、淡黃色

C、白色

D、米白色

答案：C

76.當(dāng)客人離開時，茶藝服務(wù)人員送客要送到廳堂口中，讓客人走在()。

A、中間

B、前面

C、后面

D、右側(cè)

答案：B

77.根據(jù)地區(qū)的不同，擂茶可分為桃江擂茶、桃花源擂茶、()、臨川

擂茶和將樂擂茶等比較有特色和代表性的種類。

A、杭州擂茶

B、臺灣擂茶

C、安化擂茶

D、蘇州擂茶

答案：C

78.宗教茶藝是佛教、道教與茶結(jié)合的結(jié)果，可分為禪茶茶藝、觀音

茶茶藝、（）等。

A、太極茶藝

B、白族三道茶

C、工夫茶藝

D、臺灣茶道

答案：A

79.在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、（）、清茶、奶茶。

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

答案：A

80.()創(chuàng)制了飾面精美、品質(zhì)精絕、外觀精巧的小龍團(tuán)鳳餅，并撰寫

了《茶錄》二卷。

A、蔡襄

B、丁謂

C、周絳公

D、趙汝礪

答案：A

81.茶樹具有較耐蔭的特性，正常生長的茶樹需()。

A、強(qiáng)光

B、弱光

C、較強(qiáng)的光

D、較弱的光

答案：B

82.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，()的氧化及茶黃素，茶紅素的氧

化聚合都和氧氣有關(guān)。

A、維生素B

B、維生素C

C、維生素A

D、維生素D

答案：B

83.由于帝王的嗜茶，使得清代形成了更為精美絕倫的()茶道。

A、文人

B、宗教

C、民間

D、宮廷

答案：D

84.茶道具有一定的時代性和()。

A、藝術(shù)性

B、宗教性

C、民族性

D、廣闊性

答案：C

85.茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

答案：A

86.下列()不屬于鐵觀音茶葉的滋味類型。

A、清鮮型

B、濃醇型

C、醇厚型

D、平和型

答案：A

87.品飲花茶聞香時，其第二次主要聞香氣的()。

A、濃郁度

B、鮮靈度

C、純度

D、花香類型

答案：A

88.交談是人的知識、閱歷、才智、教養(yǎng)和()的綜合體現(xiàn)。

A、應(yīng)變能力

B、技術(shù)能力

C、知識結(jié)構(gòu)

D、視野大小

答案：A

89.關(guān)于飲茶禁忌，以下描述錯誤的是()。

A、吃藥后可宜半小時再飲茶

B、婦女哺乳期忌飲濃茶

C、忌飯后立即飲茶

D、可以飲用沖泡時間久(或隔夜)的茶

答案：D

90.品茶注重()，追求精神上的滿足，強(qiáng)調(diào)意境。

A、量

B、質(zhì)

C、形

D、色

答案：B

91.泡茶用水要求水的渾濁度不得超過()，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

92.用人單位享有()權(quán)利。

A、無權(quán)自主選擇錄用求職者

B、按公司意愿支付勞動者工資

C、可暫緩建立、健全勞動者安全衛(wèi)生制度

D、必須依法參加社會保險，繳納社會保險費

答案：D

93.在為蒙古族賓客服務(wù)時，當(dāng)賓客將手平伸，在杯口上蓋一下，這

表明賓客()。

A、把茶添滿

B、趕快添水

C、不再喝茶

D、再加一點

答案：C

94.茶葉中的茶多酚物質(zhì)由多種成分組成，不包括()。

A、兒茶素

B、黃酮類化合物

C、咖啡堿

D、花青素和酚酸類

答案：C

95.()者，有祥和融洽，和睦友誼之意。

A、和

B、融

C、睦

D、敬

答案：B

96.泡茶水溫的高低，與茶的老嫩、條形松緊有關(guān)。茶葉原料()要比()

的茶汁浸出要慢得多，所以沖泡水溫要高。

A、粗老緊實、細(xì)嫩松散

B、粗老松散、細(xì)嫩緊實

C、細(xì)嫩緊實、粗老松散

D、細(xì)嫩松散、粗老緊實

答案：A

97.宋代在飲茶方法上，迅速發(fā)展了合于時代的、高雅的()。

A、煮茶法

B、點茶法

C、泡茶法

D、烹茶法

答案：B

98.()有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

99.紅茶鼻祖是()。

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺灣紅茶

答案：A

100.職業(yè)有別，年齡不一，性別不同，對茶具的要求也不一樣。以下

說法錯誤的是()。

A、中年人講求茶的韻味，因此，多用茶壺泡茶；

B、年輕人以茶會友，因此，多用茶杯沏茶。

C、女人習(xí)慣于用較大素凈的壺或杯斟茶；

D、體力勞動者常選用大杯或大碗，大口急飲。

答案：C

101.斗茶最最關(guān)鍵的工序為點茶與()。

A、候湯

B、細(xì)碾

C、擊拂

D、辨質(zhì)

答案：C

102.()消暑解渴，養(yǎng)胃生津，提神解乏，每人只要早上喝兩盅，上山

耕耘，一天內(nèi)不覺干渴。

A、面罐茶

B、豆子茶

C、酥油茶

D、油炒茶

答案：D

103.下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

答案：A

104.世界上第一部茶書的書名是()。

A、陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》

B、許次紓《茶疏》

C、陸羽《茶經(jīng)》

D、張源《茶錄》

答案：C

105.紅茶的發(fā)源地是()。

A、福建武夷山

B、安徽祁門

C、湖北宜昌

D、云南臨滄

答案：A

106.宋徽宗時，（）泉水成為宮廷貢品。

A、無錫惠山泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北京玉泉

D、濟(jì)南￡勺突泉

答案：A

107.下列沖泡手法中（）沒有一定的寓意。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、45。注水法

答案：D

108.餅茶須經(jīng)炙、碾、（）三道工序，加工茶末，再進(jìn)行煎茶。

A、搗

B、碎

C、羅

D、磨

答案：C

109,古代的斗茶又稱()，是品茶藝術(shù)的最高表現(xiàn)形式。

A、茗戰(zhàn)

B、比茶

C、賽茶王

D、評茶

答案：A

110.碧螺春的原產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：B

111.根據(jù)銷售心理學(xué)基本常識，根據(jù)交往通道的性質(zhì)，可將信息交往

分為單向交往和()交往。

A、間接

B、雙向

C、直接

D、言語

答案：B

112.關(guān)于茶藝館衛(wèi)生管理，以下描述錯誤的是()。

A、認(rèn)真執(zhí)行《公共場所衛(wèi)生管理條例》和《文化娛樂場所衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》,

服從衛(wèi)生監(jiān)督部門的監(jiān)督、檢測

B、必須持有有效的《公共場所衛(wèi)生許可證》，從業(yè)人員每年應(yīng)進(jìn)行

一次健康檢查

C、建立日常衛(wèi)生保潔制度，并應(yīng)有專人負(fù)責(zé)督促檢查

D、加強(qiáng)衛(wèi)生宣傳工作，不用設(shè)置吸煙室

答案：D

113.根據(jù)發(fā)酵程度分，紅茶是屬于()。

A、全發(fā)酵

B、不發(fā)酵

C、半發(fā)酵

D、后發(fā)酵

答案：A

114.客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時，應(yīng)及時添水。

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

答案：C

115.古代的斗茶，興于()代末，盛于()代。

A、元、清

B、宋、漢

C、唐、宋

D、明、宋

答案：C

116.()自明朝開始分解之前，一直是中國人飲茶的主要方式。

A、渝飲

B、煎茶法

C、調(diào)飲法

D、撮泡

答案：C

117.美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放()。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

118.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是()。

A、選水以山泉水為上

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、在無污染，只要是遠(yuǎn)離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

答案：B

119.名優(yōu)綠茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、單芽

B、駐芽二至三葉

C、一芽三至四葉

D^中開面一芽一葉

答案：A

120.下列沖泡手法中()寓意為客人為茶中知音。

A、鳳凰三點頭

B、雙手內(nèi)旋

C、高沖法

D、回旋斟水法

答案：C

121.五大名窯制作的瓷器其魅力就在于樸素與內(nèi)斂，從裝飾上看以素

為主，（）不是青瓷。

A、汝窯

B、官窯

C、定窯

D、鈞窯

答案：C

122.桃江擂茶是以。和0為主，放入碾缽里擂碎，后用白開水沖泡,

再放點白糖。

A、芝麻和花生

B、花生和黃豆

C、芝麻和黃豆

D、花生和橘皮

答案：B

123.“揚子江心第一泉，南金采此鑄文淵。男兒斬卻樓蘭首，閑品《茶

經(jīng)》拜羽仙?！边@是民族英雄文天祥品嘗用()泉水煎泡的茶之后所寫

下的詩篇。

A、康王谷谷簾泉

B、鎮(zhèn)江中泠泉

C、北樂玉泉

D、濟(jì)南的突泉

答案：B

124,罐罐茶可分為面罐茶、()和()。

A、八寶茶酥油茶

B、酥油茶油炒茶

C、五福茶八寶茶

D、油炒茶水泡茶

答案：D

125.要以科學(xué)的態(tài)度認(rèn)真對待自己的()，練就過硬的茶藝的操作技能,

這樣才能更好地適應(yīng)茶藝工作。

A、學(xué)習(xí)經(jīng)驗

B、職業(yè)技能

C、學(xué)習(xí)態(tài)度

D、職業(yè)實踐

答案：D

126.“香氣馥郁持久，湯色金黃，滋味醇厚甘鮮，入口回甘帶蜜味”

是()的品質(zhì)特點。

A、安溪鐵觀音

B、云南普洱茶

C、祁門紅茶

D、太平猴魁

答案：A

127.當(dāng)?shù)販貫?4?20℃時，茶樹()生育最適宜。

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

答案：C

128.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量()5%時，就會加速

茶葉的變質(zhì)。

A、達(dá)到

B、超過

C、沒有

D、不足

答案：B

129.文化的結(jié)構(gòu)層次包括物態(tài)文化、制度文化、行為文化和()。

A、茶藝文化

B、陶瓷文化

C、禮儀文化

D、心態(tài)文化

答案：D

130.白毫銀針茶藝中品茶時需在沖泡后經(jīng)過()分鐘后，茶芽條條挺立,

猶如雨后春筍。

A、1?2

B、3?4

C、5?6

D、7?8

答案：C

131.在沖泡君山銀針時要用()以上的開水，并且在沖入開水后要立即

蓋上一塊玻璃片。

A、80℃

B、85℃

C、90℃

D、95℃

答案：D

132.下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項。

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價格

答案：D

133.茶葉隨著浸泡時間的延長約()分鐘后，茶葉中的茶多酚物質(zhì)被陸

續(xù)浸提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：C

134.茶藝表演的背景音樂可以選擇()。①古典名曲②為品茶而譜寫的

純音樂③精心錄制的大自然之聲④健康抒情的流行曲

A、①②③

B、①②③④

C、②③④

D、①②④

答案：B

135.潮汕爐即為燒開水用的火爐，以()作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案：A

136.()的品質(zhì)特點是：顆粒緊實勻齊，色澤棕紅，滋味鮮爽，湯色紅

亮，葉底紅艷、細(xì)勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、T.C紅碎茶

D、DT.P紅碎茶

答案：D

137.茶藝館經(jīng)營管理的重點是：抓貨源管理、抓人才管理、()三個方

面C

A、抓內(nèi)部管理

B、抓茶葉品質(zhì)的管理

C、抓茶文化知識培訓(xùn)的管理

D、抓客戶檔案建立的管理

答案：A

138.古代文人雅士斗茶須各自攜帶()與()。

A、茶、器具

B、茶、水

C、爐、器具

D、爐、計時器

答案：B

139.文士茶藝活動的主要內(nèi)容有()。

A、斗茶、評水、賞器

B、點茶、品茶、斗茶

C、交流與茶有關(guān)的事

D、詩詞歌賦、琴棋書畫、清言對話

答案：D

140.食品衛(wèi)生法規(guī)定，食品應(yīng)當(dāng)無毒、無害，符合應(yīng)當(dāng)有的營養(yǎng)要求,

具有相應(yīng)的()等感官性狀。

A、色澤

B、色、香、味

C、香氣

D、味道

答案：B

14L茶葉沖泡時，。不影響茶的香氣、色澤、滋味得以充分發(fā)揮。

A、選配茶具

B、投茶方式

C、水的溫度

D、技藝之美

答案：D

142.不同茶類由于加工方法不同，其維生素的含量有不同，以下描述

正確的是()。

A、一般綠茶多于紅茶

B、一般紅茶多于綠茶

C、劣質(zhì)茶多于優(yōu)質(zhì)茶

D、夏、秋茶多于春茶

答案：A

143.我國現(xiàn)行有關(guān)茶葉標(biāo)準(zhǔn)內(nèi)容不包括()。

A、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)

B、檢驗方法標(biāo)準(zhǔn)和包裝

C、銷售標(biāo)準(zhǔn)

D、貯運標(biāo)識標(biāo)準(zhǔn)

答案：C

144.以下()不屬于烏龍茶四大產(chǎn)區(qū)。

A^福建

B、廣東

C、廣西

D、臺灣

答案：c

145.白毫銀針茶藝中的潔具，將玻璃杯一字?jǐn)[開，依次傾入()杯的開

水，從左到右依次凈杯。

A、1/2

B、1/3

C、1/4

D、1/5

答案：B

146.一般在工作環(huán)境和社交聚會上，人們都保持()的距離。

A、3—6英尺(0.9—1.8米)

B、2—5英尺(0.6—L5米)

C、1—4英尺(0.3—C2米)

D、4—7英尺(1.2—2.1米)

答案：D

147.在交談中，插話次數(shù)不宜多，在與()的交談中，是絕對不允許打

斷或插話的。

A、領(lǐng)導(dǎo)

B、長輩

C、陌生人

D、同事

答案：C

148.沖泡時間的長短，以()適合飲用者的口味為標(biāo)準(zhǔn)。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

149.烏龍茶制作采摘鮮葉的標(biāo)準(zhǔn)是()。

A、新梢一芽二葉

B、駐芽二至三葉

C、小開面一芽三至五葉

D、一芽一葉

答案：B

150.以烏龍茶、普洱茶為茶坯制作的花茶應(yīng)選用()的白開水沖泡。

A、100℃沸水

B、95℃以上

C、90℃?95℃

D、85℃?90℃

答案：A

151.下列()不屬于科學(xué)飲茶時選擇茶葉應(yīng)考慮的范圍。

A^水溫

B、體質(zhì)

C、季節(jié)

D、氣候

答案：A

152.若琛杯即為品茗杯。若琛杯為()翻口小杯。

A、黑瓷

B、白瓷

C、青瓷

D、紫砂

答案：B

153.茶點大致可分為干果類、()、糖果類、西點類和中式點心類。

A、咸點類

B、甜點類

C、鮮果類

D、果脯類

答案：C

154.品飲白茶時，待茶湯呈()或()，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、橙黃色或杏黃色

B、金黃色或橙紅色

C、金黃色或橙黃色

D、杏黃色或橙紅色

答案：A

155.綠茶的沖泡方法中其上投法是()。

A、先投茶后注水

B、先注水后投茶

C、先潤茶后注水

D、先注水后潤茶

答案：B

156.營銷人員要想行之有效地進(jìn)行商品或服務(wù)的推介，可以嘗試使顧

客充分了解茶葉商品的真正價值及其使用方法，產(chǎn)品品類齊全，()。

A、摸清顧客心理

B、按價格先低后高地展示

C、促使顧客產(chǎn)生聯(lián)想

D、促使顧客有所選擇

答案：B

157.喝茶注重()，是一種待客禮儀。

A、禮

B、質(zhì)

C、量

D、色

答案：C

158.白族三道茶中的第三道茶，稱之為“回味茶”。這杯甜、酸、苦、

0,回味無窮。

A、澀

B、甘

C、辣

D、鮮

答案：C

159.陶土茶具最初制作產(chǎn)品是()。

A、土陶

B、硬陶

C、釉陶

D、彩陶

答案：B

160.茶樹對土壤酸堿度很敏感，它只能生長在()土壤中。

A、堿性

B、弱堿性

C、酸性

D、弱酸性

答案：C

161.陸羽認(rèn)為0的山水并不適合煮茶。

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

答案：D

162.著名民間音樂藝術(shù)家阿炳以()為素材所作的二胡演奏曲《二泉映

月》以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、總勺突泉

答案：A

163.在商品陳列中，是眼睛最容易看到和手最容易拿到商品的陳列位

置，所以是最佳陳列位置，是貨架的()。

A、最底層

B、最上層

C、中下層

D、第二、三層

答案：D

164.以下()原料不適合加工成黑茶。

A、粗老葉

B、老梗

C、一芽三至五葉

D、一芽一葉

答案：D

165.()的顧客對營業(yè)員的要求很高，極易發(fā)生抱怨和正面沖突，一定

要格外耐心，持以和善的態(tài)度和友好的語言，切不可刺激對方。

A、興奮型

B、活潑型

C、安靜型

D、抑制型

答案：A

166.在工作中，茶藝服務(wù)人員要用自己最大的努力盡到()，真誠守信、

一絲不茍，樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務(wù)

C、職業(yè)責(zé)任

D、規(guī)范服務(wù)

答案：C

167."()"是中國茶道的哲學(xué)思想核心。

A、和

B、靜

C、怡

D、真

答案：A

168.頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常

0,一飲而盡。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：B

169.節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調(diào)配要符合各個節(jié)假日的()特點。

A、民俗習(xí)慣

B、消費群

C、消費習(xí)慣

D、消費心理

答案：B

170.文士茶藝對茶友的選擇也極為講究，要求()。

A、一定是會品茶的人

B、人品高雅，有較好的修養(yǎng)

C、門第相同

D、一般的群眾

答案：B

171,下列()屬于行茶程序的第三階段(完成階段)。

A、奉茶

B、介紹茶葉

C、結(jié)賬

D、環(huán)境清理

答案：D

172.勞動關(guān)系的協(xié)調(diào)與仲裁程序，敘述錯誤的是()。

A、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以向本單位勞動爭議調(diào)解委員會申

請調(diào)解

B、調(diào)解不成，當(dāng)事一方不可以直接向勞動爭議仲裁委員會申請仲裁

C、調(diào)解不成，當(dāng)事人一方要求仲裁的，可以向勞動爭議仲裁委員會

申請仲裁

D、對仲裁裁決不服的，可以向有關(guān)部門提起訴訟

答案：B

173.文士茶藝雖講究環(huán)境靜雅、茶具之清雅，飲茶的藝境，以()為目

的，但更注重同飲之人。

A、怡情養(yǎng)性

B、賞茶具

C、斗茶

D、交流

答案：A

174.“竹筒茶”所用的竹筒應(yīng)采用剛砍回的生長期為()年左右的竹。

A、一

B、二

C、三

D、四

答案：A

175.品茗環(huán)境主要是營造一種()的茶文化氛圍，讓茶人享受天然健康

的飲料，輕松的享受生活。

A、清雅、和諧、謙讓、友好

B、清雅、和睦、禮讓、友善

C、高雅、和諧、謙遜、友好

D、優(yōu)雅、和睦、謙虛、友善

答案：A

176.茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)工作中處處為品茶來賓著想，尊重他們,

關(guān)心他們，充分體現(xiàn)了新時代人與人之間的()。

A、親密關(guān)系

B、新型關(guān)系

C、人際關(guān)系

D、社會關(guān)系

答案：B

177.茶藝服務(wù)人員要真正講好“迎客之聲”，要注意三點，一是時機(jī)

適當(dāng)，二是()，三是表現(xiàn)適當(dāng)。

A、眼神得當(dāng)

B、面帶笑容

C、表情親切

D、語言適當(dāng)

答案：D

178.生普洱茶餅一般采用()原材料壓制而成。

A、烏龍茶

B、曬青綠茶

C、蒸青綠茶

D、紅茶

答案：B

179.紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱,

微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()己生。

A、魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

答案：B

180.廬山云霧內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點是()。

A、香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮

B、湯色明亮、葉嫩勻齊、香凜持久，醇厚味甘

C、湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅

勻嫩亮

D、香氣清高、味道甘鮮

答案：B

181.狹義茶文化的含義是()。

A、茶的精神財富

B、茶的物質(zhì)財富

C、茶的聯(lián)誼效應(yīng)

D、茶的傳媒效應(yīng)

答案：A

182.“龍鳳茶”的創(chuàng)制，把我國古代()的制作工藝推向一個歷史高峰。

A、蒸青散茶

B、炒青綠茶

C、窘花制茶

D、蒸青團(tuán)茶

答案：D

183.宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重()的禪宗文化思想的禪師

茶藝是佛門的品茗藝術(shù)。

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

答案：A

184.摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的()是摩洛哥人社交活動中一種必

備的飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

185.運用“黃金分割線”陳列原則,在商品陳列中，()是商品貨架的最

佳陳列位置。

A、下段

B、中上段

C、上段

D、中下段

答案：B

186.兒茶素的含量約占茶多酚總量的()。

A、30%

B、40%

C、50%

D、70%

答案：D

187.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會()。

A、增進(jìn)品質(zhì)

B、提高香氣

C、加速變質(zhì)

D、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

答案：C

188.()的品質(zhì)特點是：緊實呈粒狀，色澤棕黑油潤，香氣濃郁，滋味

鮮爽，湯色紅艷，葉底紅勻。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、CC紅碎茶

D、DT.P紅碎茶

答案：C

189.茶藝服務(wù)人員在工作崗位上待機(jī)接觸顧客時，其指導(dǎo)思想必須明

確兩點，一是積極主動，二是()。

A、舉止規(guī)范

B、面帶笑容

C、語言親切

D、選準(zhǔn)時機(jī)

答案：D

190.店長還要負(fù)責(zé)盤點、()、商品交接。

A、工資發(fā)放

B、撤換商品

C、工資改革

D、帳簿制作

答案：A

191.()入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中,

似乎有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

192.()不適合名優(yōu)綠茶的沖泡器具。

A、普通玻璃杯

B、高檔玻璃杯

C、玻璃壺

D、陶壺

答案：D

193.()是我國的傳統(tǒng)飲茶習(xí)俗，同時也是客家人最流行、最隆重的一

種待客禮儀。

A、三道茶

B、酥油茶

C、油炒茶

D、擂茶

答案：D

194.灸茶這道程序是蒸青餅茶用()灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結(jié)合

答案：A

195.安溪的鐵觀音品質(zhì)獨特，具有特殊的()。

A、花香

B、音韻

C、高山韻

D、巖韻

答案：B

196.品飲綠茶時，要()。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：A

197.擂茶按原料和制作方法不同，可分為：一為米茶，二為香料茶,

香料茶也叫0。

A、花茶

B、香茶

C、調(diào)料茶

D、庵菜

答案：D

198.三生湯的三種主要原料都是生的，即“生葉（鮮嫩茶葉）、（）、

生米”。

A、芝麻

B、花生

C、生姜

D、黃豆

答案：C

199.六大茶類根據(jù)制作方法和多酚氧化程度不同判斷，從外觀由綠向

（）、黃、青褐、黑色漸變。

A、青綠

B、綠黃

C、黃綠

D、紅綠

答案：C

200.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和()

中，持壺?fù)u晃數(shù)下，以巡回往復(fù)的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

答案：A

201.叩手禮中，一般長輩或上級給晚輩或下級斟茶時，下級和晚輩用

()作跪狀叩擊桌面兩三下。

A、單指

B、三指

C、雙指

D、四指

答案：C

202.()對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的強(qiáng)度與光的性質(zhì)。

A、藍(lán)光

B、亮度

C、光照

D、光波

答案：C

203.光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長短

答案：A

204.清香型與濃香型鐵觀音的區(qū)別從內(nèi)質(zhì)上看主要的差異在()。

A、鮮度

B、醇度

C、厚度

D、強(qiáng)度

答案：A

205.()特點是構(gòu)圖花飾嚴(yán)謹(jǐn)，人物古雅有致，加上施金加彩，顯示出

金碧輝煌、雍容華貴的氣派。

A、廣彩茶具

B、金屬茶具

C、漆器茶具

D、黑瓷茶具

答案：A

206.綠茶制作的關(guān)鍵工序是()。

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

答案：B

207.印度人拿食物、禮品或敬茶時只能()，茶藝服務(wù)人員在提供服務(wù)

時要特別注意。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

208.品飲綠茶時，二開茶重在品嘗綠茶的()。

A、滋味和花香

B、回甘和茶香

C、回味和甘醇

D、回味和花香

答案：C

209.烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，當(dāng)壺中的茶湯所剩不多時，改用點斟

的手法，稱為0,象征著我們想嘉賓們行禮致敬。

A、韓信點兵

B、點水留香

C、再注甘露

D、鳳凰點頭

答案：D

210.白族三道茶中當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新煮茶，即“二道

茶”其茶湯一般()。

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

答案：C

211.四川人飲茶特別鐘情()，選用這種茶具飲茶，頗有清代遺風(fēng)。

A、玻璃杯

B、蓋茶碗

C、紫砂壺

D、紫砂杯

答案：B

212.“龍鳳茶”為后代茶葉形制藝術(shù)的發(fā)展，奠定了()基礎(chǔ)。

A、外形

B、實踐

C、理論

D、審美

答案：D

213.綠茶茶藝的表演的程序共有()道。

A、6

B、8

C、10

D、12

答案：D

214.當(dāng)茶葉含水量超過()，會加速茶葉的變質(zhì)。

A、5%

B、6%

C、7%

D、8%

答案：A

215.對有急事的客人，服務(wù)人員可為其提供()，待客人離開時要為匆

忙服務(wù)不周表示歉意。

A、加速服務(wù)

B、減免服務(wù)

C、標(biāo)準(zhǔn)服務(wù)

D、特殊服務(wù)

答案；A

216.()外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯。

A、海紅

B、寧紅

C、滇紅

D、祁紅

答案：c

217.接待客人的形式是屬于()。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：A

218.真誠守信和()是做人的基本準(zhǔn)則，也是一種社會公德。

A、禮貌待客

B、認(rèn)真負(fù)責(zé)

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

答案：C

219.()是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質(zhì)

D、服飾

答案：D

220.茶葉中的()含量多少直接影響著茶湯的苦澀味。

A、茶多酚

B、氨基酸

C、蛋白質(zhì)

D、茶黃素

答案：A

221.茶藝館服務(wù)人員應(yīng)該具備的基本技能包括專業(yè)知識與()兩方面。

A、茶葉知識

B、銷售服務(wù)

C、泡茶技巧

D、優(yōu)雅儀態(tài)

答案：B

222.茶藝師為客人添加茶水時，應(yīng)走到客人座位的()。

A、

左側(cè)

B、右側(cè)

C、前面

D、后面

答案：C

223.茶葉中有害的芽苞菌主要有枯草芽泡桿菌和陰溝腸桿菌，有害霉

菌主要是()。

A、黃曲霉

B、黑曲霉

C、大腸桿菌

D、病菌

答案：B

224.茶藝師以()，即“三心”服務(wù)正面、積極的影響客人。

A、細(xì)心、真心、熱心

B、細(xì)心、耐心、熱心

C、細(xì)心、信心、有心

D、耐心、真心、熱心

答案：A

225.茶藝服務(wù)人員如因工作需要必須超過客人時要()，在征得客人同

意后方可超前走。

A、說清原因

B、快速閃過

C、禮貌道歉

D、低頭示意

答案：C

226.鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員（）、茶藝表演始終及

送客之時。

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表示滿意

答案：B

227.官窯的產(chǎn)地在0。

A、河南臨汝

B、河北曲陽

C、浙江杭州

D、浙江龍泉

答案：C

228.候湯這道程序是掌握燒水程度，湯嫩則沫浮，湯老則茶沉，一般

宜選用()的沸水。

A、80℃左右

B、90℃左右

C、100C左右

D、85℃左右

答案：B

229.站著與客人談話時，要面向客人，垂手自然，并保持()左右的距

離。

A、1.2m

B、2m

C、0.5m

D、3m

答案：A

230.調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

答案：C

231.將樂擂茶的基本原料是茶葉、()、芝麻、黃豆、花生、鹽及橘皮,

也有加青草藥。

A、米

B、肉桂

C、生姜

D、魚腥草

答案：A

232.下列()不屬于地名加上富有想像力的名稱。

A、敬亭綠雪

B、南京雨花

C、恩施玉露

D、碧螺春

答案：D

233.花茶屬于再加工茶類，以()最出名。

A、茉莉花茶

B、玫瑰花茶

C、桂花茶

D、菊花普洱茶

答案：A

234.如果說杭州有“龍井茶，虎跑泉”雙絕的話，那么，廬山上的“云

霧茶，()”，在茶界也堪稱為珠璧之美。

A、谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、品勺突泉

答案：A

235.茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質(zhì)過氧化、控制乙型肝炎

及預(yù)防流感等作用，以下描述錯誤的是()。

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治壞血癥和貧血

答案：B

236.下列()標(biāo)準(zhǔn)是與茶葉關(guān)系密切的國家強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)。

A、GB2763-2014《食品中農(nóng)藥最大殘留限量標(biāo)準(zhǔn)》

B、GB/T30766-2014《茶葉分類標(biāo)準(zhǔn)》

C、GB/T19598-2009《地理標(biāo)志產(chǎn)品安溪鐵觀音》

D、NY/T288-2002《綠色食品茶葉》

答案：A

237.坦洋工夫起源于（）。

A、咸豐（公元1851-1861年）、

B、同治年間（公元1862-1874年）

C、咸豐、同治年間（公元1851T874年）

D、咸豐、同治年間（公元1861-1862年）

答案：C

238.道德具有特殊的規(guī)范性、獨特的多層次性、廣泛的社會性和（）

四個特點。

A、更多的選擇性

B、更大的穩(wěn)定性

C、明顯的時代性

D、明確的代表性

答案：B

239.茶葉中含有()種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)、保

健起著重要的作用。

A、200多

B、300多

C、400多

D、600多

答案：D

240.()其品質(zhì)特點是：條索細(xì)長彎曲，茸毫多呈絨球狀，色澤黃黑,

香氣鮮爽帶甘草香，滋味清鮮甜和，湯色淺亮，葉底鮮紅帶黃。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

241.()在《斗茶記》中關(guān)于斗茶的內(nèi)容寫得十分清楚。

A、陸羽

B、唐庚

C、趙佶

D、蘇軾

答案：B

242.茶圣口中第一泉是()。

A、廬山康王谷谷簾泉

B、中泠泉

C、北京玉泉

D、的突泉

答案：A

243.品飲紅茶時，最容易體會到()所感受到的“恰似燈下，故人萬里，

歸來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

答案：A

244.品飲白茶時須經(jīng)過()分鐘后，可一邊賞湯色，一邊聞香、嘗味。

A、三

B、五

C、七

D、十

答案：D

245.關(guān)于茶葉中的主要藥用成分，以下()描述最完整。

A、有機(jī)化合物類和無機(jī)化合物類

B、有機(jī)化合物類

C、無機(jī)化合物類

D、礦物質(zhì)

答案：A

246.沖泡烏龍茶的水溫一般選擇()。

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100C沸水

答案：D

247.下面()是出現(xiàn)“豆子茶”的朝代。

A、唐代

B、清代

C、明代

D、宋代

答案：D

248.不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。

A、大則水量多、熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。

B、大會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。

C、大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。

D、以上三點都是正確的。

答案：D

249.茶藝服務(wù)人員要禮貌熱情服務(wù)，即在與顧客交流時要語氣平和、

態(tài)度和藹、()。

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

250.沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是()。

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

答案：D

251.斗茶的主要內(nèi)容是評比()技術(shù)和茶質(zhì)優(yōu)劣。

A、調(diào)茶

B、點茶

C、分茶

D、煮茶

答案：A

252.()的品質(zhì)特點是：條索緊卷呈顆粒狀，色澤烏潤，或棕黑油潤,

香氣濃，有較強(qiáng)的刺激性，湯色濃亮，葉底紅亮。

A、傳統(tǒng)紅碎茶

B、洛托凡紅碎茶

C、CC紅碎茶

D、DT.P紅碎茶

答案：B

253.“鳳凰三點頭”的動作即手提水壺高沖低斟反復(fù)三次，寓意是向

客人()以示歡迎。

A、三點頭

B、三鞠躬

C、三叩首

D、三道謝

答案：B

254.舉止是指通過人的肢體、器官的動作和表情來表達(dá)思想感情的()。

A、語言規(guī)則

B、語言活動

C、語言規(guī)范

D、語言符號

答案；D

255.茶藝師的職業(yè)道德不僅包括具體的職業(yè)道德水平，而且還包括反

映職業(yè)道德本質(zhì)特征的()。

A、道德原則

B、道德準(zhǔn)則

C、行為準(zhǔn)則

D、行為規(guī)范

答案：A

256.關(guān)于春季飲茶以下描述正確的是()。

A、宜飲花茶

B、不能飲紅茶

C、品飲味中性的烏龍茶

D、只能飲綠茶

答案：A

257.入座時，如果椅子不正，茶藝服務(wù)人員需將它先擺正，從椅子()

入座。

A、正前方

B、左邊

C、右邊

D、左右邊均可

答案：B

258.小茶用()原料制成，條索細(xì)緊，色澤暗紅，沖泡后，香似祁紅,

滋味醇和，湯色淺，葉底紅勻。

A、嫩葉

B、低檔

C、片茶

D、小葉種茶樹

答案：D

259.烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。

A、刮沫

B、洗壺

C^溫壺

D、淋壺

答案：D

260.烏龍茶茶湯色澤變化主要是()、茶黃素和茶多酚。

A、茶紅素

B、黃酮類

C、糖貳物

D、花青素

答案：A

261.下面()選項不屬于茶藝師服務(wù)過程的基本程序。

A、茶前準(zhǔn)備

B、茶中服務(wù)

C、回訪服務(wù)

D、茶后工作

答案：A

262.龍井茶的產(chǎn)地是()。

A、浙江

B、江蘇

C、貴州

D、安徽

答案：A

263.陸羽在《茶經(jīng)》中提出：“其水，用山水上，江水中，井水下。

其山水，揀()、石池慢流者上。”

A、源頭

B、上游

C、乳泉

D、清流

答案：C

264.在交談中多使用()，是博得他人好感與體諒的最為簡單易行的做

法。

A、普通話

B、贊美語言

C、禮貌用語

D、謙恭語氣

答案：C

265.沖泡名優(yōu)綠茶的適宜水溫一般是()左右。

A、100℃

B、95℃

C、80℃

D、60℃

答案：C

266.科學(xué)飲茶要求正確地選擇茶葉要根據(jù)情況選擇相應(yīng)的茶葉，以下

描述錯誤的是()。

A、季節(jié)、氣候

B、個人體質(zhì)

C、人的性格

D、茶葉的品質(zhì)、衛(wèi)生安全

答案：C

267.日平均溫度為10℃左右0便開始萌發(fā)生長。

A、嫩葉

B、新梢

C、葉片

D、越冬芽

答案：D

268.職業(yè)道德是指職業(yè)特點對道德的要求，包括：（）、道德情操、道

德品質(zhì)。

A、道德標(biāo)準(zhǔn)

B、道德準(zhǔn)則

C、道德規(guī)范

D、道德觀念

答案：B

269.“竹筒茶”是0人們別具風(fēng)味的一種茶飲料。

A、回族

B、傣族

C、維吾爾族

D、壯族

答案：B

270.清香型鐵觀音具有“三綠”的特點，（）不屬于“三綠”的特點。

A、干茶

B、葉底

C、湯色

D、滋味

答案：D

271.茶多酚其藥理作用主要如下，描述錯誤的是（）。

A、降低血脂、降低血壓、降低血糖（三降）

B、抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能

C、治感冒

D、抗氧化、抗衰老；抗輻射；抗癌、抗突變（三抗）

答案：C

272.下列不影響顧客服務(wù)的是（）。

A、產(chǎn)品服務(wù)

B、信譽服務(wù)

C、情感服務(wù)

D、價值服務(wù)

答案：A

273.美國人受英國人的影響，多數(shù)人愛喝加()和奶的紅茶。

A、咖啡

B、鹽

C、糖

D、紅棗

答案：C

274.“豆子茶”主是取適量的茶和炒香的0、芝麻、姜、糖放入茶碗

中，直接用開水沏泡而成。

A、紅豆

B、黑豆

C、黃豆

D、綠豆

答案：C

275.普洱茶品質(zhì)好的原料一般是選用()。

A、葉類

B、一芽二葉

C、芽類

D、一芽三葉

答案：C

276.“帶有松煙香，滋味醇和，湯色稍淺，葉底帶古銅色”形容的是

Oo

A、正山小種

B、外山小種

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：B

277.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素有()等。

A、溫度

B、熱氣

C、暖流

D、寒流

答案：A

278.個人禮儀是以()為支點，以()為基礎(chǔ)。

A、道德修養(yǎng)

B、個人道德

C、個人修養(yǎng)

D、修養(yǎng)個人

答案：C

279.“()”既是中國茶道的起點，又是中國茶道的終極追求。

A、怡

B、和

C、真

D、靜

答案：C

280.品飲清飲紅茶時，要()。

A、看湯色一聞香一嘗滋味

B、嘗滋味一聞香一看湯色

C、聞香一嘗滋味一看湯色

D、聞香一看湯色一嘗滋味

答案：D

281.身體肥胖的人飲茶時注意()。

A、以選擇綠茶為上

B、以去膩消脂功效顯著的烏龍茶和云南的普洱茶更為合適

C、可選擇紅茶

D、以選用白茶為好

答案：B

282?一個成功的茶藝服務(wù)公司，留給其顧客的整體形象理應(yīng)是()、優(yōu)

質(zhì)服務(wù)、管理完善、言而有信。

A、以客戶為中心

B、真誠待人

C、熱情待客

D、專業(yè)服務(wù)

答案：C

283.在()書中就有記載的一種烹煎方法。

A、《大觀茶論》

B、《茶經(jīng)》

C、《茶錄》

D、《神農(nóng)本草》

答案：B

284.下列()屬于白茶類應(yīng)有的干茶色澤。

A、銀白

B、銀白隱翠

C、糙米黃

D、嫩黃

答案：A

285.茶藝服務(wù)人員在為日本或()賓客泡茶時應(yīng)注意泡茶的規(guī)范，因為

他們不僅講究喝茶，更注重喝茶的禮法。

A、朝鮮

B、臺灣

C、泰國

D、韓國

答案：D

286.當(dāng)?shù)販?)以上時，茶樹的根系停止生長。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

287.逢年過節(jié)，摩洛哥政府必以()招待外國賓客。

A、紅茶

B、甜茶

C、奶茶

D、拉茶

答案：B

288.下列關(guān)于陸羽沏茶擇水的理解正確的是()

A、選水以山泉水為上，“其瀑涌湍漱”的山水最適合煮茶

B、井水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶；山泉水也有優(yōu)

劣之分

D、即使是遠(yuǎn)離人煙的江水，也不適合煮茶

答案：C

289,在正式場合下，在了解客人身份后，茶藝師應(yīng)將主賓安排在主人

的0。

A、左側(cè)

B、右側(cè)

C、對面

D、旁邊

答案：D

290.桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

答案：B

291.煮茶器是沖泡()的最佳茶具。

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

答案：B

292.在茶席設(shè)計中，器具的選擇與搭配應(yīng)符合茶性，色彩協(xié)調(diào)，簡潔

實用，()。

A、美觀

B、合理

C、方便操作

D、凸顯個性

答案：C

293.()代的千叟茶宴也視為宮廷茶藝。

A、清

B、明

C、宋

D、唐

答案：A

294.調(diào)制“龍虎斗”的茶葉原料是()。

A、曬青綠茶

B、紅茶

C、烏龍茶

D、黃茶

答案：A

295.小喬木型茶樹，它的植株()。

A、高大

B、較高大

C、矮小

D、與其他樹型無差別

答案：B

296.()的英國人每天飲茶，茶葉消費量約占各種飲料總消費量的一半。

A、70%

B、80%

C、90%

D、85%

答案：B

297.以下選項不是茶藝師導(dǎo)購時有效爭取顧客的要點的是()。

A、必須做到觀察入微，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷

B、摸清顧客心理

C、必須做到推介方式有效

D、熱情好客

答案：D

298.下列不是西點類的是()。

A、蛋糕

B、吐司

C、曲奇餅

D、豆腐干

答案：D

299.()品質(zhì)特點是：外形細(xì)長勻整，有白毫，色澤烏黑有光，香氣清

純甜和，滋味鮮醇，湯色金黃色，葉底紅勻。

A、正山小種

B、白琳工夫

C、政和工夫

D、坦洋工夫

答案：D

300.水之美的五項指標(biāo)中，其()的水泡茶自然會增茶之美味。

A、水質(zhì)要清

B、水味要甘

C、水體要輕

D、水源要活

答案：B

判斷題

1,調(diào)飲法，即在茶湯中加入各種配料，以佐湯味的一種飲用方法。

A、正確

B、錯誤

答案：A

2.安靜型顧客主觀體驗深刻，對外界反應(yīng)速度慢而不靈活，敏感多疑,

言行謹(jǐn)慎。

A、正確

B、錯誤

答案：B

3.自古千里不同風(fēng)，百里不同俗。即民俗茶藝以不同民族來命名。

A、正確

B、錯誤

答案：B

4.泡茶水溫的高低和用茶數(shù)量的多少，也影響沖泡時間的長短。

A、正確

B、錯誤

答案：A

5?祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

6.俄羅斯民族一向以好客而自豪，許多家庭都有以酒店奉客的習(xí)慣。

A、正確

B、錯誤

答案：B

7.茶樹對土壤的酸堿度很敏感，它只能生在酸性土壤中。

A、正確

B、錯誤

答案：A

8.引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素中有“光線”這一因素。

A、正確

B、錯誤

答案：A

9.祁門紅茶的品質(zhì)特點是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

10.品茶應(yīng)含英咀華并“徐徐咀嚼而體貼之”，“咀嚼”即咬茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

11.蘇軾的《試院煎茶》一詩把煎茶之道描寫得細(xì)致入微。

A、正確

B、錯誤

答案：A

12.夏茶氨基酸的含量低而茶多酚的含量高，所以茶味苦澀。

A、正確

B、錯誤

答案：A

13.一般情況下，當(dāng)聽到門鈴聲或敲門聲時，應(yīng)當(dāng)停2—3秒后才能應(yīng)

答，同時前去開門。

A、正確

B、錯誤

答案：B

14.生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質(zhì)量要求較高。

A、正確

B、錯誤

答案：A

15.白瓷茶具的特點是色澤潔白，能反映出茶湯色澤，傳熱慢、保溫

性能好，造型各異。

A、正確

B、錯誤

答案：B

16.茶藝從業(yè)人員是否遵守職業(yè)道德，對茶藝行業(yè)良好道德風(fēng)尚的形

成不會造成任何影響。

A、正確

B、錯誤

答案：B

17.宮廷茶道以教化民風(fēng)為目的，仁愛志雅為宗旨。

A、正確

B、錯誤

答案：B

18.正確地品飲一杯茶，懂得從色、香、味等各方面品飲，趁熱飲茶

且越濃越多越好。

A、正確

B、錯誤

答案：B

19.微笑是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、正確

B、錯誤

答案：B

20.馬來西亞各民族因生活習(xí)俗不一，所以都各自擁有傳統(tǒng)的飲茶習(xí)

慣。

A、正確

B、錯誤

答案：A

21.清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點茶那樣

嚴(yán)格，給人留下自我發(fā)揮的空間。

A、正確

B、錯誤

答案：A

22.職業(yè)道德以道德準(zhǔn)則、道德情操、道德品質(zhì)等形式體現(xiàn)了職業(yè)對

社會承擔(dān)的責(zé)任和義務(wù)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

23.普洱茶若保存方法不正確，儲存的年份不一定越久越好。

A、正確

B、錯誤

答案：A

24.茶葉中含有數(shù)百種化學(xué)成分，對茶葉的色、香、味、以及營養(yǎng)保

健起著重要的作用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

25.違反食品衛(wèi)生法條例的規(guī)定造成致人殘疾或者死亡，構(gòu)成犯罪的,

由司法機(jī)關(guān)依法追究直接責(zé)任人員的民事責(zé)任。

A、正確

B、錯誤

答案：B

26.唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經(jīng)過炙茶、碾茶兩道工序。

A、正確

B、錯誤

答案：B

27.在服務(wù)時，根據(jù)VIP賓客的等級來配備茶品是不禮貌的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

28.為顧客拿遞物品時，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，一氣呵成。若簡

單好取，可以由顧客自取。

A、正確

B、錯誤

答案：B

29.白茶茶藝表演時，取茶匙將茶荷中的茶葉一一撥入茶杯中待泡，

每50ml容量用茶Igo

A、正確

B、錯誤

答案：A

30.信陽毛尖內(nèi)質(zhì)湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

31.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質(zhì)越趨于緩慢

陳化。

A、正確

B、錯誤

答案：B

32.茶館工作間的設(shè)計，一般設(shè)在堂口中間部位,但要離門口近一點，

工作間應(yīng)有一扇門直接通室外。

A、正確

B、錯誤

答案：B

33.清代，普洱茶開始入貢朝廷，名聲大振。

A、正確

B、錯誤

答案：A

34.茶樹生長最高臨界溫度為45℃。

A、正確

B、錯誤

答案：A

35.普洱茶中若茶湯滋味出現(xiàn)苦而帶澀并且苦后可回甘，這是生茶的

表現(xiàn)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

36.茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活

力。

A、正確

B、錯誤

答案：B

37.黃茶是在高溫干熱條件下，形成黃色物質(zhì)的。

A、正確

B、錯誤

答案：B

38.所有的龍井茶均可命為西湖龍井。

A、正確

B、錯誤

答案：B

39.掌握好泡茶的基本技藝，就能使茶葉發(fā)揮出最佳品質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

40.臺灣烏龍主要有凍頂烏龍、鐵觀音、文山包種、東方美人等。

A、正確

B、錯誤

答案：B

41.茶藝的六要素之美中，其人之美是茶藝最主要、最美的要素。

A、正確

B、錯誤

答案：A

42.白毫銀針的沖泡水溫選擇80℃?85℃。

A、正確

B、錯誤

答案：A

43.紫砂壺的選購首先看造型、外觀。即先看壺嘴、壺把、壺體的均

衡；其次泥色的變化、造型的類別變化。

A、正確

B、錯誤

答案：A

44.茶湯滋味是人們的味覺器官對茶葉中可溶物質(zhì)的一種綜合反映。

A、正確

B、錯誤

答案：A

45.紅茶沖泡水溫一般選擇初沸的水，此時已是“蟹眼已過魚眼生”，

正好用于沖泡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

46.在茶湯中加入2mg/L的鎂時，茶湯變淡。

A、正確

B、錯誤

答案：A

47.“竹筒茶”既有茶的醇厚滋味，又有竹的濃郁清香，具有生津止

渴，健體美容之產(chǎn)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

48.萬一交談中因他人之故冷場“暫?！?，切勿“閉嘴”不理，而應(yīng)

努力“救場”。

A、正確

B、錯誤

答案：A

49.現(xiàn)代茶人認(rèn)為“清、輕、甘、冽、活”五項指標(biāo)俱佳的水，才稱

上宜茶美水。

A、正確

B、錯誤

答案：A

50.茶藝表演的背景音樂一般選用純音樂，健康抒情的流行曲也可以

選用。

A、正確

B、錯誤

答案：A

51.六安瓜片宜選用上投法。

A、正確

B、錯誤

答案：B

52.時大彬清代最著名的紫砂壺大師，是紫砂壺史上的一代宗師。

A、正確

B、錯誤

答案：B

53.沖泡手法不是茶藝技能最重要的技法。

A、正確

B、錯誤

答案：B

54.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的氧

化，加速茶葉儲存過程的變質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

55.茶葉審評過程中，根據(jù)不同的茶類應(yīng)具有不同的干茶色澤、不同

的湯色標(biāo)準(zhǔn)和不同的葉底色澤。

A、正確

B、錯誤

答案：A

56.用人單位有權(quán)自主選擇錄用求職者，按自己的意愿支付勞動者工

資。

A、正確

B、錯誤

答案：B

57.握手時，伸手的先后順序：貴賓先、長者先、主人先、男士先。

A、正確

B、錯誤

答案：B

58.谷簾泉經(jīng)劉伯芻品定為“天下第一泉”后名揚四海。

A、正確

B、錯誤

答案：B

59.藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥油茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

60.美國是個移民國家，很有包容性，飲茶習(xí)慣與中國人相同。

A、正確

B、錯誤

答案：B

61.君山銀針形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

62.茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

A、正確

B、錯誤

答案：A

63.廣州人品茶大都一日早、中、晚三次，但早茶最為講究，飲早茶

的風(fēng)氣也最盛。

A、正確

B、錯誤

答案：A

64.如何根據(jù)四季的特點選擇符合季節(jié)心情的茶藝服務(wù)，也是茶藝師

必須要考慮的問題。

A、正確

B、錯誤

答案：A

65.龍虎斗的制作程序是先將酒倒入煮好茶汁中。

A、正確

B、錯誤

答案：B

66.行為表情是構(gòu)成禮儀最基本的三大要素之一。

A、正確

B、錯誤

答案：A

67.“三生湯”的主要原料是“生葉（鮮嫩茶葉）、生米、花生”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

68.勞資關(guān)系發(fā)生糾紛，當(dāng)事人可以走以下程序：申請調(diào)解一一調(diào)解

不成，申請仲裁一一仲裁裁決不服可提起訴訟。

A、正確

B、錯誤

答案：A

69.沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質(zhì)蓋碗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

70.白琳工夫?qū)儆谛∪~種紅茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

71.與唐代相比，宋代茶道走向多級，出現(xiàn)了分化。

A、正確

B、錯誤

答案：A

72.北京玉泉水潔如玉，含鹽量低，水溫適中，水味甘美。

A、正確

B、錯誤

答案：A

73.在廣東，服務(wù)員倒茶時，客人一般以食指輕扣桌面表示謝意。

A、正確

B、錯誤

答案：B

74.沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

75.明代陶瓷茶具逐漸興起，“景瓷宜陶”成為明代茶具的代表。

A、正確

B、錯誤

答案：B

76.烏龍茶紫砂壺茶藝中“鯉魚翻身”是將品茗杯倒扣在聞香杯上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

77.茶藝服務(wù)人員可根據(jù)賓客所點的茶具，采用不同方法為賓客沏泡。

A、正確

B、錯誤

答案：B

78.普洱生茶與熟茶在湯色上的差異是熟茶會出現(xiàn)帶紅，而生茶不會。

A、正確

B、錯誤

答案：A

79.紅茶最基本的品質(zhì)特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅

中帶烏黑,所以英語中稱中edTea”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

80.在茶湯中含有2mg/L的鈣時，使茶湯滋味發(fā)苦。

A、正確

B、錯誤

答案：B

81.茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)其水分含量超過5%時，就會加速

茶葉的變質(zhì)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

82.傳說，碧螺春的茶名就是乾隆皇帝所賜。

A、正確

B、錯誤

答案：B

83.御史李季卿要求陸羽根據(jù)人們所說，自己的實地考察與調(diào)研，提

出天下宜茶水品，陸羽評點名泉為二十等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

84.白茶的茶性寒，能清涼降炎，有“清茶”之稱。

A、正確

B、錯誤

答案：A

85.生普洱茶具有獨特的陳香。

A、正確

B、錯誤

答案：B

86.我國的佛教和道教與茶結(jié)有深緣，僧人羽士們常以茶禮佛、以茶

助道、以茶待客等所以形成了一種禪茶茶藝形式。

A、正確

B、錯誤

答案：B

87.所謂垃圾語言就是指臟話、粗話以及傷人的惡言惡語等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

88.茶葉中茶多酚有抑制動脈硬化，增強(qiáng)毛細(xì)血管功能等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

89.在美國，茶消耗量占第一位，咖啡次之。

A、正確

B、錯誤

答案：B

90.濃香型鐵觀音具有明顯的“三綠”特點。

A、正確

B、錯誤

答案：B

91.山東省濟(jì)南市是我國著名的泉城。有關(guān)濟(jì)南泉水的記載，最早見

于《春秋》。

A、正確

B、錯誤

答案：A

92.茶單應(yīng)用多種外文來表示茶名，所用外文都要根據(jù)標(biāo)準(zhǔn)詞典的拼

寫法統(tǒng)一規(guī)范，防止差錯。

A、正確

B、錯誤

答案：B

93.“靜”是中國茶道修習(xí)的必由途徑。

A、正確

B、錯誤

答案：A

94.茶藝展示過程中，尤其重視鑒賞茶的的湯色之美，宜用內(nèi)壁潔白

的素瓷杯。

A、正確

B、錯誤

答案：A

95.對從業(yè)人員來說，刻苦鉆研、精益求精是一種必然的要求。

A、正確

B、錯誤

答案：A

96.無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之

后，再冷卻至所要求的溫度。

A、正確

B、錯誤

答案：A

97.藏族飲茶與內(nèi)地常用的沖泡法迥然不同，是以熬的方式取茶汁。

A、正確

B、錯誤

答案：B

98.泡茶時，如需要將茶壺放置在桌上，應(yīng)將茶壺嘴對外而不能對人。

A、正確

B、錯誤

答案：A

99.《金陵野史》記載：抗戰(zhàn)之后，中國茶道專家夏自怡曾在金陵舉

行茶道集會。

A、正確

B、錯誤

答案：B

100.軟水中含有其他溶質(zhì)少，茶葉中有效成分的溶解度就高，口味較

濃。因此，以軟水泡茶，湯色明亮，香味俱佳。

A、正確

B、錯誤

答案：A

101.運用“黃金分割線”原理來陳列商品。最佳的陳列段位不是上段，

而是位于上段和中段之間的段位。

A、正確

B、錯誤

答案：A

102.“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區(qū)別其他毛峰的主要品質(zhì)

特征。

A、正確

B、錯誤

答案：A

103.沖泡茉莉花茶一般是選用三才杯。

A、正確

B、錯誤

答案：A

104.若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗茶。

A、正確

B、錯誤

答案：B

105.斗茶的主要內(nèi)容是通過比茶面湯花和品嘗鑒賞茶湯以定品質(zhì)優(yōu)

劣和調(diào)茶技術(shù)的一種品茶藝術(shù)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

106.茶藝服務(wù)人員在微笑迎客，使用專業(yè)術(shù)語，迎賓入門。

A、正確

B、錯誤

答案：B

107.宋代的煎茶方法在唐代的基礎(chǔ)上又邁進(jìn)了一步。

A、正確

B、錯誤

答案：B

108.在茶湯中含有2mg/L的鈣時，茶湯味澀有毒。

A、正確

B、錯誤

答案：B

109.茶樹生長的生物學(xué)最低臨界溫度為一15?17℃。

A、正確

B、錯誤

答案：B

110.古人在茶葉中加入其他的配料，其目的是要增加茶的香味，另一

方面是借助茶來治療疾病。

A、正確

B、錯誤

答案：A

111.紫砂壺的選購看功能，即出水是否流暢；壺蓋是否緊密，按住氣

孔不能出水等。

A、正確

B、錯誤

答案：A

112.茶湯色澤是茶葉中有色物質(zhì)溶解于水后綜合反映的結(jié)果。

A、正確

B、錯誤

答案：A

113.濃香型鐵觀音是在清香型鐵觀音的基礎(chǔ)上經(jīng)過烘焙而成的。

A、正確

B、錯誤

答案：A

114.《食品衛(wèi)生法》主要對食品中污染物限量、農(nóng)