乳品行業(yè)法律法規(guī)與政策研究考核試卷

乳品行業(yè)法律法規(guī)與政策研究考核試卷考生姓名：__________答題日期：_______得分：_________判卷人：_________

一、單項(xiàng)選擇題（本題共20小題，每小題1分，共20分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，只有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.以下哪項(xiàng)不是我國乳品行業(yè)的基本法律依據(jù)？()

A.《食品安全法》

B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《動(dòng)物防疫法》

D.《城市房地產(chǎn)管理法》

2.我國對(duì)生鮮乳的質(zhì)量安全監(jiān)管主要由哪個(gè)部門負(fù)責(zé)？()

A.國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

C.國家衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.國家發(fā)展和改革委員會(huì)

3.乳制品生產(chǎn)企業(yè)在生產(chǎn)過程中，必須遵守的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是？()

A.GB19644-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》

B.GB14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

C.GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

D.GB2758-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)發(fā)酵乳》

4.下列哪項(xiàng)法規(guī)明確了乳品企業(yè)原料奶的質(zhì)量安全要求？()

A.《乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》

B.《生鮮乳質(zhì)量安全規(guī)定》

C.《乳制品生產(chǎn)許可審查細(xì)則》

D.《嬰幼兒配方乳粉生產(chǎn)許可審查細(xì)則》

5.關(guān)于乳品行業(yè)政策，以下哪個(gè)政策不涉及提升乳品產(chǎn)業(yè)競爭力？()

A.《關(guān)于推動(dòng)奶業(yè)振興保障乳品質(zhì)量安全的意見》

B.《乳品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》

C.《奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)施方案》

D.《城市公共交通發(fā)展規(guī)劃》

6.以下哪項(xiàng)不是乳品企業(yè)生產(chǎn)許可條件之一？()

A.原料、輔料符合相應(yīng)的食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)

B.具有與生產(chǎn)規(guī)模相匹配的生產(chǎn)設(shè)備與工藝

C.建立了完善的食品安全管理體系

D.企業(yè)需位于城市中心區(qū)域

7.我國對(duì)乳品廣告宣傳有哪些明確要求？()

A.不得宣傳對(duì)疾病有預(yù)防作用

B.可以使用“最佳”、“唯一”等絕對(duì)化詞語

C.不得使用醫(yī)療機(jī)構(gòu)或醫(yī)生的形象推薦

D.可以使用未經(jīng)驗(yàn)證的數(shù)據(jù)作宣傳

8.乳品行業(yè)中的冷鏈物流要求，以下哪項(xiàng)是錯(cuò)誤的？()

A.生鮮乳運(yùn)輸車輛必須裝有溫度自動(dòng)控制與記錄設(shè)備

B.乳制品必須在規(guī)定的冷鏈條件下運(yùn)輸

C.冷鏈斷裂時(shí)，可以在常溫下短時(shí)續(xù)運(yùn)

D.乳制品應(yīng)盡快在規(guī)定的溫度下運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者手中

9.以下哪個(gè)文件對(duì)乳品行業(yè)的環(huán)保要求作出了規(guī)定？()

A.《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》

B.《環(huán)境保護(hù)法》

C.《乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)》

D.《食品安全法》

10.乳品企業(yè)在生產(chǎn)過程中，必須對(duì)下列哪一項(xiàng)進(jìn)行嚴(yán)格監(jiān)控？()

A.原料奶的收購

B.乳制品的包裝材料

C.生產(chǎn)環(huán)境的衛(wèi)生條件

D.所有以上選項(xiàng)

11.我國對(duì)乳品企業(yè)實(shí)施召回制度，以下哪個(gè)情況不需要召回？()

A.乳制品可能存在食品安全問題

B.乳制品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范

C.乳制品超過保質(zhì)期

D.乳制品包裝設(shè)計(jì)不美觀

12.以下哪個(gè)組織不是乳品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定機(jī)構(gòu)？()

A.國家衛(wèi)生健康委員會(huì)

B.國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

C.中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)

D.國際食品法典委員會(huì)

13.乳品企業(yè)在新產(chǎn)品上市前，需要完成以下哪項(xiàng)工作？()

A.產(chǎn)品配方和工藝的批準(zhǔn)

B.產(chǎn)品的市場(chǎng)推廣

C.獲取生產(chǎn)許可證

D.所有以上選項(xiàng)

14.以下哪個(gè)部門負(fù)責(zé)監(jiān)督乳品企業(yè)執(zhí)行召回制度？()

A.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

B.國家衛(wèi)生健康委員會(huì)

C.國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

D.環(huán)保部

15.乳品企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品出口時(shí)，需要遵循哪個(gè)法規(guī)的規(guī)定？()

A.《進(jìn)出口乳品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》

B.《食品安全法》

C.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

D.《海關(guān)法》

16.以下哪個(gè)政策旨在提高乳品行業(yè)集中度？()

A.《乳制品工業(yè)產(chǎn)業(yè)政策》

B.《奶業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)實(shí)施方案》

C.《關(guān)于推進(jìn)乳業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的意見》

D.《關(guān)于促進(jìn)奶業(yè)健康發(fā)展的若干意見》

17.以下哪個(gè)措施不是提升乳品行業(yè)質(zhì)量安全水平的措施？()

A.加強(qiáng)乳品企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理

B.提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻

C.加強(qiáng)乳品市場(chǎng)監(jiān)督檢查

D.增加乳品企業(yè)稅收

18.乳品企業(yè)在生產(chǎn)過程中，若發(fā)生食品安全事故，以下哪項(xiàng)不是企業(yè)應(yīng)采取的措施？()

A.立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案

B.及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告

C.立即銷毀所有相關(guān)產(chǎn)品

D.配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查

19.以下哪個(gè)標(biāo)準(zhǔn)不屬于乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)？()

A.GB19302-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)滅菌乳》

B.GB2761-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中污染物限量》

C.GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中微生物限量》

D.GB/T31467.3-2015《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品接觸材料及制品中遷移元素的測(cè)定》

20.以下哪個(gè)機(jī)構(gòu)對(duì)乳品行業(yè)的自律起到了重要作用？()

A.中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)

B.國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

D.國家衛(wèi)生健康委員會(huì)

二、多選題（本題共20小題，每小題1.5分，共30分，在每小題給出的四個(gè)選項(xiàng)中，至少有一項(xiàng)是符合題目要求的）

1.乳品行業(yè)在保障產(chǎn)品質(zhì)量安全方面需要遵守的法律法規(guī)包括哪些？()

A.《食品安全法》

B.《產(chǎn)品質(zhì)量法》

C.《消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法》

D.《勞動(dòng)法》

2.乳品企業(yè)在進(jìn)行原料奶收購時(shí)，應(yīng)當(dāng)關(guān)注以下哪些方面？()

A.原料奶的質(zhì)量安全

B.原料奶的價(jià)格

C.供應(yīng)商的生產(chǎn)許可情況

D.原料奶的運(yùn)輸和儲(chǔ)存條件

3.乳品企業(yè)建立食品安全管理體系時(shí)，應(yīng)包括以下哪些內(nèi)容？()

A.原料質(zhì)量控制

B.生產(chǎn)過程控制

C.成品質(zhì)量控制

D.食品安全風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測(cè)

4.以下哪些屬于乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)？()

A.GB19644-2010《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)乳粉》

B.GB2760-2014《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》

C.GB2762-2012《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品中微生物限量》

D.GB14881-2013《食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)食品生產(chǎn)通用衛(wèi)生規(guī)范》

5.乳品行業(yè)政策對(duì)乳品企業(yè)提出了哪些要求？()

A.提高產(chǎn)品質(zhì)量

B.加強(qiáng)品牌建設(shè)

C.提升產(chǎn)業(yè)集中度

D.降低生產(chǎn)成本

6.乳品企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品召回時(shí)，應(yīng)當(dāng)考慮以下哪些因素？()

A.召回產(chǎn)品的范圍

B.召回產(chǎn)品的原因

C.召回產(chǎn)品的處理方式

D.召回產(chǎn)品的經(jīng)濟(jì)效益

7.乳品行業(yè)中的冷鏈物流要求包括以下哪些內(nèi)容？()

A.運(yùn)輸車輛的保溫性能

B.乳制品的儲(chǔ)存溫度

C.冷鏈斷裂時(shí)的應(yīng)急處理措施

D.運(yùn)輸途中的溫度記錄

8.以下哪些措施有助于提升乳品行業(yè)質(zhì)量安全水平？()

A.加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部質(zhì)量管理

B.提高行業(yè)準(zhǔn)入門檻

C.強(qiáng)化市場(chǎng)監(jiān)管

D.加大對(duì)企業(yè)技術(shù)創(chuàng)新的支持

9.乳品企業(yè)在生產(chǎn)過程中，需要對(duì)哪些環(huán)節(jié)進(jìn)行衛(wèi)生管理？()

A.原料處理

B.生產(chǎn)設(shè)備清洗

C.成品包裝

D.倉儲(chǔ)物流

10.以下哪些部門參與了乳品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定？()

A.國家衛(wèi)生健康委員會(huì)

B.國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

C.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

D.中國乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)

11.乳品企業(yè)在進(jìn)行新產(chǎn)品開發(fā)時(shí)，需要關(guān)注以下哪些方面？()

A.產(chǎn)品配方的合理性

B.生產(chǎn)工藝的可行性

C.市場(chǎng)需求的調(diào)查

D.產(chǎn)品的成本控制

12.以下哪些情況可能導(dǎo)致乳品企業(yè)實(shí)施產(chǎn)品召回？()

A.產(chǎn)品存在食品安全隱患

B.產(chǎn)品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)不規(guī)范

C.產(chǎn)品超過保質(zhì)期

D.產(chǎn)品包裝破損

13.乳品行業(yè)政策在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)方面主要包括以下哪些措施？()

A.提高產(chǎn)業(yè)集中度

B.優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)

C.加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新

D.降低企業(yè)稅負(fù)

14.乳品企業(yè)在面對(duì)食品安全事故時(shí)，應(yīng)當(dāng)采取以下哪些措施？()

A.立即啟動(dòng)應(yīng)急預(yù)案

B.及時(shí)向監(jiān)管部門報(bào)告

C.配合監(jiān)管部門進(jìn)行調(diào)查

D.立即恢復(fù)生產(chǎn)

15.以下哪些因素會(huì)影響乳品企業(yè)的產(chǎn)品質(zhì)量？()

A.原料奶的質(zhì)量

B.生產(chǎn)設(shè)備的性能

C.企業(yè)的管理水平

D.市場(chǎng)需求的變化

16.乳品企業(yè)在出口產(chǎn)品時(shí)，需要遵守以下哪些規(guī)定？()

A.《進(jìn)出口乳品檢驗(yàn)檢疫監(jiān)督管理辦法》

B.目的地國家或地區(qū)的法律法規(guī)

C.國際貿(mào)易慣例

D.我國海關(guān)的相關(guān)規(guī)定

17.以下哪些措施有助于提高乳品行業(yè)的環(huán)保水平？()

A.提高原料奶利用率

B.加強(qiáng)廢水處理設(shè)施建設(shè)

C.優(yōu)化包裝設(shè)計(jì)

D.減少生產(chǎn)過程中的能源消耗

18.乳品企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品宣傳時(shí)，需要注意以下哪些事項(xiàng)？()

A.不得使用絕對(duì)化詞語

B.不得宣傳對(duì)疾病有預(yù)防作用

C.不得使用醫(yī)療機(jī)構(gòu)或醫(yī)生的形象推薦

D.可以使用未經(jīng)驗(yàn)證的數(shù)據(jù)作宣傳

19.以下哪些機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)監(jiān)督乳品行業(yè)的質(zhì)量安全和市場(chǎng)秩序？()

A.國家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局

B.農(nóng)業(yè)農(nóng)村部

C.國家衛(wèi)生健康委員會(huì)

D.環(huán)保部

20.乳品行業(yè)自律主要包括以下哪些方面？()

A.制定行業(yè)規(guī)范

B.加強(qiáng)行業(yè)培訓(xùn)

C.促進(jìn)企業(yè)間交流合作

D.對(duì)違規(guī)企業(yè)進(jìn)行處罰

三、填空題（本題共10小題，每小題2分，共20分，請(qǐng)將正確答案填到題目空白處）

1.乳品企業(yè)必須依法取得《乳制品生產(chǎn)許可證》后，方可進(jìn)行乳制品的生產(chǎn)活動(dòng)。（）。

2.我國乳品行業(yè)的基本法律是《_______法》。

3.乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)中，GB19644-2010是關(guān)于_______的標(biāo)準(zhǔn)。

4.乳品企業(yè)在收購原料奶時(shí)，必須遵守《_______質(zhì)量安全規(guī)定》。

5.乳品行業(yè)政策鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行_______，提升產(chǎn)品質(zhì)量。

6.乳品企業(yè)在生產(chǎn)過程中，應(yīng)建立和實(shí)施_______管理體系。

7.乳品行業(yè)的冷鏈物流要求中，乳制品必須在_______條件下運(yùn)輸和儲(chǔ)存。

8.乳品企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品召回時(shí)，應(yīng)當(dāng)向_______報(bào)告召回計(jì)劃。

9.乳品行業(yè)的自律組織是中國_______。

10.乳品企業(yè)在出口產(chǎn)品時(shí)，應(yīng)遵守《_______監(jiān)督管理辦法》。

四、判斷題（本題共10小題，每題1分，共10分，正確的請(qǐng)?jiān)诖痤}括號(hào)中畫√，錯(cuò)誤的畫×）

1.乳品企業(yè)可以自行制定原料奶的質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。（）

2.乳品企業(yè)在生產(chǎn)過程中，無需對(duì)生產(chǎn)設(shè)備進(jìn)行定期清洗和消毒。（）

3.乳品安全國家標(biāo)準(zhǔn)是由國家衛(wèi)生健康委員會(huì)制定的。（）

4.乳品企業(yè)在進(jìn)行產(chǎn)品宣傳時(shí)，可以使用“最佳”、“唯一”等絕對(duì)化詞語。（）

5.乳品企業(yè)發(fā)生食品安全事故時(shí)，可以不向監(jiān)管部門報(bào)告。（）

6.乳品行業(yè)政策鼓勵(lì)企業(yè)降低生產(chǎn)成本，以提升競爭力。（）

7.乳品企業(yè)在召回產(chǎn)品時(shí)，只需要召回存在食品安全問題的產(chǎn)品。（）

8.乳品行業(yè)的環(huán)保要求僅涉及生產(chǎn)過程中的廢水處理。（）

9.乳品企業(yè)在出口產(chǎn)品時(shí)，只需要遵守我國的相關(guān)法律法規(guī)。（）

10.乳品行業(yè)的自律行為僅限于行業(yè)內(nèi)企業(yè)之間的交流和合作。（）

五、主觀題（本題共4小題，每題10分，共40分）

1.請(qǐng)結(jié)合我國乳品行業(yè)的法律法規(guī)，闡述乳品企業(yè)在原料奶收購過程中應(yīng)遵守的主要規(guī)定及其重要性。

2.描述乳品企業(yè)在建立和實(shí)施食品安全管理體系時(shí)需要考慮的關(guān)鍵要素，并說明這些要素如何保障乳品質(zhì)量安全。

3.分析乳品行業(yè)政策在推動(dòng)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)方面的主要措施，以及這些措施對(duì)乳品行業(yè)的影響。

4.討論乳品行業(yè)自律對(duì)于提升行業(yè)整體水平的作用，以及實(shí)現(xiàn)乳品行業(yè)自律的有效途徑。

標(biāo)準(zhǔn)答案

一、單項(xiàng)選擇題

1.D

2.B

3.A

4.B

5.D

6.D

7.C

8.C

9.A

10.D

11.D

12.D

13.C

14.C

15.A

16.A

17.D

18.D

19.D

20.A

二、多選題

1.ABC

2.ABCD

3.ABCD

4.ABCD

5.ABC

6.ABC

7.ABCD

8.ABCD

9.ABCD

10.ABCD

11.ABCD

12.ABC

13.ABC

14.ABC

15.ABCD

16.ABCD

17.ABCD

18.ABC

19.ABC

20.ABC

三、填空題

1.乳制品生產(chǎn)許可證

2.食品安全

3.乳粉

4.生鮮乳

5.技術(shù)創(chuàng)新

6.食品安全管理體系

7.冷鏈

8.市場(chǎng)監(jiān)督管理部門

9.乳制品工業(yè)協(xié)會(huì)

10.進(jìn)出口乳品檢驗(yàn)檢疫

四、判斷題

1.×

2.×

3.√

4.×

5.×

6.√

7.×

8.×

9.×

10.×

五、主觀題（參考）

1.乳品企業(yè)在原料奶收購過程中應(yīng)遵守的主要規(guī)定包括：確保原料奶來