保育教研-進(jìn)餐環(huán)節(jié)應(yīng)知應(yīng)會

——保育組教研進(jìn)餐環(huán)節(jié)的應(yīng)知應(yīng)會錄3-6歲幼兒的飲食習(xí)慣培養(yǎng)1常見問題分析2指導(dǎo)策略3Contents目3-6歲幼兒的飲食習(xí)慣培養(yǎng)一思考：

培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣,包括那些內(nèi)容？3-6歲幼兒的飲食習(xí)慣1.規(guī)律飲食

進(jìn)食有規(guī)律，就能形成良好的習(xí)慣。每頓飯應(yīng)有一定的時間限制（20——30分鐘）不低于15分鐘，既要求孩子細(xì)嚼慢咽，又不能吃的太久。不吃湯泡飯、水泡飯，未經(jīng)充分咀嚼就咽下，會加重胃腸道的負(fù)擔(dān)。2.飲食定量

除了三頓飯，1~2次點心之外，少吃零食。若零食不斷，終日似飽非飽，胃腸道得不到休息，時間久了就會引起食欲不振。另外，要有節(jié)制，不貪食。孩子偶爾一兩頓飯吃得少些，不要強(qiáng)迫多吃。過多的干涉反而會引起厭食。3.專心吃飯

不要邊吃邊玩。大人在孩子吃飯時不要分散他的注意力，更不要訓(xùn)斥孩子。若不能專心吃飯，會打斷孩子的食欲，影響消化液的分泌。4.不偏食

偏食是一種不良的飲食習(xí)慣，會影響孩子的健康，而且形成固定的口味后，長大后也難再適應(yīng)多樣化的膳食。膳食多樣化才能使人獲得全面的營養(yǎng)。讓孩子吃的“雜”些，主副食多樣化。5.不剩飯、不灑飯

吃飯時少盛多添。教育孩子不浪費(fèi)飯菜，不要地上的東西吃，保持良好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，有正確的坐姿和使用餐具的姿勢。進(jìn)餐保育指導(dǎo)要點：1、培養(yǎng)幼兒良好的飲食習(xí)慣，不挑食、不偏食、不貪食。

觀察幼兒的食量，注意培養(yǎng)幼兒文明進(jìn)餐的習(xí)慣;教給幼兒正確的坐姿和使用餐具的方法，教育幼兒不挑食、不偏食;提醒幼兒細(xì)嚼慢咽，不撒飯菜、不弄臟衣服、不東張西望，不大聲講話。2、防止“病從口入”，培養(yǎng)幼兒有好的個人衛(wèi)生習(xí)慣，如飯前洗手，不喝生水，不吃腐爛變質(zhì)的東西。

引導(dǎo)孩子養(yǎng)成餐前洗手，飯后擦嘴、漱口的習(xí)慣。孩子進(jìn)餐期間，不應(yīng)打掃活動室，以免污染吃飯的環(huán)境。3、不在飯桌上批評幼兒，使他們在吃飯時有愉快的情緒

教師在幼兒進(jìn)餐前后不要處理問題或批評孩子，不在孩子吃飯時呵斥、責(zé)怪孩子，以免影響兒童的食欲。要保證幼兒心情愉快，不能讓孩子在吃飯時哭、叫，以免將食物吸進(jìn)氣管，更不能用禁止吃飯作為體罰的手段。4、尊重幼兒的膳食需求教師可適當(dāng)根據(jù)幼兒的個體差異讓幼兒選擇食物的多少。應(yīng)根據(jù)幼兒的特點和不同的需要，采用適當(dāng)?shù)姆椒ㄕf服和引導(dǎo)幼兒，針對幼兒不愛吃的食物，可以“逐量增添”。使幼兒做到飲食均衡。幼兒吃好一頓飯的標(biāo)志:吃飯過程中，幼兒情緒好，食欲好，食量夠;飲食習(xí)慣好，吃得衛(wèi)生。小班:進(jìn)餐前：1.保育教師餐前15分鐘做好桌面消毒工作。2.教師營造寬松溫馨的進(jìn)餐氛圍，安撫幼兒情緒，為愉快進(jìn)餐做好心理準(zhǔn)備，向幼兒介紹飯菜營養(yǎng)，激發(fā)幼兒進(jìn)餐欲望。3、引導(dǎo)幼兒嘗試參與擺放餐具。4、注意夏季散熱，冬季保溫，保證幼兒食物溫度適中。取來的飯菜放在餐桌安全處，避免發(fā)生燙傷。5、組織幼兒有序做好餐前如廁、洗手活動進(jìn)餐中:1.盛飯菜時動作要輕，能根據(jù)幼兒的進(jìn)食量為幼兒盛飯，少盛勤添2.幼兒自己取飯，提醒幼兒端平、慢走，輕拿輕放3.鼓勵幼兒愛吃各種食物，在教師幫助下能吃完屬于自己的那份飯菜。4.指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)使用小勺進(jìn)餐，提醒幼兒喝湯時兩手端平飯碗，避免灑飯。5.引導(dǎo)幼兒知道面食和菜、千點與稀飯要搭配著吃。指導(dǎo)細(xì)則（可參考））6.關(guān)注個別不會咀嚼、吞咽有困難的幼兒，及時給予指導(dǎo)和幫助。7.幫助、指導(dǎo)幼兒嘗試學(xué)習(xí)吃帶殼、帶皮、帶核食物的方法。8.幫助吃飯慢、胃口不好、身體不適等幼兒吃飽吃好:糾正個別幼兒吃湯泡飯的習(xí)慣9.引導(dǎo)幼兒懂得不把飯菜放在別人碗里。10.關(guān)注生病、有食物過敏史、少數(shù)民族幼兒的進(jìn)餐，適當(dāng)調(diào)整食物搭配。進(jìn)餐后：1.幫助、指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)掌握飯后擦嘴、洗手、漱口的正確方法2.指導(dǎo)幼兒學(xué)習(xí)將餐具分類放在固定的容器里3.組織幼兒餐后到安靜的區(qū)域去活動。4.等待幼兒進(jìn)餐結(jié)束后進(jìn)行濕性掃除。中班:進(jìn)餐前:1.餐前15分鐘教師帶領(lǐng)值日生做好桌面清潔、消毒工作，擺放好餐具。2.鼓勵孩子自己報餐，向同伴介紹飯菜營養(yǎng)，激發(fā)幼兒進(jìn)餐欲望。進(jìn)餐中：1.提醒幼兒有序端取飯菜，安靜進(jìn)餐，對挑食偏食以及暴食的個別幼兒給予及時的指導(dǎo)和幫助。2.鼓勵幼兒身體不適時主動告訴教師，教師根據(jù)實際情況及時調(diào)整幼兒進(jìn)餐量。3.指導(dǎo)幼兒正確使用筷子4.引導(dǎo)幼兒養(yǎng)成細(xì)嚼慢咽、吃飯要安靜、不剩飯、不暴飲暴食等良好進(jìn)餐習(xí)慣。進(jìn)餐后:1.鼓勵幼兒主動整理餐具，收拾食物殘渣大班:進(jìn)餐前:1.餐前15分鐘值日生協(xié)助保育老師做好桌面清潔、消毒工作。2.幼兒自主取餐。進(jìn)餐中：1、注意巡視，隨時提醒幼兒保持個人衛(wèi)生。2、注意幼兒的坐姿。3、關(guān)注挑食的幼兒。進(jìn)餐后：1.值日生協(xié)助老師進(jìn)行桌面、地面的衛(wèi)生。習(xí)慣的培養(yǎng)是循序漸進(jìn)的，從小班多關(guān)注，多引導(dǎo)，中大班的孩子會逐漸形成良好的習(xí)慣。常見問題分析二飲食習(xí)慣幼兒表現(xiàn)原因分析進(jìn)餐不專心1.東張西望。2.交頭接耳悄悄話。3.邊吃邊玩。1.幼兒對吃飯不感興趣2.家長邊吃飯邊看電子產(chǎn)興趣品3.家長允許幼兒一邊看電視邊吃飯。挑食1.邊吃邊揀。2.光撥弄不吃。1、在園沒吃飽回家吃。咀嚼、吞咽功能弱1.用前面的牙齒咀嚼含飯;2.只吃細(xì)碎的食物或者喝奶。1.咀嚼吞咽功能缺乏鍛煉法或者吃比較細(xì)2.長期依賴流質(zhì)、細(xì)碎食嚼功能。弄灑食物1、吃飯時邊吃邊灑。2、不會使用勺子或者筷子。1、體機(jī)能發(fā)育尚不完善,精細(xì)動作發(fā)展還不成熟,手部小肌肉的協(xié)調(diào)性較弱。2、缺乏訓(xùn)練。指導(dǎo)策略三問題指導(dǎo)建議進(jìn)餐不專心1、播放優(yōu)美舒緩的音樂為幼兒營造寬松舒適的就餐環(huán)境,使幼兒的心情愉悅舒暢。2、在相應(yīng)的地方貼上幼兒自己創(chuàng)作的文明用餐的圖畫與標(biāo)志,在環(huán)境的渲染中提示和引導(dǎo)幼兒改變不良的用餐習(xí)慣。3、可嘗試采用自主取餐的方式，小班從嘗試自主取水果開始，逐步過渡到自主取點心、主食、炒菜、湯菜;中大班逐步實現(xiàn)自主取餐，調(diào)動幼兒進(jìn)餐的積極性和主動性。注意：教師的引導(dǎo)拒絕強(qiáng)制性，不要以催促幼兒盡快完成用餐、保持絕對安靜用餐為目的,應(yīng)根據(jù)幼兒不同的特點和個性化需要,采取激勵性的引導(dǎo)策略,讓幼兒能夠主動地采納教師和同伴的建議,自覺改善自身的進(jìn)餐行為。挑食1、可通過種植活動，引導(dǎo)幼兒實際體驗種菜、收割等實踐活動。在實踐中體驗制

作食物的不容易。2、針對不愛吃的食物，可逐量添加，引導(dǎo)幼兒逐步適應(yīng)。3、開展“每日一食”的教育活動，帶領(lǐng)幼兒充分認(rèn)識不同食物的好處和營養(yǎng)，改變幼兒對其認(rèn)知方式。咀嚼、吞咽功能弱

做好家園共育，引導(dǎo)家長與幼兒一起玩“舔酸奶”游戲:每人嘴唇上方間隔點幾滴酸奶，對著鏡子，比比誰先把酸奶舔干凈。弄灑食物

加強(qiáng)手部精細(xì)動作練習(xí)?？梢詣?chuàng)設(shè)游戲情境、投放合適的游戲材料,讓幼兒在游戲任務(wù)的引導(dǎo)下練習(xí)手部精細(xì)動作,促進(jìn)手部肌肉協(xié)調(diào)性的發(fā)展。在生活區(qū),以“給動物喂食”的游戲情境,提供松軟的、硬的、滑的自制“食物”或者豆子,大小長短不一的勺子等材料。幼兒通過練習(xí)”喂食“游戲,鍛煉手部精細(xì)動作的靈活性。家園共育建議：1、利用家長會幫助家長更新觀念。邀請當(dāng)?shù)蒯t(yī)院