滬教版九年級化學(xué)下冊第8章第2節(jié)3節(jié)基礎(chǔ)測試含答案

8.2《糖類油脂》

一、選擇題：

1、下列物質(zhì)不屬于糖類的是（）

A、纖維素B、淀粉C、酒精D、葡萄糖

2、糖類是由C、H、0三種元素組成的一類有機(jī)化合物。下列物質(zhì)不屬于糖類的是（）

A.葡萄糖B.麥芽糖C.纖維素D.蛋白質(zhì)

3、葡萄糖、淀粉在空氣中遇火會燒焦，這是因為它們的組成中都含有（）

A、氫元素B、氧元素C、碳元素D、炭黑

4、下列有關(guān)淀粉的說法不正確的是（）

A.淀粉沒有甜味，所以不屬于糖類

B.淀粉是人類食用最多的糖類

C.大米、面粉、玉米中含有較多的淀粉

D.淀粉屬于有機(jī)高分子化合物

5、醫(yī)學(xué)上所稱的“低血糖”，是指人體中缺少（）

A、礦物質(zhì)B、纖維素C、蔗糖D、葡萄糖

6、如右圖所示，在一生蘋果切片上滴上1滴碘水，顏色變化如圖所示，根據(jù)實驗現(xiàn)象的下

列推斷正確的是（）

A.生蘋果中含有淀粉B.生蘋果中不含淀粉

C.生蘋果中含有葡萄糖D.生蘋果中不含葡萄糖

碘水藍(lán)色

7、下列說法正確的是()

A、碳水化合物就是碳和水形成的混合物

B、凡是糖類物質(zhì)都是甜的

C、油脂是指油和脂，“油”一般是植物脂肪，“脂”指的是動物脂肪

D、油脂也是C、H、。三種元素組成的，它屬于碳水化合物

8、下列關(guān)于油脂和淀粉的說法中不正確的是（）

A.組成元素都是碳、氫、氧

B.組成、結(jié)構(gòu)與性質(zhì)都一樣

C.都是有機(jī)化合物

D.都是人體必不可少的營養(yǎng)物質(zhì)

9、下列對葡萄糖的說法不正確的是（）

A、它是人體中熱量和能量的唯一來源

B、它在人體中發(fā)生了緩慢氧化

C、血液中缺少了葡萄糖可能會出現(xiàn)昏迷、休克等癥狀

D、可用新制備的氫氧化銅來檢驗病人尿液中是否含有葡萄糖

10、根據(jù)所學(xué)知識判斷，低血糖病人出現(xiàn)乏力、疲倦、昏迷、休克等癥狀時，需要盡快補(bǔ)充

的是（）

A.維生素CB.淀粉C.葡萄糖D.蛋白質(zhì)

11、下列說法正確的是（）

A、有甜味的物質(zhì)都是糖類B、吸煙使人精神振奮，有益健康

C、胃酸過多可以服用稀氫氧化鈉溶液D、纖維素屬于糖類

12、下列幾種物質(zhì)中，其重要成分不屬于人體所需基本營養(yǎng)素的是（）

A.白糖B.白面C.白酒D.白開水

13、檢驗食物中是否含有淀粉可以用()

A、pH試紙B、酚麟C、石蕊D、碘的水溶液

14、在試管中加入10%的氫氧化鈉溶液1mL,然后滴入2%的硫酸銅溶液2—3滴，稍加振

蕩，加入某病人的尿液，在酒精燈火焰上加熱至沸騰，溶液呈磚紅色。該實驗現(xiàn)象證明了該

人尿液中含有的物質(zhì)是

A.尿酸B.蛋白質(zhì)C.葡萄糖D.氯化鈉

15、油、鹽、醬、醋是家庭中常用的調(diào)味品，下列食品與水充分混合后不能形成溶液的是()

A、味精B、醬油C、黃酒D、大豆油

二、非選擇題題：

16、在用含淀粉((C6H10O5)n)的谷物、甘薯條釀酒，在酶的作用下，淀粉先轉(zhuǎn)化為葡萄糖

(C6H12O6),葡萄糖再發(fā)酵變成酒精，寫出上述轉(zhuǎn)化中第一步的化學(xué)方程式。

17、每180g葡萄糖完全氧化可產(chǎn)生大約2804kJ熱量，如果人在運動中葡萄糖氧化所釋放的

能量只有40%供運動所需，其余以熱量的形式釋放。那么在運動中消耗180g葡萄糖能使

g水的溫度升高o

18、纖維素(C6HioOs)n是食草動物的重要營養(yǎng)物質(zhì)，其碳元素的質(zhì)量分?jǐn)?shù)是,16.2g

纖維素完全氧化可生成二氧化碳g。

19、小萌和媽媽一起包餃子，制作餃子的原料有面粉、肉餡、蔬菜、植物油等。

(1)以上原料中富含糖類的是o

(2)煮餃子所用鐵鍋的塑料把手具有(填“熱固性”或“熱塑性”)。

(3)小萌幫媽媽刷碗時，發(fā)現(xiàn)洗潔精能輕松除去餐具上的油污，這是利用了洗潔精的

_________作用。

20、橄欖油營養(yǎng)豐富、滋潤度高，在餐飲、美容及制皂領(lǐng)域越來越受到大家的青睞。

(1)橄欖油中富含的主要營養(yǎng)素是。

(2)工廠可用活性炭對初榨橄欖油進(jìn)行脫色處理，這是利用了活性炭的—性。

(3)用橄欖油制成的肥皂在洗滌油污的過程中起作用。

21、某淀粉(C6Hio05)n平均相對分子質(zhì)量為162000,可推知此種淀粉中n值的平均值是

22、依據(jù)下列描述的內(nèi)容，將能量轉(zhuǎn)化形式填在下列方框中。A.奶牛吃草產(chǎn)出牛奶；B.葡

萄糖在小草內(nèi)發(fā)生了復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)轉(zhuǎn)化成纖維素等；C.小草在太陽光的作用下將二氧化

碳和水轉(zhuǎn)化成氧氣和葡萄糖；D.牛奶被人食用。

天麗能卜IH-I

參考答案

、選擇題:

1、c2、D3、A4、A5、D6、A

7、C8、B9、A10、C11、D12、C

13、D14、C15、D

二、填空題:

酶

16>(C6HloC)5)n+nH20*nC6Hl2。6

17、400.6g

18、44.4%,26.4g

19、(1),面粉⑵.熱固性(3).乳化

20、(1).油脂(2).吸附；(3).乳化

21、1000

22、C、B、A、D

8.3蛋白質(zhì)維生素

一、填空題(共5題；共17分)

1.蛋白質(zhì)是構(gòu)成細(xì)胞的基本物質(zhì)，o蛋白質(zhì)在胃腸道里與發(fā)生反應(yīng)，生成

氨基酸，其中的一部分氨基酸,維持人體的生長發(fā)育和組織更新；另一部分氨基酸

可被氧化，生成、、等排出體外，同時放出________供人體活動

需要。

2.2016年10月17日“神舟十一號”發(fā)射成功。航天員在太空的第一餐是五谷餅干、蘋果

罐頭、五香鰥魚、雪菜等.這些食物提供的營養(yǎng)素有、(任寫兩種)。

3.柳州市政府正在學(xué)校實施免費午餐工程，某校食堂某日給同學(xué)們提供的食物有：米飯、肉

末、豆腐、黃瓜等，其中含有較多維生素的是,含有較多蛋白質(zhì)的是o

4.為改善中小學(xué)生營養(yǎng)狀況，我縣農(nóng)村學(xué)校實施了“蛋奶工程”和“營養(yǎng)午餐”。某校的

“營養(yǎng)午餐”含有下列食品，其中含蛋白質(zhì)豐富的是。

A.小炒青菜B.肉釀豆腐

C.紅燒豬肉D.

5.食物的成分主要有蛋白質(zhì)、糖類、油脂、維生素、無機(jī)鹽和水等左大類營養(yǎng)素.右圖所示

的食物金字塔是營養(yǎng)學(xué)家提出的健康飲食食物結(jié)構(gòu)。

其中谷類富含的營養(yǎng)素是

蛋、奶、魚、肉富含的營養(yǎng)素是;

主要提供人體所需維生素c的食物是；

油脂對人體的作用是=

二、單選題（共8題；共16分）

6.（2016?衡陽）長期挑食、偏食不利于中學(xué)生的健康，每天的食物必須注意合理搭配。下

列食物中富含維生素的是（）

A.西紅柿B.魚C.米飯D.雞蛋

7.合理搭配飲食是我們的健康理念。媽媽為小明提供的一份午餐是：米飯、炒牛肉、饅頭、

雞蛋湯。這份午餐搭配中缺失的營養(yǎng)素是（）

A.油脂B.維生素C.蛋白質(zhì)D.糖類

8.下列食物中，富含維生素的是（）

A.黃瓜B.花生油C.牛肉D.米飯

9.人們把食品分為綠色食品、藍(lán)色食品、白色食品等。綠色食品是綠色植物通過光合作用轉(zhuǎn)

化的食品；藍(lán)色食品是海洋提供的食品；白色食品是通過微生物發(fā)酵的食品。下列屬于白色

食品的是（）

A.菜油B.面粉C.海帶D.食醋

10.下列物質(zhì)不是人體所需營養(yǎng)素的是（）

A.尼古丁B.水C.蛋白質(zhì)D.維生素

11.下列主要為人體提供蛋白質(zhì)的是（）

圓

A.西紅柿B.大米C.雞蛋D.花生

油

12.聊城市盛產(chǎn)水果，如冠縣梨、莘縣香瓜、荏平棗等，水果中一般不含下列哪種營養(yǎng)素（

A.油脂B.維生素C.糖類D.水

13.“身在儀征，吃出健康”，下列儀征特產(chǎn)中，富含維生素的是（)

A.大儀鳳鵝B.新城豬頭肉C.儀征紫菜D.陳

集菜籽油

三、綜合題（共3題；共9分）

14.如圖是“特侖蘇牛奶”和“可口可樂”兩種飲料的營養(yǎng)成分表，請回答:

特侖蘇牛奶

可口可樂

營養(yǎng)成分：每100g內(nèi)含

營養(yǎng)成分:每100mL內(nèi)含

蛋白質(zhì)約3.3g

蛋白質(zhì)0g

脂肪約3.3g

脂肪0g

糖類約4.5g

糖類約9.0g

鈣約100mg

（1）“特侖蘇牛奶”中含有的營養(yǎng)素有類。

（2）若蛋白質(zhì)、糖類、油脂完全氧化平均放出的熱量分別為：18kj/g、15.6kj/g、39.3kj/g。

則100mL“可口可樂”在人體中釋放的熱量約為kjo

（3）牛奶中含有人體需要的鈣元素，下列有關(guān)鈣元素的敘述正確的是（填序號）。

①人體中鈣元素大部分存在骨骼和牙齒中②幼兒及青少年缺鈣易患“大脖子病”

③老年人缺鈣會引起骨質(zhì)疏松，容易骨折④成年人比幼兒和青少年需要攝入更多的

鈣

15.化學(xué)就在我們身邊，化學(xué)與生活息息相關(guān)，如表為某食品包裝袋的部分說明：請回答下

列問題：

商品名稱XX餅干

配料小麥粉、白砂糖、精煉植物油、雞蛋、食鹽、食品添加劑（碳酸氫錢、碳酸氫鈉、檸檬酸等）

規(guī)格180g

保持期10個月

（1）在餅干的配料中，富含蛋白質(zhì)的是;

（2）考慮到營養(yǎng)均衡，把榨好的蔬菜汁放在面粉中和面，做成口味獨特、營養(yǎng)豐富的蔬菜

饅頭，這種饅頭提供的主要營養(yǎng)素是糖類和。

16.膳食合理，營養(yǎng)均衡是健康的基本保證。