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文檔簡介
市場開辦者食品安全責(zé)任制度
一、總則
為確保市場內(nèi)食品安全,保障消費者身體健康和生命安全,根據(jù)《中華人民共和國食品安全法》、《中華人民共和國食品安全法實施條例》等法律法規(guī),結(jié)合市場實際情況,特制定本制度。
二、開辦者職責(zé)
1.市場開辦者應(yīng)建立健全食品安全管理制度,明確食品安全管理人員,負(fù)責(zé)市場內(nèi)食品安全的日常管理和監(jiān)督檢查。
2.市場開辦者應(yīng)加強(qiáng)對入場經(jīng)營者的食品安全教育和培訓(xùn),提高其食品安全意識和法律法規(guī)知識。
3.市場開辦者應(yīng)建立入場經(jīng)營者檔案,如實記錄其基本信息、經(jīng)營品種、進(jìn)貨渠道、銷售記錄等,并定期進(jìn)行更新。
4.市場開辦者應(yīng)加強(qiáng)對入場經(jīng)營者的日常巡查,發(fā)現(xiàn)問題及時督促整改,確保食品安全。
5.市場開辦者應(yīng)建立健全食品質(zhì)量快速檢測制度,對市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行定期或不定期的快速檢測,并及時公布檢測結(jié)果。
6.市場開辦者應(yīng)建立健全食品安全事故應(yīng)急預(yù)案,一旦發(fā)生食品安全事故,立即啟動應(yīng)急預(yù)案,采取措施控制事態(tài)發(fā)展,并及時報告相關(guān)部門。
三、入場經(jīng)營者義務(wù)
1.入場經(jīng)營者應(yīng)依法取得食品經(jīng)營許可證,并按照許可證載明的范圍從事經(jīng)營活動。
2.入場經(jīng)營者應(yīng)建立進(jìn)貨查驗制度,采購食品時,索取并保存相關(guān)許可證、檢驗報告等資料,確保所銷售食品來源合法、質(zhì)量可靠。
3.入場經(jīng)營者應(yīng)建立健全食品銷售記錄制度,如實記錄所銷售食品的名稱、規(guī)格、數(shù)量、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、生產(chǎn)企業(yè)、進(jìn)貨日期等,并保存不少于兩年。
4.入場經(jīng)營者應(yīng)按照食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)要求,對所銷售的食品進(jìn)行儲存、運輸和展示,確保食品在銷售過程中不被污染。
5.入場經(jīng)營者應(yīng)主動接受市場開辦者的管理和監(jiān)督檢查,及時整改存在的問題,確保食品安全。
四、消費者權(quán)益保護(hù)
1.市場開辦者應(yīng)設(shè)立消費者投訴舉報渠道,及時處理消費者關(guān)于食品安全的投訴舉報。
2.市場開辦者應(yīng)在市場內(nèi)顯著位置公布食品安全管理制度、入場經(jīng)營者信息、食品檢測結(jié)果等信息,保障消費者的知情權(quán)和選擇權(quán)。
3.市場開辦者應(yīng)加強(qiáng)對入場經(jīng)營者的信用管理,對違法違規(guī)行為予以記錄,并按照相關(guān)規(guī)定予以公示。
五、法律責(zé)任
1.市場開辦者違反本制度規(guī)定,導(dǎo)致食品安全事故的,應(yīng)依法承擔(dān)相應(yīng)的法律責(zé)任。
2.入場經(jīng)營者違反本制度規(guī)定,由市場開辦者督促整改;情節(jié)嚴(yán)重的,報告相關(guān)部門依法處理。
3.消費者因食用市場內(nèi)銷售的食品導(dǎo)致身體損害的,依法可以向市場開辦者或入場經(jīng)營者要求賠償。
六、附則
本制度自發(fā)布之日起實施。市場開辦者應(yīng)結(jié)合實際情況,制定具體的實施細(xì)則,并報相關(guān)部門備案。本制度的解釋權(quán)歸市場開辦者所有。
七、食品安全風(fēng)險監(jiān)測與評估
1.市場開辦者應(yīng)建立食品安全風(fēng)險監(jiān)測機(jī)制,對市場內(nèi)銷售的食品進(jìn)行定期風(fēng)險監(jiān)測,及時發(fā)現(xiàn)食品安全隱患。
2.市場開辦者應(yīng)定期組織食品安全風(fēng)險評估,對監(jiān)測結(jié)果進(jìn)行分析,制定針對性的預(yù)防控制措施。
3.市場開辦者應(yīng)將風(fēng)險監(jiān)測與評估結(jié)果及時通報入場經(jīng)營者,并指導(dǎo)其采取相應(yīng)措施,確保食品安全。
八、信息公示與公開
1.市場開辦者應(yīng)在市場顯著位置設(shè)立信息公示欄,定期公開食品檢測結(jié)果、食品安全管理制度、入場經(jīng)營者信用等級等信息。
2.市場開辦者應(yīng)通過官方網(wǎng)站、微信公眾號等渠道,向社會公眾公開食品安全相關(guān)信息,提高市場食品安全透明度。
3.市場開辦者應(yīng)建立健全食品安全信息追溯體系,實現(xiàn)食品來源可查、去向可追、責(zé)任可究。
九、培訓(xùn)與宣傳
1.市場開辦者應(yīng)定期組織食品安全培訓(xùn),提高入場經(jīng)營者的食品安全意識和操作技能。
2.市場開辦者應(yīng)積極開展食品安全宣傳活動,提高消費者對食品安全的認(rèn)識和自我保護(hù)能力。
3.市場開辦者應(yīng)加強(qiáng)與相關(guān)部門的合作,共同開展食品安全宣傳教育工作,營造良好的食品安全氛圍。
十、應(yīng)急處置與事故處理
1.市場開辦者應(yīng)制定食品安全事故應(yīng)急處置預(yù)案,明確應(yīng)急組織、應(yīng)急流程、應(yīng)急措施等。
2.發(fā)生食品安全事故時,市場開辦者應(yīng)立即啟動應(yīng)急預(yù)案,組織入場經(jīng)營者采取控制措施,并及時報告相關(guān)部門。
3.市場開辦者應(yīng)配合相關(guān)部門開展食品安全事故調(diào)查,提供相關(guān)資料,確保事故得到及時、有效的處理。
十一、監(jiān)督與考核
1.市場開辦者應(yīng)建立健全食品安全監(jiān)督機(jī)制,對入場經(jīng)營者的食品安全管理情況進(jìn)行定期或不定期的監(jiān)督與考核。
2.市場開辦者應(yīng)將入場經(jīng)營者的食品安全信用狀況納入考核內(nèi)容,對信用良好的經(jīng)營者給予獎勵,對信用不良的經(jīng)營者進(jìn)行約談、整改等措施。
3.市場開辦者應(yīng)定期對食品安全管理人員進(jìn)行考核,確保其具備履行職責(zé)所需的知識和技能。
十二、食品安全標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)
1.市場開辦者應(yīng)參照國家食品安全標(biāo)準(zhǔn),制定市場食品安全操作規(guī)范,提升市場食品安全管理水平。
2.市場開辦者應(yīng)推動入場經(jīng)營者實施食品安全管理體系認(rèn)證,鼓勵其采用國際先進(jìn)的管理模式,提高食品安全保障能力。
3.市場開辦者應(yīng)定期對食品安全操作規(guī)范進(jìn)行修訂,確保其與國家法律法規(guī)及食品安全標(biāo)準(zhǔn)保持一致。
十三、食品經(jīng)營環(huán)境管理
1.市場開辦者應(yīng)確保市場內(nèi)食品經(jīng)營環(huán)境符合食品安全要求,保持場所清潔衛(wèi)生,防止食品污染。
2.市場開辦者應(yīng)建立健全市場衛(wèi)生管理制度,定期對市場進(jìn)行清潔、消毒,并做好記錄。
3.市場開辦者應(yīng)合理規(guī)劃市場布局,確保食品經(jīng)營區(qū)域與其它非食品經(jīng)營區(qū)域有效分離,防止交叉污染。
十四、食品進(jìn)貨與銷售管理
1.市場開辦者應(yīng)建立嚴(yán)格的食品進(jìn)貨查驗制度,要求入場經(jīng)營者提供合法來源證明,確保所售食品的質(zhì)量安全。
2.市場開辦者應(yīng)推行食品銷售臺賬制度,監(jiān)督入場經(jīng)營者做好銷售記錄,便于追溯和核查。
3.市場開辦者應(yīng)禁止入場經(jīng)營者銷售過期、變質(zhì)、偽劣等不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品,對違規(guī)行為進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
十五、消費者教育與維權(quán)
1.市場開辦者應(yīng)定期開展食品安全知識普及活動,提高消費者對食品安全的認(rèn)識和自我保護(hù)能力。
2.市場開辦者應(yīng)建立健全消費者投訴處理機(jī)制,確保消費者投訴能得到及時、公正、有效的處理。
3.市場開辦者應(yīng)與消費者協(xié)會等組織合作,為消費者提供法律咨詢和維權(quán)服務(wù),保護(hù)消費者合法權(quán)益。
十六、持續(xù)改進(jìn)與創(chuàng)新發(fā)展
1.市場開辦者應(yīng)持續(xù)關(guān)注食品安全法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)的更新,不斷完善食品安全管理制度,提高管理效能。
2.市場開辦者應(yīng)鼓勵入場經(jīng)營者采用新技術(shù)、新設(shè)備,提升食品安全水平,推動市場食品安全管理的創(chuàng)新發(fā)展。
3.市場開辦者應(yīng)定期對食品安全管理情況進(jìn)行總結(jié),分析存在的問題,制定改進(jìn)措施,不斷提升食品安全保障能力。
十七、食品安全風(fēng)險預(yù)警與溝通
1.市場開辦者應(yīng)建立食品安全風(fēng)險預(yù)警機(jī)制,對潛在的食品安全風(fēng)險進(jìn)行預(yù)測和分析,及時發(fā)布預(yù)警信息。
2.市場開辦者應(yīng)與入場經(jīng)營者、消費者以及相關(guān)部門建立有效的溝通渠道,確保食品安全信息的及時傳遞和反饋。
3.市場開辦者應(yīng)在市場內(nèi)設(shè)立食品安全信息公告板,發(fā)布食品安全風(fēng)險預(yù)警、消費提示等重要信息。
十八、食品經(jīng)營者信用評價
1.市場開辦者應(yīng)建立食品經(jīng)營者信用評價體系,對入場經(jīng)營者的食品安全信用進(jìn)行定期評價,并公示評價結(jié)果。
2.市場開辦者應(yīng)根據(jù)信用評價結(jié)果,對入場經(jīng)營者實施分類管理,對信用良好的經(jīng)營者給予政策支持,對信用不佳的經(jīng)營者加強(qiáng)監(jiān)管。
3.市場開辦者應(yīng)鼓勵消費者參與食品經(jīng)營者信用評價,提高評價的公正性和準(zhǔn)確性。
十九、食品安全文化建設(shè)
1.市場開辦者應(yīng)積極開展食品安全文化建設(shè),樹立食品安全第一的觀念,提高全體員工和入場經(jīng)營者的食品安全意識。
2.市場開辦者應(yīng)通過舉辦食品安全知識競賽、講座等形式,增強(qiáng)食品安全文化的影響力。
3.市場開辦者應(yīng)將食品安全文化融入市場日常管理,形成全員關(guān)注、共同參與的食品安全管理格局。
二十、食品安全責(zé)任追究
1.市場開辦者應(yīng)明確食品安全責(zé)任追究機(jī)制,對因管理不善導(dǎo)致食品安全事故的責(zé)任人進(jìn)行嚴(yán)肅處理。
2.市場開辦者應(yīng)建立健全食品安全事故報告和調(diào)查處理制度,確保事故原因得到及時查明,責(zé)任得到準(zhǔn)確認(rèn)定。
3.市場開辦者應(yīng)配合司法機(jī)關(guān)依法追究食品安全事故中相關(guān)責(zé)任人的法律責(zé)任,維護(hù)食品安全法律法規(guī)的嚴(yán)肅性和權(quán)威性。
二十一、國際合作與交流
1.市場開辦者應(yīng)積極開展國際食品安全合作與交流,學(xué)習(xí)借鑒國際先進(jìn)的食品安全管理經(jīng)驗和技術(shù)。
2.市場開辦者應(yīng)參與國際食品安全標(biāo)準(zhǔn)制定,提升我國食品安全標(biāo)準(zhǔn)的國際影響力。
3.市場開辦者應(yīng)與國際食品安全組織保持溝通,及時了解國際食品安全動態(tài),提升自身食品安全管理水平的國際競爭力。
二十二、持續(xù)監(jiān)管與效果評估
1.市場開辦者應(yīng)建立健全持續(xù)監(jiān)管機(jī)制,對食品安全管理措施的實施效果進(jìn)行定期評估,確保制度的有效執(zhí)行。
2.市場開辦者應(yīng)根據(jù)評估結(jié)果調(diào)整管理策略,優(yōu)化資源配置,提升食品安全管理的科學(xué)性和實效性。
3.市場開辦者應(yīng)定期向相關(guān)部門報告食品安全管理情況和效果評估結(jié)果,接受監(jiān)督和
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