高三二輪復(fù)習(xí)生物大概念八利用生物技術(shù)和現(xiàn)代生物科技生產(chǎn)對人類有用的產(chǎn)品課件

大概念八

利用生物技術(shù)和現(xiàn)代生物科技生產(chǎn)對人類有用的產(chǎn)品課時(shí)1

發(fā)酵工程利用目標(biāo)微生物生產(chǎn)有用的產(chǎn)品一

微生物在傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)中的應(yīng)用需氧厭氧乙醇(酒精)1.反應(yīng)式需氧厭氧微生物來源？（1）用水密封泡菜壇的目的是______________________給泡菜壇內(nèi)創(chuàng)造無氧環(huán)境（2）泡菜壇只能裝八成滿的原因________________________①泡菜發(fā)酵初期，蔬菜表面大腸桿菌、酵母菌等的發(fā)酵產(chǎn)物中有較多的

CO2，可能導(dǎo)致發(fā)酵液外溢。②裝的太滿，菜料不容易完全淹沒，可能導(dǎo)致變質(zhì)腐爛。1.泡菜制作課本P6

鹽的作用：____________________________。

煮沸目的：____________________________。

冷卻目的：____________________________。抑制微生物生長；調(diào)味殺滅雜菌；除去水中氧氣避免殺死乳酸菌5%~20%（3）鹽水的濃度為____________。濃度過高：抑制乳酸菌發(fā)酵；口感不佳濃度過低：雜菌大量繁殖，導(dǎo)致泡菜腐爛變質(zhì)。注意：應(yīng)在亞硝酸鹽含量降到較低水平后食用泡菜（1）在制作果酒和果醋的過程中，發(fā)酵液的變化：①果酒：發(fā)酵液（會/不會）

出現(xiàn)氣泡；呈（酸/中/堿）______性；

紫色葡萄皮的

進(jìn)入發(fā)酵液，使葡萄酒呈

色。②果醋：發(fā)酵液一般（會/不會）

出現(xiàn)氣泡；呈______性；

若發(fā)酵完成時(shí)，在發(fā)酵液的液面會出現(xiàn)一層菌膜，是

菌膜。會花青素深紅不會醋酸菌醋酸菌菌膜（白膜）作用：保護(hù)層，防止空氣中的雜菌污染2.制作果酒和果醋課本P7酸酸（2）制酒過程中，還會存有

等微生物；

乳酸菌、醋酸菌

控制乳酸菌數(shù)量

：

控制醋酸菌數(shù)量

：調(diào)節(jié)發(fā)酵的溫度、pH、減少O2含量。調(diào)節(jié)發(fā)酵的溫度、pH等；2.制作果酒和果醋課本P7（3）在制作果醋的過程中，酵母菌不會繼續(xù)發(fā)酵的原因：__________

制作果醋的過程，醋酸菌的來源：___________________發(fā)酵溫度、pH不利于酵母菌生長人工接種醋酸菌或打開瓶蓋，讓空氣中的醋酸菌在發(fā)酵液中大量繁殖。（4）發(fā)酵瓶要留有大約1/3空間的目的是__________①利于酵母菌進(jìn)行有氧呼吸快速繁殖；②防止發(fā)酵產(chǎn)生的CO2造成發(fā)酵液溢出或發(fā)酵瓶爆裂。發(fā)酵過程中，每隔12h左右將瓶蓋擰松一次。1.培養(yǎng)基培養(yǎng)基種類按物理性質(zhì)分按功能用途分液體培養(yǎng)基：擴(kuò)大化培養(yǎng)固體培養(yǎng)基：菌種鑒定與純化選擇培養(yǎng)基鑒別培養(yǎng)基營養(yǎng)組成凝固劑(如瓊脂)概念：課本P16用途：富集、分離特定微生物①缺少氮源的培養(yǎng)基可以篩選固氮微生物。②含青霉素的培養(yǎng)基可淘汰細(xì)菌，篩選出真菌③無有機(jī)碳源的培養(yǎng)基可篩選出自養(yǎng)微生物。④以尿素為唯一氮源的培養(yǎng)基可篩選出尿素分

解菌根據(jù)微生物的代謝特點(diǎn)，在培養(yǎng)基中加入某種指示劑或化學(xué)藥品剛果紅鑒定纖維素分解菌，酚紅鑒定尿素分解菌，伊紅-亞甲藍(lán)鑒別大腸桿菌。水、無機(jī)鹽、碳源、氮源等營養(yǎng)物質(zhì)，此外還需要滿足微生物生長對pH、特殊營養(yǎng)物質(zhì)以及O2的需求乳酸桿菌——+維生素霉菌——pH酸性細(xì)菌——pH中性或弱堿性厭氧微生物——無氧條件化學(xué)藥物培養(yǎng)基2.無菌操作技術(shù)消毒概念

兩種純化細(xì)菌方法的比較接種環(huán)涂布器純培養(yǎng)、純培養(yǎng)物步驟制備培養(yǎng)基接種和分離酵母菌培養(yǎng)酵母菌配制培養(yǎng)基(包括調(diào)整pH)、滅菌、倒平板培養(yǎng)基用高壓蒸汽滅菌法滅菌培養(yǎng)皿用干熱滅菌法滅菌平板劃線法待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)，在酒精燈火焰附近倒平板。倒平板時(shí)不能將培養(yǎng)皿完全打開,原因是防止空氣中真菌的污染。待培養(yǎng)基冷卻凝固后，將培養(yǎng)皿倒過來放置。如下圖：從第一次劃線的末端開始作第二次劃線。重復(fù)以上操作，作第三、四、五次劃線。每次劃線劃三至五條平行線，注意不要將最后一次的劃線與第一次的劃線相連。如下圖：將接種后的平板和一個(gè)未接種的平板(對照)倒置培養(yǎng)（4）實(shí)例——酵母菌的純培養(yǎng)28℃恒溫培養(yǎng)箱培養(yǎng)24~28h。倒置的目的:①防止皿蓋上的水珠落入培養(yǎng)基,造成污染。②防止培養(yǎng)基中的水分過快揮發(fā)。拓展：平板劃線操作的注意事項(xiàng)(5)操作第一步即取菌種之前及每次劃線之前都需要進(jìn)行灼燒滅菌,劃線操作結(jié)束時(shí),仍需灼燒接種環(huán),每次灼燒的目的如下表:(4)劃線用力大小要適當(dāng),防止用力過大將培養(yǎng)基劃破。(3)劃線時(shí)最后一區(qū)不要與第一區(qū)相連。(2)第二次及其以后的劃線操作總是從上一次劃線末端開始,能使微生物的數(shù)目隨著劃線次數(shù)的增加而逐漸減少,最終得到由單個(gè)微生物繁殖形成的純培養(yǎng)物。(1)灼燒接種環(huán),待其冷卻后才能伸入菌液,以免溫度太高殺死菌種。

第一次操作每次劃線之前劃線結(jié)束目的殺死接種環(huán)上原有的微生物殺死上次劃線后接種環(huán)上殘留的菌種,使下次劃線的菌種直接來源于上次劃線的末端,使每次劃線后菌種數(shù)目減少殺死接種環(huán)上殘存的菌種,避免微生物污染環(huán)境和感染操作者

微生物分離與計(jì)數(shù)的兩個(gè)實(shí)例酚紅變紅誤差分析？土壤取樣樣品稀釋微生物的培養(yǎng)與觀察菌落的計(jì)數(shù)制備培養(yǎng)基平板涂布本實(shí)驗(yàn)需配制兩種培養(yǎng)基，以尿素為唯一氮源的選擇培養(yǎng)基篩選分解尿素的細(xì)菌，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基作為對照，以驗(yàn)證選擇培養(yǎng)基的選擇作用每個(gè)稀釋倍數(shù)的稀釋液至少要涂布3個(gè)選擇培養(yǎng)基平板和1個(gè)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基平板，以確保獲得較為準(zhǔn)確的計(jì)數(shù)結(jié)果將1個(gè)未接種的選擇培養(yǎng)基平板、1個(gè)未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基平板與接種后的平板(4個(gè))一起放入恒溫箱中培養(yǎng)，未接種的平板用于檢驗(yàn)培養(yǎng)基是否被雜菌污染。篩選土壤中尿素分解菌的實(shí)驗(yàn)流程不同微生物在土壤中含量不同，分離不同的微生物采用不同的稀釋度，以保證獲得菌落數(shù)在30～300、適于計(jì)數(shù)的平板。問題：如何確定培養(yǎng)基是否有雜菌污染以及選擇培養(yǎng)基是否有選擇作用？是否有雜菌污染？自變量：是否接種結(jié)果結(jié)論：若未接種的培養(yǎng)基上沒有菌落生長，說明培養(yǎng)基沒有被污染。未接種的牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基平板未接種的選擇培養(yǎng)基平板選擇培養(yǎng)基是否具有篩選作用？自變